COMPACT NEW CHILL - ALPHATECH Ali · atribuyendo a cada carpeta un nombre propio. •Reconocimiento...

COMPACT NEW CHILL

ES

2

Con tan sólo un toque en el icono de la receta a realizar, Leo se prepara para la cocción con un resultado insuperable.Gracias a la nueva pantalla capacitiva de 7 pulgadas en color de HD (alta definición) se puede configurar la pantalla

de inicio según sus necesidades, poniendo en primer plano las recetas mayormente usadas.

INTERFAZ TÁCTIL. FÁCIL DE USAR

La sencillez, en una receta completa.

Un instrumento para cocinar que une a la sencillez de uso, una variedad de soluciones. Intuitivo, interactivo, innovador. Con tan sólo un toque se puede controlar de forma inmediata todo lo que sucede, para la

preparación de comidas que se caracterizan por su excelencia. Cocinadas a la perfección, siempre. Ya sean de gastronomía como pastelería. Leo, para cocinar con genio.

Pensado para los profesionales, fabricado teniendo en cuenta sus necesidades.

3

AUTOMATIC COOKING

La libertad de experimentar, las recetas preestablecidas.

La cocción Automatic Cooking, permite seleccionar con precisión la receta deseada, dejando a Leo la correcta programación de la cocción, la temperatura, la humedad y la velocidad de ventilación, controladas de modo constante para obtener siempre un resultado perfecto: carnes tiernas y jugosas, dorados excelentes, cocciones en el corazón del producto perfectas, fritos crujientes, gratinados impecables.Las recetas preestablecidas pueden ser copiadas, reelaboradas y presentadas con sencillez máxima.

MULTICOOKING Y JUST IN TIME

Cocinar a la perfección, en secuencia o simultáneamente.

La función Multicooking permite cocinar simultáneamente comidas distintas, con tiempos diferentes de cocción. Para evitar los tiempos muertos, las cargas parciales, los consumos inútiles, con un ahorro superior al 30% de los tiempos de producción respecto de las cocciones con los sistemas tradicionales, parrilla y freidora.Además con la función Just In Time se pueden preparar una serie de comidas, con distintos tiempos de cocción y varios tamaños, en el mismo momento. Será suficiente seguir las indicaciones de Leo, que avisa cuando es el momento de hornear cada fuente, para sacarlas del horno, todas al mismo tiempo, al final de cada cocción.

4

El secado rápido FAST DRY®, es un sistema patentado que permite conseguir una textura crujiente y un gratinado perfectos de fritos, asados, postres y pan, incluso con cargas plenas.

FAST DRY®

Textura crujiente y gratinado, la excelencia está servida.

Platos tiernos y jugosos garantizados por una perfecta gestión del clima en la cámara de cocción, con la programación automática de temperatura y porcentaje de humedad según el alimento a cocinar.

AT-CLIMA®

En la cámara de cocción, todo está bajo control.

5

ECOSPEED, GREEN FINE TUNING, ECOVAPOR

También ahorrar es sencillo.

SISTEMA DE LAVADO

Todo automático, con cartucho 100% reciclabe. Resultado impecable.

Leo luce muy bien, puedes colocarlo donde quieras. Hemos eliminado el depósito separado del detergente, utilizando un sistema exclusivo de lavado automático con detergente líquido en cartucho 100% reciclabe. Ya no se necesitan manipulaciones ni trasvases peligrosos de producto. Basta con seleccionar el ciclo de limpieza deseado y se limpia automáticamente sin ninguna necesidad de intervención.

Sistema Ecospeed Dynamic: según la cantidad y el tipo de producto, Leo optimiza y controla el suministro de energía, mantiene siempre la temperatura de cocción adecuada evitando las oscilaciones.

Green Fine Tuning: gracias al nuevo sistema de modulación del quemador y al intercambiador de alta eficiencia (patentado) se evitan los derroches de potencia y se reducen las emisiones nocivas.

Ecovapor: con este sistema se obtiene una clara reducción del consumo de agua y de energía gracias al control automático de la saturación del vapor en la cámara de cocción.

6

071 101 072

LVET0717x1/1 70 50/120 10,5 - / - 875x825x820 3N AC 400V - 50 Hz

LVES071LVGT071

7x1/1 70 50/120 0,5 12 / 10320 875x825x820 AC 230V - 50 HzLVGS071LVET101

10x1/1 70 80/150 16 - / - 930x825x1040 3N AC 400V - 50 HzLVES101LVGT101

10x1/1 70 80/150 1 18 / 15480 930x825x1040 AC 230V - 50 HzLVGS101LVET072

7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 - / - 1170x895x820 3N AC 400V - 50 HZLVES072LVGT072

7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 20 / 17200 1170x895x820 AC 230V - 50 HzLVGS072LVET102

10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 - / - 1170x895x1040 3N AC 400V - 50 HzLVES102LVGT102

10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 27 / 23220 1170x895x1040 AC 230V - 50 HzLVGS102LVET201

20x1/1 63 150/300 31,8 - / - 960x825x1810 3N AC 400V - 50 HzLVES201LVGT201

20x1/1 63 150/300 1,8 36 / 30960 960x825x1810 AC 230V - 50 HzLVGS201LVET202

20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 - / - 1290x895x1810 3N AC 400V - 50 HzLVES202LVGT202

20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 54 / 46440 1290x895x1810 AC 230V - 50 HzLVGS202

IPX 5 EMC

LA GAMA

Tu Leo está aquí, en el modelo que prefieres

ModelosCapacidad cámara [GN]

1/1 GN 530x325mm2/1 GN 530x650mm

Distancia entre guías

(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)

Potencia térmica nominal Gas

(kW/kcal)

Dimensiones externas(L x P x H mm)

Tensión alimentación

(Tensiones y frecuencias especiales bajo pedido)

MODELOS CON VAPOR DIRECTO

7

201 202102

LBET0717x1/1 70 50/120 10,5 - / - 875x825x820 3N AC 400V - 50 Hz

LBES071LBGT071

7x1/1 70 50/120 0,5 15 / 12900 875x825x820 AC 230V - 50 HzLBGS071LBET101

10x1/1 70 80/150 16 - / - 930x825x1040 3N AC 400V - 50 HzLBES101LBGT101

10x1/1 70 80/150 1 28 / 24080 930x825x1040 AC 230V - 50 HzLBGS101LBET072

7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 - / - 1170x895x820 3N AC 400V - 50 HZLBES072LBGT072

7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 30 / 25800 1170x895x820 AC 230V - 50 HzLBGS072LBET102

10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 - / - 1170x895x1040 3N AC 400V - 50 HzLBES102LBGT102

10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 40 / 34400 1170x895x1040 AC 230V - 50 HzLBGS102LBET201

20x1/1 63 150/300 31,8 - / - 960x825x1810 3N AC 400V - 50 HzLBES201LBGT201

20x1/1 63 150/300 1,8 48 / 41280 960x825x1810 AC 230V - 50 HzLBGS201LBET202

20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 - / - 1290x895x1810 3N AC 400V - 50 HzLBES202LBGT202

20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 80 / 68800 1290x895x1810 AC 230V - 50 HzLBGS202

IPX 5 EMC

LA GAMA


1/1 GN 530x325mm2/1 GN 530x650mm


(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)


(kW/kcal)




MODELOS CON CALENTADOR

8

VERSIÓN TÁCTIL

MODALIDAD DE COCCIÓN •AC (Automatic Cooking) sistema automático de cocción

para recetas internacionales que incluyen fotos de presentación del plato.

•Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección + Vapor de 30°C a 300°C.

•Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) asignando a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta.

•CLIMA® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

• Fast Dry® Sistema de deshumidificación en la cámara de cocción.

FUNCIONAMIENTO•Pantalla configurable de acuerdo a las exigencias del

usuario, poniendo en primer plano los programas más usados por el usuario.

•Inicio de una cocción automática (AC) “one touch”.•Organización de las recetas en carpetas con vista preliminar

atribuyendo a cada carpeta un nombre propio.•Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas

multinivel.•Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT), de alta

definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”.

•Manopla SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.

DOTACIONES DE CONTROL•Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación

del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.•Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón,

sistema DELTA T.•Condensación de vapores regulada automáticamente.•Acceso facilitado a los parámetros de usuario programables

del usuario, para personalizar el equipo desde el menú usuario.

•Inicio cocciones diferido en el tiempo programable. •Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación;

las 3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento.

•Para cocciones particulares se puede poner la velocidad a intermitencia.

•Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección.

•Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción.

•Sonda al corazón con aguja ø 1 mm, para cocción al vacío y pequeños tamaños (opcional).

•Sonda al corazón multipunto para grandes dimensiones. ø 3 mm, largo aguja 180 mm (opcional).

•Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.

•Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.

•EcoSpeed - En base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.

•EcoVapor - Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.

•Green Fine Tuning (modelos a gas) - Nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.

FABRICACIÓN•Protección contra los chorros de agua IPX5.•Cámara perfectamente uniforme y hermética.•Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de

aire y cristal interno termoreflector para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.

•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.

LIMPIEZA MANTENIMIENTO•7 programas de lavado automático.•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha

opcional).•Por los modelos 071 / 101 / 072 / 102 - Sistema de

lavado automático LCS con depósito integrado para los modelos de mesa y dosificador del detergente automático. Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con tanque integrado y dosificación automática. Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable para los modelos de mesa.

•Por los modelos 201 / 202 - Sistema de lavado automático LM y sistema anti calcáreo CALOUT con el uso del detergente líquido CombiClean y producto anti calcáreo CalFree en bidones.

9

VERSIÓN DE CONTROL ELECTRÓNICO

MODALIDAD DE COCCIÓN •Automático con más de 90 programas de cocción probados

y guardados, incluidos los programas para recuperación de temperatura en bandeja y en el plato.

•Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).

•Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección + Vapor de 30°C a 300°C.

•Manual con posibilidad de trabajar con 4 ciclos en secuencia automática para las cocciones diferenciadas, y funciones de: Mantenimiento (2 modalidades) - Gestión respiradero.

•Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional).

•CLIMA® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

•Fast Dry® sistema de deshumidificación en la cámara de cocción.

FUNCIONAMIENTO •Pantallas alfanuméricas de alta visibilidad.•Tecla dedicada a la gestión de los 4 ciclos de cocción con led

de visualización.•Tecla de acceso directo a los programas de cocción

memorizados y a memorizar.•Manopla SCROLLER con función de Scroll y de Push para

confirmar las elecciones.•Precalentamiento manual.

DOTACIONES DE CONTROL•Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del

rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.•Condensación de vapores regulada automáticamente.•Control manual respiradero cámara.•Humidificador manual.•Iluminación temporizada.•2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad baja

activa la reducción de la potencia de calentamiento.•Control de la temperatura en el corazón del producto con

sonda de 4 puntos de detección (opcional).•Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la

cámara de cocción.•Sonda al corazón con aguja ø 1 mm, para cocción al vacío y

pequeños tamaños (opcional).•Sonda al corazón multipunto para grandes dimensiones. ø 3

mm, largo aguja 180 mm (opcional).•Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el

software y cargar/descargar programas de cocción.•Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso

del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.

•EcoSpeed - En base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.



FABRICACIÓN •Protección contra los chorros de agua IPX5.•Cámara perfectamente uniforme y hermética.•Puerta de cierre con doble cristal templado, exterior con efecto

vidriado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflector para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.

•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.

LIMPIEZA MANTENIMIENTO•7 programas de lavado automático.•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).•Por los modelos 071 / 101 / 072 / 102 - Sistema de lavado

automático LCS (opcional), con depósito integrado para los modelos de mesa y dosificador del detergente automático. Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con tanque integrado y dosificación automática. Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable para los modelos de mesa.

• Por los modelos 201 / 202 - Sistema de lavado automático LM (opcional), y sistema anti calcáreo CALOUT con el uso del detergente líquido CombiClean y producto anti calcáreo CalFree en bidones.

10

Gracias a los diferentes accesorios que se pueden integrar a Leo servir 10 - 100 ó más platos iguales en un determinado y preciso momento con la máxima calidad no es ya un problema. Con el sistema Banqueting y aplicando la técnica del “Cook & Chill” se pueden preparan los platos con anticipación también el día anterior. Con tan sólo diez minutos el día del servicio los platos pueden estar listos con:•Calidad impecable también para números

grandes•Mejor organización del trabajo•Más tiempo para un acabado perfecto•Velocidad en el servicio con clientes

sofisticados

Modelo capacidad platos 310 mmLeo 071 20Leo 101 30Leo 072 32Leo 102 49Leo 201 60Leo 202 100

Para quien desea que todo esté en orden y en total conformidad con las normativas HACCP se puede tener una práctica solución con la introducción en el soporte de acero inoxidable de un armario neutro cerrado con el porta bandejas y al lado un armario neutro cerrado porta detergentes para la limpieza.

Para resolver el problema de los vapores de cocción en las instalaciones a la vista como supermercados/gastronomías, Leo puede contar con una práctica campana de acero inoxidable con moto aspirador y abatidor de condensaciones de aire.

SUPERPOSICIONES¿Espacios reducidos en la cocina y necesidad al mismo tiempo de una amplia diversificación y cantidad de producción?Ningún problema, la solución se obtiene con las distintas posibilidades de superposición.Se pueden por lo tanto tener las siguientes combinaciones:mod. 071 + 071mod. 071 + 101mod. 072 + 072mod. 072 + 102

ACCESORIOS

11

071 16 2 x GN 1/1 12 2 x GN 1/1

101 24 3 x GN 1/1 18 3 x GN 1/1

072 32 4 x GN 1/1 24 4 x GN 1/1

102 48 6 x GN 1/1 36 6 x GN 1/1

PS1108 PS1106

Para no perder nunca la fragancia del producto cocido una hora antes, Alphatech ofrece la posibilidad de combinar a Leo este equipo de triple función:• Mantenimiento en temperatura de servicio

+65°C.• Lenta cocción a baja temperatura

+30/105°C.• Recuperación de la temperatura +105°C.• Ventajas exclusivas con esta combinación.• Máxima precisión gracias al control de la

temperatura con la sonda al corazón de serie.• Consumos energéticos mínimos de 0,7 a 1,5

kW.• Espacios mínimos ocupados.• Servicio exprés inmediato.• Posibilidad de diversificación de las cocciones.

Si es necesario agregar a Leo un abatidor/congelador de temperatura y no hay espacio en la cocina, se puede colocar debajo del horno un soporte especial para introducir el abatidor.

Mod.Horno

8 pzs. 6 pzs.

(1) Instalación retrofit (2) solicitar con el pedido

MULTIGRILLPara cocciones siempre perfectas. Con los accesorios específicos exclusivos para cada tipo de cocción.

DUCHADucha de lavado equipada con racores y empalmes.

POLLOGRILL(1) & POLLOGRILL PROFESSIONAL(2)

Práctica aplicación para la gestión de la cocción de pollo al espetón. Ideal para supermercados, tiendas de gastronomía y carnicerías.Ventajas de uso:- Práctico sistema de recogida y eliminación de la grasa de cocción.- Tiempo nulo para la limpieza gracias al programa de lavado GRILL para una cámara de cocción siempre perfectamente limpia.

ACCESORIOS

12

51 cm

En solo 51 cm la máxima versatilidad para la cocción vertical.

De la experiencia Alphatech nace la gama completa de hornos mixtos convección-vapor de sobremesa, estante o soporte específico.

Las diferentes capacidades, desde un mínimo de 6 bandejas 2/3GN hasta 10 bandejas 1/1GN permiten satisfacer todas las exigencias de cocción.

Las cocinas pequeñas u office con espacios reducidos destinados a una restauración que pretende ser dinámica, rápida, con un abanico de propuestas cada vez mayores y más innovadoras,

encuentran la respuesta adecuada en los diferentes modelos de la gama Compact.

• Mínimo espacio

• Máxima capacidad de cocción

• Infinitas cocciones

• Controles de máxima precisión

• Mínimos costes de explotación

• Fácil de limpiar

VENTAJAS EXCLUSIVAS

13

LIMPIEZA PERFECTA IMBATIBLE

El nuevo sistema de lavado integrado no requiere la introducción manual de desengrasante, de abrillantador y de desincrustante gracias a la fórmula exclusiva del detergente Combi Clean Alphatech 3 en uno. Cualquier tipo de suciedad se elimina rápidamente con los 3 programas de lavado automático. Además, con el nuevo programa de enjuague rápido (2 minutos), se pueden eliminar los eventuales residuos ligeros de la cocción al vapor para pasar a la sucesiva con un notable ahorro de tiempo, esfuerzo y costes en cada lavado.

Sistema Ecospeed Dynamic: según la cantidad y el tipo de producto, Compact optimiza y controla el suministro de energía, mantiene siempre la temperatura de cocción adecuada evitando las oscilaciones.

Green Fine Tuning: gracias al nuevo sistema de modulación del quemador y al intercambiador de alta eficiencia (patentado) se evitan los derroches de potencia y se reducen las emisiones nocivas.

Ecovapor: con este sistema se obtiene una clara reducción del consumo de agua y de energía gracias al control automático de la saturación del vapor en la cámara de cocción.

El secado rápido FAST DRY®, es un sistema patentado que permite conseguir una textura crujiente y un gratinado perfectos de fritos, asados, postres y pan, incluso con cargas plenas.

Platos tiernos y jugosos garantizados por una perfecta gestión del clima en la cámara de cocción, con la programación automática de temperatura y porcentaje de humedad según el alimento a cocinar.

RESULTADOS SIEMPRE EXCELENTES

LA TECNOLOGÍA QUE AYUDA A AHORRAR

14

CEV026X6x2/3 60 20/50 5,25 - / - 510x625x730 3N AC 400V - 50 Hz

CEV026SCEV061X

6x1/1 60 30/80 7,75 - / - 510x800x730 3N AC 400V - 50 HzCEV061SCEV101X

10x1/1 60 80/150 15,5 - / - 510x800x970 3N AC 400V - 50 HzCEV101S

CVE061X6x1/1 60 30/80 8,25 - / - 850x650x690 3N AC 400V - 50 Hz

CVE061SCVG061X

6x1/1 60 30/80 0,25 8,5 / 7310 850x650x690 3N AC 400V - 50 HZCVG061S

CME061X6x1/1 60 30/80 8,25 - / - 850x650x690 3N AC 400V - 50 Hz

CME061S

CEV026 CEV061 CEV101 CME061 / CVE061 / CGV061

IPX 4 EMC


1/1 GN 530x325mmDistancia

entre guías(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)


(kW/kcal)






1/1 GN 530x325mmDistancia

entre guías(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)


(kW/kcal)




MODELOS CON CALENTADOR

LA GAMA

15

VERSIÓN TÁCTIL

MODALIDAD DE COCCIÓN •Convección con CLIMA® 30°C - 300°C•Vapor 30°C - 130°C (baja temperatura / atmosférico /

forzado)•Mixto, convección + vapor con CLIMA® 30°C - 300°C

•Cocciones automaticas interactivas ICS Interactive Cooking System, más de 79 procedimientos de

cocción automáticos para primeros / carnes / pescado / verduras / pastelerÌa / panaderÌa / cocción a la parrilla.

•Sección extra con más de 80 procedimientos de cocción automáticos para:

Recuperación de la temperatura / mantenimiento / descongelación / cocciones al vacìo /cocciones multinivel y Just in Time / fermentación.

•Programas con 400 procedimientos de cocción programables y memorizables

Todos con la posibilidad de tener hasta 15 ciclos en secuencia automatica atribuyendo un nombre a cada programa.

•Sección preferidos Es suficiente seleccionar con un dedo la tecla Preferidos para

disponer en todo momento de un menú personal.

•Cocción manual Con la posibilidad de formular hasta 15 ciclos en secuencia

automática.

•Cocción con control de temperatura completa Con sonda multipunto de serie o sonda de aguja (opcional).

•Funciones Plus Mantenimiento de la temperatura / acabado / ventilación

intermitente / gestión ventilación vapores / cocción DeltaT

DOTACIONES DE SERIE•Sonda completa multipunto ø 3 mm•2 velocidades de ventilación normal / reducida

OPCIONAL•Sistema de lavado automático•Apertura puerta contraria•Tanque incorporado con reserva de 5 litros - Se puede utilizar

como tanque para el lavado automático eliminando el espacio ocupado del tanque de detergente (sólo para los modelos CEV)

•Tanque incorporado con reserva de 5 litros - Se puede utilizar en ausencia de conexión hídrica para cocinado a vapor o mixto con una autonomía hasta 60 minutos (sólo para los modelos CEV)

DOTACIONES DE CONTROL•Pantalla de colores de 5 pulgadas LCD-TFT iluminada por

detrás con LED HD, touch screen•Mando scroller Plus (selecciona y confirma)•Precalentamiento cámara automático•Autodiagnóstico de funcionamiento•Control automático del porcentaje de humedad en cámara

(CLIMA®)•Sistema automático de secado rápido (Fast-Dry®)•Inversión automática de giro del ventilador (Autoreverse)•Control pararalelo de temperatura en cámara y sonda (Sistema

DeltaT)•Arranque horno programable.•Condensación vapores automática•4 programas automáticos de lavado con sistema de lavado

automático (opcional)•Programa de lavado manual•Conexión USB (descarga datos HACCP, actualización

software, carga / descarga de programas de cocción)•Enfriamiento cámara de cocción manual y automático•Iluminación temporizada•Humidificador•Control manual ventilación•Apertura puerta ergonómica derecha/izquierda•EcoSpeed - En base a la cantidad y al tipo de Producto,

Compact optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la justa temperatura de cocción evitando las oscilaciones

•EcoVapor - Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción

•Green Fine Tuning - Nuevo sistema de modulación del quemador e intercambiador de alta efi ciencia para evitar derroches de potencia y reducir emisiones nocivas (modelos a gas)

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO•Auto diagnosis de control funcional antes de iniciar el uso

del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías

•Sistema de lavado automático LM, con recipiente separado y dosificación automática - Detergente líquido CombiClean.

•Sistema Antical CALOUT de serie para los modelos con caldera, que previene la formación y la acumulación de cal en la caldera con recipiente separado y dosificación automática - Antical líquido CalFree.

•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).

16

MODALIDADES DE COCCIÓN•Convección con CLIMA® 30°C - 300°C•Vapor 30°C - 130°C (baja temperatura / atmosférico /

forzado)•Mixto, convección +vapor con CLIMA® 30°C - 300°C

•Programas automáticos 95 procedimientos de cocción ya memorizados

•99 procedimientos de cocción programables y memorizables Todos ellos con la posibilidad de tener hasta 4 ciclos en

secuencia

•Cocción manual Con la posibilidad de formular hasta 4 ciclos en secuencia

automática.

•Cocción con control de temperatura completa Con sonda multipunto o sonda de aguja (opcional)

OPCIONAL•Sistema de lavado automático•Sonda completa multipunto ø 3 mm•2 velocidades de ventilación normal/ reducida•Apertura puerta contraria•Tanque incorporado con reserva de 5 litros - Se puede utilizar

como tanque para el lavado automático eliminando el espacio ocupado del tanque de detergente (sólo para los modelos CEV)

•Tanque incorporado con reserva de 5 litros - Se puede utilizar en ausencia de conexión hídrica para cocinado a vapor o mixto con una autonomía hasta 60 minutos (sólo para los modelos CEV)

DOTACIONES DE CONTROL•Display alfanumèricos•Tecla dedicada a la administración de los 4 ciclos de cocción

con LED de visualización•Tecla retroiluminada de acceso a los programas memorizados

y a memorizar•Teclado MULTIPROGRAM•Mando scroller Plus (selecciona y confirma)•Precalentamiento cámara manual•Control automático porcentaje de humedad (CLIMA®)•Sistema automático de secado rápido (Fast-Dry®)•Inversión automática de giro del ventilador (Autoreverse)•Condensación vapores automática•4 programas automáticos de lavado con sistema de lavado

automático (opcional)•Programa de lavado manual•Conexión USB (descarga datos HACCP, actualización

software, carga / descarga de programas de cocción)•Enfriamiento cámara de cocción manual•Iluminación temporizada•Humidificador•Control manual ventilación•Apertura puerta ergonómica derecha/izquierda•EcoSpeed - En base a la cantidad y al tipo de Producto,

Compact optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la justa temperatura de cocción evitando las oscilaciones

•EcoVapor - Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción

•Green Fine Tuning - Nuevo sistema de modulación del quemador e intercambiador de alta efi ciencia para evitar derroches de potencia y reducir emisiones nocivas (modelos a gas)

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO•Auto diagnosis de control funcional antes de iniciar el uso

del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías

•Sistema de lavado automático LM, con recipiente separado y dosificación automática - Detergente líquido CombiClean.

•Sistema Antical CALOUT de serie para los modelos con caldera, que previene la formación y la acumulación de cal en la caldera con recipiente separado y dosificación automática - Antical líquido CalFree.

•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).

VERSIÓN DE CONTROL ELECTRÓNICO

17

CEV026+CEV026CEV061+CEV061

CME061+CME061CVE061+CVE061

CEV061+CEV101

SUPERPOSICIONES En caso de espacios reducidos o de necesidad, en el mismo tiempo de diversificación de la producción se disponen de

distintas combinaciones de superposiciones.

MULTIGRILLPara cocciones siempre perfectas. Con los accesorios

específicos exclusivos para cada tipo de cocción.

DUCHADucha de lavado equipada con racores

y empalmes.

Alphatech ofrece para los distintos modelos de Compact configuraciones prácticas y funcionales. Como por ejemplo, el práctico portabandejas, el cómodo soporte neutro o el exclusivo armario mantenedor de temperatura, cocción lenta a baja

temperatura, recuperación de la temperatura.

SOPORTE CON PORTABANDEJAS ARMARIO ESTÁTICO DE MANTENIMIENTO, COCCIÓN LENTA Y REGENERACIÓN

ACCESORIOS

18

¡COCINAS CON PASIÓN Y SE VE!

Con el nuevo Icon tienes la cocina en tus manos.

Porque es sencillo, completo, con muchas funciones que te permiten servir a tus clientes todo lo que ellos desean, desde el desayuno en adelante. Cada tipo de cocción es indudablemente intuitiva y sobre todo se activa inmediatamente. Sólo debes añadir tu creatividad y pasión por la cocina para preparar apetitosos menús que conquistarán a tus clientes. Valoriza tu cocina con Icon, el sistema de cocción totalmente Made in Italy que transforma tu local en un espacio para gastrónomos.

19

10 recetas de ejecución inmediata

con la función Touch & Cook

Selector Scroll & Push.

La ergonomía del panel de mandos de Icon, gracias al empleo de iconos muy intuitivos, posibilita el uso inmediato e indudablemente simplificado.

Panel de mandos de control electrónico

Touch

TODO ESTÁ YA LISTO, SÓLO NECESITAS UN TOQUE

La función Touch & Cook cuenta con diez tipos de cocciones ya predefinidas.

20

ASÍ LA VIDA ES MÁS CRUJIENTE

Gestión de la humedad AT-Clima®

para cocciones a la parrilla y fritos.

Fritos perfectamente dorados, asados para chuparse los dedos. Con el sistema AT-Clima® de Icon, junto con los accesorios específicos (bandejas y parrillas) puedes servir platos verdaderamente apetitosos.Porque el sistema AT-Clima® siempre garantiza el clima ideal en la cámara de cocción, controlando la temperatura y la humedad. Por ello no se necesitan otros aparatos para freír o asar.

APOR TRABAJA POR TI

Platos especiales con cocción al vapor.

Solamente el vapor necesario para la cocción perfecta de tus platos. El sabor, el color y la consistencia de los alimentos resaltan por la generosa producción de vapor de Icon. Ningún desperdicio y precisión máxima en el control incluso con temperaturas bajas, gracias al ajuste automático de la saturación del vapor en la cámara de cocción.

PARA LO DULCE Y LO SALADO

Icon es adecuado para todo tipo de bandeja, para la gastronomía y la pastelería.

Icon sabe cómo dejar espacio a cualquier tipo de cocina. De la gastronomía a la pastelería, todo es más fácil. Porque Icon cuenta con un soporte especial para rejillas de disposición variable, en que se pueden posicionar tanto las bandejas específicas para la gastronomía (GN 1/1 530x325mm) como aquellas dedicadas para la pastelería o la panadería, con dimensiones Euronorm 600x400mm.

21

EN LA COCINA NADA SE DESPERDICIA, NI SIQUIERA LA ENERGÍA

Sistema de modulación del consumo energético.

El Sistema Ecospeed Dynamic regula la energía según la cantidad de comida que tienes que cocinar, optimizando los consumos y eliminando los desperdicios. De esta manera la temperatura permanece constante sin variaciones.

Para los hornos alimentados a gas, gracias al nuevo sistema Green Fine Tuning de modulación del quemador y al intercambiador patentado de alta eficiencia, evitan los derroches de potencia y se reducen las emisiones nocivas.

TODO A LA VISTA, LIMPIEZA INCLUIDA

Sistema de lavado automático, sin la incomodidad de depósitos a la vista.

Icon luce muy bien, puedes colocarlo donde quieras. Hemos eliminado el depósito separado del detergente, utilizando un sistema exclusivo de lavado automático con detergente líquido en cartucho desechable.Ya no se necesitan manipulaciones ni trasvases peligrosos de producto. Basta con seleccionar el ciclo de limpieza deseado e Icon se limpia automáticamente sin ninguna necesidad de intervención.

22

ICET051 GN 5 x 1/1EN 5 x 600 x 400 70 30/80 7,5 - / - 812x725x770 3N AC 400V - 50 Hz

ICEM051

ICGT051 GN 5 x 1/1EN 5 x 600 x 400 70 30/80 0,5 8,5 / 7310 812x725x770 AC 230V - 50 Hz

ICGM051


ICEM071

ICGT071 GN 7 x 1/1EN 7 x 600 x 400 70 50/120 0,5 12 / 10320 812x725x935 AC 230V - 50 Hz

ICGM071

ICET101 GN 10 x 1/1 EN 10 x 600 x 400 70 80/150 14,5 - / - 812x725x1145 3N AC 400V - 50 HZ

ICEM101

ICGT101 GN 10 x 1/1 EN 10 x 600 x 400 70 80/150 0,5 16 / 13760 812x725x1145 AC 230V - 50 Hz

ICGM101

051 071 101

IPX 4 EMC

TU ICON, EN EL FORMATO QUE DESEAS

Tres modelos con tres capacidades distintas.


1/1 GN 530x325mm2/1 GN 530x650mm


(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)


(kW/kcal)





23

MANDOS DE CONTROL ELECTRÓNICO TOUCH

MANDOS ELECTROMECÁNICOS

MODALIDAD DE COCCIÓN•Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 50°C a

260°C, Vapor de 50°C a 130°C, Combinado de 50°C a 260°C.

FUNCIONAMIENTO•Panel de mandos de selectores electromecánicos con indicadores de control de

funcionamiento.

LIMPIEZA, MANTENIMIENTO ORDINARIO•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).

DOTACIONES DE CONTROL•Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una

perfecta uniformidad de cocción.•Respiradero cámara manual.•Iluminación cámara de led.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE FABRICACIÓN•Cámara de cocción perfectamente lisa con bordes redondeados.•Puerta de cierre con doble cristal templado termoreflector, a intersticio de aire

para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.•Manija con abertura derecha e izquierda.•Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.•Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del

compartimiento ventilador.•Protección contra los chorros de agua IPX4.

MODALIDAD DE COCCIÓN•10 Programas de cocción predefinidos identificables con iconos e inmediatamente

ejecutables.•Programable con posibilidad de guardar a partir del undécimo programa en

adelante, 89 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).•Posibilidad de asociar cada programa guardado con uno cualquiera de los iconos

presentes para una crear una lista de favoritos.•La práctica pizarra recordatorio en dotación permite anotar los programas de

cocción.•Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a

260°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado de 30°C a 260°C.•Programación con posibilidad de trabajar con 4 ciclos en secuencia automática

que se pueden guardar para las cocciones automáticas.•Cocción con control de temperatura en el corazón con sonda. (opcional)•CLIMA, sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad y

deshumidificación en la cámara de cocción.

FUNCIONAMIENTO•Interfaz de mandos de control electrónico Touch.•Pantallas alfanuméricas de alta visibilidad.•Tecla para la gestión de los programas y de los 4 ciclos de cocción con led de

visualización.•Mando con función On-Off, Scroll y Push para seleccionar y confirmar las

elecciones.•Precalentamiento automático en programación.

LIMPIEZA, MANTENIMIENTO ORDINARIO•Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) con tanque integrado y

dosificación automática (detergente líquido CombiClean en envases reciclables al 100%. En dotación 1 envase de cartucho detergente líquido CDL05 - 990 gr.).

•Programas de lavado: Manual, Enjuague, Eco, Soft, Medium, Hard.•Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).


perfecta uniformidad de cocción.•Control automático respiradero cámara.•Iluminación cámara de cocción de led temporizada.•2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad baja activa la reducción de

la potencia de calentamiento.•Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de

detección (opcional) o de aguja (opcional).•Predisposición al sistema de optimización energética SN para hornos eléctricos

(opcional).•Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal

descriptiva y acústica de eventuales anomalías.•EcoSpeed - En base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno

optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.



•Actualizacion del software a traves de la USB; ejecutable unicamente por el servicio tecnico.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE FABRICACIÓN•Cámara de cocción perfectamente lisa con bordes redondeados.•Puerta de cierre con doble cristal templado termoreflector, a intersticio de aire

para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.•Manija con abertura derecha e izquierda.•Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.•Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del


24

023 041

ICET023 GN 4 x 2/34 x 460 x 340 70 20/50 3,4 - / - 672x665x737 AC 230V - 50 Hz

ICEM023


ICEM041

IPX 4 EMC

TU ICON, EN EL FORMATO QUE DESEAS

Dos modelos eléctricos con puerta abatible.

PUERTA ABATIBLE


1/1 GN 530x325mm2/1 GN 530x650mm


(mm)

Número de plazas

Potencia eléctrica

(kW)


(kW/kcal)




MODELOS DE CONVECCIÓN

25

MANDOS DE CONTROL ELECTRÓNICO TOUCH

MANDOS ELECTROMECÁNICOS

MODALIDAD DE COCCIÓN•Cocción manual: Convección de 50°C a 260°C.

FUNCIONAMIENTO•Panel de mandos de selectores electromecánicos con indicadores de control de

funcionamiento.



perfecta uniformidad de cocción.•Humidificador manual.•Iluminación cámara de cocción de led.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE FABRICACIÓN•Cámara perfectamente lisa con bordes redondeados.•Puerta de cierre con doble cristal templado termoreflector, a intersticio de aire

para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.•Tirador por toda la longitud de la puerta.•Puerta abatible•Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.•Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del


MODALIDAD DE COCCIÓN•10 Programas de cocción predefinidos identificables con iconos e inmediatamente

ejecutables.•Programable con posibilidad de guardar a partir del undécimo programa en

adelante, 89 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).•Posibilidad de asociar cada programa guardado con uno cualquiera de los iconos

presentes para una crear una lista de favoritos.•La práctica pizarra recordatorio en dotación permite anotar los programas de

cocción.•Cocción manual: Convección de 30°C a 260°C•Programación con posibilidad de trabajar con 4 ciclos en secuencia automática

que se pueden guardar para las cocciones automáticas.•Cocción con control de temperatura en el corazón con sonda (opcional).•Humidificador programable.


FUNCIONAMIENTO•Interfaz de mandos de control electrónico Touch.•Pantallas alfanuméricas de alta visibilidad.•Tecla para la gestión de los programas y de los 4 ciclos de cocción con led de

visualización.•Mando con función On-Off, Scroll y Push para seleccionar y confirmar las

elecciones.•Precalentamiento automático en programación.


perfecta uniformidad de cocción.•Iluminación cámara de cocción de led temporizada.•2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad baja activa la reducción de

la potencia de calentamiento.•Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de

detección (opcional) o de aguja (opcional).•Predisposición al sistema de optimización energética SN para hornos eléctricos

(opcional).•Autodiagnóstico de control funcional antes y durante el uso del equipo, con señal

descriptiva y acústica de eventuales anomalías.•EcoSpeed - En base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno

optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.

•Actualizacion del software a traves de la USB; ejecutable unicamente por el servicio tecnico.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE FABRICACIÓN•Cámara perfectamente lisa con bordes redondeados.•Puerta de cierre con doble cristal templado termoreflector, a intersticio de aire

para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.•Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.•Tirador por toda la longitud de la puerta.•Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.•Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del


26

ACCESORIOS

Armario caliente fermentador en acero inoxidable y puertas de cristal. Mandos electromecánicos.Capacidad bandejas 1/1 GN o Euronorm 600 x 400 mm.

Para evitar el problema de los vapores de cocción en las instalaciones a la vista en supermercados y gastronomías, existe la práctica solución de la campana de aspiración con el abatidor de condensados de intercambio térmico de aire integrado.

Multigrill, para cocciones siempre perfectas. Con los accesorios específicos exclusivos para cada cocción.

En caso de espacios reducidos o de necesidad, en el mismo tiempo de diversificación de la producción se disponen de distintas combinaciones de superposiciones.

Ducha de lavado con conexiones y enganches

27

2 x AT11

FINGER GRILL

SPEEDY CHICKEN

BAKE PAN

SPEEDY GRILL

2 x PS1108

3 x ATL064

1 x S1102

STEW PAN

SKEWER GRILL 23

PIZZA GRILL

1 x GS112

1 x AP064

1 x R1104

FRY BASKET

SQUARE GRILL

1 x GV110

3 x ATF064

1 x GV110

SQUARE GRILL

FINGER GRILL

2 x AT11

1 x SG11C

1 x SG11C

MSK11R

MSK11S

MSK64P

MSK21R

MSK21S1 x SG11L

1 x SG11L

SPEEDY GRILL

BAKE PAN

Kit Pastelería

Kit Supermercado / Gastronomía

Kit Restaurante

Alphatech ofrece soluciones prácticas y funcionales para cocciones especiales.

KIT ARRANQUE MULTIGRILL PROMOCIONAL:

Consulta la lista MULTIGRILL para conocer la gama completa de contenedores y accesorios exclusivos para cocciones especiales.

28

+90°

+65°

+3°

°C

+90°

+0°

-18°

°C

+90°

+65°

+3°

°C

+90°

+0°

-18°

°C

New Chill es un equipo tecnológicamente avanzado, destinado a cambiar el ritmo de la restauración profesional. Una ayuda indispensable para el Chef moderno, para optimizar los tiempos del trabajo diario y facilitarlo al máximo

en la expresión de su creatividad en la cocina.

Enfriamiento rápido

Bacterias y microorganismos se reproducen en condiciones favorables de temperatura entre los 60°C y 10°C. New Chill, con el enfriamiento rápido, permite a los productos superar este intervalo peligroso en un tiempo muy breve garantizando a los alimentos máxima seguridad y anulando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. El proceso de abatimiento rápido al corazón del alimento crea un verdadero choque térmico que inhibe la proliferación de las bacterias responsables del envejecimiento natural de los productos, para una conservación mejor y más larga.

Congelación rápida

Un congelador normal produce una congelación lenta que genera la formación de macro cristales los cuales dañan las estructuras de los tejidos de los alimentos y durante la descongelación, hacen perder al producto su consistencia y por tanto su calidad. En cambio New Chill, lleva rápidamente la temperatura al corazón de cualquier alimento a – 18°C , produciendo sólo la formación de micro cristales que no dañan las características estructurales del producto. De este modo se obtiene, posteriormente a la descongelación, un producto de calidad, consistencia, sabor y color absolutos que mantiene todas sus características nutricionales.

Raffreddamento RapidoCongelación rápidaEnfriamiento rápido

con abatidor ALPHATECH baja proliferación de bacterias

MICROCRISTALEScon abatidor ALPHATECH

sin abatidor alta proliferación de bacterias

MACROCRISTALESsin abatidor

Zona

de

Pelig

ro

ENÉRGICO CON LAS BACTERIAS, DELICADO CON LOS ALIMENTOS

29

MODO DE ABATIMIENTO

La considerable potencia de los abatidores New Chill y los diferentes modos de funcionamiento se han concebido para satisfacerde modo adecuado toda exigencia específica de elaboración tanto en la restauración como en la panadería y pastelería.

Enfriamiento rápido Soft de + 90°C a + 3°C en el corazón del producto en 90’ como máximo.

La temperatura del aire en la cámara permanece constante a 0 °C.

Ideal para el abatimiento de platos cocidos y de los productos delicados, como por ejemplo las cremas, las hojas de verduras, los escalopes, etc. que se pueden conservar a + 3°C de modo óptimo hasta 5 - 7 días.

Enfriamiento Rápido Hard de + 90°C a + 3°C en el corazón del producto en 90’ como máximo.

La temperatura del aire es variable, con uso inteligente de varias etapas de temperatura.

Ideal para el abatimiento de comidas de grandes tamaños, espesores y/o a plena carga.

Congelación rápida Soft de + 90°C a - 18°Cen el corazón del producto en menos de 240’.

El abatimiento de la temperatura se realiza en dos fases: en la primera se lleva la temperatura en el corazón del producto a + 3°C, mientras que en la segunda fase se congela hasta – 18°C.

El abatimiento negativo es ideal para la congelación de alimentos crudos y semielaborados (tales como carne, pescado, pasta fresca, pan de españa, etc.) que se pueden conservar por algunos meses (a – 18°C) manteniendo inalteradas sus propiedades organolépticas.

Congelación rápida Hardde + 90°C a - 18°Cen el corazón del producto en 240’ como máximo.

La temperatura del aire en la cámara permanece constante a – 40°C.

Ideal cuando deben enfrentarse situaciones importantes en cuanto a cantidad de producto, grosor del producto o necesidad de rapidez.

30

023 / 031 050 051 081

ABM023S 3 x GN 2/3 80 560x560x520h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 587 8 · 5

ABM031S 3 x GN 1/1 80 560x700x520h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 587 8 · 5

RDR050EP5 x GN 1/1 65

790x700x850h positivo +90 +3 AC 230 50 Hz 800 10

RDM050EP 790x700x850h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 1000 10 · 7

RDR051S5 x GN 1/1 65


RDM051S 790x700x850h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 1200 12 · 8

RCR081S8 x GN 1/1 65


RCM081S 790x800x1320h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 2000 25 · 16

RDR121S12 x GN 1/1 65


RDM121S 790x800x1800h mixto +90 +3 · +90 -18 AC 230 50 Hz 2000 25 · 16

RDR161S16 x GN 1/1 65

790x800x1950h positivo +90 +3 3N AC 400 50 Hz 2170 36

RDM161S 790x800x1950h mixto +90 +3 · +90 -18 3N AC 400 50 Hz 3500 36 · 24

RDR122S12 x GN 2/1 65

1100x880x1800h positivo +90 +3 3N AC 400 50 Hz 3000 50

RDM122S 1100x880x1800h mixto +90 +3 · +90 -18 3N AC 400 50 Hz 3176 50 · 32

Modelo N° de BandejasDistancia

entre guías mm

Dimensionesmm

Abatimiento Temperatura en el corazón°C

Tensión de alimentaciónVolt

Potencia totalWatt *

Rendimientopor ciclo ** Kg

LA GAMA

Sonda de temperatura calentable de serie en los modelos Mixtos excepto el modelo ABM 023S.* Máxima potencia eléctrica en Watt: R 0°C/+55°C, M -10°C/+55°C. ** Los rendimientos por ciclo son indicativos y dependen también del grosor del producto.

31

S

E°C°F

set

121 161 122

LA GAMA

VERSIONES E SAbatimiento positivo • •

Abatimiento negativo • •

Funciones SOFT: programación abatimiento delicado - •

Programación tiempo y control del historial de tiempos - •

Control de la temperatura de la sonda de aguja • •

Programación manual del tiempo y control de la temperatura de la cámara - •

Descongelación manual temporizada • •

Calentamiento aguja de la sonda al corazón - •

Proceso de pre-refrigeración de la cámara - •

• = de serie

FABRICACIÓN•Costados externos y encimera en acero inox AISI 304 18/10, espesor 0,6 mm.•Puerta en acero inox AISI 304 18/10, espesor 0,8 mm.•Revestimiento interior completamente radiado en acero inoxidable AISI 304 18/10.•Fondo interior moldeado de contención con pileta de desagüe central para descargar el

agua de lavado (fondo interior de contención para modelos 023 - 031).•Aislamiento de poliuretano expandido de alta densidad (aproximadamente 42 kg/m3) de

espesor 60 mm, sin HCFC (espesor 35 mm para modelos 023 - 031).•Batería de evaporación de cobre-aluminio, pintada por cataforesis con resina epoxi atóxica.•Batería condensadora de cobre/aluminio con aletas de aluminio de alto rendimiento

térmico.•Resistencia anticondensación, montada en el bastidor debajo del tope de la junta magnética.•Tirador ergonómico de altura total y juntas magnéticas en los 4 lados de la puerta.•Deflector con apertura de bisagras de bandera, para la limpieza del evaporador (excluidos

mod. 023 - 031).•Puertas de cierre automático con bloqueo abierto en 100° (excluidos mod. 023 - 031).•Patas de acero inoxidable Ø 2”, ajustables en altura con capuchón antirayado (excluidos

mod. 023 - 031).

GRUPO REFRIGERANTE•Electroventiladores de flujo indirecto en el producto.•Compresor hermético (semihermético por modelos 122).•Líquido refrigerante R452A.•Evaporadores con amplia superficie de intercambio, para un sistema de enfriamiento de

alto rendimiento.•Intercambiador de calor líquido/gas de alta eficiencia (excluidos mod. 023 - 031).

MANDOS, CONTROLES Y SEGURIDAD•Mandos digitales con pantalla de visualización de los valores configurados y leídos.•Protector térmico para la salvaguardia del compresor.•Microinterruptor de parada ventilación interior al abrir la puerta (excluidos mod. 023 - 031).•Calentamiento sonda de aguja para mod. RDM / RCM.•Pre-enfriamiento.•Ciclo continuo.•Dispositivo manual de descongelación y sistema de evaporación del agua de condensación

sin consumo de energía eléctrica (a través de resistencia eléctrica para modelos 122).

DOTACIÓN DE SERIE•Porta-parrillas o bandejas en acero inoxidable 18/10 empotrados en los costados de la

cámara, fácilmente desmontables para el lavado.•Sonda al corazón.•Sonda al corazón calentada para mod. RDM / RCM.

ACCESORIOS EXTRA •Conexión USB para carga y descarga (Para solicitar en el pedido - Excluidos mod. 023 -

031 - 050).•Esterilizador removible•Impresora para detección de tiempo y temperatura HACCP (No disponible para los

modelos 023 - 031 - 050 - 051).•Sobreprecio versión de 60 Hz.•Sobreprecio unidad condensadora de agua.•Sobreprecio unidad remota.•Suplemento ruedas, de los cuales 2 con freno.

Alphatech Ali Group S.r.l. Via Schiaparelli 15Z.I. S. Giacomo di Veglia 31029 Vittorio Veneto (TV) · Italy

Tel +39 0438 912588Fax +39 0438 [email protected]

The Spirit of Excellence

an Ali Group Company

Los d

atos

mos

trado

s en

este

doc

umen

to se

deb

en c

onsid

erar

no

vincu

lant

es. A

lpha

tech

ALI

Gro

up S

.r.l.

se re

serv

a el

der

echo

de

real

izar c

ambi

os e

n cu

alqu

ier m

omen

to si

n pr

evio

avis

oLA

9001

0950

- ES

- 03

/20

19 -

500

COMPACT NEW CHILL - ALPHATECH Ali · atribuyendo a cada carpeta un nombre propio. •Reconocimiento...

Documents

Transcript of COMPACT NEW CHILL - ALPHATECH Ali · atribuyendo a cada carpeta un nombre propio. •Reconocimiento...