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Codigo:CPASE Edicion:3 Revision:2 Fecha: 16/11/2011

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CATÁLOGO PRODUCTOS PASTELERIA 2012


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•SOBRE NUESTRA COMPAÑÍA:

•En INDESPAN llevamos 20 años dedicados a la

investigación para el desarrollo y el perfeccionamiento

de productos alimenticios.

•Trabajamos cada día al servicio de los profesionales

elaboradores de los sectores panadero , pastelero y de

restauración , con el claro objetivo de facilitarles su

trabajo, ofreciéndoles ingredientes y productos de alta

calidad para incluir en sus elaborados.

•Desarrollamos productos innovadores y de la más

alta calidad ,adaptados a los métodos y necesidades de

los nuevos tiempos, sin renunciar a la esencia de los

sabores, aromas y texturas del origen artesano de

antaño, dispuestos a cubrir siempre las nuevas

expectativas de los consumidores, aunando en nuestros

desarrollos modernidad y tradición.

•Contamos con un moderno laboratorio de I+D+I e

instalaciones de producción perfectamente equipadas,

y con un equipo humano de la más alta cualificación

profesional, pero de trato familiar y muy cercano, con

una clara vocación de servicio.

•Gracias a todo ello, INDESPAN cuenta en la

actualidad con un cuidado catálogo de productos

capaces de satisfacer las más innovadoras tendencias

del mercado, habiendo recibido el reconocimiento en

las diversas ferias y congresos del sector a las que ha

asistido.


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•MIXES ESPECIALIDADES BOLLERÍA Y PASTELERÍA:

•PREPARADOS “FACYL” PARA BIZCOCHO:

-”FACYL” BISCUIT C.

-”FACYL” BIZCOCHO.

-”FACYL” BIZCOCHO CHOCOLATE.

•PREPARADOS “FACYL” PARA BRIOCHE:

-”FACYL” BRIOCHE 10%.



•PREPARADOS “FACYL” PARA MUFFINS, BROWNIE, PETISU Y CREPES

-”FACYL” MUFFIN

Productos

para el profesional pastelero:

-”FACYL” MUFFIN CHOCOLATE.

-”FACYL” BROWNIE

-”FACYL” ECLAIR.

-”FACYL” CREPES.

•PREPARADOS “FACYL” PARA BERLINA, DOUGHNOUTS Y BUÑUELOS:

-”FACYL” BERLINA.

-”FACYL” BUÑUELOS.

•PREPARADO “FACYL” PARA PANETTONE:

•CREMAS PARA RELLENO DULCES Y SALADAS.

•CREMAS PASTELERAS.YEMA BLANDA CONFITADA.

•AZÚCARES, GELATINAS Y BRILLOS DE COBERTURA.

•MOUSSES Y SEMIFRÍOS.

•AROMAS Y ESENCIAS.


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Preparados completos en polvo para la elaboración de

todo tipo de bizcochos o planchas, con buen volumen,

gran esponjosidad y textura húmeda, unidos a una larga

vida útil.

VARIEDADES:

•FACYL BISCUIT-C:

Para todo tipo de bizcochos caseros y planchas. Especial

para calar.

•FACYL BIZCOCHO:

Mayor emulsión, ideal para bizcochos de gran

rendimiento y para tartas

•FACYL CAKE INTEGRAL: Preparado completo para la elaboración de PLUM

CAKE Y BIZCOCHOS INTEGRALES.

VENTAJAS DE USO DE NUESTROS PREPARADOS

PARA BIZCOCHO:

-Obtenemos un buen volumen y esponjosidad.

-Productos con una larga vida útil .

-Muy fáciles de usar.Sólo requieren adicionar al

preparado agua y huevos, y aceite en su caso, según

variedades.

SABORES:

*CLASICO.

*CHOCOLATE.

PREPARADOS “FACYL” PARA BIZCOCHO

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg.

Vida útil:

6 meses desde la fecha de elaboración

del producto.

Recomendaciones de almacenamiento

y conservación:

Conservar en lugar fresco y seco.


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Línea de productos destinados a la fabricación de toda clase de

PIEZAS DE BOLLERÍA.

Son acondicionadores en polvo grasos que comunican a los

elaborados una textura y sabor exquisitos.

VENTAJAS :

Por su formulación y características, estos preparados permiten

conseguir como resultado:

-PIEZAS FINALES DE EXCELENTE CALIDAD Y BUEN

VOLUMEN, FRESCAS Y DE ÓPTIMA ESPONJOSIDAD.

-UN PRODUCTO DE LARGA VIDA.

-Por su facilidad de uso y su fácil almacenaje, simplifican la

labor del profesional elaborador, sin restar calidad a las piezas

obtenidas.

Dan muy buen resultado en la elaboración de todo tipo de

BOLLERÍA CONGELADA.

VARIEDADES:

•FACYL BRIOCHE 10%



-Aptos para múltiples aplicaciones, desde elaborar el típico

brioche, así como: Roscones de Reyes, Cocas, Monas de Pascua

LÍNEA PREPARADOS “FACYL” PARA BRIOCHE INDESPAN:

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg.

Vida útil:

6 meses desde la fecha de elaboración

del producto.


y conservación:



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Mix preparado completo para elaborar magdalenas y cualquier

otro producto de masa y textura similar: MUFFINS,

QUEQUES portugueses.

VENTAJAS:- Su uso proporciona piezas de textura muy

húmeda, deliciosas al paladar, dando una buena vida útil.

-Muy fácil de usar.

SABORES:“FACYL” MUFFIN CLÁSICO Y CHOCOLATE

PREPARADOS “FACYL” PARA MUFFINS,BROWNIE, ECLAIR Y CREPES •FACYL MUFFIN:

•FACYL BROWNIE: INDESPAN pone a disposición de los más golosos y expertos

reposteros, su PREPARADO COMPLETO en polvo para la

elaboración del conocido pastel denominado BROWNIE.

El Brownie, es un pastel de chocolate pequeño y sabroso, típico

de la cocina estadounidense.

Llamado así por su color, marrón oscuro, puede cubrirse con:

FUDGE (jarabe espeso de chocolate), y puede llevar dentro

nueces, chocolate toffee crujiente, o mantequilla de cacahuete.

Suele servirse caliente, con helado, o con nata montada,

especialmente como postre en los restaurantes.

Su popularidad ha crecido hasta superar sus fronteras y

encontrarse en muchas pastelerías europeas, así como de habitual

servicio en restaurantes temáticos de todo el mundo.

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg

Vida útil:

6 meses desde la fecha de fabricación del producto.

Recomendaciones de almacenamiento y conservación:



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“FACYL” ECLAIR COMPLETO

FACYL ECLAIR, es un preparado completo en polvo que

permite elaborar todo tipo de masas de PETISÚ,

LIONESAS, PROFITEROLES, con sólo adicionar agua al

preparado, pues incluye el huevo y el aceite, entre otros

ingredientes.

VENTAJAS DE USO:

Producto muy versátil, ideal para todo tipo de masas de

PETISÚ, LIONESAS, PALOS, ECLAIR,PROFITEROLES

o BUÑUELOS, que se elabora en frio, sin necesidad de

escaldar la masa.

VARIEDADES:

-FACYL ECLAIR COMPLETO

-FACYL ECLAIR

FÓRMULA RECOMENDADA:

-FACYL ECLAIR COMPLETO--------1000g

-Agua (a 55-60ºC)-------------------------1200g

FÓRMULA RECOMENDADA:

-FACYL ECLAIR-------------------------1000g

-Huevos-------------------------------------1500g

-Agua----------------------------------------1000g

-Aceite--------------------------------------1000g

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg

Vida útil:

6 meses desde la fecha de fabricación

del producto.


y conservación:



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“FACYL” CREPES:

Nuestro preparado COMPLETO PARA CREPES es ideal

para hacer unas riquísimas Crepes o Tortitas de una forma

muy sencilla y rápida.

Es un plato muy fácil y rápido de hacer, servirá como base,

para rellenos dulces como mermeladas, caramelo, nata y

saladas como unas crepes de txangurro, setas, gambas o de

queso con pimientos…

Ahora es mucho más fácil y divertido hacer crèpes, con el

nuevo preparado completo en polvo FACYL CREPES.

Y si queremos hacer crepes de sabores, podemos hacerlo con

tan sólo añadir nuestra línea SAVORY a la masa obtenida

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 25 kg. Cajas de 4 bolsas*1 kg

Vida útil:

6 meses desde la fecha de fabricación del producto.




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PREPARADOS FACYL PARA BERLINA,DOUGHNOUTS Y BUÑUELOS

•FACYL BERLINA Mix completo en polvo, muy versátil, para la elaboración de

una amplia gama de berlinas y doughnouts.

•FACYL BUÑUELOS

Preparado para la elaboración rápida y sencilla de MASA

DE BUÑUELOS.

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg .

Vida útil:

-6 meses desde la fecha de fabricación.

Recomendaciones de almacenamiento y

conservación:

-Conservar en lugar fresco y seco.

FORMULA DE APLICACION

FACYL BERLINA------------ 1000 g

Levadura Prensada------------- 60-80g

Agua------------------------------400 g

FORMULA DE APLICACIÓN

FACYL BUÑUELOS--------- 1000g

Huevos-------------------------- 800g

Aceite--------------------------- 550g

Agua---------------------------- 550g


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Preparado con masa madre natural para la elaboración del

panettone con fermentación espontánea.

PREPARADO “FACYL PANETTONE

“FACYL “ PANETTONE

También conocido como “Pan de Navidad”, el PANETTONE es un bollo con

pasas en forma de cúpula, procedente de Italia (Milán), de tradición centenaria.

PRESENTACIÓN:

S-FACYL PANETTONE 15 kg .

Vida útil:

-8 meses desde la fecha de fabricación.




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CREMAS PARA RELLENO DULCES Y SALADAS

En INDESPAN creamos nuestras cremas saladas a partir

de materias primas deshidratadas de alta calidad, y se

hayan disponibles en las variedades más demandadas por

el consumidor .

Desarrolladas por nuestro personal de I + D, con el

esfuerzo diario de desarrollar soluciones adaptadas y

personalizadas para resolver las necesidades concretas de

nuestros clientes, están elaboradas con todas garantía de

regularidad de producto y servicio, máxima higiene y

calidad.

-Todas ellas son solubles en agua fría, de fácil

reconstitución y dosificación, preservando una óptima

textura y sabor.

-Son aptas para diferentes usos y aplicaciones.

Recomendadas especialmente para rellenos de masas que

tengan que sufrir procesos de congelación y cocción.

Tanto para dispensar con manga artesanal como en

dosificación de tipo industrial.

-Son untables y resistentes a los procesos de congelación

y cocción .

-Ocupan un espacio reducido de almacenamiento y tienen

un coste muy competitivo.


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CREMAS SALADAS •QUESO MANCHEGO

•QUESO AZÚL

•ATÚN

•SALMÓN

•SOBRASADA

•TOMATE

•ESPINACAS

•PIZZA.

Permiten crear nuevos sabores personalizados,

permitiendo su combinación entre sí, en

múltiples posibilidades.

FÓRMULA APLICACIÓN: 400g de producto x 1 litro de agua

PRESENTACIÓN:

C 4X1 kg

S-10 kg

S-25 kg.

Vida útil:

-9-12 meses desde la fecha de fabricación.


conservación:


CREMAS DULCES

FÓRMULA APLICACIÓN: •FRESA 400 g x litro de agua

•KIWI 400 g x litro de agua

•ALBARICOQUE 500 g x litro de agua

•MANZANA 1000 g x 2000-3000ml de agua

•PIÑA 500 g x litro de agua

•YOGUR. 400 g x litro de agua

En los mismos formatos y con las mismas bases de

composición,disponemos de variedades de CREMAS DULCES

de los siguientes sabores.


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CREMA PASTELERA EN POLVO PARA PREPARACIÓN

EN CALIENTE

Indicada como relleno o decoración en bollería y pastelería

acabada.

VENTAJAS:

*Agradable sabor y suave textura..

*De fácil preparación.

FÓRMULA APLICACIÓN:

CREMA PASTELERA----------130g

Agua o leche-----------------------1 lit

Azúcar-----------------------------300 g

CREMA PASTELERA EN POLVO PARA PREPARACIÓN

EN FRÍO:

Indicada para rellenos de masas que deben sufrir un proceso de

cocción.


400 g de producto x litro de agua ó leche

VENTAJAS:

*Textura muy consistente.

*Buen aroma.

*Muy fácil de elaborar y usar.

TIPOS:

-Crema Pastelera B

-Crema Pastelera Extra

CREMAS PASTELERAS

PRESENTACIÓN:

S-FACYL 15 kg. S-FACYL 25kg

Vida útil:

12 meses desde la fecha de fabricación.


conservación:



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Producto elaborado con partes iguales de yema de huevo y

azúcar. ( Yema blanda confitada).

Ideal para relleno y decoración de todo tipo de tartas y

productos de pastelería y repostería.

VENTAJAS:

*Este producto nos da la ventaja añadida de estar listo para

usar.

*Nos permite ahorrar tiempo y dinero, al eliminar todas las

complicaciones e inconvenientes que tiene la elaboración

manual del producto.

*Nos aporta todos los requisitos necesarios de seguridad e

higiene, eliminando riesgos.

YEMA BLANDA CONFITADA

PRESENTACIÓN:

Cubo 7 kg

Vida útil:

-9-meses desde la fecha de fabricación.


-Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto y levantado el plástico protector, se recomienda alisar el contenido restante de producto, adheriendo al mismo un papel parafinado, para su mejor conservación.

En este caso, no volver a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos.


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GLAS MIX ANTIHUMEDAD:

Producto para decoración, cuyas partículas han sido

protegidas, de manera que no le afecten los cambios de

humedad.

Disponible en partículas finas,

en polvo (GLAS MIX),

o en grano (DECOMIX).

VENTAJAS:

*Partículas protegidas.

*Producto de fácil uso y muy versátil.

*No se apelmaza.

*Ideal para productos refrigerados y para la decoración de

toda clase de especialidades con elevado grado de humedad,

con sólo espolvorear sobre el producto a decorar:

MASAS DULCES. BERLINAS, MASAS FRITAS, MASAS

DE HOJALDRE, SEMI-FRÍOS, TARTAS, PASTELES...

Permite conseguir:

*Una perfecta presentación.

*Una apariencia siempre fresca, como de reciente aplicación.

*Evita la absorción de humedad en el producto.

*Buen rendimiento y fina granulometría.

AZÚCAR GLASS

Usado para decorar productos de confitería y pastelería.

VENTAJAS:

*Listo para su uso inmediato.

*Seguridad.

*higiene y calidad.

*No se apelmaza ni se derrama.

AZÚCARES

PRESENTACIÓN:

S-15 kg

Vida útil:

-12-meses desde la fecha de

fabricación.

Recomendaciones de

almacenamiento y

conservación:



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OROMIX:

•Líquido color ámbar similar a la miel, rico en azúcares.

•Resulta ideal para aplicarlo en todo tipo de elaborados

de pastelería, como sustituto del azúcar, aprovechando su

mayor poder edulcorante, en fabricación de mermeladas,

chocolates, confitería y productos de panificación..

AZÚCARES

PRESENTACION:

Cubo-20 kg .

Vida útil:

12 meses, desde la fecha de fabricación del producto.

*Recomendaciones de conservación y almacenamiento:



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GELATINA PARA APLICACIÓN EN

CALIENTE:

Brillo pastelero concentrado de alta calidad, para aplicación

en caliente.

TIPOS:

•NEUTRA

•MANZANA.

VENTAJAS:

*Ideal para el recubrimiento de pasteles, tortas y tartas de

fruta.

*Muy flexible en el porcentaje de adición de agua que

permite.

DOSIFICACIÓN:

Admite del 30 % de adición de agua.


GELATINA MANZANA SUPER----------100 g

Agua---------------------------------------------hasta 30g

Calentar y adicionar agua, hasta conseguir la textura deseada.

Aplicar con pincel o pistola

GELATINA PARA LA APLICACIÓN EN FRÍO

Para uso en frío, lista para usar. Ideal para el recubrimiento

de mousses y tartas. Secado instantáneo.

VENTAJAS:

* Muy fácil de usar.

*Para conseguir un efecto espejo.

*Sabor Neutro

TIPOS:

-LIMÓN

-PLÁTANO

-FRESA

-NARANJA

-NEUTRA

-PIÑA

GELATINAS

PRESENTACION

Cubo-20 kg/C-7 kg

En frío: Cajas 6*1,300

Vida útil: 12 meses desde

la fecha de fabricación del

producto.

Recomendaciones de

conservación y

almacenamiento:

Conservar en lugar fresco

y seco.


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AROMAS EN PASTA:

Preparado completo de aromas naturales en pasta,

Para dar un toque de originalidad a su bollería.

Ideal para restituir el sabor de la fruta fresca, reforzar

el sabor de su gelatina de cobertura, aromatizar tartas

semifrías.

VARIEDADES:

•LIMÓN

•NARANJA

•FRESA

•VAINILLA

•MANTEQUILLA

•MANGO

•MOKA

•TURRÓN

•ANÍS

•AZAHAR

AROMAS

PRESENTACION:

C-6*1 Lit.

Vida útil: 36 meses desde la fecha de fabricación del producto.

Conservación: Recomendamos conservar en lugar fresco y seco.


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Preparado completo para la elaboración de SEMI-FRÍOS

y tartas tipo mousse.

SABORES:

•NEUTRO

•LIMÓN

•CHOCOLATE

•FRESA

•PIÑA

•PLÁTANO

•CAFÉ

•QUESO

•YOGUR

MOUSSE Preparado completo para la elaboración de MOUSSE y

tartas tipo mousse.

SABORES:

•CHOCOLATE

•FRESA

•MOKA

•VAINILLA

•AVELLANA

•LIMÓN

•PIÑA

•NARANJA

SEMI-FRÍOS

PRESENTACION:

S-10 kg. Caja 4 bolsas*1 kg

Vida útil: 12 meses desde la fecha

de fabricación del producto.

Conservación: Recomendamos

conservar en lugar fresco y seco.

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INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

PANADERO S.L.

C/ Mayor, Nº 69- Pol. Industrial Alfara del Patriarca

CP: 46115- (Valencia)

TELF. CONTACTO: +34 96 130 95 07

FAX: + 34 96 139 44 27

E-mail: [email protected]

Site: WWW.INDESPAN.ES

mailto:[email protected]

http://www.indespan.es/



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