CarbohidratosIncluyen azúcares simples, como también polisacáridos (monómeros de azúcares unidos por enlaces glucosídicos)

(Monómero)Monosacárido

Azúcares simples, tales como la glucosa, son los nutrientes más importantes de la célula.

Éstos cuando se desdoblan son fuente de energía para la célula y el material inicial para la síntesis de otros constituyentes celulares.

Los azúcares simples mas representativos tienen 3, 5, y 6 carbonos

Azúcares simples (monosacáridos)

La fórmula básica de estas moléculas es:

(CH2O)n

De está se deriva el nombre corbohidrato

C = “carbo”

H2O = “hidrato”

Carbohidratos

La azúcar hexosa (n = 6), glucosa (C6H12O6) es la fuente principal de energía de las células.

Otras azúcares simples tienen entre 3 y 7 carbonos. Las de 5 y 6 son las más comunes.

Las azúcares de más de 5 carbonos pueden formar estructuras en forma de anillos; formas predominantes de éstas moléculas en la naturaleza.

Las azúcares cíclicas existen en dos formas alternativas, llamadas α y β dependiendo de la configuración del carbono 1.

β

Ribosa (pentosa)

α

Unión de azúcares simples (monosacaridos)

Los monosacaridos se pueden unir entre si por reacciones de deshidratación (se pierde H2O).

Se unen por enlaces glucosídicos entre 2 de sus carbonos (carbono 1 de la primer azúcar y carbono 4 de la segunda).Oligosacáridos: formados por la unión de unos pocas monosáridos

Polisacáridos: formados por la unión de un gran número (cientos o miles) de monosacaridos.

Polisacaridos: Glicógeno y almidón

El glicógeno y el almidón son las formas de almacenar los carbohidratos en animales y plantas, respectivamente.

Éstos están compuestos solamente de moléculas de glucosa unidas en la configuración alfa (α).

La estructura y la función del glicógeno y del almidón es básicamente la misma.

El enlace glicosídico entre los carbonos 1 y 4 de dos azúcares consecutivos es la forma principal de establecer el enlace.

* Procesos de señalización

Importancia de oligosacaridos y polisacaridos

Unidos a proteínas sirven como marcadores de esta para transportarla a la superficie de la célula o incorporarla a diferentes organelas.

* Almacenamiento de energia * Parte estructural de la célula

* Marcadores de la superficie celularReconocimiento entre células e interacciones entre células de tejidos.

Disacáridos

Disacáridos