CLASE 1 LOS CITRICOS Son las frutas de mayor importancia econmica a nivel mundial despus del pltano y las uvas. Es casi imposible abarcar la enorme variedad de frutas pertenecientes al genero Citrus, por su infinita cantidad de formas cultivadas, variedades, subvariedades, hbridos y cruces retrgrados, que han ido surgiendo por casualidad o bien por la mano del hombre. Para completar, formas en si idnticas, pueden presentar variaciones en el color y el sabor segn el terreno y alimentos del suelo en el que crezcan. El lugar de origen de todos los Ctricos se encuentra en el Lejano Oriente, desde las laderas sureas del Himalaya, las regiones de Monsun al sudeste de Asia, hasta la cordillera del sur de China. Entre los mayores productores de ctricos se encuentra todo el Mediterrneo, gran parte del continente Asitico, y otras regiones de Amrica. A esta gran familia se le denomina Rutaceas y abarca mas de 1600 especies agrupadas en casi 150 gneros entre plantas tropicales y subtropicales, siendo de mayor importancia el genero Citrus (al que pertenecen naranjas, mandarinas, limones y pomelos) y el genero Fortunella (al que pertenecen los kumquats). A pesar de todo, los Ctricos se pueden clasificar a grandes rasgos en cuatro grupos: El de los Limones, el de las Naranjas, el de las Mandarinas y el de los Pomelos. LIMONES

Este ctrico que siempre aade una nota refrescante y aromtica a cualquier plato es un elemento imprescindible en cualquier cocina, su zumo esta lleno de vitaminas C, calcio, potasio, fsforo. La enorme variedad de limones a nivel mundial es casi indescriptible pero encontramos algunos como: -el limn Verna: Europeo, se cultiva en Espaa e Italia, forma muy alargada y ambos extremos terminan en punta, pocas semillas y baja acidez. -el limn Eureka: se cultiva en todo el mundo pero principalmente en EEUU, forma oval, y una de sus puntas mas prominente, agradable sabor, posee mucho zumo, sin semillas. -el limn Lisbon: de optima calidad especialmente en Portugal, pero tambin se cultiva en EEUU, Marruecos, Grecia, Egipto y Chipre. De piel muy gruesa, con gran cantidad de zumo muy aromtico. -el limn Primofiori: variedad Italiana y Espaola de acidez delicada y mucho jugo.

-el limn Tahit o Lima Persa: color verde profundo, piel gruesa, mucho zumo, sin semillas, de pulpa abundante, y piel muy aromtica, se cultiva en America en general. -la lima Kaffir o tambin llamada Sambal: variedad Asitica con poco zumo pero demasiado aromtica su piel, infaltable en el curry, piel muy rugosa y dura, forma redonda y con una pequea punta en su extremo, suele tener semillas. Sus hojas de acentuado aroma son necesarias en la cocina Asitica. -la lima de Almizcle o Calamondin: conocida como Musk Lime, especie muy pequea y redonda procedente del sureste Asitico, con muchas semillas, sabor delicado y bastante zumo, de piel delgada e intenso color verde oscuro. -la lima agria o limn tropical: llamado tambin lima-limn de aroma y piel inconfundible, poco tolera el fro, de origen Malayo pero ahora se cultiva en el Caribe, Brasil, Mjico, Sudfrica, India, Asia, Florida. Tiene pocas semillas y bajo contenido de vitamina C. -la lima Key: de Mjico, fruta pequea, jugosa, de acentuado aroma y con colores que van desde el amarillo hasta el verde. -la lima dulce: se cultiva en Asia y Sur de Europa, comercio local, de tamao de una naranja con forma alargada y sabor peculiar. -el limn Injerto: proviene de semillas introducidas por Europeos y variedades que en la colonizacin se cruzaron, de gran tamao y color amarillo al verde muy claro, de extremada jugosidad, muchas semillas y buena consistencia en su cscara. -el limn comn o de Castilla: fruto pequeo de piel verde brillante que crece silvestre a lo largo de nuestro territorio, con semillas y piel delgada. -el limn Mandarino: es el resultado de cruzar mandarina con limn, de piel ligeramente arrugada, tamao casi de una naranja, color fuerte anaranjado en su pulpa, muchas semillas y abundante zumo, sabor un poco dulce no tan acido como los otros. En Suramrica especialmente en Argentina se producen buenos limones, esta regin ha logrado una ptima calificacin de sus cultivos y abri las fronteras de los mercados de Estados Unidos y del Japn, conocidos por las altas exigencias que imponen al ingreso de productos en sus territorios. Lograr producir un limn de ptima calidad para consumo en fresco e industrializacin, exige un entorno donde prevalezca la humedad moderada y sostenida a lo largo del ao, as como suficiente luz solar, inviernos frescos y veranos clidos. El predominio argentino en la exportacin de esta fruta, se debe no slo a la calidad de sus tierras y climas, sino tambin a una importante infraestructura logstica obtenida con el desarrollo continuo de los puertos fluviales de la zona del Ro Paran, que cuentan con gran capacidad de almacenamiento y con las ms actualizadas tecnologas de carga y descarga de buques. Producen variedades Eureka, Genova, Lisbon, Limoneira. LIMA

La lima (Citrus aurantifolia) es un ctrico procedente de Malasia. Su cultivo est ms restringido a los trpicos y reas subtropicales hmedas y calurosas puesto que es muy sensible al fro. El limero, productor de limas, es un rbol de reducido vigor, que alcanza 3-5 metros de altura. Tiene tendencia arbustiva.

Sus frutos, las limas, son pequeos, de 3-6 cm de dimetro, color amarillo verdoso dependiendo de su maduracin. La pulpa de las limas es muy cida. El limero est dotado de la belleza que es comn a todos los ctricos. Por su crecimiento reducido, es indicado para la plantacin en patios o jardines pequeos. Algunas de sus variedades son apropiadas para la plantacin en macetas, que pueden ser colocadas en el interior de las viviendas. Los usos son los mismos que el limonero. Sus cuidados son similares a los de los otros ctricos. La lima es un fruto ms pequeo, se consume en verde y es muy usado en pases como Francia. Las limas se dividen en dos grupos: - Limas cidas, de inters comercial. Dos grupos: limas 'Tahit', 'Persa' o 'Bearss' del grupo Citrus latifolia y de fruto ms grande; y limas 'Key' o 'Mejicana' del grupo Citrus aurantifolia de fruto ms pequeo. - Limas dulces. Las limas de pulpa dulce son Citrus limettioides y la variedad ms cultivada es la llamada lima Dulce de la India. Al no tener acidez, no se utiliza como las otras limas, sustituyendo al limn. Origen de la lima El limero es originario de Asia tropical. Durante la dominacin musulmana en Espaa era un rbol corriente en el Sur y el Levante. Actualmente es muy poco cultivada en Espaa, donde existen nicamente ejemplares aislados, principalmente en la provincia de Mlaga. El limero es todava ms susceptible al fro que el limonero. Se adapta fcilmente a suelos poco frtiles y crece con rapidez.CIDRA

- Mano de Buda. Fruto escindido en dedos.

- Etrog. Cidro israel empleado en rituales religiosos.

- Diamante. Italiano. Sabor cido.

rbol pequeo o arbustivo, de 3-4 m altura. Existen variedades de cidro de fruto cido y de fruto dulce, y son siempre de utilizacin mixta, frutal y ornamental: 'Diamante, 'Earle', 'Cursia'... Una variedad de cidro puramente decorativa es 'Buddha's Hand'. Es un rbol muy pequeo, con frutos aromticos muy apreciado como ornamental. Usos de los cidros Las cidras se utilizan para la fabricacin de confituras y licores. Se cultivan sobre todo por su cscara, generalmente confitada y empleada en repostera. Conocido en la Antigedad por sus propiedades curativas, no consumo. En la Espaa musulmana se consumieron sus frutos confitados, las cidras, con azcar, y el nctar resultante de la destilacin de sus flores se utilizaba para aliar aceitunas de mesa. Origen del cidro Su origen es el Sudeste asitico. Fue conocido desde tiempos remotos en Mesopotamia, Persia, Egipto, China... Parece ser que fue el primer ctrico que lleg a Europa (Gracia siglo IV a. c.). Fue tambin el primero de los ctricos cultivados en Espaa, donde lleg entre los siglos II y III a. c. En la dominacin musulmana, fue rbol corriente en la costa mediterrnea espaola, donde fue apreciado sobre todo por sus cualidades medicinales y ornamentales. Sin embargo, su extensin actual en Espaa se reduce a ejemplares aislados, poco frecuente. El cidro es el ctrico ms susceptible al fro y tambin a las temperaturas elevadas. Variedades de Cidra - Mano de Buda. Fruto escindido en dedos. - Etrog. Cidro israel empleado en rituales religiosos. - Diamante. Italiano. Sabor cido. NARANJAS

Existen abundantes variedades y subespecies; redondas, ovales, amarillas, rojas, naranjadas, grandes, medianas, pequeas, de piel lisa o rugosa, pero todas son Citrus Sinensis. 1. Descripcin del naranjo dulce Familia: Rutceas (Rutaceae). Especie: Citrus sinensis. Origen: China e Indochina. Porte: reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. Hojas: limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas. Flores: ligeramente aromticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. Fruto: hesperidio. Consta de: Exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites esenciales). Mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco). Endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan slo se produce un cuaje del 1 %, debido a la excisin natural de las flores, pequeos frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin, dando lugar a una ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinizacin cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrin sin que haya fecundacin). 2. Clima y suelo para el cultivo del naranjo: Es una especie subtropical. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetacin, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al fro (a los 3-5 C bajo cero sufre bastante). No requiere horas-fro para la floracin. Es muy sensible al viento, sufriendo prdidas de frutos en precosecha por transmisin de la vibracin. 3. Variedades de naranjas dulces: a) GRUPO NAVEL Estas naranjas presentan un ombligo caracterstico (navel = ombligo) que es donde el segundo fruto se imbrica en el primero. No tienen semillas debido a que presenta esterilidad respecto al polen, posee una gruesa cscara, de pulpa amarilla y firme, dulce y jugosa. Se cultiva en Espaa y

en Marruecos, y en otras regiones Mediterrneas, luego se importa de Sudfrica, California, Australia y Sudamrica. Existen numerosas variedades de Navel, pues es una variedad genticamente inestable. - Washington o Baha, tambin conocida como sanguina, se cultiva en Marruecos, de coloracin roja hermosa, sin semillas. - Thomson (Navel mejorada). - Bahianinha (mutacin de Baha). - Navelate (Navel tarda). - Ricalate (similar a la Navelate). - Navelina (ms precoz que la Navel) pequea y temprana, de piel fina. - Newhall (similar a la Navelina pero alcanza antes el ndice (M) adecuado). - Lane Late (ombligo pequeo, tarda). b) GRUPO BLANCAS - Salustiana (larga permanencia en rbol, apenas tiene semillas. Abundancia en zumo, del 50 al 58% del peso total del fruto), muy importante en Espaa y en Marruecos, achatada, bastante dulce, casi sin semillas. - Castellana (para zumo, con semillas). - Cadenera (para zumo, apenas tiene semillas). - Belladonna (pulpa color naranja intenso, para zumos). - Berna (blanca tarda, no suele tener semillas, corteza gruesa). - Comuna (blanca comn). - Shamouti (tambin llamada Jaffa, pocas semillas, muy sensible al fro, poco zumo), es oval y grande, de piel muy gruesa. - Pera: variedad de Shamouti se cultiva en Brasil, dulce, jugosa y de pocas semillas. -Valencia Late (elevado contenido en zumo. Es la variedad comercialmente ms extendida por todo el mundo), tiene pocas semillas, similar a la Valencia normal que posee una piel mas delgada. -Clanor: variedad sudafricana, de pulpa jugosa y pocas semillas. c) GRUPO SANGRE O SANGUINAS Color rojizo de la pulpa, de donde toman su nombre. Disminuye el inters por este grupo. - Doble Fina (Sanguina oval, semillas). - Entrefina (similar a la Doble Fina). - Moro (zumo color sangre. Italiana), variedad temprana con pulpa surcada de venas rojas, pequeas y agridulces. - Tarocco (una de las mejores sanguinas. Italiana), grande, oval de piel fina con pocas semillas y sabor delicado. - Sanguinello (italiana). - Sanguinelli (Sanguina espaola), roja un poco azulada es doble y se cultiva en Espaa, Sicilia y Marruecos. - Maltesa Sanguina. d) GRUPO SUCREAS Acidez muy baja. - Grano de Oro (espaola) - Succari (italiana) Naranja Amarga rbol que alcanza hasta unos 5 m de altura, con copa redondeada. Flores extraordinariamente olorosas. Su sabor es amargo o agrio (lo que ha dado el nombre de agrios a todos los dems ctricos) debido a la existencia de un compuesto orgnico denominado neohesperidina. El zumo es muy cido. Destaca el empleo del naranjo amargo desde hace muchos siglos. Hoy en da sigue emplendose en todos los jardines, parques, calles y avenidas de muchas ciudades.

Es un rbol pequeo, ideal para situarlo en macetones en patios y terrazas grandes. Atractivo y alegre colorido de sus frutos, denso follaje verde oscuro y flores aromticas. Hay distintas variedades de naranjas amargas: 'Sevilla' es una variedad cultivada en el sur de Espaa. Variedad ideal para fabricar la autntica mermelada. Muchas semillas. Piel seca utilizada para elaborar el licor curacao. 'Bouquet de Fleurs' se usa en el sur de Francia para la fabricacin de perfumes. 'Daidai' es una variedad muy productiva. Muy cultivado en Japn. 'Variegata Sour Orange', 'Rubidoux', 'Goleta' son tambin variedades de naranjo amargo. Tienen inters ornamental los naranjos de hoja de mirto (Citrus aurantium myrtifolia). Son rboles enanos que permiten formar columnas o conos pequeos, destinados a resaltar, por ejemplo, las esquinas de un jardn. Tambin valen para setos recortados por su hoja pequea y follaje compacto. La importancia de los naranjos amargos como rboles ornamentales data de la Antigedad y se mantiene en pleno vigor. Su belleza, como la de los dems ctricos, se fundamenta en el verde intenso y permanente de su follaje, las flores blancas muy aromticas y el colorido llamativo de sus frutos. Las naranjas amargas son ms tolerantes al fro que las dulces y ello permite plantar en emplazamientos abrigados en climas relativamente rigurosos. El azahar se recoge para perfumera. Con sus flores se fabrican perfumes y de las cortezas de sus frutos se extraen aceites esenciales y se elaboran licores. La pulpa se emplea para elaborar mermeladas. Origen de la naranja amarga El naranjo amargo es originario del Sur de Asia. Se afirma que fueron los rabes los que lo extendieron desde la India a Siria, Palestina y al resto del Mediterrneo. Los califas de Crdoba (s IX-X) dieron al naranjo amargo el carcter de planta ornamental por excelencia, plantndolo en las calles, jardines y patios privados y de las mezquitas. Por ejemplo, el Patio de los Naranjo de la Mezquita de Crdoba, los Jardines del Alczar de Sevilla, etc. TANGELO

Nombre comn o vulgar: Tangelo Nombre cientfico o latino: Citrus reticulata x Citrus paradisi Familia: Rutceas (Rutaceae). Hbrido de mandarino y pomelo. rbol vigoroso con forma redondeada. Ramas con tendencia inclinada. Gran densidad de hojas de color verde claro. Produce frutos parecidos a naranjas dulces de excelente sabor. Frutos de piel fina con cierta dificultad para pelar, de color naranja intenso. Pulpa firme y jugosa con sabor algo diferente a las clementinas pero agradable. Pocas semillas cuando no hay polinizacin. Hay variedades de Tangelo, como 'Minneolla', 'Sampson', 'Seminole', 'Orlando'.

Cultivo Requieren de climas hmedos con temporadas semi-secas con temperaturas ptimas entre 18 y 29C, con una humedad relativa del 87%. Prefieren suelos de profundidad efectiva, libre de pedregosidad y de buen drenaje. Recoleccin Cuando el fruto de verde se torna a un color anaranjado o rosado plido. Se almacenan a temperaturas de 0 a 5C La Argentina participa en el comercio mundial de naranjas, el ctrico ms demandado en el mundo, con gran cantidad de variedades, tales como las de ombligo, las lisas y las sanguneas, diferenciando la poca de cosecha segn la zona en que se cultiven. La diversidad de territorios y de caractersticas climticas, entre los paralelos 20 y 40, hacen que el potencial de produccin de ctricos de alta calidad sea muy elevado, logrando que las naranjas argentinas presenten una coloracin muy buena, una caracterstica importante para el mercado internacional del producto en fresco. Al mismo tiempo, los productores argentinos se estn especializando en cultivar variedades de naranjas cuyo descascarado o pelado sea lo ms simple posible para facilitar el trabajo del consumidor final. Principales variedades: Valencia Late; Valencia Seedless; Moro Blood; Washington Navel; Navel Late; Lane Late; Delta Seedless y Salustiana MANDARINAS

1. Descripcin del mandarino Familia: Rutceas (Rutaceae). Existen varias especies de mandarinas: Citrus reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu, Citrus reshni (clementinas, satsumas y comunes). Origen: China e Indochina. Porte: menor que el naranjo y algo ms redondeado. Hojas: algo ms estrechas y alargadas que las del naranjo, con alas rudimentarias. Flores: solas o en grupos de 3 4. Fruto: Hesperidio. Existen variedades muy semilladas y otras partenocrpicas. Tienen la piel delgada y fcil de retirar, con especial dulzura y sabor caracterstico, que la hace inconfundible especialmente por su olor. La cscara contiene un aceite especial que le aporta ese rasgo propio de su especie. Su mayor ventaja sobre las naranjas es que madura mucho antes y por tanto se produce durante todo el ao dependiendo de las regiones. Japn es el principal productor de mandarinas del Mundo, con casi un tercio del total mundial. Despus viene Espaa. Los mandarinos son arbustos o rboles pequeos, de 2-4 m de altura. Los mandarinos son plantas de notable efecto ornamental, tanto aislados en jardines y patios, como formando bosquetes o setos.

Por su vigor reducido, son tambin propios para plantar en macetas. 2. Clima para el cultivo de mandarinas Es ms resistente al fro que el naranjo, pero los frutos son sensibles. Tambin es ms tolerante a la sequa. La recoleccin es temprana. Los requerimientos edficos son similares a los del naranjo. 3. Variedades de mandarinas a) GRUPO SATSUMA (Citrus unshiu) - Owari (sin pipas, gajos industrializados como conserva en almbar). - Clausellina (mutacin espaola en la Owari, precoz). - Okitsu (Satsuma tpica japonesa, precoz). - Kara: es cruce de mandarina y naranja con Satsuma Japonesa, de acentuado sabor, forma redonda achatada, con muchas semillas. b) GRUPO MANDARINA COMN (Citrus deliciosa). Aroma excelente, sabor muy dulce. Semillas. c) GRUPO MANDARINA KING (Citrus nobilis). Tamao grande (prximo al de una naranja). Muchas semillas. d) GRUPO DE OTRAS MANDARINAS (Citrus reticulata). Corteza ligeramente adherida. Incluye las principales mandarinas cultivadas. - Clementina. Probablemente hbrido de naranjo y mandarina. Aunque en otros escritos aparece como cruce de mandarina y pomelo. Sin semillas. Obtenido en Argel por el hermano Clemente. - Nulesina. Tres floraciones que proporcionan tres cuajados. Se llama tambin Clemenules. - Arrufatina (precoz, hay que desverdizar). - Fina (fruto pequeo,muy dulce). - Oronules (mutacin de la Nulesinas). - Hermandina (espaola, algo ms tarda que la Fina). - Clementard (parecida a la anterior, color menos intenso). - Oroval (precoz, pulpa tierna, espaola). - Monreal (espaola, sabor dulce, muchas semillas). - Clemenvilla: de Espaa, resultado de clementina con tangelo (orlando) - Oneca, oneco: de climas tropicales, gran tamao, mucha jugosidad. - Marisol (espaola, madura antes que la Oroval). - Esbal (espaola, algo ms precoz que la Fina). - Dancy (madura hacia Navidad, adaptada en Israel). - Mandora: hibrido de mandarina y naranja esta en el grupo de las tangotas, procedente de Chipre, de color muy brillante, con pocas semillas y gran zumo. - Mampom: hibrido de mandarina y pomelo, muy redonda de gran tamao, y pocas semillas, de piel rugosa y brillante. e) HIBRIDOS DE MANDARINO - Ellendale (hbrido de tangerina, mandarina y naranja. - Ugly: origen Jamaiquino, de cruzar tangerina, pomelo y naranja. - Fortune (hbrido de clementina y mandarina, pocas semillas). - Kara (hbrido de Owari y King, semillas, tarda). - Nova (es un hbrido de Clementina Fina y del Tangelo Orlando. A su vez el Tangelo es hbrido de Tangerina y Pomelo. En Espaa se llama Clemenvilla). Sin semillas por no autopolinizarse. - Ortnica (Tangor, fruto achatado, semillas), tambin llamada topaz, de tamao mediano es hibrido de tangerina y naranja, dulce y aromtica. - Temple (hbrido de mandarina y naranja. Semillas escasas). Relativamente grande, proviene de Israel, piel rugosa y vivo color naranja, de pulpa jugosa y sabor aromtico, con numerosas semillas. - Minneola: se cultiva en Israel y EEUU, es tangerine con pomelo. - Tangerine: es una de las mandarinas ms pequea pero deliciosa. - Tambor: cruce entre tangerina y naranja, piel sper delgada, muy jugosa.

POMELO

1. Descripcin Familia: Rutceas (Rutaceae). Origen de los pomelos: Parece haber surgido del cruce (estable) de pummelo y naranjo dulce en Barbados (Indias Occidentales) y de ah se extendi por todo el Caribe, primero, y por el resto del mundo, despus. Llego a la Espaa musulmana ms o menos a la vez que el naranjo dulce. Actualmente se cultiva el pomelo a escala comercial en algunos lugares, especialmente en Estados Unidos e Israel, en el sudeste de Asia, especialmente para el ao nuevo chino, en donde es decorado con sentencias y buenos deseos para el siguiente ao. En Israel es donde es el resultado del cruce de pomelo con toronja, dando pie a dos variedades el de pulpa rosada y el de pulpa amarilla, jugosos, grandes y firmes. No tienen qumicos y son muy usados en mermeladas y confituras. Se le conoce tambin como pamplemusa, pampelmuse (fruta magnifica), puede alcanzar un peso de hasta 6 kilos. rbol pequeo, perennifolio, copa redondeada. El pomelo es un fruto en forma de globo ligeramente achatado, de corteza lisa o rugosa, de color amarillo plido o rojizo. La pulpa est dividida en 10-12 gajos que tambin tienen un sabor amargo debido a la presencia de unas sustancia llamada naringina y puede ser amarilla excepto en las variedades rojizas, que varan de rosa a rojo y tienen un sabor ms dulce. El rbol del pomelo es un rbol vigoroso, el ms vigoroso de los ctricos. Alcanza bastante volumen y tiene la copa redondeada. Como todos los ctricos, las variedades de pomelo tienen la doble consideracin de productivos y ornamentales. Tambin para macetas vale. Los pomelos se consumen en fresco y se utilizan para la elaboracin de zumos, de sabor agridulce caracterstico. Puede utilizarse en la cocina para acompaar carnes como la de pato, pollo, cerdo o incluso como complemento con gambas. El zumo de pomelo la nica utilizacin a nivel industrial. Muy rico en vitamina C. Posee numerosas cualidades digestivas, estomacales y antispticas. 2. Clima y suelo para el cultivo de pomelos Es una especie subtropical. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetacin. Presenta escasa resistencia al fro ( a los 3-5 C bajo cero la planta muere). No requiere horas-fro para la floracin. Necesita temperaturas clidas durante el verano para la correcta maduracin de los frutos. Es una especie vida de luz para los procesos de floracin y fructificacin, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del rbol. Por tanto, la fructificacin se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. Es muy sensible al viento, sufriendo prdidas de frutos en precosecha por transmisin de la vibracin.

En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos, profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6 y 7. No tolera la salinidad, aunque la utilizacin de patrones supone una solucin a este problema. 3. Variedades de pomelos Las principales variedades de pomelo son: BLANCAS - Marsh Seedless. Escasas semillas. Recoleccin en Espaa: 15 octubre-30 marzo. - Duncan. Pulpa jugosa. Excesivo nmero de semillas. - White Marsh: de pulpa amarilla, sin semillas, muy jugoso. PIGMENTADAS - Ruby. Piel clara. Pulpa rosa. Pocas semillas. - Star Ruby. Piel ms anaranjada. Pulpa de color rojizo. Pocas semillas. Recoleccin en Espaa: 1 octubre-30 marzo. - Thomson (Pink Marsh). Piel amarilla plida. Pulpa rosa. - Sweeti: naci en Israel de cruzar pomelo corriente y pomelo israel, es grande, oval, y posee una gruesa piel, de pulpa firme, dulce y agradable sabor. Abonado del pomelo Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que supone gran parte de los costes y es una planta que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que est muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra carencia frecuente es la de zinc, que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1 %. El dficit en hierro est ligado a los suelos calizos, con aplicacin de quelatos que suponen una solucin escasa y un coste considerable. En mandarino es frecuente el bufado del fruto por un exceso de abonado nitrogenado. En limonero es recomendable para el cuajado realizar 2-3 pases con oxicloruro de cobre despus de la floracin. Multiplicacin del pomelo Se realiza la propagacin asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que tambin da muy buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies de ctricos, mientras que todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos solamente se utilizarn como plantas madre para posteriores injertos. PUMMELO (SHADDOK)

Nombre comn o vulgar: Pummelo, Pummelos, Shaddok, Zamboa Nombre cientfico o latino: Citrus maxima = Citrus grandis Origen: probablemente se origin en el sur de China y de ah pas al Sudeste Asitico (Tailandia, Indonesia). Fruto grande que puede llegar a pesar ms de un kilo. Corteza gruesa, pulpa jugosa, blanca, rosa o roja.

Se come con cuchara. Exige clima tropical o subtropical. VARIEDADES DE PUMMELO (SHADDOK) - Java Shaddock. - Pomelo de Nueva Zelanda. - Oroblanco (pomelo). - Red Shaddock. - Ugly (feo). Al igual que el resto de la produccin citrcola argentina las zonas de cultivo del pomelo pueden diferenciarse en tres regiones: La Regin del Noroeste (NOA) con Salta, Jujuy y Tucumn como provincias oferentes de esta especie ctrica. La Regin Mesopotmica, entre los Ros Paran y Uruguay, conformada por las provincias de Misiones, Corrientes y Entre Ros. La Regin del Litoral, ubicada sobre el brazo sur del Ro Paran, de la que forman parte las provincias de Buenos Aires y Santa Fe. As, las regiones citrcolas argentinas se encuentran en reas diferenciadas y diversas, cuyas condiciones climticas presentan, desde una ausencia prcticamente total de lluvias y heladas (como en algunas zonas de Salta y Jujuy) hasta zonas con mayor riesgo (NE de Buenos Aires) pero que igualmente se ubican por debajo de los lmites convencionalmente aceptados. El pomelo argentino tiene amplia demanda en los mercados ms exigentes del mundo. Sus principales importadores son los Pases Bajos, Blgica, Reino Unido y Rusia, y su comercio alcanza un promedio de treinta mil toneladas en los ltimos aos. Principales variedades: Marsh Seedless (White Marsh); Ruby Red; Ro Red; Star Ruby; Rouge La Toma. TORONJA

En espaol suelen confundirse toronja y pomelo pero en la realidad son similares y nunca iguales, sobre todo en su forma ya que la toronja es ms oval y grande que el pomelo, pero menos habitual para el consumo por desconocimiento de sus propiedades. La piel generalmente tiene una tonalidad del amarillo al verde plido, de sabor amargo y acido a la vez, con buen contenido de vitamina C, con la ventaja de poderse almacenar por largos periodos. Es de todos los ctricos quien mayor peso alcanza, generalmente el mas pequeo cosechado pesa aproximadamente un kilo y de ah en delante de acuerdo a la variedad cosechada. KUMQUAT

Nombre comn o vulgar: Kumquat, Kumquats, Kunquat, Cumquat, Naranjo enano, Naranja enana, Naranja japonesa Nombre cientfico o latino: Fortunella margarita = Citrus margarita Familia: Rutceas. Origen: este de Asia. Etimologa: su nombre cientfico se origina en honor a un hoticultor escocs que recolect especmenes en China, ("Fortunella"), Robert Fortune (1812-1880), y "margarita", del latn margaritus-a-um = perla, en alusin a sus pequeos y brillantes frutos. Se trata de un arbusto o rbol pequeo de 2-3 m de altura, inerme o con escasas espinas, hojas lanceoladas, tienen el margen crenulado en su mitad superior, el haz verde brillante y el envs ms plido.Pecolo ligeramente marginado. Flores perfumadas solitarias o agrupadas en inflorescencias axilares, blancas. El fruto es lo ms caracterstico, es el ms pequeo de todos los ctricos y el nico cuya cscara se puede comer. Frutos pequeos, con semillas, de corteza fina, dulce, aromtica y comestible, y de pulpa naranja amarillenta y ligeramente cida. Sus frutos son muy pequeos y tienen un carcter principalmente ornamental. Cultivo En la actualidad se cultiva en casi todos los pases productores de ctricos, especialmente en China, Japn, Brasil, Israel y EEUU. Requiere exposicin soleada. Resistentes al fro, aunque el fro detiene su crecimiento. Suelo bien drenado. Los ambientes muy calurosos y con aire demasiado seco provocan la cada de los frutos. Durante el perodo de mayor crecimiento se fertilizan con abono lquido. Se pueden aplicar insecticidas y fungicidas comerciales con cuidado de la residualidad que pueda quedar en los frutos comestibles. Conviene cambiar de maceta en primavera a otra de mayor dimetro. Los injertos se hacen normalmente sobre un patrn de naranjo OTROS CITRICOS - El Limequat: es el resultado de cruzar la especie de naranja enana (fortunella margarita) con la lima citrus aurantifolia, de pulpa agria y muy refrescante con aroma a lima, sabor combinable con pescados y carnes. - El Orangequat: cruce entre naranja enana y naranja comn, de agradable sabor suavemente acido, tamao medio y piel delgada. - El Citrangequat: es el producto de sucesivos cruces entre citrange y naranja enana, a su vez, hibrido de naranja, limn. - Nagami: Son naranjas enanas del tamao de un datil, de suave sabor agridulce, piel muy fina y de dulce sabor que se come completa, solo posee cuatro divisiones en su interior o gajos, sus frutos cuelgan de las ramas a modo de bayas.

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Meiwa: es otra variedad de kumquat, pero un poco ms grande y ms dulce, redonda y cubierta por una piel oscura, tierna delgada, sin qumicos que brindan la seguridad de comerla con piel, pero deben ser lavadas antes, tiene varias semillas y generalmente divisiones de 6 a 7 gajos.