Clavo de Olor
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FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL
CURSO: PRODUCTOS NATURALES
PROFESORA: NORA HERRERA HERNANDÉZ
ALUMNO:
LOAYZA RODRIGUEZ,JORGE INCHAUSTEGUI,JIAEN PIERE
FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL
ÍNDICE:
I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
III. MARCO TEORICO
IV. PARTE EXPERIMENTAL
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
VI. CONCLUSIONES
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL
I. INTRODUCCIÓN
Para la extracción de aceite esencial del clavo de olor, utilizamos el proceso de
extracción arrastre de vapor de agua.
Los aceites esenciales son los constituyentes de una planta. Los aceites esenciales están
constituidos químicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos
etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor
de agua.
El clavo de especie es el botón floral de las indias occidentales, Eugenia aromática,
familia Mirtaceae. Su olor se describe como punzante y especiado, tiene aplicaciones
como analgésico dental de uso tópico y se usa también en la producción de vainillina.
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FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL
II. OBJETIVOS:
Aislamiento del eugenol a partir del aceite esencial del clavo de olor.
Identificación del eugenol
Determinación del índice de refracción del aceite esencial del clavo de
olor.
III. MARCO TEORICO
La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados
para la extracción de aceites esenciales. Los aceites esenciales están constituidos
químicamente por terpenoides (mono terpenos, sesquiterpenos, di terpenos, etc.) y
fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de
agua. Las esencias hallan aplicación en numerosísimas industrias, algunos ejemplos son
Los siguientes:
Industria cosmética y farmacéutica: como perfumes, conservantes,
saborizantes, principios activos, etc.· Industria alimenticia y derivadas:
como saborizantes para todo tipo de bebidas, helados, galletitas,
golosinas, productos lácteos.
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones,
detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y
repelentes de insectos.
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Un aceite esencial es una mezcla volátil de compuestos orgánicos generalmente líquidos
(aunque pueden ser semisólidos o sólidos), de apariencia oleosa, derivado de plantas
odoríferas por métodos físicas.
Muchos de estos aceites esenciales han sido valorados desde la antigüedad por sus
olores característicos .Las familias de las plantas que son particularmente ricas en
esencias son las pináceas, lauráceas, mirtáceas, labiáceas, umbelíferas , rutáceas y
compuestas. Los aceites esenciales son usados por su atractivo sabor como especias y
agentes saborizantes en alimentos .Unos pocos son valorados por su acción antibacterial
y fungicida .Algunos son usados medicinalmente (alcanfor y eucalipto ) y otros como
repelentes de insectos (citronela).La turpentina , un aceite derivado del exudado de
pino ,se usa como solvente para muchos productos de pintura. Además, los aceites
esenciales, son empleados en perfumería, en la industria alimenticia o como fuente de
materias primas; como por ejemplo el citral obtenido del limón que se ha usado para
sintetizar vitamina A.
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Fig. N°1 Vitamina A o retinol
Fig. N°2 Unidad de isopreno
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L os componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glándulas o
espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo demás, a menudo se concentran
en las semillas, Flores, hojas o frutos.
Los aceites esenciales con una mezcla compleja que contiene alrededor de 20 a 60
componentes a diferente concentración. Estos son caracterizados por dos o tres
componentes mayoritarios, usualmente oxigenados con una concentración entre 20% y
70% comparados con el resto de componentes con mucha menor proporción.
TERPENOS
Desde el siglo XIX la investigación química de aceites esenciales encontró que muchos
de los compuestos responsables de los olores placenteros contenían exactamente 10
átomos de carbono, a los cuales se les llamó TERPENOS si son hidrocarburos,
terpenoides si contienen oxígeno y son alcoholes, cetonas o aldehídos.
En casos menos frecuentes se encuentran compuestos relativamente volátiles
constituyentes de las esencias de las plantas, y que contienen 15 , 20 ,30 o 40 átomos de
carbono .A la fecha los términos terpeno y terpenoides se aplican a cualquier compuesto
que tengas número de carbonos múltiplo de 5 y cuyo esqueleto sea el resultado de una
repetición cabeza- cola del esqueleto del isopreno .Según el número de carbonos ,los
terpenos se clasifican en hemiterpenos ,terpenos , sesquiterpenos ,Di
terpenos ,Triterpenos y tetra terpenos .
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Fig. N°4 Terpenos y terpenoides
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FENILPROPANOIDES
Otra categoría de aceites esenciales son los compuestod de naturaleza química
aromática (o sea que contienen un anillo de benceno).Algunos de esos compuestos,como
el p – cinemo , son terpenos cíclicos aromatizados,pero la mayoría de ells son no
terpénicos.Muchos compuestos aromáticos son fenilpropanoides,es decir que están
formados por el esqueleto de fenilprpano.Los fenilpropanoides están relacionados
estructuralmente con los aminoácidos fenilalanina y tirosina ,pero muchos de ellos se
derivan de la ruta bioquímica del ácido shikímico.El ácido cafeíco y otros compuestos )
son ejemplos de fenilpropanpoides típicos derivados de la ruta del ácido shikímico.
FUNDAMENTOS DEL MÉTODO DE ARRASTRE POR VAPOR
Es el más sencillo de los métodos, este método aprovecha la propiedad que tienen las
moléculas de agua en estado de vapor de asociarse con moléculas de aceite.
El equipo es muy sencillo: requiere un generador de vapor que puede ser un balón; un
reactor o cámara de extracción que es un recipiente hermético con una entrada y una
salida de vapor donde se deposita el material de las plantas (hojas, flores, madera,
semillas) un condensador donde el vapor se transformador en líquido nuevamente y se
recoge en un recipiente ya sea un matraz.
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IV. PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES REACTIVOS EQUIPOSBalones Éter de petróleo (C5H12O) - Soxhlet
Balanza analítica
Diclorometano ( CH2Cl2) - Destilación por arrastre por vapor
Espátula Agua (H2O) - Reflujo
Piseta Metanol (CH3OH) - Percolación
Probeta Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4 ) - Campana
Embudo de separación
Cloruro de sodio ( NaCl)
Refrigerantes
DIAGRAMA DE FLUJO PROCEDIMIENTO
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Introduce
Pera de Decantación
100 g de clavo de olor
Arma
Sistema
Arrastre por vapor de agua
Terminado
Proceso
Matraz (aceite esencial + agua)
La sal de sodio se adiciona para que la extracción se mejore; esta sal de NaCl rompe la emulsión que se forma en la extracción del aceite esencial, lo que hará que el aceite que estaba emulsionado pase a la fase orgánica .
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Saturamos
NaCl
Muestra (aceite + agua)
La sal de sodio se adiciona para que la extracción se mejore; esta sal de NaCl rompe la emulsión que se forma en la extracción del aceite esencial, lo que hará que el aceite que estaba emulsionado pase a la fase orgánica .
Cloroformo
Adiciona
FASE ACUOSA
FASE
El lavado de la muestra se realizó tres veces cada uno con 20 ml de cloroformo, esto se realizó porque al adicionar los primeros 20ml de cloroformo ;éste se satura con lo cual ya no se puede disolver más la muestra dejando así parte de la muestra en la fase acuosa ; por tal motivo se lava la muestra tres veces.
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Se ajusta bien la llave y el tapón del embudo se agita fuertemente durante 1 minuto aproximadamente, se invierte el embudo y se abre la llave, para eliminar la presión del interior, se cierra la llave .Se pone de nuevo en contacto con la atmósfera a través de la llave, se vuelve a cerrar ésta y se apoya en posición normal en un aro metálico, dejándolo en reposo hasta que se separen las fases.
Luego
Extracción
Aceite esencial
El sulfato de sodio anhidro tiene propiedades higroscópicas y por lo tanto es utilizado como desecante
Agregamos
Na2SO4
Llevamos
Campana
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DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EXPERIMENTAL DEL CLAVO DE OLOR.
1.- Pesamos un vial seco y adicionamos 1ml de la muestra
2.- Luego el aceite esencial obtenido lo vaciamos al vaso y apuntemos su peso
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Volatilice todo el cloroformo
Se pesa un vial previamente seco en la estufa; lo cual su peso fue de 21.4037 g
Luego con una pipeta adicionamos 1ml de la muestra al vial.
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3.- Como tenemos el peso del aceite y el volumen, se puede sacar la densidad experimental del aceite esencial del clavo de olor.
Peso 1 ( vial ) = 21.4037 g Peso 2 ( vial + aceite esencial ) = 22.4626 g
Peso de la muestra = 1. 0589 g Volumen utilizado = 1 ml
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Se pesa el vial estando con la muestra; lo cual su peso fue de 22.4626 g
D = m/v
D = 1.0589g / 1ml
D = 1.0589 g/ml
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DETERMINANDO EL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DEL CLAVO DE OLOR
1.- Se coloca 1 gota de la muestra del aceite esencial en el lente del refractómetro
2.- Luego en el refractómetro buscamos el índice de refracción correspondiente para el aceite
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Solo necesitamos adicionarle una gota de la muestra de aceite esencial .Previamente se adiciona un poco de etanol para limpiar el lente del refractómetro.
Para leer el índice de refracción del aceite esencial se necesita de foco.
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El índice de refracción medido fue de 1.532
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La densidad experimental obtenida fue de 1.0589 g/cm3 con lo cual el aceite
esencial del clavo de olor, tiene una densidad teórica que es superior a 1 (1.039 –
1.065);lo cual se encuentra en ese intervalo de densidad.
El índice de refracción experimental que se obtuvo fue de 1.532; y con la tabla siguiente :
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Se tiene que el índice de refracción del clavo de olor va desde 1.5270 hasta 1.5350, con lo cual nuestro índice de refracción se encuentra en el rango.
El intervalo que se tiene es a causa de la composición variable del aceite esencial del clavo de olor.
En la separación de las fases se debe de tomar en cuenta de que no haya
presencia de emulsiones ya que estos podrían haber causado una pérdida de
nuestra muestra; es por eso que la emulsión en el embudo de separación
agitándolo con la bagueta.
VI. CONCLUSIONES
El índice de refracción que se obtuvo experimentalmente que es de 1.532
comparando con el teórico que se encuentra en el intervalo de 1.527 – 1.535
podemos concluir que el aceite esencial obtenido en el laboratorio se encuentra
puro ;ya que el índice de refracción es una cantidad importante al establecer la
identidad de compuestos orgánicos puros.
La densidad experimental ( 1.0589 ) comparándola con la teórica (1.039 –
1.065) se puede concluir y distinguir que se trata de aceites esenciales naturales
y no sintéticos; ya que éstos últimos presentan densidades fuera de este rango.
Debido a lo anterior, con esta técnica se pueden separar sustancias inmiscibles en
agua y que se descomponen a su temperatura de ebullición o cerca de ella, por lo
que se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se
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encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas ( limón. menta,
canela, cáscaras de naranja o limón, anís,etc.
En este laboratorio se ha querido obtener el aceite esencial del clavo de olor que
está compuesto por su principal constituyente es el eugenol 80-85 %, además
entre otros humuleno (5-12 %), - y - cariofileno, acatoeugenol 10-15%, Ácido de
cariofileno, etc ; en prácticas posteriores si se separará el eugenol del aceite
esencial.
Dependiendo de la técnica que se utilice para el aislamiento, depende de la
pureza del aceite esencial que se obtendrá.
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. Título: Extracción por arrastre de vapor
Página Web: http://labquimica.wordpress.com/2007/08/07/extraccion-por-arrastre-con-vapor/ Fecha de publicación: 7 – 08 - 2007
2. ANDERSON GUARNIZO FRANCO, PEDRO NEL MARTÍNEZ YEPES –
Extracción del clavo de olor por arrastre de vapor- Experimentos de Química
Orgánica .Colombia, elizcom, Cap.10 - p.89
3. ROGELIO OCAMPO, LUZ AMALIA RÍOS, LUZ ADRIANA BETANCUR, DIANA
MARCELA OCAMPO ( 1era edición - 2008 ) - Extracción de productos
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naturales . In Luis Escobar- Curso práctico de química orgánica. Enfocado a
biología y alimentos - Colombia , Universidad de caldas – p. 35 - 39
4. M. OLAYA F.,J. MENDEZ ( 2003 ) – Los aceites esenciales. In Acero
Luis,Rodríguez Leonor , Bernal Henry - Guía de plantas y productos medicinales
- Colombia- Bogotá p. 17 - 18
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I. INTRODUCCIÒN:
La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimenticia dentro de los Números E
y acacia gum según la lista de aditivos de la Unión Europea) es un polisacárido de origen
natural que se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia
seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta
resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.
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La goma arábiga es una sustancia producida por las acacias para cerrar sus
heridas y evitar de esta manera la entrada de gérmenes, etc. Para provocar su
producción se suelen producir cortes longitudinales paralelos y poco profundos de
40/60 mm. Otros métodos marcan cuadrados u otras formas en la corteza. La
cantidad obtenida varía mucho entre los árboles (100/2000 g por árbol) con una
media aproximada de 250 g por árbol.
En el mercado internacional se gastan unas 45.000 T anuales (año 2000) de goma
arábiga.
II. OBJETIVOS:
Caracterizar la goma procedida de la Acacia Arábiga según ensayos físicos y químicos
exigidos por la Farmacopea.
III. MARCO TEÒRICO:
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La goma arábiga (o E414 goma arábiga, goma acacia, según la lista de aditivos de la Unión
Europea) es un polisacárido de origen natural que se extrae de la resina de árboles del género de
Acacia, de los cuales existen más de 700 especies, siendo las dos principales Acacia senegal y
Acacia seyal. La goma se obtiene como parte del proceso de cicatrización de estos árboles
conocido como gomosis (gummosis) para cerrar sus heridas y evitar de esta manera la entrada de
gérmenes. Es una resina de color ambar, recolectada normalmente a mano una vez seca.
Para provocar su producción, se producen cortes longitudinales paralelos y poco profundos de 40 a
60 cm. La cantidad obtenida varía mucho entre los árboles (100 a 2,000 g por árbol), con una
media aproximada de 250 g por árbol.
Químicamente la goma arábiga es un polímero de hidratos de carbono, el cual durante la digestión,
se degrada parcialmente en el intestino grueso.
La goma Arábiga en forma natural se encuentra mezclada con algunos minerales como calcio,
magnesio y potasio y estructuralmente es un polisacárido muy ramificado formado por una cadena
principal de unidades ß-1,3-galactopiranosa a la cual se le unen residuos de ramnopiranosas,
arabinopiranosas, arabinofuranosas, ácido glucorónico y ácido 4-O-metilglucurónico.
En el consumo humano, la goma arábiga es considerada como parte de la fracción de las
fibras. Su valor energético es menos de la mitad comparado con el almidón o la malto
dextrina.
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Propiedades:
Exhudado 100% natural
Color café ámbar, la cual debe ser sometida a un proceso de purificación que incluye
molienda, filtrado, pasteurización y secado por aspersión
Las soluciones en agua de la goma arábiga son ligeramente ácidas y tienen un pH
aproximado de 4.5 a 5.5
La influencia de sus grupos ácidos hace que la viscosidad de sus dispersiones se vea
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afectada por la adición de ácidos o de álcalis y por la presencia de sales.
Alto en fibra (80% mínimo)
Soluble en agua fría o caliente e insoluble en alcohol, aceites o solventes
Es la goma de viscosidad más baja aún en concentraciones altas
Se pueden preparar soluciones de hasta el 50%
Sus soluciones tienen un color ámbar o amarillo claro dependiendo de la concentración
Tiene sabor neutro y es inodora
Funciona como adhesivo en muchas aplicaciones
Es compatible con la mayoría de los aditivos
Funciona como emulsivo
Usos
La goma arábiga es conocida desde hace más de 5,000 años ya que era utilizada y comercializada
por los egipcios. Se sabe que la usaban como espesante en cosméticos, para la momificación,
además de la perfumería. Tras haber caído en olvido fue redescubierta por navegantes europeos
en el siglo XV en la África subsahariana. Incluso fue causa de la “Guerra de la Goma” en el siglo
XVIII, tras la cual Francia se quedó con el monopolio en el mercado europeo.
Existen dos principales especies de goma arábiga, Acacia senegal y Acacia seyal.
Tradicionalmente la Acacia senegal ha sido utilizada para todas las aplicaciones debido al
laborioso proceso de limpieza que implica la utilización de la Acacia seyal pero actualmente con
un novedoso sistema de limpieza se ha encontrado un uso muy ventajoso en encapsulación de
sabores, formación de pelicula y adhesión teniendo mejores resultados en estas aplicaciones que
la Acacia senegal.
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Para emulsiones de sabores la mejor opción sigue siendo la Acacia senegal, además que en
estudios recientes se ha revelado que es un muy buen agente emulsificante debido a que sus
aminoácidos realzan la acción emulsificante de los carbohidratos. Aunque nuevos estudios
muestran que otras especies, como son Acacia laeta y Acacia tragacanthum poseen fuertes
propiedades emulsificantes.
Dentro de las principales aplicaciones que tiene la goma arábiga se encuentran: Películas
protectoras para sabores, colores y vitaminas Confitería, Bebidas, Farmacéutica, Uso
industrial, Litografía
IV. PROCEDIMIENTO Y DISCUSION DE RESULTADOS
Test de identidad: a 1 ml de la solución de goma se le agrega NaOH al 10% y Sulfato de
Cobre al 5% formándose un precipitado azul. La formación de un precipitado azul es
debido a la formación de Sulfato de cobre sólido que se forma a partir de las especies de
Cobre (II) y anión sulfato acuosos precipitándolos en medio ácido, el medio está dado por
la goma arábiga la cual posee esta característica.
Cu2+ (aq) + SO42- (aq) → CuSO4 (s)
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Búsqueda de almidón: a 1 ml de la solución de goma se le agrega agua de yodo, el cual
no reproduce ningún color, esto es debido a que no hay cadenas de almidón en la goma,
de lo contrario hubiera habido a cambio de coloración debido al paso de estado de
oxidación que sufre el yodo.
Búsqueda de taninos: a 1 ml de la solución de goma se le agrega cloruro férrico 5% al
cual se torna la solución amarilla debido a que la goma a analizar no tiene la presencia de
taninos sean hidrolizables (en el supuesto de un color azul – negro) o condensados
(verdoso) los cuales son debido a la quelación del Hierro con sus centros oxigenados.
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A 1 ml de la solución de goma se le agrega reactivo de Millón, en este caso no se da ningún precipitado si la fuera; hubiese sido positiva esto nos diría que hay presencia de grupos orgánicos nitrogenados; el reactivo de Millón se prepara disolviendo mercurio en ácido nítrico.
Presencia de osas libres: Mediante la reacción de Fehling: los reactivos son: Sulfato
Cúprico en solución y Tartrato de sodio y potasio en solución básica, la prueba es positiva
si se forma un precipitado rojo de Oxido de Cobre que en este ensayo no se dio debido a
que no existen hidrógenos aldehídos, esto quiere decir que las cadenas de sacáridos son
grandes y no dejan a que estos pierdan su estructura cíclica.
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Ensayo de Pectinas: se hirvió la solución de la goma con 1 ml de KOH al 2%, al dejarlo
enfriar se le agrega HCl lo cual dio una reacción ácido-base; se formó una masa
gelatinosa, al verla esta fue de pequeña cantidad a comparación del volumen inicial con lo
cual se desprende el enunciado que la cantidad de pectina es poca, esta es de ácido
péctico (ácido poligalacturónico); el cual es transparente, gelatinoso e insoluble en agua.
V. CONCLUSIONES:
Se determinó las propiedades ligeramente ácidas de la goma mediante el test de
identidad.
Se determinó que la goma analizada no contuvo almidón, taninos, osas libres pero
si pectinas por lo cual se deduce que la goma es parcialmente pura en su
estructura.
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VI. BIBLIOGRAFÌA:
http://www.quiminet.com/articulos/goma-arabiga-5562.htm Ficha de datos de Seguridad de la Goma arábiga Enfermedades Causadas por Phytophthora en Cítricos – Plantwise gomas: una aproximación a la industria de alimentos
VII. CUESTIONARIO:
1. ¿A qué se denominan gomas?
Las gomas son polisacáridos de alto peso molecular que tienen la capacidad de actuar como espesantes y gelificantes y que además presentan algunas propiedades funcionales tales como las de emulsificación, estabilización, etc. Las gomas vegetales utilizadas en las emulsiones alimenticias son altamente hidrofilitos con propiedades aniónicas o no aniónicas. Las gomas aniónicas comprenden pectinas, alginatos, Santana, tragacanto, agar, carragen y arábiga. Las no aniónicas son: aguara, algarrobo, carboximetilcelulosa, hidroxipopilcelulosa y metilcelulosa. También las gomas pueden dividirse en naturales, semisintéticas y sintéticas.
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FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL
¿Cuál es la clasificación taxonómica del árbol de Acacia Arábiga?
Acacia nilotica fue descrita por (L.) Delile y publicado en Description de l'Égypte, . . . Histoire Naturelle, Tom. Second 2(1): 79. 1813.
Etimología
Acacia: nombre genérico derivado del griego ακακία (akakia), que fue otorgado por el botánico Griego Pedanius Dioscorides (A.C. 90-40) para el árbol medicinal A. nilotica en su libro De Materia Medica. El nombre deriva de la palabra griega, ακις (akis, espinas).
nilotica: epíteto geográfico que alude a su localización en el Nilo.
Subespecies
Acacia nilótica subsp. adstringens (Schum. & Thonn.) Brenan Acacia nilótica subsp. cupressiformis Acacia nilótica subsp. hemispherica Acacia nilótica subsp. indica (Benth.) Brenan Acacia nilótica subsp. kraussiana (Benth.) Brenan Acacia nilotica subsp. leiocarpa Brenan Acacia nilotica subsp. nilotica Acacia nilotica subsp. subalata (Vatke) Brenan Acacia nilotica subsp. tomentosa (Benth.) Brenan
Sinonimia:
Acacia arabica (Lam.) Willd. Acacia scorpioides W.Wight Mimosa arabica Lam. Mimosa nilotica L. Mimosa scorpioides L.
¿Cómo se produce la gomosis en el árbol?
El término “gomosis” se usa para describir una enfermedad específica de cítricos en Bolivia. Es causada por phytophthora, pero no se ha confirmado la especie. Se ha demostrado que varias Phytophthora spp. Son patógenos de cítricos. Las que provocan síntomas de gomosis incluyen P. citrophthora, P.
nicotianae y P. cryptogea. P. cryptogea ocurre en la Argentina y Brasil; ataca a muchos hospederos, no especialmente a los cítricos. El cítrico es un importante hospedero primario para las otras dos especies, especialmente P. citrophthora.
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¿Cómo debe recolectarse la goma?
La goma arábiga se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.
¿Cuáles son las aplicaciones de la goma arábiga?
Películas protectoras para sabores, colores y vitaminas, Confitería, Bebidas, Farmacéutica, Uso industrial. Litografía
¿Qué funciones cumplen las gomas en la industria de procesamiento de alimentos?
Una de las principales aplicaciones de la goma arábiga son los sabores secados por aspersión o encapsulados que actualmente se prefieren al uso de los almidones modificados por varias razones:
- Supera a los almidones modificados en la prueba de degradación oxidativa de vida de anaquel
- Aparece en la etiqueta como goma arábiga la cual es un ingrediente “natural”
- Tiene certificado Kosher
- No deja sabor almidonoso en el producto terminado
- No deja sedimento
- Tiene color muy claro
- No aporta calorías y tiene una alta concentración de fibra dietética soluble
¿Qué otras gomas se conocen obtenidas como exhudados de plantas terrestres?
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