CARBOHIDRATOSSON POLIHIDROXI ALDEHDOS O CETONAS O COMPUESTOS QUE CONDUCEN A ELLOS POR HIDRLISIS Y SUS DERIVADOS.C (H2O)n

CARBOHIDRATOSAzcaresPolisacridosMonosacridosOligosacridosAldosasCetosas- 2 Di- 3 Tri- 7 Hept- 6 Hex- 5 pent- 4 tetr

SON SOPORTES DE LA VIDA- Proporcionan:AlimentoCultura HigieneComodidadCasaVestidoAlcoholMedicinaDecoracin- Muchas aplicaciones en la industria QumicaPolmerosCelulosa ConservaFurfuralSintesisQuiralBebidasFarmaciaPolesteres

CLASIFICACIN DE MONOSACRIDOS BASADO EN EL NMERO DE CARBONOSD-EritrosaD-TreosaD-FructosaMONOSACRIDOS

NMERO DE CARBONOSCATEGORAEJEMPLOS4TetrosaEritrosa, Treosa5PentosaArabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa6HexosaAlosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa7HeptosaSedoheptulosa, Manoheptulosa

Tres carbonos: AldotriosasGliceraldhido ALDOSASMONOSACRIDOS

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D-eritrosaL-eritrosaD-treosaL-treosaCuatro carbonos: Aldotetrosas

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Tres carbonos: CetotriosaDihidroxiacetonaCETOSAS

Cuatro carbonos: CetotetrosasD-eritrulosaL-eritrulosa

AldehidoAlcoholHemiacetal++CetonaAlcoholHemicetal++ESTRUCTURA CCLICA

CICLANDO

Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de Haworth

Dos permutaciones Igual configuracin

Los sustituyentes a la izquierda en Fischerestn hacia arriba en Hawort

OLIGOSACRIDOSEstn formados por entre dos y diez monosacridos iguales o distintos, enlazados mediante uniones glicosdicas.LACTOSA

DESCRIPCIN Y COMPONENTES DE LOS DISACRIDOS

Maltosa

DISACRIDODESCRIPCINCOMPONENTESsucrosaazcar comnglucosa 12 fructosamaltosaproducto de la hidrlisis del almidnglucosa 14 glucosatrehalosase encuentra en los hongosglucosa 11 glucosalactosael azcar principal de la lechegalactosa 14 glucosamelibiosase encuentra en plantas leguminosasgalactosa 16 glucosa

Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor. POLISACRIDOS

CELULOSA

+REACCIONES 1. ADICIN DE ALCOHOLES GLICSIDOS

2. METILACIN A FONDO + HIDRLISIS CIDA En medio bsico, todos los grupos OH de un monosacrido pueden aceptar grupos metilo (sulfato de metilo o el ioduro de metilo). La plata ayuda a separar los tomos de iodo, haciendo que los metilos se vuelvan ms reactivos.

Todos los enlaces que se forman son enlaces ter, a excepcin de los grupos OH de los carbonos anomricos, que dan lugar a enlaces de tipo acetal o cetal. Estos enlaces, se hidrolizan en medio cido y pierden el grupo metilo.

3. SNTESIS DE KILIANI-FISCHEREl carbonilo de aldehdos y cetonas puede reaccionar formando cianhidrinas.Al hidrolizarlas en medio cido y reducidos dan lugar a dos molculas epimricas con un tomo de carbono ms

4.- OXIDACINa) Medio bsico : Reactivos de Fehling y de TollensInicio de la reaccinsi da positivo:dos positivos y uno negativo

b) Reactivo de Tollens (AgNO3 + NH3 )

Los tipos sanguineos difieren en cuanto a la presencia o ausencia de una unidad de galactosa o un derivado de unidad de galactosa en el extremo no reductor de una cadena de polisacarido.La porcion proteica se insertaEn la membrana del eritrocitoEl sistema inmune reconoce la unidad deAzucar de la izquierda y la rechaza. Si la Unidad izquierda no esta presente, comoEn el tipo O, el sistema inmune no respondeLa sangre de tipo O es la donadora universal,Mientras que el tipo AB receotor universal.