COMERCIALIZACION DEL GANADO VACUNO · Nº de Manejo. CARAVANA OFICIAL Marca y fecha de producción...
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COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACION
DEL DEL
GANADO VACUNOGANADO VACUNO
CATEDRA PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNECATEDRA PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE
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CARAVANA OFICIALCARAVANA OFICIAL
País de Origen
Nº de CUIG
Dígito verificador
Nº de Manejo
Nº de Manejo
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CARAVANA OFICIALCARAVANA OFICIAL
Marca y fecha de producción
Nº de impresor
Fecha de impresión
Numero de RENSPA
Rango impreso
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COLORES DE LAS CARAVANASCOLORES DE LAS CARAVANASLAS CARAVANAS PODRÁN SER DE COLOR
AMARILLO, VERDE, CELESTE O ROJO.Las caravanas de color amarillo corresponden a animales dentro de la zona de vacunación contra Fiebre Aftosa.Las caravanas de color verde corresponden a animales en zonas sin vacunación contra Fiebre Aftosa.Las caravanas de color celeste corresponden a animales reidentificados.Las caravanas de color rojo corresponden a animales importados.
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CONDICIONES MINIMAS PARA EL CONDICIONES MINIMAS PARA EL TRANSPORTE DE ANIMALESTRANSPORTE DE ANIMALES
CARAVANA OFICIAL
DOCUMENTO PARA EL TRANSITO DE ANIMALES(DTA)
GUIA UNICA DE TRASLADO
TARJETA DE REGISTRO INDIVIDUAL DE TROPA (TRI)
PRECINTO
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VIAS DE COMERCIALIZACION DEVIAS DE COMERCIALIZACION DE
HACIENDA Y UNIDADES DE HACIENDA Y UNIDADES DE
COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACION
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UNIDADES DE COMERCIALIZACION UNIDADES DE COMERCIALIZACION PARA EL GANADO BOVINOPARA EL GANADO BOVINO
Para Faena $/Kilo de Peso Vivo(por Ley Nº 11.228)
Para Invernada $/Cabeza o Bulto$/Kilo de Peso Vivo
Para Cría $/Cabeza o Bulto
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VIAS DE COMERCIALIZACION DE VIAS DE COMERCIALIZACION DE HACIENDAHACIENDA
Mercados Concentradores
Remates Feria
Venta DirectaCon ConsignatarioSin Consignatario
Mercado de Reses Con Consignatario
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Venta directa s/ consig50%
Mercados de reses c/ consig
5%
Remate feria20%
Venta directa c/ consig
7%
Mercados concentradores
18%
Fuente: ONCA
VIAS DE COMERCIALIZACIONVIAS DE COMERCIALIZACIONAAÑÑO 1995O 1995
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( )
Venta Directa c/ Consig18%
Sin registrar5%
Mercados Concentradores
12%
Venta Directa s/ Consig54%
Remates Feria9%
Mercado de Reses c/Consig
2% Fuente: ONCCA
VIAS DE COMERCIALIZACIONVIAS DE COMERCIALIZACIONAAÑÑO 2008O 2008
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CONSIGNATARIOSCONSIGNATARIOS440 CASAS CONSIGNATARIAS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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MERCADO DE LINIERSMERCADO DE LINIERS
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CATEGORIAS DE VACUNOS QUE SE COMERCIALIZAN EN LINIERSCATEGORIAS DE VACUNOS QUE SE COMERCIALIZAN EN LINIERS
NOVILLOS Mestizos Esp.y Buenos 431/460 Mestizos Esp.y Buenos 461/490 Mestizos Esp.y Buenos 491/520 Mestizos Esp.y Buenos + 520
Regulares Livianos Regulares Pesados
Overos Negros + 500 Cruza Cebu + 440 Cruza Europea h. 470
NOVILLITOS Esp.y Buenos Liviano s 300/350 Esp.y Buenos Medianos 351/390Esp.y Buenos Pesados 391/430 Regulares
VAQUILLONAS Esp.y Buenas Livianas 300/340 Esp.y Buenos Medianas 341/380 Esp.y Buenos Pesadas 381/420 Regulares
TERNEROS
VACAS Buenas Regulares Conserva. Buena Conserva. Inferior
TOROS Buenos Regulares
Fuente: Mercado de Liniers S.A.
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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REMATE REMATE -- FERIAFERIA
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VENTA DIRECTAVENTA DIRECTA
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VENTA DIRECTAVENTA DIRECTA
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MERCADO DE RESESMERCADO DE RESES
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MERCADO DE RESESMERCADO DE RESES
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PRINCIPALES CARACTERISTICAS que permiten clasificar a PRINCIPALES CARACTERISTICAS que permiten clasificar a
un ANIMAL como un ANIMAL como ““GORDOGORDO””, , ““BUENOBUENO”” óó ““MALOMALO””..
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DONDE OBSERVAR LA TERMINACIONDONDE OBSERVAR LA TERMINACION
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DESBASTEDESBASTE
¿ES BUENO O ES MALO?
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CANTIDAD DE KILOS DE PESO PERDIDOS
ES LA PÉRDIDA DE PESO QUE SUFRE UN ANIMAL POR ELIMINACIÓN DE MATERIA FECAL, URINARIA, TRANSPIRACIÓN Y/O MOVILIZACIÓN DE RESERVAS CORPORALES DEBIDO A ENCIERRE SIN COMIDA Y/O TRANSPORTE PARA COMERCIALIZACIÓN O TRASLADO.
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POSIBLE DESTINO DE LAS CATEGORIASPOSIBLE DESTINO DE LAS CATEGORIAS
CARNE CRUDA CONSUMO
MANUFACTURA
CARNE COCIDA CONSERVA
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PESO VIVO DE UN VACUNOPESO VIVO DE UN VACUNOY SUS COMPONENTESY SUS COMPONENTES
PESO VIVO
PESO VACIO
CONTENIDO TRACTO DIGESTIVO (CTD)
ORGANOS CORAZÓN, HIGADO, RIÑONES,BAZO, PULMONES Y TRAQUEA
CUERO, CABEZA y EXTREMEDIDAS
TRACTO DIGESTIVO (TD)RETÍCULO, RUMEN, LIBRILLO, ESTÓMAGO, INTESTINO GRUESO y DELGADO
GRASA VISCERAL
GRASA INTERNA
PESO RESMUSCULO
GRASAHUESO
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FAENAFAENA
RECUPERO
RES
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HEMATOMAS EN LA RESHEMATOMAS EN LA RES
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POSIBLES CAMINOS POST POSIBLES CAMINOS POST –– VENTA VENTA DE LA HACIENDADE LA HACIENDA
HACIENDA EN PIE
MEDIA RES
Consignatario Matarife Usuariode un Frigorífico
Frigorífico
Abastecedor
Transportista
Bocas de Expendio-carnicerías
-supermercados
CORTES
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RENDIMIENTORENDIMIENTO
RENDIMIENTO = X 100 =
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RENDIMIENTORENDIMIENTO
FACTORES QUE MODIFICAN EL RENDIMIENTO
RELACION ENTRE RENDIMIENTO y DESBASTE
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PRINCIPALES CORTES VACUNOSPRINCIPALES CORTES VACUNOS