CALAMAR EN SALSA

Ingredientes:

1 kg. de anillas de calamar2 cebollasMedio pimiento verde3 tomates maduros3 dientes de ajo1 rebanada de pan4 almendras crudas1 pastilla de caldo de pescadoMedio vaso de vino blancoAceite de olivaComino molido y azafrán

Elaboración:

1. En una sarten con aceite hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate picados. Cuando esté casi hecho añadir el vino blanco y dejar reducir. Pasar por la batidora o licuadora para que luego nos quede una salsa sin tropezones.

2. Ponemos en la olla las anillas de calamar con el sofrito, añadir agua si vemos que queda demasiado espeso. Dejar hacer una hora a fuego lento.

3. Aparte, en una sartén, freimos los ajos, el pan y las almendras y lo majamos en el mortero junto con el comino, agregamos un poquitín de agua para que sea más fácil manejarlo. Una vez majado lo echamos a la olla, removemos bien y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y el azafrán. Dejar hacer media hora más aproximadamente.

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

Este es un plato más bien para tomar en invierno, pero aqui en el norte aún hace fresquito, así que todavía apetece.

Ingredientes:

1 kg. de patatas350 gr. de carne de ternera en dados2 zanahorias2 tomates maduros2 dientes de ajoMedia cebollaMedio pimiento verde1 pastilla de caldo de carneAceite de olivaEspecias: Comino, pimentón dulce, pimienta...Azafrán o colorante3 cucharadas de vino blancoAgua y sal

Elaboración:

1. Poner la olla al fuego c on las patatas peladas y cortadas en dados medianos, la zanahoria cortada en bastones, la carne y agua hasta cubrir las patatas. 2. En una sartén hacer el sofrito con el aceite, tomate pelado y troceado, el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos irregulares, cuando esté casi hecho añadir el vino blanco y dejar reducir. Pasar el sofrito junto a la pastilla de caldo y las especias por la licuadora o batidora hasta que quede como una salsa. 3. Añadir el sofrito a la olla donde tenemos las patatas con la carne, remover bien y dejar hacer. Cuando empiece a hervir añadir el azafrán y la sal. Dejar hacer hasta que las patatas estén tiernas.

LA PAELLA DE MI PADRE

La paella es mi plato preferido y el de toda mi familia, me encanta ver la rivalidad que hay entre mi cuñado y mi padre a la hora de hacer la paella, la verdad es que los dos la hacen riquísima, pero en esta ocasión voy a poner la receta que aprendí de mi padre, y a él se la dedico con mucho cariño, que para mí es el mejor cocinero del mundo mundial...

Ingredientes:

2 vasos de arroz de grano redondo2 tomates madurosMedio pimiento rojo2 dientes de ajo75 gr. de almejas75 gr. de gambas arroceras75 gr. de anillas de calamar4 o 6 langostinos hechos a la plancha4 o 6 mejillones al vaporMedia pastilla de caldo de pescadoAceite de olivaAzafránPimentón dulce

Elaboración:

1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y con las pieles hacer un fumet con seis vasos de agua y la pastilla de caldo. Mientras tanto, laminamos los ajos, el pimiento lo cortamos en tiras y el tomate lo pelamos y picamos muy menudito. 2. En la paella ponemos el aceite de oliva y pochamos primero el pimiento, después el ajo y por último el tomate. Agregamos las almejas y las dejamos hacer hasta que se abran. Añadimos los calamares y las gambas. Cuando las gambas estén rosaditas echamos el arroz, lo removemos continuamente para tostarlo. Agregamos cinco vasos de fumet, el azafrán, la sal y el pimentón, removemos y exparcimos el arroz para que esté uniforme. Desde este momento ya no se debe remover el arroz. 3. Cuando quede aún un poco de caldo, se añade de forma decorativa, los langostinos y los mejillones. Terminar de hacer hasta que quede el arroz casi sin caldo. Cuando

apaguemos el fuego, debemos tapar la paella con papel de periódicos o con un paño de cocina y dejar reposar unos cinco minutos. Servir en seguida, con cuartos de limones.

Etiquetas: PASTAS Y ARROCES, TRADICION FAMILIAR PUCHERO DE MI MADRE

Mi madre prepara este plato de forma tradicional, todos los domingos es el mismo menú. Yo lo he adaptado a la thx, aunque no queda igual que el que hace mi madre, es muy parecido, sale un caldo con mucha sustancia.

Ingredientes para cuatro personas:

1 muslo de pollo con su contramuslo partido en dos.2 patatas medianas2 zanahorias1 nabo1 ramita de apio1 puerro1200 gr. de agua150 gr. de jamón en taquitos1 chorrito de lecheGarbanzos cocidos2 puñados de fideos finos1 pastilla de caldo de polloSal al gusto.

Elaboración

1. Poner en el vaso el cestillo con el pollo, las zanahorias partidas en bastones, el nabo en trozos, la ramita de apio, el puerro partido en dos trozos y el agua. Programar 45 minutos, tem. varoma, vel. cuchara. (Quitar el cubilete para que el agua se vaya consumiendo poco a poco).

2. Sacar el cestillo y reservar en un plato el pollo y las verduras, desechando el apio y el puerro. Volver a poner en el vaso el cestillo con las patatas y el jamón. Programar 12 minutos, tem. Varoma, Vel. cuchara. (Esta vez se pone el cubilete)

3. Sacar el cestillo y reservar en un plato las patatas y el jamón. Verter en el vaso la pastilla de caldo, el chorrito de leche, cuatro trozos de patatas de las que hemos cocido

antes, cuatro trozos de zanahoria de las que hemos cocido antes tambien y triturar todo a velocidad progresiva 8, 9 y 10. (En este momento se puede agregar más agua si lo vemos necesario).

4. Poner la mariposa en el vaso y agregar el pollo desmenuzado y sin huesos, las patatas, el nabo, las zanahorias, los garbanzos cocidos y el jamón. Programar 6 minutos, tem. varoma, vel. cuchara. Cuando falten tres minutos para terminar añadir los fideos con la maquina en marcha. (no olvidar probar de sal).

5. Una vez terminado el tiempo, dejar reposar en el vaso tres minutos y servir.