Cadena productiva del espárragos
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Gaspar Alfaro, Meryl
Ficha tcnicaNombre cientfico : Asparagus officinalis L.
Calendario agrcola _cosecha (%)Fuente: Min. Agricultura
Familia :
Liliceas
Centro de origen :
Mediterrneo
Zonas de produccin Costa (Per), desde Piura hasta : Arequipa Epoca de siembra : Todo el ao
Clima :
Templado a tropical.
Temperatura ptima 20 C a 22 C. (14 C - 28 C) : Humedad optima : Baja
http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html
Ficha tcnicaProduccin ptima: Mas de 6,000 Kg/ha. cosecha Ciclo de vida : Rendimiento: perenne (10 aos) 6,000 a 12,000 kg/hect. cosecha
Demanda creciente de agua y nutrientes1ra. Etapa desarrollo activo
2da Etapa mximo rendimiento
Demanda constante de agua y nutrientes
Demanda decreciente de agua y nutrientes3ra Etapa Produccin decreciente
0Cultivares : UC-157F1, Ida Lea, Grande, Atlas, Apollo, Limbras, Larac, Greenwich, Jersey Gem, Jersey Prince. Trasplante coronas de 5 meses de edad 13,800 a 31,250 coronas/has Depende del tipo de suelo,300120-200 Ligeros y constantes durante todo el ciclo de vidapuede ser anual
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Tipo de siembra: Cantidad de Coronas: Fertilizacin : Riegos:
est referido a la campaacosecha
II. Ciclo de vida estacional
Suelos, francos arenosos u arenosos ricos en materia Suelos: orgnica. Tolera salinidad. pH ptimo 6,2 a 7.8 http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html
dos cosechas por ao, tres cosechas en dos aos
Ficha tcnicaTamao de la planta Altura 1 m,Dimetro 0.5 m
Corona o garra
turin
Distanciamiento:
Entre surcos 1,60-2,40 m Entre plantas 0,20-0,35 m
Plagas:
Araita Roja (Tetranichus spp.) Gusano de Tierra (Noctuideos) ,Trips (Thrips tabaci) Heliotis (Heliotis sp.) Cecidomide (Prodiplosis longifila)
Enfermedades y control:
Roya (Puccinia asparragi) Cercospora (Cercospora asparragi) Fusarium (Fusarium oxysporium)
Control de malezas:
Herbicida Premergente al cultivo
http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html
Ficha tcnica
ComponenteAgua Carbohidratos Protena Lpidos Calcio Fsforo Fierro Potasio Sodio Vitamina A (valor) Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico Valor energtico l
Contenido92,00 5,00 3,30 Tr 23,30 61,40 0,70 310,00 3,30 833,00 0,10 0,11 1,00 26,60 25,00
Unidad% g g g mg mg mg mg mg UI mg mg mg mg cal
COMPOSICION NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE ESPARRAGOS COCIDOS
semillero rea de terreno q se prepara con el objetivo de depositar la semilla y darle cuidados desde la germinacin hasta el trasplante. Es temporal
Preparacin del terreno Proceso de arado 20-30cm de profundidad incorporar materia y orgnica cal Trazar y construir camas de 20cm de alto por 1.2 de ancho
Desinfeccinincorpora en el suelo hmedo y se riega Se tapan las camas con plstico Se mantiene la humedad, de ser necesario se riega durante una semana A la semana siguiente se quita el plstico , se hacen un par de volteadas
Tratamiento pregerminativo remojar la semilla con agua y un fungicida durante 4dias El agua se cambia a diario
Siembra puede ser manual o utilizando una sembradora La semillas se van depositan en hileras de 2 cm profundidad y se tapan
Trasplante Cuando el material vegetal producido en el semillero tiene una edad de 90 a 120 das se procede a trasplantarlas en el sitio definitivo.
PRECOSECHA Se corta toda la parte area de la planta As la garra emite nuevos brotes que darn origen a los turiones.
Control de malezas para que no compitan con los tallos nuevos para que no se conviertan en obstculo al libre y recto crecimiento del turin.
movilizacin de tierra con el fin de aumentar la profundidad de la garra
Poda o soqueo
Aporques
COSECHA son puestos verticalmente en canastillas de aproximadamente 16Kg las cuales son transportadas hasta el lugar de acopio donde se organizan para su transporte Se cortan los turiones que tengan 22 cm por encima de la superficie el corte se hace a 1cm debajo de la superficie.
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12 se depositan sobre una canastilla recolectora protegindola de los rayos solares y daos mecnicos que puedan afectar su calidad
Los turiones son lavados para eliminar la tierra y otros slidos adheridos.
POSCOSECHA-Cosecha -Transporte a la planta recibo
Enmanojar
(tubo de PVC de 4pulg de dimetro, con un peso aproximado de453gr)
empaque
Rotulacin y control de cajas
pesaje
Inspeccin y pesaje
Hidroenfriamiento (temperatura interna de esprragos 2C) Corte y lavado (22.5cm) Seleccin y clasificacin
Transporte frio y embarque
Almacenamiento en cuarto frio (mantiene una temperatura de 2-5C)
ESPRRAGO EN EL PER
principal producto agrcola de exportacin no tradicional, debido a su variabilidad de formas de consumo: opuede consumirse de color Blanco, Verde o Morado oFresco oProcesado (deshidratado, Congelado o envasado en Latas o Frascos de Vidrio)
El Per exporta esprragos frescos, en conserva y congelados, siendo los primeros los ms importanteshttp://www.ipeh.org/ipeh.asp
ESPRRAGO EN EL PER
El nicho de mercado esta orientado a amas de casa y comensales en restaurantes
PRODUCTORES
CONSUMIDOR FINAL (cliente)Localizados en los mercados terminales de oEEUU oEuropa (Inglaterra, Espaa y Francia) oAsia (china, Hong Kong, Vietnam, Tailandia y Taiwn)
fundos en Trujillo, Ancash, Lima e Ica
Localizadas en las principales ciudades de los pases a los que se exporta
INTEGRADOR COMERCIAL Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH)
RECIBIDORES MAYORISTAS
SUPERMERCADOS Y ALMACENES DE CADENA
Ao 2007: oSe alcanzaron US$ 419,617 millones o56% del total = esprragos frescos oPrincipales destinos: EEUU 67% Holanda 11%
EXPORTADORES
IMPACTOS NEGATIVOS DEL CULTIVO DE ESPARRAGOSCASO ICA Expansin de la frontera agraria del desierto para sembrar los cultivos
Impacto ecnomo negativogenera
alimenta
Insostenible dado contextos hidrolgicos y las demandas de agua en el valle de Ica
Demanda excesiva del uso del agua
Conflictos sociales
Impactos econmico negativos sobre pequeos y medianos campesino
Vulnerabilidad al cambio climtico
contribuye
http://www.progressio.org.uk/sites/default/files/Gota-a-gota_resumen-ejecutivo.pdf