8/18/2019 Clase de Masas y Panificación

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INGREDIENTES PARA LA CLASE DE MASAS Y

PANIFICACIÓN

1. MASA PARA PAN FRANCÉS

• 1 kg. de harina

• 60g. de Levadura

• 700 g. de azucar

• 3 cucharaditas de sal

2. MASA DULCE

• Harina 400 g

• Azúcar 100 g

• Miel 15 g

• Huevos • Mante!uilla o "argarina 15 g

• #ainilla c$n

%ara relleno&

' (ulce de leche o are!ui)e' *re"a de chocolate' Mer"elada de +ruta ,+resa- durazno- guaa/a- etc..

3.MASA PARA PIZZA• Harina de trigo 500g

• Aceite 1 taza

• al 1 cucharada

• Levadura 35g

%ara relleno&

' alsa na)olitana' 2a"on' ueso "ozarela' *e/ollas' %i"enton' Maz dulce' Aceitunas negras

8/18/2019 Clase de Masas y Panificación

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5. MASA PAN INTEGRAL

' Levadura 50 g' Miel 1 cdita' Aceite de oliva 1$ taza' a+recho integral 100 g' Harina de trigo 500 g' Avena en houelas 100 g' er"en de trigo 5 g' al 10 g' e"illas de aonoli

6. MASA PARA GOLFEADOS

' 0 grs. de levadura +resca' 1$4 Lt. de leche ti/ia' 1 cdta. de sal' taza de azúcar' 350 grs. de harina' huevos' 50 grs. de "ante!uilla derretida

8elleno

' 50 grs. de "ante!uilla' 300 grs. de %a)el9n rallado' 300 grs. de ueso /lanco suave rallado' e"illas de Ans al gusto' %a)el9n derretido en agua