Ceviche isla de Pascua con salmón del pacífico...
Transcript of Ceviche isla de Pascua con salmón del pacífico...
Ceviche "isla de Pascua " con salmón del pacífico $9.000
$10.000Tiradito de pez de roca chilena, camote, papel de choclo y leche de tigre con ají amarillo
$8.000Salmón en sal de Cahuil, betarraga, pistachos, queso de cabray vinagreta de manzana
$13.000Ensalada de locos valdivianos, mayonesa de ají verde, pepino y caviar de limón
$8.000Crudo de filete Angus, yema de huevo confitado y pan de cúrcuma$9.000Crema de camote y cardamomo, croqueta de centolla y espuma de jamón serrano
$9.000Ravioles de rabo, huevo frito, arvejas y jugo de cocción endulzado conmiel multifloralOstiones de Tongoy gratinados con queso parmesano y confitura de tomate $8.000
Centolla magallánica, cebolla morada, tomates cherry, palta hassyaderezo de crema ácida $12.000
Queso mozzarella artesanal, tomate, albahaca y pesto de rúcula $10.000
$10.000Pollo teriyaki, lechuga romana, choclo, pepino, palta, champiñonessalteados y aderezo de yogurt
Costillar de cerdo ahumado en BBQ, coleslaw, pickles con pan de brioche de ajoy jengibre
$11.000
$12.000
$12.000$12.000
Hamburguesa de res, queso savoyard, rúcula y ketchup de bourbon
Pescado frito, tomate, cebolla morada, ají verde, salsa tártara en pan brioche de sepiaHamburguesa Beyond, tomate, lechuga, pepinos encurtidos y queso vegano
Croquetas con chupe de camarón, queso mantecoso y salsa criolla
Buñuelos de jaiba con salsa tártara y ají rojo en escabeche
$10.000
Malaya de cerdo en cerveza artesanal, carbón de yuca y miel de Ulmo$10.000
Sopaipillas rellenas con mechada, queso de cabra y chancho en piedra $11.000
$9.000
Salmón pochado, coliflor asado, puré de limón y vinagreta de avellana chilena $15.000
Pesca del día, crema de jaiba con frutos de mar, espárragos y aceite de cilantro $15.000
Tortellinis de espinacas con ragout de hongos, espuma de queso de oveja y emulsión de morrón
$13.000Fettuccinis al huevo con frutos de mar, jamón serrano, huevo orgánico pochadoy mantequilla de erizos
$16.000Dúo de pato Quilleco, arroz salvaje salteado con arvejas, cremoso de habasy demi-glace con ají panca
$16.000Lomo vetado Angus a la parrilla, puré de cebollas rostizadas y salsa de pimientaverde marinada en Pisco Rack de cordero patagónico, berenjenas ahumadas, cebada con cítricosy emulsión de queso de cabra $17.000
Filete de res ahumado, portobellos al carmenere, emulsión de hongosy salsa de morchellas patagónicas
Entraña a la parrilla, papas chilotas en mantequilla de merquén,palta frita y alioli de ajo negro
$15.000
Pez de roca confitado en aceite de cítricos, puré de alcachofas, tártarode pulpo y crocante de jamón serrano
$17.000
Congrio al sartén, guiso de mote con choritos y salsa de machas al chardonnay $16.000
$13.000
Pulpo magallánico y papas endémicas a la parrilla, puré de zanahoria ahumaday cremoso de ajo chilote confitado
$13.000
$12.000Risotto de morcilla vasca con nueces caramelizadas, pesto de tomatey cremoso de queso caprino
Tataki especiado de atún del pacífico, quínoa crocante, pebre de menta,puré de palta y leche de coco
$15.000
$15.000
Precios son en pesos chilenos, incluyen IVA
VegetarianoCeliáco Picante Plato insigna
Prices are in Chilean pesos, include VAT
VegetarianGluten free Spicy Signature dish
Easter Island style ceviche with pacific salmon $9.000
$10.000Rockfish tiradito, sweet potato, corn, leche de tigre with yellow chili
$8.000Salmon in Cahuil salt, beetroot, pistachio, goat cheese and apple vinaigrette
$13.000Valdivian abalone salad, green chili mayonnaise, cucumber and lemon caviar
$8.000Angus steak tartar, confit egg yolk and turmeric bread$9.000Sweet potato and cardomom cream soup, king crap croquette, and serrano jam foam
$9.000Oxtail ravioli, fried egg, peas, and honey reduction
Tongoy scallops au gratin with parmesan cheese and confit tomatoes $8.000
Magallanic king crab, red onion, cherry tomatoes, hass avocado, and sour cream dressing $12.000
Artisan mozzarella, tomato, basil and arugula pesto $10.000
$10.000Teriyaki chicken, romaine lettuce, corn, cucumber, avocado, sautéed mushrooms,and yogurt dressing
BBQ pork ribs, coleslaw, pickles, brioche bun with garlic and ginger $11.000
$12.000
$12.000
$12.000
Beef burger, Savoyard cheese, arugula, and bourbon ketchup
Fried fish, tomato, red onion, green chili, tartar sauce, squid ink brioche bun
Beyond Burger, tomato, lettuce, pickles and vegan cheese
Shrimp chupe croquettes, local mantecoso cheese and creole sauce
Crab fritters with tartar sauce and pickled red chili
$10.000
Pork belly marinated in artisan beer, yucca charcoal and ulmo honey$10.000
Sopaipillas filled with shredded beef, goat cheese and chancho en piedra sauce$11.000
$9.000
Poached salmon, roasted cauliflower, lemon puree and Chilean hazelnut vinaigrette $15.000
Catch of the day, crab cream with seafood, asparagus, and coriander oil $15.000
Spinach tortellini with mushroom ragout, goat cheese foam, and bell pepper emulsion
$13.000Egg fettuccini with seafood, serrano jam, poached organic egg and sea urchin butter
$16.000Quilleco duck duo, wild rice with peas, creamy broad beans, and chili demi-glace
$16.000Grilled rib-eye, Roasted onion puree and green pepper sauce with pisco
Patagonic rack of lamb, smoked eggplant, citric barley and goat cheese emulsion $17.000
Smoked beef fillet, portobellos with carmenere, mushroom emulsionand patagonic morel sauce
Grilled skirt steak, native potatoes with chili butter,fried avocado and black garlic aioli
$15.000
Confit rockfish in citric oil, artichoke puree, octopus tartar and crispy serrano jam $17.000
Pan fried conger eel, barley and mussel stew, and clam sauce with chardonnay $16.000
$13.000
Grilled magallanic octopus and native potatoes, smoked carrot pureeand Chiloe garlic confit
$13.000
$12.000Blood sausage risotto with caramelized walnuts, tomato pesto and creamy goat cheese
Spiced Pacific tuna tataki, crispy quinoa, mint pebre sauce, avocado pureeand coconut milk
$15.000
$15.000