CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE …
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PORTADA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ (Oryza sativa L.) EN LA PARROQUIA “LA VICTORIA,” CANTÓN SALITRE INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de INGENIERO AGRÓNOMO AUTOR RODRÍGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO TUTOR ING. ÁLAVA MURILLO ANTONIO, MSC. GUAYAQUIL – ECUADOR 2021
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PORTADA
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ (Oryza sativa L.) EN LA
PARROQUIA “LA VICTORIA,” CANTÓN SALITRE INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA
Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de
INGENIERO AGRÓNOMO
AUTOR
RODRÍGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO
TUTOR ING. ÁLAVA MURILLO ANTONIO, MSC.
GUAYAQUIL – ECUADOR
2021
2
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
APROBACIÓN DEL TUTOR
Yo, ÁLAVA MURILLO ANTONIO GONZALO, docente de la Universidad Agraria del
Ecuador, en mi calidad de Tutor, certifico que el presente trabajo de titulación:
CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ
(Oryza sativa L.) EN LA PARROQUIA “LA VICTORIA,” CANTÓN SALITRE,
realizado por el estudiante RODRIGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO; con cédula
de identidad N°0926732215 de la carrera INGENIERÍA AGRONÓMICA, Unidad
Académica Guayaquil, ha sido orientado y revisado durante su ejecución; y cumple
con los requisitos técnicos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador; por lo
tanto se aprueba la presentación del mismo.
Atentamente,
Ing. Antonio Álava Murillo, MSc.
Firma del Tutor Guayaquil, 26 de octubre del 2021
3
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN
Los abajo firmantes, docentes designados por el H. Consejo Directivo como miembros
del Tribunal de Sustentación, aprobamos la defensa del trabajo de titulación:
CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ
(Oryza sativa L.) EN LA PARROQUIA “LA VICTORIA,” CANTÓN SALITRE,
realizado por el estudiante RODRIGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO, el mismo
que cumple con los requisitos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador.
Atentamente,
Ing. ILeer Santos Víctor, M.Sc. PRESIDENTE
Ing. Peralta Calle Jorge, M.Sc. Ing. Calle Romero Klever, M.Sc. EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
Ing. Álava Murillo Antonio, M.Sc. EXAMINADOR SUPLENTE
Guayaquil, 21 de octubre del 2021
4
Dedicatoria
Este trabajo de titulación se la dedico en primer
lugar a Dios ya que él me dio la oportunidad de
seguir con mis estudios y poder culminarlos, de ahí
los más importantes de mi vida que han seguidos
mis pasos desde pequeño que son mis padres,
gracias a ellos tuve la oportunidad de tener una
buena educación y seguir en el camino correcto. A
mi hermana, mi tío, mi tía y mi abuelo, ellos también
son parte de este gran logro ya que pusieron su
granito de arena para poder culminar mi carrera.
5
Agradecimiento
Quiero agradecer en primer lugar a Dios por la vida
y por las bendiciones y todas las oportunidades que
me dio en estos 5 años de carrera, por supuesto a
mis padres por el apoyo incondicional y por no
dejarme solo en mi vida estudiantil, a mi hermana
por sus consejos y su voz de aliento, de igual
manera para mi tío que me ayudo en el tema
económico para poder seguir en este camino.
También a mi novia que estuvo en todos los
momentos duros y que siempre me dio su mano de
apoyo. A mi tutor el ing. Antonio Álava por darme la
oportunidad de poder hacer las tesis con él y darme
su total apoyo en cualquier momento en la
realización de la tesis.
6
Autorización de Autoría Intelectual
Yo RODRIGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO, en calidad de autor(a) del proyecto
realizado, sobre “CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS
PRDUCTORES DE ARROZ (Oryza sativa L.) EN LA PARROQUIA “LA VICTORIA,”
CANTÓN SALITRE”, para optar el título de INGENIERO AGRÓNOMO, por la
presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de todos
los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra, con fines
estrictamente académicos o de investigación. Los derechos que como autor me
correspondan, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a mi
favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás
pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Guayaquil, 25 de octubre del 2021
RODRIGUEZ ACOSTA FREDDY ROLANDO
C.I. 0926732215
7
Índice general
1 PORTADA ......................................................................................................... 1
APROBACIÓN DEL TUTOR ............................................................................. 2
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN .................................... 3
Dedicatoria ....................................................................................................... 4
Agradecimiento ................................................................................................ 5
Autorización de Autoría Intelectual ................................................................ 6
Índice general ................................................................................................... 7
Índice de tablas .............................................................................................. 10
Índice de figuras ............................................................................................ 12
Resumen ........................................................................................................ 14
Abstract .......................................................................................................... 15
1. Introducción ............................................................................................... 16
1.1 Antecedentes del problema .................................................................... 16
1.2 Planteamiento y formulación del problema ........................................... 17
1.2.1 Planteamiento del problema ............................................................ 17
1.2.2 Formulación del problema ............................................................... 19
1.3 Justificación de la investigación ............................................................ 19
1.4 Delimitación de la investigación............................................................. 20
1.5 Objetivo general ...................................................................................... 20
1.6 Objetivos específicos .............................................................................. 20
2. Marco teórico ............................................................................................. 21
2.1 Estado de arte .......................................................................................... 21
2.1.1 Contexto general del arroz ............................................................... 21
2.1.2 El arroz en el Ecuador ...................................................................... 23
8
2.2 Bases teóricas ......................................................................................... 25
2.2.1 Características productivas y socioeconómicas del arroz ........... 25
2.2.2 Sistema de comercialización del arroz ............................................ 35
2.2.3 Matriz de FODA ................................................................................. 37
2.2.4. Estrategias para mejorar las condiciones socioeconómicas ....... 38
2.3 Marco legal ............................................................................................... 39
3. Materiales y métodos................................................................................. 42
3.1 Enfoque de la investigación ................................................................... 42
3.1.1 Tipo de investigación ....................................................................... 42
3.1.2 Diseño de la investigación ............................................................... 42
3.2 Metodología ............................................................................................. 43
3.2.1 Variables ........................................................................................... 43
3.2.2 Recolección de datos ...................................................................... 43
3.2.3 Métodos y técnicas ........................................................................... 44
3.2.4 Análisis estadístico .......................................................................... 46
4. Resultados ................................................................................................. 47
4.1.1 Aspecto social .................................................................................. 47
4.1.2 Aspecto económico .......................................................................... 52
4.1.3 Aspecto tecnológico ......................................................................... 57
4.3 Situación actual de los agricultores mediante un Análisis FODA ....... 63
4.4 Estrategias ............................................................................................... 63
4.3.1 Estrategias a corto plazo .................................................................. 63
4.3.2 Estrategias a largo plazo .................................................................. 64
4.3.3. Propuesta ......................................................................................... 64
5. Discusión .................................................................................................... 68
9
6. Conclusiones ............................................................................................. 72
7. Recomendaciones ..................................................................................... 73
8. Bibliografía ................................................................................................. 74
9. Anexos ........................................................................................................ 81
10
Índice de tablas
Tabla 1. Composición del capital ......................................................................... 66
Tabla 2. Edad ...................................................................................................... 81
Tabla 3. Educación .............................................................................................. 81
Tabla 4. Genero ................................................................................................... 81
Tabla 5. Pertenece alguna asociación ................................................................. 81
Tabla 6. Su vivienda es: ....................................................................................... 82
Tabla 7. El tipo de construcción de la vivienda es de: .......................................... 82
Tabla 8. Promedio de ingresos mensuales .......................................................... 82
Tabla 9. Otras actividades realizadas .................................................................. 82
Tabla 10. Tenencia de la tierra ............................................................................ 83
Tabla 11. Superficie destinada a la producción de arroz ...................................... 83
Tabla 12. Costo de producción por cuadra .......................................................... 83
Tabla 13. Numero de cosechas al año ................................................................. 83
Tabla 14. Manejo de cosecha .............................................................................. 84
Tabla 15. Donde comercializa su producción ....................................................... 84
Tabla 16. Pago de la producción.......................................................................... 84
Tabla 17. Preparación del suelo........................................................................... 84
Tabla 18. Fuentes de abastecimiento de agua..................................................... 85
Tabla 19. Uso de los residuos de su cultivo ......................................................... 85
Tabla 20. Método de siembra .............................................................................. 85
Tabla 21. Insumos agrícolas aplicados en el cultivo ............................................ 85
Tabla 22. Causas principales de pérdidas de cultivo............................................ 86
Tabla 23. Tipos de semillas utilizadas .................................................................. 86
Tabla 24. Sacas cosechadas por cuadra ............................................................. 86
11
Tabla 25. Plazos de pago de cultivo cosechado .................................................. 86
Tabla 26. Listado de los productores encuestados ............................................. 87
12
Índice de figuras
Figura 1. Ruta de dispersión de O. sativa L. y arribo a americana. .................. 22
Figura 2. Participación por género de los agricultores encuestados ................. 47
Figura 3. Edad de los encuestados .................................................................. 48
Figura 4. Tiempo de vivir en la parroquia de los agricultores ........................... 48
Figura 5. Ocupación y género de los agricultores encuestados ....................... 49
Figura 6. Educación de los agricultores encuestados ...................................... 49
Figura 7. Agricultores inscritos en una asociación ........................................... 50
Figura 8. Servicios básicos utilizados por los agricultores ................................ 51
Figura 9. Lugar de residencia de los agricultores ............................................. 51
Figura 10. Ingreso mensual de los agricultores ................................................ 52
Figura 11. Accesos a créditos o financiamientos para los agricultores ............. 52
Figura 12. Otras actividades realizadas por los agricultores ............................ 53
Figura 13. Tenencia de tierra de los agricultores encuestados ........................ 53
Figura 14. Área producción del cultivo de arroz ............................................... 54
Figura 15. Costo de producción por has del cultivo de arroz ............................ 54
Figura 16. Cosechas por año del cultivo de arroz ............................................ 55
Figura 17. Manejo de la producción del cultivo ................................................ 55
Figura 18. Comercialización de la producción de arroz .................................... 56
Figura 19. Precio de venta del quintal de arroz ................................................ 57
Figura 20. Abastecimiento de agua .................................................................. 57
Figura 21. Mano de obra utilizada en la producción de arroz ........................... 58
Figura 22. Uso de residuos de la producción de arroz ..................................... 58
Figura 23. Métodos de siembra del cultivo de arroz ......................................... 59
Figura 24. Insumos agrícolas utilizados para el cultivo .................................... 59
13
Figura 25. Pérdidas de cultivos ........................................................................ 60
Figura 26. Tipos de semillas utilizadas para la producción de arroz ................. 60
Figura 27. Productividad en la zona de la parroquia La Victoria ....................... 61
Figura 28. Comercialización de la producción de arroz. ................................... 61
Figura 29. Tiempo de paga al productor de arroz ............................................ 62
Figura 30. Problemas en venta de productos ................................................... 62
Figura 31. Logo ................................................................................................ 65
Figura 32. Plan de negocio .............................................................................. 66
Figura 33. Entrevista al productor Luis Elao………………………………………68
Figura 34. Toma de coordenadas GPS ............................................................ 92
Figura 35. Entrevista al productor Pedro Acosta…………………………………93
Figura 36. Entrevista al productor………………………………………………….93
Figura 37. Entrevista al productor Jhonny Acosta………………………………..93
Figura 38. Visita del tutor de tesis .................................................................... 92
Figura 38. Carta de autorización ...................................................................... 93
Figura 39. Mapa con puntos Gps ..................................................................... 94
14
Resumen
Este trabajo no experimental fue realizado en la parroquia La Victoria, perteneciente
al cantón Salitre, provincia del Guayas, el propósito de esta investigación es conocer
sobre los problemas que viven a diario los pequeños agricultores que siembran arroz
en dicha zona. El objetivo principal de este trabajo investigativo fue caracterizar los
aspectos socioeconómicos de los productores de arroz (Oryza sativa L.) de la
parroquia La Victoria, cuya metodología utilizada fue mediante el uso de encuestas
para poder determinar con mayor efectividad las dificultades que deben pasar los
agricultores arroceros, se aplicó estas encuestas en forma de entrevistas a cada uno
de los productores que habitan en la parroquia. Los resultados que se obtuvieron en
esta investigación fueron basados en los aspectos social y económico, donde se vio
reflejado que la gran mayoría de la población se dedica a la producción del cultivo y
que le demanda mucho tiempo a dicha labor; de la misma manera tienen que afrontar
la escasez de financiamiento por parte de las Instituciones gubernamentales y
privadas, sumado a esto las altas tasas de interés. Lo que se concluye que se ve
evidenciada la falta de presencia de inversión en el cultivo, además de la poca
preparación técnica por parte de los agricultores, lo que implica una baja producción
y también que tengan una baja rentabilidad.
Palabras claves: arroceros, escasez, financiamiento, gubernamentales,
socioeconómicos,
15
Abstract
This non-experimental work was conducted in the parish of La Victoria, belonging to
the Salitre canton, province of Guayas, the purpose of this research is to learn about
the problems that small farmers who grow rice in this area experience on a daily basis.
The main objective of this research work was to characterize the socioeconomic
aspects of the rice production systems (Oryza sativa L.) of the parish of La Victoria,
whose used methodology was through the use of surveys to determine more
effectively the difficulties that rice farmers have to go through, these surveys were
applied in the form of interviews to each of the producers living in the parish. The
obtained results in this research were based on the social and economic aspects,
where it was reflected that the vast majority of the population is dedicated to the
production of the crop and that it demands a lot of time to this work; in the same way
they have to face the scarcity of financing by governmental and private institutions,
added to this the high interest rates. The conclusion is that the lack of investment in
the crop is evident, as well as the lack of technical preparation on the part of the
farmers, which implies a low production and low profitability.
Key words: rice farmers, scarcity, financing, governmental, socioeconomic,
16
1. Introducción
1.1 Antecedentes del problema
El arroz (Oryza sativa L.) es una especie de hierba que se originó en el Asia
medieval, especialmente en el sur de China, es consumida principalmente por
personas de clase socioeconómica alta, esta planta que ha sido cultivada durante
7000 años puede alcanzar una altura de 6 pies, es familia de la avena, rica en
nutrientes y minerales como (Mendoza, Loor, y Escudero, 2019).
En Ecuador, la producción de arroz se inició en el siglo XVIII, pero su consumo y
comercialización se fortaleció en el siglo 19, (Castro, Solís, y Polón, 2014). El cultivo
se desarrolló originalmente en las provincias de Guayas, Manabí y Esmeraldas, y con
el tiempo logró ubicarse en la región de la Sierra. Su fase de industrialización, es
decir, la implementación de pilladoras (1895) se asentó en los cantones de Daule,
Naranjito y Milagro (Aguilar, 2016).
Según la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura (FAO), Según la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura, la producción de arroz en
Ecuador ocupa el puesto 26 en el mundo, más que considerarnos como uno de los
países con mayor consumo de arroz de la Comunidad Andina, el consumo de arroz
del país en 2010 fue de 48 kg por persona. El arroz es uno de los principales productos
de los cultivos de transición y representa más de un tercio de su superficie de cultivo,
(Martínez, 2013). El arroz es uno de los principales productos de cultivos transitorios,
(Lesdasa, 2018). Pero en las últimas décadas el sector arrocero ha experimentado
profundos cambios, debido a problemas que se han venido potenciando, tales como
aquellos del medio físico, los instituciones (rol del Estado), y de los presentes en las
fallas del mercado. Ante ello, su caracterización se ha transformado en una necesidad
17
para afrontar los nuevos desafíos que plantea este cultivo en el país (Paredes y
Becerra, 2015).
Según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (INEC, 2010), el 40% de la
población ecuatoriana reside en el área rural, las dos terceras partes conforman los
hogares de los productores agropecuarios, de tal manera que, algo más del 25% de
la población está directa o indirectamente vinculada a la actividad,(Gárgano, 2018).
Del total de la superficie agrícola, el 71% es destinado para la siembra cultivos
transitorios tales como la soya, el maíz, la papa, y el arroz. Por tal motivo, el arroz es
un producto que propicia el desarrollo socioeconómico de las comunidades, por lo
que su aporte es muy significativo para el desarrollo y crecimiento social del cantón
Salitre, siendo una de las principales actividades generadoras de empleo en el
sector,(Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2014).
1.2 Planteamiento y formulación del problema
1.2.1 Planteamiento del problema
Para Quijije, Carvajal, Garcia y Cedeño (2019) sostienen que “El Ecuador es
considerado un país productor y consumidor de arroz (117 libras al año por habitante),
el 83% de los cultivos de arroz están localizados en la provincia del Guayas y Los
Ríos”(p. 1). De acuerdo a (Aguilar, 2016),en la provincia del Guayas se presenta la
mayor superficie cultivada de arroz con 140 999 ha, que representa el 72 % del total
de superficie sembrada en el segundo cuatrimestre (abril a julio del 2016),
principalmente localizados en los cantones: Daule (27 768 ha), Samborondón (24
323ha), Urbina Gado (El Salitre) (17 320 ha), San Jacinto de Yaguachi (17 177 ha) y
Santa Lucía (13 701 ha).
También existe en los países latinoamericanos un gran número de extensionistas
dedicados a estos cultivos. Sin embargo, hoy en día existen un nivel muy alto en
18
tecnologías que facilitan la producción del cultivo y que muchos de los agricultores no
tienen los recursos necesarios y esto retrasa el cultivo y su amplitud requeridas para
responder a las necesidades de mayor producción de alimentos y de aumento de los
ingresos de nuestros pueblos (García y Peláez, 1991).
El sector arrocero es de gran importancia para las provincias, ya que comienza
donde el arroz es considerado uno de los productos principales de la canasta básica
de las casas ecuatorianas, y que a la vez es la mayor fuente de ingresos para las
familias agrícolas, pues parte de las UPAs les pertenecen a los pequeños
productores.
Para Suazo (2017) “el campesino agricultor observa con optimismo un cambio en
la valorización de su actividad como un resurgimiento en término de soberanía
alimentaria. En consecuencia, una relación próspera “entre lo urbano y rural”
Desde la mirada de los arroceros de la parroquia La Victoria, cantón Salitre, se han
manifestado las problemáticas que aquejan al sector agrícola y arrocero, pues la
carencia de un correcto ordenamiento agropecuario (Viteri y Zambrano, 2017). En
Ecuador el arroz es considerado una fuente alimenticia, estando formando parte de
la alimentación básica de los de la Costa del ecuador, lo que afecta la sustentabilidad
de la producción agrícola, la poca inversión y participación del Estado en el agro,
sumados a los altos costos de producción del arroz, han desincentivado la continuidad
de esta actividad agrícola,(Vargas, 2010).
El arroz es uno cereales más distribuidos y consumidos a nivel mundial, tomando
en cuenta los diferentes datos sobre su origen, se dice que este cultivo se apareció
hace alrededor de 7000 años en China e India. Los primeros cultivos de arroz se dan
en China hace aproximadamente 5000 años a.c., Tailandia 4500 años a.c, para luego
expandirse a Camboya y Vietnam (Álava, Poaquiza, y López, 2018).
19
“En diferentes países como por ejemplo Ecuador, el cultivo de arroz es destinado
directamente para la comercialización”. Por lo anterior, en esta investigación se
construyeron cuatro indicadores de empoderamiento de las mujeres en la producción
de arroz” (Muriel, García, y Twyman, 2016 p.1), por otra parte, el arroz al ser un
monocultivo que se maneja en forma intensiva presenta muchos problemas, tanto
fitosanitarios como fitotécnicos a los cuales muchos productores no pueden actuar
para contrarrestar las consecuencias. Adicional, no existe canales de
comercialización que beneficien al productor, por el contrario, no se respeta el precio
mínimo de comercialización impuesto por el Ministerio de Agricultura y Ganadería
(MAG).
Diaz y Chapis (2019), comentan que el cultivo de arroz (Oryza sativa L) dentro del
mundo, se coloca en uno de los 3 granos alimenticios más importantes para la
alimentación junto con el trigo y el maíz (Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura, para muchos, producir arroz es su única fuente de
subsistencia, pero están limitados ya que los aspectos mencionados dificultan su
desarrollo económico, social y cultural.
1.2.2 Formulación del problema ¿Cuáles son los factores socioeconómicos que potencian y limitan los sistemas de
producción del arroz en la parroquia La Victoria, cantón Salitre?
1.3 Justificación de la investigación
Establecer acciones que faciliten la interacción y la concertación de los productores
arroceros entre sí y entre los agentes externos relevantes, para incrementar las
oportunidades de crecimiento y desarrollo de la población, requiere de estudios e
información poblacional que sirvan como base para el desarrollo de estrategias a
largo plazo. Por lo tanto, el aporte más relevante de este estudio, se centra en la
20
información que se pueda recabar sobre los factores socioeconómicos que potencian
y limitan la situación actual de los productores de arroz de la parroquia La Victoria
perteneciente al cantón Salitre provincia del Guayas.
1.4 Delimitación de la investigación
• Espacio: Se realizó en la parroquia “La Victoria” ubicado en el cantón Salitre.
• Tiempo: El tiempo que se llevó a cabo el proyecto fue de seis meses
• Población: productores de arroz (Oryza sativa L.) de la parroquia La Victoria,
cantón Salitre.
1.5 Objetivo general
Caracterizar los aspectos socioeconómicos de los sistemas de producción del
arroz (Oryza sativa L.) de la parroquia La Victoria, cantón Salitre, mediante la
realización de encuesta, para el establecimiento de estrategias productivas.
1.6 Objetivos específicos
• Identificar las características agro-socioeconómicas de los productores de arroz
como parte de diagnóstico de las unidades de producción.
• Determinar las limitantes y potencialidades de los productores de arroz a través
de un análisis FODA.
• Proponer estrategias de corto y mediano plazo basado en el análisis FODA, para
mejorar las condiciones socioeconómicas de los productores de arroz en la
parroquia La Victoria.
21
2. Marco teórico
2.1 Estado de arte
2.1.1 Contexto general del arroz
El arroz (Oryza sativa L.) es considerado uno de los cereales más consumidos a
nivel mundial, a pesar de las diferentes versiones sobre su origen, pues se piensa
que este cultivo se inició hace alrededor de 7000 años en el Sudeste Asiático, y su
desarrollo se habría dado en diferentes países principalmente China e India (Alava
et al., 2018). Los primeros cultivos se inician en China 5000 años y Tailandia 4500
años a.c, para luego llegar a distribuirse a Camboya y Vietnam, (Benavides, 2019).
Según Iglesias y Delgado (1967), El arroz es uno de los cereales con mayor
superficie cultivada a nivel mundial y constituye en muchos países un plato
indispensable en la mesa de cada familia; lo cual ocupa el segundo lugar en la
producción a nivel global después del maíz, (Calvajar, Rodríguez, y Salvatierra, 2017).
Tolentino (2014), argumenta que “Actualmente, el Arroz de Morelos está catalogado
como uno de los arroces de mejor calidad del país e internacionalmente porque
conserva características agronómicas, de molienda y culinarias únicas y únicas del
lugar de origen”(p. 41).
Este se distribuyó en el mundo primeramente por Europa, cuando en la Edad Media
el arroz fue introducido con la invasión de los moros, siendo cultivado con éxito en
Sevilla, Córdoba, Granada, Murcia, Alicante y Tarragona, (Martínez, 2013). Llegué a
Norteamérica con el conquistador, se supone que, en 1694, el capitán de un barco le
dio unas semillas al gobernador Charleston para pagar la reparación de su barco. Ya
en el siglo XVIII, el arroz "Carolina" se cultivaba en el sur de Estados Unidos (EcuRed,
2017) (Motta, Martínez y Degiovanni, 2010), que afirmaba que "el arroz es un alimento
básico en más de la mitad de la dieta de las personas." De la población mundial. El
22
arroz se cultiva en condiciones ambientales tan diversas, lo que a su vez ha propiciado
estándares diversificados entre investigadores y expertos en este grano. (García y
Peláez, 1991)Rice llegó a las Américas en un barco de esclavos y navegó a través
del Atlántico como suministro para los sobrevivientes.” Fueron entonces estos
esclavos de África Occidental fueron quienes impartieron sus conocimiento del
sistema indígena que se seguiría el arroz como una fuente de alimentación en una
amplia región, desde ese entonces Carolina del Sur hacia los trópicos de
Sudamérica, (Mojana Martínez, 2013).
El arroz fue introducido en Suramérica llegando al Perú por los españoles en la
segunda mitad del siglo XVI, localizándose en los valles costeros del sur del país. Sin
embargo, Hinostroza citado en Alava et al.(2018), eexpresa que con la llegada de los
chinos en 1849 se empezó a sembrar el arroz en el Perú, debido a la cantidad de
personas que querían ser contratados para trabajo en el campo. De esta manera
continuo su distribución por los demás países de suramericanos, (Andrade, Campo,
y Segura, 2014).
Figura 1. Ruta de dispersión de O. sativa L. y arribo a americana.
Iglesias, Delgado, y Carrión, 2018
23
En 2017, América se convirtió en el segundo continente más grande en la
producción mundial de arroz. Representa menos del 6% del total mundial. Uno de los
principales productores del arroz se encuentra en la región de Brasil (33% de la
producción), mantiene aproximadamente 3 millones de ha y adicional 13 millones/ton
en cáscara, dando un 2% del total mundial, (AGROCALIDAD, 2015). El segundo país
relevante en América es Estados Unidos, que produce unos 10 millones/ton (26% a
nivel del continente), en tercer lugar, se encuentran Perú y Colombia, que producen
cerca de 3 millones/ton cada uno, lo que equivale a un 8% de participación,
respectivamente, y en menor proporción, Ecuador, Argentina, Venezuela y Uruguay
que producen sobre 1.2 millones/ton, que representa aproximadamente 3.5% para
cada uno, (Espinoza y Yépez, 2014).
2.1.2 El arroz en el Ecuador
En Ecuador la producción de arroz se dio a inicios en el siglo XVIII, pero su
consumo y comercialización se fortaleció en el siglo XIX. Este cultivo se desarrolló en
un principio en las provincias del Guayas, Manabí, y Esmeraldas, con el tiempo se
logró extenderlo y comercializarlo en la región Sierra (Miranda, Iglesias, Molled y
Felipe, 2011).
Andrade, Campo y Segura (2014) El cultivo del arroz tiene una gran importancia
alimentaria, social y económica en el mundo; sin embargo, es un sistema de
producción que es claramente un emisor de gases de efecto invernadero”(p. 25).
Algunos analistas creen que una de las razones del deterioro de la situación
agrícola en Haití está relacionada al país, (Caballero et al., 2011). Las políticas
económicas implementadas, especialmente las relacionadas con la liberalización
comercial, serán un freno al crecimiento de la producción agrícola y tendrán
importantes consecuencias El arroz de Ecuador es considerado uno de los productos
24
básicos de la alimentación familiar y gran parte de la producción la realizan pequeños
productores (Robles, 2019). Según los últimos datos, casi el 87% de la producción de
arroz es generada por las provincias de Guayas y Los Ríos, además de las provincias
de Manabí, El Oro y Loja. El arroz es la cadena productiva que mueve estas
economías, y es a la vez el motor de su desarrollo económico local. Gran parte de la
producción es para consumo interno, y se estima que su participación a nivel del PIB
representa apenas el 1.55% (2014 y 2017), (Heredero, 2014).
Mediante la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (Espac
2017) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) hace referencia que en
el 2017 se cosecharon 358,100 hectáreas de arroz en cáscara, mostrando una
disminución del 2.21% con respecto a 2016, cuando se tenían 366 194 ha. En
productividad, la ESPAC, en 2017 se obtuvieron 1’066 614 toneladas, 467 923 ton
menos que las registradas en 2016 (1’534 537).
Según Calvajar, Rodríguez, y Salvatierra (2017), la provincia del Guayas es la
principal productora del cultivo arroz en el Ecuador, donde el cantón Daule, mantiene
una extensión de 2 747 kilómetros cuadrados y estimando una población de 83 844
habitantes, el mayor productor, con el 27% de la producción total lo cual se debe a
las condiciones privilegiadas de sus suelos, ubicación está a solo 5 metros sobre el
nivel del mar, con luz solar y disponibilidad de agua.
Rojas y Moreno (2008) argumenta que “en los últimos años, la característica de la
agricultura es el uso masivo de fertilizantes químicos y pesticidas para mantener altos
rendimientos, sin considerar el daño al ecosistema agrícola, que se manifiesta
principalmente en la pérdida de suelos” (p. 58). En la producción de arroz en la
provincia del Guayas, participa la mayor cantidad de Unidades Productivas
Agropecuarias UPAs, representando el 47.1% del total nacional, donde predominan
25
también los pequeños productores. Los niveles de superficie sembrada y producción
de arroz en la provincia durante el período 2011-2015, superan cada año el 60% de
la producción nacional (López, Toledo, y Mesa, 2017).
2.2 Bases teóricas
2.2.1 Características productivas y socioeconómicas del arroz
2.2.1.1. Variedades de arroz cultivadas en la zona
Los constantes cambios en los medios de vida y en el ambiente, exigen también la
evolución en las especies cultivables, entre estas el arroz, (Loeb, Bonilla, Gallardo, y
Tafur, 1987). El cultivo de arroz es considerado uno de los más antiguos que conoce
el hombre. (Maqueira, Miranda, y Torres, 2009). De esta forma, las variedades de
arroz cultivadas en los últimos años han ido cambiando. La renovación paulatina de
variedades antiguas ha provocado la desaparición de determinadas variedades
basadas en las mejores características, pues las nuevas variedades tienen mayores
rendimientos, mayor resistencia a plagas y enfermedades. , y menor Altura (más
resistencia al "acame"), mejor calidad de grano o mayor rendimiento, (Franquet y
Pámies, 2004).
De acuerdo Fuentes (2019), las principales variedades de arroz que se siembran
en Ecuador son 3 en especial INIAP 14, INIAP 11 e INIAP 15, desarrolladas por el
Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP).
En la actualidad, los productores pueden optar por sembrar otras variedades de
arroz, que varían en tipo y altura de planta, color y apariencia de hojas, forma de
mazorca, descascarillado, días de madurez y calidad, (MAG, 2019). El segundo grano
incluye las características de molienda y cocción del grano. Asimismo, algunas
variedades son más tolerantes que otras a las condiciones adversas de suelo y agua
(Fuentes, 2019).
26
2.2.1.2. Superficie, rendimientos y costos
• Superficie sembrada De acuerdo al Sistema de Información Pública Agropecuaria del Ecuador (SIPA),
la estimación de superficie sembrada de arroz durante el primer período del año 2018
fue de 85 232.53 hectáreas; las provincias más representativas fueron: Guayas con 50
860.29 ha seguida de Los Ríos con 29 328.49 ha, que corresponden al 60% y 34%
respectivamente, lo que representa 94% de la superficie total nacional (Cárdenas,
Pérez, Cristo, y González, 2005) “El desarrollo de variedades resistentes al patógeno
ha sido uno de los medios preferidos para el control de la enfermedad; tanto así, la
resistencia no a tenido mucha duración”(p. 84).
Los cantones con mayor superficie cultivada de arroz fueron: Babahoyo con 16
130.39 hectáreas, que representa el 19% de la producción nacional, mientras que
Daule con 10 004.35 ha (12%), Montalvo con 7 513.61 ha (9%), Santa Lucía con el 8%
(6 961.00 ha), Yaguachi con 5 632.64 ha (7%), Samborondón con 4 714.31 ha (6%), Salitre
con 3 526.13 ha (4%) y Colimes 3 270.77 hectáreas (4%) del total de superficie sembrada
en este período. El resto de cantones suman alrededor del 32% de la superficie
nacional (Mendieta y Sinincay, 2019).
El panorama del arrozal varía según la zona de producción, por lo que en los
siguientes cantones: Pedro Calbo, Lomas de Saquintillo, Salitre y Dole (áreas de
influencia de los socios del centro agrícola) (Pérez, 2018).
La superficie sembrada decreció 50%; en Santa Lucía 40%; en Palestina y El
Triunfo 20%, debido a que los agricultores se abstuvieron de sembrar, como en
períodos pasados, debido al bajo precio de venta del producto.
27
• Rendimiento de arroz por hectárea El rendimiento nacional del cultivo de arroz en cáscara (20% de humedad y 5%
de impureza) para el tercer cuatrimestre 2017 fue de 6.48 (t/ha). La provincia
que obtuvo un mayor rendimiento nacional fue Loja con 10.49 (t/ha), seguido
de El Oro con 4.44 t/ha fue una zona con el más bajo rendimiento observado
en (Pérez, 2018).
Entre los principales factores productivos se puede mencionar que: la superficie
promedio sembrada por agricultor fue de 3.68 hectáreas.
• Costo de producción de arroz
Para Ledesma y Pita (2018), el costo de la producción de arroz está relacionado
con el nivel de tecnología aplicada, el área de producción, la época de siembra y los
factores climáticos. Según el MAGAP, el costo promedio de una hectárea de arroz en
el ciclo de invierno de 2012 se fija en US $ 1 540 y el rendimiento es de 55 sacos / ha
(205 lbs, 20% de humedad, 1% de impurezas); de este valor total, 75 % corresponde
a costos directos, 25% corresponde a costos indirectos.
En la estructura de costos, maquinaria, equipos de siembra y cosecha
representaron el 36%; en términos de control de plagas (13%), Fertilizantes (7%),
semillas (6%) y salarios (13%); en lo que respecta a costos indirectos cabe señalar
que la renta de la tierra representa el 13% del costo total de producción. En la práctica,
el costo total de producción del arroz fluctúa en un rango de $1 300 dólares a $ 1 970,
en dependencia de la zona de producción y el nivel tecnológico aplicado; así mismo
los rendimientos varían en un rango de 50 a 65 sacas/ha (Ledesma, y Pita, 2018).
2.2.1.3. Manejo agronómico del cultivo del arroz
Barreto (2016) sostiene que “La agricultura es una actividad económica básica en
países en desarrollo como Colombia porque es la principal fuente de empleo y
28
generación de ingresos en el sector rural”. Según Álvarez (2018), el manejo
agronómico que se le realice al cultivo del arroz nos va a permitir distinguir las
distintas maneras que se tienden a producir este cereal en el Ecuador, a lo cual se
debe considerar.
2.2.1.3.1. Preparación de suelo
La preparación del suelo es una de las más importantes del cultivo del arroz,
porque de ello depende que las plantas puedan pegar, y el trabajo de seguimiento es
más o menos difícil.
2.2.1.3.2. Selección de la semilla
La preparación del suelo es una de las tareas más importantes del cultivo del arroz,
porque de ello depende el buen establecimiento de las plantas, y el trabajo de
seguimiento es más o menos difícil.
2.2.1.3.3. Densidad de siembra
De acuerdo a la Federación nacional de arroceros (FEDEARROZ, 2012), la
población de plantas se refiere al número mínimo de plantas por unidad de área que
garantiza una alta productividad. Para obtener el mejor rendimiento de la siembra y el
manejo del cultivo en el momento ideal, se deben plantar de 250 a 300 plantas por
metro cuadrado para obtener de 450 a 500 mazorcas / metro cuadrado y de 40 000 a
50 000 semillas / metro cuadrado.
2.2.1.3.4. Etapa de inundación
La preparación de tierras bajo condiciones de inundación o de fangueo Se
recomienda que lo use cuando tenga el equipo de lodo necesario y tenga un sistema
de riego o infraestructura para mantener agua permanente en el cultivo de arroz. (G,
C, B, H, 1987), entre las principales limitantes del cultivo de arroz en Colombia, se
29
encuentran el manejo del agua y la baja disponibilidad de nutrimentos en el suelo,
elevando los costos de producción.
• Inundación del terreno y pases de rototiller: Luego de los pases de rastra, las
melgas se llenan con una lámina mínima de agua de 20 cm de profundidad. Una
vez que la melgas esté llena de agua, utilice una rastra ligera o una cultivadora
giratoria para enjuagar una o dos veces.
• Rototiller: Es un arado rotatorio que se engancha a los tres puntos del tractor y
lo acciona la toma de fuerza del mismo. Consiste en una varilla giratoria protegida
con cuchillas para cortar y aflojar el suelo, lo mejor es utilizar una cultivadora
giratoria diseñada para campos fangosos, con cojinetes y transmisiones
completamente sellados.
2.2.1.3.5. Fertilización
Según Paredes y Becerra (2015) que en la fertilización del arroz se deben
contemplar los siguientes fertilizantes:
• Nitrógeno (Urea): Al momento de la siembra se debe aplicar como máximo el
20% del total, para que no se pierda por volatilización. La aplicación se realiza
con la máquina sembradora.
• Fósforo (Super Fosfato Triple): Se puede aplicar el 100% antes de la siembra,
mediante una fertilizadora de cobertera e incorporarlo con la rastra o con la roto
fresadora. También se puede usar en conjunto con una sembradora, lo que ahorra
esfuerzo, también se puede usar en conjunto con una sembradora.
• Potasio (Muriato de Potasio): Su aplicación es recomendable realizarla en su
totalidad antes de la siembra, mediante un trompo abonador e incorporarlo con la
roto fresadora. Alternativamente, se puede aplicar con la máquina sembradora,
Teniendo en cuenta que la cantidad de potasio utilizada para la siembra no debe
30
exceder las 60 unidades (correspondientes a 100 kg de cloruro de potasio),(p.
29).
2.2.1.3.6. Riego
Según el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP, 2018) indica
que el cultivo de arroz bajo condiciones de riego, se mantendrá con una lámina de
agua no mas a 10 cm, la misma que se drenará 15 días antes de la cosecha.
2.2.1.3.7. Control de plagas y enfermedades
Molina (2001) En los últimos años, con el fin de encontrar un equilibrio entre el
medio ambiente, la producción y los seres humanos, se ha desarrollado un nuevo
concepto de protección de cultivos a través de productos, y sus consideraciones de
diseño: Acciones específicas dirigidas al target. El control de insectos es
indispensable para alcanzar niveles satisfactorios de producción y productividad en
cualquier plantación de arroz. Los roedores y las aves también pueden dañar grave o
económicamente los campos de arroz, por lo que se consideran plagas y deben
controlarse o alejarse tanto como sea posible. La extensión de las plagas y
enfermedades varía con las condiciones climáticas, los sistemas de cultivo, las
temporadas de siembra, las variedades, las etapas de crecimiento de las plantaciones
y los tipos de plagas que invaden los cultivos (INIAP, 2018).
2.2.1.3.8. Cosecha
La cosecha se debe realizar dentro de los 110 y 133 días posteriores a la siembra,
cuando el grano está maduro, según la época y la zona de siembra, los indicadores
son su humedad y color, Caballero, Coronel, y Santos (2011)“El arroz es un alimento
energético, base de la alimentación de muchas zonas del mundo y también ofrece
grandes posibilidades de diversificación por sus formas de preparación y su uso como
guarnición de otros platos.”
31
2.2.1.3.9. Cosmovisión y cultura productiva
López (2019), menciona a la agricultura de los cantones como una manera en que
algunas familias subsisten, ya sea consumiendo o comerciando sus cosechas; de esa
forma pueden percibir ingresos. Vargas (2008) El sistema de producción del ganado
apoya su práctica de alimentar con ingredientes forrajeros, que se consideran el
insumo de menor costo, mediante el cual se pueden satisfacer la mayoría de las
necesidades nutricionales de los animales en producción, (Gomez, 2017). Asimismo,
en la agricultura, estos elementos de identidad y cosmovisión se copian en diversos
tipos de momentos; expresiones culturales que se dan en las comunidades. Se trata
de un sistema ancestral que se basa en la interpretación de las fases la luna, teniendo
un importante significado cosmológico para las comunidades indígenas.
Según Álava et al. (2018) explica que ciertos aspectos relacionados a la luna la
parte agrícola, en las que se distinguen tres aspectos importantes para cultivar: los
conocimientos que son empleados para llevar los tiempos de peina (preparación de
la tierra), la siembra y la dobla (cosecha). En las últimas tres décadas, la crisis
energética global ha obligado a las empresas de los sectores industrial y
agroindustrial a buscar nuevas alternativas energéticas con menores costos y menor
impacto negativo en el medio ambiente.
Lozano (2020) Como sucede en las siguientes fases lunares, en la luna nueva se
evita sembrar por la creencia de que lo que se siembre no echara raíces, al igual que
sembrar en la luna en cuarto menguante, mientras que la en la luna tierna es el
momento idóneo para sembrar.
32
2.2.1.4. Características socio productivas
2.2.1.4.1. Tipo de productores
Furche (1990), señala que las tipologías de productores corresponden a la
agrupación o construcción de tipos, generados a partir de categorías o características
que se presentan individuos, y que en cierta manera son similares uno al otro. Estas
tipologías son definidas a través de las realidades observadas, en la que cada actor
del escenario rural se encuentra. Al ser el arroz un producto de primera necesidad es
el más consumido, cada ecuatoriano consume un promedio de 117 libras de arroz, el
alto consumo de este grano lo mantiene como una de las principales plantaciones por
hectárea. Las tipologías también pueden ser una herramienta metodológica que
permite reflejar estas realidades rurales, y “clasificarlas” de acuerdo a la estructura
social como comúnmente se observa.
Para Castillo (2012), estos productores se pueden clasificar de la siguiente manera:
• Tecnificados: Utilizan toda la tecnificación que el cultivo necesita. Es decir,
tienen sistema de riego y drenaje; utilizan máquinas para preparar el suelo, nivelar
y cosechar; siembran por trasplante (si no es un gran problema de expansión);
tienen un buen manejo de la nutrición del suelo, y cuidar plagas y enfermedades
Un control más profesional. Suelen ser grandes y medianos productores y
pertenecen al tipo empresarial. Realizan de dos a tres siembras al año.
• Semi-tecnificados: Pueden ser productores de secano o productores que
cultivan en verano utilizando riego con bombas a diésel, pero usualmente sin
buenos sistemas de drenaje (son canales de tierra). Utilizan algo de maquinaria
(generalmente tractores canguro y cosechadoras para la preparación del suelo),
fertilización y control de plagas y enfermedades. Los agricultores utilizan tanto
mano de obra familiar como también contratada y es la más utilizada en gran
33
proporción, especialmente en las principales zonas arroceras. Realizan de una a
dos siembras al año.
• Tradicionales: Usualmente siembran solo una vez al año, en invierno los que se
encuentran en zonas relativamente altas o en verano los que hacen pozas
veraneras con el agua que quedó del invierno. Briceño (2010) “El arroz es uno
de los granos más importante en ciertos países en desarrollo y así mismo se
convierte en el alimento básico de la población”. En los países de América del Sur
y el Caribe, es la principal fuente energética de la población de bajos ingresos”,
no tienen instalaciones de riego y en realidad no aplican fertilizantes o pesticidas
a los cultivos, por lo que los costos de producción son más bajos. El uso de
maquinaria también es inválido. Por tanto, el rendimiento de este tipo de arroz es
bajo y se utiliza principalmente para la auto alimentación,(Pérez, 2018).
2.2.1.4.2. Formas de adquisición y tenencia de la tierra
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO, 2003), "los derechos de uso de la tierra se definen como el derecho a usar,
controlar y transferir la tierra, así como las responsabilidades y restricciones
relacionadas", (p.4). En otras palabras, el sistema de tenencia de la tierra determina
quién puede usar qué recursos, por cuánto tiempo y bajo qué circunstancias. Y se
divide en:
• Privada: Asignación de derechos a una parte privada, que puede ser un individuo,
una pareja casada, un grupo de personas o una persona jurídica, como una
entidad comercial o una organización sin fines de lucro.
• Comunal: Puede existir un derecho colectivo dentro de una comunidad en que
cada miembro tiene derecho a utilizar independientemente las propiedades de la
comunidad.
34
• De libre acceso: No se asignan derechos específicos a nadie, ni se puede excluir
a nadie. Esta situación suele incluir actividades marinas, y la alta mar suele estar
abierta a todo el mundo; también se pueden incluir pastizales, bosques, etc.
• Estatal: Se asignan derechos de propiedad a una autoridad del sector público.
2.2.1.4.3. Estilos de vida de las familias productoras
De acuerdo a Salcedo y Guzman (2014) Afirmar que la agricultura familiar es un
sector clave en la erradicación del hambre y la transición a un sistema agrícola
sostenible en América Latina y el Caribe y el mundo. "Los pequeños agricultores son
un aliado de la seguridad alimentaria y también un participante importante en los
esfuerzos de los países para lograr un futuro sin hambre” (p. 4).
En nuestra región, el 80% de las explotaciones pertenecen a la agricultura familiar,
de las cuales más de 60 millones de personas son principal fuente de empleo agrícola
y rural.
2.2.1.4.4. Organización y asociación
Lazo, Serie, y Torres (2011), plantean que “la organización permite a los
productores y productoras incrementar su poder de negociación ante los proveedores
de insumos”, (p.18). Obtenga precios más bajos y, en muchos casos, entregue
productos en la misma comunidad, con ahorros adicionales debido al transporte. Las
organizaciones o asociaciones que mejoran las operaciones agrícolas asumen la
visión empresarial de las actividades productivas y las conexiones necesarias con el
mercado.
La organización o asociatividad para mejorar el negocio agrícola supone una visión
empresarial de la actividad productiva y una necesaria articulación al mercado (FAO,
2011).
35
2.2.1.4.5. Organización productiva y formas de empleo.
De acuerdo con Pacheco (2021), “se conoce como mano de obra directa el
esfuerzo ejercido por empleados en el proceso productivo, mediante el cual se
transforman materias primas en productos terminados”(p.2). Es un elemento básico
en el proceso productivo, define el costo de tiempo invertido por los trabajadores en
la fabricación de un determinado producto, incluyendo salarios, primas de riesgo,
bonificaciones nocturnas, pago de horas extras y otras remuneraciones relacionadas
con cada trabajador.
El análisis de los modelos de organización del trabajo y la producción, cada vez
más, se plantean desde una perspectiva global. En este contexto, la dispersión y
fragmentación de la producción ha consolidado un nuevo modelo que llamamos
producción ligera global, que marca un cambio en los métodos organizativos, no sólo
en la industria (Ruiz y Gálvez, 2018).
2.2.2 Sistema de comercialización del arroz
En Ecuador, entre abril y mayo, el mayor porcentaje de la producción de arroz se
vendió en forma de grano, y algunas personas lo vendieron en pilas (Viteri y
Zambrano, 2016).
En el canal de distribución, hay intermediarios que ajustan los precios para ampliar
el margen de ganancia entre los gastos que paga el consumidor final y los gastos que
reciben los productores,(González y Johnson, 2020).
La cadena productiva es un sistema que agrupa a los actores económicos, agentes
o eslabones que se interrelacionan en el mercado y que participan en actividades que
generan valor alrededor de este cereal, (FAO, 2011). Para la cadena está conformada
por:
36
• Productores: Este eslabón está conformado por aproximadamente 100 000
productores a nivel nacional, los cuales se encuentran agrupados en asociaciones
y/o comités regionales los cuales tienen un representante a nivel nacional.
• Proveedores de bienes y servicios: Eslabón conformado por personas jurídicas
y/o naturales que brindan asistencia técnica, alquiler de maquinaria agrícola,
análisis de suelos, venta de semillas, fertilizantes e insumos químicos y créditos.
• Molineros: Constituido por personas naturales y jurídicas que se dedican al
procesamiento y pilado del arroz en cáscara; así mismo cumplen un rol de
habilitadores o financistas a los productores para la siembra.
• Comerciantes mayoristas: Son empresas que se dedican a la compra-venta
mayorista del arroz en grandes volúmenes y proveen a los principales centros de
abastos y/o minoristas
• Importadores: Son empresas que complementan la oferta de arroz para el
mercado interno.
2.2.2.1. Aspecto agro - socioeconómicos de los productores de arroz
Vera (2020), indica que la mayoría de los pequeños agricultores no tienen una
buena educación a nivel profesional lo cual no les permite un correcto
desenvolvimiento en su actividad, generando un bajo nivel de ingresos, en
consecuencia, a esto no les permite cubrir sus necesidades básicas, por lo tanto, los
habitantes emplean muchas horas de trabajo en las labores culturales en el cultivo
del arroz. No obstante, se verificó que existe un aumento en la exigencia por parte de
los clientes para el arroz, así mismo no existe facilidad de obtener créditos.
Salcedo y Guzman (2014), la producción de arroz muestra un comportamiento
decreciente, mostrando así una baja productividad y pérdida de competitividad.
Dentro de este marco, al analizar las condiciones socio económicas de la producción
37
del arroz, en la provincia del Guayas aparece el bajo nivel de educación; la resistencia
a la innovación y renovación dada la edad del productor; falta de capacitaciones
dirigidas a los productores; el clima variable y la baja oferta de mano de obra, son
condiciones socio-económicas de la producción arrocera consideradas para el
estudio.
2.2.3 Matriz de FODA
La matriz FODA es una herramienta estratégica para analizar el status de una
empresa, que es utilizada por personas, empresas, organizaciones, etc. El objetivo
principal de la aplicación de esta matriz es lograr un diagnóstico certero e influir
oportunamente en las decisiones estratégicas, para lograr mejoras en el futuro.
2.2.3.1. Análisis externo
Se define por factores externos, que son los factores primarios de una empresa
relacionados con el comportamiento del cliente, la competencia, los mercados, la
tecnología y los cambios económicos. Por lo tanto, usamos dos elementos en la
matriz.
Oportunidades: Son oportunidades de mejora empresarial y factores positivos de
los que se puede abusar.
Amenazas: Son factores que pueden comprometer la sostenibilidad de una
empresa a corto o largo plazo. En algún momento pueden surgir situaciones internas
o externas que te impidan ingresar al mercado y reduzcan la rentabilidad de tu
producto o producto. Qué ofrece la empresa. Si la amenaza se puede identificar
temprano, se puede evitar o convertir en una oportunidad (Gómez y Balderas, 2004).
2.2.3.2. Factores internos
Se determina a partir de los factores internos básicos de la empresa relacionado
con las finanzas, marketing, producción y organización y realiza una autoevaluación.
La matriz busca identificar las fortalezas y debilidades de una empresa.
38
Fortalezas: Estas son las características y recursos que la empresa espera
aprovechar y construir una ventaja competitiva.
Debilidades: Son los puntos que faltan o en los que la empresa puede mejorar.
2.2.3.3. Limitantes y potencialidades de los productores de arroz
Nuñez y Gallardo (2014), en la cual indica que el mayor porcentaje de la producción
de arroz se comercializa como grano en cáscara durante los meses de abril a mayo
y unos pocos lo venden pilado. En el canal de distribución hay intermediarios que
modifican los precios, ampliando el margen de diferencia entre lo que paga el
consumidor final y lo que ha recibido el productor en la cual los precios están
relacionados es con la variación en la cantidad cosechada por problemas de tipo
bióticos como ataque del molusco (Pomacea canaliculata) y enfermedades como hoja
blanca a consecuencia del abuso de plaguicidas para el manejo del caracol; también
patógenos del suelo, complejo del manchado del grano, manejo inadecuado del
cultivo.
Viteri y Zambrano (2016), indica que la importancia del desarrollo productivo y
mejorar la cosecha es de mucho tratar dada la importancia de las fortalezas en ventas,
el desarrollo de oportunidades de comercialización y estrategias de productividad,
descubrir las debilidades del trabajo agropecuario, así como las falencias de su
sistema de ventas y las habilidades a potenciar como productores agrícolas para un
buen manejo de herramientas tecnológicas que permitan la automatización y
revalorización de sus productos hará de la exportación del arroz a otras provincias,
un mejor resultado en sus procesos de ventas, los procesos y técnicas en la venta.
2.2.4. Estrategias para mejorar las condiciones socioeconómicas
Alava et al. (2018), de acuerdo a lo relacionado al sistema de producción es preciso
establecer un programa de capacitación que permita comprender la importancia que
39
tiene poder utilizar una semilla de calidad tanto para mejorar el volumen de producción
obtenido como para mejorar otros aspectos de carácter cualitativo y cuantitativo,
como por ejemplo la calidad del producto obtenido, la disminución de los problemas
fitosanitarios, y la reducción de los costos de producción.
Vera et al. (2017), indica que se debe implementar una buena actividad en la
comercialización del arroz, como organizar cooperativas y/o asociaciones para que
obtengan asistencia técnica integral en producción, procesamiento y comercialización
para darle valor agregado al producto, lo que al mismo tiempo regularía los precios
de esta gramínea por lo que no se implementan adecuadas actividades que generen
valor agregado al producto, repercutiendo en la calidad de vida de los productores
arroceros.
2.3 Marco legal
Constitución Política de la República del Ecuador (2008) Art. 311.- El sector financiero popular y solidario se compondrá de cooperativas de ahorro y crédito, entidades asociativas o solidarias, cajas y bancos comunales, cajas de ahorro. Las iniciativas de servicios del sector financiero popular y solidario, de las pequeñas y medianas unidades productivas, recibirán un tratamiento diferenciado y preferencial del Estado, en la medida en que impulsen el desarrollo de la economía popular y solidaria.
Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción en la economía, entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y mixtas. El Estado promoverá las formas de producción que aseguren el buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten contra sus derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la demanda interna y garantice una activa participación del Ecuador en el contexto internacional.
Art. 321.- Tipos de propiedad - En este artículo se indica que el Estado reconoce y garantiza los diversos tipos de propiedad como son pública, privada, mixta, comunitaria, estatal, asociativa, cooperativa, todos están llamados a cumplir su rol social y ambiental. (Constitución de la Republica del Ecuador, 2008, p. 51–54).
40
Ley Orgánica de Economía Popular y Solidaria (2011)
En el año 2011 la Asamblea Nacional del Ecuador emitió la Ley Orgánica de la
Economía Popular y Solidaria, misma que en sus artículos precisa lo siguiente:
Art. 1.- Definición.- Para efectos de la presente Ley, se entiende por economía popular y Solidaria a la forma de organización económica, donde sus integrantes, individual o colectivamente, organizan y desarrollan procesos de producción, intercambio, comercialización, financiamiento y consumo de bienes y servicios, para satisfacer necesidades y generar ingresos, basadas en relaciones de solidaridad, cooperación y reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su actividad, orientada al buen vivir, en armonía con la naturaleza, por sobre la apropiación, el lucro y la acumulación de capital.
Art. 2.- Ámbito. - Se rigen por la presente ley, todas las personas naturales y jurídicas, y demás formas de organización que, de acuerdo con la constitución, conforman la Economía Popular y Solidaria y el sector Financiero Popular y Solidario; y, las instituciones públicas encargadas de la rectoría, regulación, control, fortalecimiento, promoción y acompañamiento. Las disposiciones de la presente Ley no se aplicarán a las formas asociativas gremiales, profesionales, laborales, culturales, deportivas, religiosas, entre otras, cuyo objeto social principal no sea la realización de actividades económicas de producción de bienes o prestación de servicios. Tampoco serán aplicables las disposiciones de la presente Ley, a las mutualistas y fondos de inversión, las mismas que se regirán por la Ley General de Instituciones del Sistema Financiero y Ley de Mercado de Valores, respectivamente.
Art. 3.- Objeto.- La presente Ley tiene por objeto: a) Reconocer, fomentar y fortalecer la Economía Popular y Solidaria y el Sector Financiero Popular y Solidario en su ejercicio y relación con los demás sectores de la economía y con el Estado; b) Potenciar las prácticas de la economía popular y solidaria que se desarrollan en las comunas, comunidades, pueblos y nacionalidades, y en sus unidades económicas productivas para alcanzar el Sumak Kawsay; c) Establecer un marco jurídico común para las personas naturales y jurídicas que integran la Economía Popular y Solidaria y del Sector Financiero Popular y Solidario; d) Instituir el régimen de derechos, obligaciones y beneficios de las personas y organizaciones sujetas a esta ley; y, e) Establecer la institucionalidad pública que ejercerá la rectoría, regulación, control, fomento y acompañamiento.
Art. 4.- Principios.- Las personas y organizaciones amparadas por esta ley, en el ejercicio de sus actividades, se guiarán por los siguientes principios, según corresponda: a) La búsqueda del buen vivir y del bien común; b) La prelación del trabajo sobre el capital y de los intereses colectivos sobre los individuales; c) El comercio justo y consumo ético y responsable: d) La equidad de género; e) El respeto a la identidad cultural; f) La autogestión; g) La responsabilidad social y ambiental, la solidaridad y rendición de cuentas; y, h) La distribución equitativa y solidaria de excedentes. Artículo 8: Conforman la economía popular y solidaria las organizaciones de los sectores comunitario, asociativos, cooperativistas y unidades económicas populares. Artículo 18: define al sector asociativo como el
41
conjunto de entidades asociativas constituidas por personas naturales con actividades económicas productivas sean similares o complementarias con el objetivo de producir, comercializar o consumir bienes y servicios, adquisiciones de materias primas, insumos o equipos. (Ley Organica de Economia Popular, [LOEPS],2018,p.4–5).
42
3. Materiales y métodos
3.1 Enfoque de la investigación
Esta investigación logró determinar los componentes fundamentales para dar
cumplimiento a los objetivos planteados mediante la aplicación de encuestas y
entrevistas que determinan los aspectos sociales, productivos y económicos. De tal
forma que permitió conocer así las realidades que afrontan los productores de arroz
de la parroquia La Victoria. En su desarrollo, el estudio se enfocó en el aspecto
descriptivo, ya que midió de manera más bien independiente los conceptos o
variables a los que se refiere (Bernal, 2010).
3.1.1 Tipo de investigación
Es una investigación de nivel descriptivo no experimental que obedece a un
diagnóstico estático cuya finalidad era describir, analizar e interpretar las variables
productivas, tecnológicas, económicas, y sociales de los sistemas de producción
del arroz, y que se analizaron en un periodo específico.
3.1.2 Diseño de la investigación
Las metodologías implementadas para el desarrollo de la investigación están
divididas en tres partes:
a). Revisión de literatura para obtener la información.
b). Diseño de la encuesta: Se diseñó un cuestionario con el fin de recopilar
información que permita generar la caracterización de los aspectos
socioeconómicos de los productores.
c). Trabajo de campo realizado con los productores de arroz de la parroquia La
Victoria.
d). Muestreo por conveniencia: Para participar en el estudio, fueron elegidos de
manera voluntaria productores de arroz del área de interés, siendo invitados a
43
colaborar conforme a las condiciones logísticas, presupuestarias y disponibilidad
tanto de ellos como del investigador.
3.2 Metodología
3.2.1 Variables
3.2.1.1. Variable dependiente
Corresponde a las de caracterización de los aspectos socioeconómicos de los
productores del cultivo del arroz, siendo entonces la unidad de análisis el “cultivo”
y “medios de vida”. Ya que son estos los aspectos centrales sobre los que se
desarrollan los sistemas productivos del arroz y las condiciones de las personas
que viven de esta actividad económica.
3.2.1.2. Variable independiente
Las variables independientes estudiadas fueron:
1. Familiar
2. Ambiental
3. Actividad agrícola
4. Económico
5. Social
3.2.2 Recolección de datos
3.2.2.1. Recursos
En el presente trabajo de investigación contó con la participación del Ing. Antonio
Álava, en calidad de director del proyecto de Investigación. Además, se contó con
la colaboración de los productores de arroz de la parroquia La Victoria, quienes
brindaron la información primaria para este proyecto.
3.2.2.2. Materiales y equipos
Para la realización de las diferentes actividades de este estudio se preparó
material impreso de encuestas, entrevistas y registros de asistencia, y se empleó:
• Borrador
44
• Laptop
• Cuaderno de apuntes
• Esferos
• Pendrive
• Hojas de papel bond
• Impresora
• Lápiz
3.2.3 Métodos y técnicas
Inductivo: Este método científico permitió obtener conclusiones generales a
partir de premisas particulares, generalmente producidas mediante diversas
observaciones de los sucesos, hechos u objetos. Es este a la vez un método que
se encuentra vinculado con el enfoque cualitativo.
Mediante la utilización de este método, se pudo estudiar la incidencia que tiene
la producción del arroz en la generación de estilos de vida, bienestar de los
agricultores y aspectos agrícolas que determinaron la capacidad técnica y
productiva del manejo de los cultivos. Todo ello, fue posible a través de la técnica
de observación.
Deductivo: Este método se utilizó con la finalidad de analizar la percepción de
los productores de arroz, respecto a los costos que se generan en la producción y
poder identificar como influye en su actividad y en la generación de empleo.
Adicionalmente, se empleó la técnica de observación participante junto a los
individuos para deducir las características socioeconómicas y productivas de los
productores.
Estadístico: Los datos estadísticos se obtuvieron a través de la aplicación del
cuestionario como herramienta y de la entrevista de actores principales, los cuales
45
muestran información clara y concisa sobre las problemáticas que viven los
productores de arroz, y todos los demás aspectos que contribuyen a las
condiciones socioeconómicas de los mismos.
Analítico: Con este método se procedió al análisis de la información recolectada
directamente desde campo (encuestas, observaciones y entrevistas), para el
cumplimiento del estudio económico, social y productivo, como también datos
obtenidos de fuentes bibliográficas, lo que permitió alcanzar los objetivos
planteados y finalmente establecer las respectivas conclusiones y
recomendaciones.
De acuerdo a la información presentada en el Censo de Población y Vivienda del
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC, 2015), la parroquia La Victoria,
cantón Salitre cuenta con 7 954 habitantes, de los cuales el 78.91% de la población
total de la parroquia se dedicada a las actividades agrícolas (GAD, 2015). De esta
manera, la población total dedicada a las actividades agrícolas corresponde a 6 277
individuos.
Al ser una población menor a 100 000, se aplica la fórmula de población finita, la
cual estando compuesta por el 90% de nivel de confianza, y 10% de error de
estimación respectivamente.
3.2.3.2. Población
La población a estudiar son los agricultores de la parroquia La Victoria los datos
recolectados a través de la aplicación de las entrevistas y las diferentes encuestas,
se ingresaron en hojas de cálculo de Excel 2013 para posteriormente ser
analizadas y extraer los resultados.
46
3.2.3.3. Muestra
El tamaño de muestra utilizada se determinó en base a la fórmula descrita por
COCHRAN (1996), que toma en cuenta la varianza desconocida.
𝑛 =𝑁 ∗ 𝑍2 ∗ 𝑃(1 − 𝑃)2
𝑑2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍2 ∗ P ∗ (1 − 𝑃)
Dónde:
n = Tamaño de la muestra
N = Total de productores (67 individuos)
Zα = 1.645 (nivel de confianza del 90%)
p = 0.5 (1–p) = 0.5
d = 10 % de error de estimación
𝑛 =(6277) ∗ (1.645)2 ∗ (0.5)2
(0.1)2 ∗ (6277 − 1) + (1.645)2 ∗ (0.5)2
𝑛 =(6277) ∗ (0.67)
(62.76) + (0.67)
𝑛 =4205.59
63.43
𝑛 = 66.93 => 67
De acuerdo a la aplicación de la formula descrita, se obtuvo una muestra de
tamaño n=67 para agricultores con producción de arroz, los cuales serán
encuestados a fin de cumplir con los objetivos planteados.
3.2.4 Análisis estadístico
Para analizar las variables recolectadas mediante las encuestas realizadas en la
parroquia La Victoria a los productores de arroz se utilizó el software IBM SPSS
Statistics 22 el cual sirvió para conseguir datos más relevantes, aplicando un
análisis de manera explotaría a los datos obtenidos.
47
4. Resultados
4.1 Caracterización agro socioeconómico de los sistemas de producción del
arroz como parte de diagnóstico de las unidades de producción.
4.1.1 Aspecto social
Según la figura 2, se evidencia la participación por género de los agricultores del
cantón Salitre, parroquia La Victoria dedicado al cultivo de arroz, el 84% son
hombres y apenas un 16 % son mujeres, demostrando que no hay equidad de
género en este sistema de producción.
Figura 2. Participación por género de los agricultores encuestados Rodríguez, 2021 En la figura 3, se observa las edades de los agricultores encuestados, donde el
60% tiene entre 70 a 80 años de edad; mientras que el 28% tiene entre 50 a 60
años; el 7% entre 40 a 50 años; el 3% más de 80 años; en tanto que el 2% entre
20 a 30 años
84%
16%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Hombre Mujer
48
Figura 3. Edad de los encuestados Rodríguez, 2021
En la figura 4, se indica el tiempo que tienen los agricultores viviendo en la
localidad sujeta al estudio, donde el 35% se ha mantenido viviendo en la zona entre
10 a 20 años; en cambio el 49% entre 20 a 30 años; el 16% entre 40 a 50.
Figura 4. Tiempo de vivir en la parroquia de los agricultores Rodríguez, 2021
En la parroquia de Salitre mediante la recolección de datos se logró determinar
que la mayor parte de sus pobladores se dedican a la agricultura, donde el 84%
son hombres; mientras que el 15% son mujeres y tan solo el 1% de sus pobladores
se dedican a estudiar.
2%7%
28%
60%
3%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
20 a 30 40 a 50 50 a 60 70 a 80 mas de 80
35%
49%
16%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
10 a 20 años 20 a 30 años 40 a 50 años
49
Figura 5. Ocupación y género de los agricultores encuestados Rodríguez, 2021
En cuanto al nivel de escolaridad de los agricultores en el sector de la parroquia
La Victoria, se evidencia que el 51% de los agricultores culminaron sus estudios
secundarios; mientras que el 41% culminaron la primaria; el 8% cuentan con una
profesión habiendo culminado sus estudios.
Figura 6. Educación de los agricultores encuestados Rodríguez, 2021
15%
1%
84%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Mujer Estudiante Hombre
41%
8%
51%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Primaria Profesional Secundaria
50
En La figura 7, se muestra que el 90% de los agricultores encuestados
pertenecientes a la parroquia la Victoria, no pertenecen a una asociación de
agricultores; mientras que el 10% de ellos sí pertenecen a un gremio o asociación.
Figura 7. Agricultores inscritos en una asociación Rodríguez, 2021 En la figura 8, se presenta el acceso a servicios básicos de los agricultores,
donde el 69% cuentan con agua potable; el 19% tiene energía eléctrica; el 9%,
tienen acceso a línea telefónica; siendo estos los agricultores que poseen un solo
servicio básico, a diferencia de los que mantienen acceso a energía eléctrica y agua
potable son el 1% y aquellos que tienen acceso a todos los servicios básicos como,
agua potable, teléfono, energía eléctrica, alcantarillado, se ubican con el 2%.
90%
10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
No Si
51
Figura 8. Servicios básicos utilizados por los agricultores Rodríguez, 2021
Los agricultores que poseen vivienda propia en la parroquia la Victoria
representan el 91%, mientras que el 9% de la población reside en predios que
alquilan o cuidan.
Figura 9. Lugar de residencia de los agricultores Rodríguez, 2021
En la figura 10 se presenta el ingreso promedio de cada agricultor de la parroquia
La Victoria, donde se indicó que el 43% tiene un ingreso mensual de $80 a $99; en
cambio el 41% posee un ingreso de $200 a $299, mientras que el 15% solo llega
de $100 a $200 y el 1% posee un promedio bajo de ingreso de $50 a $100.
69%
2%
19%
1%
9%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Agua potable Agua potableTeléfonO Luz
eléctricaAlcantarillado
Luz eléctrica Luz eléctricaAgua potable
Teléfono
9%
91%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Arrendada Propia
52
Figura 10. Ingreso mensual de los agricultores Rodríguez, 2021
4.1.2 Aspecto económico
En la figura 11 se analizó sobre el financiamiento del cultivo indicando que el
97% no posee créditos ni acceso a financiamientos para mejorar su productividad
o desarrollo agrícola mientras que, el 3% de ellos poseen créditos a terceras
personas.
Figura 11. Accesos a créditos o financiamientos para los agricultores Rodríguez, 2021
En la figura 12 indica otras actividades que realizan los agricultores, donde se
pudo detallar que el 94% no realizan otras actividades agrícolas; en tanto que el
6% si realizan actividades extras para mejorar sus ingresos, dando como resultado
97%
3%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
No Si
53
que la agricultura tiene un aporte importante en la economía de la familia de los
agricultores.
Figura 12. Otras actividades realizadas por los agricultores Rodríguez, 2021
En la figura 13 se presenta lo relacionado a la tenencia de la tierra, donde el 57%
son predios propios de los agricultores; mientras que el 34% se dedican alquilar
tierras para producir ya que ellos no poseen terrenos; en tanto que el 9% poseen
tierras adquiridas mediante herencias.
Figura 13. Tenencia de tierra de los agricultores encuestados Rodríguez, 2021
34%
9%
57%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Alquila Herencia Propia
94%
6%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
No SI
54
Según la figura 14 se muestran el tamaño de las unidades de producción, donde
es, el 68% de los productores poseen de 4 a 10 has; seguido por el 18% que tienen
entre 10 a 30 has; mientras que el 7% poseen una extensión aproximada de 70
hectáreas; y el 6% solo tienen de 3 a 4 hectáreas para su producción.
Figura 14. Área producción del cultivo de arroz Rodríguez, 2021
En la figura 15 se presenta la estimación de los costos de producción por
hectárea según la percepción de los agricultores en el cultivo de arroz, donde el
60% considera que tienen un costo de $1000,00 a $1499,00 por hectárea; mientras
que el 40% indicó que tienen un costo de $800,00 $999,00 por hectáreas.
Figura 15. Costo de producción por has del cultivo de arroz Rodríguez, 2021
18%
6%1%
68%
7%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
10 a 30Hectáreas
3 Hectáreas 30 a 70Hectáreas
4 a 10 Hectáreas 70 Hectáreas
60%
40%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
$1000-1499 $800-999
55
Según la figura 16 se muestran la cantidad de cosecha que realizan al año,
donde el 56% de los productores mencionaron que cosechan dos veces al año;
mientras que el 32% indicó que cosechan una vez al año; sin embargo, el 12%
realizan tres cosechas en el año.
Figura 16. Cosechas por año del cultivo de arroz Rodríguez, 2021
En la figura 17 se evidencia el manejo post cosecha de la producción de arroz,
donde el 74% mencionaron que pilan toda la producción de arroz, ya que no tienen
un lugar específico donde lo puedan guardar; en tanto que el 26% de los
agricultores mencionaron que almacenan sus cosechas de arroz.
Figura 17. Manejo de la producción del cultivo Rodríguez, 2021
26%
74%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Almacena el arroz Pila toda su cosecha
32%
56%
12%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
1 vez 2 veces 3 veces
56
Al momento de comercializar la cosecha de arroz, los agricultores prefieren
diferentes puntos para vender, como se muestra en la figura 18 donde un 83% de
los agricultores venden en las piladoras; mientras que 27% los guarda en los
centros de almacenamiento hasta que mejoren las condiciones de mercado.
Figura 18. Comercialización de la producción de arroz Rodríguez, 2021
El precio del quintal de arroz varia en algunos sectores, dependiendo del ingreso
e interés de los mayoristas, para los agricultores de la parroquia La Victoria, donde
el 84% mencionó que logró vender en precios menores o igual a $30,00; sin
embargo, el 16% indicó que vendió a $ 35,00.
83%
27%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Piladoras Almacenamiento
57
Figura 19. Precio de venta del quintal de arroz Rodríguez, 2021
4.1.3 Aspecto tecnológico
En la figura 20 se muestra el método de riego para mantener el cultivo de arroz
donde el 97% de los agricultores mencionó que ingresa agua del rio por medio de
bombas y tuberías y el 3% restante indicó que tienen pozos dentro de sus predios
para el abastecimiento de agua en el cultivo.
Figura 20. Abastecimiento de agua Rodríguez, 2021
En cuanto a la mano de obra para las labores culturales, que se realizan en el
cultivo de arroz en la parroquia La Victoria, se muestra que el 76% de los
productores utilizan mano de obra contratada; mientras que el 18% utilizan mano
16%
84%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
mayor a $35 menor o igual a $30
3%
97%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
No Si
58
de obra familiar y el 6% de los productores mencionó que utilizan mano de obra
familiar y contratada.
Figura 21. Mano de obra utilizada en la producción de arroz Rodríguez, 2021
Según información obtenida mediante el análisis de estudio realizado a los
agricultores sobre el uso de los residuos de los cultivos, el 52% mencionó que
queman o botan; mientras que el 43% indicó que lo incorporan al suelo; sin
embrago, el 4% lo utilizan para el consumo de animales.
Figura 22. Uso de residuos de la producción de arroz Rodríguez, 2021
76%
18%
6%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Contratada Familiar Las dos anteriores
43%
4%
53%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Lo incorpora al suelo Lo utiliza para el consumode sus animales
Ninguno o lo quema
59
En la figura 23 se evidencian los métodos de siembra utilizados por los
agricultores de la parroquia La Victoria en el cultivo de arroz, donde el 66%
mencionó que utilizan el método de trasplante, el cual es un método ayuda en factor
tiempo y producción; mientras que el 34% restante lo realiza por el método de
siembras al voleo.
Figura 23. Métodos de siembra del cultivo de arroz Rodríguez, 2021
En la figura 24 se evidencio que los productores de arroz de la parroquia La
Victoria, utilizan con mayor frecuencia los productos químicos para controlar con
mayor eficacia las plagas y enfermedades en un 99%; en tanto que el 1% utilizan
productos orgánicos.
Figura 24. Insumos agrícolas utilizados para el cultivo Rodríguez, 2021
34%
66%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Al voleo Trasplante
1%
99%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Orgánico Químico
60
En la figura 25 se muestran las causas más frecuentes de pérdidas de
producción en el campo para los agricultores de la parroquia La Victoria, la cual
sostiene que el 53% indicó que las plagas; mientras que el 36% mencionó que las
enfermedades; mientras que el 11% indicó que por la presencia de ciertos animales
causan pérdidas significativas en el cultivo.
Figura 25. Pérdidas de cultivos Rodríguez, 2021
En la figura 26 se evidencia el tipo de semilla que utilizan los agricultores de la
zona, donde el 65% mencionó que utilizan semilla recicladas; mientras que el 35%
indicó que usan semillas certificadas.
Figura 26. Tipos de semillas utilizadas para la producción de arroz Rodríguez, 2021
53%
36%
11%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Plagas Enfermedades Animales
65%
35%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Recicladas Certificadas
61
En la figura 27 presenta la productividad en el cultivo de arroz en la zona, donde
el 85% de los agricultores mencionaron que alcanzan una productividad de entre
41 a 46 sacas por hectárea; mientras que el 10% indicó que obtienen más de 60
sacas por hectárea; y el 4% tienen una productividad de 20 a 40 sacas.
Figura 27. Productividad en la zona de la parroquia La Victoria Rodríguez, 2021
En la figura 28 se muestran la forma de comercializar la producción, donde el
76% comercializan en cáscara; mientras el 21% lo venden pilado; sin embargo, el
3% mencionó que lo venden en cáscara y pilado.
Figura 28. Comercialización de la producción de arroz. Rodríguez, 2021
En la figura 29 se muestran la forma de negociación, donde el 69% de los
agricultores mencionaron que realizan la venta y el comerciante le paga a un
mediado plazo y el 31% manifestó que se les pagan a contado.
76%
3%
21%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
En cascara En cascara Pilado Pilado
4%
85%
10%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
20 – 40 41 – 60 mayor a 60
62
Figura 29. Tiempo de paga al productor de arroz Rodríguez, 2021
Para el 53% de los productores agrícolas no representan problemas e
inconvenientes a la hora de comercializar y vender su cosecha, sin embargo, el
47% de agricultores mencionó que sí tienen dificultades al momento de vender la
producción.
Figura 30. Problemas en venta de productos Rodríguez, 2021
31%
69%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Contado Mediano plazo
53%
47%
44%
45%
46%
47%
48%
49%
50%
51%
52%
53%
54%
No Si
63
4.3 Situación actual de los agricultores mediante un Análisis FODA
Tabla 1. Análisis de los productores arroceros mediante la matriz FODA
FORTALEZA OPORTUNIDADES
➢ Condiciones climatológicas favorables
para la producción
➢ Producción en todo el año
➢ Generación de empleo a los habitantes
de la zona
➢ Parcelas altas para sembrar en invierno
➢ Tenencia de tierras la gran mayoría son
propias.
➢ Alto consumo del producto en el
mercado.
➢ Posibilidad de exportación.
➢ Apertura de nuevos mercados.
➢ Buena salida del producto.
DEBILIDADES AMENAZAS
➢ Altos costos de producción.
➢ Bajo rendimiento por causas de plagas
➢ Poco apoyo por el estado.
➢ Bajo nivel educativo del productor
agrario.
➢ Falta de innovación de nuevas
variedades.
➢ Pocas barreras para la entrada de
nuevos competidores.
➢ Incremento sin control de los precios
insumos.
➢ Desgaste natural del terreno
➢ Bajo precio del quintal de arroz
➢ Presencia de intermediarios que dificulta
el precio desde el productor hasta el
proveedor.
Rodríguez, 2021
4.4 Estrategias
4.3.1 Estrategias a corto plazo
La realización de capacitaciones técnicas a los trabajadores y productores, que
ayudaran para actualizar sus conocimientos sobre el manejo general del cultivo del
arroz, y así puedan instruirse para mejorar su productividad.
Implementación de semillas certificadas para mejorar la producción del cultivo,
además de incentivar a la tecnificación del cultivo para aumentar la rentabilidad del
64
mismo, de la misma forma otra estrategia seria buscar convenios con instituciones
gubernamentales para lograr disminuir los precios de los insumos agrícolas.
4.3.2 Estrategias a largo plazo
La creación de planes estratégicos para que los productores puedan mejorar el
sistema de producción del arroz, a través del uso de herramientas tecnológicas, las
cuales podrán aumentar la productividad del cultivo. El uso de semillas certificadas
y mejor manejo de químicos implementados para el cultivo. De igual manera la
tecnificación de las cuadras, para poder con esto llegar a tener más producciones
al año.
4.3.3. Propuesta
4.3.3.1 Implementación de una estrategia de negocio para la creación de una
piladora y comercializadora de arroz en la parroquia la victoria.
Plan de negocios para los agricultores de la Parroquia la Victoria
Este proyecto se implementa ya que los pequeños productores de la parroquia
La Victoria presentan problemas a la hora de comercializar su arroz, los mismo que
por temas de demanda los “intermediarios” establecen un precio bajo, el cual no es
establecido por el estado sino por ellos. Lo productores cada cosecha venden
volúmenes considerables a los intermediarios siendo ellos que se benefician
teniendo una mayor ganancia.
Esta estrategia se basa en la elaboración de un plan de negocios para la creación
de una piladora y comercializadora de arroz en la parroquia La Victoria, donde se
cree una sociedad entre los agricultores y puedan lograr mantener su producción y
poder comercializarlo a un mejor precio.
65
Objetivos
Objetivo General
Implementar una estrategia de negocio para la creación de una piladora y
comercializadora de arroz en la parroquia la victoria.
Objetivos específicos
• Plantear la visión y misión de la empresa y su logo
• Determinar la razón social, el capital y la estructura organizacional de la
empresa.
• Diseñar un plan de negocios detallado para la piladora y comercializadora
de arroz en la parroquia la victoria.
Visión
Poder crecer como asociación e incentivar a más productores que se unan para
así poder crear una línea de arroz que se pueda distribuir en grandes cadenas de
supermercados.
Misión
Ayudar a pequeños productores que se ven afectados por los bajos precios del
arroz para así incentivarlos a unirse para crear una asociación y poder recibir
capacitaciones donde no solo nos ayudara a mejorar nuestros ingresos sino
también a llevar de una mejor manera nuestros cultivos.
Logo
Figura 31. Logo Rodríguez, 2021
66
Marco legal
Nombre o razón social
Asociación de Productores La Victoria
Tipo de empresa
Industria manufacturera
Capital de la empresa
Tabla 1. Composición del capital
Descripción Participación Total capital
Fondos propios
Préstamo a banco
Total Inversión
80%
20%
100%
$80000
$20000
$100000
Rodríguez, 2021
Estructura organizacional de la empresa
Figura 32. Plan de negocio Rodríguez, 2021
67
Producto
• Producto: Arroz Especial
• Tipo: semilla 011
• Marca: Piladora La Victoria
• Contenido: 100 libra
• Empaque: sacos
• Característica: grano largo, blanco, resistente.
El arroz es una de las gramíneas más comercializada a nivel nacional y por lo
tanto la más consumida con un 90 %, el proceso de las gramíneas después de estar
en campo se le hace un secado para sacarle un poco de humedad, para luego
llevarlo a pilar y obtener un producto final.
Mercado
Para esta estrategia de negocio es indispensable acaparar los grandes y
pequeños mercados donde hablamos desde pequeñas tiendas a grandes cadenas
de supermercados, lo que beneficiaría a los productores ya que se mantendrían
grandes distribuciones y compensaría el volumen de producción que se obtiene en
cada cosecha, el mismo que impulsaría a más agricultores a unirse a la asociación
y lograr seguir con la expansión.
68
5. Discusión
En el primer objetivo se logra identificar las características agro-
socioeconómicas de los sistemas de producción del arroz como parte de
diagnóstico de las unidades de producción, edades de los agricultores, género,
nivel de educación y ocupaciones. Se logró evidenciar mediante las encuestas
realizadas que en la parte social, la gran mayoría de la población se dedica a la
producción del cultivo y que le demanda mucho tiempo a dicha labor; en el aspecto
económico se pudo constatar que tienen problemas en las ventas del grano ya que
el valor está por muy de bajo a diferencia con los costos de producción, y por otro
lado los productores tienen que afrontar la escasez de financiamiento por parte de
las Instituciones gubernamentales y privadas, sumado a esto las altas tasas de
interés, por lo se concuerda con (Vera, 2020), indica, que la mayoría de los
pequeños agricultores no tienen una buena educación a nivel profesional, lo cual
no les permite un correcto desenvolvimiento en su actividad, generando un bajo
nivel de ingresos, en consecuencia a esto no les permite cubrir sus necesidades
básicas, por lo tanto, los habitantes emplean muchas horas de trabajo en las
labores culturales en el cultivo del arroz. No obstante, se verificó que existe un
aumento en la exigencia por parte de los clientes para el arroz, así mismo no existe
facilidad de obtener créditos.
Además, se concuerda con (Salcedo y Guzman, 2014) quienes indica, que la
producción de arroz muestra un comportamiento decreciente, mostrando así una
baja productividad y pérdida de competitividad. Dentro de este marco, al analizar
las condiciones socio económicas de la producción del arroz, en la provincia del
Guayas aparece el bajo nivel de educación; la resistencia a la innovación y
renovación dada la edad del productor; falta de capacitaciones dirigidas a los
69
productores; el clima variable y la baja oferta de mano de obra, son condiciones
socio-económicas de la producción arrocera consideradas para el estudio.
En el segundo objetivo se logró determinar las limitaciones y potencialidades
de los sistemas de producción del arroz, a través de un análisis FODA, el cual se
pudo evidenciar que en dicha zona, la limitante principal que tiene los productores
es la comercialización del arroz, ya que dicho grano en la actualidad tiene
dificultades en cuanto al precio, tanto así, que en el canal de distribución ha habido
una modificación en los precios y eso no justifica con los costos de producción que
invierte el productor, otro factor limitante de la zona es el ataque de plagas y
enfermedades por el cual el cultivo se ve afectado, entre ellos está el ataque del
caracol el cual disminuye la producción si no es controlado a tiempo.
En el aspecto de las potencialidades del sistema de producción del arroz se
destaca la importancia de la tecnología en el cultivo, ya que se pudo evidenciar que
en la zona se trabaja la gran mayoría con maquinarias para la realización de sus
trabajos, tales como el arado y la cosecha, el cual esto permitirá que los productores
saquen una mejor cosecha al año. Lo cual concuerda con Nuñez y Gallardo (2014)
quienes manifiestan, que el mayor porcentaje de la producción de arroz se
comercializa como grano en cáscara durante los meses de abril a mayo y unos
pocos lo venden pilado.
En el canal de distribución hay intermediarios que modifican los precios,
ampliando el margen de diferencia entre lo que paga el consumidor final y lo que
ha recibido el productor en la cual los precios están relacionados es con la variación
en la cantidad cosechada por problemas de tipo bióticos como ataque del molusco
(Pomacea canaliculata) y enfermedades como hoja blanca a consecuencia del
abuso de plaguicidas para el manejo del caracol; también patógenos del suelo,
70
complejo del manchado del grano, manejo inadecuado del cultivo. Se concuerda
con Viteri y Zambrano (2016) quienes indican, que para mejorar el desarrollo
productivo y la cosecha es preciso fortalecer las ventas, el desarrollo de
oportunidades de comercialización y estrategias de productividad, descubrir las
debilidades del trabajo agropecuario, así como las falencias de su sistema de
ventas y las habilidades a potenciar como productores agrícolas, para un buen
manejo de herramientas tecnológicas que permitan la automatización y
revalorización de sus productos hará de la exportación del arroz a otras provincias,
un mejor resultado en sus procesos de ventas, los procesos y técnicas en la venta.
En el tercer objetivo se debe proponer estrategias de corto y mediano plazo, para
mejorar las condiciones socioeconómicas de los sistemas de producción del arroz
en la parroquia La Victoria, donde se logró implementar charlas y capacitación a los
productores sobre el manejo de dicho cultivo ya que en la gran mayoría de los
agricultores no tienen muchos conocimientos en diferentes temas relacionadas a
las plagas, enfermedades y en nutrición. Lo cual genera una baja productividad en
la producción, porque a veces dejan tareas inconclusas o ponen poco interés en
realizar la actividad de campo, lo que concuerda con (Alava et al., 2018) quienes
indican, que es preciso establecer un programa de capacitación, que permita
comprender la importancia que tiene poder utilizar una semilla de calidad, tanto
para mejorar el volumen de producción obtenido, como para mejorar otros aspectos
de carácter cualitativo y cuantitativo, como por ejemplo la calidad del producto
obtenido, la disminución de los problemas fitosanitarios, y la reducción de los costos
de producción. Se concuerda con Vera et al. (2017), quienes indican, que se debe
implementar una buena actividad en la comercialización del arroz, como organizar
cooperativas y/o asociaciones para que obtengan asistencia técnica integral en
71
producción, procesamiento y comercialización para darle valor agregado al
producto, lo que al mismo tiempo regularía los precios de esta gramínea por lo que
no se implementan adecuadas actividades que generen valor agregado al producto,
repercutiendo en la calidad de vida de los productores arroceros.
72
6. Conclusiones
Con base en los resultados obtenidos se concluye que:
La mayoría de participación de los agricultores encuestados son hombres, los
cuales tienen entre 70 a 80 años de edad, viven en la zona desde hace más de 10
años, poseen residencia propia en la parroquia tienen estudios secundarios, tienen
un ingreso mensual de $300 a $400, gozan de servicios básicos utilizados en
especial el agua potable, la mayoría están vinculados en asociaciones, los costos
de producción por has del cultivo de arroz es de $1000 a $1499, el área que dedica
a la producción de arroz es de 4 a 10 has, la ausencia al crédito repercute en la
economía y la calidad de vida del productor agrícola.
Según el análisis de FODA las potencialidades que se determinó es que la gran
mayoría poseen tierras propias por lo que se puede producir arroz todo el año y
generan fuentes de empleo a los habitantes de la zona además de que su producto
es de alto consumo en el mercado y da apertura a la posibilidad de exportación; en
cambio las limitantes que llegan a tener los productores, son los altos costos de
producción, debido al incremento de los precios de los insumos agrícolas, otra de
las debilidades es el precio mínimo de sustentación que está por debajo de los
costos.
Los agricultores se mostraron interesados en recibir capacitaciones técnicas, con
el fin de mejorar los conocimientos sobre el manejo general del cultivo del arroz,
que les permita mejorar la productividad con el uso de herramientas tecnológicas,
el uso de semillas certificadas.
73
7. Recomendaciones
De acuerdo a las conclusiones se recomienda lo siguiente:
Se debe implementar planes de capacitaciones para mejorar los sistemas de
producción de arroz, con el uso de semilla certificada, el mejor aprovechamiento de
los recursos, de esta manera elevar la productividad, reducir costos que les permita
aumentar la rentabilidad.
Mediante el estudio del análisis FODA se debe implementar un plan de manejo
integrado de plagas (MIP) para que a futuro el cultivo no se vea afectado en gran
magnitud.
Se debe diseñar un plan de negocios para acortar los canales de
comercialización como la creación de una planta de pilado y envasado del producto,
de esta manera mejorar la gestión de venta de los productores de la parroquia La
Victoria.
41
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81
9. Anexos
Tabla 2. Edad
M Media Desviación estándar
Edad
N Validos (lista) 68 59.0147 10.56111
Rodríguez, 2021
Tabla 3. Educación
Rodríguez, 2021
Tabla 4. Genero
Genero Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Hombre 57 83.8 83.8 83.8
Mujer 11 16.2 16.2 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 5. Pertenece alguna asociación
Asociación Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido Porcentaje acumulado
SI 7 10.3 10.3 10.3
No 61 89.7 89.7 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Educación Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Profesional 5 7.4 7.4 7.4
Secundaria 35 51.5 51.5 58.8
Primaria 28 41.2 41.2 100.0
Total 68 100.0 100.0
82
Tabla 6. Su vivienda es:
Vivienda Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Propia 62 91.2 91.2 91.2
Arrendada 6 8.8 8.8 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 7. El tipo de construcción de la vivienda es de:
Tipo de vivienda Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Hormigón 51 75.0 75.0 75.0
Caña 11 16.2 16.2 91.2
Mixta 5 7.4 7.4 98.5
Madera 1 1.5 1.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 8. Promedio de ingresos mensuales
Ingresos Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
<200 9 13.2 13.2 13.2
80-90 30 44.1 44.1 57.4
100-199 28 41.2 41.2 98.5
50-79 1 1.5 1.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 9. Otras actividades realizadas
Actividades Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Comercio Informal 4 5.9 5.9 5.9
Jornal 64 94.1 94.1 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
83
Tabla 10. Tenencia de la tierra
Tenencia Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Propia 16 1.5 1.5 1.5
Alquilada 52 76.5 76.5 77.9
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 11. Superficie destinada a la producción de arroz
Superficie Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
4 a 10 Hectáreas 39 57.4 57.4 57.4
10 a 30 Hectáreas 23 33.8 33.8 91.2
>70 Hectáreas 6 8.8 8.8 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 12. Costo de producción por cuadra
Costos Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
$1000-1499 46 67.6 67.6 67.6
$1000-1499 22 17.6 17.6 85.3
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 13. Numero de cosechas al año
Cosechas Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
1 vez 27 39.7 39.7 39.7
2 veces 41 60.3 60.3 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
84
Tabla 14. Manejo de cosecha
Manejo Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Almacena el arroz 22 32.4 324 32.4
Pila toda su cosecha 38 55.9 55.9 88.2
Venta indirecta 8 11.8 11.8 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 15. Donde comercializa su producción
Comercialización Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Minorista 18 26.5 26.5 26.5
Mayorista 50 73.5 73.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 16. Pago de la producción
Pagos Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Crédito 2 2.9 2.9 2.9
Contado 14 20.6 20.6 23.5
Mediano plazo 52 76.5 76.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 17. Preparación del suelo
Preparación Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Mecánica (tractor,
cosechadora, otros) 57 83.8 83.8 83.8
Jornalero 11 16.2 16.2 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
85
Tabla 18. Fuentes de abastecimiento de agua
Abastecimiento Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Rio 53 77.9 77.9 77.9
Canal 15 22.1 22.1 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 19. Uso de los residuos de su cultivo
Residuos Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Ninguno o lo quema 51 75.0 76.1 76.1
Lo incorpora al suelo 17 23.5 23.9 100.0
Total 68 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 20. Método de siembra
Método Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Semillero 1 1.5 1.5 1.5
Trasplante 37 54.4 54.4 55.9
Al voleo 30 44.1 44.1 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 21. Insumos agrícolas aplicados en el cultivo
Insumos Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Orgánico 45 66.2 66.2 66.2
Químico 23 33.8 33.8 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
86
Tabla 22. Causas principales de pérdidas de cultivo
Perdidas Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Plagas 1 1.5 1.5 1.5
Enfermedades 67 98.5 98.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 23. Tipos de semillas utilizadas
Semillas Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
No Certificada 5 7.4 7.4 7.4
Certificada 57 83.8 83.8 91.2
Reciclada 6 8.8 8.8 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 24. Sacas cosechadas por cuadra
Sacas cosechadas Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Menor a 41 1 1.5 1.5 15
41 – 60 14 20.6 20.6 22.1
> 60 32 47.1 47.1 69.1
20 – 40 21 30.9 30.9 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
Tabla 25. Plazos de pago de cultivo cosechado
Plazos Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Crédito 2 2.9 2.9 2.9
Contado 14 20.6 20.6 23.5
Mediano
plazo 52 76.5 76.5 100.0
Total 68 100.0 100.0
Rodríguez, 2021
87
Tabla 26. Listado de los productores encuestados
N° Nombre Sector X Y Ha
1 ROBERTO JULIAN COELLO LAYANA LA VICTORIA 641678 9783680 12
2 ABEL JOAQUIN ACOSTA ROMERO LA VICTORIA 641677 9783697 18
3 WILSON RENE ACOSTA ROMERO LA VICTORIA 641674 9783707 24
4 OLMEDO RAUL AVILES VERGARA LA VICTORIA 641672 9783714 12
5 JUAN FRANCISCO ACOSTA GONZALEZ LA VICTORIA 641657 9783753 17
6 GALO DANIEL GONZALEZ SANCHEZ LA VICTORIA 641672 9783844 15
7 MARJURIE CECILIA COELLO VARGAS LA VICTORIA 641687 9783893 25
8 MANOLO JAVIER DECKER SANCHEZ LA VICTORIA 641732 9784031 27
9 PEDRO ELIECER ACOSRA VERA LA VICTORIA 641771 9784147 36
10 JAVIER ARNULFO MONTALVAN VERGARA LA VICTORIA 641789 9784201 24
11 LUIS FRANCISCO ELAO VILLACRES LA VICTORIA 641801 9784238 26
12 MAURO NAPOLEON ELAO VILLACRES LA VICTORIA 641814 9784276 34
13 ELADIO ELIECER RODRIGUEZ BRIONES LA VICTORIA 641840 9784355 22
14 MANUEL CARLOS SANCHEZ DELGADO LA VICTORIA 641880 9784477 12
15 WILSON RAUL VERA SORIANO LA VICTORIA 641899 9784537 24
16 ANGELO SAUL SANCHEZ DELGADO LA VICTORIA 641927 9784619 22
17 ANTONIO RAFAEL VELASQUEZ GOMEZ LA VICTORIA 641955 9784701 13
18 SEGURA VICTOR SANCHEZ DELGADO LA VICTORIA 641982 9784784 14
19 FRANCISCO CABALLERO VELASQUEZ CADENA
LA VICTORIA 642027 9784929 23
20 GEOVANNY SANDRO VELASQUEZ CADENA LA VICTORIA 642051 9785010 22
21 AGUSTIN ALEJANDRO ACOSTA VELASQUEZ LA VICTORIA 642090 9785133 5
22 PATRICIO ANTONIO GOMEZ ZAMBRANO LA VICTORIA 642106 9785217 11
23 SANTIAGO ALBERTO ACOSTA VELASQUEZ LA VICTORIA 642100 9785301 23
24 CARLOS ANDRES ACOSTA VELASQUEZ LA VICTORIA 642092 9785385 13
25 MARTHA LUCIA DECKER GOMEZ LA VICTORIA 642083 9785469 9
26 JORGE RAUL MONCADA BAZAN LA VICTORIA 642077 9785533 30
27 DANIEL ISIDRO SANDOYA RUEDA LA VICTORIA 642071 9785637 18
28 GILBERTO FERNANDO ACOSTA VELASQUEZ LA VICTORIA 642091 9785736 22
29 ROBERTOALEJANDRO DECKER LA VICTORIA 642124 9785804 19
30 ANIBAL JOSE ROMERO VITERI LA VICTORIA 642148 9785853 17
31 RODOLFO FELIX VELASQUEZ BARAHONA LA VICTORIA 642216 9785993 18
32 CARMELO JOSE COELLO MONCADA LA VICTORIA 642273 9786115 24
33 ROCIO DEL CARMEN VERA MUÑOZ LA VICTORIA 642347 9786268 15
88
Rodríguez, 2021
N° Nombre Sector X Y Ha
34 TAIRON JESUS ZUÑIGA VERA LA VICTORIA 642420 9786416 18
35 MERCEDES MARIA ELAO VERA LA VICTORIA 642487 9786556 22
36 GLADYS TERESA ALVARADO ORTEGA LA VICTORIA 642532 9786649 13
37 CARMEN LETICIA ROMERO LA VICTORIA 642555 9786701 18
38 JUAN CARLOS VASQUEZ RIZZO LA VICTORIA 642618 9786851 11
39 TULIO ABRAHAM FRANCO CASTILLO LA VICTORIA 642651 9786974 17
40 MIGUEL MANUEL LEON SORIANO LA VICTORIA 642700 9787133 25
41 ALEX DENNIS VELASQUEZ ARREAGA LA VICTORIA 642771 9787385 27
42 ENRIQUE NESTOR SANCHEZ COELLO LA VICTORIA 642826 9787569 22
43 LARRY ELVIN DECKER CADENA LA VICTORIA 642862 9787690 10
44 MELINTON ALEJANDRO VERA COELLO LA VICTORIA 642889 9787791 22
45 FELIX FRANCO ZUÑIGA LA VICTORIA 642931 9787935 13
46 WILLIAN PAUL SANCHEZ VERGARA LA VICTORIA 642992 9788142 12
47 MANOLO OSCAR SANCHEZ VERGARA LA VICTORIA 643046 9788324 11
48 SEGUNDO ALFONSO SANCHEZ COELLO LA VICTORIA 643077 9788452 15
49 FREDDY MICHEL VARGAS LARREA LA VICTORIA 643148 9788684 19
50 TONI DARIO ARREAGA ZUÑIGA LA VICTORIA 643169 9788807 27
51 BOLIVAR MIGUEL DELGADO COELLO LA VICTORIA 643113 9788964 11
52 PEPE CADENA COELLO LA VICTORIA 643011 9789150 16
53 CESAR ALEJANDRO ACOSTA ROMERO LA VICTORIA 642921 9789308 18
54 JHONNY DARIO ACOSTA COELLO LA VICTORIA 642853 9789422 22
55 JULIO CESAR ACOSTA PEREZ LA VICTORIA 642623 9789809 16
56 HECTOR ALEJANDRO RODRIGUEZ SANCHEZ LA VICTORIA 642537 9789894 18
57 MARIA ELENA ROMERO SANCHEZ LA VICTORIA 642390 9789940 11
58 JUAN ARNULFO AVILES QUINTANA LA VICTORIA 642291 9789948 12
59 CECILIA PATRICIA ACOSTA COELLO LA VICTORIA 642252 9789953 23
60 RAUL MANUEL SORIANO CASTRO LA VICTORIA 642188 9789952 22
61 FEDERICO JAVIER DECKER GONZALEZ LA VICTORIA 642186 9789965 11
62 JULIO ANDRES LEON CARRASCO LA VICTORIA 642157 9789975 18
63 CECILIO ROBERTO CASTILLO BARAHONA LA VICTORIA 642162 9790002 27
64 LUIS ANGEL VERA MUÑOZ LA VICTORIA 642174 9790072 22
65 CRISTHIAN FERNANDO FERNANDEZ PUYO LA VICTORIA 642189 9790142 19
66 MANUELA CAROLINA COELLO LA VICTORIA 642203 9790206 24
89
Anexo 1. Encuesta para los productores
ENCUESTA DE CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ EN LA PARROQUIA LA VICTORIA
Fecha ________/_______/__________ Sección A. Datos personales del encuestado. A1 Nombre del encuestado ________________________________________ A2 Genero (1=Hombre, 2= Mujer) ___________________________________ A3 Edad: _______
A4 Tiempo de vivir en la comunidad_________________ años A6 Años de educación alcanzados (hasta ahora)?___________ años.
Primaria Secundaria Profesional Posgrado NS/NC o No tiene 6 años 6 años 4 o 5 años 2 años o más 0 años
A7Pertenece alguna asociación 0= No 1= Si cuál?________________________________ Sección B. Información socioeconómica. Responder con una (x).
B1. Cuenta con los servicios básicos Agua potable Teléfono Luz eléctrica Alcantarillado Otros
B2. Su vivienda es: Propia Arrendada Anticresis
B3. El tipo de construcción de la vivienda es de: Hormigón armado Madera Caña Mixta B4. ¿Cuál es el promedio de ingresos mensuales? $50 $80 $100 $200 B5. ¿Tiene usted acceso a crédito? Si No B6. ¿Cuáles son las principales fuentes de financiamiento? Banco privado BAN Ecuador Cooperativa de ahorro
Chulquero Acopiador – Fomentador
90
B7. ¿Cuál es el destino del crédito? Actividades agropecuarias Compra de insumos Gasto familiar
B8. ¿Desempeña alguna otra actividad que no sea agricultura? 0= No 1= Si
B9 ¿Qué actividades realiza a parte de la actividad agropecuaria? Jornal Comercio informal Servidor público o jubilado Transportistas Empleado Empresa privada B10. ¿Cuál es su tenencia de la tierra? Alquila Propia Herencia Posesión Sección C. Información productiva C1. ¿Superficie destinada a la producción de arroz? ≤ 3 Hectáreas 4 a 10 Hectáreas 10 a 30 Hectáreas 30 a 70 Hectáreas >70 Hectáreas C2. ¿Cuánto estima que es el costo de producción por Hectárea? $800 $1000 $1500 C3. ¿Cuántas Veces cosecha al año? 1 vez 2 veces 3 veces C4. Al momento de la cosecha: Almacena el arroz Pila toda su cosecha C5. A la hora de comercializar, ¿a quién vende la producción? Mayorista Intermediario Centro de almacenamiento Minorista C6. ¿A qué precio usted vende el quintal de arroz?
≤30 >35 C7. Preparación del suelo
Animales de tiro y humana Mecánica (tractor, cosechadora, otros) Las dos anteriores
C8. Mano de obra Familiar Contratada Las dos anteriores C9 ¿Dispone de riego? Si No C10. ¿Cuál es su fuente de abastecimiento de agua? Lluvia Pozo Río Canal de riego
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C11. ¿Qué uso les da a los residuos de su cultivo? Ninguno o lo quema Lo incorpora al suelo Lo utiliza para el consumo de sus animales C12. ¿Qué métodos de siembra realiza en su cultivo Al voleo Trasplante C13 ¿Qué tipo de insumos agrícola aplica? Químico Orgánico C14 ¿Cuál fue la causa de la pérdida del cultivo? En caso de que haya sucedido Plagas Enfermedades Salinidad Daños Físicos C15. ¿Qué tipo de semilla utiliza en su siembra? Certificada No Certificada Reciclada C16. ¿Cuántas sacas de arroz cosecha normalmente en una Hectárea? 20 – 40 50 – 60 > 60 D. Comercialización D1. Como comercializa el arroz En cascara Pilado D2. A qué tiempo le pagan el producto? Contado Mediano plazo D3. ¿Tiene problemas al vender su producto? Sí No
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Figura 33. Entrevista al productor Luis Elao Figura 32. Toma de coordenadas GPS Rodríguez, 2021 Rodríguez, 2021
Figura 35. Entrevista al productor Pedro Acosta Figura 36. Entrevista al productor Rodríguez, 2021 Rodríguez, 2021
Figura 37. Entrevista al productor Jhonny Acosta Figura 38. Visita del tutor de tesis Rodríguez, 2021 Rodríguez, 2021
93
Figura 33. Carta de autorización Rodríguez, 2021
94
Figura 39. Mapa con puntos Gps
Rodríguez, 2021
