Catar El Chocolate
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Cómo catar chocolate Por Patricia Acosta Proceso para catar chocolate
Cómo catar el chocolate
Patricia Acosta Vargas Página 2
Contenido Conferencia de cómo catar el chocolate…En el salón del chocolate... .........................................2
Cómo catar el chocolate!! ............................................................................................................2
Proceso para catar el chocolate ...................................................................................................3
Chocolate Gourmet ......................................................................................................................5
Conferencia de cómo catar el chocolate…En el salón del
chocolate...
Conferencia: La vuelta al mundo con
chocolate dictada por Martín Christy.
En la Universidad Católica del Ecuador.
Cómo catar el chocolate!!
El aprender a catar chocolate es un arte
igual que catar los vinos….
El olor, el color, la textura y el
sabor dependen mucho de la
región o del país en el que
produzca…
Conferencia: La vuelta al mundo con chocolate dictada por Martín Christy.
Cómo catar el chocolate
Patricia Acosta Vargas Página 3
Proceso para catar el chocolate
1. Olfatear el aroma, mientras visualizas su color...
2. Dejar que se derrita lentamente en tu lengua....
3. identificar el sabor, si es floral, ácido, cremoso, dulce...
Un buen chocolate deja una sensación por 20 minutos....
El sabor del chocolate depende de la región en la que se produzca y el
proceso que se le al mismo en su elaboración…
Por ejemplo el sabor floral lo sentí al probar el chocolate ecuatoriano
producido en Guayas….
El sabor frutal al saborear el chocolate de República Dominicana.
El sabor ácido lo sentí al saborear el chocolate de la isla de Madagascar…
Cómo catar el chocolate
Patricia Acosta Vargas Página 4
El sabor cremoso similar al chocolate suizo lo sentí al saborear el
chocolate de Piura-Perú.
El sabor agri-dulce al saborear el chocolate producido en Los Ríos –
Ecuador…
Definitivamente el
mejor cacao es de
producción
ecuatoriana….. Por lo
mismo lo mejores
chocolates del mundo
tienen sabor a
Ecuador!!!
Cómo catar el chocolate
Patricia Acosta Vargas Página 5
Chocolate Gourmet
Pétalos de rosa…Bañados en chocolate…
Saborear y degustar un pétalo de rosa blanca es muy dulce….
Los pétalos de la rosa roja
son más ácidos…
Muy fino y delicioso….
El chocolate elaborado con
hierba luisa también me
fascinó….
