CAMPO DE TRABAJO Informes -...
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CAMPO DE TRABAJO El profesionista en Gastronomía podrá des- envolverse en: • Empresas e instituciones privadas dedi cadas a la producción y comercialización de bienes y servicios grastronómicos. • Su propia empresa proporcionando pro- ductos y servicios gastronómicos. • Subgerente de un establecimiento de ali- mentos y bebidas. • Coordinador de eventos grastronómicos. • Operador de un área de alimentos y be- bidas. • Subchef. • Supervisor de áreas operativas de esta- blecimientos de alimentos y bebidas. Mapa de Ubicación Informes: [email protected] 044 (734) 1253743 - 1253910 Horario 8:00-16:00 hrs. Dirección: Carretera Puente de Ixtla-Mazatepec Km. 3.5 Colonia 24 de febrero C.P. 62660 Puente de Ixtla, Morelos. UTSEMor @UTSEMor Síguenos: www.utsem-morelos.edu.mx
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CAMPO DE TRABAJOEl profesionista en Gastronomía podrá des-envolverse en:
• Empresas e instituciones privadas dedi cadas a la producción y comercialización de bienes y servicios grastronómicos.
• Su propia empresa proporcionando pro-ductos y servicios gastronómicos.
• Subgerente de un establecimiento de ali-mentos y bebidas.
• Coordinador de eventos grastronómicos.• Operador de un área de alimentos y be-
bidas.• Subchef.• Supervisor de áreas operativas de esta-
blecimientos de alimentos y bebidas.
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Informes:[email protected] (734) 1253743 - 1253910Horario 8:00-16:00 hrs.
Dirección:Carretera Puente de Ixtla-Mazatepec Km. 3.5Colonia 24 de febrero C.P. 62660Puente de Ixtla, Morelos.
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CUATRIMESTRE 4Administración de alimentos y bebidas IIFormación Sociocultural IVFrancés IInglés IVIntegradora IMercadotecnia de Servicios Gastronómicos ReposteríaServicio de alimentos y bebidas
CUATRIMESTRE 5Conformación de menús Evaluación de servicios gastronómicos Expresión oral y escrita IIFrancés IIInglés VIntegradora IILogística de eventos
CUATRIMESTRE 6Estadía
CUATRIMESTRE 1Bases CulinariasExpresión oral y escrita IFormación Sociocultural ISeguridad e higiene de alimentosInformáticaInglés IMatemáticas aplicadas a la gastronomíaIntroducción a la gastronomía
CUATRIMESTRE 2EstadísticaFormación sociocultural IIFundamentos de nutriciónInglés IIManejo de almacén Métodos y técnicas culinarias Operación de un barPanadería
CUATRIMESTRE 3Administración de alimentos y bebidas ICostos y presupuestosEstandarización de platillosFormación Sociocultural IIIFundamentos de VitiviniculturaInglés IIIPasteleríaP
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OBJETIVOSFormar profesionales en Gastronomía con las competencias profesionales necesarias para su desempeño en el campo laboral, en el ámbito local, regional y nacional.
PERFIL DE EGRESO
Competencias Genéricas:
Capacidad de análisis y síntesis; habilidades para la investigación básica; las capacidades indivi-duales y las destrezas sociales; habilidades ge-renciales y las habilidades para comunicarse en un segundo idioma.
Competencias Específicas:
Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gas-tronómicos, considerando los procedimientos, es-tándares y normatividad para contribuir la rentabi-lidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.
Gestionar eventos y servicios gastronómicos a partir de la planeación logística, técnicas de su-pervisión y evaluación, para satisfacer los reque-rimientos del cliente y contribuir al desarrollo eco-nómico de la región.
