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Dos grandes inquietudes constituyen el
fundamento de fondo para considerar la
Yuca como un insumo estratégico de gran
potencial en los planes de seguridad agro-alimentaría de Venezuela
Las condiciones agronómicas, culturales y
medioambientales en extensas zonas de
Venezuela permiten ofrecer un enorme
potencial para el desarrollo de grandes
cultios de yuca industrial con altos
rendimientos en materia seca y energía
utilizable en alimentación, garantizando almismo tiempo la igencia de los postulados
de competitiidad y sostenibilidad
agropecuarias!
INTRODUCCIÓN
"n a#os recientes, muc$os países tropicales $an abierto sus economías a los
mercados mundiales! Los cambios resultantes de esta apertura $an tenido efectos
contundentes en la agricultura de estos países! La falta de competitiidad en la
producción de granos en el trópico, generada por diferencias geogr%ficas, es una
situación muy difícil de superar! &omo resultado, la atención de los gobiernos de estos
países se $a centrado en la yuca como materia prima alternatia y por medio de esta
contribuir a independizar la seguridad agro-alimentaría, de las importaciones
tradicionales de cereales
La demanda por alimentos concentrados y materias primas para su fabricación se
incrementa permanentemente como resultado de la creciente demanda por productos
carnicos, $ueos y lec$e en la mayoría de las regiones en desarrollo! La agricultura en
estas zonas difícilmente contribuye a superar el déficit de fuentes energéticas y
proteicas que puedan competir con los cereales importados para la elaboración de los
alimentos requeridos!
'eniendo en cuenta la composición nutricional de la $arina de raíces y folla(e de yuca,
es posible considerar su utilización como reemplazo parcial o total de los cereales
importados que se emplean en alimentación animal!
)o a(eno a las tendencias mundiales, el sector *grícola )acional requiere de la
reconersión urgente de sus esquemas productios $acia cultios y procesos que
permitan la +ustentabilidad *grícola en la bsqueda de la +eguridad *groalimentaria deallí que.
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La inminente necesidad de establecer
mecanismos que permitan me(orar los
sistemas de comercialización de productos y
subproductos de la Yuca, conduce a la
industrialización, con el propósito de ofertar
nueos productos al mercado de alimentos
para animales, como seria la /arina de
/o(as y 0aíz de Yuca con características dealimento de tipo 1luco-proteico 2min! 34 5
de 6roteína cruda y 44 7c89g! sobre 7ateria
+eca:! "l cual puede sustituir $asta en ;<5
la $arina de +oya en mezclas de alimentos
para monogastricos 2pollos y cerdos: =>ui
/uy )$u 6$uc 23:, car of t$e moings of
)guyen Lai 23:, ' 0 6reston 23:, > ?gle 24:
and @ *)D Lindberg 24:A!
"n Venezuela y en especial en los "stado *nzo%tegui, >olíar y 7onagas el
&ultio de la Yuca se $a destacado en los ltimos a#os, deriado a su adaptabilidad
a suelos de mediana y pobre fertilidad y a los diferentes ambientes *gro ecológicos!
"n consecuencia se $a iniciado el desplazamiento progresio de la producción de
&ereales 27aíz y +orgo:!
6or ello es imperatio, la construcción
de plantas para el procesamiento de 0aíz
y /o(as de Yuca 2aproec$amiento
Bntegral:, que permita resoler las
dificultades de colocación por la
masificación de cultiares de yuca y al
mismo tiempo ofertar productos sustitutiosde las importaciones de materia prima para
la elaboración de productos alimenticios
para $umanos y8o *nimales.
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&omo consecuencia de la 1lobalización de los mercados, la siembra de &ereales
en Venezuela se $a reducido a la mínima expresión con precios casi incompatible con la
producción boina, lo cual $a generado que los alimentos para >oinos tengan un costo
del 445 del alor del 2aprox! >s!C<89g!: 9g! de &arne en pie 2>s!4!E89g!: y con una
conersión de F.3 2F 9g! de alimento por 3 9g! de carne en pie:, no es rentablesuministrar alimentos en forma masia si no se garantiza una conersión de ;.3!
*nte esta realidad, existen alternatias de suplementacion con el uso de.
G 1allin%cea 2la cama de pollos de engorde:, como suplemento proteico
G /arina de pluma $idrolizada 2adquirido en las desplumadoras:, como
suplemento proteico
G 7ezclas no conencionales con desperdicio de Yuca 2conc$a:, despo(os de
mataderos aícolas des$idratado 2tripas:,
G Preparación de raciones con productos agrícolas de bajo costo como las
raíces y tubérculos (Batata, Yuca, Ñame), con el aprovechamiento de la
uente proteica de las !ojas y la e"celente aporte de carbohidratos #ue
signiica las raíces$
*nte la posibilidad 'écnica de adelantar un
6royecto de producción alimentos, sobre la base
de /o(as y 0aíces de Yuca, se considera iniciar
con la instalación de una planta de
procesamiento de Yuca a los fines de garantizar
un suplemento nutricional que sea capaz de
cubrir todas las nesecidades para animales en
crecimiento y engorde, que nos permita
mediante una asociación de integración
estratégica arios productores, asegurar las
raciones que requerirían los animales integrados
en arios ncleos de ceba que conformen una
unidad de producción de &eba de alta
competitiidad por la calidad de los alimentos
suplementarios que permita ganancia diaria
promedio superior a 3 9g!8día!
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1. Unidad de Producción Agrícola. para generar
las 0aíces y /o(as de Yuca que se conertir%n
en materia prima para la preparación de
alimentos >alanceados!! !
Propuesta:
&onformar una ?rganización, que califique como mpresa de Producción !ocial
2.P.!."# Bntegrada por un grupo de productores agropecuarios, propietarios de
Hinca con ocación pecuaria y capacidad de endeudamiento y un grupo de
peque#os agricultores asociados o indiidualmente que se dediquen al cultio e la
Yuca como fuente primaria de materia prima para la elaboración de alimentos!
L* propuesta contempla F Inidades de 6roducción >ien diferenciadas pero ba(o un
poseso de integración Vertical.
$. Unidad de cría. integrado por las
fincas de los ganaderos
inolucrados en forma directa o en
asociaciones con participación, que
con superficies de pasto no menor
de <! $as, permita el alo(amiento
de ;! acas de cría, a los fines
de ofertar los 7autes que requerían
los ncleos de engorde!
%. Unidad de &e'ante ( Ce)a .que estar%
conformada por ; a C ncleos de engorde
integrada por con(unto de potreros 23Cmin!8ncleo!: con suficiente pasto de
buena calidad 23 $a min!8ncleo!: y
agua e instalaciones suficientes para
mane(ar entre 34 J 3K 'oretes 8 ncleo
que en su con(unto agruparía entre ;C J
3 *nimales
*. Unidad de Producción Agroindustrial.=6lanta de procesamiento de YucaA para
conertir las raíces y $o(as de yuca, en
*limentos balanceados "nergético-
6roteico!
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1" Unidad de Producción Agrícola
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