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CAPITULO V
GENERALIDADES DEL HOTEL Y RESTAURANTE POSADA DE FIDEL, DEL
MUNICIPIO DE SAN PEDRO PINULA, DEPARTAMENTO DE JALAPA
5.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
El señor José Mario Cantoral Recinos, un hombre dedicado a los negocios y con
una visión emprendedora, adquirió hace 18 años un terreno que pertenecía a la
familia Lemus en el cual decidió construir un hotel, la construcción fue entre los
años 1,995 y 2,013, debido a que el terreno donde se construyo era un peñasco,
fue todo un desafío, debido a esto se invirtió más tiempo y capital. Se comenzó
construyendo una terraza de piedra del lado de la virgen; en el 2,008 se terminó
la construcción del salón el cual se utilizó para fiestas durante 3 años,
posteriormente en el 2,011 se siguió con la construcción y acabados necesarios
para comenzar el funcionamiento. Finalmente fue inaugurado el 25 de noviembre
de 2,013, es un hotel familiar joven que solo lleva 2 años de haber iniciado a
prestar servicios.
Hotel y restaurante Posada de Fidel, se encuentra ubicado frente al hermoso
balneario los Chorros del municipio de San Pedro pínula, Jalapa kilómetro 115,
se enfoca en crear un ambiente tranquilo, natural y confortable.
5.2 ETIMOLOGÍA DEL NOMBRE DEL HOTEL
El nombre del hotel, fue fundado por el señor Mario Cantoral, se debe a la
historia del lugar, que cuenta sobre la estafilla del famoso revolucionario Fidel
Castro, que vivió en esa área durante un tiempo según cuentan las personas del
lugar, por esta razón es que se le da este nombre.
5.3 LOCALIZACIÓN DEL HOTEL Y RESTAURANTE POSADA DE FIDEL
Se encuentra ubicado, frente al balneario los Chorros, del municipio de San
Pedro Pínula, Jalapa, específicamente en el kilómetro 115 de la carretera que
conduce a este municipio.
5.4 VISION Y MISION DEL HOTEL
El hotel Posada de Fidel, no cuenta con una visión y misión formal establecida,
cuenta únicamente con la idea de lo que se desea alcanzar, por lo tanto se hace
necesario diagnosticar la idea que ya se tiene y así crear lo que es la misión y
visón del hotel, debido a la importancia de tener una misión dentro de la
empresa, radica en lo que realmente es la empresa y a lo que se dedica, así
mismo la visón, que identifica lo que la empresa realmente quiere ser en el
futuro, la cual no está concretizada.
5.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Cada hotel tiene una organización o modelo específico de organizarse, en donde
se refleja la responsabilidad de tomar decisiones. En base a la investigación
realizada se determinó que el Hotel se encuentra organizado de la siguiente
manera:
Figura 2
Hotel y Restaurante Posada de Fidel, del municipio de San Pedro Pínula,
departamento Jalapa.
Organigrama de puestos
Año: 2,015
Fuente: Elaboración propia, Investigación de campo, PAE II, 2,015.
Propietario Administradora
Jefa de Recepción
Jefe de Restaurante
Encargado de Alojamiento y
Pisos
Jefa de Compras y Almacen
Conserje Seguridad Cocinero
5.6 FUNCIONES DE LOS PUESTOS
La administradora: es la encargada de coordinar y dirigir en forma general cada
una de las funciones a realizar dentro del Hotel y Restaurante.
Jefa de recepción: realiza el registro de los huéspedes, y se encarga de las
reservaciones.
Jefe de compras y almacén: encargado de verificar que el hotel cuente con los
productos e insumos, estén a disposición de los empleados, para la realización
de las diferentes actividades, que se llevan a cabo en el hotel.
Jefe de restaurante y encargado de alojamiento y pisos: su función, es de
verificar que se desarrollen las actividades correspondientes de forma oportuna,
cuando se presenta una emergencia en su piso y mantener comunicación
constante con la administradora.
Conserje: su función, es de mantener la higiene en el hotel.
Seguridad: vigila y controla entradas y salidas de los vehículos y personas del
hotel.
Cocinero: es responsable de la preparación de los platillos que se sirven en el
restaurante, montaje de buffets y colabora en la planificación de menús.
5.7 SERVICIOS QUE PRESTA
El hotel y restaurante Posada de Fidel es útil en el trato uno a uno de su
huésped al cual le ofrece un servicio personalizado a través del personal en
contacto, este ofrece servicio de:
Confortables habitaciones singles, dobles, triples, Tv cable y teléfono,
climatización, aromas agradables en las habitaciones, restaurante, jardín y
piscina. También ofrece servicios de bufet para actividades como: Bodas, quince
años, baby showers, cumpleaños, reuniones, cenas románticas, despedida de
solteras. Etc.
5.7 JORNADA LABORAL
No se cuenta con horarios establecidos, la jornada laboral es única, la cual es
trabajada por 2 empleados que trabajan 8 horas diarias, con derecho a un día de
descanso, el guardián trabaja las 24 horas al día. Para fechas especiales y
eventos se contratan trabajadores extemporáneos.
5.8 FORMA DE PAGO DE LOS EMPLEADOS
La forma de pago se maneja quincenal, la cual es realizada de la siguiente
manera:
La forma quincenal, se realiza en efectivo a los empleados que cuentan con un
contrato indefinido.