CARAMELOS CARBONATADOS

Por:Jorge Kure

CARAMELOS CARBONATADOS

El procedimiento que comprende fundir un azúcar fusible, en contacto con gas a presión de 3,51 a 70,31kg/cm2 durante un tiempo para que permita la absorción del azúcar de 0.5 – 15 cc de gas/ g de azucar.

CARAMELOS CARBONATADOS - PROCEDIMIENTO

Se realiza en recipientes a presión de casco grueso con agitador (reactor Parr).

Se calienta la mezcla por encima de 100 ºC en el reactor donde se admite dióxido de carbono hasta una presión de 42,18kg/cm2, luego se agita durante 5 a 10 minutos para después enfriar a 21 ºC.

Se la mezcla obteniéndose así el caramelo tritura

http://www.espatentes.com/pdf/0460324_A1.pdf http://www.google.com.ec/#sclient=psy&hl=es&

source=hp&q=popping+candy&pbx=1&oq=popping+c&aq=0&aqi=g1g-s1g3&aql=&gs_sm=e&gs_upl=75324l78235l2l79238l8l8l0l0l0l0l443l1983l0.2.5.0.1l8l0&fp=1&biw=1024&bih=639&cad=b

http://en.wikipedia.org/wiki/Pop_Rocks http://

chemistry.about.com/od/howthingsworkfaqs/f/poprockscandy.htm

http://en.wikipedia.org/wiki/Crazy_Dips http://www.google.com.ec/#q=gasified+candy&hl=es&prmd=ivns&ei=HmFITvmWOaft0gHMq7AY&start=10&sa=N&fp=fc6b450e2aa5c3ca&biw=1024&bih=639

http://www.patentgenius.com/patent/4241092.html