Clase de aguas del mundo

Cuando una persona es capaz de alinear su corazón (su querer), sus conocimientos (su saber), su habilidad (su poder), y su anhelo (su visión), entonces la fuerza que se

despliega es imparable y las utopías acaban haciéndose realidad.

EL AGUA MINERAL

NATURAL ENVASADA.

“La gran aliada del vino”

Faustino Muñoz SoriaDirector de Centro y SommelierTelf. 93.215.23.56www.lafuente.eswww fmsoria.com

El Agua Mineral Natural EnvasadaLA GRAN ALIADA DEL VINO

Faustino Muñoz SoriaDirector de Centro y SommelierTelf. [email protected]

El Agua Mineral Natural Envasada. LA GRAN ALIADA DEL VINOEl Agua

• Clases formativas sobre Aguas Minerales Naturales Envasadas.

• Reconocimientos relacionados con el Agua Mineral Natural Envasada.

• Ciclo del Agua.

• Familias de Aguas Envasadas.

• Tipos de Aguas.

• Estilos de Aguas.

• Clasificación de las Aguas.

• Zonas con las diferentes tipos de Agua en España.

• Minerales importantes para el cuerpo humano que se encuentran en el cuerpo humano.

• Agua y Salud.

• Como clasificar un Agua envasada.

• Venta de Agua envasada en España.

• Principales empresas y marcas de Agua envasada..

• Agua envasada y gastronomía.

• La España de los 151 Manantiales de Agua Mineral Envasada.

• Catalunya 29 Manantiales de Agua Mineral Envasada.

• Cata Teórica.

Cata Practica de Agua Mineral Natural sin Gas.

• Rocallaura.

• Pineo.

Cata Practica de Agua Mineral Natural con Gas.

• Vichy Catalán.

• Pineo.

Jamón Vino Tinto Agua y Caviar.

Paleta Ibérica Bellota

• Bancal del Boscc 2.010 (Montsant).

• Pineo. Agua Mineral Natural con Gas Carbónico .

• Caviar Tsar Nikolay. (Delta d’Ebre).

Clases formativas sobre Aguas Minerales Naturales Envasadas

• EHTB Escola d’ Hosteleria i Turisme de Barcelona. (Alunnos de 1º y 2º curso de Hosteleria).

• Escola d’ Hosteleria i Turisme Sant Narcis de Girona. (Alunnos de 1º y 2º curso de Sommeliers).

• Escola d’ Hosteleria i Turisme de Lleida. (Alunnos Servicio de Restauración).

• Facultad d’ Enologia. Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. (Alunnos de 1º y 2º curso de Sommeliers).

• Colmado Quilez. (Cursos formativos relacionados con la gastronómia para clientes).

Clases formativas sobre Aguas Minerales Naturales Envasadas

• Ponencia sobre “Aguas del Mundo” en las V Jornadas Internacionales de Sumilleria. (Mijas-Málaga).

• Ponencia sobre “Aguas del Mundo”. Final de la Nariz de Oro.(Hotel NH Eurobuilding. Madrid).

• Ponencia de Aguas Minerales envasadas y restauración, Jornada a celebrar en

Murcia sobre aguas titulada “Vivir con el agua”

• Ministerio de Medio Ambiente (Confederación Hidrográfica del Segura)

Tienda Gastronómica del año 2007. (Guía Gourmet)

(Colmado Quilez)

Mejor Página Web 2008. (Guía Gourmet)

(Colmado Quilez)

“Barcelona, la Millor Botiga del Món” any 2.008-Premi Especial del Jurat al Colmado Quilez.

(Ajuntament de Barcelona)

Cambra de Comerc de Barcelona a l’empresa “Colmado Quilez” am

motiu del 100 Aniversari de la seva fundació. (Octubre de 2.008)

Placa acreditativa de pertanyença a la Marca Cuina Catalana, com a establiment emblemàtic i

de referència en la promoció dels productes de Catalunya.

• Primer comerç d'alimentació en tenir aquesta Marca.

Premio Nadal de Gastronomía 2008. -Faustino Muñoz Soria

(a la “Dignificació i Comercialització dels productes alimentaris”)

• Laboratori Dr. Oliver Rodés a Faustino Muñoz Soria-Colmado Quilez (En agraiment per la seva col-laboració amb la col-lecció de botelles d’aigua del Dr. Benet Oliver-Rodés. (El Prat de Llobregat 2.009).

Confrare d’Honor de la Confraria Gastronómica de l’aigua i de tastadors

d’Aigua. (Faustino Muñoz Soria).

Autor del Libro “Aguas del Mundo” (Faustino Muñoz Soria)

Próximo libro de Aguas Minerales Naturales Envasadas.

• Manantiales de España-Aguas del Mundo. (“El Agua Mineral Natural Envasada la gran aliada del Vino”)

El Agua, la gran aliada del Vino.Todos sabemos la gran importancia que tiene el agua para el organismo humano y lo importante que es para la vida, sin agua no hay vida.-70% de la carne es agua. -90% de un vegetal es agua.-90% de un grano de uva es agua.

-80% de un vino es agua.

EL AGUA MINERAL

NATURAL ENVASADA

“La gran aliada del vino”

El Agua Mineral Natural EnvasadaLA GRAN ALIADA DEL VINO

El Agua• LABORATORIO SUBTERRANEO DE AGUA: Agua-Roca-Espacio-Tiempo-Temperatura.

El Agua Mineral Natural Envasada

LA GRAN ALIADA DEL VINO

El Agua• El Agua es esencial para la vida.

• Una persona adulta precisa beber 2 litros de Agua diarios.

• Los seres vivos están fundamentalmente compuestos de Agua:

• Algas y medusas 95-98%.

• Espinacas y espárragos 95-93%.

• Bebé 75%.

• Adulto 60%.

• El 71% del continente es Agua.

• El 29% es tierra.



El Agua• El Agua de lluvia es de escasa mineralización.

• Contacto con el suelo

• Filtración

• Eliminación de microorganismos y sustancias en suspensión.

• Adquisición de sales minerales.

• Ningún Agua Mineral Natural es igual a otra.



3 son los parámetros que influyen en el mecanismo de mineralización del

Agua:

• El tipo de roca por la que circula.

• El tiempo de permanencia del agua en el subsuelo.

• La temperatura del acuífero en profundidad.



• Rocas Calcáreas: Agua Dura.

• Rocas de Granito o Arenisca: Agua de Mediana Dureza o Blandas (Fina).



CLASIFICACIÓN DEL AGUA ENVASADA (Familia-Tipo-Estilo)

“Familias” de aguas envasadas:

- Agua Mineral Natural

- Agua de Manantial

- Agua potable preparada



Tipos” de aguas diferentes:

Según su dureza.

(Contenido en Calcio y Magnesio)

- Muy Blanda

- Blanda

- De baja dureza

- De mediana dureza

- Dura

- Muy dura

- De muy elevada dureza



Estilos de Aguas diferentes:(Según su contenido total en sales disueltas)

- De mineralización muy débil

- De mineralización Baja

- De Mineralización Media

- De mineralización Alta(Según su composición y su componente característico)

- Agua Hipo sódica

- Agua Bicarbonatada

- Agua Sulfatada

- Agua Clorurada

- Agua Ferruginosa

- Agua Sódica

- Agua Cálcica

- Agua Magnésica

- Agua Fluorada



LEGISLACIÓN APLICABLE

La normativa legal vigente en España esta basada en la Directiva Europea de

Mayo de 1.980 y posteriores correcciones.



Agua Mineral NaturalLas características fundamentales de las aguas minerales son:

1. Origen profundo (no superficial).

2. Ausencia de contaminación de origen externo.

3. Composición característica “específica” consecuencia del poder disolvente del agua de lluvia o la nieve durante su proceso de infiltración a través del terreno hasta el punto emergencia o captación.

4. Constancia de las características físicas, composición química, calidad microbiológica, caudal y temperatura.

5. Ausencia de tratamiento. Excepciones legalmente autorizadas para hierro, azufre, y otros.

6. Microbiología. Un Agua Mineral envasada no es un producto estéril, porque contiene una flora autóctona “sana”. Puede contener bacterias pero no patógenas ni indicadoras de posible contaminación o de falta de higiene.

7. Efecto favorable sobre la salud del consumidor, sin llegar a tener efecto curativo sobre determinadas enfermedades.



Agua de Manantial

Tienen las mismas características que las aguas minerales, excepto:

1. Su composición química tiene las mismas limitaciones que las aguas de consumo público.

2. La composición química puede mantenerse o no ser constante

3. No deben demostrar efectos favorables sobre la salud.



Agua Potable Preparada

Son aguas que han estado sometidas a algún tipo de tratamiento para mejorar

su calidad o incluso cambiar su composición.



OTRAS FAMILIAS DE AGUAS ENVASADAS

Agua de lluvia:

• Fenómeno atmosférico que consiste en la caída de agua de las nubes en forma de gotas, recogidas almacenadas y embotelladas.

• La calidad de esta agua dependerá mucho de las instalaciones y el lugar donde se recoge.

• Ejemplo: No es lo mismo recoger agua de lluvia en Tasmania, donde el punto más próximo de contaminación esta a 11.000 Km. Que en una de las grandes ciudades con un alto contenido en sustancias contaminantes procedentes de la polución que provocan algunas industrias.



Agua de glaciar

• Masa grande de hielo que se forma en las partes mas altas de las montañas.

• Esta agua captada y envasada proviene principalmente del hielo glaciar derretido y recogida antes de que penetre en el sistema de agua del subsuelo.

• Esta agua se recomienda ponerla en el congelador 10 minutos antes de tomarla.



Agua de Iceberg:

• Bloque grande de hielo desprendido de un glaciar o de una costa helada que flota a la deriva en los mares de los polos norte y sur.

• Suelen ser aguas captadas y embotelladas en muy pocas cantidades y son muy bajas en minerales.



Agua Artesiana:

• Son aguas subterráneas que aforan a la superficie por su propia presión y se encuentran confinadas entre dos capas impermeables.



Agua Termal:

• Agua que brota de la tierra a temperatura superior a la del ambiente.



Agua Minero-Medicinal:

• Son aguas con componentes minerales, los cuales favorecen la curación de

ciertas enfermedades.



Residuo Seco:

• El Residuo Seco de un Agua es el peso de los minerales, en miligramos, que queda al evaporar un litro de Agua a una temperatura constante de 180º C por litro.



CLASIFICACIÓN DE LAS AGUAS SEGÚN SU RESIDUO SECO

• De mineralización muy débil si es igual o inferior a 50 mg/l.

• De mineralización baja igual o inferior a 500 mg/l.

• De mineralización media igual o inferior a 1500 mg/l.

• De mineralización fuerte superior a 1500 mg/.



CLASIFICACIÓN DE LAS AGUAS POR SU DUREZA

Para calificar un agua de más o menos dura se utiliza su dureza total que

expresa en grados franceses (ºF).

GRADOS FRANCESES

• Un grado francés equivale a 10 miligramos de carbonato cálcico por litro .

• Ejemplo: un agua que tenga de dureza 325,0 miligramos por litro de carbonato cálcico.

• También podremos decir que tiene 32,5º F. (grados franceses).



GRADOS FRANCESES

• Los grados franceses son los más usados para medir la dureza de un agua, entendiéndose por dureza su contenido en sales de calcio y magnesio.

• La dureza es la responsable del precipitado blanco que se forma al hervir un agua y también de las incrustaciones en tuberías y del tacto áspero que tiene la ropa y a veces la piel y el cabello.

• También las duras consumen más jabón para hacer espuma que las blandas. Tienen un sabor ligeramente más amargo que las blandas.



TIPOS DE AGUAS SEGÚN SU DUREZA

• Muy blanda igual o inferior a 5º F.

• Blanda igual o inferior a 10º F.

• De baja dureza igual o inferior a 15º F.

• De mediana dureza igual o inferior a 30º F.

• Dura igual o inferior a 45º F.

• Muy dura igual o inferior a 80º F.

• De muy elevada dureza igual o superior a 80º F.




• Ello depende de su contenido en sólidos disueltos, en concreto de su contenido en calcio y magnesio, según las capas de terreno que el agua de lluvia o de nieve haya atravesado hasta su punto de captación, que puede ser un manantial o un pozo más o menos profundo.

• Así, por ejemplo, si en su camino el agua se filtra por rocas calcáreas se origina Agua Dura.

• Si los terrenos son menos ricos en calcio y magnesio, como granito o arenisca, tendremos agua de Mediana Dureza o agua blanda (fina).



Para calcular la dureza a partir del calcio y el magnesio se aplica la siguiente

formula:

• Mg/l de calcio multiplicados por 0,04990.

• Mg/ de magnesio multiplicados por 0,082287.

• La suma de los resultados de divide entre 0,2 y nos da los grados franceses para poderla clasificar.

El Agua Mineral Natural Envasada LA GRAN ALIADA DEL VINO

Zonas con los diferentes “TIPOS” de Aguas de España:



ESTILOS DE AGUAS DIFERENTES• De mineralización muy débil < 50 mg/l.

• De mineralización baja < 500 mg/l.

• De mineralización media < 1500 mg/l.

• De mineralización fuerte > 1500 mg/.

• Agua Hipo sódica < 20 mg/l.

• Agua Bicarbonatadas > 600 mg/l.

• Agua Sulfatadas > 200 mg/l.

• Agua Clorurada > 200 mg/l.

• Agua Ferruginosa > 1 mg/l.

• Agua Sódica > 200 mg/l.

• Agua Cálcica > 150 mg/l.

• Agua Magnésica > 50 mg/l.

• Agua Fluorada > 1 mg/l.



Aguas de mineralización débil

• Son aquellas que tienen un residuo seco inferior a 500 Mg/L

• Son aguas que se utilizan como régimen.

• Las aguas de mineralización débil son recomendadas para la

• Preparación de alimentos infantiles.



Aguas de Mineralización Fuerte

• Son aquellas con un residuo seco superior a 1.500 mg/L

• También las duras consumen más jabón para hacer espuma que las blandas. Las aguas duras tienen un sabor ligeramente más amargo que las blandas.



Aguas Bicarbonatadas

• Su aporte de bicarbonatos supera los 600 mg/L. Tienen efectos neutralizantes de la secreción gástrica y estimulan la digestión.

• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata de organismos que queman pocas grasas, o que tienen hígados poco activos.



Aguas Sulfatadas

• Poseen más de 200 mg/L de Sulfatos.

• Se reconocen por su sabor amargo.

• Estas aguas actúan fundamentalmente sobre la piel y el aparato digestivo.



Aguas Cloruradas

• Tienen más de 200 mg/L de cloruro.

Aguas Ferruginosas

• Aguas con más de 1mg/L de hierro.

• Se recomiendan a personas con anemia, obesos y reumatismo.





Aguas Sódicas

• Con más de 200mg/L de Sodio.

• Aguas no aconsejadas para niños, personas mayores, personas con problemas de riñón , de corazón o retención de líquidos.



Aguas Hipo Sódicas

• Son aguas con bajo contenido en sodio, menos de 20 mg/l.

• Benefician a quienes sufren alteraciones renales, hipertensión o retención de líquidos, a los bebés y personas mayores.



Aguas Cálcicas

• Con más de 150 mg/L de Calcio.

• El Calcio del Agua se absorbe bien por el organismo y contribuye a la mineralización de huesos y dientes. Se recomienda para embarazadas, niños, ancianos y para prevenir la osteoporosis.



Aguas Magnésicas

• Con más de 50 mg/L. de Magnesio.

• Contribuye a la mineralización de huesos y dientes y pueden resultar ligeramente lazantes.



Aguas Fluoradas

• Con más de 1 mg/L de Fluoruros.

• Convenientemente dosificadas pueden prevenir la caries dental.

• No deben ser utilizadas de forma permanente por los niños durante el periodo de dentición



Minerales importantes para el cuerpo humano que se encuentran en el agua:

Sulfatos

• El azufre, mineral necesario en pequeñísimas cantidades, es una de las principales virtudes de las aguas minerales.

• Ejerce un suave efecto laxante.

Bicarbonatos y Anhídrido Carbónico

• Confieren propiedades digestivas al agua debido al control sobre la acidez gástrica y estímulo sobre las secreciones pancreáticas.



Calcio:

• Interesa fundamentalmente a quienes no toleran la leche, pero deben tener cuidado quienes tienen predisposición a tener cálculos renales. Es favorable para los niños en periodo de formación de los huesos.

Magnesio:

• Las aguas con este mineral tienen un suave efecto laxante.

• Estimula la vesícula biliar y mejora la digestión de las grasas.



Flúor:

• A baja concentración tiene efecto preventivo sobre la caries dental. Sin embargo, en mayores concentraciones, puede ser causa de fluorosis ósea.



Yodo:

• Las aguas levemente yodadas sirven para la prevención del bocio, que es el aumento del tamaño de la glándula tiroides por insuficiencia de ese mineral.

• La carencia de Yodo durante el embarazo puede provocar serios problemas a la madre y al feto en gestión.



Potasio:

• Útil cuando se están tomando fármacos diuréticos que refuerzan la eliminación urinaria del potasio y contraindicado en enfermos renales o cirróticos.

• En cuanto a las necesidades son de 50mg/dÍa, si se ingiere poco se retiene y si se toma demasiado se elimina en la orina.



Sodio:

• Constituye un inconveniente de ciertas aguas minero-medicinales por su efecto sobre la presión arterial.

• Deben vigilar el contenido en sodio quienes tienen problemas para mantener su tensión arterial normal.

Sílice:

• El silicio es conocido por su saludables beneficios sobre el pelo, la piel y los huesos.



AGUA Y SALUD



Después de saber todo esto nos podemos hacer una pregunta…

¿Qué Agua Mineral Natural es la más conveniente?

• La conveniencia de tomar un Agua Mineral Natural u otra dependerá de las características de cada persona y de la finalidad que se pretenda con el agua.

• Por ejemplo:

• No resulta adecuado tomar aguas cálcicas a personas que sufran de cólicos nefríticos.

• No es conveniente tomar aguas muy altas en niveles de sodio para personas que tengan problemas con la tensión arterial. (hipertensos).



Las necesidades de agua varían según la edad:

• Recién nacidos: 125 ml/Kg./día.

• De 1 a 6 meses: 150 ml/Kg./día.

• De 6 meses a 5 años: 70 ml/Kg./día.

• A partir de 5 años: 60 ml/Kg./día.



Pérdidas de agua diarias en el organismo humano:

A través de la respiración:

• Mujeres……….500 ml/día.

• Hombres………750ml/día.

A través de la piel: de 400 a 600 ml/día.

• En heces: 100 a 200 ml/día.

• En orina: 1.000 1.500 ml/día.

En total volumen medio de agua perdida al día por la persona:

• Entre 2.000-2.500 ml/día.

Que sería la cantidad que tendríamos que reponer diariamente.



AGUA Y SALUDSi el balance entre ingesta de Agua y pérdidas es negativo se produce

deshidratación.

• 1% de perdida de Agua aparece la sensación de sed.

• 2% de perdida de Agua reduce el rendimiento y la función mental.

• 4% de perdida de Agua es un claro factor de riesgo.

• 10-15% de perdida de Agua corporal total puede causar la muerte.



Cómo tomar el agua en el deporte:

• 1/2 hora antes de la prueba, beber 500 ml de agua.

• Durante la realización del mismo, tomar de 100 a 200 ml cada 15 o 20 minutos.

• Al acabar la practica del deporte tomar 500 ml de agua.

Clasificación de un agua envasada• Marca:

• Familia:

• Tipo:

• Estilo:

• Manantial:

• Población:

Análisis Químico (en mg/l)

• Sodio (Na)

• Calcio (Ca)

• Magnesio (Mg)

• Bicarbonato (HCO3)

• Sulfato (SO4)

• Cloruro (Cl)

• Sílice (SiO2)

• Resíduo seco a 180 °C

Clasificación de un agua envasada

• Calcio. Ca. 83,8 x 0,04990 = 4,18162

• Magnesio. Mg. 4,9 x 0,082287 = 0,4032063

• La suma=4,5848263:0,2=22,92º F.




• Muy blanda igual o inferior a 5º F.

• Blanda igual o inferior a 10º F.

• De baja dureza igual o inferior a 15º F.

• De mediana dureza igual o inferior a 30º F.

• Dura igual o inferior a 45º F.

• Muy dura igual o inferior a 80º F.

• De muy elevada dureza igual o superior a 80º F.



ESTILOS DE AGUAS DIFERENTES• De mineralización muy débil < 50 mg/l.

• De mineralización baja < 500 mg/l.

• De mineralización media < 1500 mg/l.

• De mineralización fuerte > 1500 mg/.

• Agua Hipo sódica < 20 mg/l.

• Agua Bicarbonatadas > 600 mg/l.

• Agua Sulfatadas > 200 mg/l.

• Agua Clorurada > 200 mg/l.

• Agua Ferruginosa > 1 mg/l.

• Agua Sódica > 200 mg/l.

• Agua Cálcica > 150 mg/l.

• Agua Magnésica > 50 mg/l.

• Agua Fluorada > 1 mg/l.



• Marca: Pineo.

• Familia: Agua Mineral Natural.

• Tipo: Mediana Dureza 22,92º F.

• Estilo: Mineralización Débil-Hiposódica.

• Manantial: Pineo.

• Población: Estamariu. (Lerida).



Pineo-Agua Mineral NaturalAnálisis Químico (en mg/l)

• Sodio (Na) 1,3 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).

• Calcio (Ca) 83,8 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).

• Magnesio (Mg) 4,9 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).

• Bicarbonato (HCO3) 260,7

• Sulfato (SO4) 8,5

• Cloruro (Cl) 1,6

• Sílice (SiO2) 5,0

• Residuo seco a 180 °C 240



Pineo-Agua Mineral NaturalCaracterísticas

• Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión arterial, problemas cardíacos y afecciones renales.

• Agua de débil mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen y son recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.



Pineo-Agua Mineral NaturalNota de cata

• Agua mineral natural, transparente, brillante, con ausencia de partículas en suspensión.

• Libre de olores.

• Suave, fina y al mismo tiempo voluminosa, sabor neutro. Agua con un aporte de bicarbonatos importante.

Faustino Muñoz SoriaDirector de Centro y SommelierTelf. 93.215.23.56www.lafuente.eswww fmsoria.com

AGUA ENVASADA EN ESPAÑA



VENTA DE AGUA ENVASADA EN ESPAÑA• 2.010 Según ANEABE. (Asociación Española de Aguas de Bebidas Envasadas)

• 5.165 Millones de litros al año.

De los cuales son:

• 96,04 % Agua Mineral Natural.

• 2,10 % Agua de Manantial.

• 1,86 % Agua Potable Preparada.



De los 5.165 Millones de litros de agua embotellada:

• 96,73 % Agua sin Gas.

• 3,27 % Agua con Gas.

• 68 % se consume en hogares – 31 % en restauración

De las bebidas envasadas en España, lo que más se consume es Agua Mineral

Natural, por delante de gaseosa y refrescos, cerveza, vino y zumos de fruta.



PRINCIPALES EMPRESAS Y MARCAS DE AGUA ENVASADA



Grupo Danone

• Font-Vella.

2 Manantiales:

- Ciguenza (Madrid).

- SanT Hilari Sacalm (Girona).

• Lanjarón-Salud. (Granada).

• Lanjarón-San Vicente. (Granada).

• Fonter-Girona.

• Fonteforte-Lanjarón. (Granada)

• Vivaris-Girona.

• Evian.



Grupo San Benedetto• Fuencisla-Valencia.

• Fuente Primavera-Valencia.

• Font Natura-Granada.



Nestle Waters

• Aquarel.

2 Manantiales:

- Los Abetos. (Girona).

- Las Jaras. (Extremadura).

• Viladrau-Girona.

• Perrier. (El agua con gas más vendida en Europa).

• Vittel.

• San Pellegrino.

• (Esta empresa en el mundo tiene 72 marcas).



Grupo Leche Pascual

• Bezoya.

2 Manatiales:

- La Becea. (Ortigosa del Monte) Segovia.

- Tres Casas. (Tres Casas) Segovia.

• Pascual Nature-León.

• Pedras.



Coca-Cola.Cobega

• Aquabona.

4 Manantiales:

- Santolin. (Burgos).

- Fuenmayor. (Teruel).

- Fontoira. (Lugo).

- Peña Umbria. (Valencia).

• Vilas del Turbon-Huesca.

87

Manantial de Fontoira

Junto a la laguna deCospeito (Lugo )

pH7,7

Manantial de SantolínSierra de Quintanaurria

(Burgos )pH7,5

Manantial de Fuenmayor

Sierra del Maestrazgo(Teruel)pH7,8

Manantial de Peña UmbríaSan Antonio de Requena

(Valencia)pH7,6

El Agua Mineral Natural Envasada. LA GRAN ALIADA DEL VINO



Grupo San Miguel

• Solan de Cabras-Cuenca. (El primer agua del mundo envasada en cartón).



Grupo Manantiales de Galicia

• Cabreiroá-Orense.

• Cabreiroá Única-Orense.

• Magma de Cabreioá-Orense.

• Agua de Cuevas-Asturias



Grupo Vichy Catalan

• Vichy Catalán-Girona. (Agua con gas más vendida en España).

• Malavella-Girona.

• Les Creus-Girona.

• Estrella V-Girona.

• Sant Hilari-Girona.

• Font-D’or-Girona.

• Font del Regás-Girona.

• Mondariz-Pontevedra.

• Fuente del Val-Pontevedra.

• Monte Pinos-Soria.



Damm

1 Manantial

2 Perforaciones

• Veri I-Huesca.

• Veri V-Huesca.

• Fuente Liviana-SerraníaI. Cuenca.

• Fuente Liviana-La Hoz. Cuenca.



Mineraqua S.A.

• Peñaclara-La Rioja.

• San Millan-La Rioja.

Cobecsa.

• Lunares-Zaragoza.

• El Cañar-Zaragoza.

Aguas Minerales de Caldes de Boí.

• Caldes de Boí-Lleida.

• Fontboix-Lleida.

Aigua del Montseny S.A.

• Montseny-Barcelona.

• Aiguaneu-Gerona.



Zerep, Carbónicas y Aguas S.A.

• Carrizal-León.

• San Andrés-León.

Agua del Rosal.

• Del Rosal-Toledo.

• Fuentevera-Toledo.

Agua de Valtorre S.A.

• Fuentelajara-Toledo.

• Valtorre-Toledo.

Gestión Fuente Liviana S.A.

• Fuente Liviana-La Hoz. (Cuenca).

• Fuente Liviana-Serrania I. (Cuenca).



Aguamur S.L.

• Sierra del Búho-Murcia.

• Neval. (Murcia).

Productos Embotellados Mallorquines S.L.

• Font Mayor-Mallorca.

• Font de Sa Senyora-Mallorca.

• Font Fonda-Mallorca.

• Bastida-Mallorca.

Font Teix S.A.

• Fon Agudes-Font de Aritja. (Mallorca).

• Font Agudes- Font Teix. (Mallorca).



Aguas del Valle de la Orotava S.L.

• Fonteide-Tenerife.

• Los Alpes-Tenerife.

Aguacana S.A.

• Fuente Bruna-Gran Canaria.

• Fuente Niguada-Gran Canaria.

• Fuente Umbria-Gran Canaria.

Aguas Minerales de Firgas S.A.

• San Anton-Gran Canaria.

• San Anton II-Gran Canaria.

• La Ideal I-Gran Canaria.

• La Ideal II-Gran Canaria.

• Vitalia-Gran Canaria.

Aguas de Teror S.A.

• Teror-Gran Canaria.

• Fuenteror-Gran Canaria.



AGUA MINERAL ENVASADA Y GASTRONOMIAEl agua no es:

• Inodora – Tiene olor

• Incolora – Tiene color

• Insípida – Tiene sabor



• LAS APARIENCIAS ENGAÑAN



Servicio del Agua:

• En la comida es importante que el agua no esté excesivamente fría ya que reduce la temperatura del estómago y prolonga la digestión.

• El agua mineral limpia y estimula las papilas gustativas permitiendo apreciar todas las cualidades organolépticas de los platos a degustar

• Agua sin gas: 15-18º.

• Agua con gas: 8-10º.



Servicio del Agua:

• El agua mineral nunca debe servirse con hielo, ya que se altera la composición original del agua.

• Debemos rechazar las botellas sin etiqueta o etiqueta rota y exigir que el agua sea abierta en nuestra presencia.



MARIDAJES

Para hacer un maridaje con agua tenemos que seguir la misma línea que con el

vino:

• A comida ligera agua ligera.

• A comida contundente agua fuerte y con mucho sabor.

• Las carnes siempre mejor agua con gas o aguas fuertes.

• Un agua equilibrada va bien con platos delicados, mientras que otra con más sabor o con mucho gas combina mejor con la carne.

• El agua con gas potencia el sabor de los alimentos.



El nombre del manantial si no corresponde al nombre comercial en la etiqueta

tiene que ser 1,5 mm. más grande que el nombre de la marca.

AQUABONA FUENMAYOR AQUABONA SANTOLIN

• Composición Analítica: (mg/l) Composición Analítica: (mg/l)

• Residuo Seco: 278 Residuo Seco: 253

• Bicarbonatos: 307 Bicarbonatos: 253

• Sulfatos: 20,1 Sulfatos: 7,0

• Cloruros: 2,8 Cloruros: 4,2

• Calcio: 75,6 Calcio: 90,3

• Magnesio: 19,4 Magnesio:2,8

• Sodio: 1,6 Sodio: 2,4



La España de las 151 Aguas Minerales envasadas• Aguas Minerales Naturales 136

• Aguas de Manantial 8

• Aguas Potables Preparadas 7

Agua Mineral Natural con gas 9

Agua de manantial 8

Agua potable preparada 7

Agua Mineral Natural 123De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LOCALIZACIÓN DE LAS DIFERENTES FAMILIAS DE AGUAS EMBOTELLADAS

112

41

2

1

2

5

14

5

411

12

11

12

1

206

1

11

2

8 7 2 1

Agua Mineral Natural con gas 2

Agua de manantial

Agua potable preparada

Agua Mineral Natural 10De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

GALICIA

112

3

3

4

2

LA CORUÑA

LUGO

PONTEVEDRA

ORENSE

1

Agua Mineral Natural con gas

Agua de manantial


Agua Mineral NaturalDe 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

GALICIA1 3

34

2

PONTEVEDRAMarca: Aguasana.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Escasa Dureza 0,4º F.Estilo: Mineralización Muy Débil-Hipo Sódica.Manantial: Agua SanaPoblación: Belesar-Baiona. (Pontevedra).

Marca: Fuente de Val.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa Dureza 8,2º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Fontev del val 2.Población: Mondariz. (Pontevedra).

Marca: Mondariz.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Escasa Dureza 4,3º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Mondariz IV.Población: Mondariz. (Pontevedra).

Marca: Sanxinés.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa Dureza 3,2º F.Estilo: Mineralización Débil-Manantial: Sanxinés.Población: Vilagarcia de Arousa (Pontevedre).

ORENSEMarca: Cabreiroá.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Escasa Dureza 3,9º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Cabreiroa Nº 2.Población: Verín. (Orense).

Marca: Cabreiroá.Familia: Agua Mineral Natural con Gas Natural.Tipo: Escasa Dureza 9,7º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Sódica-Fluorada.Manantial: Cabreiroá.Población: Verín. (Orense).

Marca: Sousas.Familia: Agua Mineral Natural .Tipo: Muy Escasa Dureza 2,0º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Sousas II.Población: Verín. (Orense).

Marca: Fontenova.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Escasa Dureza 3,0º F.Estilo: Mineralización Débil-Fluorada.Manantial: Pozo Nº 2.Población: Verín. (Orense).

Marca: Fontenova.Familia: Agua Mineral Natural con gas Natural.Tipo: Muy Escasa Dureza 5,6º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Sódica-Fliorada.Manantial: Pozo Nº 1.Población: Verín. (Orense).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

GALICIA1 3

34

2

LUGO

Marca: Fontecelta.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Fontecelta.Población: Céltigos-Sarria. (Lugo).

Marca: Aquabona.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 13,7ºFEstilo: Mineralización débil, hopisódicaManantial: Fontoira.Población: Cospeito (Lugo).

Marca: Fonxesta.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 2,6º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Fontxesta.Población: Vega de Anzuelos-Láncara. (Lugo).

LA CORUÑA

Marca: Fontegrande.Familia: Agua de Manantial.Tipo: Muy Blanda 0,63º F.Estilo: Mineralización Muy Débil-Hipo Sódica.Manantial: Fonte Grande.Población: La Coruña.


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

4

24

2

ASTURIAS

4


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

ASTURIAS

ASTURIAS

Marca: Agua de Cuevas.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 22º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Fuente de Cuevas.Población: Aller. (Asturias).

Marca: Borines.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy escasa dureza 22º F.Estilo: Mineralización débilManantial: Borines.Población: Borines-Piloña. (Asturias).

4

Marca: Fuentesanta.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 22,3º F.Estilo: Mineralización débilManantial: Fuentesanta.Población: Meres-Siero. (Asturias).

Marca: Galea.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 20º F.Estilo: Mineralización débilManantial: Galea.Población: Meres-Siero. (Asturias).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

1

CANTABRIA

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CANTABRIA

CANTABRIA

Marca: Solares.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 24,8º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Fuentecaliente.Población: Solares. (Cantabria).

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

2

1

1

2

PAÍS VASCO

ALAVA

GUIPUZCOA


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

PAÍS VASCO

ALAVA

Marca: AquafinaFamilia: Agua Potable Preparada.Tipo: Muy Blanda 0,09º F.Estilo: Mineralización Muy Débil-Hipo Sódica.Manantial: Yacimiento Subterráneo inmediaciones Parque Natural de Gorbea.Población: Planta de Echevarri-Viñas. (Alaba).

1

2

GUIPÚZCOA

Marca: Alzola.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 17º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Alzola.Población: Alzota-Elgoibar. (Guipuzcoa).

Marca: Insalus.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 45,6º F.Estilo: Mineralización Media.Manantial: Insalus.Población:Lizartza. (Guipúzcoa).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

2

LA RIOJA

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LA RIOJA

LA RIOJA

Marca: San Millán.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 29,4º FEstilo: Mineralización débilManantial: San Millán.Población: Torrecilla de Cameros. (La Rioja).

Marca: Peñaclara.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 9,5º F.Estilo: Mineralización Débil-Sulfatada-Manantial: Peñaclara.Población: Torrecilla en Cameros. (La Rioja).

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

2

NAVARRA

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

NAVARRA

NAVARRA

Marca: Betelu.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 27,7º FEstilo: Mineralización media. CloruradaManantial: Dama Iturri.Población: Betelu. (Navarra).

Marca: Belascoain.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy dura 54º F.Estilo: Mineralización fuerte. CloruradaManantial: Belascoain.Población: Belascoain. (Navarra).

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

11

ARAGÓN

3

4

4

HUESCA

TERUEL

ZARAGOZA


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LA COMUNIDAD DE ARAGÓN

3

4

4

TERUEL

Marca: Bronchales.Tipo: Muy escasa durezaEstilo: Mineralización muy débil.Familia: Agua Mineral Natural.Manantial: Bronchales.Población: Bronchales. (Teruel).

Marca: Aquabona- Fuen MayorTipo: Mediana Dureza 27º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Familia: Agua Mineral Natural.Manantial: Fuen-Mayor.Población: Cañizar del Olivar. (Teruel).

Marca: Aguas de Manzanera.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 45º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Sulfatada-Clorurada-Sódica-Calcica-Magnesica.Manantial: El Salvador.Población: Manzanera. (Teruel).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-


3

4

4

HUESCA

Marca: Veri VFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 12,0º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Veri VPoblación: Castejón de Sos. (Huesca).

Marca: Panticosa.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 1,4º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: San Agustín.Población: Balneario de Panticosa. (Huesca).

Marca: Veri I.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 19,5º F.Estilo: Débil Mineralización-Hipo Sódica.Manantial: Veri I.Población: Bisauri. (Huesca).

Marca: Vilas del Turbón.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 12,9º F.Estilo: Débil Mineralización-Hipo Sódica.Manantial: Virgen de la Peña.Población: Vilas del Turbón-Torrelarribera. (Huesca).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-


3

4

4

ZARAGOZA

Marca: Aguas Sierra del Aguila.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 27,7ºFEstilo: Mineralización débilManantial: La Majuela.Población: Cariñena. (Zaragoza).

Marca: El Cañar.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 42º F.Estilo: Débil Mineralización-Hipo Sódica.Manantial: Manantial Cañar II.Población: Jaraba. (Zaragoza).

Marca: Fontecabras.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 39,2º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Fontecabras.Población: Jaraba. (Zaragoza).

Marca: Fontjaraba.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy elevada Dureza 193,3º F.Estilo: Mineralización Media.Manantial: Font Jaraba.Población: Jaraba. (Zaragoza).

Marca: Lunares.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 40,7º F.Estilo: Mineralización Media.Manantial: Lunares-El Cañar.Población: Jaraba. (Zaragoza).



Cataluña con 29 Manantiales de Aguas Minerales envasadas• Aguas Minerales Naturales 21

• Aguas de Manantial 1

• Aguas Potables Preparadas 1

• Agua Mineral Natural con gas Carbónico Natural 2

• Agua Mineral Natural con gas Carbónico Añadido 2

• Agua Mineral Natural con gas Carbónico Añadido Natural del propio Manantial 2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

1

206

CATALUÑA

146

11

3

2

LERIDA

BARCELONA

GERONA

TARRAGONA


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA

BARCELONA

Marca: Agua del Montseny.Familia: Agua Potable Preparada.Población: Sant Esteve de Palautordera. (Barcelona).

Marca: Font Aiguaviva.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 33,6º F.Estilo: Mineralización media.Manantial: Font Aiguaviva.Población: Sta., Margarida i Monjos. (Barcelona).

14

6

11

3

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA LERIDA

Marca: Caldes de Bohí.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 2,1º F.Estilo: Débil Mineralización.Manantial: Font del Bou.Población: Barruera. (Lerida).

Marca: Pineo.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 22,9º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Pineo.Población: Estamariu. (Lerida).

Marca: Rocallaura.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 15º F.Estilo: Mineralización Media-Magnesica-Sulfatada.Manantial: Agua de Rocallaura.Población: Vallbona de les Monges. (Lerida).

146

11

3

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA

TARRAGONA

Marca: FondaltFamilia: Agua de Manantial.Tipo: Mediana Dureza 18,5º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Carretera de Llaveria Km 2.Población: Tarragona.

Marca: Font del Plá Nova.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 32,0º FEstilo: Mineralización mediaManantial: Font del Plá.Población: Santa Creus. (Tarragona).

146

11

3

2


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA GERONA

Marca: Font Agudes.Familia: Agua de Manantial.Tipo: Mediana Dureza 19,3º F.Estilo: Mineralización Débil-Fluorada.Manantial: Font Agudes.Población: Arbúcies. (Gerona).

Marca: Font del Regás.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 10,4º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Font del Regás.Población: Arbúcies. (Gerona).

Marca: Font del Subirá.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 9,8º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Ctra de Sant Hilari Sacalm a el Subira Km 7,3.Población: Osor. (Gerona).

Marca: Aquarel- Los Abetos.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 10,2º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Los Abetos.Población: Viladrau. (Gerona).

Marca: Font Vella.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 14º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Font Vella.Población: Sant Hilari de Sacalm. (Gerona).

Marca: Font Dor.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 8,2º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Font Dor.Población: San Hilari de Sacalm. (Gerona).

146

11

3

2

Marca: Salenys.Familia: Agua Mineral Natural carbónica natural.Tipo: Muy elevada dureza 194,7º F.Estilo: Mineralización FuerteManantial: Salenys.Población: Llagostera. (Gerona).

Marca: Estrella VFamilia: Agua Mineral Natural Tipo: Escasa dureza 8,9º F.Estilo: Mineralización débil. HiposódicaManantial: Estrella V.Población: Arbúcies. (Gerona).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA

146

11

3

2

Marca: Les Creus.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 10,0º F.Estilo: Mineralización débilManantial: Les Creus.Población: Maçanet de Cabrenys. (Gerona).

Marca: Fuente Estrella.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 7,9º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Fuente Estrella.Población: Arbucies. (Gerona).

Marca: Ribes.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 15º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Fontaga.Población: Ribes de Freser. (Gerona).

Marca: Aiguaneu.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 11,9ºFEstilo: Mineralización débilManantial: AiguaneuPoblación: Espinelves(Gerona)

Marca: Sant Aniol.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 29,4º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Sant Aniol.Población: San Aniol de Finisterre. (Gerona).

Marca: Viladrau.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 8,3º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica-Manantial: Fontalegre.Población: Viladrau. (Gerona).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CATALUÑA

146

11

3

2

Marca: Sant Hilari.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 8º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Sant Hilari.Población: Arbúces. (Gerona).

Marca: Vichy Catalán.Familia: Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido.Tipo: Blanda 7,7º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica.Manantial: Vichy Catalán.Población: Caldes de Malavella. (Gerona).

Marca: San Narciso.Familia: Agua Mineral Natural Con gas carbónico añadido.Tipo: Mediana Dureza 17,6º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Clorurada-Bicarbonatada-Sódica-Fluorada.Manantial: San Narciso.Población: Caldas de Malavella. (Gerona).

Marca: Vilajuïga.Familia: Agua Mineral Natural con Gas carbónico Natural.Tipo: Dura 37,9º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica-Fluorada.Manantial: Vilajuïga.Población: Vilajuïga. (Gerona).

Marca: Malavella.Familia: Agua Mineral Natural con Gas carbónico añadidoTipo: Mediana Dureza 17,3º F.Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica-Fluorada.Manantial: Malavella.Población: Caldes de Malavella. (Gerona).

Marca: Fonter.Familia: Agua Mineral Natural con Gas Carbónico añadido..Tipo: Baja Dureza 10,4º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Fonter.Población: Amer. (Gerona).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

14

CASTILLA LEÓN

32

1

4 2

SALAMANCA

LEÓN

BURGOS

SORIA

SEGOVIA

1ÁVILA

PALENCIA

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CASTILLA LEÓN

SALAMANCAMarca: BabilafuenteFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 13,5º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Antigua Fuente del Caño.Población: Babilafuente. (Salamanca).

Marca: Don Pepe.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 17,7º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: El Montalvo.Población: Aldeatejada. (Salamanca).

Marca: San Joaquin.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza (15.4ºF)Estilo: Mineralización débilManantial: San Joaquín de Huemos de Cañedo.Población: Valduciel. (Salamanca).

32

1

4 2LEÓN

BURGOS

SORIA

SEGOVIA

1ÁVILA

PALENCIA

1

PALENCIA

Marca: Fuentes de Lebanza.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza (10.1ºF)Estilo: Mineralización débilManantial: La cuevaPoblación: San Salvador de Cantamuda . (Palencia).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CASTILLA LEÓN

SEGOVIAMarca: Bezoya.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 0,5º F.Estilo: Mineralización Muy Débil-Hipo Sódica.Manantial: La Becea.Población: Ortigosa del Monte. (Segovia).

Marca: Bezoya.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy escasa dureza.Estilo: Mineralización Muy débilManantial: Tres Casa.Población: Tres Casas. (Segovia).

32

1

4 2LEÓN

BURGOS

SORIAMarca: Montepinos.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 20,4º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Montepinos.Población: Almazán. (Soria).

1

PALENCIA

1

ÁVILAMarca: Fontedoso.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa Dureza 11,2º F.Estilo: Mineralización media.Manantial: Fontedoso.Población: El Oso. (Soria).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CASTILLA LEÓN

BURGOSMarca: Corconte.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 8,3º F.Estilo: Mineralización Débil-Clorurada.Manantial: Balneario de Corconte.Población: Corconte. (Burgos).

Marca: Aquabona-Santolin.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 23,4Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Santolin.Población: Quintanaorria. (Burgos).

32

1

4 2

LEÓNMarca: El Carrizal.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 9,2º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Las Carrizas.Población: San Andrés del Rabanedo. (León).

Marca: Montaña de León.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 13,8ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Los Barrancos.Población: La Ribera de Folgoso. (León).

Marca: San Andrés.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 7,1º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: San Andrés.Población: San Andrés del Rebanedo. (León).

Marca: Teleno.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy escasa dureza 1,8º F.Estilo: Mineralización muy.Manantial: TelenoPoblación: Palacios de la Valduerna. (León).

1ÁVILA

PALENCIA

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

5

EXTREMADURA

1

4

CÁCERES

BADAJOZ

1

4Agua Mineral Natural con gas

Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

EXTREMADURA

BADAJOZMarca: Aquarel- Las Jaras Marca: FondetalFamilia: Agua Mineral Natural. Familia: Agua mineral naturalTipo: Muy escasa dureza 1,3ºF Tipo: Muy escasa durezaEstilo: Mineralización muy débil Estilo: Mineralización muy débilManantial: Las Jaras. Manantial: FondetalPoblación: Herrera del Duque (Badajoz )Población: Talarrubias (Badajoz)

Marca: Los Riscos.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 10º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo sódica.Manantial: Los Riscos de la Higuela.Población: Alburquerque. (Badajoz).

Marca: Fuentesolana.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 25,4º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: FuentesolanaPoblación: Hornachos. (Badajoz).

CÁCERESMarca: Sierra Fría.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 0,56º F.Estilo: Mineralización Muy Débil-Hipo Sódica.Manantial: El Chumacero.Población: Valencia de Alcántara. (Cáceres).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

12

VALENCIA

8

4

CASTELLÓN

VALENCIA

1

1

1

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

COMUNIDAD VALENCIANACASTELLÓN

Marca: Bejís.Familia: Agua Mineral Natural .Tipo: Escasa dureza 14,0ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Los Cloticos.Población: Bejís. (Castellón).

Marca: ChóvarFamilia: Agua Mineral NaturalTipo: Mediana Dureza 18,0º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Fuente Barranco Carbón.Población: Chóvar. (Castellón).

Marca: L’Avellà.Familia: Agua Mineral NaturalTipo: Media dureza 20,0º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Ntra.. Sra., De L’AvellàPoblación: Catí. (Castellón)

Marca: Almedijar.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 17,3º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: El Cañar.Población: Almedijar. (Castellón).

Marca: Orotava.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 14,6º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Orotava.Población: Artana. (Castellón).

Marca: Azuébar.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 7,0º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Fuente Sas.Población: Azuébar. (Castellón).

8

4

Marca: Cortes.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 23,4º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Cortes de la Arenosa.Población: Cortes de la Arenosa. (Castellón).

Marca: Benassal.Familia: Agua Mineral NaturalTipo: Mediana Dureza 24,9º F.Estilo: Mineralización débil Hiposódica.Manantial: Fuente de SeguresPoblación: Benassal. (Castellón).

11


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

COMUNIDAD VALENCIANAVALENCIA

Marca: Font de l’OmFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana dureza 22,4º F.Estilo: Débil MineralizaciónManantial: Font de l’Om.Población: Oliva. (Valencia).

Marca: Fuencisla.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 33,1º F.Estilo: Débil Mineralización.Manantial: Fuencisla.Población: San Antonio de Requena. (Valencia).

Marca: Fuente Primavera.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 31,4º F.Estilo: Débil MineralizaciónManantial: Fuente Primavera.Población: San Antonio de Requena. (Valencia).

Marca: Font Sol.Familia: Agua Mineral Natural Tipo: Muy Dura 50,4º F.Estilo: Mineralización Media Sulfatada y Magnesica.Manantial: Partida el Moreral.Población: La Font de la Figuera. (Valencia).

Marca: Siete Aguas.Familia: Agua de manantial Tipo: Dura 30,2º F.Estilo: Mineralización débilManantial: Campillo de Siete AguasPoblación: Siete Aguas. (Valencia).

Marca: Spa-Viva AQUA SERVICE.Familia: Agua potable preparadaPoblación: El Puig de Sta., Mª (Valencia).

8

411


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

12

CASTILLA LA MANCHA

6

1

1

CIUDAD REAL

TOLEDO

CUENCA

GUADALAJARA

ALBACETE

4


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CASTILLA LA MANCHA

6

1

1

TOLEDOMarca: Agua del Rosal.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 20,8º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Agua del Rosal.Población: Calera y Chozas. (Toledo).

Marca: Fuente Madre.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 28,8ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Los Chorchalejos.Población: Los Navalmorales. (Toledo).

Marca: Valtorre.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 14,3º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Finca la Torre.Población: Belvis de la Jara. (Toledo).

Marca: Font Agudes - Aguadoy.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 13,5º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Aguadoy.Población: Calera y Chozas. (Toledo).

Marca: Fuentevera.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy escasa dureza 3,5ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Fuentevera.Población: Calera y Chozas. (Toledo).

Marca: Fuentelajara.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 12,3º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Fuentelajara.Población: Belvis de la Jara. (Toledo).

4


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

CASTILLA LA MANCHA

6

1

1

4

GUADALAJARAMarca: Font Vella- SigüenzaFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 30,5º F.Estilo: Mineralización débil Hiposódica.Manantial: Sigüenza.Población: Sigüenza. (Guadalajara).

ALBACETEMarca: AquadeusFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 32,5º F.Estilo: Mineralización débil-Hiposódica.Manantial: Fuente ArquilloPoblación: Masegoso. (Albacete).

CUENCAMarca: Beteta.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 24,7ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Fuente del Arca.Población: Beteta. (Cuenca).

Marca: Solán de Cabras.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 24,7ºFEstilo: Mineralización débil hiposódicaManantial: Fuente Solán de Cabras.Población: Beteta. (Cuenca).

Marca: Fuente Liviana –La Hoz.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 25,2ºFEstilo: Mineralización débil hiposódicaManantial: La Hoz.Población: Huerta del Marquesado. (Cuenca).

Marca: Fuente Liviana – Serranía I.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 22,9ºFEstilo: Mineralización débil hiposódicaManantial: Serranía I.Población: Huerta del Marquesado. (Cuenca).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

11

ANDALUCIA

53

3

MÁLAGA

JAÉN

GRANADA


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

ANDALUCIA

JAÉNMarca: La Paz.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 28,2º F.Estilo: Mineralización Débil-Hipo Sódica.Manantial: Manantial La Paz.Población: Marmolejo. (Jaén).

Marca: Sierras de Jaén.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 17,6ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Fuente del llorón.Población: Los Villares. (Jaén).

Marca: Sierra de Cazorla.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 36,5º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Virgen de la Esperanza.Población: Villanueva del Arzobispo. (Jaén).

53

3

MÁLAGA

JAÉN

GRANADA

MÁLAGAMarca: Mijas.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 33,2º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: La Ermitica.Población: Mijas. (Málaga).

Marca: Aguavida.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 28,4ºFEstilo: Mineralización débil hiposódicaManantial: Fuente Mina.Población: Casarabonela. (Málaga).

Marca: Sierra Bonela.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 29,2º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: SierraBonela.Población: Casarabonela. (Málaga).


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

ANDALUCIA

53

3

MÁLAGA

JAÉN

GRANADA GRANADAMarca: Font Natura.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 22,3º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Font Natura.Población: Loja. (Granada).

Marca: Albarcín.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 17º F.Estilo: Débil MineralizaciónManantial: Albarcín.Población: Guadix. (Granada).

Marca: Lanjarón FonterforteFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 21,1º F.Estilo: Débil Mineralización Hiposódica.Manantial: Fonteforte.Población: Lanjarón. (Granada).

Marca: Lanjarón San Vicente.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Blanda 8,6º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: San Vicente.Población: Lanjarón. (Granada).

Marca: Lanjarón Salud.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo:Media dureza 14,3º F.Estilo: Mineralización débil Hiposódica.Manantial: Salud.Población: Lanjarón. (Granada)


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

4

MURCIA

4


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

MURCIA MURCIAMarca: Cantalar.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 31,5ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Cantalar.Población: Moratalla. (Murcia).

Marca: Fuentedueñas.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 18,3º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Fuente dueñas.Población: Mula. (Murcia).

Marca: Neval.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Mediana Dureza 22,4º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Neval.Población: Moratalla. (Murcia). Marca: Sierra del Búho.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 31,8º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Neval.Población: Moratalla. (Murcia).

4


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

5

BALEARES

5

MALLORCA

MENORCA

IBIZA

1

21


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

COMUNIDAD BALEARMALLORCA

Marca: Bastida.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 36º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Sa Bastida.Población: Alaró. (Mallorca).

Marca: Font Major.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 17,4º F.Estilo: Mineralización Débil.Manantial: Font Major.Población: Lluc-Escorca. (Mallorca).

Marca: Font de Sa Senyora.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 25,3º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Font de Sa Senyora.Población: Deià. (Mallorca).

Marca: Font Agudes –Fon Teix.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Media dureza 27,6º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Font Teix.Población: Bunyola. (Mallorca).

Marca: Font Sorda-Son Coco.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Dura 32,7º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Son Coco.Población: Alaró. (Mallorca).

Marca: Font FondaFamilia: Agua potable preparada.Planta envasadora: P.I. Son CastellóPoblación: Palma de Mallorca. (Mallorca).

5

1

IBIZAMarca: Cinco Fuentes.Familia: Agua potable preparada.Población: San Rafael. (Ibiza).

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

8 7

1 6

6

LAS CANARIAS

TENERIFE

GRAN CANARIA

La Palma

1

1

2

2

1

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LAS CANARIASGRAN CANARIAS

Marca: Fuente Bruma.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Baja Dureza 6,6º F.Estilo: Débil Mineralización.Manantial: Fuente BrumaPoblación: Juncalillo. (Gran Canarias).

Marca: Breña Alta.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 3,14º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Cortijo de Jaco.Población: Telde. (Gran Canarias).

Marca: Fuente Umbria.Familia: Agua de Manantial.Tipo: Muy Blanda 1,8º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: Fuente Umbria.Población: Valsequillo. (Gran Canarias).

Marca: San Antón.Familia: Agua de Manantial.Tipo: Blanda 5,8º F.Estilo: Mineralización Baja.Manantial: San Antón.Población: Moya. (Gran Canarias).

Marca: Fuente Niguada.Familia: Agua de manantial.Tipo: Muy escasa dureza 6,0ºFEstilo: Mineralización débilManantial: La Higuerilla.Población: Valsequillo. (Gran Canarias).

Marca: Teror.Familia: Agua Mineral Natural Carbónica naturalTipo: Escasa dureza 12,7ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Fuente Agria de TerorPoblación: Teror (Gran Canarias)

1 6

6

TENERIFE

GRAN CANARIA

La Palma

1

1

2

1


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LAS CANARIAS

1 6

6

TENERIFE

GRAN CANARIA

La Palma

1

1

2

1

Marca: San Antón II.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Escasa dureza 7,8º F.Estilo: Débil Mineralización.Manantial: San Antón IIPoblación: Moya (Gran Canarias).

Marca: La Ideal I.Familia: Agua Mineral NaturalTipo: Dura 36,1º F.Estilo: Mineralización media.Manantial: La Ideal I (Caiderillo de Lance).Población: Firgas. (Gran Canarias).

Marca: La Ideal II.Familia: Agua mineral natural.Tipo: Media dureza 27,3º F.Estilo: Mineralización media.Manantial: La Ideal IIPoblación: Valleseco. (Gran Canarias).

Marca: Fuenteror.Familia: Agua mineral natural.Tipo: Escasa dureza 8,0º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Fuenteror.Población: Teror. (Gran Canarias).

Marca: Toscal.Familia: Agua de manantial.Tipo: Escasa dureza 7,9 ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Toscal.Población: Ingenio. (Gran Canarias).

Marca: Roque Nublo.Familia: Agua de manantialTipo: Escasa dureza 7,0ºFEstilo: Mineralización débilManantial: Galería del SequeroPoblación: Teror (Gran Canarias)

Marca: Guayadeque.Familia: Agua de manantialTipo: Media dureza 21,8º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: El Milano.Población: Agüimes. (Gran Canarias).

Marca: Vitalia.Familia: Agua potable preparadaPoblación: Ingenio. (Gran Canarias).

Marca: DroperFamilia: Agua potable preparadaPoblación: Las Palmas (Gran Canarias)


Agua de manantial



De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

De 1-5De 6-10De 11-

LAS CANARIAS

TENERIFEMarca: Fuente Alta.Familia: Agua de manantial.Tipo: Escasa dureza 15,8º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Salto de la Candelaria.Población: Vilaflor. (Tenerife).

Marca: Fonteide.Familia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy Blanda 3,26º F.Estilo: Mineralización Baja-Hipo Sódica.Manantial: Galería El Mundo.Población: La Orotava. (Tenerife).

1 6

6

TENERIFE

GRAN CANARIA

La Palma

1

1

2

1

LA PALMAMarca: La PalmaFamilia: Agua Mineral Natural.Tipo: Muy escasa dureza 1,1º F.Estilo: Mineralización débil.Manantial: Barbuzano.Población: Santa Cruz de la Palma(La Palma)



AGUAS NACIONALES



AGUA S DE IMPORTACIÓN


CATA TEORICA DE AGUAS DEL MUNDO

AGUAS DEL MUNDOCATA DE AGUA ENVASADA

AGUAS DEL MUNDOCATA DE AGUUA ENVASADA

FASES DE LA CATA:

• Visual – Olfativa - Gustativa

AGUAS DEL MUNDOFASE VISUAL

• Apreciaremos si el agua es transparente o brillante y ausencia o no de partículas en suspensión.

AGUAS DEL MUNDOFASE OLFATIVA

• Apreciaremos si es agradable o se detecta un olor desagradable o neutro.

AGUAS DEL MUNDOFASE GUSTATIVA

• Suavidad o percepción de un agua delicada y casi aterciopelada.

• Sensación de sales disueltas.

• Estructura (palatabilidad).

• Evaluación global de la complejidad del cuerpo del agua y su riqueza.

AGUAS DEL MUNDOAGUAS CON GAS

• Para las aguas con gas se valorara su finura, la persistencia y lo carbónico.

AGUAS DEL MUNDOServicio del Agua:

• En la comida es importante que el agua no esté excesivamente fría ya que reduce la temperatura del estómago y prolonga la digestión.

• El agua mineral limpia y estimula las papilas gustativas permitiendo apreciar todas las cualidades organolépticas de los platos a degustar

• Agua sin gas: 15-18º.

• Agua con gas: 8-10º.

CATA PRÁCTICA DE AGUAS DEL MUNDO


AGUAS DEL MUNDOCATA AGUA SIN GAS

CATA -AGUA SIN GAS

• Marca: Rocallaura

• Familia: Agua Mineral Natural

• Tipo: Muy Dura 74º F

• Estilo: Mineralización Media-Magnésica-Sulfatada -Cálcica

• Manantial: Agua de Rocallaura

• Población: Vallbona de les Monges. (Lerida)

CATA -AGUA SIN GAS

Análisis Químico-mg/l:• Sulfatos. SO. 464 > 200 mg/l. (Sulfatada)• Calcio. CA. 152,8 > 150 mg/l. (Cálcica)• Magnesio. MG. 89,5 > 50 mg/l (Magnésica)• Sodio. NA. 54,1.• Bicarbonatos. HCO. 189,5.• Cloruros. Cl 137.• Silicio. Si. 9,6.• Litio. Li. 0,05.• Estroncio. 3,89.• Residuo Seco 180º L. 1.129 mg/l.

CATA -AGUA SIN GAS

Características

• Agua Sulfatada: Son aguas de sabor amargo.

• Esta agua actúa fundamentalmente sobre la piel y el aparato digestivo.

• Agua Cálcica: Este tipo de agua ayuda a la formación de huesos y dientes, participa en la coagulación de la sangre, ayuda a las funciones musculares y es necesario para el sistema nervioso.

• El Lítio: El Lítio es un componente mineral que contienen algunas aguas minerales, teniendo efectos antidepresivos.

• El Estroncio: Mineral que se encuentra en algunas aguas minerales y que va muy bién para combatir la osteoporosis.

CATA -AGUA SIN GAS

Rocallaura-Agua Mineral Natural

CATA -AGUA SIN GAS

Nota de cata:

• Agua Mineral Natural, transparente, brillante, nitida y con algunas particulas en suspensión.

• Ligero olor a sulfatos.

• Una entrada en boca boluminosa una persistencia larga con un final algo amargo.

CATA -AGUA SIN GAS

• Marca: Pineo.

• Familia: Agua Mineral Natural.





CATA -AGUA SIN GAS

Pineo-Agua Mineral NaturalAnálisis Químico (en mg/l)









CATA -AGUA SIN GAS

Pineo-Agua Mineral NaturalCaracterísticas



CATA -AGUA SIN GAS

Pineo-Agua Mineral NaturalNota de cata

• Agua mineral natural, transparente, brillante, con ausencia de partículas en suspensión.


• Suave, fina y al mismo tiempo voluminosa, sabor neutro. Agua con un aporte de bicarbonatos importante.

AGUAS DEL MUNDOCATA AGUA CON GAS

CATA -AGUA CON GAS

• Marca: Vichy Catalán.

• Familia:Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido.

• Tipo: Blanda 7,7º F.

• Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica.

• Manantial: Vichy Catalán.

• Población: Caldes de Malavella. (Gerona).

CATA -AGUA CON GAS

Análisis Químico-mg/l:

• Bicarbonatos. HCO. 2.081,0 > 600 mg/l. (Bicarbonatada)

• Cloruros. CI. 584 >200 mg/l. (Clorurada)

• Sodio. Na. 1.097,0 > 200 mg/l. (Sódica)

• Sulfatos. SO. 49,6

• Potasio. K. 50,70

• Litio. Li. 1,3

CATA -AGUA CON GAS

Características

• Agua Bicarbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la secreción gástrica y estimulan la digestión.

• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados poco activos.

CATA -AGUA CON GAS

Características

• Agua clorurada: Los manantiales con este tipo de agua son los más aprovechados en hidroterapia por sus propiedades tranquilizantes y balsámicas.

• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.

• Agua no recomendada para bebes ni personas con problemas de riñón.

CATA -AGUA CON GAS

Nota de cata

• Agua limpia y brillante con una burbuja gruesa sin ser agresiva.


• En boca una ligera sensación salada y agradable con un aporte importante de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar.

• Es aconsejable tomarla fría para apreciar mejor sus cualidades organolepticas.

CATA -AGUA CON GAS

• Marca: Pineo.

• Familia: Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido





CATA -AGUA CON GAS

Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadidoAnálisis Químico (en mg/l)









CATA -AGUA CON GAS

Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadidoCaracterísticas



CATA -AGUA CON GAS

Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido

Nota de cata

• Agua limpia y brillante con una burbuja media sin ser agresiva.


• En boca una ligera sensación secante y agradable con un aporte importante de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar. Un final muy seco.


Maridar un plato con un vino, agua, cerveza, cava, champagne etc es una tarea difícil, y no siempre llegamos a una perfecta conjugación. En este caso vamos a maridar-conjuntar por afinidad un Jamón Ibérico Bellota con un Vino de la D.O Montsant y este mismo Vino por contraste con Caviar del Delta d’Ebre pasando en medio por un Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido y un aporte de carbonatos importante que nos permitirán limpiar

boca y no dejarnos restos de sabores del vino.

Agua PINEO la gran aliada del vino

Ibérica Lampiño 100%

Paleta Ibérica Bellota

• Raza:100% Ibérico Lampiño-Padre y madre 100% Ibéricos.

• Origen: Jabugo.

• Tiempo de curación: 20-24 meses.

• Peso: de 4 a 5,5 Kilos.

Bancal del Bosc 2010

• Bancal del Bosc 2010

• Tipo:Vino tinto joven con crianza

• Productor:Vinyes Domènech

• Denominación de origen:Montsant (España)

• Uvas:Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah

• Botella:75 cl.

• Valoración:Los vinos de Vinyes Domènech se caracterizan por su suavidad y elegancia, por su complejidad de aromas, por ser sabrosos y refinados en boca; son vinos sutiles, suaves... y Bancal del Bosc, a pesar de su humildad (es el pequeño de la casa) ha heredado sin duda los mismos "genes".

• Bancal, de Vinyes Domènech, es sabroso, frutal (frutos rojos), bien equilibrado, con notas balsámicas, un vino para disfrutar a cualquier hora.

• NOTA: Bancal recibió 90 puntos Parker ya en la primer añada, 2009.

• Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas seminuevas de robles francés y americano. Graduación:14,5%

• Temperatura de servicio óptima: Entre 15ºC y 17ºC

• Recomendaciones de consumo y conservación: Para consumir ahora o conservar hasta 2020.


• Marca: Pineo.

• Familia: Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido






Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido

Nota de cata

• Agua limpia y brillante con una burbuja media sin ser agresiva.

• Agua especial para catas de vino y maridajes

• En boca una ligera sensación secante y agradable con un aporte importante de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar. Un final muy seco.


TSAR CAVIAR NIKOLAY

TSAR CAVIAR NIKOLAY

Piscifactoría del Poble Nou

Poble Nou Del Delta (Tarragona)

Esturión: “Baeri”

CITES: BAE

Tamaño de hueva: 2,5 – 3 mm

• Mallosol o “con poca sal”

• Caracterizado por un grano firme y de gran tamaño. El color de la hueva oscila entre el marrón oscuro y el dorado. Presenta un delicioso y rico sabor a nuez y cremoso en boca. Suave aroma marino.

• Este esturión es criado en la piscifactoría del Delta del Ebro con agua salada.

TSAR CAVIAR NIKOLAY

GRACIAS POR VUESTRA ASISTENCIA

Clase de aguas del mundo

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