Ciencia UANLUniversidad Autónoma de Nuevo Leónrciencia@mail.uanl.mx ISSN (Versión impresa): 1405-9177MÉXICO

2008 Gishela Osorio Soto

AGRICULTURA SUSTENTABLE. UNA ALTERNATIVA DE ALTO RENDIMIENTO Ciencia UANL, enero-marzo, año/vol. XI, número 001

Universidad Autónoma de Nuevo León Monterrey, México

pp. 77-81

Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal

Universidad Autónoma del Estado de México

http://redalyc.uaemex.mx

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Innovación y tecnología

Gishela Osorio Soto

Agriculturasustentable

a agricultura sustentable es el sistema integrado de prácti-cas de producción de plantas y animales con el objetivo desatisfacer la alimentación humana, mejorar la calidad delambiente, hacer un uso eficiente de los recursos no renova-

bles, mejorando la calidad de vida de los agricultores y la sociedadcomo un todo.¹

El cambio climático ha traído graves consecuencias para el plane-ta, como la escasez de alimentos. En un mundo globalizado es in-aceptable que la gente muera de hambre. El derecho a la alimenta-ción es el derecho inalienable de todo ser humano a contar con acce-so regular a una cantidad suficiente de alimentos adecuados desde elpunto de vista nutricional y culturalmente aceptables para desarrollaruna vida sana y activa.² Para esto necesitamos que los agricultoresmodernicen sus prácticas y que el suministro de alimentos sea demayor cantidad y calidad, sin dañar el medio ambiente en el quevivimos. La Universidad Autónoma de Nuevo León sabe de la impor-tancia y la eficacia que los nuevos métodos agrícolas han tenido ytendrán en un futuro, por eso es trascendental familiarizarnos con losestudios que sobre el tema han realizado los investigadores de nues-tra Universidad. En el presente trabajo abordaremos estudios en los

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Una alternativa de alto rendimiento

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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

cuales se mezcla el uso de nuevastecnologías y algunos alimentos queen la actualidad son de gran impor-tancia por sus aportes nutrimentalesy sus propiedades nutracéuticascomo: el tomate, el nopal y el ama-ranto; asimismo, veremos un estu-dio sobre los bioinsecticidas usadospara combatir plagas sin causar da-ños secundarios.

Las nuevas tecnologías han per-mitido al hombre cultivar, en menorcantidad de superficie, mayor canti-dad de alimentos con mayores ga-nancias para el agricultor, un ejem-

plo son los invernaderos, estructurasplásticas que permiten controlar losfactores de temperatura, humedad,cantidad de agua, etc., logrando pro-ducir en cualquier época del año. EnMéxico, afirma Niv Dardik, respon-sable de Netafim América Central(empresa que desarrolla tecnologíaagrícola avanzada), “el interés por losproyectos de invernadero comenzóalrededor de los años noventa y deahí a la fecha se ha dado un creci-miento muy claro”.³

Otro método utilizado es lahidroponía, palabra derivada de los

vocablos griegos hidro, agua, y,ponos, labor, técnica definida comola ciencia del crecimiento de las plan-tas sin utilizar el suelo.4 En este mé-todo se reemplaza el suelo agrícolapor agua mezclada con los nutrien-tes que requiera la planta, la impor-tancia de esta práctica radica en elpoco espacio que demandan los cul-tivos, además de que, al igual que elinvernadero, no depende del climapara tener producción en cualquierperiodo.

Aunque el tomate es sin duda elpreferido en la producción de alimen-tos, ya que ocupa el tercer lugar encuanto a volumen de producciónmundial, según la Organización delas Naciones Unidas para la Alimen-tación y Agricultura, por su fácil ma-nejo en invernaderos o en cultivoshidropónicos y por su alto contenidode licopeno en beneficio de la salud.Otros alimentos, como el amarantoo el nopal y sus derivados, son degran importancia para la agriculturasustentable, ya que sus nutrientesayudan a prevenir enfermedades ymantener la salud de los consumi-dores, convirtiéndose en alimentosnutracéuticos o funcionales.

En la UANL se han hecho diver-sos estudios que indican el alto ren-dimiento que se puede obtener de lascosechas producidas bajo condicio-nes de invernadero, además de con-jugar con otros métodos actualescomo la hidroponía, siempre pensan-do en crear trabajos que apoyen laagricultura sustentable. EmilioOlivares Saénz y Ricardo Requejo

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GISHELA OSORIO SOTO

López et al., de la Facultad de Agro-nomía y de la Universidad Autóno-ma Agraria Antonio Narro de Saltillo,respectivamente, en 2004 realizaronel estudio “Producción de tomateCultivar floradade en dos sustratoshidropónicos a solución perdida yrecirculada”, en el invernadero delDepartamento de Ciencias del Suelode la UAAAN.

El empleo de invernaderos, enconjunto con sistemas hidropónicos,permite reducir al mínimo las restric-ciones de clima, agua y nutrimentos,logrando un eficiente control de pla-gas. Dentro la hidroponía en agrega-do destaca el cultivo en sacos depolietileno rellenos de una mezcla deturba y vermiculita, el riego y la nu-trición se efectúan de forma automá-tica por medio de un sistema de go-teo, por microtubo que se coloca enla parte superior de cada saco. Eneste estudio se comparó la produc-ción de tomate en dos sustratos, per-lita más turba y perlita más aserrínde pino sin compostar, se analizó laproducción obtenida en sistemas deriego a solución perdida y enrecirculación, y se evaluó el costo denutrición y consumo de líquido encada sistema, concluyendo que per-lita más turba a solución recirculadaprodujo los mayores valores prome-dio de diámetro ecuatorial.

Además de las ventajas en cuan-to al rendimiento de las cosechas pormedio de sustratos que nutran a lasplantas, como lo vimos en el trabajoanterior, los investigadores tambiénhan pensado en la producción y con-

sumo del tomate como método pre-ventivo de enfermedades degenera-tivas como el cáncer, ya que ellicopeno encargado de dar su tonali-dad roja al tomate es un poderosoantioxidante y anticancerígeno. Elestilo de vida actual obliga a los cien-tíficos a elaborar productos que sa-tisfagan las necesidades depracticidad sin sacrificar la cantidadde nutrientes de los alimentos, poresto, Ma. Guadalupe de Jesús AlanísGuzmán, de la Facultad de CienciasBiológicas, e investigadores de laFacultad de Ciencias Químicas de la

UJED, evaluaron la “Cuantificaiónde licopeno y otros carotenoides entomate y polvo de tomate”, compa-rando el contenido de licopeno en eljugo de tomate fresco y en polvo ob-tenido de éste. Las salsas, consomésy sopas tienen gran demanda en loshogares modernos, pero la manerade deshidratar el tomate fresco paraelaborar dichos productos tiene comoconsecuencia la pérdida o deteriorode los carotenoides (licopeno), por loque es de suma importancia mini-mizar las pérdidas de los nutrientesen el proceso de producción como lo

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hacen los estudiosos en este experi-mento.

El nopal es otro de los productosde enormes beneficios para la salud,por su alto contenido en fibra, suspropiedades medicinales, y es esen-

cial para el equilibrio ecológico, cons-

tituir un importante factor para pro-

curar la generación y estabilidad del

suelo y ser un elemento primordial

para evitar la desertificación.5 Emi-lio Olivares Sáenz et al., de la Facul-tad de Agronomía de la UANL, y Cle-mente Gallegos Vázquez de la Uni-versidad Autónoma de Chapingo,estudiaron la “Absorción del nitrato yamonio por plantas de nopal enhidroponía”, donde se estableciócomo objetivo principal estudiar laabsorción de nitrógeno (NO3- yNH4+) en el nopal en una soluciónhidropónica. Teniendo como resulta-do que las plantas de nopal, al igualque muchas especies de plantas, pre-sentan tasas de absorción más altasy crecen mejor cuando son suminis-tradas con NO3-; además, se obtuvomayor producción de materia seca yse elevó el pH de la soluciónnutritiva.

El fruto de las plantas de nopales la tuna; en México se cultivan cer-ca de 45,000 hectáreas de nopaltunero. Este delicioso fruto se puedeindustrializar para obtener ciertosproductos como fermentados, quesode tuna, jugos, mermeladas, etc.,además, se puede consumir fresca.Para este fin, los productores necesi-tan que el tiempo que la tuna per-manecerá en bodega antes de su co-

mercialización, ésta se encuentre enlas mejores condiciones para que lle-gue a su etapa de venta lo más pre-sentable posible. Por tal motivo,Rigoberto González G. et al., de laFacultad de Agronomía, trabajaron enla “Conservación de una variedad detuna (burrona) bajo diferentes mane-jos de poscosecha”. Esta investiga-ción va encaminada a prolongar lavida del fruto fresco, con base en di-ferentes prácticas de cosecha y pos-cosecha, se probó con dos tratamien-tos: refrigeración y encerado, al mis-mo tiempo se revisaron otros facto-res como el tipo de corte, asoleado ydesespinado. Después de 75 días,concluyeron que la tuna para su pos-cosecha debería estar en refrigeración(4°C), no tener el recubrimiento deparafina, no desespinarlas y cortar-las con cuchillo. Se dedujo entoncesque éste es el tipo de almacenamien-to más adecuado para la poscosecha,y tiene como objetivo prolongar eltiempo de conservación de la tuna yasí repercutir en un mayor beneficioeconómico para los agricultores.

Por otro lado, el amaranto es unalimento que aporta importantes be-neficios a la salud, aparte de ser uti-lizado como forraje, es un productorico en fibra y fuente de proteína dealta calidad, y su importancia radicaen ser uno de los principales alimen-tos nutracéuticos, término relativa-mente moderno que indica que ade-más de alimentar ayuda a prevenir oretrasar enfermedades.6 El amarantoes un cultivo anual que se siembraen agroecositemas campesinos del

centro y sur del país, por su valornutritivo tiene un mercado potencialimportante; por esta razón Ciro G. S.Valdés Lozano et al., de la Facultadde Agronomía y Jesús García Pereyraet al., del Instituto Tecnológico Agro-pecuario de Durango, trabajaron enla “Evaluación de genotipos de ama-ranto para adaptabilidad productivaen el noreste de México”, y se consi-deró como objetivo definir preliminar-mente la factibilidad de que el ama-ranto sea introducido como un culti-vo viable con base en su capacidadpara producir grano y forraje en elnoreste de México para siembras deotoño-invierno. Se concluyó que losgenotipos hypochondriacus L. utili-zados en este estudio fueron altamen-te sensibles a la etapa de floración alas altas temperaturas. Sin embargo,con el genotipo 33 de A. cruentus

sería posible la producción de granoy forraje verde de amaranto en el ci-clo otoño-invierno en el noreste deMéxico.

El compromiso que nuestra máxi-ma casa de estudios tiene con la agri-cultura sustentable se refleja en losanteriores trabajos de investigación.Aunque los cultivos en invernaderoso con sistemas hidropónicos hanadquirido gran auge en los últimostiempos, los investigadores han se-guido trabajando en proyectos queeleven la productividad, aminoren loscostos y logren una mejor calidad devida para los agricultores y con ellouna agricultura de alto rendimiento.

De igual manera, los insumos bio-lógicos son de gran importancia en

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la agricultura sustentable; losbioproductos como los insecticidas,son de gran ayuda para la produc-ción agrícola, evitan el uso de pla-guicidas sintéticos y fertilizantes quí-micos, aseguran a la población pro-ductos de consumo sanos y de bue-na calidad. En este rubro, la biotec-nología agrícola está enfocada a darsolución a la baja producción y pér-didas económicas de cultivos, es de-cir, reducir la dependencia de quími-cos sin afectar e incluso aumentar laproductividad del campo, así lo defi-nen Patricia Tamez Guerra et al., dela UANL y del Instituto Tecnológicode Durango, en su estudio “Bioinsec-ticidas: su empleo, producción y co-mercialización en México”, en el quese muestran los costos estimadospara la fabricación y comercializaciónde los bioinsecticidas, y el procedi-miento general para la comercializa-ción en las diferentes fases (investi-gación, desarrollo, evaluación, regis-tro, factibilidad económica, fabrica-ción y comercialización). Estos pro-ductos incluyen organismosentomopátogenos y entomófagos,además de compuestos con actividadinsecticida derivados de las plantas.En lo que se refiere a la venta, elmayor mercado mundial lo ocupanproductos elaborados a partir de bac-terias, hongos y virus. Asimismo, sedescriben los factores que puedenafectar la factibilidad económica: eltipo de plaga, el tamaño del merca-do y el impacto que el insecticidapueda tener con los insectos benéfi-cos. De lo anterior, se concluyó que

la producción y comercialización delos bioinsecticidas en México es com-parable al de países desarrollados, yse considera que en nuestro país exis-te la conciencia del daño potencial yuso irracional de los insecticidas quí-micos, esto ha permitido el incremen-to en la producción, pero para au-mentar el consumo de estos produc-tos se requiere mayor investigacióncientífica y factibilidad económicaenfocadas a mejorar la producción ygarantizar la efectividad de los bioin-secticidas.

Dos aspectos relevantes para al-canzar la sustentabilidad son la can-tidad de alimentos de calidad querequiere la población y losbioproductos o fertilizantes orgánicosque se utilicen para combatir plagaso malezas, o mejorar dichos alimen-tos, destinados a cubrir las necesi-dades, tanto de los hombres comode los animales. Por tanto, convienea la sociedad la búsqueda de alter-nativas agrícolas que mejoren la ca-lidad de los alimentos, optimicen loscostos de producción y mantenganen equilibrio el ecosistema, en lamedida de lo posible. Por esto, eldesarrollo de nuevas tecnologíastransformadas en productos que sir-van al hombre y sean amigables conel medio ambiente es el objetivo detodos los estudios revisados en estetrabajo. La escasez de alimentos, queya afecta a un sector de la poblaciónmundial, pudiera, en algunos años,afectarnos a todos, por lo tanto, nodebemos ser indiferentes a los logrosde investigaciones como éstas. La

eficiencia que los resultados de es-tos estudios tengan será, en granmedida, puesta en práctica por lasgrandes industrias, y los productosque de ellas deriven deberán ser decalidad e inocuos para el hombre. Laagricultura sustentable y de alto ren-dimiento requiere hoy en día gran-des esfuerzos de todas las partes in-volucradas: científicos, empresas,pequeños y grandes agricultores; so-bre todo, requiere de la responsabili-dad de todos los grupos de cuidar yproteger nuestro ya deteriorado pla-neta Tierra.

Referencias

1. http://www.fiagro.org.sv/archivos/0/548.pdf

2. http://www.hidroponia.org.mx/esp/historia.php

3. Imagen Agropecuaria, revista elec-trónica “Crecimiento espectacularde la producción agrícola en in-vernadero”, mayo 2007.

4. http://www.fao.org/righttofood/index_es.htm

5. Quintana Sánchez, Fabián. “No-pal, ¡peladito y en la boca!” Re-vista CONVERSUS No. 53, p.58, 01 de Sept. 2006.

6. http://www.respyn.uanl.mx/iii/3/e n s a y o s /alimentos_funcionales.html

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