CALIDAD DIFERENCIADA DE LOS PRODUCTOS …
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CALIDAD DIFERENCIADA DE LOS PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS Y DESARROLLO RURAL
X. Lastra-Bravo, A. Tolón-Becerra, M. Ramírez-Román
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El desarrollo rural en Europa y en España
Concepción de una nueva ruralidad en Europa.
Espacio Rural ha dejado de ser sinónimo de Agricultura
En la actualidad: “Procesos de desarrollo integrado en los espacios rurales”
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Ejes del desarrollo rural en Europa y en España
Eje 1. Aumento de la competitividad del sector agrícola y forestal.
Eje 2. Mejora del medio ambiente y del entorno rural.
Utilización sostenible de las tierras agrícolas y forestales.
Eje 3. Mejora de la Calidad de vida en las zonas rurales y diversificación de la economía rural.
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Desarrollo del Potencia Endógeno
La combinación de un proceso de identificación territorial y la creación de marcas o identificaciones con las que el territorio se promociona tanto de forma interna como externa es una herramienta útil para desarrollar el potencial endógeno de los espacios rurales:
el turismoel paisajelos productos agroalimentarios, etc…
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La calidad de los productos agroalimentarios
La calidad del producto es el resultado de un proceso de elaboración a lo largo de la cadena productiva y comercial.
Los productos alimenticios, para analizar su calidad, se distinguen en las siguientes categorías:
Inocuidad: no cause daño a la salud del consumidor.
Nutricional: satisfacen las necesidades del organismo en términos de energía y nutrientes.
Atributos de valor: diferencian los productos por sus características organolépticas.
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Tipología de los productos agroalimentarios de Calidad Diferenciada
Productos vinculados a un
territorio
-
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
-
Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
Productos vinculas a un método
determinado de producción
-
Especialidades Tradicionales Garantizadas (E.T.G)
-
Producción Ecológica o Biológica
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Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
El Reglamento 510/2006 las define como:
El nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio:
Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país,Cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, yCuya producción, transformación y elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada de la que también toma su nombre.
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Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
El Reglamento 510/2006 las define como:
El nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio:
Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país,Que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, yCuya producción, transformación o elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada de la que también toma su nombre.
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Evolución 2000-2006 de los productos amparados en los sellos D.O.P. e I.G.P
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Especialidades Tradicionales Garantizadas (E.T.G)
Elemento o conjunto de elementos por los que un producto agrícola o alimenticio se distingue claramente de otros productos agrícolas o alimenticios similares pertenecientes a la misma categoría.
Deben ser producidos a partir de materias primas tradicionales, oPresentar una composición tradicional o un modo de producción y/o de transformación que pertenezca al tipo de producción y/o transformación artesanal.
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Producción Ecológica
Productos que reúnen un compendio de técnicas agropecuarias que excluyen normalmente, en la agricultura y ganadería, el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc. (CE) nº 834/2007
Sus objetivos son:Preservar el medio ambienteMantener o aumentar la fertilidad del sueloProporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales
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Prácticas agroecológicas para certificar como productos ecológicos
Agricultura Ganadería
Rotación de cultivosCría al aire libre y bajo una alimentación ecológica
Prohibición del uso de OMGUso de prácticas apropiadas, procurando el mayor bienestar animal.
Límites muy estrictos en el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos y otros insumos.
Límites muy estrictos en el uso de antibióticos, aditivos y coadyuvantes en alimentos, y otros insumos.
Aprovechamiento de los recursos in situSelección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y
adaptadas a las condiciones locales.
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Evolución de la producción agrícola ecológica en España 1991-2006
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El etiquetado de los productos con calidad diferenciada
En todas las etiquetas figura la mención:- D.O., D.E., E.G.T., o P.E.Producto debe ir provisto de precintos de garantía.Son expedidas por el Centro ReguladorSon colocadas en la envasadora o elaboradora, después del control.Deben ser colocados de forma que no se vuelvan a utilizar los mismos.
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Perspectivas futuras en la comarca de Los Vélez-Almería
Producto Características Actuaciones
Trigo Producción no rentable para comercializarlo en los mercados convencionales
Desarrollar la industria panificadora y certificarla como E.T.G.
Cebada Venta directa para biocombustibleCumple los requisitos
de la Agricultura Ecológica
Impulsar la instalación de plantas de energía eólica por su compatibilidad
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Perspectivas futuras en la comarca de Los Vélez-Almería II
Producto Características Actuaciones
Olivo Baja producción, de tipo familiar y para autoconsumo
Fabricación y envasado de aceituna fresca D. artesanal y ecológica Obtención de aceite
ecológico Hortalizas de verano
Para los productos de pequeñas superficies existen barreras económicas
Certificación artesanal y ecológicaFomentar el
asociacionismo
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Perspectivas futuras en la comarca de Los Vélez-Almería III
Producto Características Actuaciones
Ganadería ecológica
Escasez de alimentación animalPresencia de
enfermedades endémicas
Solución a la escasa rentabilidad de las producciones Cultivo de cereal ecológico
para su alimentaciónCordero segureño
I.G.P. Cordero del Segura y la SagraBaja proporción de
explotaciones que reproducen la raza en pureza
Superar barreras de tipo socialPoner en marcha
mataderos
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CONCLUSIONES
Los productos certificados constituyen una herramienta importante para alcanzar un desarrollo sostenible en los espacios rurales.Los sellos ayudan a mejorar la seguridad y la calidad alimentaria.El proceso de certificación impulsa el reconocimiento de las características y singularidades de la comarca.
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CONCLUSIONES II
Ayudan a mejorar la calidad de vida en el medio rural, a través de:
La diversificación de su economíaEl incrementando de sus ingresosUn mayor cuidado ambientalFortalecimiento de las redes sociales y de productores de la comarca.
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III Seminario Internacional de Cooperación y Desarrollo en Espacios Rurales Iberoamericanos. Sostenibilidad e
Indicadores
Almería, 01-04 de Junio de 2009
PONENTE
Xavier Lastra BravoUniversidad de Almería.
Área de Proyectos de Ingeniería.Departamento de Ingeniería Rural
e-mail: [email protected]