Catedral de Burgos

GASTRONOMÍA DE ESPAÑA

Estimado Socio: Como todos los meses, le enviamos un cordial saludo. En este boletín informativo, que corresponde al mes de julio, usted podrá encontrar información de interés, como es el caso de Guatemala, que ahora posee la Vicepresidencia Primera de FECECA, representados por el presidente de la Cámara, Licenciado Rafael Briz. Recientemente la Cámara Oficial Española de Comercio de Guatemala ha firmado un Convenio de Cooperación con la Cámara Guatemalteca de la Construcción, para unir esfuerzos y poder colaborar en el desarrollo de las empresas. Este mes iniciamos con una nueva sección: “El Rincón Gourmet” el cual será un recorrido por todas las regiones de España y en el que presentaremos los ingredientes más característicos y los platillos emblemáticos de cada región. Será una Guía para poder aprender un poco más sobre esta cultura culinaria que es reconocida mundialmente. Atentamente, La Redacción

El secretario de Estado de Comercio, Jaime García-Legaz, ha presidido la reunión preliminar del Consejo de Orientación Estratégica del ICEX dirigida a congregar por primera vez a los principales agentes de la internacionalización de la economía española, tanto por parte de la Administración como por la del sector privado, con el objetivo de impulsar la salida al exterior de las empresas españolas, especialmente de las pymes. En la reunión, organizada por la Secretaría de Estado de Comercio y celebrada en el Ministerio de Economía y Competitividad, han participado algunas de las empresas españolas con mayor trayectoria en el proceso de internacionalización como son Acciona, BBVA, Inditex, Mapfre, Repsol, Santander y Telefónica (todas ellas con representación permanente en el Consejo de Orientación Estratégica). Han participado también la CEOE, CEPYME, el Consejo Superior de Cámaras y las principales asociaciones relacionadas directamente con la internacionalización: Asociación de Marcas Renombradas, Club de Exportadores, TECNIBERIA, AMEC, AMETIC, SERNAUTO, FICE, FAPAE y FIAB. Por parte de la Administración Pública han intervenido los máximos responsables de todos los organismos dedicados a este fin: la consejera delegada del ICEX, el presidente del ICO, el presidente de CESCE, el consejero delegado de Invest in Spain; el presidente de Cofides y la presidenta de P4R. La internacionalización de la economía española, una de las líneas de actuación prioritarias de la Secretaría de Estado de Comercio, se convierte de esta forma en un espacio común donde coinciden grandes y pequeñas empresas. La gran importancia de esta iniciativa radica en que los representantes de todos los instrumentos, organismos y entes de la internacionalización están sentados en torno a una misma mesa. Administración y empresas podrán identificar prioridades e impulsar el proceso de internacionalización de las pymes. Cabe destacar, en este sentido, que entre enero y abril de 2012, el número de empresas exportadoras ha aumentado un 14,7% interanual, superando las 75.000 empresas. El número total de empresas exportadoras en 2011 fue de 122.987 y más de 37.000 exportaron con regularidad; si bien, se observa una concentración de las exportaciones en las 50 principales empresas exportadoras, lo que pone de manifiesto la relevancia de una política de ayuda a la internacionalización y las exportaciones de las pymes. Becarios para ayudar a pymes: Las grandes empresas participantes en el Consejo de Orientación Estratégica del ICEX van a colaborar con las pymes españolas con la integración de 200 becarios en la red de oficinas económicas y comerciales del Estado. Los becarios trabajarán al servicio de las pequeñas y medianas empresas. De esta forma, algunas de las principales empresas del Consejo Empresarial de Competitividad, líderes en internacionalización y que forman parte del nuevo consejo consultivo del ICEX, apoyarán con medidas concretas al tejido empresarial español compuesto en su mayor parte por empresas pequeñas y medianas. En el marco de esta vía de colaboración abierta a iniciativa de la Secretaría de Estado de Comercio se han abordado también cuestiones relacionadas con la financiación de proyectos de internacionalización, la necesidad de agilizar la concesión de visados para profesionales extranjeros, las acciones de promoción en el exterior y la inteligencia económica, todo ello con la vista puesta en el impulso y la dinamización de la salida al exterior de las empresas.

La Federación de Cámaras Oficiales Españolas de Comercio en América (FECECA) celebró el pasado lunes 2 de julio en la cuidad de Miami, la Asamblea General Ordinaria , que contó con la participación del Vocal Asesor y Jefe de la Unidad de Apoyo de la Dirección General de Comercio e Inversiones del Ministerio de Economía y Competitividad, D. Andrés Salinero Barbolla. Durante la misma se procedió a la presentación de los Estados Contables y se realizó la elección de nuevas autoridades. De esta manera la Comisión Directiva quedó conformada por los siguientes miembros: Comisión Directiva Presidente RAFAEL ROLDAN MUÑOZ Presidente de la Cámara Oficial Española de Comercio e Industria de Quito Vicepresidente Primero RAFAEL BRIZ MENDEZ Presidente de la Cámara Oficial Española de Comercio de Guatemala Vicepresidente Segundo FAUSTO GUTIERREZ NAVAS Presidente de la Cámara Española de Comercio, México, D.F. Past President GUILLERMO AMBROGI Presidente de la Cámara Española de Comercio en Argentina

FECECA RENUEVA AUTORIDADES

La Cámara Guatemalteca de la Construcción es la entidad cúpula representativa del Sector Construcción de Guatemala a nivel nacional e internacional y que fue constituida en enero de 1971 como una asociación civil, apolítica y no lucrativa, con el fin principal de promover el crecimiento en participación e importancia del sector construcción en la economía guatemalteca de forma transparente, sana y sostenible, para así convertirse en pilar del desarrollo nacional. La CGC se constituye por las empresas constructoras de todo tipo de infraestructura para el país, constructoras, fabricantes, proveedoras, consultoras, financieras y de servicios vinculados a la industria de la construcción del país.

La Cámara Oficial Española de Comercio de Guatemala fue fundada el 8 de enero de 1928 y tiene por objeto fomentar el comercio y las relaciones económicas entre España y Guatemala, y que cuenta entre su membrecía con empresas que diseñan, fabrican y comercializan productos y servicios para el sector de la construcción de infraestructura, vivienda y desarrollos comerciales. Por lo anterior y para el logro de los propósitos particulares, se ha celebrado el CONVENIO DE COOPERACIÓN INTERINSTITUCIONAL CGC / CAMACOES, que busca aumentar y mejorar los servicios, así como generar sinergias para apoyar y facilitar actividades que sean de beneficio para las respectivas membrecías. A través de este convenio se aunarán esfuerzos y desarrollarán mecanismos de cooperación y apoyo interinstitucional. Ya que existe voluntad y reconocimiento de la necesidad de trabajar de manera concertada para apoyar el desarrollo de las empresas que se desenvuelven o proveen productos y servicios al sector construcción, en beneficio de la economía guatemalteca.

CÁMARA GUATEMALTECA DE LA CONSTRUCCIÓN Y

CÁMARA OFICIAL ESPAÑOLA DE COMERCIO DE GUATE,MALA

CON SABOR A ESPAÑA…!

La Cámara Oficial Española de comercio de Guatemala, en su afán por desarrollar actividades para promover los productos españoles en el país, realizó una fantástica velada en la que se mezclaron deliciosos platillos con una excelente selección de vinos españoles.

Esta actividad fue una idea bastante innovadora para el mercado guatemalteco, ya que la velada consistía en una cena de cinco platillos cada uno acompañado por el vino más acorde para disfrutar. La Chef Nina Aldana brindó una clase magistral para dar a conocer las técnicas de cocina, y al mismo tiempo que ella hacía la preparación, los comensales disfrutaban de esta deliciosa cena, la cual, aparte de estar rodeada de riquísimos e invitantes aromas, estaba sumergida en un ambiente de camaradería y buen gusto. Para hacer de la cena algo más especial e interesante, se contó con la participación del Connoisseur Martín García, de Cava Mundial, quien fue el encargado de explicar el por qué cada uno de los vinos escogidos, eran acordes a los platillos, dadas sus características particulares.

Fue una excelente Velada de Cocina Vasca, los asistentes salieron complacidos y encantados por haber disfrutado de una noche distinta y que fue, al mismo tiempo, educativa y placentera.

El miércoles 27 de junio se llevó a cabo en el Hotel Barceló, un almuerzo-conferencia con la Presidenta de la Comisión Nacional de Energía Eléctrica –CNEE-, la Licenciada Carmen Urízar, en la cual se presentaron los nuevos planes y proyectos que se tienen contemplados para el siguiente período, con respecto a la generación energética. Durante la conferencia se tocaron los siguientes puntos: • El marco legal dentro del que actúa la CNEE • La política energética • Los indicadores del sector eléctrico en Guatemala • Introducción de la planificación en el sector eléctrico • Continuidad de los planes de expansión -Plan de Expansión Indicativo del Sistema de Generación 2012-2026 y el Plan de Expansión del Sistema de Transporte 2012-2021- • Aprovechar el Mercado Eléctrico Regional (MER) • Empujar el Plan Integral de Eficiencia Energética

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen, que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad, fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen. El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la denominen en plural, como las «cocinas de España». En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida. Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas. Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.

La cocina de Asturias es arcaica y llena de historia, muy entroncada con las tradiciones celtas del norte de Europa. Se trata de una región de una abrupta y brumosa orografía. Posee un gran parentesco con las gastronomías de otros países, como Normandía, Bretaña, Irlanda y evidentemente Galicia. Uno de sus platos más conocidos desde el siglo XX es la fabada asturiana, que es el cocido tradicional de la región, elaborado con alubias blancas (en asturiano fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla, y con cerdo (todo ello denominado compango). Su difusión es tan grande en la Península Ibérica que supone una de las recetas españolas más reconocidas, estando según ciertos autores entre las diez recetas típicas de la cocina española. A pesar de su fama actual, la receta no es conocida antes de finales del siglo XIX, cuando aparece en un diario asturiano de Gijón denominado El Comercio en 1884. Otras recetas con fabes muy conocidas son las fabes con almejas, con liebre y con perdiz. Además del pote asturiano, forma parte de los otros cocidos asturianos el pote de vigilia (elaborado con castañas magüetas). Son populares la matanza del cerdo (gochu) y los productos como el chosco, los callos a la asturiana y los bollos preñaos, que participan en los eventos festivos. Son famosas las truchas a la asturiana (elaboradas con manteca de cerdo y jamón). Hay que tener presente que el Principado de Asturias tiene dos características que quedan reflejadas en las costumbres culinarias: por un lado posee costas en el mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes elementos marinos (pescados, mariscos, etcétera) y por otro posee la cordillera Cantábrica con profundos valles en los que crece en semi-libertad la ganadería, dando lugar a carne y a leche de características autóctonas (como la vaca casina). Entre los platos cárnicos se encuentran la carne gobernada, el cachopo y la caldereta. La ganadería proporciona fama sobre la elaboración de quesos asturianos que son muy conocidos en el resto de España. De entre ellos el más representativo es el de Cabrales (queso de «pestífera fragancia»), elaborado en regiones cerca de Picos de Europa. Entre los postres se encuentran los frisuelos, el arroz con leche, los carbayones y la sidra, bebida típica de la región, que se toma escanciada.

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