Chiuahua EficiêNcia ProduçãO
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Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
HACIA LA EFICIENCIA EN LOS
COSTOS DE PRODUCCION:
ESLABON PRIMARIO
DE LA CADENA
BOVINOS CARNE
HACIA LA EFICIENCIA EN LOS
COSTOS DE PRODUCCION:
ESLABON PRIMARIO
DE LA CADENA
BOVINOS CARNE
Dr. Enrique Sánchez Granillo
Gerente General, UGRCH
Sistema Producto Bovinos Carne-Chihuahua
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
● Exportación:410,000 cabezas anuales (UGRCH,2010)Divisas por 210 millones de dólares
● Mercado localSe sacrifican 150,000 bovinos anuales32,690 toneladas de carne (Canales con 48 – 55% de rendimiento)1,158 millones de pesos (Gobierno del Estado, 2010)
● PIBEstatal: Aporta 35% del sector primarioNacional: Chihuahua con otros seis estados aportan el 45% del PIB Ganadero.
● Inventario de 1,350,000 cabezas
● 17.5 millones de has. de uso ganadero
24.7 M Hectáreas
Sistema Producto Bovinos Carne en Chihuahua….Sistema Producto Bovinos Carne en Chihuahua….
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
CriadorVaca/becerro
RepasteadorAcopiador
Procesamiento local de la carnePoco desarrollado
Procesamiento local de la carnePoco desarrollado
Exportación en piéMuy desarrollada
Exportación en piéMuy desarrollada
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
75
80
85
90
95
100
105
110
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Indice general Ganadería Bovino de carne
Indice de rentabilidad de la ganaderíaIndice de rentabilidad de la ganadería
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
Factores Internos:
• Oportunidad para integrar verticalmente la cadena de la carne“Generar productos cárnicos con alto Valor Agregado”
• Recursos naturales que aún mantienen una aceptable producción primaria de becerros de alta calidad
• Incremento en la demanda nacional de carne de res • Programas gubernamentales de apoyo
Factores externos:
• Nuevas reglas del juego en las disposiciones sanitarias internacional.• Ley de etiquetado de la carne, “COOL” ( 85 Dolares/becerro). • Globalización de mercados.• Cambios en la preferencias del consumidor nacional e internacional• Nichos de mercados preferenciales que han quedado abiertos debido
debido a problemas sanitarios y emergencia de nuevas opciones.
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Alimentaciónintensiva en
corrales
SacrificioCanales
y cortes ®
Planta deAlimentos
Talleres yServiciosProducción de
Forraje y Granos
Fletes
Premezclas
Piel, grasay pezuñas
Industria peletera
Piezas menoresy vísceras
Industria de Alimentos
IndustriaQuímica
Puntos de Venta Preferenciales
● Nacional● Internacional
Fletes
Fletes
(Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
Intermediarios y eslabones innecesariosIntermediarios y eslabones innecesarios
Participantes de la cadena Tiempo de participación por eslabón, días
CriadorSubastasRepasteador/AcopiadorAcondicionadorEngordadorIntroductorTablajeros (Rastro)EmpacadoraPuntos de venta
5401
9035 - 45
120 - 150123
6- 8
E. J. Sánchez, 2008, modificado de FIRA
Disminución de riesgos Integración de la cadenaEliminación de eslabones
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Análisis esquemático de la redituabilidad actual CADENA DE LA CARNEAnálisis esquemático de la redituabilidad actual CADENA DE LA CARNE
$$• Utilidad
• Costos $ $
• Riesgos + -
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Se desarrolla en condiciones extensivas de grandes superficies de agostadero con pastizales y matorrales que dependen de una lluviaescasa y errática.
Sistema de Producción Vaca-BecerroSistema de Producción Vaca-Becerro
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Sistema Vaca-Becerro no es un Sistema orientado a producirun margen de ganancia como en el caso del repasto, engorday demás eslabones de la Cadena de a Carne.
GANANCIA = A la diferencia entre:
Precio de compraPrecio de compra
Precio de ventaPrecio de venta
• Los becerros no son comprados, por lo que a una máxima eficiencialogran un máximo de ingreso.
Total de Kilogramosdestetados
• Costos del rancho
• Bienestar al ganadero
• Operación rentable
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Ganadero criadorGanadero criador
• Debe ser un eficiente productor de becerros, destetados al menor costo posible.
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
CostosInnecesarios
CostosInnecesarios
Costos de Operación Sistema Vaca-Becerro.
• Varían de acuerdo al tamaño del hato, ubicación geográfica y eficiencia.
√ Ganancia bruta√ Costos variables√ Ganancias sobre costos variables√ Costos fijos√ Costos totales√ Ganancia Neta
• El SP-BC requiere desarrollar información regional sobre Costos Producción
Prácticas de buen manejoPrácticas de buen manejo
Practicas
de Manejo
Ganadero
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150 vientres
Ejemplo:
● 70% pariciones (105) ● 14% reposición
B. Costos Variables
. Forraje
. Silo
. Suplementos proteicos
. Sal y minerales
. Mano de obra
. Medicinas y Servicios veterinarios
. Transporte
. Combustibles
. Reparaciones equipo y edificios
. Intereses y gastos diversos
A. Ganancia Bruta = $ 540,920.00. Becerros 180Kg X 53 X $34.00/Kg = $ 324,360.00 . Becerras 170Kg X 32 X $24.00/Kg = $ 130,560.00 . Desechos 390Kg X 21 X $10.50/Kg = $ 86,000.00
D. Gastos Fijos. Depreciación de edificios y equipo. Depreciación del hato reproductor. Interés sobre equipo y edificios. Impuestos. Aseguramiento
E. Costos Totales = B + D
C. Ganancias sobre Costos Variables = A–B
F. Ganancia Neta = A–E
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Kg. de carne por cabeza
El incremento de la productividad por cabeza permite disminuir el inventario ganadero, eliminando animales improductivos.
InventarioGanadero
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• Parición50% vs. 70%
• Pesos al Destete160kg vs. 180Kg
• Kilogramos de carne/ha1.3 vs. 2.5 Kg/ha, Árido3.5 vs. 7.7 Kg/ha, Semiárido
• Mortandad 2.3% vs. 1.5%
• Parición50% vs. 70%
• Pesos al Destete160kg vs. 180Kg
• Kilogramos de carne/ha1.3 vs. 2.5 Kg/ha, Árido3.5 vs. 7.7 Kg/ha, Semiárido
• Mortandad 2.3% vs. 1.5%
Parámetros productivos a mejorarParámetros productivos a mejorar
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De esto……De esto……
70% condiciones criticas
…..a esto…..a esto
• Sequía• Sobrepastoreo• Desertificación• Disturbios Naturales
• Sequía• Sobrepastoreo• Desertificación• Disturbios Naturales
Capacidad de la Cadena =Potencial de los Recursos Naturales
Aplicar procedimientos para retener humedad y mejorar la cubierta vegetal,reduciendo la erosión del suelo mediante obras de infraestructura pecuaria que favorezcan la infiltración de agua de lluvia e incrementen la producción de forraje por hectárea.
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
• Obras de microrelieves y curvas de nivel
• Poceo, microcuencas
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• Rodillo aereador, descompactador de suelo
• Presones, represas, rehabilitaciónde caminos y construcción de silos.
• Resiembra de agostaderos - Establecimiento de
Centros Semilleros Regionales
Tipo deVegetación
Prod. actualKg. MS/ha
Prod. esperadaKg. MS/ha
Matorral, 200-250 mm. 150 400
Pastizal mediano, 300-400 mm. 350 750
Pastizal mediano, 400-600 mm. 400 1,000
Pastizal amacollado, 400-700 mm. 500 1,500
Esquema de rehabilitación para la conversión productiva y mejoramiento de las áreas de pastoreo.
E. Sanchez, 2009
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• Mediante la utilización de maquinaria pesada para realizar las obras
Participantes %
Ganaderos 15
SAGARPA 60
Gobierno del Estado 25
Total 100
El apoyo de los diversos organismos públicos del sector Agropecuario estatal y federal es básico + Ganaderos.
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua
• Producción ganado de alta calidad con razas preferenciales.
• Mercados internacionales (becerros)• Mérito a canal para carne selecta.
Programa Mejoramiento GenéticoPrograma Mejoramiento Genético
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