CARTILLA RESUMEN

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGROPECUARIA

CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA EN EL MUNICIPIO DE TAURAMENA.

CARTILLA RESUMEN

ALCALDÍA MUNICIPAL DE TAURAMENA CORPORACIÓN GERMINAR

Tauramena, Casanare Junio 2005

JORGE ELIÉCER LÓPEZ BARRETO Alcalde Municipal

LUÍS CARLOS APONTE PÉREZ Secretario de Planeación

AUTORES

Productores

Auli Moreno Alonso Benjamín Torres Alfredo Moreno Desiderio López Desiderio Cárdenas Jaime O. Peña Gundisalvo López Leonidas Perilla José Manuel López Marco Emilio Bernal Luís Quiñónez (q.e.p.d.) Mesías Moreno Marco Tulio Pedraza Plutarco Buitrago Placido Castañeda Santos Olarte Reynaldo Vega

Héctor Julio Sastre Medico Veterinario

PHD Ganadería Ecológica

Alexandra Paz Robayo Medico Veterinario

Especialista en Proyectos de Desarrollo

Olga Patricia Caro Maldonado Economista

Jorge Humberto Molina Celis

Ingeniero Agrónomo

Luís Isauro Buitrago Alfonso Administrador Público

T.P. Recursos Naturales- Productor

“No hay nada más maravilloso que pensar en una idea nueva.

No hay nada más magnífico que comprobar que una idea nueva funciona.

No hay nada más útil que una nueva idea que sirve a nuestros fines.”

Edward de Bono

AGRADECIMIENTOS MVZ FERNANDO BUITRAGO MORALES Secretario de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente DELFA INÉS ALFONSO MONTAÑA Gerente FOFATA MVZ EDGAR AUGUSTO LOZANO Funcionario ICA Seccional Yopal MVZ JHON FREDDY ROA Asistente Técnico SAGYMATA I.A. ALVARO CEBALLOS Asistente Técnico SAGYMATA JUAN CARLOS HERRERA BARRERA Depto. Técnico FOFATA MVZ FELIPE PÉREZ CABALLERO Asistente Técnico FOFATA

TTAABBLLAA DDEE CCOONNTTEENNIIDDOO

INTRODUCCION

POBLACIÓN OBJETIVO 5

METODOLOGÍA 5

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL ÁREA DE ESTUDIO 8

INFORMACIÓN AGRO ECOLÓGICA 9

Características climáticas 9

Características de los suelos 10

Características de cobertura y vegetación 12

Aprovisionamiento y disponibilidad de agua 13

Manejo de praderas 13

Productividad 15

Instalaciones, maquinaria y equipos 16

Manejo sanitario 17

Manejo genético. 18

ANÁLISIS ECONÓMICO 19

Productos y subproductos finales 19

Mercadeo de productos y subproductos 19

Manejo Administrativo y Empresarial 20

ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA ENCONTRADA PARA EL SISTEMA DE GANADERÍA DOBLE PROPÓSITO 23

DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA 28

FORMULACIÓN ESTRATÉGICA DEL PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA BOVINA 37

CONCLUSIONES 50

DEDICATORIA Esta edición está dedicada a todos los ganaderos del municipio de Tauramena que deseen proyectar y hacer su sistema productivo más rentable y competitivo.

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GANADERÍA ECOLÓGICA: Es un sistema de producción que tiene como objetivo fundamental producir alimentos de máxima calidad sanitaria y nutritiva, respetando el medio ambiente y el bienestar animal, mediante la utilización óptima de los recursos y sin empleo de productos químicos.

IINNTTRROODDUUCCCCIIÓÓNN

esde la conquista española se impuso en nuestro territorio el sistema agrícola utilizado en la zona templada

Europea basado principalmente en voltear la tierra y descubrir el suelo, dicha práctica viene dañando los paisajes con la degradación de los suelos y los recursos naturales, pues en nuestra región ecuatorial se debe hacer todo lo contrario. En los últimos años, los agricultores ubicados en las mejores tierras, han tumbado los bosques para sembrar utilizando tractores y controlando “malezas” con pesticidas aplicados desde aviones, debido al fomento de los cultivos convencionales como granos, cereales, etc., que el planeta tiene en abundancia. Son cultivos de mínimo precio y mínima utilidad por hectárea por lo que necesitan sembrar grandes áreas para obtener ganancias por volumen de venta. Por otra parte, los procesos de “Transferencia tecnológica” formulados con base en el modelo de producción conocido como “Revolución Verde”, han llevado a la ganadería a ser una actividad poco eficiente, altamente dependiente de capital y recursos externos, enfocada al uso constante de productos químicos y con un potencial elevado de contaminación y degradación ambiental. En general, en algunos Departamentos del país, existe un mal manejo de la ganadería sobre todo en lo que corresponde a utilización de praderas, afectando directamente la nutrición de los animales. Los ganaderos están tratando solucionar estos problemas con insumos externos (concentrados, vitaminas, anabólicos, antiparasitarios, etc.), haciendo de la ganadería una actividad cada vez menos rentable y mas

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGROPECUARIA CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA EN EL MUNICIPIO DE TAURAMENA

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agresiva con los recursos naturales. Esta situación no es ajena a los productores ganaderos de Tauramena quienes no han logrado que sus ganaderías sean eficientes pensando en los cambios que está sufriendo el mercado aún sin la entrada en vigencia del tratado de libre comercio (TLC) que en la actualidad se negocia. Por otra parte, los consumidores están pidiendo alimentos más sanos, más seguros y nutricionalmente de mejor calidad. Es por esto que se debe hacer un cambio de paradigmas, de actitud frente a las actuales formas de producción, se debe tener una ganadería enfocada a la conservación de los recursos, autorregulada, poco dependiente de recursos externos, orientada al desarrollo de sistemas integrados de producción agropecuaria y sobre todo ambientalmente limpia. Este marco pone como reto pensar en posibilidades de desarrollo para los productores ganaderos de Tauramena, de tal forma que puedan ser gestores de su propio desarrollo apoyados por instituciones que fomentan el desarrollo socioeconómico de la región.


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La superficie mundial dedicada a la producción orgánica alcanza a las 22.811.267 hectáreas. Colombia cuenta con 30.000 hectáreas bajo manejo ecológico

DDIINNÁÁMMIICCAA DDEELL SSEECCTTOORR GGAANNAADDEERROO

as regiones en Colombia según su ubicación geoestratégica

y sus renglones productivos, industriales y de servicios, pueden convertirse en territorios ganadores o perdedores en la nueva dinámica económica que genere la firma de un tratado de libre comercio, con una economía como la estadounidense con la cual tenemos grandes asimetrías entre sectores productivos, de ahí las preocupaciones surgidas entre quienes están vinculados al sector agropecuario en sistemas como agricultura y ganadería que llevarían la peor parte de no lograrse una buena negociación. El departamento del Casanare, cuenta con 1.615.000 bovinos, que pastan en 12.746 predios, que producen anualmente alrededor de 160.000 reses gordas para consumo principalmente de la Sabana de Bogotá y que puede generar excedentes para posibles mercados de exportación en el momento en que el departamento logre la certificación de zona libre de fiebre aftosa.1 Casanare participa con el 6% del hato bovino del país como tercer hato ganadero a nivel nacional. Los principales centros ganaderos del Departamento como son: Paz de Ariporo, Yopal, Aguazul, Maní, Tauramena, San Luís de Palenque, Trinidad, y Hato Corozal concentran alrededor del 70% del inventario ganadero del departamento. En el municipio de Tauramena, las características de relieve, clima, hidrología y cobertura vegetal son determinantes para el desarrollo económico, ambiental y sociocultural. A lo largo 1 FEDEGAN. La ganadería en bovina en Colombia 2.003- 2.004.

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de su territorio, presenta paisajes de montaña, lomerío, altiplanicie, piedemonte, valle y llanura con una densa red hídrica, de ahí que en el sector rural se presenten diferentes sistemas de producción agropecuaria, siendo la ganadería predominante por tradición, con un inventario de 115.000 cabezas de ganado para el año 2003.2 Los sistemas de explotación ganadera que se manejan en el municipio son cría, doble propósito, levante y ceba. El sistema de producción ganadera para ceba, se practica preferentemente en las zonas de montaña y lomerío, con carácter extensivo extractivo, en ciclos que van desde 6 meses hasta 2 años. La ganadería de doble propósito y de levante, se practican principalmente en las zonas de lomerío, piedemonte y valles de los ríos Cusiana y Caja, en las veredas de Jagüito, Juve, Cabañas, Aceite Alto, Chaparral, Aguablanca, Delicias, Batallera, Raizal, Yaguaros, Iquia y Villarosa. El producto para comercializar es principalmente la leche fresca o procesada en cuajada y los terneros para levante y ceba. La ganadería de cría se practica especialmente en la zona de llanura, donde se dedican grandes extensiones de tierra a la cría de ganado, con pastoreo continuo y deficiente manejo de praderas, donde predominan los pastos nativos como la guaratara y el pelo de burro y el mestizaje de razas Criollo Casanareño y Cebú. La baja competitividad de los productores ganaderos en Tauramena es el efecto de la desarticulación en los procesos de producción, transformación y comercialización lo que se refleja en la baja rentabilidad del sistema en el municipio.

2 Plan de Desarrollo Municipal 2004-2007


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La Cooperativa de Ganaderos Productores de Leche de Tauramena COOLACTA fue creada en el año 2003, está conformada por 24 miembros de los cuales 18 están activos y su misión es la producción y comercialización de leche y sus derivados para los consumidores de la región.

DDIIAAGGNNOOSSTTIICCOO AAGGRROO EECCOOLLÓÓGGIICCOO CCOONN MMEETTOODDOOLLOOGGÍÍAA PPAARRTTIICCIIPPAATTIIVVAA,, DDEE LLOOSS GGAANNAADDEERROOSS CCOOOOPPEERRAADDOOSS EENN CCOOOOLLAACCTTAA POBLACIÓN OBJETIVO

e definió como población objetivo del estudio a los miembros activos de la cooperativa de ganaderos

productores de leche de Tauramena COOLACTA, quienes se encuentran ubicados estratégicamente en las veredas más cercanas al casco urbano y son los principales proveedores de leche para el sector urbano del municipio. Han venido tecnificándose y organizándose adquiriendo un papel protagónico dentro del sector productivo gracias a la gestión y la dinámica que han alcanzado en los últimos años. METODOLOGÍA Para realizar el estudio de factibilidad para la implementación del plan de producción orgánica agropecuaria con énfasis en ganadería bovina en el municipio de Tauramena, se desarrolló un proceso de planeación participativa finca a finca con un equipo interdisciplinario conformado por un médico veterinario zootecnista, una médico veterinario, un ingeniero agrónomo, una economista y un técnico profesional en recursos naturales, quienes a través de la metodología “Diagnóstico participativo” conjugada con las metodologías del árbol de problemas (necesidades), metaplan, cartografía social y análisis de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas (DOFA), en una primera fase, en coordinación previa con cada productor, levantaron la información de línea base de cada unidad productiva. Luego, en una segunda fase, con la participación activa tanto de productores como de

s


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representantes del sector productivo del municipio (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Medio ambiente, Fondo de Fomento Agropecuario-FOFATA, Comité de Ganaderos, FEDEGAN, ICA), se priorizaron acciones tendientes a solucionar la problemática tanto general como particular que afecta la producción ganadera doble propósito del municipio de Tauramena. En las visitas a las fincas, el trabajo del equipo técnico, más que pretender dar recomendaciones, se enfocó a descubrir un “Algo” que pudiera ser mejorado, una oportunidad de mejora que debía ser fácil de realizar, que no requiriera inversiones externas (inicialmente) y que no compitiera con los tiempos y planificación de los productores. De este ejercicio, con la participación activa del productor, se obtuvo la información de la situación actual de cada sistema productivo. Los datos relevantes tomados en cuenta para el análisis de cada sistema fueron:

Nombre de la finca Ubicación y localización de la finca Área total de la finca Área de pradera efectiva Número de potreros Periodo de ocupación de los potreros Manejo de potreros Número de animales en la finca Número de vacas en el sistema Número de vacas en producción Producción diaria de leche del sistema Razas predominantes Peso de los animales Manejo genético Forma de comercialización del producto


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UGG Unidad Gran Ganado: Promedio de peso por animal adulto pastando en la finca. Determinación de la capacidad de carga de las praderas: Nº animales por Ha = Se toma la producción de forraje verde por hectárea, por el porcentaje utilizable de forraje (70%), dividido entre el promedio de consumo por animal cada día en Kg. (UGG*12% para ganado en producción de leche) por el periodo de descanso del potrero.

Productos y frecuencias utilizados en el control de parásitos externos e internos

Enfermedades más comunes Medicamentos más utilizados Manejo de terneros Prácticas de ordeño Tipo y calidad de las instalaciones Tipo de suplementos utilizados Características de los suelos Disponibilidad de agua Área en bosques Practicas de mantenimiento de potreros Otros sistemas de producción en la finca Ingresos y costos del sistema

Mediante aforos de pasturas se determinó la producción de forraje, la capacidad actual de las praderas, la capacidad actual de la finca y el déficit de forraje de acuerdo al número de Unidades Gran Ganado (UGG) encontrado al momento de la visita. Foto 1: Aforo de praderas para determinar producción de forraje por hectárea


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Asimismo se determinó el grado de compactación de los suelos, el promedio de producción de leche por vaca, promedio de producción de leche por hectárea y la tasa de reproductividad, entre otros datos. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL ÁREA DE ESTUDIO El área de estudio está enmarcada dentro de las siguientes coordenadas geográficas: 04° 58' 26,9'' y 05º 03' 33,2'' Latitud norte, 072º 43'41,7’’ y 072º 47' 10,8'' Longitud Oeste. En alturas que oscilan entre los 268 y 567 m.s.n.m.3 Mapa 1 Localización del área de estudio

3 Datos tomados directamente en campo por los responsables del estudio


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Las características de relieve, clima, hidrología y cobertura vegetal del municipio son determinantes para el desarrollo económico, ambiental y sociocultural.

La ubicación específica de los productores incluidos en el estudio se encuentra en las siguientes veredas: Cabañas 6 ganaderos, Jaguito 4 ganaderos, Aguablanca 4 ganaderos, Aceite Alto 1 ganadero, Chaparral 1 ganadero y la Iquía 1 ganadero. El tamaño del área de estudio está definido por la sumatoria del área de las fincas de los ganaderos incluidos en el estudio. En total se consideró un área de 1.321,8 hectáreas distribuidas en 26 fincas, donde se encuentran diferentes usos del suelo como: praderas para lechería, cría, levante y/o ceba, cultivos de pasto de corte (incluido caña), bosque (mata), cultivos de pancoger, cultivos de palma de aceite, frutales, vivienda y otros usos como cría de especies menores (aves de corral y cerdos). INFORMACIÓN AGRO ECOLÓGICA Características climáticas Las fincas objeto del estudio se localizan en el relieve subandino del municipio, entre los 225 y 600 m.s.n.m en paisajes de altiplanicie, lomerío y piedemonte. Presentan temperaturas entre los 24°C y 27°C y precipitación promedio anual entre los 2000 mm y 2500 mm, dentro de la zona denominada bosque húmedo tropical.4

En todo el municipio de Tauramena las lluvias tienen su máxima expresión en los meses de mayo y julio, siendo junio el mes más lluvioso, con precipitación media mensual entre 470 mm y 600 mm en la zona de estudio (460 y 1200 m.s.n.m.). La temporada de sequía se presenta en el período de diciembre a febrero, siendo enero el mes más seco, con 4 Esquema de Ordenamiento Territorial. Libro de Diagnostico. Subsistema Biofísico. Geomorfología. 2000


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precipitación media mensual entre 12,0 mm y 47 mm (460 y 1200 m.s.n.m.). 5 El valor de Brillo Solar medio en la zona, es del orden de 1700 horas de sol al año, con valores mensuales mínimo y máximo de 55 y 268 horas lo cual indica de manera general, que de las horas de sol posibles en un año, cerca de un 38 % se hacen efectivas; el tiempo restante hay nubosidad, lo cual es consistente si se considera el régimen de lluvias propio del piedemonte.6

Foto 2: Paisaje de piedemonte: Río Cusiana Características de los suelos El área de estudio se encuentra ubicada en paisajes de altiplanicie, lomerío y piedemonte, con topografía variada,

5 Esquema de Ordenamiento Territorial. Libro de Diagnostico. Subsistema Biofísico. Geomorfología. 2000 6 Ibid 3


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Las características de la tierra, del clima y de otros elementos de la naturaleza condicionan la calidad de las materias primas que se obtienen en cada zona.

característica que también se observa en las fincas estudiadas. Se estima que del área estudiada el 67.4% es plana y el 32.6% es quebrada. El 90% de las fincas objeto del estudio presentan secciones de alta pendiente que oscilan entre el 75% y el 50%, dificultando el desarrollo de actividades agrícolas y pecuarias, sin embargo, en la mayoría de las fincas, parte de estas áreas se están utilizando inapropiadamente para ganadería. Se observan suelos de texturas areno arcillosa y franco arenosa con notable contenido de arcillas en la parte plana; en las zonas de alta pendiente se identifican suelos con gran contenido de arcilla formando texturas arcillo arenosa y franco arcillosa. En el 64% de las fincas estudiadas, los suelos presentan alta compactación producto de los bajos contenidos de materia orgánica y sobre pastoreo, periodos de ocupación prolongados, monocultivo de pasto braquiaria y baja cobertura de árboles en los potreros. También se presentan pérdidas de la estructura del suelo como consecuencia de la mecanización con implementos de disco (arado y rastra) para el establecimiento de praderas y otros cultivos. Los suelos son superficiales, en algunos casos con pedregosidad moderada a alta, lo que limita el desarrollo de especies arbóreas de alto porte y de gran cobertura. Se encontraron fincas donde la posibilidad de mecanización es del 100% y fincas con muy poca área mecanizable (10-20%), en promedio se calcula que entre el 60 y el 65% de las fincas estudiadas son aptas para mecanización. La mayoría de los productores, objeto del estudio, han tractorado con arado de disco, alguna sección de las fincas.


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Los suelos presentan drenaje superficial moderadamente bueno y drenaje interno lento, lo que ocasiona que en épocas de alta precipitación haya encharcamiento temporal por saturación rápida del suelo superficial, sin embargo en épocas de sequía o lluvias ocasionales hay una absorción rápida de la humedad y de igual forma rápida evaporación. Características de cobertura y vegetación Predominan los pastos introducidos de los géneros Braquiaria (especies decumbens, dyctioneura, humidicola, brizantha, mulato), Braquipará y Puntero. Se observa cobertura de pastos naturales como Guaratara, Pelo de Burro, Carretero, entre otros, al igual que cultivos de pasto de corte (Maralfalafa, King Grass, Maravilla), palma de aceite, caña, maíz, cítricos, piña, plátano, yuca, ñame, tabena y malanga. En menor escala, se observaron arbustos como Lanzo, Rabo de Zorro, Chaparro, Chizo y bejucos. En cuanto a bosques se observa cobertura de árboles como Cañofistol, Palo de Cruz, Corneto, Yarumo, Guamo, Floramarillo, Almanegra, Laurel, Aceite, Saladillo, Guamo, Higueron, Cedro, Guayacán, Balso, Palma de yagua, Caña brava, Guarataro, Arrayán, Matapalo, Moriche y Caucho entre otros. Aprovisionamiento y disponibilidad de agua Los ganaderos ubicados en las veredas Cabañas, Aguablanca, Chaparral y Aceite Alto se abastecen principalmente de los acueductos veredales. Sin embargo, aprovechan el agua de


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Aunque Tauramena cuenta con una densa red hídrica, debido a la deforestación en las áreas protectoras de nacederos en zonas de montaña, riveras de ríos, caños y quebradas, se está presentando disminución en la disponibilidad del recurso hídrico, especialmente en época de verano

ríos (Cusiana y Caja), quebradas (Aguablanca, Iglesiera, Portana) y caños directamente. Los ganaderos ubicados en la vereda Jagüito están beneficiados por un minidistrito de riego.

Foto 3 Pasto Braquiaria ANÁLISIS TÉCNICO DEL SISTEMA PRODUCTIVO DOBLE PROPÓSITO En el área de estudio, el sistema de producción predominante es la ganadería doble propósito, sin embargo existen fincas en las que los cultivos comerciales de palma de aceite y frutales son de gran importancia económica para el productor. Manejo de praderas Los ganaderos realizan un manejo tradicional de sus hatos, la mayoría utiliza praderas con monocultivos de pasto como el braquiaria, principalmente de la variedad decumbens o


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común. En algunas áreas, se encuentran praderas nativas de guaratara y pelo de burro. En general predominan las gramíneas por lo que la cantidad de proteína en los potreros es muy baja. Algunos ganaderos poseen cultivos de pasto de corte como el King grass (blanco y morado), Maravilla, Maralfalfa y Caña forrajera, que utilizan para suministrar en fresco a las vacas en producción y terneros lactantes, o en forma de ensilaje para suministrar en época de verano. Muy pocos cultivan leguminosas como el kudzú, maní forrajero, matarratón, cayeno, yuca forrajera o guásimo, entre otros.

Foto 4: Pasto de Corte King Grass Se encontró un área total de pradera efectiva7 dedicada a la ganadería de 387 hectáreas, con un promedio por finca de 22,7 hectáreas. La producción total de forraje verde para esta área es 1.418,9 Kg. por hectárea. De los 18 productores estudiados, once (61%) tienen cultivo de pasto de corte, con un área total de 5 hectáreas, es decir 0,5 hectáreas por productor. Catorce productores (78%) realizan rotación de potreros con periodos promedio de ocupación de 8,8 días y

7Área disponible en pastos para la producción ganadera, deduciendo el área dedicada a cultivos y el área en bosques.


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“La Revolución Verde para la agricultura representó mecanización, fertilizantes y venenos, consideró el suelo como un insumo mas. No implicó considerar la tierra como un organismo vivo, a los vegetales como alimentos que deben ser sanos y a los trabajadores agrícolas y sus familias como constructores de una riqueza que no pueden ni deben pagar con su salud”

JAIRO RESTREPO RIVERA

periodos de descanso de 37,8 días. En promedio manejan 7 potreros por finca. Cuatro productores (22%) al momento del estudio, realizaban pastoreo continuo, es decir, las vacas pasteaban por todos los potreros al mismo tiempo. También se encontró que tres productores (17%) utilizan la practica del repaso que consiste en dejar pastear primero las vacas en producción por unos 4 o 5 días y luego las vacas horras y terneros destetos por otros 4 o 5 días. El 61% de los productores maneja la rotación de las praderas con cerca eléctrica. Con base en el número y peso de los animales existentes en cada finca, se determinó una Unidad Gran Ganado promedio de 436 Kg (Entre 344 y 509 Kg.). Al momento del estudio, existían en promedio 33 UGG en cada finca. Teniendo en cuenta la producción promedio de forraje verde, cada finca tiene una capacidad para sostener 17 UGG, es decir 0,5 UGG por hectárea. Según la anterior información, se determinó que el déficit de forraje verde para sostener los animales en el área de estudio es de 13.180 Kg con un promedio por finca de 878, 7 Kg. /día. Productividad Al momento del estudio, se hallaban 462 vacas en el sistema, 27 vacas por finca, con una tasa de reproductividad del 63%, lo que significa que 241 vacas se encontraban en producción (14 vacas por finca). La producción total de leche para el área y periodo de estudio fue de 1.018 botellas, es decir, 60 botellas por finca con promedios de 4,2 botellas por vaca día (entre 12 y 3


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botellas/vaca/día) y 2,5 botellas por hectárea día (entre 0,6 y 6,4 Botellas/hectárea/día), indicando muy baja productividad del sistema teniendo en cuenta la producción de otras zonas del país con ganadería doble propósito como es el caso de la zona atlántica. Instalaciones, maquinaria y equipos En lo concerniente a instalaciones, de los 18 productores objeto del estudio, el 17%, es decir 3 productores, no posee ningún tipo de estructura para facilitar el manejo de sus ganaderías. Sólo el 22%, 4 productores, poseen corral en madera y establo con piso en tierra, cobertizo, terneril, comedero y bodega para almacenar los insumos y herramientas.

Foto 5 Cobertizo típico para ordeño y manejo de terneros El 61%, es decir, 11 ganaderos, tiene solo corral en madera, de los cuales, 9 lo tiene techado en zinc y lo utilizan como establo, 4 utilizan unas de las divisiones del corral como terneril, 7 cuentan con bodega cerca al corral y 7 tienen comederos dentro del mismo.


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Los agroquímicos son sustancias o mezclas destinadas a prevenir, controlar y destruir plagas, enfermedades, parásitos y hierbas que pueden afectar los cultivos y los animales La agricultura ecológica reduce considerablemente las necesidades de insumos externos al no utilizar fertilizantes ni pesticidas artificiales

En cuanto a maquinaria y equipos, sólo el 35% posee maquina pica pasto, que es utilizada para picar forrajes de corte como suplemento o para elaborar ensilaje. Manejo sanitario Los ciclos de control de parásitos internos oscilan entre 3 y 6 meses para terneros menores de un año y entre 6 y 12 meses para animales adultos. Los productos mas utilizados son las ivermectinas, levamisoles y albendazoles. En cuanto al control de parásitos externos como la garrapata y mosca, los ciclos oscilan entre los 8 y 60 días, dependiendo de la época, más cortos en verano que en invierno. Los productos más utilizados son las cipermetrinas, los organofosforados y los piretroides. El 100% de los ganaderos objeto del estudio utilizan productos químicos para el control de parásitos externos. El 65% (11) utiliza cipermetrinas, el 53% (9) organofosforados y el 65% (11) utilizan piretroides. El 53% (9) de los mismos, mezcla y rota los productos. La frecuencia de baños oscila entre 8 y 60 días con un promedio de 24,4 días. Para el control de parásitos internos, el 59% de los ganaderos utiliza ivermectinas, el 47% levamisoles, el 53% albendazoles y ninguno utiliza productos orgánicos. Gráfico Nº 3: Antiparasitarios externos más utilizados

36%

29%

35% CipermetrinasOrganofosforadosPiretroides


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El 100% de los productores vacuna contra fiebre aftosa, brucelosis y rabia dentro de los ciclos establecidos por el ICA. Solo un productor reportó vacunación contra Peste Boba. En el 47% de las fincas estudiadas se ha presentado diarrea en los terneros al igual que fotosensibilización; en el 35% se ha presentado retención de placenta, en el 18% mastitis, en el 12% partos distócicos y en el 6% carbón. En cuanto a la utilización de medicamentos para el tratamiento de enfermedades, el 41% utiliza la Oxitetraciclina, el 19% plantas medicinales como el guásimo, el 18% antihistamínicos (Alervec), el 12% oxitocina y desinflamatorios (corticoides), el 6% otros antibiótica (Enrofloxacina y Clordelin). Manejo genético. En lo referente al manejo genético de las ganaderías, en el 100% de las fincas se utiliza la monta natural con toro y solo el 25% de los ganaderos ha utilizado la inseminación artificial. El 54% de los ganaderos utiliza toro de raza Cebú Brahman, el 15% utiliza toro de raza Normando por Cebú y el 8% utiliza toros de la raza Cebú Gyr, Holstein por cebú, Gyrolando y Pardo Suizo por cebú.


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Las razas lecheras fueron introducidas para mejorar la producción de leche especialmente en zonas de climas fríos y templados. No son muy resistentes al clima, plagas y enfermedades de los llanos orientales, pero al cruzarlas con ganado Cebú y Criollo Casanare, presentan algún grado de adaptación.

Foto 6: Razas predominantes en la región

ANÁLISIS ECONÓMICO Productos y subproductos finales Para catorce productores (88%) el producto principal para comercializar es la leche fresca, mientras que dos (11%) produce cuajada. Solo dos productores al momento del estudio no comercializaban ni leche ni cuajadas. El 100% de los ganaderos obtiene ingresos por venta de terneros. El 56% saca los terneros destetos de aproximadamente 8 meses para la venta o para dar al aumento. El 44% saca los terneros destetos y los lleva a otra finca donde continúan con las fases de levante y ceba. Mercadeo de productos y subproductos Los productores que comercializan leche fresca la venden directamente a la cooperativa. Esta tiene un horario de recepción de 5:00 a 7:00 a.m. y un sistema de pago de


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acuerdo a la hora de llegada, así los productores que llevan la leche antes de las 6:00 a.m. obtienen un precio de compra de $450 por botella, entre las 6:00 y las 7:00 reciben un precio de $400 por botella y después de las 7:00 a.m. reciben un precio por botella de $350. Los productores que comercializan subproductos como cuajadas, los venden directamente en el pueblo a supermercados o tiendas. Algunos lo hacen a los vecinos por encargo o directamente en la finca. El precio promedio de una libra de cuajada oscila entre $1800 y $2000 al consumidor. Los terneros destetos vendidos a otros ganaderos para continuar el proceso de levante y ceba tienen un precio promedio de $250.000. Los ganaderos que continúan con el ciclo completo, sacan animales gordos y los llevan directamente a Bogotá donde son comercializados en los frigoríficos de San Martín o Guadalupe y se rigen por el precio que este vigente para ganado gordo al momento de la venta. Manejo Administrativo y Empresarial La actividad ganadera en el municipio de Tauramena, ha sido manejada a través del tiempo en forma tradicional, es decir no se maneja como una empresa que administra los factores de producción para maximizarlos, que tiene un proceso de producción previamente planeado y definido al cual se le puede hacer seguimiento y que además tiene una estrategia clara de comercialización. Esto hace que se genere desperdicio de recursos físicos, humanos y de capital, lo cual se ve reflejado en la baja productividad del gremio.


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La comercialización de la leche fresca está a cargo de la Cooperativa de productores de leche COOLACTA. Durante el año 2004 se comercializaron 425.225 litros, de los cuales el 70% se comercializó en el casco urbano. El 30% restante se comercializó hacia los municipios de Aguazul para la planta procesadora de CASALAC, Monterrey y San Luís de Gaceno.

Para realizar un análisis financiero de la actividad ganadera es necesario tener registros de un tiempo determinado sobre los costos fijos (sueldos y seguridad social, servicios públicos, mantenimiento, impuestos), costos variables (alimentación, sanidad, manejo de praderas, asistencia técnica) y costos de inversión (compra de maquinaria y equipo, construcciones y amortización de capital así como los ingresos (originados por venta de leche o derivados, animales, productos para autoconsumo y transferencias dada por la cría de hembras de reemplazo y novillos de levante). Durante las visitas realizadas se indagó sobre los costos fijos y variables, así como los ingresos de cada explotación ganadera, sin embargo ningún productor suministró la información completa, es decir que no es posible realizar un análisis financiero como tal, sin embargo, a manera descriptiva, esto fue lo que se obtuvo. Mano de obra: El 47% de productores tiene un encargado para las actividades de ordeño, el 41% las realiza el productor y la familia y el 12% tiene ambas formas, los que tienen encargado lo pagan mensualmente pero no le pagan seguridad social, la mayoría tiene la forma de cuidandero que vive en la finca y se le suministra la alimentación. Algunos pagan por jornal para realizar actividades puntuales como arreglos locativos, preparación de ensilajes y baño de ganado. Servicios públicos y mantenimiento. En cuanto a servicios públicos y gastos de mantenimiento ningún productor reporto información. Alimentación y sanidad de los semovientes: Para la alimentación de los semovientes ocho de los productores consultados incurren en gastos para alimentos suplementarios


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como el ensilaje producido en la finca o comprado y el pasto de corte el cual es producido en la finca. Los gastos de sanidad dependen de las costumbres y periodicidad de la desparasitación de becerros y adultos, así como de la presencia de enfermedades. No se reportaron registros concretos al respecto. Mantenimiento de praderas y asistencia técnica: Los más altos costos en los que incurren los productores son los relacionados con el mantenimiento de praderas, el cual se realiza una o dos veces al año, y es contratado por jornales a todo costo o suministrando la alimentación. Ningún productor asume gastos de asistencia técnica. Los costos de inversión en infraestructura y maquinaria y equipo no fueron registrados completamente por ningún productor. Los ingresos de los productores provenientes de la ganadería doble propósito: la leche es vendida a COOLACTA, solo tres productores producen cuajada la cual es vendida en supermercados ubicados en la cabecera municipal, el ganado de levante y ceba es comercializado por algunos en Tauramena y otros van directamente a Bogotá a comercializarlo. El 59% de los productores dependen económicamente de la ganadería solamente mientras que el 41% restante tienen otras actividades de comercio y servicios. En cuanto el tiempo diario dedicado a la ganadería once productores le dedica más de seis horas diarias, seis entre 2 y 4 horas al día. Todos los productores son usuarios de crédito de una o mas de las siguientes entidades: Bancolombia, Banco Agrario,


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FOFATA, COOLACTA y Fundación Amanecer, aunque los productores no suministraron información sobre la cuantía de los créditos y cuotas a pagar si expresaron su preocupación por los altos niveles de endeudamiento que tienen, la dependencia de los créditos y la iliquidez que presentan la mayoría para el pago de las obligaciones y para asumir los gastos de funcionamiento del sistema de producción. En cuanto a la asistencia técnica institucional sólo cuatro dijeron haber tenido este servicio por parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente Municipal y dos de la Fundación Amanecer. Los demás productores manifestaron que no han recibido ningún tipo de asistencia técnica. ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA ENCONTRADA PARA EL SISTEMA DE GANADERÍA DOBLE PROPÓSITO Para el desarrollo del estudio, se cambió el término de problemática por oportunidades de mejora. Estas oportunidades son similares en las fincas objeto del estudio, sin embargo, hay particularidades en las causas para cada productor. Para poder determinar las oportunidades de mejora fue necesario analizar tanto las causas como los efectos de cada una. A continuación se describe detalladamente cada oportunidad de mejora encontrada.

Sobrepastoreo: Cuando el número de animales existentes en la finca excede la capacidad de las pasturas., teniendo en cuenta, la producción de forraje por hectárea, el número de potreros y el número de


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UGGs en la finca. Esta situación se presenta en el 94% de las fincas estudiadas.

Foto 7: Pradera con sobrepastoreo extremo

Desperdicio de pasto: Efecto que se presenta cuando la finca tiene potreros muy grandes, lo que permite que los animales, una vez llenos, se dediquen a caminar por todo el potrero causando desperdicio por pisoteo y trillado Este caso se presenta en el 22% de las fincas estudiadas.

Baja cantidad de proteína en los potreros: Cuando en los potreros predomina el cultivo de pastos (gramíneas) y existen muy pocas leguminosas y árboles forrajeros como kudzú, maní forrajero, pega pega, matarratón, guásimo y otras especies nativas, básicas para la formación de miosina y actina en los músculos


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Cómo solucionar el sobrepastoreo: Ajustar el número de potreros y disminuir el número de días de ocupación. Disminuir el número de animales o suplementar con pasto de corte o ensilaje.

(rendimiento en carne) y caseína que incrementa la calidad de la leche . Se presenta por la falta de costumbre de sembrar leguminosas y por la utilización indiscriminada de matamalezas (Matancha) en el 100% de las fincas estudiadas.

Bajo promedio de producción de leche por vaca: Se atribuye especialmente al inadecuado manejo genético de la ganadería, que se evidencia en los múltiples cruces de diferentes razas sin definir realmente si son tipo carne o de tipo doble propósito, encontrándose animales con muy bajos promedios de producción de leche por vaca y terneros poco apetecidos en el comercio cárnico tanto local como nacional. Se presenta en el 100% de las fincas estudiadas.

Deficientes prácticas de ordeño: Se refiere principalmente a la inexistencia de infraestructura adecuada para realizar las labores de ordeño y manejo de terneros (sala de ordeño y terneril con cama), lo que origina leche contaminada, infecciones en las ubres (mastitis), diarrea en terneros e incomodidad del productor durante el ordeño. Se presenta en el 89% de las fincas estudiadas.

Desconocimiento en el peso de los animales: Los productores no tienen la costumbre de pesar el ganado. Desconocen las pérdidas o ganancias de peso desde el nacimiento hasta la salida de los animales. Se presenta en el 100% de los productores.


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Foto 8: Encerrado para manejo de animales y labores de ordeño

Altos costos de producción: Se atribuye a la compra

permanente de insumos como melaza, núcleo proteico (concentrado), antiparasitarios y drogas en general para hacer más productivo el sistema. Se presenta en el 28% de las fincas estudiadas.

Inadecuado manejo empresarial: Los productores no

llevan registros contables de ingresos, egresos ni de producción. No conocen el estado de pérdidas y ganancias de sus sistemas productivos. Se presenta en el 100% de las fincas objeto del estudio.

Sobreendeudamiento (Dependencia de créditos para

manejar el sistema): La baja liquidez para reinvertir en el sistema de producción de leche hace a los productores depender de créditos. Se presenta en el 100% de las fincas objeto del estudio.


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Cómo solucionar la dependencia y mal manejo de químicos: Evitar rotar muy seguido los productos, ampliar las frecuencias en los baños a más de 40 días. Utilizar sistemas de control orgánico o biológico de parásitos y enfermedades

Dependencia y mal manejo de químicos para el control

de parásitos y enfermedades: La resistencia y resurgencia de parásitos y enfermedades así como el desconocimiento de otras alternativas para el control de los mismos, han generado en los productores dependencia de la utilización de químicos. Los productores mezclan productos incompatibles, rotan con mucha frecuencia los productos, no utilizan las dosis recomendadas, no tienen en cuenta los tiempos de retiro ni acatan las recomendaciones de las casas productoras sobre almacenaje, desecho de embases y utilización lo que ha originado pérdida de la eficacia de los mismos y consecuencias en la salud humana y el medio ambiente. Se presenta en el 100% de las fincas estudiadas.

Subutilización y mal manejo del estiércol: Por

desconocimiento e inexistencia de equipos y de estructura adecuada, los productores están desperdiciando el estiércol que dejan los animales en los potreros, corrales y establos. En algunas fincas se observa proliferación de moscas. Se presenta en el 60% de las fincas estudiadas.

Escasez de mano de obra: Se atribuye principalmente a

la preferencia de los obreros por otros trabajos mejor remunerados. Esto ha generado sobrecarga en el trabajo del productor y limitaciones en el crecimiento de la explotación ganadera. Se presenta en el 11% de las fincas estudiadas.

Perdidas económicas por mortalidad y enfermedad de

animales: Se atribuye a la mortalidad y morbilidad de los animales a causa del denominado “Fiebrón”


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(Intoxicación con fitoeritinas o nitritos y nitratos) lo que origina un incremento en los costos de producción por compra de medicamentos, pérdida de animales y disminución de la rentabilidad del sistema. Se presenta en el 5% de las fincas estudiadas.

No ha definido el tipo de sistema de explotación

(Ganadería doble propósito, ganadería de ceba o ganadería de cría): Dos productores al momento del estudio no habían definido exactamente el tipo de sistema productivo que pueden trabajar en su finca.

Gráfico Nº 4: Oportunidades de mejora encontradas Para 14 productores el sobreendeudamiento es el principal problema a resolver, los cuales a través de COOLACTA, deben enfocar sus esfuerzos, hacía refinanciar la deuda con mejores

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OPORTUNIDADES DE MEJORA


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Como solucionar el bajo promedio de producción de leche por vaca: Seleccionar las vacas más lecheras, sacar y cambiar las vacas de baja producción. Adquirir pie de cría con potencial lechero (Terneras hijas de un toro Gyr puro cruzado con una vaca Holstein pura).

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OPORTUNIDADES DE MEJORA

condiciones de acuerdo a cada caso o revisar las cuotas a pagar y fijarse una meta inmediata para cancelar los créditos más asfixiantes económicamente sin recurrir al aumento del endeudamiento. En segundo lugar se ubica el bajo promedio producción de leche; para resolver esta necesidad, los productores deben cambiar en cada unidad productiva, las vacas de baja producción de leche por pie de cría con potencial lechero, mediante la compra de terneras F1 (Cruces de Cebú Gyr x Holstein). Se destacan también la alta dependencia de químicos y el inadecuado manejo empresarial y la baja proteína en los potreros. Gráfico nº 5: Oportunidades de mejora priorizadas por los productores


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ANÁLISIS DE LAS DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA Teniendo en cuenta que a nivel internacional, nacional y local hay demanda de productos ecológicos por parte de los consumidores, se hace necesario producir sin químicos, bajar costos de producción y hacer uso racional de los recursos naturales. Esto genera un ambiente propicio hacia el cambio en las formas actuales de producción bovina para lograr un aumento en los ingresos del productor que le permitan mejorar las condiciones de vida. Como resultado de las visitas realizadas a las fincas de los productores de COOLACTA y el taller realizado con los representantes de las instituciones vinculadas con el sector agropecuario en conjunto con los productores y teniendo como base del análisis los criterios agrotecnológico, económico, socio-cultural y ambiental, se determinaron las fortalezas, debilidades amenazas y oportunidades para el sector ganadero doble propósito en el municipio de Tauramena. La disponibilidad de los productores a seguir trabajando en el campo, la vocación y cultura ganadera, la experiencia en el negocio ganadero, el deseo manifiesto de los productores para cambiar algunas practicas productivas basadas en químicos, el poseer predios en su mayoría aptos para la producción ganadera y contar con un gremio como COOLACTA, se convierten en factores positivos frente a la intención de iniciar un proceso de transición hacia una ganadería ecológica en el municipio, con la expectativa de ser competitivos en calidad de los productos finales.


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Cómo solucionar la baja proteína en los potreros: Aflojar terrenos con arado de cincel, aislar áreas, sembrar y permitir la revegetalización natural de leguminosas (pega pega, kudzú, maní forrajero) sin emplear matamalezas.

Adicionalmente, el municipio de Tauramena cuenta con buen sistema de vías de acceso y telecomunicaciones en el sector rural y con disponibilidad de recursos hídricos durante todo el año, lo que permite proyectar el desarrollo del sector de ganadero como una fuente de empleo y de generación de valor agregado a los productos derivados de esta actividad utilizando practicas respetuosas del medio ambiente, del bienestar de los animales y sin productos químicos de síntesis.

FFFOOORRRTTTAAALLLEEEZZZAAASSS

Existen buenas vías de acceso a veredas y fincas El municipio posee un gran porcentaje de tierras aptas para ganadería Los productores cuentan con servicios de telecomunicaciones como teléfonos celulares y otros Existe producción de leche y carne

AAAGGGRRROOO TTTEEECCCNNNOOOLLLÓÓÓGGGIIICCCOOO

Productores interesados en conocer otras experiencias en ganadería a nivel regional y nacional.

EEECCCOOONNNÓÓÓMMMIIICCCOOO Tenencia de la tierra como propietario disponible para trabajar

Vocación y cultura ganadera

Productores con voluntad para trabajar Productores con disposición al cambio de producción convencional a producción orgánica COOLACTA posee experiencia de dos años como agremiación con buenos resultados

SSSOOOCCCIIIOOOCCCUUULLLTTTUUURRRAAALLL

Experiencia de los productores en el negocio de la ganadería

AAAMMMBBBIIIEEENNNTTTAAALLL Existe recurso humano dedicado a las actividades rurales

La utilización de algunas prácticas inapropiadas para la producción ecológica, el acompañamiento institucional, algunas veces ineficiente e inoportuno, el inadecuado manejo


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de razas, la no disponibilidad de algunos equipos y maquinarias adecuadas al manejo ecológico del suelo, la no generación de valor agregado en los productos, el inadecuado manejo empresarial de las fincas y el sobreendeudamiento fueron las debilidades identificadas por los productores, instituciones y el equipo de trabajo.

DDDEEEBBBIIILLLIIIDDDAAADDDEEESSS Utilización de técnicas inapropiadas para producción ganadera Acompañamiento institucional deficiente e inoportuno Subvaloración del conocimiento y experiencia de los productores Los productores no acceden fácilmente a los servicios de diagnostico de enfermedades del ICA Inadecuado manejo genético de razas Baja disponibilidad de maquinaria, equipos e implementos adecuados para realizar producción orgánica Praderas con bajo aporte de proteína para la producción animal. Desconocimiento de la capacidad de las praderas para las Inexistencia de infraestructura adecuada para labores de ordeño y manejo de terneros Deficiencias en el servicio de energía eléctrica para el funcionamiento de equipos y de cerca eléctrica No se genera valor agregado a la producción de leche y carne

AAAGGGRRROOO TTTEEECCCNNNOOOLLLÓÓÓGGGIIICCCOOO

Inadecuado sistema de transporte de la leche hacia el centro de acopio Dependencia de créditos para manejar el sistema de producción

d Altos costos de producción EEECCCOOONNNÓÓÓMMMIIICCCOOO Los productores no tienen la liquidez necesaria para afrontar un programa de ganadería orgánica Falta de empoderamiento de los socios de COOLACTA para fortalecer el gremio. Falta de acompañamiento profesional acorde con los tiempos y cronogramas de los productores. No se hace control y seguimiento a los programas y proyectos institucionales dirigidos a los productores.

SSSOOOCCCIIIOOOCCCUUULLLTTTUUURRRAAALLL

Inadecuado manejo empresarial de las unidades productivas


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Escasez de mano de obra para trabajar en sistemas de producción ganadera

Abandono y desconocimiento de algunas prácticas de producción orgánica agrícola y ganadera Dependencia y mal manejo de químicos para el control de parásitos y enfermedades Desaprovechamiento de los recursos genéticos forrajeros de la región Deterioro de suelos por aplicación de químicos para el control de plagas y malezas en los potreros No hay integración suelo-planta-animal, los pastos no se manejan con las prácticas de un cultivo sostenible.

AAAMMMBBBIIIEEENNNTTTAAALLL

Utilización en ganadería de suelos de alta pendiente, pedregosos, erosionados y altamente compactados.

Cabe destacar que el sobreendeudamiento fue priorizado por 14 productores como la principal necesidad a resolver, pues pagar altas cuotas mensuales a las entidades financieras obligan a los productores a explotar y presionar el sistema productivo por encima de su capacidad de asimilación y renovación, a aplicar productos químicos e insumos como melaza y núcleo proteico, que momentáneamente elevan la cantidad de producto, pero que por sus altos costos, afectan aún mas la rentabilidad del sistema, dificultando inicialmente el proceso de transición de estas unidades productivas a una ganadería ecológica. No obstante, las debilidades, se convierten en oportunidades de mejora, pues son accesibles de modificación, algunas ejecutables por los productores sin ninguna ayuda, otras con alguna ayuda y otras a cargo de las instituciones. Unas pocas se escapan a la capacidad de acción de los productores y de las instituciones del estado pues son factores comunes de la problemática nacional como es el caso del orden público y de la escasez de mano de obra en el campo. La ganadería ecológica al igual que otras actividades económicas, es afectada por diversas amenazas provenientes

Cómo tener un adecuado manejo empresarial de la finca: Apuntando diariamente los gastos que se generan en la finca y los ingresos por concepto de venta de leche, terneros, vacas, toretes. Llevando registros de producción (nacimientos, destetes, montas, pesos, sacas, manejo de praderas, etc.). Organizando los datos en forma contable y realizar el respectivo análisis financiero.


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de la situación sociopolítica en Colombia, la dinámica del comercio internacional y la firma de tratados entre los estados, que generan incertidumbre sobre el futuro de los diversos sectores económicos.

AMENAZAS

AGRO TECNOLÓGICO

Existencia de planes gubernamentales en asocio con empresas privadas de ampliación de hectáreas en cultivos convencionales de bajo rentabilidad por hectárea Incertidumbre frente a las condiciones de la firma del Tratado de Libre Comercio con respecto al sector agropecuario. Miedo a invertir en el sector agropecuario por problemas de orden público. ECONÓMICO Incremento en los costos de producción a corto plazo en el proceso de transición de ganadería convencional a ganadería orgánica

Inseguridad por la presencia de actores en conflicto armado. SOCIOCULTURAL Efectos secundarios nocivos en la salud humana por el uso,

manipulación y consumo de alimentos producidos a base de agroquímicos.

No hay políticas de estado para el sector agropecuario. AMBIENTAL Campañas publicitarias agresivas de las multinacionales

productoras de agroquímicos. La inseguridad por la presencia de actores en conflicto armado, la desconfianza frente a las condiciones de competencia de los mercados una vez firmado TLC, la inexistencia de políticas de estado para el sector agropecuario y las masivas campañas publicitarias de las multinacionales productoras de agroquímicos que incentivan la producción convencional, son temas que deben ser asimilados por productores y agremiaciones para prepararse y afrontar la economía de libre mercado donde hay consumidores exigentes de calidad de productos, por ende debe haber el proceso de transición hacia la producción


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orgánica ganadera que conlleve a mantener la autosuficiencia alimentaria en el entorno local y regional con la oportunidad de competir en el mercado nacional e internacional. Las oportunidades para la ganadería doble propósito con producción orgánica se dan en el contexto local, regional, nacional e internacional por lo que de aprovechar cada una de estas puede convertir al gremio en una empresa económica y socialmente viable con beneficios directos a los productores.

OPORTUNIDADES

Entrada en vigencia de la Ley 914 de 2004 de trazabilidad

AGRO TECNOLÓGICO Está en vigencia la resolución 074 del 2002 que establece el

reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación y comercialización de productos agropecuarios ecológicos. Presencia activa de instituciones vinculadas al desarrollo del sector agropecuario como: ICA, FEDEGAN, Fundación Amanecer, SENA, Secretaria de Agricultura Departamental y Municipal, Fondo de Fomento Agropecuario municipal y departamental, CORPORINOQUIA. Disponibilidad de recursos económicos municipales, departamentales y nacionales para financiar programas de producción orgánica Existe una franja específica de consumidores dispuestos a pagar un precio diferencial (mayor) por productos orgánicos.

Demanda mundial de productos orgánicos en crecimiento.

ECONÓMICO

Posibilidad de integrar cadenas productivas del sector lácteo y cárnico.

El Plan de Desarrollo Municipal contempla el subprograma de producción orgánica.

SOCIOCULTURAL Los costos de la producción orgánica pueden ser menores en contraste con la convencional a mediano plazo por la disminución en la compra de insumos.

AMBIENTAL Posibilidad de crear productos con denominación de origen.

Cómo tener un adecuado manejo y utilización del estiércol: Adquiriendo y aplicando conocimientos en manejo y utilización de fertilizantes orgánicos. Preparando bocachis y elaborando biofertilizantes.


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Dichas oportunidades hacen referencia a la presencia activa de instituciones en el municipio como facilitadores del proceso, la disponibilidad de recursos económicos públicos para apoyar a los sectores, la existencia de nichos de mercado que están dispuestos a pagar un precio diferencial por productos orgánicos, así como una creciente demanda mundial de estos productos, la posibilidad de disminuir los costos de producción a mediano plazo, la creación de productos con denominación de origen, la posibilidad de conformar cadenas productivas en este sector y la mas importante, poder obtener la certificación en producción limpia en ganadería doble propósito de las unidades productivas de los agremiados. Sumado a lo anterior, la entrada en vigencia de la ley 914 del año 2.004 llamada Ley de trazabilidad¨, obliga a los ganaderos a implementar acciones que permitan conocer el origen y forma de producción del producto que se está expendiendo y la resolución 0074 de 2002 que reglamenta las acciones relacionadas con la producción orgánica, son la base con las cuales el gobierno nacional , departamental y municipal, pueden destinar recursos y ejecutar acciones para incentivar la producción tendiente a obtener alimentos libres de químicos que disminuyan los efectos nocivos en la salud humana, así como en el medio ambiente por la utilización de bioferilizantes y controladores biológicos durante el proceso de producción. En síntesis, si se ejecutan acciones en el inmediato, corto y mediano plazo sobre las debilidades, se optimizan las fortalezas, se asimilan las amenazas y se aprovechan las oportunidades tendremos como resultado un escenario potencial de alianza público privada enmarcada dentro de un encadenamiento productivo para el desarrollo de un plan de


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Cómo obtener la independencia financiera del sistema de producción en la finca: Destinando los ingresos por venta de leche, mautes y vacas de descarte a cancelar las obligaciones financieras a inmediato plazo. Dejando de tomar más créditos.

producción ganadera ecológica con los productores de COOLACTA en el municipio de Tauramena.

FFOORRMMUULLAACCIIÓÓNN EESSTTRRAATTÉÉGGIICCAA DDEELL PPLLAANN DDEE PPRROODDUUCCCCIIÓÓNN OORRGGÁÁNNIICCAA BBOOVVIINNAA

L PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGROPECUARIA CON ENFASIS EN GANADERÍA BOVINA EN EL MUNICIPIO

DE TAURAMENA, pretende proyectar los programas, proyectos y actividades a realizar en cumplimiento del Plan de Desarrollo 2004 – 2007; Línea de Política: AGUA VIDA GENTE COMPROMETIDA; Programa: Protegiendo las Riquezas Naturales; subprograma: producción orgánica que contempla los siguientes objetivos específicos: Apoyar la producción orgánica en proyectos de carne y leche. Apoyar proyectos de agricultura limpia y cultivos promisorios Recuperar y adecuar suelos para proyectos productivos y ambientales Fomentar la utilización de sistemas agrosilvopastoriles Desarrollar e implementar EL PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGROPECUARIA CON ENFASIS EN GANADERÍA BOVINA aporta al cumplimiento de las metas a cuatro años del Plan de Desarrollo en los siguientes aspectos:

Fomentar y apoyar 25 proyectos de producción orgánica.

Incorporar 200 hectáreas a producción orgánica para recuperación de suelos.

Disminuir el uso de agroquímicos en un 10% en cultivos agropecuarios.

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Incorporar 200 hectáreas en cultivos promisorios acordes a las potencialidades del suelo.

Generar 200 empleos entre temporales y permanentes en procesos de agricultura orgánica.

PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGROPECUARIA CON ENFASIS EN GANADERÍA BOVINA EN EL

MUNICIPIO DE TAURAMENA

PROGRAMA: TRANSICION A LA PRODUCCION

ECOLOGICA OBJETIVO ESTRATEGICO: Desarrollar un tipo de ganadería, ligada al suelo, capaz de aprovechar lo más racionalmente posible todos los recursos naturales del ecosistema, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y sin empleo de productos químicos de síntesis.

PROYECTOS

1. MEJORAMIENTO NUTRICIONAL DE LA GANADERÍA DOBLE PROPÓSITO DEL MUNICIPIO DE TAURAMENA.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Comenzar el proceso de transición de ganadería convencional a ganadería orgánica.

Validar entre productores la sabiduría de cada uno en la aplicación de diferentes prácticas acordes con la producción orgánica.


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Cómo mejorar las prácticas de ordeño: Construyendo la sala de ordeño para obtener manejo higiénico de la leche, mejorar su calidad, y hacer más cómoda la labor del ordeñador. Para prevenir diarreas y atrasos en los terneros es importante colocarles cama en viruta de madera o cualquier otro material

Aumentar la rentabilidad de la finca.

Permitir la proliferación de microfauna en el suelo y disminuir la contaminación ambiental.

Mejorar las condiciones de suelos, praderas y forrajes de corte y aumentar la calidad y cantidad de alimento para los bovinos

Aumentar la producción y calidad de leche y carne en el sistema y mejorar los ingresos a los productores.

Fertilizar las praderas, pastos de corte y cultivos de consumo devolviéndole los nutrientes al suelo.

2. MEJORAR EL SISTEMA DE CONTROL DE PARÁSITOS Y ENFERMEDADES DEL GANADO EN EL MUNICIPIO DE TAURAMENA.


Disminuir la resistencia de parásitos e iniciar la transición hacia la producción orgánica para mejorar la calidad del producto final.

Validar entre productores la sabiduría de cada uno de los productores en la aplicación de diferentes prácticas acordes con la producción orgánica.


Disminuir la contaminación ambiental en suelos y fuentes hídricas.



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3. RENOVACIÓN DEL PIE DE CRÍA BOVINO DE LOS PRODUCTORES DE COOLACTA.




4. VINCULACIÓN DE HATOS GANADEROS DE AGREMIADOS DE COOLACTA A LOS PROGRAMAS SANITARIOS DEL ICA


Obtener un diagnostico inmediato y veraz de los casos sanitarios presentados en las unidades productivas.

Aumentar la rentabilidad de la finca

PROGRAMA: FACILIDADES PARA LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

OBJETIVO ESTRATEGICO: Brindar facilidades en el manejo de la ganadería doble propósito, para garantizar la calidad de la materia prima, procesarla y generar valor agregado a los productos con beneficios directos al productor.

PROYECTOS


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El mercado de los productos ecológicos es un mercado naciente que se encuentra en fuerte crecimiento. Colombia tiene grandes posibilidades, siempre y cuando certifique sus productos por entidades que sean reconocidas internacionalmente

1. MEJORAMIENTO DE UNIDADES DE ORDEÑO DE LOS

AGREMIADOS DE COOLACTA DEL MUNICIPIO DE TAURAMENA.


Obtener manejo higiénico de la leche.

Mejorar la calidad de la leche.

Prevenir diarreas y atrasos en los terneros y hacer más cómoda la labor del ordeñador.

2. CONSTRUCCIÓN Y DOTACIÓN DE UNA PLANTA DE

PROCESAMIENTO DE LÁCTEOS PARA LOS PRODUCTORES LECHEROS DE MUNICIPIO DE TAURAMENA.


Aumentar los ingresos de los productores.

Generar empleo en el municipio

Obtener leche y subproductos de óptima calidad.

3. VINCULACIÓN DE LOS PRODUCTORES DE

COOLACTA AL SISTEMA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO EN FRIÓ


Adquirir un vehículo adecuado para el transporte de leche de la finca hacia el centro de acopio.


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Obtener leche y subproductos de óptima calidad.

Generar empleo en el municipio.

PROGRAMA: INTELIGENCIA FINANCIERA OBJETIVO ESTRATEGICO: Obtener un manejo empresarial en las unidades productivas, fomentando la competitividad e independencia financiera de los productores de COOLACTA con certificación ecológica de su producción.

PROYECTOS 1) MEJORAMIENTO EMPRESARIAL DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS DE LOS AGREMIADOS DE COOLACTA DEL MUNICIPIO DE TAURAMENA

OBJETIVOS ESPECIFICOS Obtener en el menor tiempo posible la seguridad e

independencia financiera del sistema de producción en la finca.

Disminuir el riesgo de cobro jurídico de las entidades crediticias hacia los productores.

Contar con productores con una visión gremial de autogestión.

Conocer la rentabilidad del sistema y tomar decisiones acertadas.


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PROGRAMA PROYECTO INDICADORES UNIDAD MEDIDA

ESCENARIO ACTUAL

ESCENARIO POSIBLE METAS A CINCO AÑOS RESPONSABLES PRESUPUESTO

Producción promedio de forraje verde por hectarea Kg/ha 1418 3.000 Aumentar la producciòn promedio de forraje verde hasta 3000 kg / Ha. Ganaderos

Area promedio por unidad productiva en forrajes para corte y ensilaje Has. 0,27 1 Aumentar el area promedio por unidad productiva en

forrajes para corte y ensilaje hasta 1 Ha.Ganaderos.

SAGYAMATA

Periodo promedio de ocupacion de potreros por unidad productiva dias 8,8 3 Disminuir a 4 dias el periodo de ocupacion de los

potreros en cada unidad productivaGanaderos.

SAGYAMATA

Unidades productivas con divisiòn de potreros con cerca electrica % 61 100 Aumentar en un 40% las unidades productivas con de

cerca electrica.Ganaderos.

SAGYAMATA

Capacidad promedio de praderas por unidad productiva UGG/ha 0,5 1 Aumentar la capacidad promedio de praderas hasta 1

UGG/Ha en cada unidad productiva Ganaderos

Unidades productivas con leguminosas en los potreros % 0,00 100 Lograr el 100% de unidades productivas con leguminosas en los potreros. Ganaderos

Tractor con implementos adquirido. UN - 1,00 Adquirir un tractor para manejo de praderas y ensilaje de forrajes de corte en las unidades productivas de los

agremiados de COOLACTA.

ALCALDIA GOBERNACION

Utilización de productos químicos para el control de parasitos y enfermedades en cada unidad productiva

de los agremiados a COOLACTA% 100 -

Disminuir en un 100% la utilización de productos quimicos para el control de parasitos y enfermedades en

cada unidad productiva de los agremiados a COOLACTA

Ganaderos

Productores agremiados a COOLACTA capacitados en metodos de control orgánico de parasitos y

enfermedades en ganadería% - 100

Lograr el 100% de productores agremiados a COOLACTA capacitados en metodos de control

biologico en ganaderìa.

SAGYMATA, Fundacion Amanecer y Ganaderos.

Producción promedio de leche por vaca/dìa en cada unidad productiva Bot/vaca/dia 4,3 10

Aumentar a 10 botellas la producción promedio por vaca/dia en cada unidad productiva de los agremiados a

COOLACTA

Ganaderos, SAGYMATA;FOFATA

Producción promedio de leche por hectarea en cada unidad productiva Bot/Ha 3 7

Aumentar a 7 botellas la producción promedio por hectarea en cada unidad productiva de los agremiados

a COOLACTA

Ganaderos, SAGYMATA;FOFATA

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Unidades productivas de agremiados de COOLACTA con certificado de "Libre de brucelosis" y otras

enfermedades.% - 100 Certificar el 100% de las unidades productivas como

libre de brucela y otras enfermedades ICA Y COOLACTA 45.100.000

296.736.000

52.800.000

275.440.000

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PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA A CINCO AÑOS


- 44 -

PROGRAMA PROYECTO INDICADORES UNIDAD MEDIDA

ESCENARIO ACTUAL

ESCENARIO POSIBLE METAS A CINCO AÑOS RESPONSABLES PRESUPUESTO

Unidades productivas de agemiados a COOLACTA con salas de ordeño instaladas. % - 100 Instalar unidades de odeño en el 100% de unidades

productivas de agremiados a COOLACTA

FUNDACION AMANECER ,

GOBERNACION

Productores agremiados a COOLACTA implementando prácticas de ordeño adecuadas % - 100 Formar y capacitar al 100% de productores agremiados

a COOLACTA en prácticas de ordeño adecuadas.SAGYMATA,

COOLACTA, SAGYMA

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Procesamiento de la leche de las unidades productivas en el municipio. % 0 100 Obtener el procesamiento de la leche en el municipio

del 100% de unidades productivas. ALCALDIA 2.800.000.000

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IO Productores capacitados en manipulación y disposición de la leche post-ordeño % 0 100 Formar y capacitar al 100% de productores agremiados

a COOLACTA en manipulación de la leche post-ordeñoSAGYMATA,

COOLACTA, SAGYMA 278.600.000

Talleres teorico practicos realizados en análisis financiero, determinación de pérdidas y ganancias,

ingresos, gastos, activos, pasivos y manejo de inventarios.

un - 30 Coordinar 30 talleres teoricopracticos sobre manejo de empresas ganaderas.

SAGYMATA COOLACTA

Productores manejando empresarialmente la unidad productiva % - 100 Lograr manejo empresarial efectivo en el 100% de las

unidades productivas.

SAGYMATA COOLACTA CAMARA DE COMERCIO

Productores con libertad financiera % - 100 Lograr el 100% de productores tengan libertad financiera.

SAGYMATA COOLACTA CAMARA DE COMERCIO

Unidades produtivas certificadas según Resolucin 074 de 2002 % - 50

Lograr certificar en produccion limpia el 50% de las unidades productivas de los agremiados a COOLACTA

analizados en el presente estudio

COOLACTA -SAGYMATA

109.500.000

592.100.000

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PLAN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA CON ÉNFASIS EN GANADERÍA BOVINA A CINCO AÑOS


- 45 - 45

VIVIENDA

PASTO DE CORTE

ABONO

CONSUMO

LECHE

MANO DE OBRA

CONSUMO

MAPA SISTÉMICO FINCA ECOLOGÍA ACTIVA

PRODUCTOR LUIS ISAURO BUITRAGO

PRADERA

VACAS

TERNEROS

VENTA VENTA

$$$$

INGRESOS POR VENTAS

COMPRA DE INSUMOS

BANCOS


- 46 - 46

REVISAR ANIMALES MANTENIMIENTO DE

FINCA INTERCAMBIO DE

BOVINOS

COMERCIALIZACIÓN DE PALMA.

VENTA DE LECHE A COOLACTA REALIZAR ASUNTOS

PERSONALES. ASISTIR A REUNIONES

GREMIALES E INSTITUCIONALES

MAPA DE MOVILIDAD PRODUCTOR PLUTARCO BUITRAGO

FINCA EL REMANSO

FINCA EL REMANSO

FINCA 2 VEREDA IQUIA

TAURAMENA

VENDER LECHE A COOLACTA COMPRAR SALES, MELAZA, DROGAS

VETERINARIAS, OTROS. DILIGENCIAR PAPELETAS GANADERAS REALIZAR NEGOCIOS PERSONALES ADQUIRIR PRODUCTOS PARA CONSUMO

FAMILIAR.

ASISTIR A REUNIONES COMUNITARIAS E INSTITUCIONALES.

REALIZAR TRABAJOS COMUNITARIOS

VEREDA LA IQUIA

VILLANUEVA

VENADO - AGUAZUL


- 47 -

PERFIL DE USO DEL SUELO

FINCA BRISAS DEL CAJA

PRODUCTOR MESÍAS MORENO

PLANO LOMA BAJO, VEGA O CAÑADA

Arenoso arcillosos Alta compactación Mecanizables Bien drenados Pobres en materia orgánica, con Fertilidad media

Arcillo arenosos Compactados Pendiente superiores al 30% Pobres en materia orgánica, con muy baja fertilidad Limitaciones para cultivos y ganadería por fuerte pendiente y pedregosidad superficial No mecanizables

Arenosos-arcillosos Compactación ligera Fertilidad moderada a media Pedregosidad dispersa mecanizables

SUELOS Y COBERTURA

VEGETAL

Baja cobertura de árboles dispersos en potreros Pradera homogénea de Braquiaria

Vegetación concentrada (mata) Baja actitud del suelo para ganadería

Vegetación concentrada (mata) Pradera de pasto braquiaria

AGUA Acueducto Distrito de riego Buen servicio y disponibilidad todo el año

Caño y nacedero

Caño, nacedero, río Caja

CULTIVOS Algunos frutales dispersos, yuca, maíz, ñame, tabena. Para consumo en la finca Producción tradicional

Explotación doble propósito Sistema de lechería Vacas con bajo potencial lechero Manejo en establo par control sanitario y ordeño

Levante y vacas horras

Levante y vacas horras ANIMALES

Gallinas y pollos para consumo en la finca

QUIEN TRABAJA

Propietario y núcleo familiar (Esposa e hijos) Contrata obreros temporalmente

Propietario Contrata obreros temporalmente

Propietario Contrata obreros temporalmente

QUE HACIA ANTES

Ceba Aplicaba matamalezas

Bosque Quemaba

Ceba Quemaba


- 48 -


- 49 - 49


- 50 -

CONCLUSIONES

El alto nivel de endeudamiento que tienen los productores con las entidades financieras, los obliga a explotar y presionar el sistema productivo por encima de su capacidad de asimilación y renovación, aplicar productos químicos e insumos como melaza y núcleo proteico, que momentáneamente elevan la cantidad de producto, pero que por sus altos costos, afectan aún mas la rentabilidad del sistema, dificultando inicialmente el proceso de transición de estas unidades productivas a una ganadería ecológica.

El total de las unidades productivas analizadas

dependen y hacen mal uso de los químicos para el control de parásitos y enfermedades del ganado, pues la asistencia técnica esta basada en la medicina convencional de la “Revolución Verde”, subvalorando los conocimientos y experiencia de los productores en la aplicación y tratamiento con plantas medicinales (fitoterapia) y otras alternativas (hemoterapia), que han demostrado efectividad según la opinión de algunos productores.

La mezcla de razas es una constante en todas las

fincas, lo que afecta negativamente la productividad por hectárea en leche y carne, esto asociado a la no generación de valor agregado a los productos, disminuye los ingresos de los productores y además no llevar registros contables y de producción les impide conocer las pérdidas y ganancias generadas por el sistema en un periodo de tiempo determinado.

La ejecución de este Plan contribuye a disminuir el

impacto negativo sobre los recursos naturales: suelo,


- 51 -

agua, flora, fauna y microfauna, porque al no utilizar químicos en el proceso productivo y recuperar el equilibrio en la relación suelo planta animal se tendrá una producción que respeta el medio ambiente y el bienestar animal, que finalmente contribuye al mejoramiento de la salud humana.

El proceso de transición requiere un acompañamiento

profesional todo el tiempo que se ajuste a los requerimientos y tiempos de los productores, que facilite sus actividades y realice el seguimiento de los proyectos con el fin de determinar dificultades y aplicar correctivos a tiempo.

Los sujetos activos de este proceso son los productores

agremiados en COOLACTA y demás productores sobre los que debe empoderarse este proceso en alianza de las instituciones del sector agropecuario para contar en cinco años con las primeras fincas certificadas en producción orgánica.

RÍO CAJA


- 52 -

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