Los hornos microondas funcionan transformando la energía eléctrica en ondas de alta frecuencia, las microondas que son ondas parecidas a las

de radio y televisión penetran en el interior de los alimentos y el agua que ellos contienen, provocan una fricción entre las moléculas

produciendo calor.El campo electromagnético generado en el horno mueve literalmente las

moléculas de agua orientándolas en una dirección. Pero apenas las moléculas de agua se orientan en una dirección determinada, el campo magnético se invierte, con los que todas las moléculas de agua cambian

su posición (rotan). Estas inversiones de la orientación del campo electromagnético suceden rápidamente, a razón de 2.500 millones de

veces por segundo, lo que produce calor por fricción. Por tanto, el alimento se calienta por el roce de las moléculas de agua, que se están

moviendo, girando sobre sí mismas, a gran velocidad.El microondas necesita el agua de los alimentos para poder funcionar,

por eso un plato vacío no se calienta. El cuerpo humano que está compuesto por un 70% de agua, tampoco funciona sin este elemento,

depende de él para sobrevivir.

Al inicio, la tecnología de microondas, fue construyendo dispositivos de guía de onda: llamados "fontaneros". Luego surgió una tecnología híbrida:

Circuito integrado de microondas: Los circuitos integrados de microondas (MIC’s) se basan en el funcionamiento de las líneas de transmisión debiendo

tener en cuenta todos los factores que intervienen en las mismas, como pueden ser:

Factores de propagación y atenuación.Para que luego los componentes discretos se construyeran en el mismo sustrato

que las líneas de transmisión. La producción en masa y los dispositivos compactos:

Tecnologías MMIC: circuitos integrados donde estén presentes en una sola placa todos los componentes del sistema. Los dispositivos MMIC tienen una impedancia característica de entrada y salida de 50Ω. Esto facilita su uso.

Pero existen algunos casos en los que no son posibles los dispositivos monolíticos:

RFIC: Las principales aplicaciones de los circuitos integrados de radiofrecuencia son los productos para comunicaciones inalámbricas, como por ejemplo,

teléfonos móviles y PCS (servicio de comunicaciones personales: conjunto de tecnologías digitales celulares), estaciones base, redes de área local

inalámbricas y módems para televisión cable.

Circuitos Activos y Pasivos de Circuitos Activos y Pasivos de Microondas Microondas

Los circuitos de microondas están divididos en dos Los circuitos de microondas están divididos en dos grandes grupos: grandes grupos: circuitos activoscircuitos activos y y circuitos circuitos

pasivospasivos. Los circuitos pasivos no agregan potencia a . Los circuitos pasivos no agregan potencia a la señal que reciben, mientras que los activos sí que la señal que reciben, mientras que los activos sí que

pueden agregarla. Los circuitos pasivos incluyen pueden agregarla. Los circuitos pasivos incluyen desde elementos discretos como resistencias, desde elementos discretos como resistencias,

inductancias y capacitancias hasta circuitos mas inductancias y capacitancias hasta circuitos mas complejos, tales como: Filtros, complejos, tales como: Filtros,

divisores,combinadores, duplexores, circuladores, divisores,combinadores, duplexores, circuladores, atenuadores, líneas de transmisión... Entre los atenuadores, líneas de transmisión... Entre los

circuitos que pueden ser tanto activos como pasivos, circuitos que pueden ser tanto activos como pasivos, están las antenas, multiplexores, mezcladores... están las antenas, multiplexores, mezcladores... Dentro de los circuitos activos se encuentran los Dentro de los circuitos activos se encuentran los RFICsRFICs, diodos, MMICs, receptores, moduladores, , diodos, MMICs, receptores, moduladores,

osciladores...osciladores...

.Las principales desventajas de los microondas son: Las principales desventajas de los microondas son: Uniformidad.Uniformidad. Si el diseño del microondas no es adecuado o Si el diseño del microondas no es adecuado o la forma del alimento no es regular, el campo eléctrico será la forma del alimento no es regular, el campo eléctrico será mas intenso en algunas zonas que en otras, permitiendo la mas intenso en algunas zonas que en otras, permitiendo la

existencia de puntos fríos y calientes. existencia de puntos fríos y calientes. No se producirán las reacciones de Maillard, que son No se producirán las reacciones de Maillard, que son

aquellas reacciones responsables del pardeamiento que aquellas reacciones responsables del pardeamiento que sufren algunos productos, como por ejemplo el pan, que le sufren algunos productos, como por ejemplo el pan, que le

dan el color característico.dan el color característico.SobrecalentamientoSobrecalentamiento

Las principales ventajas de la utilización de los microondas son: Las principales ventajas de la utilización de los microondas son: Rapidez.Rapidez.

Calentamiento selectivo Calentamiento selectivo porque calienta sólo el alimento. Esto es una diferencia porque calienta sólo el alimento. Esto es una diferencia respecto al horno convencional porque en éste calentamos el aire, el alimento, el respecto al horno convencional porque en éste calentamos el aire, el alimento, el

recipiente, las paredes... recipiente, las paredes... Aumentamos la Aumentamos la calidad calidad del producto porque la aplicación del tratamiento es más del producto porque la aplicación del tratamiento es más

corta en el tiempo. corta en el tiempo. Facilidad Facilidad de transmisión de la energía. de transmisión de la energía.

Control:Control: sólo se calienta el alimento mientras está funcionando el microondas. sólo se calienta el alimento mientras está funcionando el microondas. Esto es una diferencia respecto al horno convencional porque en éste se Esto es una diferencia respecto al horno convencional porque en éste se

empieza a calentar el alimento a la vez que se calienta el horno y una vez se empieza a calentar el alimento a la vez que se calienta el horno y una vez se acaba de calentar, el horno sigue emitiendo el calor acumulado en paredes, acaba de calentar, el horno sigue emitiendo el calor acumulado en paredes,

recipientes... recipientes... Menos espacio Menos espacio para el equipo. para el equipo.

Mayor eficacia.Mayor eficacia. Entre el 50-90% de energía consumida se transforma en calor. Entre el 50-90% de energía consumida se transforma en calor. Uniformidad Uniformidad en la distribución del calor hacia el alimento si: en la distribución del calor hacia el alimento si:

El diseño del horno permite emitir ondas homogéneas. El diseño del horno permite emitir ondas homogéneas. El alimento tiene una composición uniforme.El alimento tiene una composición uniforme.

Después de haber realizado estas investigaciones y recolectar información de Internet pudimos mostrar al principio dos opiniones contrarias con cierto

fundamento pero que a lo largo del trabajo se fue viendo que el efecto que produce el microondas es calentar los alimentos poniendo en movimiento las

partículas de liquido que se encuentre en el interior de los mismos y que hasta que no se demuestre lo contrario este simple movimiento de las partículas no

produce ningún tipo de mutación o formación de radicales libres o deformación de los compuestos. Lo que puede llegar a pasar es que se pierdan algunas de las vitaminas propias del alimento pero esto sucede por que estas mueren al

enfrentarse al calor y no por otro motivo.También lo que puede llegar a ocurrir si el alimento que se cocina esta envuelto en algún plástico como el nylon que contiene PVC (poli cloruro de vinilo) es que

este se ponga