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Cmo deshidratar cebolla

La deshidratacin es una tcnica antiqusima utilizada para la conservacin de alimentos. Se

puede hacer en casa y ahorrar dinero.

03/11/2013 18:49

PorAlejandra BoldoAntes, cuando no exista la heladera, las

civilizaciones antiguas conservaban lo que cazaban y

recolectaban eliminando toda el agua que contenan esos alimentos. Lo

hacan mediante la tcnica de la deshidratacin, al aire libre, bajo el sol

o a la sombra. As, en poca de abundancia, guardaban para los meses

de escasez.En la actualidad, podemos hacer lo mismo. Incluso es una buena forma

de ahorrar. Cuando los alimentos estn baratos, deshidratamos o

conservamos para cuando su precio se va por las nubes. En general,

pods usar este mtodo para todas las frutas y verduras. Tu Da te

propone empezar por la cebolla.

Deshidratar este vegetal es fcil y slo requiere paciencia. Pods usar

dos tcnicas. Secado al sol: se coloca al aire libre en una zona bien

soleada, cubierta con tela de quesero o similar para evitar que entren

insectos. Se necesitan 3 das de sol directo para el secado completo de

la cebolla. Es necesario revolver dos o tres veces al da. En horno: se

coloca la cebolla en una placa a temperatura extremadamente bajadurante un da. Cada 8 horas, remover para que se seque de forma

homognea.

Procedimiento

1. Lav muy bien un kilo de cebollas.

2. Descart los extremos y cortala en plumas (por la mitad) muy fina.

Reserv en un bol.

3. Dispon toda la cebolla en una placa bien grande o en varias

asaderas, porque no te tiene que quedar amontonada.

4. Depende el mtodo que vayas a utilizar, coloc en el horno o al aire

Fotos (1)

Aprend a deshidratar las cebollas. Fcil y econmico.

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libre.

5. Cuando la cebolla est bien seca y no se note crujiente, retir del sol

o del horno y dej enfriar por completo.

6. Guard en un frasco de vidrio que puedas cerrar hermticamente o

en las bolsas que vienen con cierre hermtico.

7. Conserv en lugar fresco, seco y oscuro. Usala para preparar los ms

exquisitos platos.

Ficha tcnica

Rinde: 700 g.

Tiempo de preparacin: de 1 a 3 das.

Caducidad: 1 ao.

Uso: Se puede incorporar a guisos, sopas, para aadir a una carne

picada, a cualquier salsa, a la masa de un pan, incluso a una ensalada.

Apoyo

Atencin. La cebolla tiene azcar. Si la temperatura usada es alta, esos

azcares se caramelizarn y le dar un tono dorado a la preparacin.

Recomendaciones

Coloc el ingrediente en una sola capa para una deshidratacin ms

fcil.

Pods usar cebolla colorada.

El horno debe estar al mnimo. Pods dejar abierta la puerta un poco.

Si vas a usar el mtodo al aire libre, no apoyes las placas

directamente sobre el suelo.