Coca Cola 30 Recetas Esenciales

13:51,333.353.333 haba

LMG 11C1OUIS

En

Lieberse

T

TI

TVTMWMV

TETSIT

TERRIERSSTEDII

Coca-Cola, elsecretodeunamarcasin nada que ocultar!

CuandoeldoctorPemberton, farmacutico, inventa Coca-Colaen subotica deAtlantaen1886,

elabora una bebida sin conservantes aadidos y con aromas naturales.

El xito de Coca-Cola reside en su sabor nico. Como en toda receta inimitable, la proporcin entrecada uno de los ingredientes y la manera de combinarlos es la clave.

Coca-Cola, la bebida de todas las generaciones, ser el secreto de todas tus recetas para disfrutede adultos y pequeos.

Abre una Coca-Cola, destapa la felicidad.

Las 30 recetas esenciales

COCA-COLA

KEDA BLACKFotografas de Frdric Lucano

rocailustrados

PIA CARAMELIZADA CONJENGIBRE 60

LOMO DE CERDO SALTEADO CON MENTAYCACAHUETES 34HOTDOG

ALA FRANCESA 36BROCHETAS

DE POLLO 37COCA

DECOCA-COLALIGHT CON SARDINAS 38MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA

DE COCA-COLA ZERO 40

GAMBAS SALTEADAS CONAJOY CILANTRO 42

POSTRES

TARTA DE QUESO CON SALSA DE COCA-COLA 44

ARROZ CON LECHE Y COCA-COLA 46

CREMAVOLTEADA 48

TARTA DE LIMN CON COCA-COLA LIGHTAL LIMN 50

TARTA DEFLAN DECOCA-COLA 52MOUSSE

DECHOCOLATE,NATAY CARAMELO 54TARTATATIN CARAMELIZADA 55

PASTEL DECHOCOLATE Y COCA-COLA 56

EMPANADILLAS DE CEREZAS 58

ndice

LOS KITS

KIT DEHELADOS CON COCA-COLA 08KIT

DEVERDURAS SALTEADAS 10KITDEHELADOS

12BEBIDAS

T HELADO CON COCA-COLA 14

LIMONADA CASERADECOCA-COLA,MENTAY LIMN 16

PONCHECON CTRICOS SINALCOHOL 17PLATOS SALADOS

CREMAS CON COCA-COLAPARADIPEAR 18TEMPURA DEVERDURAS CON COCA-COLA 20

ARROZ SALTEADO CON GAMBAS, GUISANTES,JAMN Y PIA 22GARBANZOS CON CHIPIRONES

A LA COCA-COLA ZERO 24

CONEJO AL AJILLO CON COCA-COLA LIGHTAL LIMN 26JARRETE DE CERDO CON COCA-COLA 28

MAGRET DEPATO LAQUEADO CON COCA-COLAYNABOS 30

COSTILLAR DE CORDERO CON COCA-COLA 32

kit de helados con coca-cola

PARA 1 PERSONA

COCA-COLAVAINILLA

25 cl de Coca-Cola

1 bola de helado de vainilla

nata montada

estrellitas de azcar

COCA-COLA LIMN

25 cl de Coca-Cola

1 bola de sorbete de limn

nata montada

perlitas de colores

COCA-COLA FRESA

25 cl de Coca-Cola

1 bola de helado de fresa

nata montada

perlitas de azcar

En un vaso vertemos la Coca-Cola. Aadimos la bola de helado

y cubrimos con nata montada. Decoramos con los adornos de azcar.

Degustamos con una pajita sin esperar!

8

kit de verduras salteadas

PARA 4 PERSONAS

COLES DE BRUSELAS CARAMELIZADAS

400 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad

vinagre balsmico

15 cl de Coca-Cola

aceite de oliva

mantequilla

En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite

antes de aadir las coles y dorarlas por amboslados. Aadimos 1 nuez de mantequilla y dejamos

cocinar unos minutos a fuego suave, hasta que

estn tiernas. Desglasamos con el vinagre y la

Coca-Cola, despus dejamos reducir hastaobtener un jugo ligeramente caramelizado.

HINOJOA LA NARANJA

2 bulbos de hinojo cortados en trozos

la ralladura y el zumo de 1 naranja

15 cl de Coca-Cola

aceite de oliva


y doramos los trozos de hinojo. Los cocinamos

a fuego lento hasta que estn tiernos.

Desglasamos el fondo con el zumo de la naranja

y la Coca-Cola. Aadimos la ralladura de la

naranja y dejamos reducir hasta obtener un jugo

ligeramente caramelizado.

ZANAHORIASA LA CANELA

500 g de zanahorias tiernas

15 cl de Coca-Cola

1 pizca de canela en polvo

aceite de oliva


y despus aadimos las zanahorias cortadas

a lo largo y las doramos. Dejamos que se cocinen

unos minutos a fuego lento hasta que estn

tiernas. Aadimos la canela y desglasamos

vertiendo la Coca-Cola, dejamos reducir hasta

obtener un jugo ligeramente caramelizado.

10

kit de helados

PARA 1 PERSONA

PREPARACIN DE LA SALSA

DE COCA-COLA

33 cl de Coca-Cola

En una cacerola calentamos la Coca-Cola

a fuego lento y dejamos reducir hasta obteneruna consistencia semejante a la de un jarabe.

Mezclamos bien.

HELADO DE FRESA,ALMENDRAS

YSALSA DE COCA-COLA

1 bola de helado de fresa

unas cuantas almendras para decorar

salsa de Coca-Cola

En una sartn tostamos en seco las almendrasbien repartidas y a fuego vivo. Removemos bien

hasta que estn doradas. En una copa, ponemos

1 bola de helado de fresa, esparcimos

las almendras por encima y cubrimos con salsa

de Coca-Cola.

SORBETE DE LIMN, MENTAYSALSADE COCA-COLA

1 bola de sorbete de limn

unas hojas de menta

salsa de Coca-Cola

En una copa servimos 1 bola de sorbete de limn,

cubrimos con salsa de Coca-Cola y aadimoslas hojas de menta.

SORBETE DE MANGO, GALLETASYSALSA DE COCA-COLA

1 bola de sorbete de mango

salsa de Coca-Cola

galletas (barquillos, galletas normandas, etc.)

En una copa servimos 1 bola de sorbete

de mango, cubrimos con salsa de Coca-Cola

y troceamos las galletas por encima.

12

t helado con coca-cola

10 MINUTOS DE PREPARACIN DE 5A 6 HORAS DE INFUSIN

PARA 6 PERSONAS

5 bolsitas de t verdenatural o aromatizado

4 ramitas de mentao verbena

25 cl de Coca-Cola

2 limones

1 cucharada de azcar(o al gusto)

1. Hacemos una infusin con las bolsitas de t y 1,5l de agua fresca.

Aadimos las ramitas de menta o de verbena. Dejamos reposar

de 5 a 6 horas, como mnimo, incluso toda la noche.

2. Retiramos las bolsitas y las hierbas aromticas, vertemos el t en unajarra y aadimos la Coca-Cola muy fra. Removemos con cuidado para

no hacer burbujas y probamos. Si es necesario, aadimos ms azcar.Servimos con los limones cortados en rodajas y, si se desea, unos cuantos

cubitos de hielo.

Nota: Se pueden variar las hierbas y las variedades de t. Si deseamos

hacer una versin menos gaseosa, ponemos el t y las hierbas en una

mezcla de agua y Coca-Cola.

14

limonada casera de coca-cola,mentaylimn

16

15 MINUTOS DE PREPARACIN

16

PARA 4 PERSONAS

3 limones

manojo de menta fresca

1 bandeja de cubitos de hielo

1 2 cucharadas de azcar (o al gusto)

1 l de Coca-Cola

50 cl de agua con gas

1. Rallamos fina la piel de 2 limones.

2. Exprimimos 3 limones.

3. Deshojamos la menta y mezclamos las hojas con los

cubitos de hielo, las pieles, el zumo de los limones y el

azcar hasta obtener un granizado con toques verdes.

4. Repartimos la mezcla en 4 vasos grandes.

5. Aadimos en cada vaso la Coca-Cola y, despus,el agua con gas.

Nota: Para conseguir un sabor ms concentrado,se puede prescindir del agua con gas.

ponche con ctricos sin alcohol

10 MINUTOS DE PREPARACIN

PARA 1. En un cuenco exprimimos el zumo de pomelo, de limn

y de 1 naranja.

2. Mezclamos el zumo de los ctricos con la Coca-Cola4 PERSONAS

1 pomelo y el zumo de pia. Aadimos el jarabe y lo vertemos en 4 vasosgrandes con los ctricos restantes cortados en rodajas y muchos

2 naranjas cubitos de hielo.1 limn

1 l de zumo de pia

15 cl de Coca-Cola

1 chorrito de jarabede fresa o de

granadina

1 bandeja decubitos de hielo

17

cremas con coca-cola para dipear

15 MINUTOS DE PREPARACIN 10 MINUTOS DE COCCIN

PARA 4 PERSONAS

verduras (pepino,apio, tomates cherry,

pimientos, rabanitos,etc.)

2 aguacates

25 cl de Coca-Cola

el zumo de 1 limn

4 5 ramitas de cilantro

pimiento rojo

1 yogur

1 diente de ajo

1 pizca generosa de

organo seco

20 cl de Ketchup

1 chorrito de salsaWorcester

1 cucharadita de azcar

1 chorrito de Tabasco

sal y pimienta

1. Lavamos y cortamos las verduras crudas en bastoncitos. Reservamos.

Preparamos la crema de aguacate para dipear: cortamos los aguacates

por la mitad, los deshuesamos y separamos la pulpa con la cuchara.

En un cuenco aplastamos la pulpa con la ayuda de un tenedor, aadimos

2 cucharadas de Coca-Cola, 2 cucharaditas de zumo de limn, un poco

de pimiento y de cilantro picado.

2. Para preparar la crema de yogur para dipear, en un cuenco mezclamos

el yogur con 2 cucharadas de Coca-Cola, 1 chorrito de zumo de limn,el diente de ajo rallado fino y el organo. Salamos.

3. Preparamos la crema para mojar con Ketchup: en una cacerolacalentamos el Ketchup, la salsa Worcester, el azcar, el Tabasco

y el resto de la Coca-Cola. Dejamos que hierva y se reduzcaunos 10 minutos. Dejamos enfriar.

4. Servimos las verduras acompaadas con las cremas para mojar.

18

tempura de verduras con coca-cola


PARA 4-6 PERSONAS

600 g de verdurasy hortalizas variadas

(championes, hojasde apio, rodajas de

calabacn o de zanahoria,ramilletes de brcoli) 1. Lavamos las verduras y las escurrimos bien. Las cortamos en rodajas

50 g de harina finas.50

gde

Maizena20 cl de Coca-Cola

muy fra

2. En una cacerola, calentamos el aceite para frer.

10 cl de salsa de soja

3. Preparamos la masa: en un cuenco ponemos la harina, la Maizena

y aadimos la Coca-Cola sin mezclar demasiado.

4. Sumergimos brevemente las verduras en la masa y las echamos

2 cucharaditas de zumo rpidamente al aceite bien caliente, el tiempo justo para que la masade limaaceite

parafrersal se hinche y se dore un poco. Las escurrimos sobre papel absorbente.

5. En un cuenco pequeo mezclamos la salsa de soja con el zumo de lima.

Servimos las verduras con un poco de sal y acompaadas de la salsa.

20

arroz salteado con gambas,guisantes, jamn y pia


PARA 3 PERSONAS

100 g de arroz blancococido y fro

1 huevo

pia, pelada y cortadaen dados

150 g de guisantes

25 cl de Coca-Cola

200 g de gambas cocidasy limpias

cucharadita de mezclade especias garam

masala (ver p. 37)o de curry en polvo

2 cucharaditas de salsade ostras (optativo)

1 cucharada de pasas

aceite de oliva

sal, pimienta

1. En una sartn grande calentamos 1 cucharada de aceite

a fuego vivo. Cascamos el huevo, removemos de inmediato

hasta que cuaje.

2. Aadimos los guisantes, las gambas, la pia y lo

removemos bien despus de aadir cada ingrediente.

3. Aadimos el arroz, mezclamos y vertemos la Coca-Cola.Removemos y dejamos cocinar de 1 a 2 minutos. Aadimos

las especias, la salsa de ostras, las pasas y removemos bien

despus de cada adicin. Salpimentamos si es necesario.

Servimos enseguida.

22

garbanzos con chipirones

a la COCA-COLAZERO

20 MINUTOS DE PREPARACIN 2 HORAS DE COCCIN

PARA 4 PERSONAS

350 gr de garbanzos

kg de chipirones

una cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

1 manojo de espinacas

33 cl de Coca-Cola Zero

2 huevos

aceite de oliva

sal

1. Ponemos en remojo toda una noche los garbanzos cubiertos de agua

cinco dedos por encima.

2. En una olla calentamos un chorrito de aceite; echamos la cebolla y el ajo

picados. Dejamos que se pochen durante 20 minutos; despus echamoslos chipirones limpios y cortados en anillas. Cuando se hayan sofrito

aadimos el tomate picado sin piel nipepitas, damos unas vueltas hasta quese evapore su agua, ponemos los garbanzos y cubrimos con la Coca-Cola

y el agua. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora y media a fuego lento.

3. Cocemos los huevos con una gota de vinagre y sal a fuego medio

durante 10 minutos; escurrimos. Pelamos los huevos, los picamos

y cuando los garbanzos estn tiernos los echamos en la olla del guiso

junto con las espinacas limpias y troceadas. Damos un hervor al guiso

y rectificamos de sal.

4. Repartimos los garbanzos con salsa en cuatro platos hondos ycolocamos por encima las anillas de chipirn. Se puede sustituir el chipirn

por calamar o sepia.

24

conejo al ajillo de coca-cola light al limn

10 MINUTOS DE PREPARACIN35 MINUTOS DE COCCIN

PARA 4 PERSONAS

1 conejo

2 dientes de ajo

medio vasode Coca-Cola Light

al limn

1 ramita de tomillo

aceite de oliva

sal

1. Cortamos el conejo en trozos pequeos.

2. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

Mientras se calienta el aceite salamos el conejo; cuando el aceite est

caliente, echamos el conejo y lo dejamos que se dore por todas partes.

Cuando el conejo est dorado, lo retiramos de la cazuela, y agregamoslos ajos fileteados finos. Antes de que se doren demasiado, echamos

la ramita de tomillo y la Coca-Cola Light al limn. Dejamos cocerun par de minutos y volvemos a echar el conejo a la cazuela. Damos

unas vueltas para que se impregne del ajillo y servimos.

Emplatado: repartir las tajadas de conejo en cuatro platos llanos, salsear

abundantemente, y decorar con las lminas de ajo y un poco de tomillo

fresco.

Truco: en vez de tomillo, se puede utilizar cualquier otra hierba aromtica,

ya que al tener un sabor suave, el conejo admite cualquier hierba.

26

jarretes de cerdo con coca-cola

30 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN

PARA 4 PERSONAS

2 jarretes pequeosde cerdo cocidos

33 cl de Coca-Cola

1 cucharada de azcarmoreno

1 cucharadita de mostaza

2 3 clavos

picada

manojo de perejil

1 chalota

1 limn

2 cucharadas de aceite

de oliva

sal, pimienta

patatas

8 patatas pequeas

4 cucharadas de aceitede oliva

cabeza de ajo

sal

1. Precalentamos el horno a 220 C.

2. Preparamos las patatas: lavamos las patatas sin pelarlas. Las cortamos

a lo largo en dos, y despus las colocamos por el lado plano sobre lasuperficie de trabajo; practicamos unos cortes regulares de 2 a 3 mm

sin llegar hasta el borde.

3. Echamos 2 cucharadas de aceite sobre la bandeja del horno. Llevamos

al horno y cuando el aceite est caliente, ponemos las patatas. Rociamos

el resto del aceite por encima, salamos y aadimos unos cuantos dientes

de ajo aplastados. Dejamos que se hagan durante unos 30 minutos hasta

que las patatas estn doradas y tiernas.

4. Mientras tanto, calentamos los jarretes en agua hirviendo durante15 a 30 minutos, segn el tamao.

5. En una cacerola pequea llevamos a punto de ebullicin la Coca-Cola, el

azcar, la mostaza y las cabezas de clavo aplastadas. Salpimentamos.

Dejamos cocer durante aproximadamente unos 10 minutos hastaque la mezcla reduzca.

6. Colocamos los jarretes en una bandeja apta para el horno y echamosla salsa por encima. Horneamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

7. Picamos el perejil y la chalota. Aadimos un poco de ralladura de limn

y unas gotas de zumo de limn y 2 cucharadas de aceite. Salpimentamos.

8. Servimos los jarretes con las patatas y la picada de perejil.

28

magret de pato laqueado

con coca-cola y nabos


PARA 2 PERSONAS

1 magret de pato grande

33 cl de Coca-Cola

2 cucharaditasde vinagre (suave,

como el balsmico)

2 cucharaditas de azcar

moreno

naranja

1 manojo de nabos

30 g de mantequilla

sal, pimienta

3030


2. Quitamos el exceso de grasa de los lados del magret.

3. Ponemos una sartn a calentar y cocinamos en ella el magret, por el lado

de la grasa, a fuego suave y durante 6 7 minutos. Salpimentamos.

4. En una cacerola pequea calentamos a fuego suave 20 cl de Coca-Cola,el vinagre, el azcar y el zumo de la media naranja. Removemos y dejamos

reducir de 7 a 8 minutos.

5. Ponemos el magret en una fuente apta para el horno y lo untamoscon la mezcla. Lo llevamos al horno y dejamos cocinar unos 6 7minutos. Pelamos los nabos y los lavamos. En una sartn fundimos la mitad

de la mantequilla a fuego suave y doramos los nabos. Salpimentamos.Aadimos el resto de Coca-Cola, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos

cocinar durante unos 10 minutos.

6. Servimos el magret cortado con las verduras y el jugo de coccin

de los nabos.

costillar de cordero con coca-cola


PARA 4 PERSONAS

1 costillar de cordero(de 8 a 12 costillas)

33 cl de Coca-Cola

3 4 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel


2 dientes de ajo

manojo de perejil o de

cilantro, o una mezcla

pimiento rojo

sal, pimienta


2. En una cacerola calentamos 20 cl de Coca-Cola con 2 ramitasde tomillo y la hoja de laurel. Dejamos reducir hasta obtener un jarabe.

3. Deshojamos las ramitas de tomillo y el laurel, despus mezclamos

el jarabe con 1 diente de ajo rallado fino, 1 cucharada de aceite y las ramitas

de tomillo restantes. Salpimentamos. Sobre la grasa de la carne hacemos

unos cortes, sin llegar a la carne. Untamos el costillar con la salsa

de Coca-Cola con ayuda de las manos para impregnar bien la grasa

y la carne.

4. Colocamos la carne en una fuente apta para el horno, vertemos alrededor

la Coca-Cola restante. Horneamos durante 5 minutos y bajamos el horno

a 210 C, para proseguir la coccin de 15 a 25 minutos, segn nos guste

ms rosado o ms hecho.

5. Picamos las hierbas finas y el diente de ajo que queda. Mezclamoscon el resto del aceite y un poco de pimiento. Salamos.

6. Servimos la carne acompaada por los condimentos y el jugo

de la coccin.

32

lomo de cerdo salteado

con menta y cacahuetes


PARA 6 PERSONAS

1 kg 1,2 kg de lomode cerdo

1 trozo de jengibrede 2 3 cm

3 dientes de ajo

3 cucharadas de salsade soja

1 cucharada de azcar

25 cl de Coca-Cola

300 g de arroz

4 ramitas de menta

2 cucharadas decacahuetes salados,picados

aceite de oliva

pimienta

1. En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite y doramos en ella los

trozos de lomo de cerdo a fuego medio-fuerte. Reservamos en un plato.

2. Ponemos de nuevo un poco de aceite en la sartn y salteamos el jengibre

y el ajo rallados finos a fuego lento durante 1 2 minutos. Vertemos la salsade soja, el azcar y la Coca-Cola. Aadimos la pimienta. Agregamos la

carne, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy lento hasta que se cueza

la carne, en torno a 1 hora.

3. En una cacerola cocemos el arroz en abundante agua hirviendo.Escurrimos.

4. En el momento de servir, retiramos la carne y calentamos la salsa

a fuego vivo para obtener una reduccin semejante a un jarabe. Fuera

del fuego volvemos a poner la carne y removemos bien. Espolvoreamoslas hojas de menta y los cacahuetes picados por encima, y servimos

con arroz blanco.

34

36

hot dog a la francesa


36

PARA 2 PERSONAS

4 salchichas del pas

33 cl de Coca-Cola

3 tomates

6 ramitas de cilantroo perejil

1 cebolleta pequea

salsa picante

aceite de oliva

sal, pimienta

1. En una sartn calentamos 1 cucharadade aceite para cocinar las salchichas. Cuando

estn hechas, aadimos 20 cl de Coca-Cola

y dejamos reducir 3 4 minutos.

2. Cortamos los tomates y la cebolleta en

daditos. Picamos las hierbas. Lo mezclamostodo, salpimentamos y aadimos un poco

de salsa picante y el resto de la Coca-Cola.

3. Servimos las salchichas con un poco

de pan y acompaadas con la salsa de

Coca-Cola.

brochetas de pollo

20 MINUTOS DE PREPARACIN20 MINUTOS DECOCCINDE 4A5 HORAS DEADOBO

1. Cortamos el pollo en trozos

PARA 4 PERSONAS y lo dejamos en adobo con 30 cl

de Coca-Cola, el zumo de medio

limn, especias y 1 diente de ajo4 pechugasde pollo

aplastado. Salpimentamos. Dejamos

en adobo en el frigorfico de 4 a 5 horas

como mnimo.

50 cl de Coca-Cola

2 limones

1 cucharaditade mezcla de especiasgaram masala (canela,clavo, nuez moscada,

2. Pinchamos el pollo en brochetas,

y aadimos trocitos de limn en cada una.

3. Precalentamos el grill del horno.

pimienta y cardamomo)(optativa)1 cucharadita de pimentn 4. Colocamos las brochetas en una

bandeja de horno y las rociamos con

1 cucharada de aceite. Las metemos

en el horno y las cocinamos bajo el grill

de 10 a 15 minutos y, a mitad de la

coccin, les damos la vuelta.

2 dientes de ajo

2 yogures

1 pizca de organo5. En una cacerola pequea, calentamosel resto de la Coca-Cola hasta quequede como un jarabe. Sacamos las

brochetas del horno

y las untamos con la reduccin

de Coca-Cola.

aceite de oliva

sal, pimienta

6. En un cuenco mezclamoslos yogures, 1 cucharada de aceite,organo, el diente de ajo restante rallado

y un poco de zumo de limn. Servimoslas brochetas acompaadas con la salsa.

37

coca de coca-cola LIGHT con sardinas


PARA 4 PERSONAS

kg de sardinas

una cebolla

3 tomates maduros

aceite de oliva

sal

masa

kg de harina

100 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre

20 cl de Coca-Cola Light

sal

1. Para preparar la masa: en un bol ponemos la harina con el aceite,

el vinagre y la sal. Cuando estn incorporados todos los ingredientes, iremosagregando Coca-Cola progresivamente sin parar de remover hasta que

tengamos una masa elstica que se despegue del bol. Una vez listala masa dejamos reposar media hora en la nevera.

2. Calentamos una sartn con un chorrito de aceite; echamos la cebollacortada en juliana. Dejamos que se poche durante 20 minutos y agregamos

los tomates picados sin piel nipepitas. Cocinamos otros 10 minutos,

ponemos a punto de sal y reservamos.

3. Mientras tanto limpiamos las sardinas, las desespinamos y reservamos

los lomos.

4. Precalentamos el horno a 180C.

5. Cuando la masa haya reposado, la extendemos sobre una bandeja

de horno antiadherente, la untamos con la salsa de tomate, y encimalos lomos de sardina. Salamos y metemos en el horno 30 minutos,

o hasta que la masa se dore, tras lo cual sacamos la coca y la servimos

caliente.

38

merluza rellena de marisco

con salsa de COCA-COLAZERO


PARA 4 PERSONAS

800 gr de merluza limpia

200 gr de carne

de marisco (puede ser

centollo, gambas cocidaso cualquier crustceo)

harina

2 huevos

sal fina

aceite de oliva

perejil

salsa

las cabezasy caparazonesdel marisco queusemos para rellenar

33 cl de Coca-Cola Zero

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

1 chorrito de brandy

pimienta blanca

1. Para la salsa, calentamos en una olla un poco de aceite de oliva a fuegomedio-alto. Aadimos los caparazones y cabezas de marisco hasta que

tomen color; a continuacin echamos la cebolla y la zanahoria picados

toscamente. Cuando tomen color las verduras echamos la pimienta blanca,

el brandy y flambeamos; una vez se apague la llama aadimos el tomate

rallado. Cuando haya reducido cubrimos con la Coca-Cola y dejamos

cocer 15 minutos a fuego medio. Lo trituramos todo con la batidora

y lo colamos por un chino fino. Si ha quedado muy ligera la salsa reducimos

a fuego lento hasta que tenga la textura deseada y rectificamos de sal.

2. Mientras se hace la salsa partimos la merluza en ocho trozos, despus

calentamos aceite para frer la merluza en una sartn a fuego medio.

Mientras tanto ponemos sobre cuatro trozos la carne de marisco y tapamos

con los otros cuatro; pasamos por harina y huevo y fremos (hacer de unoen uno para que no se desmoronen).

3. Una vez tenemos la merluza frita, terminamos de cocer en la salsa

de marisco.

4. Servimos en cuatro platos llanos, vertemos una buena cantidad de salsa,

colocamos encima la merluza, y espolvoreamos perejil picado fino. Se puede

sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.

40


PARA 2 PERSONAS

unas 20 gambas frescas

2 dientes de ajo

manojo de cilantro


15 cl de Coca-Cola

sal, pimienta

gambas salteadas con ajo y cilantro

1. Rallamos fino el ajo y picamos el cilantro.

2. En una sartn grande, calentamos el aceite a fuego fuerte. Cocinamoslas gambas de 1 a 2 minutos por cada lado. Aadimos el ajo, salteamos

otro minuto y salpimentamos.

3. Aadimos la Coca-Cola, dejamos que reduzca 1 minuto, espolvoreamos

el cilantro y servimos con pan tostado.

42

tarta de queso con salsa de coca-cola


PARA 6 PERSONAS

200 g de galletasde mantequilla

80 g de mantequilla

750 g de queso cremapara untar

75 g de azcar

3 huevos +2yemas

150 g de crme frache

la ralladura y el zumode 1 limn

25 cl de Coca-Cola

la ralladura y el zumode 1 naranja

4444


2. Trituramos las galletas.

3. En un cuenco fundimos la mantequilla, aadimos las galletas trituradas,

y mezclamos. Repartimos esta mezcla bien apretada en el fondo de un

molde redondo o cuadrado. Horneamos durante 10 minutos.

4. En una fuente batimos el queso para untar. Aadimos el azcar, los

huevos y las yemas, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin.Agregamos la crme frache, la ralladura y el zumo del limn. Lo removemos

todo bien.

5. Echamos la mezcla sobre la base de galleta y alisamos bien. Horneamos

a 140 C de 45 minutos a 1 hora, segn el grosor de la tarta: el centro debeestar cocido pero cremoso. Dejamos enfriar en el horno con la puerta

entreabierta.

6. En una cacerola llevamos a ebullicin la Coca-Cola con la ralladurade naranja hasta que se reduzca y adquiera textura de jarabe. Cuando

se enfra, esta salsa se vuelve muy densa: diluirla con un poco del zumode naranja.

7. Servimos la tarta de queso cubierta con la salsa. Este postre mejorade un da para otro o a los dos das.

Variante: Para conseguir una tarta de queso marmolada, preparamos

la salsa de Coca-Cola. Antes de hornear la tarta de queso,

vertemos la salsa en crculos concntricos. Podemos dibujarrayas

para conseguir que parezca una decoracin de tela de araa.

arroz con leche y coca-cola


PARA 4 PERSONAS

50 cl de leche

25 cl de Coca-Cola

1 vaina de vainilla

2 cucharadas de azcar

100 g de arroz redondo

2 cucharadas demermelada de cerezas

cerezas (parala decoracin)

1. En una cacerola, calentamos la leche con 10 cl de Coca-Cola, la vainade vainilla cortada en dos y el azcar. Cuando hierva, aadimos el arroz

y removemos. Dejamos cocer a fuego lento durante unos veinte minutos,mezclando bastante a menudo, hasta que el arroz absorba casi todo el

lquido y est blando, y la mezcla, bien cremosa.

2. En otra cacerola, llevamos a ebullicin el resto de la Coca-Cola yreducimos a fuego lento. Cuando el lquido adquiera una consistencia de

jarabe, aadimos la mermelada y dejamos cocer a fuego lento unos

minutos.

3. Servimos el arroz tibio o fro, cubierto con la salsa. Decoramos con

algunas cerezas.

46

crema volteada

15 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN3 HORAS DE REPOSO

PARA 4 PERSONAS

90 cl de leche

33 cl de Coca-Cola

150 g de azcar

la ralladura y el zumode 1 naranja

8 huevos enteros

1. Batimos durante unos segundos los huevos en una fuente.

2. En una cacerola ponemos a calentar la leche con 10 cl de Coca-Cola,

1 cucharada de azcar y la ralladura de naranja. Antes de hervir, vertemosesta preparacin sobre los huevos y lo batimos todo.


4. En una segunda cacerola calentamos el resto del azcar y de la

Coca-Cola hasta conseguir un caramelo. Aadimos la mitad del zumode naranja y mezclamos.

5. Vertemos el caramelo en un molde que pueda meterse en el horno,

y movemos el molde para que el fondo y los bordes queden bien cubiertos.

Aadimos la mezcla de los huevos.

6. Colocamos el molde en una fuente ms grande que pueda meterseen el horno. Vertemos agua caliente en la fuente hasta que cubra la mitad

del molde. Horneamos alrededor de 1 hora al bao mara. Si se pinchacon el cuchillo en medio del flan, debe salir limpio. Hay que dejarlo enfriar

3 horas como mnimo.

7. En el momento de servir, pasamos la hoja del cuchillo alrededor de la

crema y desmoldamos sobre un plato.

48

tarta de limn con coca-cola LIGHT al limn

15 MINUTOS DE PREPARACIN 45 MINUTOS DE COCCIN2 HORAS DE REPOSO

PARA 4 PERSONAS

6 limones

250 gr de azcar

33 cl de Coca-Cola Lightal limn

masa

250 gr de harina

125 gr de mantequilla

1 huevo

una pizca de sal

crema

el zumo de dos limones

6 yemas de huevo

150 gr de azcar

1. Para la base de la tarta, ponemos en un bol los ingredientes de la masa

y amasamos hasta tener una pasta homognea y quebradiza. Con la masa

cubrimos el fondo y los bordes de un molde de tartas.


3. Ponemos en un bol los ingredientes de la crema y batimos hasta que quedecremoso. Echamos la crema en el molde de la tarta, y horneamos durante

30 minutos.

4. Mientras tanto pelamos los limones y sacamos los gajos sin dejar nada de

parte blanca. Ponemos la piel en un cazo con el azcar y la Coca-Cola Lightal limn. Cocemos a fuego medio durante 15 minutos y colamos el almbar.

5. Cuando la tarta est horneada sacamos del horno, adornamos con los

gajos y baamos con el almbar. Dejamos enfriar la tarta 2 horas,

desmoldamos y servimos.

Emplatado: repartimos la tarta en cuatro platos llanos y salseamos con ms

almbar.

50

tarta de flan de coca-cola

25 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE REPOSO 1 HORA DE COCCIN

PARA 6 PERSONAS

masa quebrada

200 g de mantequilla

400 g de harina

1 cucharadita de sal

relleno

50 cl de leche

50 cl de Coca-Cola

1 vaina de vainilla

8 huevos

90 g de Maizena

coco rallado (optativo)

1. Para preparar la masa quebrada: mezclamos la mantequilla troceadacon la harina y la sal con la ayuda de los dedos. Cuando la mezcla forme

migas gruesas, vertemos de 5 a 6 cucharadas de agua fra. Formamos

una bola con la masa, sin trabajarla demasiado. Aadimos agua si es

necesario. La tapamos con papel film y reservamos 1 hora, como mnimo,

en el frigorfico.


3. Sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, extendemos la

masa con un rodillo de pastelero y forramos con la masa un molde de tarta

que habremos engrasado con mantequilla. Tapamos el fondo de la tarta con

papel de horno y ponemos encima unas alubias secas. Horneamos durante15 minutos. Retiramos las alubias y el papel de horno y continuamos con la

coccin 5 minutos.

4. En una cacerola llevamos a ebullicin la leche y la Coca-Cola con la vaina

de vainilla partida en dos.

5. En un cuenco batimos los huevos con la Maizena. Diluimos con un poco de

leche caliente, despus incorporamos a la cacerola con la leche y dejamos

cocer a fuego suave 2 minutos.

6. Rellenamos el fondo de la tarta con la preparacin. Horneamos durante40 minutos. Espolvoreamos el pastel de flan con coco rallado.

52

mousse de chocolate, nata y caramelo

5454

20 MINUTOS DE PREPARACIN 10 MINUTOS DE COCCIN2 HORAS DE REPOSO

PARA 6 PERSONAS

200 g de chocolate

2 cucharadas de Coca-Cola

4 huevos

30 cl de nata para montar,muy fra

1 cucharada de azcar

150 g de azcar

25 cl de Coca-Cola

50 g de almendras picadas

1. En una cacerola calentamos el azcar y la Coca-Cola hasta conseguir

un caramelo. Aadimos las almendras y lo vertemos todo sobre el papel

de horno. Dejamos que se endurezca y despus lo rompemos en trozos.

2. En un cuenco ponemos a fundir el chocolate y despus aadimosla Coca-Cola. Echamos las yemas de huevo, una a una, y removemos.

3. Montamos la nata con el azcar. Reservamos 6 cucharadas eincorporamos el resto con cuidado al chocolate.

4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos

delicadamente al chocolate. Repartimos en 6 cuencos y reservamos

2 horas como mnimo en el frigorfico. En el momento de servir,decoramos con la nata que hemos reservado

y los trozos de caramelo.

tarta tatin caramelizada


PARA 6 PERSONAS

masa quebrada

400 g de harina


1 cucharadita de sal

relleno

10 manzanas

60 g de mantequilla

60 g de azcar

20 cl de Coca-Cola

1. Preparamos la masa quebrada como se indica enla p. 52. Extendemos la masa con un rodillo de pastelera.

2. Pelamos lasmanzanas y

las cortamos encuartos.3. Precalentamos el horno

a190 C.4. Ponemos un molde para tarta sobre el fuego.

Calentamos en l la mantequilla, el azcar

y la Coca-Cola hasta obtener un caramelo.Lo apartamos del fuego.

5. Colocamos las manzanas en el molde caramelizado

y tapamos con la masa quebrada. Horneamosdurante unos 45 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos

antes de desmoldar

55

pastel de chocolate y coca-cola


PARA 6 PERSONAS

180 g de chocolate negro

15 cl de Coca-Cola


4 huevos

100 g de azcar

1 cucharadita de

levadura qumica

2 cucharadasde cacao en polvo

90 g de harina

200 g de azcar glas

zumo de limn

bolitas de azcarpara la decoracin


2. Engrasamos con mantequilla un molde de unos 22 cm de

dimetro. Troceamos el chocolate en un cuenco. Ponemos el cuencoencima de la cacerola de agua hirviendo y apartamos del fuego. Una vezest fundido el chocolate, aadimos 5 cl de Coca-Cola y mezclamos con

una esptula. Aadimos la mantequilla troceada y removemos hasta queadquiera una consistencia homognea.

3. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Aadimos las yemas

de huevo al chocolate fundido.

4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos

con cuidado al chocolate.

5. En un cuenco mezclamos la levadura, la harina y el cacao. Lo tamizamostodo al tiempo que lo incorporamos a la mezcla de chocolate, y removemos

con cuidado.

6. Vertemos la preparacin en el molde y horneamos durante unos

35 minutos.

7. Para preparar el glaseado: mezclamos el azcar glas con un poco

de Coca-Cola y un poco de zumo de limn; debe tener una consistenciafluida, pero no demasiado.

8. Cuando el pastel est hecho, desmoldado y casifro, lo baamos con el

glaseado. Dejamos enfriar durante 1 hora, decoramos con bolitas de azcar

de colores y listo para disfrutarlo.

56

empanadillas de cerezas


PARA UNA DECENA

DE EMPANADILLAS

500 g de cerezasfrescas deshuesadas

25 cl de Coca-Cola


500 g de masade hojaldre

1 huevo

1. En una cacerola cocemos las cerezas con la Coca-Cola y el azcar

a fuego lento durante 15 20 minutos hasta obtener una compota

ligeramente caramelizada.

2. Extendemos la masa de hojaldre hasta que quede muy fina. Cortamoscrculos de unos 12 cm de dimetro con ayuda de un cortapastas.

3. En un cuenco pequeo batimos la yema de huevo. Con un pincel pintamosel borde de los crculos con huevo batido.

4. Ponemos 1 cucharada generosa de compota en el centro de cada crculode masa. Doblamos la masa sobre s misma para preparar las empanadillas.

Presionamos bien para pegar los bordes.

5. Las colocamos sobre la bandeja del horno ligeramente engrasada.Las pintamos con el huevo batido. Precalentamos el horno a 200 C.

6. Dibujamos unas rayas sobre las empanadas con la punta de un cuchillo

sin cortar la masa. Hacemos un agujerito en cada empanada. Horneamos

y dejamos cocer de 12 a 15 minutos. Deben quedar bien doradas.

58

pia caramelizada con jengibre


PARA 4 PERSONAS

1 pia

3 cm de jengibre fresco

25 cl de Coca-Cola



2. Pelamos la pia.

3. Pelamos el jengibre y lo cortamos en lminas muy finas. En una fuenteque se pueda meter en el horno colocamos la pia. Hacemos unos

pequeos cortes en la pia e insertamos las lminas de jengibre.Lo rociamos todo con Coca-Cola y espolvoreamos el azcar por encima.

4. Horneamos durante 40 minutos. Le damos regularmente la vuelta durantela coccin, y cada vez lo rociamos con el jugo que se forme en el fondo de

la fuente. Se sirve tibia o fra, acompaada de helado de vainilla.

60

Coca Cola. Les 30 recettes culte

Recetas: Keda Black

Fotografas: Frdric Lucano

Culte Hachette Livre (Marabout), 2012

Para las recetas:

Tarta de limn con Coca-Cola light al limn

Conejo al ajillo con Coca-Cola Light al limnGarbanzos con chipirones a la Coca-Cola Zero

Merluza rellena de marisco con salsa de Coca-Cola ZeroCoca de Coca-Cola Light con sardinas

Alba Libros, S.L.

Primera edicin: marzo de 2014

de la traduccin: Julia Alquzar

de esta edicin: Roca Editorial de Libros, S. L.Marqus de lArgentera, 17, Pral.

08003 [email protected]

ISBN: 978-84-9918-879-9

Todos los derechos reservados. Quedan rigurosamente prohibidas,

sin la autorizacin escrita de los titulares del copyright, bajo

las sanciones establecidas en las leyes, la reproduccin total o parcialde esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos

la reprografa y el tratamiento informtico, y la distribucin

de ejemplares de ella mediante alquiler o prstamos pblicos.

LMG 11C1OUIS

En

Lieberse

T

TI

TVTMWMV

TETSIT

TERRIERSSTEDII

KedaBlackFotografasdeFrdricLucano

Cocinar con Coca-Cola es cocinar con felicidad.

Labebidalegendaria yde cultoaportauntoque

de ensueo a su cocina: limonada de menta y

limn,pastelde quesoconsalsa deCoca-Cola,

tarta tatin caramelizada, cremas para dipear,

magret con Coca-Cola, garbanzos con chipirones

alaCoca-Cola Zero... SoloCoca-Colapoda

hacer posibles tantos buenos momentos!

Coca Cola 30 Recetas Esenciales

Documents

Transcript of Coca Cola 30 Recetas Esenciales