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1
Nichos de Mercado para la CHIA
RESUMEN EJECUTIVO
i. Introduccin
El consumidor actual y potencial no conoce las facultades, utilidades, forma de consumo de la semilla
de la Cha por la falta de difusin de la misma y existe una falta de un producto derivado de la semilla de
la Cha que sea atractivo para un consumidor potencial en el mercado de la ciudad de La Paz.
ii. Objetivos
Objetivo General
Realizar un sondeo de Mercado de la CHIA en la Ciudad de La Paz
Objetivos Especficos, adaptados al problema especfico
Analizar el tipo de consumidor actual de la semilla de la Cha
Analizar el nivel de conocimiento del consumidor actual sobre las facultades de la semilla de la
Cha.
Analizar al consumidor potencial para el consumo de la semilla de la Cha.
iii. Actividades Realizadas y Resultados Obtenidos
1. Antecedentes
La historia de la planta CHIA originalmente data desde reas montaosas mexicanas hasta Guatemala
(salbia hispnica) donde Las civilizaciones pre colombianas Mayas y Aztecas le dieron un mltiple uso
para su alimentacin cotidiana como la de sus animales; no saban de protenas ni de cidos grasos
omega 3, pero s de sus efectos beneficiosos, la obtenan en toneladas por ao como tributo de los
pueblos conquistados.
El uso en las ceremonias religiosas paganas fue motivo por los conquistadores trataron de eliminarla y
reemplazarla con especies tradas del viejo mundo dejando a la CHIA al olvido por 500 aos. Sin
embargo la CHIA sobrevivi solo en pequeos parches de reas montaosas escarpadas del sur de
Mxico y Guatemala, hasta que la ciencia llego mediante un programa de investigacin y desarrollo la
reactivo en 1991.
El termino Cha se refiere a un pequeo grupo de plantas anuales del verano que pertenecen a la familia de las labiatae o Laneacea, nativas del Sureste de California, Texas, Mxico y Amrica
-
2
centra1 sus granos ofrecen al mundo una nueva oportunidad como manera de nutricin, proveyendo una fuente natural de cidos grasos Omega3, antioxidantes y fibra diettica.
Entre sus caractersticas generales de la especie Hispnica posee plantas anuales con altura de un
metro con periodo de florecimiento en julio y agosto, crecen en suelos arcillosos y arenosos que estn
bien drenados incluso en zonas ridas, no toleran las heladas.
Dentro de los estudios encontrados de las facultados y atributos e de la semilla de la Cha se encontrar
los estudios de la universidad de chile obteniendo los siguientes resultados, presentados en el cuadro
Nro. 1, posteriormente expuesto.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1 Hortiplex. Plant. Database,2002, plants for future database, 2002; plantallas,2002. Montaine, E., G. Chine. Zilelli, M.R. tredici. E. Molina Grimg, J.M.
FOTOGRAFIA Nro.1
SEMILLA DE LA CHIA
-
3
CUADRO Nro. 1
COMPOSICIN PROXIMAL Y ETIQUETADO NUTRICIONAL SEMILLA CHIA
Informacin Nutricional
Porcin 100gr.
40 porciones por envase de 1Kg.
Energia (Keal) 353 gr
Proteinas(g) 17.9
Grasa total(g) 27,3
Acidos saturada 3,0
Grasa monoinsaturada 0,0
Grasa polinsaturada 21.9
Colesterol (mg) 0,0
Carbohidratos di8sponibles (g) 8,9
Fibra dietarca (g) 34,6
Sodio (mg) 3,8
Analisis Proximal (%)
Humedad 6,8
Proteinas (N6,25) 17,9
Lpidos 27,3
Carbohidratos disponibles 8,59
Cenizas 4,5
Fibra (por diferencia) 34,6
Perfil de acidos grasos %
Total de A.G. saturados 11,11
Total A.G. monoinsaturados 8,59
Total A.G. polinsaturados 80,30
0,15
Total A:G. transinsaturado 0,15
Fuente: Datos extrados de la universidad de Chile, Santiago;..2002
-
4
CUADRO Nro. 2
PERFIL PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS DEL ACEITE EXTRAIDO DE LA SEMILLA DE LA CHIA,
EXPRESADO COMO ESTERES METILICOS2
% ESTERES METILICOS
Promedio + DS
-
Ac.miristrico C14:0 00,5 +
-
0,01
Ac. Pentadecanoico C15:0 0,02 +
-
0,00
Ac. Palmtico C16:0 6,68 +
-
0,2
Ac. Palmitoleico C16:1 0,26 +
-
0,00
Ac.aleptadecanoico C17:0 0,17 +
-
0,00
Ac. Esteanico C18:0 3,57
+
-
0,01
Ac.laidico C18:1
9trans
0,15 +
-
0,05
Ac. Oleico C18:1W
9
8,00 +
-
0,00
2 Fernndez. Sevilla and J. Snchez perez.1995. Long-term.preservation of tetraselmis Suecia; influence of sterage on viavility and fatty acid. Porfile. Aguaculture, 134:81-90. Cohen,Z., S. Didi, and X.M.Helmer.1992 over production of cinolenic and ei.cosapentaenoic adids by algae. Plant phyridrogy. 98; 569-572
-
5
Ac. Linolenico C18.2W
6
19,75 +
-
0,05
Ac.limolico omega 3 C18:3
W3
60,55 +
-
0,00
Ac.eicosanoico C20:0 0,15 +
-
0,00
Ac.docosanoico C22:0 1,13 +
-
0,03
Ac. Docosanoico C22:1 0,23 +
-
0,03
Ac. Tetracosanoico C24:0 0,05 +
-
0,00
Ac. Tetracosanoico C24:1 0,25 +
-
0,05
13.
14.
Los cuatros que anteriormente expuestos nos presentan una variedad de aceites insaturados incluido el omega -3, la descomposicin de la fibra que contiene a nivel celular la semilla Cha.
1.1. DFICIT ATENCIONAL Y SEMILLA DE CHA
En La membrana eritrocitaria de adultos con sntomas de dficit atencional y desorden de
hiperactividad hay niveles muy bajos de cidos grasos omega3 y niveles significativamente altos de
cido grasos saturados (Young GS, 2004; Ross BM et al, 2003). Otros estudios encontraron una
disminucin de cidos grasos omega-3 en la membrana eritrocitaria de pacientes deprimidos respecto
de controles sanos, con una correlacin estadstica entre el grado de disminucin de estos cidos en la
membrana celular y el grado de depresin (Naliwaiko K et al, 2004). Adems, algunos estudios han
sugerido el uso de terapias con suplementacin dietaria de omega-3 en pacientes con trastorno bipolar
y esquizofrenia donde se ha identificado anormalidad en los cidos grasos de la membrana neural.
(Hirashima Fetal,2004; Peet M 2004, Yao JK 2004; Stoll AL et al, 1999;).
Fuente: Datos extrados de la universidad de Chile, Santiago;..2002
-
6
Esto explica el porqu los cidos grasos poliinsaturados omega-3 que componen las membranas
neurales, son un factor clave en el desarrollo cerebral, en la comunicacin qumica de las neuronas y
probablemente en la supervivencia de estas en respuesta al dao (Hogyes E, et al 2003). Desordenes
siquitricos severos, incluyendo el dficit atencional y el desorden de hiperactividad, pueden estar
asociados con anormalidades de los cidos grasos Poliinsaturados omega-3.3
Con la afluencia del desarrollo del internet la informacin acerca de la Cha es numerosa acerca de sus
usos y aplicaciones como alimento cotidiano rico en cidos grasos insaturadas, con vitaminas y
protenas: con mucha fibra y omega 3, que funciona en el organismo como regulador del colesterol.
Siendo que las personas que nos extienden dicha informacin se tratan de entendidos en la medicina,
pero en ningn momento figuran como doctores si no como autores interesados en la investigacin,
desde los aos noventa, dos mil en adelante. 4
Tambin, las grandes empresas de laboratorios de anlisis cientficos se guan por la agencia de anlisis
de alimentos que se encuentran en USA, la Food and Grug Administration, quienes califican en sus
investigaciones a la cha como una semilla que contiene omega 3, para la cantidad dietaria necesaria
considerada complemento diettico y saludable. 5
Sin embargo, muchos mdicos norte americanos como el Dr. Jack F. Bukouski. MD, PHD, NSRI. Oficial
Jefe cientfico, asistente clnico, profesor de medicina; Harvard Medical School, afirma que los resultados
con el consumo del Omega 3 actualmente son asombrosos y con tan solo ingerir la semilla de la Cha
mucha gente podra elevar su estndar de vida y salud por las propiedades que contiene, como ser:
calcio, protena, hierro, fibra, antioxidantes y magnesio. 6
1.2. EL CULTIVO DE LA CHIA
La semilla de Sacha se siembra en junio en campos preparados de manera especial. Se hacen las zanjas
con una maquina especial de sembrado que siembra las semillas de manera simultnea.
Despus se deja todo a la naturaleza. Los granjeros, especialmente entrenados, supervisan todas las
fases, desde la siembra hasta la cosecha, sin usar herbicidas, fungicidas o pesticidas, debido a su alto
contenido de aceites esenciales de las hojas de la CHIA actuando como repelente de los insectos de
manera lo afirma7. Para su proteccin en el cultivo. La continuidad de las plantas crece y cuando
comienzan a marchitar, desarrollan cpsulas que contienen las semillas de Sacha. La planta vive hasta
noviembre cuando con la ayuda de una mquina es cosechada. Las semillas son cargadas en un camin y
llevadas a los graneros de la cooperativa donde sern limpiada y almacenadas.
3
http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp 4 http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp
5 http://www.benxia.com
6 http://www.pronamed.cl
7 http//www.eatchia.com/spanichfacts.htm
-
7
Todos los embarques son inspeccionados para asegurar su calidad al arribar al almacn, y luego son
registrados y asignados a su granjero especfico. Es as que el origen y cultivo de cada semilla vendida
puede ser trazado a su respectiva granja productora.
H & Co. KG inicio su cultivo de semilla de cha en Mxico por parte de un proyecto auspiciado por la
DEG. Las semillas de cha que crecen en Acatic en Jalisco, son llamadas Sachia.
Sachia tiene una cantidad record de cidos grasos esenciales OMEGA 3 y 6, protena de alta calidad,
mltiples vitaminas, antioxidantes y minerales.8
2. Determinacin del Universo y la Muestra de los Consumidores
El segundo universo est compuesto por el nmero de los consumidores potenciales del ltimo censo,
que se llev a cabo el 2001 por el Instituto Nacional de Estadstica (INE) la encuesta se realizar a
hombres y mujeres de la ciudad de La Paz, desde 20 aos de edad adelante, entre las por los resultados
obtenidos en una prueba piloto, donde analizamos la rotacin de consumidores en diferentes espacios
comerciales de productos de consumo, de acuerdo a los resultados de esta observacin se definieron los
observacin se definieron los espacios donde se realizaran las encuestas.
Para determinar el tamao ptimo de la muestra de los consumidores potenciales a ser encuestados, se
utilizar la siguiente frmula basada en Spiegel y Murray.9
CUADRO Nro. 3
Frmula del Muestreo Probabilstico
8 Naturkost belhr GmbH & Co. KG,Friesenhofen-Bahnhof 23-25,88299 Leutkirch-Friesenhofen,Alemania
9 Murray y Spiegel, Probabilidad y Estadstica, Edit. . McGraw-Hill, Mxico, 1987, Pg. 189.
Z x P x Q x N
n = (Z x P x Q) + (N x e)
Donde:
n = Tamao de la muestra.
Z = Coeficiente de confiabilidad.
N = Poblacin o universo.
P = Poblacin de los componentes del
universo a ser elegido.
Q = Probabilidad de los componentes del
universo a ser rechazados.
e = Nivel de error asumido.
Fuente: Mnch Lourdes & ngeles Ernesto, Estadstica, Pg. 102
-
8
Dnde:
n= Tamao de la muestra
Z= Nivel de confianza 93% 10 = 1.811913 (Valor en tablas)
p= Probabilidad de xito = 0.5
q= Probabilidad de fracaso = 0.5
N= Tamao del Universo11 = 204090 12
e= Nivel de error 7% = 0.07
Se puede observar que despus de haber aplicado la frmula se obtiene un resultado de n = 167.364, y
esto significa que de las 204090 personas se saca una muestra significativa de 167 personas. (Ver.
Cuadro No. 4)
10
Meyer, Paul, Probabilidad y Aplicaciones Estadsticas, Edit. Addison Wesley Iberoamericana, Madrid, 1986, Pg. 237 11
Datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo 2001 12
Datos del INE Censo 2001 (Ver Anexos 6 y 7)
n = (1.8119132 * 0.5 * 0.5 *204090)
(1.8119132 * 0.5 * 0.5) + (204090* 0.072)
n = 167508.3328
1000.8617
n = 167.364
-
9
CUADRO Nro. 4
Zonas, Urbanizaciones por Distrito y Zona Censal, Poblacin en la Ciudad de La Paz
Se opt encontrar aleatoriamente a hombres y mujeres de la ciudad de La Paz dentro de las edades que
abarcan los veinte aos en adelante ya que en su mayora son personas adultas que se preocupan por su
salud personal, por lo tanto es el pblico ms idneo para la aceptacin de la Cha, que es utilizada por
sus propiedades, lo que propicia a su vez la aplicabilidad del marketing.
3. TRABAJO DE CAMPO
3.1. Realizacin de encuestas
El inicio del trabajo de campo se despego por medio de encuestas 13 realizadas en diferentes areas de
mayor frecuencia comercial, tales como Tiendas del Sper Ecolgicos ubicadas en distintos puntos de la
cuidad de La Paz, para las cuales solicitamos permiso al Directorio de la Asociacin de Organizaciones
de productores ecolgicos de Bolivia (AOPEB) con su cadena de tiendas del Sper Ecolgico 14, tales
como: Tienda de la zona de Miraflores - Avenida Brasil, Tienda de Zona Central Calle Landaeta, Tienda
de la Snchez Lima, Tienda de la zona Norte Central Zoilo Flores, y por otro lado se trabajo con las
encuestas en los Mercados de Norte Este - Mercado del barrio de Villa Ftima y en la Zona Sur en el
13
Ver Anexo 1 - Encuestas 14 Ver Anexo 2 - Nota de Solicitud de permiso a Sper Ecolgicos
Fuente: Elaboracin propia en base a datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo
2001
(Ver Anexos 6 y 7)
Zona Censal
Nmero de Hogares
Porcentaje %
Nmero de
Encuestas
Central 13094 6.42% 11
Norte Oeste 89942 44.07% 74
Norte Central 28464 13.95% 23
Norte Este 39827 19.51% 32
Sur 32763 16.05% 27
TOTAL 204090 100% 167
-
10
sector de Mega Center de Irpavi - Sper mercado KETAL y en Alrededores del Supermercado Hipermaxi
de los Pinos.
3.1.1.- Resultados Obtenidos.
CUADRO Nro. 5
El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas
que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra
desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.
CUADRO Nro.6
El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas
que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra
desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.
CUADRO Nro.7
43%57%
Si No
Conoce la CHIA?
35%65%
si no
Consume la CHIA?
Consume No la consume
36 %7 %
0 %
56 %
Consumo en relacion a si conoce la semilla
La Conoce No la conoce
-
11
De acuerdo al cruce de informacin entre conocimiento de existencia del producto y el consumo, se
puede deducir que solo un 7% de los encuestados conoce la semilla, pero no lo consume. Las razones
expresadas por tal comportamiento, es porque no cuentan con la informacin adecuada para su uso o
utilidad y otra razn fue que no se cuenta con el respaldo suficiente de una fuente mdica o de
investigacin seria avalada por las instancias gubernamentales de salud.
Por otro lado, solo el 36% de los encuestados consume el producto y por las respuestas brindadas de las
razones de su consumo se puede deducir que no cuentan con informacin completa de sus facultades y
utilidades. Tambin se puede observar esta falta de informacin de uso y utilidad de la semilla, en el
56% de los encuestados que no la conocen.
CUADRO Nro. 8
Por otro lado, dentro del 35 % de personas que si consume y conoce las facultades de la Cha, nos
proporciono los atributos expuestos en el cuadro, de los cuales existe una bondad de la Cha, en la cual
el 30% de los encuestados le afirma que es un reductor del colesterol malo del organismo, el 8% piensa
que es energizante, 3% que reduce los triglicridos, 14% que contiene Omega 3 y 6, 14% afirma que
adelgaza, 8% que es digestivo, 8% que contiene fibra buena para el organismo, 3% que es antioxidante y
finalmente un 5% piensa que es bueno para reducir la presin en casos necesarios.
8%
30%
3%
14% 14%
8% 8% 8%
3%5%
Atributos conocidos por consumidor actual de la CHIA
-
12
Este cuadro nos muestra que existe mucha dispersin de los atributos de la Cha en los consumidores
actuales, lo cual nos da a entender que el consumidor no se encuentra informado por que existe poca
informacin y si llega alguna informacin a este consumidor no es completa y precisa.
CUADRO Nro.9
Dentro el 56% de encuestados que respondieron que no consumen la semilla de la Cha, se quiso saber
las razones por las cuales este grupo asume esta actitud y la respuesta del 93 % no responde, y esta
respuesta da a entender que no se despert la necesidad de consumir la semilla, o que el consumidor
no se apropio la necesidad de este tipo de producto en su dieta diaria.
Consumidor actual
CUADRO Nro. 10
Del anterior cuadro se deduce que el consumidor actual es en su mayora femenino con el 82% y solo el
18% pertenecen al grupo de consumidores masculinos.
1% 1% 1% 1% 1%
93%
No creo en lo que dicen
No necesita Es cara No se como usarla
No se anima No responde
Por que no la consume?
Masculino 18%
Femenino82%
Consumidor actual en relacion al Genero
-
13
CUADRO Nro. 11
En el anterior cuadro se puede observar que con un 46% de los consumidores actuales son personas
mayores de 50 aos de edad, seguidos con un 36% los adultos que se encuentran entre los 35 y 49 aos
de edad y finalmente y no con mucho inters en el producto se encuentran los jvenes con un 18% . Por
ende se puede deducir que por factores de mayor inters en su salud, las personas adultos mayores
tuvieron el inters de probar el producto por temas de salud personal.
CUADRO Nro. 12
En el cuadro expuesto se puede observar que los consumidores actuales en su mayora viven en el
Centro y en la zona Norte Este de la Ciudad de La Paz. Otra caracterstica a relucir es que en su mayora
son profesionales, seguidos por consumidores con un nivel tcnico de instruccin.
Joven (20 a 34)18%
Adulto (35 a 49)36%
Adulto Mayor (50 adelante)
46%
Consumidores de Chia en relacion al rango de edades
Centro Norte Centro Norte Este Norte Oeste Sur
3 % 0 %
21 %
0 %
8 %
23 %
0%
21 %
5 %
10 %
0 % 3 % 3 %5 %
0 %
Nivel de Instruccion en relacion al lugar de vivienda del consumidor actual
Tecnico Profesional Ninguno
-
14
CUADRO Nro.13
El consumidor actual de la Cha tiene como habito la compra de sus productos de consumo en un 77%
en Tiendas Ecolgicas y en su minora compran en Mercados de barrios y ferias con un 10 % y solo con
un 3% compra en supermercados
Este cuadro nos da a entender que el consumidor sabe que puede encontrar la semilla de la Cha y sus
variedades, en su gran mayora en Tiendas Ecolgicas.
CUADRO Nro. 14
Del grupo de consumidores actuales de la Cha (35% de la muestra), nos proyecta en anterior cuadro
que valora ms el precio del producto en primer puesto, con un 42%; en segundo lugar, con el 27%
resalta la presentacin del producto como un elemento importante para el consumidor, en tercer lugar
con el 17%, se encuentra la importancia del tipo de envase para este consumidor, luego con un 11% de
los encuestados les interesa el sabor y finalmente con solo 2% les interesa la calidad del producto.
Tiendas ecologicas77%Supermercados
3%
Ferias10%
Mercados de barrio10%
Consumidor actual en relacion al lugar de compra
17% 11%
42%27%
0% 2% 2%
Tipo de Envase Sabor Precio Presentacion del producto
Marca calidad NRR
Caracteristicas que llaman mas la atencion de los productos de su consumo en general al
consumidores actuales
-
15
Este cuadro nos da a entender que el tipo de consumidor actual de la Cha, es un consumidor que le da
primordialmente valor a cuatro atributos, los cuales son el precio, presentacin y tipo de envase del
producto y finalmente el sabor. Por ende, es un consumidor que si le interesa el sabor, pero para poder
comprarlo este debe llamar su atencin visualmente y a un precio razonable.
CUADRO Nro.15
Del grupo de consumidores actuales de la Cha, ha determinado un valor de 60% de los consumidores
actuales le da importancia al valor nutricional que el ya conoce o le atribuye estas caractersticas, en
segundo con un valor del 21% a la presentacin del envase de producto, en tecer lugar se encuentran el
sabor y la accesibilidad del producto y finalmente con un 4% le da valor al sabor.
Se puede concluir de acuerdo a los resultados del anterior cuadro que el consumidor actual le da
principalmente importancia al valor nutricional, el cual el ya fue informado del mismo, vio los resultados
o cuento con un respaldo cientfico en su conocer. Tambin es importante para l la informacin
nutricional que brinda el proveedor del producto en sus etiquetas y finalmente, tambin le interesa la
presentacin del envase anteponiendo la apariencia del producto a esta caracterstica. Esto da entender
que es un consumidor que se le llega a captar por medio de la presentacin y buena apariencia del
empaque del producto.
Valor Nutricional
Sabor
Presentacion del Envase
Apariencia del producto o aspecto
Accesibilidad
No responde
60%
7%
21%
4%
7%
1%
Consumidor actual en relacion a valoracion de caracteristicas
-
16
CUADRO Nro. 16
El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, expone que el aval o certificacin de calidad ms
importante para evaluar un producto en el momento de la compra es el registro de SENASAG con un
69% de aprobacin y en segundo lugar se presenta la certificacin ecolgica, con el 28%.
El cuadro da a entender que el consumidor actual tiene una gran confianza en SENASAG, tambin
cuenta con conciencia ecolgica, la cual influye en sus hbitos de consumo y no as, en las certificaciones
de IBNORCA.
CUADRO Nro. 17
El consumidor actual de Cha tiene una frecuencia de compra de una vez al mes en su gran mayora, con
un 76% del total de encuestados.
3%16%
76%
5%
1 vez a la semana cada 15 dias 1 vez al mes Alguna vez
Consumidor actual en relacion a su frecuencia de compra de CHIA
SENASAG
IBNORCA
Certificacion Ecologica
No responde
69 %
0 %
28 %
3 %
Consumidor actual en relacion a preferencias en cuanto a tipos de certificaciones
-
17
CUADRO Nro.18
El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, presenta una frecuencia de compra en un lapso
largo y en cantidades pequeas. Por ende se puede deducir que se consume en pequeas cantidades y
no es un producto de consumo de primera necesidad, es un bien suntuoso y por otra parte se puede
deducir que lo consumen por causas de salud en especfico.
CUADRO Nro.19
El presente cuadro proyecta que el consumidor actual llego a conocer el producto por medio de
comunicacin verbal o de boca en boca de amigos o conocidos, con un 78% de los encuestados y en
segundo lugar con un porcentaje bajo en feria, con el 14%. Por otro lado, es relevante preponderar que
pese a que los consumidores le atribuyen bondades en beneficio a la salud, existe un bajo respaldo
27%32%
16%8% 6%
0%
100 grs 250 grs 375 grs 450 grs 500 grs 1 kilo
Consumidor actual en relacion con la cantidad de Compra de Chia al mes
0%
0%
0%
0%
78%
5%
14%
3%
0%
Publicidad en TV
Publicidad en Radio
Periodicos
Prog. de salud en TV
Amigos o conocidos
recomendacion Medica
Ferias
Promocion en supermercados
Otro
Consumidor actual en relacion al medio por el que se entero de la Chia
-
18
medico para su consumo, solo se tiene 5% de los encuestados que asevera que fue recomendacin
mdica el uso del mismo.
CUADRO Nro.20
Los consumidores actuales aseveran que el producto cuenta con las siguientes caractersticas o atributos
en la siguiente escala:
Un 25 % de los encuestados afirma que tienen bondades de quemar grasa, en segunda lugar se
encuentra el Omega 3 y Omega 6, en tercer lugar con un 19% es energizante, en cuarto lugar con el 15%
que es adelgazante, en quinto lugar ayuda a la digestin y de menor importancia estn los atributos de
purificador de la sangre, aumenta la concentracin y antioxidante.
CUADRO Nro.21
Segn el anterior cuadro, el total de los consumidores actuales est seguro de saber cmo consumirlo.
19%
15%
25%
4%
22%
14%
1%
1%
Emergizante
Adelgazante
Quema grasa
Purificador de sangre
Omega 3 y 6
Ayuda a la digestion
Aumenta la concentracion
Antioxidante
Conocimiento de los atributos de la CHIA de consumidores actuales
100%
0%
Si No
El consumidor actual sabe como consumir la chia?
-
19
CUADRO Nro.22
El consumidor actual, segn el cuadro expuesto, se exponen 5 formas de consumo de la semilla de la
Cha. Principalmente se la consume en remojo de las semillas en agua y en ayunas, otro tanto de
consumidores lo prefiere en jugos o refrescos, otros en mates puesto que lo compran en polvo y
finalmente un mnimo lo consume mezclado en cereales y leche durante el desayuno.
CUADRO Nro. 23
Segn el cuadro anteriormente expuesto, el consumidor actual considera que el sabor es regular con un
51 % y finalmente hay un grupo que lo considera bueno en un 28%.
0%
0%
0%
14%
5%
5%
51%
24%
En reposteria
En platos fuertes
Ensaladas
Mate (en polvo)
Mezclados con Cereales en el desayuno
Con leche
Remojando en agua ( en ayunas)
Jugos y refrescos
El consumidor actual, como lo consume?
51%
28
0
21%
Regular Bueno Malo No responde
Calificacion del sabor del consumidor actual
-
20
CUADRO Nro.24
El consumidor actual emiti su comentario de la mejor forma que le gustara consumirlo y se plantean
dos tendencias de consumidores, la primera es un consumidor abierto (51 % que no sabe y no responde)
el cual esta receptivo a sugerencias creativas para un producto nuevo con Chia, Por otro lado, el
segundo grupo se resiste al cambio, puesto que expones que pese a que se le abre la posibilidad de
modificar el producto para mejora, este aun quiere consumirlo de la formas conocidas. Se debe resaltar
que existe un sector que lo quiere como medicina y esto debera analizarse con mayor profundidad.
CUADRO Nro.25
La descripcin del cuatro genera la ponderacin siguiente:
13%
5%
3%
8%
13%
3%
15%
41%
En semilla, sin modificacion
Fracos grandes y bajo precio
Como cereal o musli
Pastillas
Con Yogurt de frutas
Que sea saborizado
Como medicina
No responde
Forma que le gustaria consumir la Chia al consumidor actual
BENEXIA
COLMENA
IRUPANA
Productores Locales/ Sin Marca
SEEDS
No sabe
24 %
14 %
16 %
8 %
12 %
24 %
Preferencia de Marcas de productos de Chia
-
21
De los consumidores pondera a BENEXIA con un 24% como la marca ms conocida; por otro lado, con la
misma ponderacin existe un grupo que no conoce, no le interesa o no se acuerda la marca que compra,
grupo muy interesante a llegar puesto que solo se interesa por los atributos del producto en s y no as
por alguna caracterstica atribuida al marketing de una marca en especifico. En un segundo lugar se
encuentra IRUPANA, con el 16% y no muy lejos con un 14 % se encuentra la empresa SEEDS y finalmente
se encuentran los productores locales que venden sin ninguna marca en especfico.
Consumidor Potencial.
CUADRO Nro.26
En el anterior cuadro se puede observar que en una mayora de los consumidores potenciales son
mujeres (con el 62%), como lo es con los consumidores actuales.
CUADRO Nro.27
Joven (20 a 34) Adulto (35 a 49) Adulto Mayor (50 adelante)
10 %7 %
6 %6 %
13 %16 %
13 % 12 %
17 %
Predisposicion a ser consumidor de Chia en relacion al rango de edades
Si No No responde
Masculino 38%
Femenino62%
Consumidor potencial en relacion al genero
-
22
De acuerdo al cruce de informacin entre la predisposicin al consumo y el rango de edades, se puede
deducir que, un 10% es el consumidor ms joven esta mas abierto a probar el producto y un grupo de
jvenes con un 13% que se encuentra indeciso y es potencial a ser captado para el consumo. En
comparacin con el consumidor actual que es mas Adulto mayor, esta es una variable interesante,
puesto que este grupo puede brindar oportunidades de mercado con una producto de acuerdo a sus
gustos y tendencias de grupo. Lo cual podra requerir un estudio de mayor profundidad.
CUADRO Nro. 28
El anterior cuadro muestra que existe un potencial de consumo en la zona sur y todava se mantiene el
inters en la zona centro de la cuidad de La Paz en su gran mayora, sin dejar de lado que en las otras
zonas tambin existe inters de tener acceso a este producto e informacin de uso.
CUADRO Nro. 29
Tiendas ecologicas30%
Supermercados29%
Ferias16%
Mercados de barrio25%
Consumidor potencial en relacion al lugar de compra
Centro Norte Centro Norte Este Norte Oeste Sur
16 %
10 % 12 % 12 %
16 %
4 % 6 %9 %
6 %
10 %
Interes de consumo en relacion al lugar de vivienda
Consumidor potencial que esta dispuesto a consumir Chia y Consumidor Potencial - Indeciso
No le interesa consumirla
-
23
Los consumidores potenciales cuentan con un hbito preferencial como ser las tiendas ecolgicas, con
un 30% de los encuestados, en segundo lugar se encuentran y casi muy parejos los Supermercados
(29%) y los mercados de barrio con un 25% de y finalmente, el16 % va a comprar a estos productos en
ferias.
Se puede deducir que el consumidor potencial cuenta con mayor preferencia para realizar sus compras
en las tiendas ecolgicas y en supermercados.
CUADRO Nro. 30
Los consumidores potenciales presentan en el anterior cuadro con un 39% una preferencia al precio, en
segundo lugar tienen una inclinacin a la presentacin del producto con un 16% de los encuestados, en
tercer lugar se encuentran parejos el sabor y el tipo de envase y finalmente solo con un 2% se
encuentran la calidad y la marca del producto.
CUADRO Nro.31
15%
15%
39%
16%
2%
2%
11%
Tipo de Envase
Sabor
Precio
Presentacion del producto
Marca
calidad
No responde
Caracteristicas que llaman la atencion de productos de su consumo en consumidores
potenciales de Chia
61%
8%
13%
7%
9%
2%
Valor Nutricional
Sabor
Presentacion del Envase
Apariencia del producto o aspecto
Accesibilidad
No responde
Al evaluar un producto de consumo , que cualidad es la que mas valora el consumidor
potencial?
-
24
En el anterior cuadro expuesto, se puede apreciar que los consumidores potenciales valoran en un 61%
el valor nutricional para la compra, en segundo lugar, con un 21%, resalta la valoracin de la
presentacin del envase con un 13% y casi con la misma valoracin se encuentran la accesibilidad y el
sabor del producto.
Se puede deducir que el consumidor potencial, tambin le interesa el valor nutritivo del producto para
su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas de los productos a la venta.
CUADRO Nro. 32
En el cuadro expuesto se puede apreciar que los consumidores potenciales no conocen la semilla, no
saben cmo consumirla y por ende no adquirieron la costumbre o el hbito de consumirla. Es
importante reclamar que solo el 1% no le interesa el producto.
CUADRO Nro.33
59%
7%
1%
18%
13%
1%
1%
No la conozco
Es muy caro
No le gusta el sabor
No se como consumirla
No acostumbramos a consumirla
Perjudicial para la salud
No me interesa
Razones por las que no consume la semilla de la Chia
23%
35%42%
Si No No responde
Conociendo los atributos de la Chia, la compraria?
-
25
El presente cuadro expone que existe un 23% de consumidores potenciales que con tan solo saber
cules son los atributos de la Cha, estas dispuestos a comprarla. Por otro lado, se presenta un 42% de
consumidores potenciales se encuentran indecisos y no cierran la posibilidad de no consumirla.
Finalmente existe un 35% de personas que definitivamente no les interesa el producto o sus variantes.
CUADRO Nro. 34
Los consumidores potenciales avalan con un 70% que la certificacin ms fiable es la de SENASAG, en
segundo puesto y con un porcentaje no muy relevante se encuentra la certificacin ecologa con tan
solo un 13% de confiabilidad del total de consumidores potenciales.
3.2. Entrevistas Especialistas
Se realizaron entrevistas a dos especialistas del rea de medicina para poder evaluar el nivel de
conocimiento cientifico, y por otro lado para poder avalar la informacin brindada al consumidor por
los ofertantes de producto en el mercado local.
3.2.1. Entrevista 1
Fecha:
Diciembre 2010
Especialista:
Lic. Zenobia Santander
Jefa de Unidad de Nutricin
Unidad de Nutricin y diettica del hospital de Clnicas
Lugar:
Hospital General de la Ciudad de La Paz
SENASAG IBNORCA Certificacion Ecologica
No responde
70 %
3 % 13 % 14 %
Consumidor potencial en realcion a preferencias en cuanto a tipos de certificaciones
-
26
Resumen de entrevista:
La nutricionista informa que no se conoce completamente las facultades de la semilla de la Cha,
pero las ella puede afirmar es que la semilla de la Cha reduce el colesterol y los triglicridos. Por
otro lado, cuenta con fibra, similar a la Linaza, y por ende es adelgazante. Tambin contiene
Omega 6, que es un antiinflamatorio.
Con respecto a la reduccin del colesterol ayuda a incrementar el HDL, que es la grasa buena y
no as la LDL que es la grasa mala para el organismo.
La semilla cuenta tambin con atributos antioxidantes, dado que es un protector celular y lo
recomienda a pacientes que tienen cncer, por ser un regenerador celular, tambin as, lo
recomienda en el uso de la dieta diaria de toda persona con sobre peso. El modo de uso
planteado, es el de tomar 2 cucharillas de la semilla, con previo remojo en agua tibia por un
lapso mnimo de 15 minutos.
La semilla de Cha ya sea en polvo o en semilla, no pierde sus facultades orgnicas
No lo recomienda a jvenes y nios que se encuentran en un proceso de desarrollo, dado que
quita el apetito.
3.2.2. Entrevista 2
Fecha:
Diciembre 2010
Especialista:
Dr. Ignacio Lpez
Endocrinlogo Responsable del grupo de Diabticos del seguro
Seguro de la Banca Privada
Lugar:
Hospital General de la Ciudad de La Paz
Resumen de entrevista:
En su opinin, la semilla de la Cha pueden darle muchos atributos, pero de lo que est seguro
es que mientras no exista un investigacin seria en nuestro pas, el no recomendara a sus
pacientes diabticos, debido a que en su experiencia l ha tenido casos en los que como les
baja el peso, tuvieron descompensaciones tanto en la insulina, como en el funcionamiento del
hgado. Y el cmo medico, piensa que sera irresponsable de su parte recetar el consumo de la
Cha.
Por otra parte, la Cha contiene Omega 3 u omega 6, es un producto orgnico que contiene
mucha fibra. Y por este alto contenido de fibra, es recomendable para bajar de peso en
personas con un cuadro de salud dentro lo normal.
-
27
Por otra parte, el especialista tiene la inquietud de se desarrolle una investigacin cientfica por
parte de sus colegas o Universidades relacionadas a la salud y as se tuviera mayor certeza en los
atributos de esta semilla.
Los atributos de la semilla de la Cha que l conoce, han sido referidos por medio de una charla
de un experto invitado por el colegio mdico de Bolivia, el cual hizo una demostracin de en
lenguaje cientfico del contenido y atributos de la Cha, pero la prueba fehaciente segn su
criterio seria que se realicen investigaciones y anlisis cientfico en nuestro pas.
iv. Conclusiones y Recomendaciones
Consumidor actual
Dentro de la investigacin, se puede deducir que el consumidor actual de semillas de Cha, son en su
mayora mujeres, profesionales o tcnicas, que comprenden dentro los rangos de edad adulo Mayor
(50 aos de edad en adelante) y Mujeres adultas que se encuentran entre los 35 y 49 aos de edad,
domiciliadas en la zona Central y en la Norte Este de la Ciudad de La Paz, cuyo inters principal es el de
cuidar y preservar su salud corporal.
Este nicho de consumidor actual tiene como habito la compra de sus productos de consumo en Tiendas
Ecolgicas, puesto que ha generado una conciencia ecolgica y adems sabe que puede encontrar la
semilla de la Cha y sus variedades en este tipo de tiendas. Por otro lado, estas le dan principalmente
importancia al valor nutricional, puesto que est informado, vio los resultados o cuenta con un respaldo
cientfico en su conocer.
Las consumidoras actuales presentan una frecuencia de compra en un lapso largo y en cantidades
pequeas. Por ende, se puede deducir que la semilla es consumida como un alimento de refuerzo
nutricional y no es un producto de consumo de primera necesidad. Se debe recalcar que para el
consumidor actual es muy importante la porcin, la cual es de 2 cucharillas de la semilla Cha por da,
como una forma de hbito cotidiano.
La forma en el que se informo sobre los beneficios de la semilla de la Cha, es por el gran acceso que aun
conservan los bolivianos en sostener relaciones sociales estrechas, es decir, llego a conocer la semilla
mediante la comunicacin verbal o de boca en boca por medio de amigos o conocidos.
Existe una oportunidad de mercado, dado por el nicho de mercado insatisfecho y se encuentra receptivo
a sugerencias creativas, ya que en cuanto a su apreciacin frente al sabor de la Cha, el consumidor
actual considera que el sabor es regular, entonces se propone que se debera trabajar en un producto
derivado de la cha, el cual brinde una buena presentacin, buen sabor, en un formato de consumo
inmediato, que le brinde la cantidad diaria necesaria, que son las dos cucharillas de semilla en cada
producto, y de esta forma se sienta satisfecho con el valor nutricional en relacin a la cantidad y
tambin cuente con el sabor y valor agregado del nuevo producto.
-
28
La investigacin da a entender que existe una necesidad insatisfecha de un producto derivado o que
contenga la semilla de la cha pero con un valor agregado y se abre la posibilidad de hacer un estudio a
parte de pruebas con posibles productos con la racin apropiada de la cha y de esta forma el
consumidor se sentir satisfecho.
En cuanto a la preferencia de marcas no hay una que este bien reforzada en la mente del consumidor y
cuente con la fidelidad de un buen grupo de consumidores actuales, por ende esta es una oportunidad
de crear un producto con valor agregado que atraiga y magnifique el nicho de mercado de
consumidores de cha.
Los atributos de la semilla de la Cha, que se encuentran ms arraigados en la mente del consumidor
actual y que estn ligadas a sus necesidades, han sido expresados segn si nivel de importancia,
ponderando as como el primero el atributo de ser quema grasa, despus el Omega 3 Y el Omega 6 por
ser un antioxidante que ayuda a reducir el ndice de colesterol, en un tercer nivel se encuentra el
atributo de ser energizarte y finalmente afirman que tiene la cualidad de ser adelgazante y ayuda a la
digestin.
Consumidor Potencial.
De acuerdo a la investigacin, el consumidor potencial sigue perteneciendo al nicho mercado de
mujeres, pero son jvenes pertenecientes al rango de edad entre los 20 a 34 aos. En comparacin con
el consumidor actual que es Adulto mayor, esta es una variable interesante, puesto que este grupo
puede brindar oportunidades de mercado con producto de acuerdo a sus gustos y tendencias de grupo,
lo cual exige un estudio de mayor profundidad para la oferta nuevos productos derivados de la semilla
de la Cha.
Este nicho de mercado est situado en las zonas sur y centro de la cuidad de La Paz, donde
habitualmente hace sus compras para los productos de consumo en tiendas ecolgicas y en
supermercados. Por ende, se propone que para el lanzamiento de un producto nuevo de este tipo, se
refuerce estrategias promocionales dentro de estos espacios, donde ellos frecuentan.
Este grupo de consumidores por ser joven, en el momento de la compra le da una gran significacin al
precio, puesto que a un menor precio ellos podran acceder a la compra frecuente de producto y del
mismo modo, se pudo verificar que estos consumidores tambin prevalece el inters por el valor
nutritivo del producto para su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas
de los productos a la venta. Es por esto, que se debe recalcar que los consumidores requieren un
respaldo de una informacin cientfica y seria de los beneficios que tiene la Cha ofertada en el mercado
local. Entre otras observaciones, se apunta la poca importancia que se da la investigacin de la
cualificacin alimentaria por parte de las instancias gubernamentales de salud, la cual precisara una
opinin seria y fidedigna.
Es decir, esta clase de consumidores tiene una apertura hacia la presentacin del producto y la
informacin que este puede brindar en sus etiquetas, dado que es exigente en cuanto a la creatividad
-
29
visual que sea presentado el producto en sus empaques, pero siempre y cuando sea accesible a su
bolsillo.
Este nicho de consumidores potenciales, los cuales son los que se encuentran dispuestos a consumir la
semilla y donde se acoge al grupo de consumidores indecisos, no conoce la semilla de la Cha, no saben
cmo consumirla. Y por ende, no adquirieron la costumbre o el hbito de su consumo, pero en su
apreciacin no rechazaron a la Cha o sus productos derivados. Esta idea refuerza, la recomendacin de
crear estrategias de difusin de informacin de los atributos dela la Cha, en coordinacin con el
lanzamiento de un producto nuevo de acuerdo a sus gustos y tendencias.
Por otro lado, estos consumidores no muestran un gran inters por la certificacin ecolgica, en
contraposicin con los consumidores actuales; y se debera tomar en cuenta esta caracterstica para
enfocar mejor las formas y medios de enfocar la estrategia de marketing y comercializacin.