7/24/2019 carbohdrayos

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3. CLASIFICACIN DE CARBOHIDRATOS:

Existe una amplia va ie!a! !e sustan"ias # $%ni"as &ue se "lasi'"an "#m#"a (#)i! at#s* pe # s#l# t es "lases s#n !e imp# tan"ia !iet+ti"a* ent e las"uales )a(itualmente in$e im#s "#n l#s aliment#s.

L#s "a (#)i! at#s se "lasi'"an en m#n#sa"% i!#s* #li$#sa"% i!#s ,p#lisa"% i!#s.

A- #n#sa"% i!#s # a/0"a es simples: n# pue!en se )i! #li/a!#s a m#l+"ulasm%s pe&ue1as. En su n#men"latu a* el su'2# #sa4 es pa a !esi$na un a/0"a

e!u"t# &ue "#ntiene un $ up# al!e)5!# # un $ up# al6a7)i! #xi"et#na.E2empl#: Ri(#sa* a a(in#sa* xil#sa* lix#sa* i(ul#sa* 6 u"t#sa* $lu"#sa* &ue seen"uent an en las 6 utas* miel , ve !u as.

B- Oli$#sa"% i!#s 8#li$#s 9 p#"#s s#n men#s !ul"es &ue l#s m#n#sa"% i!#s #l#s !isa"% i!#s-: p#l5me #s !es!e ; )asta

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n* $lu">$en# , !ext an#s ,6un"i>n est u"tu al: "elul#sa , xilan#s.

?#lisa"% i!#s: S#n "a!enas !e $ an l#n$itu! !e "ient#s !e m#l+"ulas !e

$lu"#sa. Existen !#s tip#s: l#s almi!#nes , las '( as # "elul#sa. L#s almi!#ness#n "#nve ti!#s p# a""i>n !e la !i$esti>n a m#l+"ulas simples !e $lu"#sa*a(s# (i!#s , ve ti!#s inme!iatamente al t# ente san$u5ne#. El "ue p#)uman# n# pue!e !i$e i las '( as* p# l# &ue la utili!a! !e estas "#nsistep in"ipalmente en p #p# "i#na v#lumen al (#l# intestinal "#nt i(u,en!# as5 ala !i$esti>n , a)# a se sa(e &ue una leve p #p# "i>n !e '( a pue!e se6e menta!a p# las (a"te ias intestinales , p #!u"i %"i!#s $ as#s !e "a!ena"# ta. Las 6un"i#nes !e l#s p#lisa"% i!#s s#n ese va ene $+ti"a , est u"tu al.L#s p#lisa"% i!#s !e ese vas#n l#s &ue $ua !an la $lu"#sa* en 6# ma!e almi!>n en l#s ve$etales , $lu">$en# en l#s animales* pa a li(e a la al# $anism# "uan!# es ne"esa ia.

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El $lu">$en# es el p in"ipal p#lisa"% i!#

!e ese va enanimales. Se a"umula en 6# ma !e $ %nul#s en el )5$a!# , m0s"ul#s &uemueven el es&uelet#. Est% 6# ma!# p# miles !e m#l+"ulasuni!as p# enla"es8

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La celulosa es un p#l5me # est u"tu al ami'"a!#* "#mp#nente p in"ipal !elas pa e!es "elula es !e las plantas A pesa !e &ue est% 6# ma!a p# $lu"#sas*l#s animales n# la pue!en utili/a "#m# 6uente !e ene $5a* ,a &ue n# es!i$e i(le p# &ue n# "uentan "#n la en/ima ne"esa ia pa a #mpe l#s enla"es

7n.

Funcin de los carbohidratos

En l#s se es viv#s las 6un"i#nes !e l#s "a (#)i! at#s se pue!en $ene ali/a en:

a- ene $+ti"as 8$lu">$en# en animales , almi!>n en ve$etales* (a"te ias ,)#n$#s-

La $lu"#sa es un !e l#s "a (#)i! at#s m%s sen"ill#s "#munes , a(un!antesep esenta a la m#l+"ula "#m(usti(le &ue satis6a"e las !eman!as ene $+ti"as

!e la ma,# 5a !e l#s # $anism#s.

(- !e ese va

L#s "a (#)i! at#s se alma"enan en 6# ma !e almi!>n en l#s ve$etales8$ amineas* le$umin#sas , tu(+ "ul#s- , !e $lu">$en# en l#s animales. Am(#sp#lisa"% i!#s pue!en se !e$ a!a!#s a $lu"#sa.

"- "#mpuest#s est u"tu ales 8"#m# la "elul#sa en ve$etales* (a"te ias ,)#n$#s , la &uitina en a t >p#!#s-

L#s "a (#)i! at#s est u"tu ales 6# man pa te !e las pa e!es "elula es en l#sve$etales , les pe miten s#p# ta "am(i#s en la p esi>n #sm>ti"a ent e l#s

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espa"i#s int a , ext a"elula es. Esta* es una !e las sustan"iasnatu ales mas a(un!antes en el planeta. En las $ an!es plantas , en l#s% (#les* la "elul#sa* est u"tu a '( #sa "#nst ui!a !e $lu"#sa* "umple la !#(le6un"i>n !e "a $a , s#p# te. La "elul#sa es !e # i$en ve$etal p in"ipalmente* sinem(a $# al$un#s inve te( a!#s tienen "elul#sa en sus "u(ie tas p #te"t# as. Elp#lisa"% i!# est u"tu al m%s a(un!ante en l#s animales es la &uitina.

En l#s p #"a i#ntes 6# ma la pa e! "elula "#nst ui!a !e a/0"a es"#mple2#s "#m# l#s p+pti!#$li"an#s , %"i!#s tei"#i"#s. A las p #pie!a!es !eesta est u"tu a se le at i(u,en mu")as !e las "a a"te 5sti"as !e vi ulen"ia, anti$eni"i!a!. En al$un#s animales "#m# l#s inse"t#s l#s "a (#)i! at#s6# man la &uitina* el %"i!# "#n! #it5n sul60 i"# , el %"i!# )ialu >ni"#*ma" #m#l+"ulas !e s#st+n !el apa at# mus"ula .

!- p e"u s# es

L#s "a (#)i! at#s s#n p e"u s# es !e "ie t#s l5pi!#s* p #te5nas , !#s 6a"t# esvitam5ni"#s* el %"i!# as"> (i"# 8vitamina C- , el in#sit#l.

e- se1ales !e e"#n#"imient# 8"#m# la mat i/ ext a"elula -

L#s "a (#)i! at#s inte vienen en "#mple2#s p #"es#s !e e"#n#"imient#"elula * en la a$lutina"i>n* "#a$ula"i>n , e"#n#"imient# !e )# m#nas.