FRANCISCO JAVIER AGUILAR J IMENEZALDO IVAN RAMIREZ JUAREZ

EDWIN DANIEL PAREJAS BOLAÑOSBRYAN ALONSO HERNANDEZ ZEPEDA.

CARBOHIDRATOS

¿Que son?

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.

Son moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos (alimentos):frutas, verduras, cereales, semillas, raíces, etc.

Pueden encontrase en alimentos como la papa, el pan, tortillas, frijol, manzanas, maiz

¿Qué alimentos los contienen?

Tipos de carbohidratos

Monosacáridos: Son aquellos carbohidratos que no se descomponen en azúcares más simples. Desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas de cadenas de carbono polidroxiladas, que presentan sabor dulce, por lo que se les llama: azúcares, glúcidos o sacáridos.

Oligosacaridos: Son aquellos carbohidratos que están formados de 2 hasta un máximo de 11 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, que presentan sabor dulce, por lo que también se les llaman azúcares.

Polisacaridos: Son aquellos carbohidratos que están formados de 12 a cientos o miles de monosacáridos unidos por enlaces glucosídico, son insípidos

Enlace Glucosidico

Es aquel enlace covalente (eter) (-O-) que se forma cuando reaccionan dos hidroxilos a través de una reacción de deshidratación.

+deshidratación

O

GLUCOSA GLUCOSA OLIGOSACÁRIDO (DISACÁRIDO)

Almidon y Celulosa

Almidon: Es el carbohidrato que está formado por cientos o miles de moléculas de glucosa, unidas por enlaces glucosídicos, las plantas lo fabrican para almacenar energía en: Raíz (papa, zanahoria, remolacha, cacahuate, jícama,

camote), Hojas (acelga, lechuga), Frutos (calabaza, agave, papaya, plátano), Semillas (maíz, frijol, arroz, lentejas, trigo, habas)

Celulosa: Es un polisacárido formado por glucosa, donde los vegetales lo fabrican para formar parte de la estructura llamada pared celular, la cual provee resistencia, soporte y forma a las células

Comercialmente se conoce como papel, algodón, lino, madera, leña, y rastrojo