CARBOHIDRATOSLos carbohidratos desde el punto de vista qumico son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen: un grupoformiloo un grupo oxoy varios grupos hidroxilo.Tipo de compuestoGrupo funcional

NombreEstructura

AlcoholesHidroxilo-OH

AldehdosFormilo-CHO

CetonasOxo

CLASIFICACIN

MONOSACRIDOSSon las unidades ms sencillas de los carbohidratos.a) ClasificacinLosmonosacridosse clasifican en base a dos criterios: Grupo funcional Nmero de tomos de carbonoEn base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos: Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos). Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas. Por el nmero de tomos de carbono los monosacridos se clasifican en:TipoNmero de tomos de carbonoEjemplo

Triosa3Gliceraldehdo

Tetrosa4Eritrosa

Pentosas5Ribosa

Hexosa6Fructosa

DISACRIDOSLos disacridos estn formados por dos molculas de monosacridos que pueden ser iguales o diferentes.Los disacridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que ste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima especfica para cada disacrido, lo rompen y se producen los monosacridos que los forman.

Los tres disacridos sealados tienen la misma frmula molecularC11H22O11,por lo tanto son ismeros.SACAROSA

LACTOSA

MALTOSA