Cocina Industrial Gastronomia Dominicana
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Cocina IndustrialDominicana
Raffaella Grisolia 15-0156Sheela Parlavecchia 14-0372Sharikla Kupferschmid 14-1065Laura Vasquez 12-0874
Concepto
Gastronomia DominicanaLa gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país.
● La mayoría de los platos en la gastronomía dominicana se componen con productos como: plátano, salchichon, arroz, habichuelas, vegetales, etc.
● La mayoría de estos se cocinan, es decir, se fríen, se hierven, etc.
Cómo influye esto en nuestra cocina industrial?
- Ya que la mayoría de los alimentos en la gastronomía dominicana son cocinados, nuestra área principal es el area de coccion.
- Los materiales que utilizamos en el diseño de alguna manera expresan cualidades de la gastronomía dominicana, por ejemplo, el rojo del diseño de piso representa lo rústico y natural de la comida dominicana.
TABLA DE MATERIALES
FOTO MATERIAL
MARCA MEDIDA NOMBRE REF.
PROVEEDOR
PRECIO COLOR AREA
Quarry tiles
GresTejo 30x30 Espesor: 15mm
Fuera klinker vermelho
e-ceramica
RD$ 1,316.1
gris Piso
Vinilo Tarkett - Tapiflex Excellence 65
Hache
Pintura Epoxica
PINTRAF Cubetas de 19 litros
Pintura Epoxica 50:50
PINTRAF Blanco Piso
Acero Inoxidable
Jaraba - Acero inoxidable
Jaraba gris piso
Azul Piso
FOTO MATERIAL
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PROVEEDOR
PRECIO COLOR AREA
Acero Inoxidable
Jaraba 6’x8’ Tolas Lisas de acero inoxidable
Jaraba - Gris Paredes de cocina, Piso y Pared de Almacen
Plafond de yeso
Cielos Acusticos
40x40 Plafond de yeso
Cielos Acusticos
Blanco Techo Bano, Oficina, Lockers
Madera Madeco Caoba Madeco Natural Detalle en exhibidor
Cristal Metal Glass
Vidrio Fijo
Metal Glass
Vidrio Pared de exhibidor
TABLA DE MOBILIARIO
FOTO MATERIAL
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PROVEEDOR
PRECIO CANTIDAD
AREA
Acero inoxidable
Heavy System 84 pulg. de
ancho x 32 pulg. de profundidad x 58 pulg. de alto
Estufa 6 hornillas, 2 hornos
MetalGlass
RD$159,534.17
2 coccion
Acero Inoxidable
Silver Line
Alto: 18 ⅞’Ancho: 17 ¾’Largo: 22 ⅞’
Freidor 2 canastos tanques separados
MetalGlass
RD$43, 616
1 coccion
Acero Inoxidable
Vulcan 08.05 pulgadas 20 galones
Olla Marmita
MetalGlass
RD$983,482.80
1 coccion
FOTO MATERIAL
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PROVEEDOR
PRECIO CANTIDAD
AREA
Acero inoxidable
Modern Chef 36’ 48’ 30’
Mesa con deposito
MetalGlass
RD$43, 749. 54
7 Coccion,Preparacion,Terminacion,Ensaladas,Reposteria +postres
Acero Inoxidable
Silver Line
Altura:12 ⅝’Ancho: 20 ½’ Largo: 13 ¾’
Plancha asadora
MetalGlass
RD$7,802
1 coccion
Acero Inoxidable
Modern Chef
12’ 21’ 24’
Fregadero
MetalGlass
RD$16,083.99
8 Coccion, prep.,term.,ens.,rep. Y postres.
FOTO MATERIAL
MARCA MEDIDA NOMBRE REF.
PROVEEDOR
PRECIO CANTIDAD
AREA
Acero inoxidable
KEEPRITE 42’ 49’ 30’
Mesa de preparacion de sandwiches
MetalGlass
RD$116, 230
1 preparacion
Acero Inoxidable
Silver Line
Altura:12 ⅝’Ancho: 20 ½’ Largo: 13 ¾’
Plancha asadora
MetalGlass
RD$7,802
1 coccion
Acero Inoxidable
Modern Chef
12’ 21’ 24’
Fregadero
MetalGlass
RD$16,083.99
1 coccion
FOTO MATERIAL
MARCA MEDIDA NOMBRE REF.
PROVEEDOR
PRECIO CANTIDAD
AREA
Porcelana CoronaAlto: 0.90 cm atras y 0.45 cm asiento
Inodoro Ferreteria Americana
RD$ 5,990
1 Empleados
Porcelana
Corona Altura:0.90 cm
Lavamanos
Ferreteria Americana
RD$2,375
1 Empleados
Exterior fabricado en acero inoxidable e Interior en aluminio pulido
Farco 27.5" x 30.38" x 41.69" Mesa de
preparacion con refrigerio
Farcofogel
RD$30,083.99
1 coccion
Planos
Zonificacion