Café Expreso
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CAFÉ EXPRESO
En primer lugar deberemos comprobar que las tazas
están colocadas con el asa hacía el lado derecho y el
menage hecho, un paño húmedo debajo del
vaporizador y otro encima de la cafetera.
La presión debe estar entre 8/9.
La caldera 1 bar.
Tª del agua entre 88-92º.
Moler café con la previsión de consumo necesaria, así
no perderemos las características de este.
Limpiar y secar el portafiltros con el paño.
Llenar el portafiltros con 7-9 gramos y el doble 14-18
gramos de café, enrasando el portafiltros sin
presionar.
Presionamos con una fuerza de 20 kilos, con un pincel
o con la mano limpiamos el portafiltros.
Purgamos la ducha, introducimos y apretamos el
portafiltros.
Tiene que salir un chorro cremoso y suave entre 20/25
segundos.
Si el chorro sale rápido el grano tiene que ser más
fino.