PESCADO CRUGIENTE CON ENSALADA DE TOMATE TEMPRADA

TIEMPO: 15 MINUTOS PREPARASIÓN – 25 MINUTOS DE COCION

Para esta reseta puede usar abadejo, bacalao, pagel, mero u otro pescado blanco de carne firme.

Aceite para cosinar en spray

1 ceboya morada mediana (170 g)

250 g de tomates cherry

60 ml de binagre de bino blanco

2 dientes de ajo machacados

55 g de copos de mais machacados

Calentar el orno a 220-230 °C

Engrasar ligeramente la bandega del orno. Cortar la ceboya en cuñas finas y estenderlas junto a los tomates en la bandega; regar con el binagre mexclado con el ajo. Asar sin tapar 20 minutos o hasta que se avlanden los tomates.

Mexclar en un cuenco los copos de mais machacados y las especies.

Pasar el pescado por arina y sacudirlo para eliminar el eceso. Bañarlo después en las claras de huebo y revozarlo con la mexcla de copos de mais y espesias. Rociar cada filete por ambos lados con aceite y fleirlos, sin tapa, en una sartén antiaderente grande que este dorado y bien hecho.

Mexclar las espinacas y las alkaparras en una ensaladera con el tomate y la ceboya asados.

PARA 4 PERSONAS

Por ración 5.6 g de grasa; 318.48 Kcal.

Sugerencia El pescado se puede rebosar 2 horas antes de cocinarlo; taparlo y conserbarlo en la nebera.