Clase 4 Insectos Comestibles
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Entomología Económica - UNFV
Clase 4 Insectos comestibles Alfonso Lizárraga Travaglini
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“Los insectos son capaces de convertir la comida en proteína de forma mucho más efectiva que otros animales, porque son animales de sangre fría y no necesitan calentar su cuerpo”.
“Producir un kilo de carne de vaca requiere 13 kilos de hierba o materia verde. Sin embargo un kilo de carne de un grillo, un escarabajo o una langosta simplemente necesita 1,5 o 2 kilos de forraje y produce una fracción de las emisiones de dióxido de carbono”.
Arnol van Huis
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«527 insectos diferentes se consumen a diario en 36 países de África al igual que en 29 países de Asia y 23 en América»
FAO
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«Se estima que el 80% de la población incluye algún tipo de insecto en su dieta habitual»
BBC
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Las formas de desnutrición más comunes se deben a falta de:
- proteínas
- vitamina A
- Vitamina B1
- Hierro
- yodo
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Antiguo y Nuevo Testamento
Levítico 11:20-23
Permite a los fieles comer las distintas especies de langosta, saltamontes y grillos.
Nuevo Testamento
San Juan Bautista se alimenta de langostas y miel en el desierto
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Antigua Grecia y Roma
Aristóteles comía cigarras con miel
La familia real consumía larvas del escarabajo ciervo, previamente sumergidas en vino y salvado.
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Asia
Pupas del gusano de seda que ya ha hilado su capullo en China
Libélulas en Bali, Laos, Japón y Tailandia.
Saltamontes, escarabajos, hormigas, grillos, chicharras o larvas de libélulas o de abejas.
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África
• Ghana: termitas aladas, fritas o asadas, se muelen para hacer harina (proteínas, grasa y aceites).
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Australia
Orugas de una polilla gigante
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América
Saltamontes (chapulines en México), grillos, larvas y polillas, hormigas, escarabajos, en México, América Central y Sudamérica
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Producción industrial
• En Tailandia ya existen 15.000 granjas de crianza de grillos domésticos para consumo humano.
• En el sureste de África, la industria de las orugas de mopane está valorada en US$85 millones y es una fuente importante de proteínas para las poblaciones indígenas. 12
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Insectos en la dieta de animales domésticos
Grillos
Tenebriónidos
Cucarachas
Hormigas
Gusanos de seda
Moscas
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La ONU recomienda comer bichos…
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Suri
Rhynchophorus palmarum
(Col: Curculiomnidae)
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Insectos comestibles
Reproducción seriada
Aspectos legales
Marketing
Comercialización