Performance at all degrees

Cámaras y túneles de fermentación controlada Premium

para carritos de parrillas o de mallas

Cámaras y túneles PremiumEquipos a medida

Para atender las necesidades de la panadería industrial y de las grandes y medianas superficies, presentamos una gama de túneles de fermentación reforzada para superar las limitaciones industriales y para un uso intensivo. Protecciones adicionales, bisagras específicas, frío reforzado, etc., todo está listo para que los túneles resistan al paso del tiempo.

RESISTENCIA, LONGEVIDAD Y FLEXIBILIDAD DE USO

OPCIONES

• Interior y exterior de acero inoxidable de calidad alimentaria, aislamiento de espuma de alta densidad de 43 kg/m3, grosor de 6 cm

• Fachadas reforzadas para garantizar la estabilidad del conjunto

• Numerosas protecciones contra los golpes: protecciones exteriores e interiores de acero inoxidable en las puertas, tampones de tope de puertas, barras de protección interiores de acero inoxidable, interfaz de control protegida con un perfil de acero inoxidable, gran grosor, etc.

• Sistema de cierre automático con muesca de bloqueo a 115° para manipular los carritos sin molestias

• Bisagras específicas para cargas elevadas y completamente cerradas para una mayor higiene. Se pueden ajustar en los 3 ejes para permitir la apertura y el cierre sin rozamiento incluso en suelo irregular.

• Higrometría electrónica ajustable del 45 al 90 %. Sistema reforzado de nueva generación que evapora el agua sin alcanzar la temperatura de ebullición.

• La interfaz de control ergonómica Bi-tronic Control 2 situada en el poste que hay al lado de la puerta con identificador para identificar el compartimento

• Ciclo de elaboración durante la fase de bloqueo para evitar las diferencias de temperatura en función de la altura de los carritos

• Ventilación reducida durante la fase de fermentación que se puede ajustar para perfeccionar el resultado de la fermentación

• Iluminación interior con lámpara LED

• Junta de puerta fácil de desmontar y limpiar

Visualización de la temperatura en el lado de salida del túnel

• Puerta más ancha• Puerta abatible doble en lugar de una simple• Puerta complementaria• Puerta complementaria abatible doble• Puerta de vidrio• Suelo compuesto de PE-acero inoxidable, grosor de 9 mm y rampa de acceso• Grupo tropicalizado y silencioso• Iluminación interior en el lado de salida de los carritos• Evaporador de agua glicolada, R134A, R404A, R452A y CO2

Evaporador con tratamiento anticorrosión por cataforesis

Tubo de ventilación montado en vertical para facilitar su mantenimiento y limpieza.

Cilindros de cierre automático de puertas situados en el exterior para evitar el riesgo de corrosión

• Doble protección exterior lateral de aluminio• Estufa con batería de agua caliente• Conexión a la central

Tamaño de los carritos disponibles en versión estándarPARA CARRITOS DE PARRILLAS:Tamaño 68 600 x 800 mmTamaño 98 900 x 800 mmTamaño 108 1000 x 800 mmTamaño 128 1200 x 800 mm

Consúltenos para otros tamaños de carritos.

PARA CARRITOS DE MALLAS:Tamaño 48 400 x 800 mmTamaño 68 600 x 800 mmTamaño 759 750 x 900 mm

Hengel nos ha entendido y ha dado respuesta a nuestras necesidades ofreciendo una gama dedicada a la producción y al uso intensivo. ¡Los túneles están bien diseñados y resisten al paso del tiempo y a los carritos! Ya sea en panificación lenta o en fermentación controlada o directa, los túneles pueden trabajar las 24 horas.MULTITUD DE REFERENCIAS EN VERSIÓN ESTÁNDAR O A MEDIDA

PARA ATENDER LAS NECESIDADES DE CADA PROFESIONAL

ZA Les Berges du Rhins42120 PARIGNY - FRANCIA

Tel. +33(0) 4 77 23 40 00Fax +33(0) 4 77 23 40 09

www.hengel.com

BI-TRONIC CONTROL 2, una regulación fácil de usar y ergonómica

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Diseñada para dar respuesta a las necesidades de los panaderos, la regulación Bi-Tronic 2 facilita el trabajo diario gracias a:

• Un uso fácil e intuitivo• La visualización permanente del ciclo en curso, la temperatura interior y

los parámetros actuales• Sus cuatro programas memorizables• Sus mensajes claros• Su facilidad de limpieza• Su ergonomía• Su teclado de control a la altura de los ojos

Ofrece cuatro posibilidades de aumento de temperatura:

• Ciclo de fermentación directa

• Ciclo de fermentación estándar

• Ciclo de fermentación lineal Reduce el tiempo de bloqueo y de funcionamiento en caliente y en frío. Permite ahorrar energía, una mejor calidad del pan y una mejor homogeneidad de la temperatura del pastón

• Ciclo de fermentación escalonada Hasta cinco escalones de temperatura sucesivos que permiten el desarrollo de los aromas y de la consistencia de las masas.

La vuelta al frío se efectúa automáticamente al final de la fase de fermentación. El ciclo se reanuda automáticamente en caso de corte de corriente mostrando un mensaje de advertencia.

°C

12h00 13h00 2h00 4h30 6h00

22°C

13°C

4°C

-5°CAcumulación

Bloqueo

Aumento de la temperatura

FermentaciónDe vuelta en frio

Estandarización

Lineal

Piso

Folleto impreso en papel procedente de bosques gestionados de forma sostenible y de orígenes controlados.