SORGO Y MIJOSORGO Y MIJO El sorgo y los mijos han sido El sorgo y los mijos han sido

alimentos básicos importantes en alimentos básicos importantes en las zonas tropicales semiáridas de las zonas tropicales semiáridas de Asia y África a lo largo de muchos Asia y África a lo largo de muchos siglos. siglos.

Estos cultivos siguen todavía Estos cultivos siguen todavía siendo las fuentes principales de siendo las fuentes principales de energía, proteínas, vitaminas y energía, proteínas, vitaminas y minerales para millones de los minerales para millones de los habitantes más pobres de esas habitantes más pobres de esas regiones.regiones.

El sorgo y los mijos se cultivan en El sorgo y los mijos se cultivan en ambientes duros donde otros ambientes duros donde otros cultivos crecen mal o dan poco cultivos crecen mal o dan poco rendimiento. rendimiento.

Una multitud de pequeños Una multitud de pequeños agricultores en muchos países agricultores en muchos países cultivan estos cereales con pocos cultivan estos cereales con pocos recursos hídricos y de ordinario recursos hídricos y de ordinario sin aplicar fertilizantes u otros sin aplicar fertilizantes u otros insumos. insumos.

SORGOSORGO El sorgo pertenece a la familia de El sorgo pertenece a la familia de

las gramíneas. Las especies son el las gramíneas. Las especies son el Sorghum vulgareSorghum vulgare y el y el Andropogum Andropogum sorgum sudanensissorgum sudanensis..

El sorgo tiene una altura de 1 a 2 El sorgo tiene una altura de 1 a 2 metros. metros.

Tiene inflorescencias en panojas y Tiene inflorescencias en panojas y semillas de 3 mm, esféricas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. amarillento.

Tiene un sistema radicular que Tiene un sistema radicular que puede llegar en terrenos puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. permeables a 2 m de profundidad.

Las flores tienen estambres y Las flores tienen estambres y pistilos, pero se han encontrado en pistilos, pero se han encontrado en Sudán sorgos dioicos.Sudán sorgos dioicos.

El sorgo se utiliza para El sorgo se utiliza para producir grano que sirve para producir grano que sirve para la alimentación del ganado, y la alimentación del ganado, y también para el forraje. también para el forraje.

El valor energético del grano El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior al de sorgo es un poco inferior al del maíz. Se puede estimar del maíz. Se puede estimar como media 1,08 UF/kg.como media 1,08 UF/kg.

Comparándolo con el grano Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más generalmente un poco más rico en proteínas, pero más rico en proteínas, pero más pobre en materia grasa; como pobre en materia grasa; como las de maíz, son de un valor las de maíz, son de un valor biológico bastante débil; son biológico bastante débil; son particularmente deficitarias particularmente deficitarias en lisina. en lisina.

El sorgo de grano —del que se El sorgo de grano —del que se cultivan numerosas variedades, cultivan numerosas variedades, como milo, kafir, durra, feterita y como milo, kafir, durra, feterita y kaoliang— es uno de los cereales kaoliang— es uno de los cereales más resistentes a la sequía; en más resistentes a la sequía; en condiciones de sequedad y calor condiciones de sequedad y calor extremas, la planta entra en una fase extremas, la planta entra en una fase de descanso y cuando la situación de descanso y cuando la situación mejora recupera la actividad. mejora recupera la actividad.

El sorgo azucarado contiene en el El sorgo azucarado contiene en el tallo un jugo dulce, y se cultiva para tallo un jugo dulce, y se cultiva para obtener jarabes y como planta obtener jarabes y como planta forrajera. forrajera.

Una de las variedades más Una de las variedades más importantes del sorgo forrajero es importantes del sorgo forrajero es Pampa Verde, desarrollada en Pampa Verde, desarrollada en Texas, y que produce pacas de paja Texas, y que produce pacas de paja seca con 16% de proteina, igual a la seca con 16% de proteina, igual a la de la alfalfa y el mejor forraje de de la alfalfa y el mejor forraje de amaranto. amaranto.

Los llamados sorgos de hierba, Los llamados sorgos de hierba, como el sorgo sudanés y los como el sorgo sudanés y los híbridos de éste con el sorgo híbridos de éste con el sorgo azucarado y con el de grano, azucarado y con el de grano, se cultivan como plantas de se cultivan como plantas de forraje y pasto. forraje y pasto.

Ciertas variedades forman Ciertas variedades forman panículas floríferas con largos panículas floríferas con largos tallos rígidos y se cultivaban tallos rígidos y se cultivaban para fabricar escobas, pero para fabricar escobas, pero hoy están siendo reemplazadas hoy están siendo reemplazadas por los plásticos. En regiones por los plásticos. En regiones cálidas crece una gramínea cálidas crece una gramínea vivaz próxima al sorgo que se vivaz próxima al sorgo que se comporta como mala hierba y comporta como mala hierba y es muy difícil de erradicar.es muy difícil de erradicar.

Historia del Mijo Historia del Mijo El mijo es uno de los alimentos El mijo es uno de los alimentos

más antiguos. Procedente del más antiguos. Procedente del África central, su cultivo pudo África central, su cultivo pudo extenderse hace 2.000 años extenderse hace 2.000 años hacia la India y China por el hacia la India y China por el este, y hacia Asia Menor y este, y hacia Asia Menor y Europa por el norte. Europa por el norte.

Hoy, de los 30 millones de Hoy, de los 30 millones de toneladas de mijo que se toneladas de mijo que se producen cada año en el producen cada año en el mundo, el 90% del es utilizado mundo, el 90% del es utilizado por los países en desarrollo.por los países en desarrollo.

Dos terceras partes se Dos terceras partes se destinan al consumo humano, destinan al consumo humano, y el resto a piensos, a la y el resto a piensos, a la elaboración de bebidas elaboración de bebidas alcohólicas y a usos agrícolasalcohólicas y a usos agrícolas

El Mijo JaponésEl Mijo Japonés El mijo de los arrozales, mijo El mijo de los arrozales, mijo

japonés o mijo sawa (japonés o mijo sawa (Echinochloa Echinochloa crus-galli crus-galli (L.) P.B. y (L.) P.B. y Echinochloa Echinochloa colona colona (L.) Link), es el mijo que más (L.) Link), es el mijo que más rápidamente crece de todos, dando rápidamente crece de todos, dando cosechas en seis semanas. cosechas en seis semanas.

Se cultiva en la India, el Japón y Se cultiva en la India, el Japón y China, como sucedáneo del arroz China, como sucedáneo del arroz cuando falla éste. cuando falla éste.

Se cultiva como forraje en Estados Se cultiva como forraje en Estados Unidos y puede producir hasta ocho Unidos y puede producir hasta ocho cosechas al año. cosechas al año.

Su altura varía entre 50 y 100 cm.Su altura varía entre 50 y 100 cm. Las semillas de este mijo son Las semillas de este mijo son

redondas y relativamente pequeñas redondas y relativamente pequeñas son una parte esencial de las mezclas son una parte esencial de las mezclas de semillas para aves de jaula y de semillas para aves de jaula y aviario.aviario.

El Mijo es excepcionalmente rico en El Mijo es excepcionalmente rico en hierro. hierro.

Esta semilla es pobre en Esta semilla es pobre en lisina pero rica en leucina, lisina pero rica en leucina, que nos ayuda mucho a que nos ayuda mucho a completar la dieta de nuestro completar la dieta de nuestro mandarín. mandarín.

Además, contiene también Además, contiene también aminoácidos esenciales como aminoácidos esenciales como la lisina, la metionina y la la lisina, la metionina y la cistina, así como la tirosina, cistina, así como la tirosina, las cuales están contenidas las cuales están contenidas en cantidades muy en cantidades muy provechosas.provechosas.

Plagas y enfermedadesPlagas y enfermedades Gusano de alambre. Gusano de alambre. Agriotes lineatusAgriotes lineatus.. Gusanos blancos. Gusanos blancos. Anoxia villosaAnoxia villosa.. Gusanos grises. Gusanos grises. Agrotis segetum.Agrotis segetum. Tipúlidos. Tipúlidos. Tipulia oleracea. Tipulia oleracea. Heliothis sp. Es un lepidóptero que ataca Heliothis sp. Es un lepidóptero que ataca

a numerosas plantas. a numerosas plantas. Arañuela o araña roja (Tetranychus Arañuela o araña roja (Tetranychus

sp.): La araña roja es un pequeño ácaro, sp.): La araña roja es un pequeño ácaro, apenas visible a simple vista, que apenas visible a simple vista, que produce grandes daños en numerosas produce grandes daños en numerosas plantas.plantas.

Carbón: La enfermedad se manifiesta Carbón: La enfermedad se manifiesta por la aparición en cualquier tiempo de por la aparición en cualquier tiempo de grandes tumores, en los que se observa grandes tumores, en los que se observa la epidermis de la parte afectada que la epidermis de la parte afectada que encierra polvo negro, que son las encierra polvo negro, que son las clamidosporas.clamidosporas.

Roya (Puccinia sorghi): suele aparecer Roya (Puccinia sorghi): suele aparecer en las proximidades de la floración. en las proximidades de la floración.

AMARANTOAMARANTO El grano de Amaranto, al igual que El grano de Amaranto, al igual que

la Quínoa, es considerado como un la Quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es cereales pero botánicamente no lo es aunque todo el mundo los ubica aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo.dentro de este grupo.

Es uno de los cultivos prehispanicos Es uno de los cultivos prehispanicos de mayor relevancia, fue parte de mayor relevancia, fue parte importante de la dieta de los aztecas, importante de la dieta de los aztecas, quienes lo conocían como "Huautli". quienes lo conocían como "Huautli".

Se sabe también que lo cultivaban Se sabe también que lo cultivaban los mayas y para los incas era una los mayas y para los incas era una planta sagrada. planta sagrada.

A pesar de que casi desapareció de A pesar de que casi desapareció de nuestras tierras debido a la nuestras tierras debido a la prohibición que hicieron de esta prohibición que hicieron de esta planta los españoles hace poco más planta los españoles hace poco más de 500 años. de 500 años.

El amaranto comparado con otros cereales (100 g)El amaranto comparado con otros cereales (100 g)

389365334414360Calorías

5 mg2.7 mg4 mg15 mg4.4 mgHierro

54 mg7 mg29.4 g25. mg9 mgCalcio

66 g74 g71 g6 g79.4 gCarbohidratos

6.9 g4.7 g1.7 g6 g0.6 gGrasa

3 g3 g2.3 g5.6 g0.3 gFibra (cruda)

15.8 g9.4 g12.8 g19 g5.6 gProteína

AvenaMaízTrigoAmarantoArroz

QUINOAQUINOA

La Quinoa real puede La Quinoa real puede considerarse un considerarse un "pseudocereal" (es un grano "pseudocereal" (es un grano parecido a otros cereales parecido a otros cereales pero en realidad es de la pero en realidad es de la familia de las espinacas y la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.metros de altura.

QuinoaQuinoa Scientific Name: Scientific Name: Chenopodium quinoa Willd.Chenopodium quinoa Willd.

QuinoaQuinoa Scientific Name: Scientific Name:

Chenopodium quinoa Chenopodium quinoa Willd.Willd.

2.90gAsh

5.9gFiber, total dietary

68.90gCarbohydrate, by difference

5.80gTotal lipid (fat)

13.10gProtein

1565kjEnergy

374kcalEnergy

9.30gWater

Proximates

Value per100 grams of

edible portion Units Nutrient

TEFFTEFFEragrostis tef (Zucc.) Trotter

PoaceaeTeff, annual bunch grass,

lovegrass, t'ef, toff, warm-season annual bunch grass

Ethiopian: TefOromigna: TafiTigrigna: Taf