Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 Nº112 - Mas Alla de La Ciencia -...
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7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
1/11
3C]IC ALI}IEXTNI
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Y
In
leche?
Gunlos
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Deberlo
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por
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proteicc,
per
unn
de
hidrcrtos
de rnrbono,
por
unc hipocolrica
o,
quiyt, por
un.r
vegetariang?
lns
dsdcls
que
hoy
crnhan
o
eualquiei
conumidor medio
qu
aepile
r limenlarse
rszonahlemenle
son
infini*os,
lnnlrs
como
los
oneios rontradi*Iorios
ernsnrdos
de expertes
y poliliras
slimenticiqs.
ir
enbsrgo,
.
pessr
de
nueclros
esfuerzos
por
ahrirnos pclso
en
esle m.rf
de
propuelns
nparenlernenle
irreonciliabler,
el
nfmero
de
enfermedeides
relccionndns
con In
die[g
v.r en rurnenl* y pone
de
msnifieco
que
cadcr vez
no
alimemlamos peor
por
Carmen
S.
Fraile y
Concha
Labarta
Asesora mtJica: Dr.
Jorge Prez-Calvo
(Director
Mdico
del
lnstitutr
Cosmobitico)
I
I
n?"",o;t",;
::
i
:'
ri: ,::;:;
ll
diseados
con
el fin
de ga-
I
rantizar
un aporle
atimenti-
a cio
adecuado han
supuesto
7
&Conocc
los riclsgos
de
Io
qrre
Gornc?
salud? Sin olvidar
que,
al margen
de
los
intereses
econmicos,
la
mayora
de
las polticas alimenticias hoy
vigen-
tes fueron
confeccionadas
en
los
aos
cuarenta
y
estaban
encaminadas
a
la
*
=
una amenaza muy
imporlante
para
la
salud."
Son
palabras
de
la
Organiza-
cin
Mundialde
la
Sa/ud
(OMS)
reco-
gidas
en un reciente
documento
en
el
que
se repasan
las
causas
que
han
llevado
a esta situacin
y
se ex-
ponen
las
bases
para
una
alimenta-
cin
sana,
equilibrada
y
adaptada
a
las necesidades
nutricionales
actua-
les.
Con este informe,
la
OMS trata
de
arrojar
un
poco
de
luz
sobre las
recomendaciones alimenticias
de
los
diferentes
gobiernos
que,
en
general,
son
confusas,
contradictorias,
difci-
les
de comprender
y,
en
ocasiones,
incluso
perjudiciales
para
la
salud.
Pero
tales
contradicciones
no son
de extraar
si
pensamos
que
lo
que
subyace
en
las mismas
son los
gran-
des
intereses
econmicos
promovi-
dos, fomentados
y
mantenidos
por
los
propios
estados.
Por
qu,
si no,
en
Estados
Unidos se
continan
propor-
cionando
subsidios
a
la
produccin
de
alimentos
como
el
azcar
o
la
carne
de
vaca,
cuya
incidencia
en determinadas
enfermedades
est sobradamente
de-
mostrada?
Qu
hacer
con la
crecien-
te
y poderosa
industria
de los
alimen-
tos
procesados
qumica
o
gentica-
veriido: hoy
se cuentan
por
mi-
llones las
personas
que pade-
cen enfermedades
ligadas,
precisamente,
al
exceso
alimenticio.
Por si fuera
poco,
en
Occidente
practica-
mos un
tipo
de
ali-
mentacin
desco-
nocido
para
nues-
tra
especie
hace
tan
slo diez
generacro-
nes.
Segn
los
estu-
aaa.:J
',
;,L";i:,.:1+*
rri,-n:,.L.]
mente,
tan
perjudiciales
para
la
PIODCOS
(EnEilfS
COf,ptH0t:
de
I
t
porriones
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
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T
a
o
c
o
U
&
v
dios
antropolgicos,
la dieta
que
ali-
ment
la mayor
parte
de
la evolucin
humana
era
baja
en
grasas,
muY baja
en
azcar
y
alta
en
fibra
y
otros
car-
bohidratos
complejos.
De
hecho,
la
biologa
humana
est
perfectamente
adaptada
para
conseguir
su
funcin
ptima
con
un
rgimen
de
estas ca-
ractersticas.
Hoy,
por
el contrario,
to-
mamos
doble
cantidad
de
grasas,
una
proporcin
mucho
ms alta
de
cidos
grasos saturados frente a los
insatura-
dos,
un
tercio de
la ingesta
diaria
de
fi-
bra recomendada,
mucho
ms azcar
y
sodio,
menos carbohidratos
comple-
DIETA'
Y ENFERMEDA'D
Las
consecuencias
de
todo
ello
son
claras,
con una
alarmante
incidencia
de
determinadas
enfermedades
que
estn
muy
relacionadas
tanto
con
los
alimentos
que
comemos
como
con
los
que
dejamos
de comer.
Segn
la
OMS,
la
llamada
"dieta
opulenta",
liga-
da
a
un alto consumo
de
alimentos
de
origen
animal,
"se ha acompaado
de
un
importante incremento de enferme-
dades crnicas
como
las
coronarias,
la
embolia,
algunos
cnceres,
diabetes,
clculos
biliares,
caries
dental,
desr-
denes
gastrointestinales
y
problemas
de
huesos
y
articulaciones".
As,
la dieta
influye
directamente
so-
bre
dos
de
los
factores
ms
implica-
dos
en
las enfermedades
cardiovas-
culares:
el
colesterol
y
la
presin
san-
gunea.
Una
alimentacin
rica
en
pro-
ductos
de origen
animal
y
cereales
re-
finados
contiene
ms
grasa
saturada
y
menos
cidos
grasos
insaturados
y
fibra diettica,
por
lo
que
contribuye
a
aumentar
el colesterol.
Respecto
a
la
presin
sangunea,
diversos
estudios
han
puesto de manifiesto que
la
de
los
vegetarianos
es,
habitualmente,
menor
que
la de
los no
vegetarianos.
En
lo referente
a los distintos
tipos
de
cncer,
existen
estadsticas
que
atribuyen
como
causa
a
la dieta
-en-
55
-
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tre un 30
y
un
40%o de
los
que
afectan
a
los
hombres
y
hasta
un
60%
de
los
propios
de
las
mujeres-.
Mu-
chos
de
ellos
(mama,
colon,
prstata
y
recto)
estn
asociados
al
consumo
abusivo
de
grasa;
otros
(mama
Y
en-
dometrio)
se
relacionan
con
un
exceso
de
peso;
y
algunos
(estmago)
con
la
in-
gestin
frecuente
de
comidas
ahumadas
y
saladas.
Pero
si
haY
un
denominador
comn
Para
la
mayora
es su
relacin
con
una
ba-
ja
ingesta
de frutas
y
verduras.
En
este
sentido,
la OMS
recomienda
especialmente
verduras
verdes
Y
amarillas
y
fruta
de temporada.
Pa-
ralelamente,
el
consumo
frecuente
y
en
grandes cantidades de bebidas al-
cohlicas
puede
producir
cncer
del
tubo
digestivo
superior
y
de
hgado.
Otras
dolencias
comunes
-como
hipertensin,
enfermedades
coro-
narias,
diabetes,
osteoartritis,
cl-
culos
en
el
rin o
diabetes-
estn
vinculadas directamente
con
la
obesidad
y,
en consecuencia,
con
el
exceso
de
grasa.
Por su
Parte,
los clculos
de
vescula,
mucho
ms comunes
entre
los consumi-
dores
de
carne,
pueden
prevenirse
ingiriendo alimentos
ricos en
fibra
ya
que este compuesto
aYuda
a
disminuir
la
saturacin
de
coleste-
rol en
la bilis.
Finalmente,
otra
de
las enfermedades
ms frecuentes
que
afecta
esencialmente
a
las
mu-
jeres
postmenopusicas,
la
osteo-
porosis,
debe
ser
contrarrestada
con
la
ingesta
de
alimentos
ricos
en calcio
(ver
el recuadro
Fuentes
de
calcio),
teniendo
en cuenta
que
tanto
el exceso
de
Protenas
como
la sal contribuyen
a
la
prdida
de
este
compuesto
en el
organismo.
Adems,
estudios
recientes han re-
lacionado
la
falta de
autoestima
como
desencadenante
imPortante
de
esta dolencia.
Pero,
qu
hacer
para
prevenir,
en
la medida
de
lo
posible,
las
en-
fermedades
crnicas
que
parecen
acecharnos
continuamente
a
causa
de
nuestra
mala
alimentacin?
El in-
forme
ejecutivo
de
la
OMS
es
claro
al
respecto,
al
recomendar
"una die-
ta
pobre
en
grasas,
especialmente
baja
en
grasas
saturadas
y
rica en
carbohidratos compleios.
Tal dieta
se caracteriza
por
un
consumo
fre-
cuente
de vegetales,
frutas, cereales
integrales
y
legumbres,
y
contrasta
radicalmente
con
las
dietas
co'
rrientes,
que
extraen
la energa
de
los
producfos
/cteos,
las
carnes
grasas
y
los azcares
refinados".
56
Existen
razones biolgicas,
clima-
tolgicas,
geogrficas
e
incluso
per-
sonales
determinantes
para
elegir
en-
tre carne
y
pescado.
Considerndolas
globalmente,
podemos
afirmar
que,
pese
a
la
contaminacin actual
de
las
aguas,
el
pescado
resulta menos
txi-
co
y
sus
residuos
son
ms
fciles de
eliminar
por
el organismo
que
los de
la carne,
teniendo
un
valor nutritivo in-
cluso
mayor
y
no
produciendo
los
efectos
psicolgicos
negativos
y
de
estrs
asociados
a
la
primera.
Durante
el
pasado
ao, los
casos
de
ganado
afectados
por
el llamado
"mal
de
las vacas
locas"
conmocio-
naron a
la opinin
pblica.
Pero
con-
viene
reflexionar
sobre el
origen de
esta dolencia: un agente
infeccioso
cuya
eliminacin
es
imposible,
ya
uti-
licemos
procedimientos
de congela-
cin,
cocinado
o
hervor,
y
que
se
transmite
a
los humanos mediante
la
carne
o
residuos
de animales
conta-
minados;
una
vez
en el
organismo
Jlurquo
aI
pascodo
ss
uilt
opcin
recorendsbfa
que
,
rn8,
debemos
eviftrr
ingerlr
fos
rlado
en
plscifarlo#a
porquG
on
afimenfadog
ton
piansos
snlmafeg"
humano,
tarda de
diez a
quince
aos
en manifestar
la
patologa
nerviosa
y
degenerativa
conocida
como
enfer-
medad de Creutzfeldt-Jacob.
Nos encontramos,
por
tanto,
ante
una enfermedad
relacionada
con
la
escassima
calidad
de
vida
de
las va-
cas,
cabras
y
ovejas,
que
han sufrido
una degeneracin celular en
su
me-
tabolismo debido
a
una alimentacin
txica con
restos
animales,
propia
de
la
explotacin
masiva de
la
industria
crnica.
A ello
habra
que
aadir
los
antibiticos,
conservantes
y
aditivos
qumicos
clorantes
que
se
usan
para
mantener
las carnes
frescas, rosa-
das
o
bien
coloradas,
sin olvidar
que
el
animal
muere
en
un
gran
estado
de
pnico
cuando
es sacrificado,
momento
en
el
que
sus
hormonas
-como
la epinefrina
y
norepinefrina-
son
segregadas masivamente,
Pa-
sando
a nuestra
sangre.
Y
lo
peor
es
que
este
tipo de
proceso
alimenticio
est muy extendido
y
resulta
extra-
polable
a
nivel mundial.
Peor an
es la situacin
que
Pre-
sentan
pollos
y
huevos.
Segn
el es-
tudio realizado
por
Richard
Rho-
dest,
premio
Pulitzer
a
raz
de
su
trabajo,
publicado
bajo el
ttulo
De-
adly
Fiest
(ed.
Schimon&Schuster),
se
calcula
que
un
25Yo de
los
Pollos
vendidos en
EE.UU.
tiene salmonella
y
que
el 90%o
estn
contaminados
por
bacterias
de
la
familia
campilo-
bacter.
Similares
conclusiones
han
sido divulgadas
por
la
publicacin
cientfica
de la
WDDTY,
en un elabo-
rado estudio
sobre
la
Salmonella.
Hoy,
con
toda
la razn,
estn
de
moda
las dietas
hipoproteicas
Ya
G.E.RNE
O
LA
ETERNJI'
PESC.EnO,
,TDI I'II-I.YI.
-
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que
se
ha demostrado
que
mante-
ner las
protenas
"a
raya"
mejora
el
metabolismo
general
y
disminuYe
las
enfermedades
cardiovasculares
y
degenerativas.
Eso
equivale
a
sustituir
la carne
por
pescado
y
le-
gumbres,
como
la
soja
Y
sus
deri-
vados. Segn
los
postulados
de
la
Medicina
Energtica,
la carne
es
susceptible
de
provocar
sobrecarga
heptica, que suele
ir
acomPaada,
psicolgicamente,
de
agresividad,
irritabilidad,
miedo
e
inseguridad;
adems,
provoca
en el
consumidor
una
tendencia
a
la obcecacin,
la
tozudez,
la
agresividad
y
el
Pensa-
miento
obsesivo.
Frente
a esta
situacin,
el
Pescado
blanco
o azul
de
no
gran
tamao,
que
sigue
manteniendo
un
buen
nivel
de
calidad
si
es fresco
o
ha sido
ultra-
congelado
en
alta
mar,
constituye
una
alternativa
ms
sana,
siempre
y
cuan-
do
evitemos
los criados
en
piscifacto-
ra,
como
el
salmn
o
las
truchas, que
frecuentemente
son
sobrealimenta-
dos
con
piensos
comPuestos
de
ori-
gen
animal.
Otra
disyuntiva
que
plan-
tea
problemas
al consumidor
es
la
de
elegir
entre
pescado
azul o
blanco.
Para ayudarnos
a
tomar esta
decisin
debemos
saber
que
el
Pescado
azul
es rico
en
grasas
insaturadas
que
ba-
jan
el colesterol
y
disminuyen
las acu-
mulaciones
arteriales,
resultando
muy
adecuado
como
protector
cardaco.
En cuanto
al
pescado
de
carne
roja,
como
el
bonito o
el
atn (recordar que
el
consumo
del
primero
es
ms ecol-
gico),
es muy
bueno
para
tonificar
la
sangre
en los
casos
de anemias.
Por
su
par1e,
el
pescado
blanco,
menos
concentrado
y
rico en
N
U
f
o
r
l
U
E
sangre,
deja menos
residuos,
consti-
tuyendo,
por
tanto, una opcin
ms
li-
gera
y
recomendable
a
nivel
general
y,
especialmente,
en
personas
con
salud
delicada, nios
y
ancianos.
Op-
temos
por
una u otra
modalidad,
la
recomendacin
en cuanto
a
la
perio-
dicidad
del
consumo
de
pescado
en
una
persona
media es
de 3
a
5
veces
por
semana.
Y
para
los
degustadores
del
buen
marisco, sealar
que
se
trata
de un
producto
muy concentrado
que
ele-
va
la energa
de la
persona
e
incre-
menta el
tono vital, incluso
la libido,
pero que tambin puede ser
fuente
de
intoxicaciones
adems
de
subir
el colesterol
y
el cido
rico,
sobre-
cargando
el
metabolismo
en
caso
de
abuso,
aunque
nunca
tanto
como
la
carne.
NO
DE LOS
PRINCIPIOS
hipocrticos
contemplados
por la
medicina natural
de
Occidente
desde
sus orgenes
es
el
trofismo,
eto
es,
la
tendencia
que
poseen
determinados
alimentos
a
acumularse
en
zonas
especficas
del
organismo.
No se
trata,
en cualquier
caso, de
una
consideracin
exclusivamente
occidental,
ya que
tambin
la
medicina
ayurvdica,
la medicina
tradicional
china
o
la
japrnesa
han elaborado teoras que
hcen
bueno
el dicho
de
que
"de lo
que
se cotne,
se
cra".
Veamos
algunos
ejemplos
proporcionados
por
el experto
en
nutricin
M.
Kushi.
AIIMENTO
SE
ACUMUIA
EN...
ftme
ilolgosymuslos.
g
Grosos
sululodos
Zono
inferiordel tuelpo,
,/R
embuidmyqueros
cortucheros,
ffikn
durm.
nolgosymudos.
l%P
lctem
blondm
(elulitis
en
brozos,
fg
(notosyhelodm)
pechoypopodo.
y
Exceso de
pones
Michelines
en
el
obdomen.
reftnodos.
Exceso
de ceryezu
y
Eslmogo
y
olopedo
ft
hbidmfros.
cenlrol(enlrodos)
ry
AfrpnhsfrftE,doh4
lrritociones,
escozores
..,{
of
y picontec
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7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
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':,.
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v^-
ffi
rCfUOs
Y
HUE\IOS
nalmente
asimilado
por
el
cuerpo.
Ciertamente
en
Occdente
Est cientficamente
comprobado
se
recomiendan
los lcteos
para
que
las dietas
bajas
en carnes,
hue-
combatir
la osteoporosis,
pero
lo
vos
y
lcteos
tienen
menos
riesgo
que
no se
dice es
que
se trata
de
de
provocar
cncer
que
las
que
con-
una
patologa
bsicamente occiden-
tienen estos
ingredientes
en
altas tal
y
que
en
Oriente,
donde el con-
cantidades.
En
el
caso
de los
hue-
sumo
de
lcteos era
mnimo
hasta
vos
(sobre
los
que
la OMS
reco-
hoy,
esta enfermedad
ha
sido
casi
mienda
que
se
tomen en
mnimas
desconocida.
cantidades),
stos
son muy
ricos
en
Otra
desventaja
de
los lcteos en
colesterol
y
favorecen
el desarrollo
general
es
que
son
alimentos alta-
de
la
arlerioesclerosis
y
las enferme-
mente
atergenos,
esto es,
que
se
dades coronarias.
Desde
el
punto
de
acumulan
en
las
paredes
de
las arte-
s
;f
\,
rias.
Sabemos
que
una
de las cau-
sas
principales
de la
arterioesclero-
sis
es
precisamente
la
ingesta de
casena
(la
protena
de
la leche),
que
no se
evita aunque
la le-
che se
desnate.
Asimismo,
los lcteos
son responsa-
bles
de
gran
nmero de
alergias
alimenticias
y
de
sntomas orgnicos
como
dolores
de ca-
beza,
problemas
de
piel
o
asma. Son
tam-
bin
acumuladores
de
flemas
y
corresponsa-
bles
de
diversas
pato-
logas
respiratorias,
en-
tre las
que
cabe
citar
la
,
sinusitis,
amigdalitis
y
ve-
getaciones.
Por todo
ello, han de
ser
consumidos
de
forma
modera-
da
y
pueden
ser
sustituidos com-pletamente por otras fuentes de cal-
cio como
verduras
frescas,
semillas,
frutos secos
o
legumbres.
Pero si
nuestra
pasin
por
los lcteos
es
irrefrenable, el
ms
recomendable
ser el
queso
tierno
(tipo
"queso
de
Burgos")
-en
personas
que
no
ten-
gan
alergias
ni
problemas
de salud-
o
el
yogur (2
o 3 unidades
por
sema-
na)
para
aquellos
con
un sistema di-
gestivo
en buen
estado.
OTROS
AI.IMENTOS
..DISGUTIDOS"
Resulta
ms
que
conocido
para
la
mayora de
la
poblacin
que
las fru-
tas
y
verduras
poseen
innegables
vista
fisioenergtico,
son
adems
produc-
tos difciles de
elimi-
nar
y
resulta
reco-
mendable
sustituirlos
por
otras
fuentes
pro-
teicas en
el caso
de
enfermedades
dege-
nerativas
o
acumula-
ciones de
residuos.
Con
respecto
a
los
lcteos, se
tiene
Ia
errnea
idea
de
que
stos
constituyen
la
principal
f
uente
de
calcio
para
el orga-
nismo
(ver
el
recua-
dro
Alimentacin
in-
fantil). Sin
embargo,
tal cosa
no es
cierta
ya
que
al
tratarse de
sustancias
tambin
muy
ricas en
prote-
nas, esta
caractersti-
ca
provoca
que
se
elimine
ms calcio
por
la orina,
lo
que
repercute en una dis-
minucin
del
calcio
fi-
5B
RAFAEL IAFQUTZ
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
6/11
efectos
favorables
para
la
sa-
lud
por
su
alto contenido
en
fibra
y
sus
abundantes
vita-
minas,
respectivamente.
Adems,
juegan
un
papel
protector
contra
el
cn-
cer.
Asimismo,
se
consi-
dera
que
las
legumbres,
frutos secos
y
semillas
deben
incluirse
necesa-
riamente
en
una
dieta
sa-
na
como
fuente de
prote-
nas, en especial
para
las
personas
vegetarianas.
Y
qu
hay
de
las
grasas?
Al contrario de
lo
que
se
pien-
sa,
las
grasas
saturadas,
proce-
dentes
en su
mayor
pade
de
car-
nes animales,
proporcionan
muy
pocos
nutrientes.
Adems,
su inges-
ta
est
directamente
relacionada con
la obesidad,
el colesterol
y
la
hiper-
tensin,
por
lo
que
apodan
un
factor
de
riesgo
en
las
enfermedades coro-
narias, as
como en
algunos
cnce-
res.
Por
tanto,
hay
que
reducir
la in-
gesta
de
estas
grasas
procedentes
de origen
animal
no
marino. Sin em-
bargo,
un
determinado
tipo de
gra-
sas,
los cidos
grasos
insaturados,
son
necesarios
para
el
crecimiento,
formacin de
los
tejidos, funcin
hormonal,
etc.,
sobre
todo
durante
la niez.
En
cuanto
a
los aceites,
esenciales
para
el desarrollo
de
las
membranas
celulares
y
las
funciones
hormonales,
el consumidor debe recordar
que
to-
dos aquellos
que
no sean
de
primera
presin
en
fro
han
perdido
parte
de
su
vitamina
E,
que
es un
poderoso
antioxidante.
As,
en
la elaboracin
de
los aceites
refinados
(que
incluye
calentar
las
semillas
y
aadir
com-
puestos
qumicos)
se
malgastan
bue-
na
parle
de sus
propiedades
nutriti-
vas
y
se altera
la
proporcin
y
canti-
dad
de
vitaminas
que
contienen,
lo
que
no ocurre
con
los
de
primera
presin
en
fro,
que
constituyen
la
opcin
ms
completa.
Entre
estos
l-
timos, el de
girasol
es
especialmente
recomendable
ya
que posee
buenas
propiedades
generales, mientras
que
el de oliva,
pese
a
su
buena
fama
Por
sus
grandes
cualidades
culinarias,
no
es el
ms aconsejable
en
personas
que padecen
cansancio,
acidez
en la
sangre,
alergias
o
artritis.
En
cual-
quier
caso,
si optamos
por
l es
me-
jor
que
sea un
poco
amargo
y
tomar-
lo
en verano.
Para
quienes
desean
adelgazar
se recomienda
el
aceite
de
crcamo;
para
fortalecer
el organis-
mo, el
de
ssamo
o
ssamo
tostado;
y para
regular las
funciones
hormo-
nales
de
la mujer,
el de
germen
de
trigo.
Todos,
por
supuesto,
de
prime-
ra
presin
en
fro.
Con
la
sal
sucede
algo similar a
lo
que
pasa
con
las
gra-
sas: es
necesaria
para
la salud
pe-
ro ingerida en
cantidades
muy
pequeas ya
que
el
sodio
contribuye
a au-
mentar
la
pre-
sin
sangunea
y
ha sido relaciona-
do con
la
etiologa
del cncer de
est-
mago. Dependiendo
de
la actividad del suje-
to, la
ingesta de sal,
prefe-
rentemente
marina,
no
debe-
ra superar
los 5
gramos
al da.
grado
de
temperatura
(lra.
fresca,
tibia
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
7/11
L.a" DIET.E'
"ECOTGICA'"
Es ms
que
aconsejable
apoyar
nuestra
dieta
en
productos
que
se den
en
el
rea
donde vivimos.
Por ejemplo,
los esquimales
ingieren bsicamente
productos
animales
porque
all
la ve-
getacin
es escasa
y
la ingesta de
carne favorece
la resistencia al fro
po-
lar, mientras en pases
ms meridiona-
les
predominan
las dietas de cereales
y
vegetales.
Por
eso,
cuando come-
mos alimentos
importados de
otras
regiones con diferentes
condiciones
climticas
perdemos
nuestra
inmuni-
dad
natural
a
las enfermedades
pro-
pias
de nuestro entorno
local.
En la actualidad, los espaoles,
gra-
cias a los
adelantos de
la
refrigeracin,
transporte
y
conservacin, consumi-
mos
grandes
cantidades de
bananas,
pias, pomelos,
kiwis
y
otros
produc-
tos
tropicales
y
subtropicales.
Todos
ellos son de naturaleza excesivamente
fra
y
refrescante,
aptos
para
sus
luga-
res
de origen,
pero
no
para
nuestras
necesidades. Especialmente durante
el otoo
y
el
invierno consumir
tales
frutas no tiene sentido
y puede
crear-
nos desequilibrios
que
se
plasmen
en
el
tpico
constipado,
extremidades
fr-
as
y
un
enlentecimiento del
metabolis-
mo.
Es
paradjico
el
caso
de
aquellas
personas que
desean adelgazar
y
to-
man
mucha
fruta de
este
tipo,
con lo
que
en
realidad
estn aletargando
el
metabolismo corporal
y
dificultando la
quema
de
grasas.
Otros ejemplos de
desarmona con el
medioambiente es el de calentarnos con
calefaccin
en
invierno mientras
toma-
mos
bebidas
que
nos
enfrian
(como
cer-
N
cl
captulo de la
alimentaci{n
rje
los
ms
pequefios
es
muy importante destacar el
pernicioso
etecto
que
el
azcar tiene sobre el
metabolismr: infantil.
As.
pese
a
que
est{]mos ante un
mensaje
harto difundido
por
los
medios
de
comunicacin.
el azcar refinado no *yuda
en at'soluto
al
rendimiento
intelectualt
pr:r
el contrarir:,
el luerte
ef'ecto
acidtico
que
ste
pri:duce
sobre
la sarlgre
y
los.tejidos, con la
cl)nsrgul{] nte
desmireralizacin del
itema en su conjur1to.
provoca
un clebilitamiento
dc
la
inmunidad
y
}as
funciones intclectuales
(conccntracin y
memoria),
adems de {endencias
dcpresivas
y
artrticas
y
un
sinln
de desrdenes
me
tablicos
y
energiticos,
como
nios h'iperactivos,
irritables
y
llt.:rones.
i,Quiere
ello clecir
que
debemos
prohit'rir
todo
alimento dulce a los nios?
La
respucsta es
no. siemprc
y
cuando optern{rs
por
alimentos cn un
sabor
dulce
naturrl, corno
verrjuras
dulces
(cebolla.
zanahoria.
ealatraza),
cereilles cl;lees
(mafz.
arroz,
pan. pasts.
rt-rus-cnus)
y
derivacios
de [a
I'r'uta
(conrpol.il.
flasas.
manzanas
asada.c o
l'ruta
dcl
tiempo en
eantidrdes
mcderaelas),
huyendo
de
ess
preparados que
se
venden en muchrs
herbolarios
y que
contienen
fructosa retinada,
que
c
muy atergena
(se
acurnula
en
l*s
paredes
arteriales).
Ariems. como
endulantes son
recoendables
las melazas
rle
arroa
o
naiz.
de textura
parecida
a
[a miei.
as
con:r-r
los conccntrados
de fruta a
los
que no
se
haya atdid:r
ni azcar ni fi'uctosa. Y
por
si
la oferta
siguierii
parccidndonos
cscasa.
hoy
en dia
existen carametrr's
dulces
y
n:el"meldas
endulzadas
cor:
meluzas de
cerqales.
Estc
tipo de
caramelos,
al contraio de
1cs
tradicionaies.
son
nutritivos, lubrificantcs
y
ton
i fi
cantcs. ader:r's
clc
ayurlar
a
combatir
[a
hipoglucemia.
Otras
indicaciones
alimenticias
rccr:mendables
para
la infancia y
de
carcter
ms
general
scn
las
cie
sustituir
el consumo regular
de lrteos por
leche
de
avena.
leche cle
arroz.
leche
cle almendrs
endulzada
con
maltosa
o cereales integrales
en copos
--como
copos de
avena. etc.-: suslituir
el arrtz
blanco pol
arroz iategral.
ricoenel
compllljo
vitamnico
B, vitamina
y
calcio
(recurdese
que
rie
un
grano
integral sale una
planta,
rnientras que
del
de
arroz
blanc-l
no crece nada
ya
que
s(} trata de una
cloria
vaca
de nulrientes):
sustituir el pan
l:rlanco
por
par.r
inieeral
*si
es
posible
de
levadura rnadre*
y
rccmplazar
ios cercales
del
tlesavuno por
ce realcs
sin
azcar.
Er:
el
caso
de
los
ms
pequeos.
stos
deberan
reducir la ingesta
de
papillas
de haina
{nos
refcrimos
a
las
preparadas
v
envasaclas.
tle venta
en
larmacias),
pucs
contienen cilatos.
que
inhiLren
la absorcin
de
calcio. La calidad
de una
papilla
elaborada en
casa
es
insuperatrle
para
cualqu'ier
productt:
industrial,
No sern
pocos los que
crcan
que
elirrinar
la
leche
animal
de
la dieta
infantil
puede
sup()ner
graY
.
perJurclt)s para
el
crecirniento.
Se
trata de
uno de
los
falsrs 1ales
ms
extendidcs
cle
los
ltimas
tiempos.
[,xp':rimentos
ctn
ratas
han
demrstrado
que
cs10
animales,
60
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
8/11
veza o
zumos
de
fruta);
o
comer, durante
el caluroso
verano, carne
o
pollo
asados,
que
son alimentos
calientes
por
naturale-
za
y,
encima,
pasados
por
el fuego.
Por-
que
ese calor
lo
tendremos
que
compen-
sar con
bebidas fras
dando
origen
a
una
cadena de desequilibrios.
Asimismo,
la
medicina tradicional china
afirma
que
el
consumo excesivo de
cmicos,
volatea
(aves
de caza)
y
pollo, proporciona
mu-
cho calor,
por
lo
que
tales alimentos
han
de evitarse en caso de
congestin
hepi-
ca,
enfermedad
producida
precisamente
por
un exceso de calor.
En lneas generales,
podemos
afir-
mar
que
los
perodos
invernales
de
nuestro
pas
son aptos
para
ingerir ali-
mentos
de coccin ms
larga
y
rega-
dos
con un
poco
ms de aceite
para
acumular calor, disminuyendo
el
con-
sumo de ensaladas,
fruta cruda
y
bebi-
das heladas. En verano,
para
refrescar-
nos sin desequilibrar nuestra
armona
con el
medioambiente, escogeremos
platos
menos
cocidos
y
reduciremos
el
consumo
de
productos
animales.
Considerar las diferencias
indivi-
duales, segn la edad, sexo,
tipo
de
actividad, ocupacin, constitucin
fsi-
ca
y
estado de salud,
es otro
instru-
mento del
que
disponemos
para
me-
jorar
la salud.
El
hombre requiere
ma-
yor
cantidad de
protenas
que
la
mu-
jer,
aunque una embarazada
lendr
que
elevar
su
ingesta
de
protenas.
Por el contrario,
la mujer
necesita
co-
mer
ms verdura
que
el
hombre
si
quiere
sentirse en
armona
y
eliminar
la
ansiedad
por
comer dulces.
La
Medi-
cina
Energtica
considera
que
la mujer
es mucho
ms
compacta
y
concentra-
da
interiormente,
sintiendo
una atrac-
cin
natural
hacia el dulce
y
los
ali-
mentos
relajantes.
No obstante,
se
aconseja
que
se
relaje comiendo
abundante
cantidad
de
verduras fres-
cas
y/o
dulces
(como
un
30-40%
dia-
rio de su
ingesta
total)
y
que
el
dulce
-nunca
refinado- sea un pequeo
"to-
que"
extra.
En el
caso
de
las
personas
que
practiquen
deporte
habitualmente, de-
beran
optar
por
una
cocina
ligera
que
incluyera
ms
protenas,
verduras
fres-
cas,
fruta
y
aceite, sin olvidar
pescado,
cereal
y
estofados.
Antiguamente
los
jornaleros
tomaban
como
alimento
bsico
un
buen
plato
de
legumbres
con algo
de
pescado,
carne
o
hueso,
pero
una
persona
sedentaria
moderna
sufrira
de
flatulencias con
la misma
dieta, siendo ms
recomendable que
opte
por ms cereales
y
menos
le-
gumbres,
sin olvidar
que
el
cereal
combrnado
con
legumbre
tiene un va-
lor
proteico
de
alt'ls-ima
calidad.
El
cloctor Jorge
Prez-Calvo
ha co-
menzado
una nuel a edicin
del curso
Nu-
tricin
Energrica
y
Salud
(Nivel
I),
diri'
gido
tanto
a
profesionales de la salud
co'
mo al
pblico
en
general. Para mayor
in'
formacin,
dirigirse
al
Tel.:
(93)
202 13 35.
N
u
f
o
r
J
U
I
E
cuandcl
son
predominantemente
alimentrdos
con
lcteos o
derivados 1icteos.
efectivamente
crecen
m:is
r
tambin
ms
rpidarnente,
pero no
es
menos crerto
que
1o
hacen a expensas
de
huesos
lar-eos
y
clbiles. Algo
similar
podra ocurrir con
1os
nirs
alimentados
con
muchos
lcteos: crecen
ms,
pero
su
lbrtaleza
sea
es
menor.
No
olvidemos
que
tanta
insistencia
en los
I,'rcteos tiene
mucho
que ver
con los excedentes
de estos
productos.
una
presin
econmica
aleiada
de los
criterios
de
salud
que nos
hrce olviclar
que existen
fuenles
importantsimas
de
calcio
en cltros
alinrentos.
como
la col.
el breicoli,
la
lombrrda,
el
ssamo,
ciertas
algas,
etc. (ver tabla
adjunta).
Por
ltimo.
uno
de
los
problemas
infantiles
ms
habituales.
la carics
dental,
puede
tambin
scr
prcvenitla de
furma el'icaz
incluyendo
en
la dieta
-tant()
inlanlil
conlo
adulta-
alin.rentos
con
libra
elcl
tipo
del
pan integral,
judas,
avena,
arroz,
patatas
y
fruta. El
famoso
flor,
que posee efectivamente
un
efecto remineraiizante
y
protector,
cuando
sc
ingicre en
cantidades
supcriores
a 1,5
mlgs. al da
resuita t(rxico
parzr
dientes
y
huesos
en
generiil.
FUENTES
AITERNATIVAS
DE CALCIO
AIMEilIO
M.GS.
DE CAI(IO
POR
DA
I OO GRS.
ll4
55
226
150
l.l 0
234
209
437
203
190
62
I
.400
r .300
1.r 70
I
093
Trigo sorroceno
Aveno
Soio
Gqrbonzos
Ssumo
Almendros
Avellonos
Sqrdinos
tol
l{obo
Uvas
posos
Algo Hiziki
Algo
Wokome
Algo
Arome
Algo
l(elp
FUENTES
TRADICIONALES
DE CALCIO
AufilENro
m.Gs. DE
(At0
POR
$DA
IO()
GRS.
lecheenlero
Il8
Leche
destremodo
l2l
leche
condensodo
262
0ueso
holqnds
(omorillo)
850
Lerhe
en
polvo
909
Yogur
120
Lethe humono
35
61
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
9/11
@ffi
ffiFffi\,ryFffi\ffiffirffii
@@@w@&@@r@@@/
* *
wffi
ffi&
e. .ffi w@
,,,,
Como
respuesta
a
la llamada
que
varios
psquicos
dijeron
haber
recibido de la
Hermandad
de la Luz, un
nutrido
grupo
de
personas
se
dieron
cita
el
pasado
1
de
Mayo
en
Ia sierra
de
Aralar
con elfin
de
celebrar
una
ceremonia
de
activacin de
los nuevos tiempos,
que
reuni a
los
colecti-
vos
que
trabajan
en nuestro
pas por
el ansiado
cambio de
conciencia. Koldo Aldai, uno
de los
participantes
en el
encuentro, nos relata
Ia
experiencia.
"..;***
;,;i;
uI s""zlu, i;il
rffi
;;;
"*
hom-
bre
crucificado en
el siglo
I
de
nuestra
era
cristiana
-quiz
Jesucristo- o una
hbil
falsificacin
medieval?
Con
motivo
de
la
ostensin
pblica
de
Ia
reliquia
ms
sagrada de
la cris-
tiandad,
MAS
ALLA
DE
LA
CaENCIA
ofrece
a
sus
lectores
las
ltimas
hiptesis
e
informaciones
surgidas en
torno
allienzo
exhibido en Turn
y
los
ngulos ms
llamativos
de la
pol-
mica.
Una
investigacin
conjunta de
Helio Nez, Csar ir-
vent,
Bruno
Cardeosa, lgnacio Nezy EliMora.
E 4
13ffi&tr&
surytr ,f%R, * *h s
s
&it J&. crs d*ffi
d;.&a*d: w*qa sxs
wat
;i*tsq
r-
r.1sggg;*atr
dqsewssqffi
tuw
q*ffiE
w*
t*&*{+
eEf"4d
ffieB
ss effiffi
El descubrimiento
de
agua
en
los
polos
de
Selene
ha
sido
el
detonante.
La
comunidad cientfica
internacional
cree
que
en una o dos
dcadas
ser
posible
hacer
realidad
el
viejo
sueo de instalar
en
nuestro
satlite
una base
per-
manente.
Vctor Arenas nos cuenta
los
pormenores
de
esta
nueva
y
definitiva reconquista
de
la Luna.
treruffi
eLffiffiffiY&ffiffi
#*ffiffiffi#y&ffi#ffiruyffi
Y N#
&dr\:$:g 1& #g :ei.948"
6
YB3{""qEF
*S* ;.*
srd#ffiffi8q
Macrobitica, vegetarianismo,
dietas hipocalricasn hipopro-
teicas... La
amplitud
de
prcpuestas
de alimentacin aparente-
mente ireconciliables
abruma alconsumidor
y
le
conduce
en
muchas
ocasiones
a
elecciones
inadecuadas.
Gules
son
los
principios que
deberan
estar
presentes
en una
buena alimen-
tacin
y
cules
deberan rcchazarse?
Concha
Labafta
y
Car-
men
S. Fraile,
asesoradas
por
eldoctor Prez'Calvo,
tratan de
abrirse
paso
en
este
labrinto
de
conseios
contradictorios.
-*
****-tr *
g
,.* &8, ffieg
rAS&*
-g*.m:*ffi
E;g&&*;
*L".*&
g%#ffi,3gpt
&;il"i.i
*4
Autora del best seller internacional
El
ocho
y
esposa de
uno de los ms
brillantes cientficos de
nuestro tiempo,
ffi &'
ffie|
ffi,,w
ffii
-w
-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
10/11
s==
Karl
Pribram,
Katherine
Neville
ha
llegado
a
Espaa
para
presentar
su ltimo
trabajo,
El
crculo
mgico,
una
novela
simblica
y
misteriosa
en la
que
sigue
buscando
las
claves
que presagian
la transformacin del
gnero
humano.Javier Sierra
la
entrevist
con
ocasin
de
su
tugaz
estan-
cia en Madrid.
,;i.f;",ii,.
iii,-,{{3*$#*
&$ffi
ffiS?,&ffi&
ffiffi&frSffi$ile##
ffiffi
#ffi$WS
Joaqun Grau vuelve
a
sorprendernos
con
un nuevo libro,
en
esta ocasin
una
versin
novelada
de la historia
del Mesas
y
sus
apstoles,
as
como
de
las verdaderas
causas
de la
traicin
de
Judas. Nos
presenta
as
una nueva
e
inslita
imagen
de
Judas
y
una
osada recreacin
de
los
hechos
que
dieron lugar
al nacimiento
de Ia
lglesia.
Un libro
provocativo
y
una hiptesis
tan
audaz gomo
plausible.
Carmen
Quintana
entrevista
al autor
para
MAS
ALLA
DE
LA
CIENCIA.
&t#vu,",rl;:,,_ ,
f,l;,rhdf"
ij;-,
I
j.
c.{L
rstu#,
e{Lrt{#4*
#'
sk#.dssa
Deafiando
el
predorninio
masculino
de
la
sociedad
musulmana,
una mujer
turca
que
asegura
ser la
portavoz
de AI se ha
convertido
en
el lder
espiritual
de un
nutrido
colectivo.
Responde
al
nombre
de
Mevlana
y
gra-
cias
a
su capacidad
medimnica
dice haber
recibido
de
la
divinidad
las
instrucciones
para
escribir Et tibro
det
canocimienfo,
obra
que
contiene
-dice-
el
plan
csmico
que
aguarda
a nuestra
especie.
Un reportaje
de Robert
Goodman.
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En
Hait
no
son
pocos
los
que
aseguran
que
es
posible
que
diablos
y
espritus
puedan
materializarse
y
ser
vis-
tos fsicamente.
En
el
curso de
uno
de sus
viajes
al
pas
del Vud,
nuestro
compaero
Manuel
Carballal ha
tra-
tado
de descubrir
qu
hay
detrs
de
las
tcnicas
de los
brujos
haitianos
para
convocar
a
los
diablos al mundo
de los vivos.
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Hn 1978
el malasio
Hugh Emil
de
Cruz lleg
a nuestras islas
afortunadas
para
diseminar
desde
all
las
semillas del
culto
a Kwan
Yin,
diosa de
la
compasin
y
de
Ia
luz.
Desde
enton-
ces, varias personas han
afirmado
que
la
influencia
de
la
diosa
ha comenzado
a
dejarse
sentir
y
los
que
solicitan
su
proteccin
y
curacin
son cada
vez
ms
numerosos.
Hobert
Goodman
nos lo
cuenta.
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-
7/24/2019 Como Alimentarnos Correctamente y No Morirnos en El Intento R-006 N112 - Mas Alla de La Ciencia - Vicufo2
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