Clase Biología n°2: Bioelementos

Prof. Carolina Álvarez-Contreras

Proteínas

PROTEINAS

Biomoléculas formadas por unidades de Aminoácidos

* Aminoácidos: Llevan grupo Amino y Carboxilo asociados a carbono central el que está unido además a un átomo de hidrógeno y grupo radical.

Los aminoácidos son ANFÓTEROS, es decir pueden actuar como ácidos (dadores de protones) o como bases (receptores de protones) dependiendo del medio en que se hallen.

•Combinación de 20 aminoácidos (esenciales y no esenciales)

* Aminoácidos se encuentran unidos entre sí por enlaces covalentes llamados PEPTIDICOS, que se forman entre el grupo amino y el carboxilo, eliminando una molécula de agua

HIDRATOS DE CARBONO (CARBOHIDRATOS)

TABLA RESUMEN

Elementos principales

CHO(CH20)n

Características

Unidad Básica

Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.Son parte de Ac. Nucleicos.Son parte de paredes de bacterias yvegetales

Monosacaridos

(Proyección de Haworth)(Proyección de Fisher)

Ejemplo: Enlace (β1-4) en la celulosa –celulasas- Enlace (α1-4) en el glicógeno

1 4

(vegetales)(leche)

Disacáridos

Formación del enlace glicosídico

Polisacáridos (homopolisacáridos o heteropolisacáridos)

- Cadenas de monosacáridos unidos formando polímeros de gran tamaño

- Glicógeno, almacén de carbohidratos más común en las células animales

- Almidón, almacén de energia en Vegetales

Otro ejemplo: Celulosa, función estructural, componente de la pared celular de células vegetales

Formación del Almidón

Formación de la Celulosa