Clase carbohidratos ii.odontologia 2013 (2)
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Universidad de CaraboboFacultad de Odontología
Bioquímica General
Prof. Daily Gutiérrez
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DISACARIDOSDISACARIDOSDISACARIDOSDISACARIDOS
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DISACÁRIDOSDEFINICIÓN
ENLACE GLUCOSÍDICO
Glúcidos constituidos por dos monosacáridos (unidades monoméricas) unidos a través de un enlace glucosídico.
Enlace que se establece cuando un grupo OH de un azúcar reacciona con el carbono anomérico del otro dando lugar a la formación de un acetal.
(Enlace glucosídico)
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DISACÁRIDOSESTRUCTURA DE ALGUNOS DISACÁRIDOS IMPORTANTES
LACTOSA
Galactosa Glucosa
HO
H
SACAROSA
GlucosaFructosa
Glucosa
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• Dos monosacaridos pueden unirse mediante un enlace glicosidico para formar DISACARIDOS via deshidratacion.
– Maltosa, el azucar de la malta, está formada por la union de 2 moléculas de Glucosa.
– Producto intermediario en la hidrólisis del almidón.
αα αα - Maltosa - Maltosa
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β - Maltosa
Disacáridos:
ββ
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Sacarosa: un disacárido Se produce en las hojas, raíces de las plantas azúcar de
caña , sorgo, piña, remolacha y zanahorias
La Sacarosa, el azúcar de mesa, está formado por la unión de glucosa y fructosa y es la forma
principal de transporte de azúcares en las plantas.
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Ambos Carbonos anoméricos involucrados en el enlaceAmbos Carbonos anoméricos involucrados en el enlace
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Disacárido Lactosa:
azúcar de la leche (concentración: 0-7%)
ß-DGalactopiranosa α-D-Glucopiranosa
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Disacárido: Trehalosa
Hongos y levaduras, azúcar principal de la hemolinfa de los insectos
α-D-glucopiranosil (1 1) α-D-glucopiranosa
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Trisacáridos:
Rafinosa (azúcar de la remolacha)
Estaquiosa (algunos vegetales)
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Polisacáridos:
Resultan de la condensación de más de 10 O 20 moléculas de monosacáridos
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POLISACÁRIDOSDEFINICIÓN
CLASIFICACIÓN
HOMOPOLISACÁRIDOS:
� Estructurales.� De reserva de combustible.
HETEROPOLISACÁRIDOS
Glúcidos (polímeros) constituidos por más de diez monosacáridos (unidades monoméricas) unidos a través de enlaces glucosídicos.
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POLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS
Polímero formado por un solo tipo de residuo monomérico.
AMILOSA
AMILOPECTINA
GLUCÓGENO
ALMIDÓN
� De reserva de combustible.Ramificaciones: 12-
14 residuos
Ramificaciones: 24-30 residuos
(Glucosa)
(Glucosa)
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POLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS
� Estructurales.
CELULOSA(Glucosa)Se encuentra en las paredes celulares de las plantas, en particular en cañas, tallos,
troncos y todos los tejido vegetales leñosos
QUITINA(N-Acetil D-glucosamina)Principal componente de los exoesqueletos
duros (artrópodos)
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Clasificación de los Carbohidratos:
Homosacáridos Resultan de la unión devarios monosacáridos(solamente)
HeterosacáridosResultan al combinarsevarios monosacáridos con una fracción NO glucídica
Oligosacáridos
Polisacáridos
Peptidoglicanos
Glicoproteínas
Proteoglicanos
(De acuerdo a su composición)
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Clasificación de los Polisacáridos:
Homopolisacáridos(un tipo de monosacárido)
Heteropolisacáridos(2 o mas tipos deMonosacáridos)
Reserva
Estructurales
AlmidónGlucógenoDextranoinulina
Celulosaligninaquitina
No nitrogenados
Nitrogenados
AgarHemicelulosasPectinasGoma arábiga
Glicosamino-glucanos
Cont…..
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• La amilosa del Almidón es un Polisacárido de monómeros de alfa- D-glucopiranosa, unidos por enlaces 1-4. Son cadenas largas, sin ramificar.
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Glucógeno
EL GLUCOGENO: una molécula compacta, ocupa poco espacio
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La celulosa: sustancia orgánica mas abundante en la tierra (1/3 de la biomasa de las plantas)
Proporciona un marco estructural que sostiene y protege a las células vegetales
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• Otro importante polisacarido estructural es la quitina, presente en el exoesqueleto de los artropodos (incluyendo insectos, arañas, y crustaceos).– La Quitina es similar a la celulosa, excepto que esta
presenta un grupo que contiene nitrogeno en cada glucosa: N-acetil glucosamina
• La quitina tambien forma el soporte estructural de las paredes celulares de varios hongos.
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Homopolisacáridos Estructurales:
celulosa polímeros de polímeros de βD-glucopiranosaD-glucopiranosaenlaces β(1-4)
quitinaElemento estructural del exoesqueletoElemento estructural del exoesqueletode insectos y crustáceosde insectos y crustáceospolímero de N-acetil-glucosaminapolímero de N-acetil-glucosaminaenlaces β(1-4)
lignina Confiere resistencia a la pared celularConfiere resistencia a la pared celularpolímero de alcoholes aromáticos (no es unpolímero de alcoholes aromáticos (no es unCHO)CHO)
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El tipo C: Es abundante en el cartílago, cordón umbilical y tendones
Aminoazúcar:N-acetilgalactosamina-sulfato
Ác D-glucurónico
β
Condroitin Sulfato
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Cadena no ramificada de unidades de disacárido repetidas que contienen:
N-acetil-glucosamina
Ác D-glucurónico
No es sulfatado
Humor vítreo del ojo y liquido sinovial (articulaciones)Humor vítreo del ojo y liquido sinovial (articulaciones)
Acido Hialurónico
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Presente en cartílago, córnea, hueso y núcleopulposo de los discos intervertebrales
N-acetilglucosaminasulfato
D-galactosa
Queratán sulfato