COMPARACIÓN DE LOS MANEJOS AMBIENTALES DE LA USINA …

COMPARACIÓN DE LOS MANEJOS AMBIENTALES DE LA USINA SÃO MARTINHO CON LOS REALIZADOS EN LAS PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE CAÑA COLOMBIANAS, CON LINEAMIENTOS Y EXPERIENCIA DADAS EN

LA VISITA TÉCNICA ACADÉMICA A BRASIL.

LEIDY DAYANA ARIZA RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE COLOMBIA FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MODALIDAD PRESENCIAL

BOGOTÁ, D.C. 2019



LEIDY DAYANA ARIZA RODRIGUEZ

Trabajo de grado para optar al título de ingeniera industrial

Director:

JOHAN ALEXANDER ARANDA PINILLA

Ingeniería Industrial

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE COLOMBIA FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MODALIDAD PRESENCIAL

BOGOTÁ, D.C. 2019

Nota de Aceptación

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado

Bogotá, 21, noviembre, 2019

AGRADECIMIENTOS

En ella el (los) autor (es) expresa (n) el reconocimiento hacia las personas y entidades que asesoraron técnicamente, suministraron datos o contribuyeron significativamente el desarrollo del tema. Es opcional y debe contener, además de la nota correspondiente, los nombres de las personas con sus respectivos cargos y los nombres completos de las instituciones y sus aportes al trabajo.

CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS 5

GLOSARIO 11

INTRODUCCIÓN 13

1. GENERALIDADES 14

1.1 ANTECEDENTES 14

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 17

1.2.1 Descripción del problema. 17

1.2.2 Formulación del Problema 17

1.3 OBJETIVOS 18

1.3.1 Objetivo general 18

1.3.2 Objetivos Específicos 18

1.4 JUSTIFICACIÓN 18

1.5 DELIMITACIÓN 19

1.5.1 Tiempo. 19

1.5.2 Recursos. 19

1.5.3 Disponibilidad de información. 19

1.5.4 Alcance 20

1.6 MARCO REFERENCIAL 20

1.6.1 Marco Conceptual 20

1.6.2 Marco Teórico 21

1.6.3 Marco jurídico 29

1.7 METODOLOGÍA 30

1.7.1 Tipo de Estudio 30

1.8 DISEÑO METODOLÓGICO 30

2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS EMPRESAS PROCESADORAS DE CAÑA EN COLOMBIA. 31

2.1 AZÚCAR 37

2.2 ETANOL 41

2.3 ENERGÍA ELÉCTRICA 44

2.4 SUBPRODUCTOS 47

2.5 PROYECTOS AMBIENTALES 47

3. ANÁLISIS DE LAS FALENCIAS QUE SE PRESENTAN EN LOS PROCESOS AMBIENTALES EN EL PROCESAMIENTO DE CAÑA, COMPARÁNDOLO CON LA EXPERIENCIA ADQUIRIDA EN BRASIL. 51

3.1 INFORME ANUAL Y DE SOSTENIBILIDAD 2018/19 52

3.1.1 El agua 53

3.1.2 Residuos sólidos 53

3.1.3 El clima 53

3.1.4 Biodiversidad y el ecosistema 55

3.2 EDUCACIÓN AMBIENTAL 56

3.3 PROCESOS PRODUCTIVOS: REUTILIZACIÓN DE RESIDUOS 57

3.3.1 Viñedo. 57

3.3.2 Uso racional del agua. 57

3.3.3 Responsabilidad social. 57

3.4 EDUCACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL 58

3.4.1 Primer 58

3.4.2 Programa de aprendices 58

3.4.3 El programa Good Year 59

3.4.4 Educación Ambiental 59

3.5 PROYECTOS AMBIENTALES 59

3.4.1 Centro de Educación Ambiental (CEA) 59

3.4.2 Vivero de plántulas 60

3.4.3 ¡Viva la naturaleza! 60

4. PROPUESTA DE PROCESOS AMBIENTALES, ORIENTADOS AL MEJORAMIENTO EN EL PROCESAMIENTO DE CAÑA CON LOS DATOS OBTENIDOS DE LA VISITA TÉCNICA INTERNACIONAL A BRASIL. 61

5. RESULTADOS 63

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS 64

7. CONCLUSIONES 65

BIBLIOGRAFIA 67

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Proceso Del Azucar 24

Figura 2. Ciclo de cultivo de la caña de azúcar 26

Figura 3. Etapas del ciclo de vida de un producto. 26

Figura 4. Flujo de masa de producción de etanol por 100 toneladas de caña de

azúcar. 29

Figura 5. Municipios cultivadores de caña en Colombia 31

Figura 6. Hectáreas cultivadas en caña 32

Figura 7. Producción de caña de enero a junio de 2019 33

Figura 8. Producción total de azúcar de enero a junio de 2019 34

Figura 9. Ventas, importaciones, exportaciones y consumo de Azúcar de enero a

junio de 2019 35

Figura 10. Producción de alcohol de enero a junio de 2019 35

Figura 11. Ventas e importaciones de alcohol. 36

Figura 12. Premios y reconocimientos 52

Figura 13. Sellos y certificaciones 52

LISTA DE CUADROS

Cuadro 1. Producción de caña de enero a junio de 2019 33

Cuadro 2. Azúcar de enero a junio de 2019 34

Cuadro 3. Alcohol (Miles de litros) de enero a junio de 2019 36

Cuadro 4. Proceso de producción de azúcar (Brasil VS Colombia) 37

Cuadro 5. Proceso de producción de etanol (Brasil VS Colombia) 41

Cuadro 6. Proceso de producción de energía eléctrica (Brasil VS Colombia) 44

Cuadro 7. Proceso de producción de subproductos (Brasil VS Colombia) 47

Cuadro 8. Programas sociales y ambientales existentes (Brasil VS Colombia) 47

Cuadro 9. Nuestros números (Usina São Martinho) 51

Cuadro 10. Programas sociales y ambientales (Brasil VS Colombia) 56

GLOSARIO

USINA: /portugués/. Planta o fabrica.

PROCESAMIENTO DE CAÑA: proceso que requiere de la planta de caña y a través del proceso de fabricación se obtiene una sacarosa de alta pureza en forma de cristal a lo cual llamamos azúcar, de este proceso también se derivan otros componentes como pueden ser la fibra, las sales minerales, ácidos orgánicos e inorgánicos y otros.

MANEJO AMBIENTAL: programas y actividades que se desarrollan para prevenir, mitigar, controlar y compensar los impactos generados por la industria.

COMPARACIÓN: expresión de las relaciones de semejanza existentes entre dos o más cosas.

BAGAZO: se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído su jugo. Una clase de bagazo es el resto de uva que queda después de extraer el mosto. Está constituido por el hollejo o piel de la uva, las semillas y los cabos de los racimos

MELAZA: la melaza, mieles finales, melazas "blackstrap" o miel negra suelen definirse como los residuos de la cristalización final del azúcar, de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos.

ETANOL ANHIDRO: obtención del etanol anhidro. El alcohol etílico (alcohol común) forma con el agua una mezcla azeotrópica (95,5% de alcohol y 4,5% de agua) que destila a temperatura de 78,1 °C. Este es un caso de mezcla homogénea de líquidos que no puede ser separado por proceso físico como, por ejemplo, la destilación.

https://www.ecured.cu/Ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcar



Resumen

El presente trabajo tuvo como objetivo conocer al respecto del proceso productivo de la caña de azúcar en Colombia, teniendo como pilar los manejos ambientales. Comparándolos con los observados en la visita técnica internacional realizada con la Universidad Católica de Colombia en el país de Brasil.

La usina São Martinho es la planta de procesamiento de caña más grande de sur américa. Esta planta se encuentra completamente comprometida con procesos ambientales sostenibles tanto así, que dentro de sus procesos derivados de procesamiento de la caña generan energía. Dando uso del 60% de la energía que en sus procesos de procesamiento y producción he instalaciones y el 40% de energía restante es subastado con las empresas de la región.

Con el proyecto se desea conocer la sostenibilidad y en materia de manejo ambiental y social presente en las empresas colombianas en comparación con la usina São Martinho de Brasil.

Palabras claves: Usina; Procesamiento de caña; Manejo ambiental; Comparación.

Abstrac

The objective of this paper was to learn about the production process of sugar cane in Colombia, with environmental management as a pillar. Compared with those observed in the international technical visit carried out with the Catholic University of Colombia in the country of Brazil.

The São Martinho power plant is the largest cane processing pan in South America. This plant is completely committed to sustainable environmental processes so much so that within its processes derived from cane processing generate energy. By using 60% of the energy that in its processing and production processes has facilities and 40% of the remaining energy is auctioned with the companies of the region.

The project seeks to know the sustainability and environmental management of Colombian companies compared to the São Martinho power plant in Brazil.

Keywords: Plant; Cane processing; Environmental management; Comparison.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se fundamenta en la experiencia académica vivida el pasado mes de Julio en la Visita Técnica Internacional apoyada por la Universidad Católica de Colombia realizada en Brasil. El objetivo del proyecto es la comparación de los manejos ambientales observados en la Usina São Martinho (Brasil) con los ejecutados en las plantas de procesamiento de caña colombianas, apoyado en la experiencia y conocimientos aportados en dicha visita académica y una metodología de investigación documental, con base en los datos que se puedan encontrar en línea y a los cuales se puedan tener acceso.

Con el proyecto se desea conocer la sostenibilidad de la cadena de producción1 de las plantas de procesamiento de caña colombianas a fin de demostrar su favorabilidad y comprender acertadamente sus límites. Este análisis incluye factores ambientales tales como factores espaciales que establecen un conjunto de limitaciones biofísicas, legales, ambientales, así como factores sociales y económicos para analizar la sostenibilidad de las plantas de procesamiento colombianas. Además, los impactos ambientales son puestos en un contexto socioeconómico.

Las empresas colombianas en la actualidad buscan una mayor productividad y trata de influir en los componentes de la producción ya que la industria en gran parte depende esencialmente de volúmenes altos de producción, y de darle conformidad a las normas de calidad establecidas y de los insumos que se encuentran a su disposición tales como lo son: terrenos, materiales, energía, máquinas y equipo, al igual que los recursos humanos. Perdidos en este enfoque estamos dejando a un lado el medio ambiente y el consumo excesivo que se le están dando a los recursos naturales con tal de cumplir con estos índices de producción y competitividad; un gran aporte que nos puede brindar la Usina São Martinho es mitigar los daños ambientales que se generan e incluso pensar en una forma más sostenible como industria.

1Sostenibilidad de Biocombustibles en Colombia. “Evaluación del ciclo de vida de la cadena de producción de biocombustibles en Colombia”. [en línea]. Medellín: Consorcio CUE [citado 12 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < URL: file:///C:/Users/toshiba/Downloads/Capitulo_0_Resumen_ejecutivo_final%20(2).pdf>

1. GENERALIDADES

1.1 ANTECEDENTES

Han aumentado las preocupaciones sobre el cambio climático y otras cuestiones relacionadas principalmente con la reducción del uso de combustibles fósiles la demanda de fuentes de energía renovables.2

El gobierno colombiano ha definido el uso del bioetanol como un potenciador de la gasolina para reducir los gases de efecto invernadero, las importaciones de gasolina y para impulsar la economía rural. 3

Como se observa en el estudio Techno-economic and environmental assessment of renewable jet fuelproduction in integrated Brazilian sugarcane biorefineries la sustitucon del combustible de los aviones siendo renovable siendo una de las iniciativas principales para reducir los impactos derivados de las emisiones de carbono en las operaciones de las compañías aéreas. Este estudio compara diferentes rutas de producción de RJF integradas con biorefinerías de caña de azúcar en Brasil. Se evaluaron ocho escenarios con fábricas de caña de azúcar anexas a tres tecnologías de producción RJF aprobadas por la ASTM.4

Con este estudio se consideró que los molinos huéspedes trituraban cuatro millones de toneladas de caña de azúcar al año y recuperaban la paja del campo. En los escenarios diseñados, las rutas HEFA procesaron aceites de palma, macauba o soja, mientras que la conversión de FT se basó en la gasificación de material lignocelulósico de caña de azúcar o eucalipto. Por último, todas las tecnologías de conversión fueron capaces de producir RJF con bajos impactos del cambio climático, con reducciones de más del 70% cuando se comparan con los combustibles fósiles.

2 Elem Patrícia Alves Rocha,*,† Fernando JoseBorges Gomes,‡ Ekaterina Sermyagina,§ Marcelo Cardoso,†

and Jorge Luiz Colodette‡. Analysis of Brazilian Biomass Focusing on Thermochemical Conversion for Energy Production. Energy&Fuels. American Chemical Society. 2015

3 J.A. Quinteroa, M.I. Montoyaa, O.J. Sa´ ncheza,b, O.H. Giraldoc, C.A. Cardonaa, Fuel ethanol production from sugarcane and corn: Comparative analysis for a Colombian case. Department of Chemical Engineering, Universidad Nacional de Colombia sede Manizales.2016

4 Bruno Colling Kleina,,⁎, Mateus Ferreira Chagasa, Tassia Lopes Junqueira, Mylene Cristina Alves Ferreira Rezendea, Terezinha de Fátima Cardosoa, Otavio Cavaletta, Antonio Bonomia. Techno-economic and environmental assessment of renewable jet fuel production in integrated Brazilian sugarcane biorefineries. Faculty of Chemical Engineering, State University of Campinas. 2018

Considerando que Brasil es uno de los países con mayor producción de caña a nivel Latinoamérica e incluso mundial, se pueden encontrar diversos trabajos que reflejan estudios a partir del procesamiento o subproductos de la caña.

En uno de estos se evaluó la producción de butanol por la vía de la sugarchemistry (fermentación de jugo de caña de azúcar) considerando diferentes arreglos para su integración en biorefinerías de caña de azúcar: producción de butanol de primera y segunda generación utilizando acetona-fermentación de butanol-etanol (ABE) con microorganismos silvestres y modificados genéticamente. Se investigó toda la cadena de producción, desde la fase agrícola, pasando por el transporte de caña de azúcar y vinaza, hasta el proceso industrial y el uso final de butanol, en su caso. 5

El procesamiento de caña hoy por hoy genera la posibilidad de hacer reducciones significantes en el consumo de materias primas en su proceso adicionalmente que es un producto que genera múltiples subproductos, en Irán se ha realizado un estudio de Evaluación del ciclo de vida (LCA) del uso energético del bagazo industria azucarera. La producción de azúcar de caña de azúcar en el Irán ha aumentado constantemente en los últimos años. Lo mismo ocurre con el bagazo que queda después de la extracción de azúcar de los tallos de caña de azúcar como uno de los principales coproductos. Hoy en día, el residuo se elimina en su mayoría y por lo tanto causa preocupaciones ambientales. Pero el bagazo puede ser utilizado para el suministro de calor y/o electricidad dentro de las refinerías de azúcar. El presente estudio examina y compara los impactos del ciclo de vida de la cuna a la puerta de la generación de energía a partir del bagazo junto con la basura de caña basada en la combustión, gasificación o digestión anaeróbica (AD) ejemplarmente en Irán.6

El consumo de energía en el ciclo de vida de la caña de azúcar es de 116.562,52 MJ/tonelada de azúcar, siendo el mayor consumo de energía de carbón el 87%. La contribución relativa del contribuyente de emisiones de CO2, el procesamiento del azúcar, aporta la mayor emisión de GEI del 96,4% (10,728 toneladas de CO2/tonelada de azúcar) con el uso de combustibles fósiles que alcanzan 9.344 toneladas de CO2/tonelada de azúcar (87%).

5 Lucas G. Pereira , Mateus F. Chagas , Marina O.S. Dias a, Otávio Cavalett , Antonio Bonomi. Life cycle assessment of butanol production in sugarcane biorefineries in Brazil. Instituto de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal de São Paulo. 2014.

6 Fateme Mohammadi, Anne Roedl, Mohammad Ali Abdoli,, Majid Amidpour,Hossein Vahidi. Life cycle assessment (LCA) of the energetic use of bagasse in Iranian sugar industry. Department of Environmental Engineering, University of Tehran. 2019.

En el cultivo de caña de azúcar, la fabricación de fertilizantes contribuyó con el mayor impacto ambiental de 0,29 toneladas de CO2 por tonelada de azúcar 73,48%, la fabricación de pesticidas 22,5%, y la mecanización 4%. La reducción de las emisiones de bagazo que sustituye a los combustibles fósiles en la producción de azúcar es de 2,43 toneladas de CO2 eq/ton de azúcar, alcanzando el 25% de las emisiones totales de CO2/ton de azúcar. Algunas opciones para la mejora del desempeño ambiental de la caña de azúcar incluyen el uso óptimo de fertilizantes y pesticidas, la concentración de molinos de azúcar, la implementación de proyectos de cogeneración.7

São Martinho SA y Petrobras Biocombustible SA (subsidiaria de Petrobrás ) anunciaron su asociación en junio de 2010, para la producción de etanol. En la cual São Martinho SA poseía el 51% de las acciones. En agosto de 2010, São Martinho anunció la primera fase del proyecto para la generación de energía a partir de la cosecha 13/14. En octubre de 2011, anunció la compra del 32,18% y el 17,97% de dos de sus accionistas.

En 2014, São Martinho alcanzando una participación del 92.14%. En diciembre de 2015, São Martinho completó el proceso de fusión realizando la adquisición de la participación de Petrobrás y participaciones minoritarias.

En febrero de 2018, Petrobras aclaró que, con la subasta de 24,000,000 (veinticuatro millones) de acciones, su participación en el capital social de São Martinho SA había terminado.8

Sin dejar atrás que la industria en Colombia trata de fortalecerse poco apoco, la comparación con la Usina São Martinho, puede ayudar al crecimiento de las plantas de procesamiento de caña colombianas.

Hablar de la crisis estructural de la manufactura colombiana suena a lugar común. Los diagnósticos insisten en que nuestra base industrial es baja en productividad, escasa en innovación y lejana a la competitividad. Pero existen en Colombia numerosos casos de plantas industriales que desafían esa sabiduría convencional.

7 Gunawan1, Tajuddin Bantacut, Muhammad Romli and Erliza Noor. Life Cycle Assessment of Cane-sugar in Indonesian SugarMill: Energy Use and GHG Emissions. 1Post Graduate Program of Agro industrial Technology, Bogor Agricultural

University, Bogor. 2019

8 Wikipedia. Grupo São Martinho caña [en línea]. Bogotá: AA [citado 14 agosto, 2019]. Disponible en Internet: < URL: www.mzweb.com.br >

https://pt.wikipedia.org/wiki/Petrobras

Son operaciones de gran envergadura, modernas, con niveles de eficiencia comparables a las mejores9

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1 Descripción del problema.

Actualmente es evidente como las prácticas de gestión ambiental van siendo más comunes para el campo empresarial colombiano ocasionado por factores normativos y por el interés de una producción más económicamente favorable, eficiente y ambientalmente sostenible. Sin embargo, estas actividades no siempre son suficientes para alcanzar un desarrollo sostenible, ya que este concepto requiere de aspectos como el compromiso empresarial, gubernamental y de la población ya sea que esta se vea afectada o no.

Teniendo en cuenta que Colombia es el segundo mayor productor de biocombustibles en América Latina, después de Brasil. El desarrollo de este proyecto se enfoca en las diferencias que puedan existir en los manejos ambientales y en las prácticas y/o procesos que se puedan llegar a implementar en las industrias colombianas dedicadas al procesamiento de caña. Mediante procesos sostenibles, que ayuden a la sostenibilidad de los procesos industriales implementados, reduciendo el consumo de los recursos naturales.

De esta manera poder llegar a plantear una propuesta de procesos ambientales, orientados al mejoramiento en el procesamiento de caña con los datos obtenidos de la visita técnica internacional a Brasil y de igual forma poder crear conciencia de los procesos ambientales que se pueden insertar en la industria, sin afectar su funcionamiento, en un principio quizá incurrirán en costos pero que a largo plazo se reducirán significativamente.

1.2.2 Formulación del Problema

Siendo la Usina São Martinho una organización de gran trayectoria y reconocimiento a nivel nacional por sus diferentes manejos ambientales en el procesamiento de caña para la realización de diversos productos, ¿Qué podría aportar Usina São Martinho a las empresas de procesamiento de caña en Colombia para lograr procesos ambientales más amigables con el ambiente y que puedan generar auto sostenimiento?

9 DINERO. Las 35 más [en línea]. Bogotá. [citado 14 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < URL: https://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-especial/articulo/plantas-industriales-alto-desempeno-colombia/198889 >

https://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-especial/articulo/plantas-industriales-alto-desempeno-colombia/198889


1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo general

Establecer una comparación basado en los procesos ambientales que existen en el procesamiento de caña en Colombia con lineamientos y experiencias dadas en Brasil en la Usina São Martinho.

1.3.2 Objetivos Específicos

Diagnosticar la situación actual de las empresas procesadoras de caña en Colombia, obteniendo un marco de referencia para el planteamiento de procesos ambientales.

Analizar las falencias que se presentan en los procesos ambientales en el procesamiento de caña, comparándolo con la experiencia adquirida en Brasil.

Realizar una propuesta de procesos ambientales, orientados al mejoramiento en el procesamiento de caña con los datos obtenidos de la visita técnica internacional a Brasil.

1.4 JUSTIFICACIÓN

Uno de los propósitos de la visita técnica internacional era conocer de manera directa alguna de los diversos procesos que realiza la Usina São Martinho la cual es la planta de procesamiento de caña más grande del mundo10.

Se observó que, en términos de sostenibilidad ambiental, la Usina São Martinho cumple con procesos amigables con el medio ambiente y mejor aún sostenibles, como lo son generar la energía que requieren para su funcionamiento, siendo este uno de procesos derivado de su función principal que es la obtención de azúcar.

Basándose en las habilidades que ha generado la Usina São Martinho a través de los años, generar un comparativo pueda brindar apoyo en el planteamiento de un sistema ambiental que se pueda llegar a implementar en las plantas de procesamiento de caña colombianas de esta manera generar un impacto ambiental positivo, generando reducciones en el consumo de energía y agua.

10 Infocampo.com.ar. Un recorrido por la Usina São Martinho, la procesadora de caña más grande del mundo [en línea]. Bogotá: AA [citado 14 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < URL: https://www.infocampo.com.ar/un-recorrido-por-la-usina-sao-martinho-la-procesadora-de-cana-mas-grande-del-mundo/>

https://www.infocampo.com.ar/un-recorrido-por-la-usina-sao-martinho-la-procesadora-de-cana-mas-grande-del-mundo/


Con el desarrollo del proyecto se busca identificar diferentes estrategias de mejoramiento para un plan de manejo ambiental en el procesamiento de caña en las empresas colombianas; Para ello se pretende realizar un levantamiento de información y posterior análisis que permitan determinar los problemas más relevantes que las empresas procesadoras de caña puedan presentar actualmente en los manejos ambientales, de tal forma que se establezcan canales para mejorar y superar en posibles eventualidades que puedan afectar el normal funcionamiento de la organización.

De esta manera, se documenta de manera generalizada, las condiciones de producción y consumo que se están ejerciendo actualmente en el sector de la producción en Colombia y proponer elementos de mejora para el caso elegido, de esta manera las empresas cumplirán con un desarrollo más sostenible y al mismo tiempo obtendrán beneficios económicos y normativos, ayudando así a proporcionar modelos sostenibles a la sociedad.

1.5 DELIMITACIÓN

1.5.1 Tiempo.

Se abarca la situación actual de las empresas colombianas dedicadas al procesamiento de la caña de azúcar, que dependerá del tiempo que tenga disponible para realizar la rigurosa investigación en línea y de los meses dispuestos para realizar la investigación exploratoria sujeto al calendario académico universitario.

1.5.2 Recursos.

Son sujetos a los percances que se puedan presentar y también de ser necesario realizar alguna visita alguna planta procesadora de caña colombiana que requieran del factor monetario por parte del investigador en el tiempo que se lleve a cabo la investigación.

1.5.3 Disponibilidad de información.

La realización del presente proyecto requiere de la información que fue suministrada en la Visita Técnica Internacional e información que se pueda encontrar en línea de las empresas colombianas y sus procedimientos.

1.5.4 Alcance

El alcance de este trabajo es realizar una propuesta de procesos ambientales, orientados al mejoramiento en el procesamiento de caña con los datos obtenidos de la visita técnica internacional que permita demostrar su favorabilidad y comprender acertadamente sus límites. Este análisis incluye factores ambientales tales como factores espaciales que establecen un conjunto de limitaciones biofísicas, legales, ambientales, así como factores sociales y económicos.

Con ello finalmente, se espera diseñar una propuesta de procesos ambientales donde las características que fueron observadas durante el proceso sean el recurso con el cual se pueda enfocar un desarrollo organizacional en búsqueda de mejorar el funcionamiento y con ello el crecimiento corporativo.

1.6 MARCO REFERENCIAL

1.6.1 Marco Conceptual

1.6.1.1 Procesamiento de caña. Proceso de fabricación del azúcar de caña El azúcar se obtiene de la planta de caña por la reacción de fotosíntesis debiéndose separarse en el proceso de fabricación otros componentes.11

1.6.1.2 Sostenibilidad Ambiental. Garantía de que la productividad global del capital físico se acumule gracias a las iniciativas de desarrollo que retribuyen a la pérdida o degradación directa o indirecta del medio ambiente.12

1.6.1.3 Medio Ambiente. Resultado de todas las condiciones externas que transciendan en la vida, el desarrollo y la supervivencia de un organismo.13

11 EcuRed. Proceso de fabricación del azúcar de caña [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 16 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < URL: https://www.ecured.cu/Proceso_de_fabricaci%C3%B3n_del_az%C3%BAcar_de_ca%C3%B1a>

12 ecoticias.com. ¿Qué es la sostenibilidad ambiental? [en línea]. Bogotá: Herman Daly [citado 16 agosto, 209]. Disponible en Internet : < URL: https://www.ecoticias.com/sostenibilidad/132018/sostenibilidad-ambiental>

13 Concepto.de. MEDIO AMBIENTE [en línea]. Bogotá: AA [citado 16 agosto, 209]. Disponible en Internet : < URL: https://concepto.de/medio-ambiente/>

https://www.ecured.cu/Az%C3%BAcar

https://www.ecured.cu/Ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcar

https://www.ecured.cu/Proceso_de_fabricaci%C3%B3n_del_az%C3%BAcar_de_ca%C3%B1a


https://www.ecoticias.com/sostenibilidad/132018/sostenibilidad-ambiental

https://concepto.de/medio-ambiente/

1.6.1.4 Benchmarking. Es el proceso mediante el cual se recopila información y se obtienen nuevas ideas, mediante la comparación de aspectos de tu empresa con los líderes o los competidores más fuertes del mercado.14

1.6.1.5 Manejo Ambiental. Programas y actividades que se desarrollan para prevenir, mitigar, controlar y compensar los impactos generados por la industria. 15

1.6.1.6 Comparación. Expresión de las relaciones de semejanza existentes entre dos o más cosas. 16

1.6.2 Marco Teórico

El aporte teórico de la presente investigación es el desarrollo sostenible esta palabra denota todo aquello relativo con los manejos ambientales que se puedan integrar en la cadena de suministro o de producción “mirar a lo lejos, mirar más allá, obtener una visión de conjunto, a lo largo y a lo ancho.”17 De esta manera vamos más allá de altos rendimientos y comenzamos abarcar la protección de los recursos naturales “es un proceso sistemático y participativo para recopilar conocimientos sobre el futuro y construir visiones a medio y largo plazo, con el objetivo de informar las decisiones que han de tomarse en el presente y movilizar acciones conjuntas.”18

A continuación se muestra detalladamente los manejos que se realizan en el procesamiento de la caña adicionalmente una ilustración del mismo. (Véase la Figura 2.)

14 Roberto Espinosa. Benchmarking que es tipos ejemplos [en línea]. Bogotá: Roberto Espinosa [citado 16 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < https://robertoespinosa.es/2017/05/13/benchmarking-que-es-tipos-ejemplos >

15 EPM. Plan de Manejo Ambiental (PMA) [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 16 agosto, 2019]. Disponible en Internet : < URL: https://www.epm.com.co/site/nuestros-proyectos/proyecto-ituango/manejo-ambiental>

16 Concepto.de. COMPARACIÓN [en línea]. Bogotá: AA [citado 16 agosto, 209]. Disponible en Internet : < URL: https://concepto.de/comparacion/

17 Avendaño, Plan prospectivo estratégico de la empresa cootranslaboyana, citado por Jiménez, Juan Carlos, Unad, Pitalito, 2015, p.31.

18 MOJICA, Fernando, La prospectiva como herramienta de Planificación subnacional de largo plazo: La búsqueda de un desarrollo territorial y sostenible en Latinoamérica, Universidad Externado de Colombia, Bogotá D.C, p.5.

https://robertoespinosa.es/2017/05/13/benchmarking-que-es-tipos-ejemplos

https://www.epm.com.co/site/nuestros-proyectos/proyecto-ituango/manejo-ambiental


https://concepto.de/comparacion/

1.6.2.1 Sostenibilidad ambiental. El término sostenibilidad ambiental es ampliamente conocido, siendo su extensión y fama de extensión mundial.

Cuando hablamos de sostenibilidad ambiental, nos referimos al equilibrio social, económico y medioambiental, de manera que se garantice, en la mayoría de lo posible, una continuidad en el futuro. Más aún. En la actualidad, se está produciendo un uso abusivo del término de sostenibilidad ambiental, acrecentado en gran medida, por la mayor preocupación por el cambio climático y la mayor presencia de temas ambientales en las redes y medios de comunicación en general.

De ahí que se haya desvirtuado el concepto original de sostenibilidad, de tal manera que puede ser aplicado a diversos ámbitos e iniciativas, de orígenes totalmente diferentes y para fines variados.

No obstante, la ambigüedad de su definición también ha ocasionado este hecho, ya que expresa más bien un deseo, sin explicar las pautas para su ejecución y aplicación en la vida real. Es más, la existencia de estándares internacionales y la adhesión de las empresas a determinados compromisos ambientales y cumplimientos regulatorios respecto a sostenibilidad, es una de las prácticas más extendidas hoy en día.

Entre las principales ventajas de la sostenibilidad ambiental, podemos nombrar:

Sensatez y calidad en cuanto al proceso de toma de decisiones.

La adhesión de compromisos de sostenibilidad ambiental de las empresas, genera racionalidad en su gestión y perspectiva puramente económica.

Aumenta la participación y confianza de todos los actores implicados en una organización o fuera de ella (por ejemplo, accionistas).

Gracias a su reconocimiento a nivel mundial, las empresas que ponen en práctica medidas de sostenibilidad ambiental, generan imagen de marca y, por ende, prestigio.

Da lugar a que el uso de los recursos y de la energía sea más eficiente, así como, de manera general, todo el proceso productivo.

Al aumentar la resiliencia, se minimizan los costes asociados a incidencias externas de carácter negativo.

Su inclusión facilita que se cumpla con las normativas medioambientales, evitando incurrir en delitos, sanciones, multas o demandas.

Implementar medidas en base a la sostenibilidad ambiental, supone un factor diferenciador basado en la calidad, que puede propiciar otras medidas como la gestión ambiental.

No sólo mejora la imagen, sino el posicionamiento respecto a posibles licitaciones, subvenciones y recursos financieros en general.

https://www.isotools.org/2018/09/18/compromisos-ambientales-y-cumplimiento-regulatorio-gestionado/

https://www.isotools.org/2018/09/18/compromisos-ambientales-y-cumplimiento-regulatorio-gestionado/

También existe el aporte al entorno social, como consecuencia de su compromiso respecto a la sostenibilidad del medio ambiente.

Por tanto, de manera general, se puede concluir que apostar por la sostenibilidad es invertir en el futuro.

1.6.2.2 Aspectos fundamentales de la sostenibilidad. La serie de aspectos fundamentales en cuanto a la sostenibilidad ambiental que se va a presentar a continuación, implican concebir, planificar, proyectar y gestionar prácticamente cualquier actividad, incurriendo en la sensibilidad, compromiso y criterio que caracteriza a cualquier temática ambiental.

Tienen su origen en los principios de sostenibilidad, que utilizan como base para las decisiones que haya que tomar.

1.6.2.3 Enfoque de demanda. Se trata de equilibrar la oferta y la demanda actuando también sobre el comportamiento que tengan los consumidores y no exclusivamente hacia la oferta generada.

Por tanto, está basado en el menor consumo en vez de la mayor producción.

1.6.2.4 Sistema territorial y Estrategia Territorial. Cualquier actividad que se desarrolle tiene un carácter territorial, por lo que forma parte de un sistema territorial con características propias.

Por tanto, hay que considerar esas particularidades para planificar y gestionar cualquier actividad que se desarrolle de acuerdo a los principios que rigen la sostenibilidad ambiental.

De ahí que la Ordenación del Territorio se asiente como instrumento del desarrollo sostenible, así como la Estrategia Territorial Europea, afecta a cualquier previsión de futuro que pueda perturbar el territorio.

Todo ello con el objetivo claro de evolucionar hacia la cohesión social y económica, así como equilibrar la competitividad territorial.

Es decir, la intención es generar un modelo que reduzca al mínimo la demanda de infraestructuras, disminuyendo las diversas demandas por parte de los ciudadanos y progresando hacia la sostenibilidad ambiental real.

1.6.2.5 Huella ecológica. Para alcanzar la sostenibilidad, es preciso que se disminuya la carga que las personas imponen a la naturaleza, y una de las formas es manteniendo la huella ecológica por debajo de la capacidad bionatural.

De esta manera, el impacto generado será mucho menor y, por tanto, asumible por la naturaleza.

1.6.2.6 Cambio climático. Para ello hay que actuar mediante medidas preventivas y de resiliencia, tomando como ejemplo los aspectos descritos hasta ahora: el enfoque a demanda, el sistema territorial y la huella ecológica.

Hay que tomar medidas para protegernos del cambio inevitable que se avecina.

1.6.2.7 Conocimiento del paisaje. Este punto está altamente relacionado con el referente al sistema territorial, ya que forma parte del mismo, siendo indicador de salud ambiental.

1.6.2.8 Integración humano – entorno. Uno de los aspectos más fundamentales de la sostenibilidad, es la integración de los humanos con el entorno, de manera que puedan entenderse como dos subsistemas de un mismo conjunto, y no de manera superpuesta.

1.6.2.9 Impacto ambiental e integración. La finalidad de esta cuestión, no es más que la de utilizar los posibles impactos ambientales como base para el ejercicio de la integración entre actividad y entorno.

1.6.2.10 Naturaleza y actividad humana. Consiste en la inclusión de un enfoque adaptativo, considerando que antes que la actividad, está el medio, por lo que, si esta adaptación no es viable, la actividad no debe ser desarrollada en ese espacio.

1.6.2.11 Instrumentos de gestión ambiental. La aplicación real de los instrumentos para la gestión ambiental (Evaluación Ambiental Estratégica, Evaluación de Impacto Ambiental, Autorización Ambiental, etc.) por parte de todos los actores implicados, proporcionaría garantías de sostenibilidad

Fuente. James. Manual de Caña, Editorial Limusa.2019. Bogotá: AA [citado 16 agosto, 209]. Disponible en Internet : < URL:https://www.isotools.org/2018/10/30/aspectos-fundamentales-sostenibilidad-ambiental/

Figura 1. Proceso Del Azucar

Fuente. CHEN C.P. James. Manual de Caña, Editorial Limusa.2019.

https://www.isotools.org/2018/10/30/aspectos-fundamentales-sostenibilidad-ambiental/

https://www.isotools.org/2018/10/30/aspectos-fundamentales-sostenibilidad-ambiental/

1.6.2.12 Método Delphi. Según Hsu & Sandford definen el metodo Delphi como “un proceso de comunicación grupal que tiene como objetivo lograr una convergencia de opinión sobre un determinado tema en el mundo real”. 19

“Generalmente, las aplicaciones y ejercicios DELPHI en educación, son de carácter normativo, es decir, enfocadas hacia lo que deberá hacerse, en lugar de lo que sucederá”20

Linstone y Turoff definen el metodo DELPHI como “un metodo para estructurar el proceso de comunicación grupal” de modo que esta sea efectiva, para permitir a un grupo de individuos, como un todo, tratar con problemas complejos”.21

En general el método Delphi consiste en una serie de procesos grupales estructurados para sondear la opinión de expertos y llegar a una respuesta del grupo. Su enfoque es cualitativo y permite tener opiniones, creencias y juicios que son recopilados y organizados de manera sistemática el cual se centra en el consenso.

1.6.2.13 La caña de azúcar en Colombia y reflejo en el estudio. En 1540 la caña de azúcar fue traída a Cali (Colombia) por Sebastián de Belalcazar El Valle Geográfico del Río Cauca está bien adaptado para la producción de caña de azúcar debido a la alta radiación solar y las condiciones favorables de lluvia. Esta expansión de la caña de azúcar se dio principalmente en el período conocido como "La Violencia" entre 1946 y 1958, llevando a la consolidación de su control sobre el mercado de caña de azúcar en Colombia (Mondragón 2007). En la actualidad son cultivadas 216.768 hectáreas, de las cuales 24% pertenecen a ingenios azucareros y 76% a 2700 agricultores individuales de caña de azúcar.22

1.6.2.14 Cultivos. El sistema de cultivo de caña de azúcar más común es el cultivo de fila, ya sea en planicies o en colinas. Antes de la siembra del cultivo, la tierra se prepara quitando raíces y piedras, desbaratando el arado existente, purgando el

19 Hsu & Sandford, Estudio de prospectiva de la ingeniería industrial al 2025 en algunos países miembros de la OEA, Citado por Zartha, Sossa, Jhon Wilder, Universidad Pontificia Bolivariana, Colombia, 2013, p.3.

20 Balaraman(1980), Estudio de prospectiva de la ingeniería industrial al 2025 en algunos países miembros de la OEA, Citado por Zartha, Sossa, Jhon Wilder, Universidad Pontificia Bolivariana, Colombia, 2013, p.3.

21 Listone,Turoff, Estudio de prospectiva de la ingeniería industrial al 2025 en algunos países miembros de la OEA, Citado por Zartha, Sossa, Jhon Wilder, Universidad Pontificia Bolivariana, Colombia, 2013, p.3

22 ASOCAÑA. Historia del sector [en línea]. Bogotá: La empresa [citado 19 agosto, 209]. https://www.asocana.org/publico/historia.aspx

https://www.asocana.org/publico/historia.aspx

suelo si es necesario, proporcionando la inclinación adecuada y mejorando las condiciones del suelo. Una vez que el terreno está preparado, se introducen los brotes en el campo (reproducción vegetativa) y el ciclo del cultivo se inicia (Ellis and Merry 2007). El ciclo de cultivo puede ser clasificado en cuatro fases (véase la Figura 2).

Figura 2. Ciclo de cultivo de la caña de azúcar

Fuente. TELLOWS P. Tecnología del Procesado de los Alimentos, Principios y Prácticas. Editorial Acribia

1.6.2.15 Ciclo de Vida del Bioetanol. El termino “ciclo de vida” se refiere a las actividades principales de la vida útil de un producto, desde su manufactura incluyendo la adquisición de materia prima requerida, uso y mantenimiento hasta su disposición final. La Figura 3 muestra las etapas típicas del ciclo de vida de un producto, según la EPA.

Figura 3. Etapas del ciclo de vida de un producto.

Fuente. ENVIRONMENTAL PROTETION AGENCY(EPA): Life Cycle Assessment: Inventory Guidelines and Principles, United States Environmental Protection Agency, 2006, p.1.

1.6.2.16 Producción de etanol. La capacidad instalada de producción de etanol de caña de azúcar es 1.050.000 litros por día. En este estudio, el proceso de producción de etanol se divide en cuatro procesos:

La caña que llega del campo es pesada en básculas y es conducida a los patios donde se almacena en vagones o canastas. Luego se conduce hacia las picadoras y/o desfibradoras, provistas de cuchillas que giran a gran velocidad, bajo las cuales se hace pasar el colchón de caña, que se fracciona abriendo las celdas para facilitar la extracción del jugo que contiene.

La caña preparada llega a molinos de tres o cuatro mazas. Dichas mazas son rodillos metálicos entre los cuales se hace pasar el colchón de caña preparada y mediante presión se extrae el jugo que contiene la sacarosa, y se envía al proceso de elaboración de azúcar. En el recorrido de la caña por el molino, se le agrega agua para instaurar los jugos y lograr extraerle la sacarosa que contiene el material fibroso.

El bagazo que sale de la última unidad de molienda se conduce a las calderas para que sirva como combustible y produzca energía térmica (operaciones de evaporación y cocimiento de los jugos azucarados) y eléctrica (demanda del ingenio y venta a la red pública).

El jugo que se extrae de los molinos se sulfita, se adiciona cal para la precipitación de las impurezas y se calienta hasta una temperatura de 102-105ºC. El jugo alcalizado caliente pasa por un tanque flash, donde se liberan gases inconfesables. Inmediatamente el jugo se alimenta a los clarificadores, donde los sólidos insolubles floculados se separan del jugo, sedimentándose en forma de lodo.

Los lodos se someten a un proceso de recuperación de sacarosa por filtración. El jugo resultante llamado jugo filtrado se devuelve al proceso y se mezcla con el jugo que sale de los molinos.

El jugo clarificado se recibe en los evaporadores de múltiple efecto y se concentra de 15° a 60º - 70ºbrix. Este jugo concentrado se denomina meladura. La meladura obtenida en los evaporadores es posteriormente clarificada.

La sacarosa contenida en la meladura se cristaliza llevándola hasta el nivel de sobresaturación por evaporación al vacío en evaporadores de simple efecto (tachos). El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. Los cristales se separan de la miel en centrífugas. Al cabo de cristalizaciones sucesivas se obtiene una miel agotada o miel C, que se vende para alimentación animal; para aquellos ingenios con planta de etanol, solo se hacen dos cristalizaciones, y la miel obtenida (miel B) se envía hacia las destilerías como materia prima para la producción de alcohol carburante.

Fuente. ASOCAÑA. El sector azucarero colombiano en la actulidad [en línea]. Bogotá: La empresa [citado 10 septiembre, 2019]: < https://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215 >

https://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215

1.6.2.17 Planta de etanol. Los principales procesos para la producción de etanol son:

1.6.2.17.1 Fermentación. Las materias primas para la producción de alcohol son: jugo clarificado, meladura y miel B provenientes de la fábrica de azúcar. La fermentación para producir etanol es un proceso microbiológico en el cual los azúcares contenidos en las materias primas son convertidos por la levadura en etanol y gas carbónico. El mosto fermentado o vino que sale del fermentador final, contiene alcohol diluido en agua y levadura; éste es llevado a un tanque sedimentador donde la levadura se decanta, sale por el fondo y se envía al tanque de activación de levadura, mientras el líquido conocido como vino es enviado al proceso de destilación

1.6.2.17.2 Destilación. El vino contiene alcohol diluido en agua y otras impurezas que deben ser separadas del alcohol por medio del proceso de destilación.

Los vapores obtenidos en la primera columna de destilación contienen aproximadamente 45% de alcohol y son enviados a la columna rectificadora, de la cual, por la parte superior, se obtiene alcohol rectificado que contiene 95% de etanol. Por el fondo, sale agua con algunas trazas de alcohol, residuo conocido como flemaza.

1.6.2.17.3 Deshidratación. El alcohol rectificado en la destilación contiene 95% v/v de etanol y 5% v/v de agua. Para que este alcohol pueda ser usado como combustible, es necesario retirarle más agua; esto se hace utilizando un tamiz molecular, que por medio de una resina sintética retiene el agua contenida en el alcohol rectificado, para obtener como producto alcohol deshidratado con una concentración de 99.5% de etanol y una cantidad mínima de agua.

1.6.2.17.4 Concentración de Vinaza. Una parte de la vinaza que sale de la columna mostera es reutilizada en el proceso de fermentación y el resto se conduce a los evaporadores flubex, en los que se retira agua en forma de vapor para concentrar la vinaza, con el fin de reducir la cantidad y facilitar su posterior tratamiento.

Planta de aguas residuales: La planta de tratamiento de aguas residuales de la destilería recibe las flemazas y condensados de la concentración de vinaza.

1.6.2.17.5 Compostaje. La planta de compostaje industrial procesa los residuos orgánicos generados en la producción de azúcar y etanol, tales como: cachaza, ceniza, residuos agrícolas y vinaza concentrada y los transforma en un producto estable e higienizado aplicable en la agricultura como abono orgánico o como mejorador del suelo.

1.6.2.17.6 Proceso y flujo de masa. Con base en los datos de campo de este estudio, en Colombia se producen en promedio, cerca de 9,3 toneladas de azúcar y 2 toneladas de EtOH por cada 100 toneladas de caña de azúcar. El bagazo, como subproducto, se utiliza principalmente para generar vapor y electricidad. La energía

excedente se vende a la red. Además, los subproductos orgánicos se utilizan para producir compost o son tratados en la planta de aguas residuales.

Figura 4. Flujo de masa de producción de etanol por 100 toneladas de caña de azúcar.

Fuente. CUE con base en las visitas de campo

1.6.3 Marco jurídico

Todo el proceso de planeación y gestión ambiental está enmarcado dentro de una legislación global ambiental y otra específica para cada subsector productivo.

De esta legislación hacen parte la Constitución Política Nacional como marco general, las leyes del Congreso de la República y los decretos y resoluciones expedidos por las distintas entidades gubernamentales según el tema de su jurisprudencia, así como, los acuerdos internacionales ratificados en materia ambiental. Adicionalmente existen normas voluntarias para el subsector que responden a exigencias del mercado y de las comunidades nacionales e Internacionales Interesadas en la conservación de los recursos naturales y en la promoción de sistemas sostenibles de producción agrícola y agroindustrial.

En este contexto, dentro de los elementos de planificación se cuenta con los Planes de Ordenamiento Territorial -POT, Esquemas de ordenamiento territorial -EOT, Planes de Ordenación y Manejo Ambiental de Cuencas — POMCA y Planes de Desarrollo.

1.7 METODOLOGÍA

1.7.1 Tipo de Estudio

1.7.1.1 Investigación Exploratoria. Se centra en analizar e investigar aspectos concretos de la realidad que aún no han sido analizados en profundidad dentro de la empresa. Básicamente se trata de una exploración o primer acercamiento que permite que investigaciones posteriores puedan dirigirse a un análisis el sistema de gestión de calidad.

1.7.1.2 Descriptiva. El objetivo de este tipo de investigación es únicamente establecer una descripción lo más completa posible de la situación, sin buscar ni causas ni consecuencias de éste.

1.7.1.3 Documental. La realización de una recopilación adecuada de datos e información que permiten redescubrir hechos, sugerir problemas, orientar hacia otras fuentes de investigación, orientar formas para elaborar instrumentos de investigación, elaborar hipótesis, etc.

1.7.1.2 Fuentes de Información. De las bases de datos que estén habilitadas para la búsqueda del procesamiento de la caña y toda aquella información en línea como artículos, ensayos, monografías entre otros que se pueda encontrar con respecto a este proceso. Adicionalmente de la gran fuente de ASOCAÑA en: https://www.asocana.org/

De igual manera que de la página virtual de la Usina São Martinho la cual es: https://www.saomartinho.com.br/

1.8 DISEÑO METODOLÓGICO

1RA FASE:

Información primaria

Empresas

Normatividad

Usina São Martinho

2DA FASE:

Documentos

Artículos

Anexos

Videos

https://www.asocana.org/

https://www.saomartinho.com.br/

2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS EMPRESAS

PROCESADORAS DE CAÑA EN COLOMBIA.

En Colombia el sector azucarero se encuentra ubicado en el valle geográfico del río Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte del departamento del Cauca, la franja central del Valle del Cauca, hasta el sur del departamento de Risaralda que corresponden al 4% de los municipios de Colombia en los cuales se cultiva la caña, véase la Figura 5.

Figura 5. Municipios cultivadores de caña en Colombia

Fuente. El Autor

En esta región hay 225.560 hectáreas sembradas en caña para azúcar, de las cuales, el 25% corresponde a tierras propias de los ingenios y el restante 75% a más de 2.750 cultivadores de caña, cuyos porcentajes se ven reflejados en la Figura 6. Dichos cultivadores abastecen a 13 ingenios de la región (Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, Sancarlos, Tumaco, Ríopaila-Castilla, Incauca y Providencia). Desde 2005, cinco de los trece ingenios tienen destilerías anexas para la producción de alcohol carburante (Incauca, Manuelita, Providencia, Mayagüez y Risaralda).23

23 ASOCAÑA. El sector azucarero colombiano en la actulidad [en línea]. Bogotá: La empresa [citado 10

septiembre, 2019]: < https://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215 >

Munucipios de Colombia

96%

Municipios en los culaes se cultiva

caña 4%

Munucipios de Colombia

Municipios en los culaes se cultivacaña


Figura 6. Hectáreas cultivadas en caña

Fuente. El Autor

Gracias a que la región cuenta con un clima privilegiado, y al contrario de lo que sucede en el resto del mundo, es posible sembrar y cosechar caña durante todos los meses del año. La condición agroclimática y los avances tecnológicos; impulsados por Cenicaña (Centro de Investigación de la Caña), ha llevado a que la región se especialice en el cultivo y se encuentre en el liderazgo en productividad a nivel mundial con más de 14 toneladas de azúcar por hectárea al año.

La producción de caña que se ha generado en los primeros seis meses del presente año es de 10.408.477 toneladas de caña molida reportadas por los ingenios azucareros, en la cual se puede ver reflejado en el Cuadro 1 la producción que corresponde a los primeros seis (6) meses del año 2019 no obstante, en la Figura 7 se pueden observar los porcentajes que representa dicha producción de enero a julio del presente año.

Hectáreas de los ingenios

25%

Hectáreas de cultivadores

75%

Hectáreas de los ingenios

Hectáreas de cultivadores

Cuadro 1. Producción de caña de enero a junio de 2019

CAÑA (t)

Año Mes Caña Molida 2/24

2019

Enero 1.953.024

Febrero 1.840.401

Marzo 2.051.051

Abril 1.343.557

Mayo 1.261.590

Junio 1.958.855

Total 2019 3/25 10.408.477

Fuente. BALANCE 2000 – 2019 ASOCAÑA (https://www.asocana.org/modules/documentos/vistadocumento.aspx?id=5528)

Figura 7. Producción de caña de enero a junio de 2019

Fuente. El Autor

24 2/ La caña molida solo incluye información de ingenios azucareros

25 3/ Los datos de 2019 son preliminares, sujetos a cambios por parte de la auditoria del FEPA; los datos definitivos estarán a partir de marzo de 2020

19%

17%

20%

13%

12%

19%

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

https://www.asocana.org/modules/documentos/vistadocumento.aspx?id=5528

La producción total de azúcar de enero a junio de 2019 fue de 959.705. y se pueden ver sus respectivos porcentajes en la Figura 8.

Figura 8. Producción total de azúcar de enero a junio de 2019

Fuente. El Autor

Con documentos recopilada de la base de datos que brinda la página web de Asocaña, la cual cuenta con información que data del 2000. En el Cuadro 2 se puede observar detalladamente la producción, ventas, importaciones, consumo nacional “aparente” y las exportaciones mensuales de enero a julio del presente año, basándose en los totales que allí se encuentran en la Figura 9 se reflejan el total del primer semestre del año 2019 dado en porcentaje.

Cuadro 2. Azúcar de enero a junio de 2019

AZÚCAR (t)

Año Mes Producción

total

Ventas ingenios al mercado nacional

total

Importaciones 4/26

Consumo nacional aparente

total

Exportaciones totales

2019

Enero 177.809 119.003 18.424 137.427 73.026

Febrero 179.759 124.630 9.379 134.009 52.672

Marzo 198.856 136.696 16.146 152.842 48.771

Abril 116.871 116.565 18.492 135.057 77.408

Mayo 117.797 104.827 27.312 132.139 35.899

Junio 168.612 114.947 22.808 137.756 25.644

Total 2019 3/ 959.705 716.668 112.561 829.230 313.420


26 4/ Las importaciones y las exportaciones son de fuente DIAN. Para el caso de las exportaciones, la consulta se realiza por fecha de cierre del DEX

18%

19%

21%12%

12%

18%Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio


Figura 9. Ventas, importaciones, exportaciones y consumo de Azúcar de enero a junio de 2019

Fuente. El Autor

Para los primeros seis meses del año en curso se presentó una producción de alcohol en miles de litros por 195.095 que se ve reflejada mes a mes en la Figura 5.

Figura 10. Producción de alcohol de enero a junio de 2019

Fuente. El Autor

En el Cuadro 3 se puede observar las ventas e importaciones que se han realizado de enero a julio del presente año, con los totales que allí se encuentran en la Figura 10 se reflejan el total del primer semestre del año 2019 dado en porcentaje correspondiente a ventas al mercado nacional e importaciones.

36%

6%42%

16%Ventas ingenios almercado nacional total

Importaciones 4/

Consumo nacionalaparente total

Exportaciones total

25%

19%

19%

11%

10%

16% Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Cuadro 3. Alcohol (Miles de litros) de enero a junio de 2019

ALCOHOL (MILES DE LITROS)

Año Mes Producción 5/27 Ventas al Mercado

Nacional 5 y 6/28 Importaciones

2019

Enero 47.958 45.825 21.390

Febrero 36.597 38.740 9.037

Marzo 37.623 33.307 25.404

Abril 22.138 38.201 16.468

Mayo 19.511 25.414 33.734

Junio 31.268 29.297 35.313

Total 2019 3/ 195.095 210.782 141.345


Figura 11. Ventas e importaciones de alcohol.

Fuente. El Autor

27 5/ A partir del año 2017, la información de producción y ventas de alcohol (etanol) incluyen los datos de 7 destilerías en Colombia

28 6/ Las ventas corresponden al volumen de etanol con adición de aproximadamente 2% de desnaturalizante (gasolina) destinadas para atender el mercado de oxigenación

60%

40%

Alcohol (Miles de litros)

Ventas al Mercado Nacional 5 y 6/

Importaciones


Mediante el cuadro 4, 5, 6, 7 y 8 se llevará a cabo el comparativo de los métodos y/o procedimientos que se llevan a cabo en Brasil y en Colombia en las plantas procesadoras de caña para realizar todos sus productos.

2.1 AZÚCAR

Cuadro 4. Proceso de producción de azúcar (Brasil VS Colombia)

AZÚCAR

BRASIL COLOMBIA

PRODUCCIÓN AGRICOLA

La producción y corrección del suelo, plantación, fertilización, control de plagas, enfermedades y melazas, son algunas de las diversas operaciones que conforman el proceso de producción de caña de azúcar, proporcionando la cantidad y calidad apropiada para la cosecha

PREPARACIÓN Y EXTRACCIÓN

Inicia en el campo con labores de adecuación, preparación y siembra de la caña bajo las mejores prácticas agronómicas.

COSECHA

Nuestros campos de caña de azúcar se cosechan a través de un proceso mecanizado, utilizando tecnologías de vanguardia como máquinas de alto rendimiento, GPS de alta precisión, comunicación 4G, entre otros.

PATIOS DE CAÑA

La fabricación del azúcar comienza en el Patio de Caña donde la caña se limpia, pica y desfibra, buscando propiciar altos niveles de extracción de sacarosa

Cuadro 4. Continuación

TRANSPORTE

Los camiones de alta capacidad luego transportan caña de azúcar desde los campos de caña de azúcar hasta los ingenios

MOLIENDA

La caña desfibrada alimenta los molinos obteniendo dos subproductos, jugo crudo y bagazo. El jugo crudo es la materia prima para la producción de azúcar, miel y alcohol. El bagazo para generar el vapor que mueve los molinos y la generación de energía eléctrica que garantiza la operación de la fabrica.

MOLIENDA

La caña de azúcar se muele para extraer el jugo, que se utiliza en la fabricación de azúcar y etanol. Este proceso también da como resultado el bagazo, destinado a la producción de bioelectricidad.

PURIDICACIÓN

El jugo crudo es cometido a un proceso de purificación, que consiste en calentarlo y decantarlo. La decantación se lleva a cabo en clarificadores de donde surgen dos subproductos: Jugo clarificado y Cachaza, la cual es utilizada como abono orgánico.


TRATAMIENTO

El caldo se trata para eliminar las impurezas solubles e insolubles. Esto se realiza mediante calentamiento, tratamiento químico, decantación y cribado.

CONVCENTRACIÓN Y PURIFICACIÓN DE

LA MELADURA

EL jugo clarificado es concentrado a través de un proceso de evaporación don el fin de extraer la mayor cantidad de agua posible y facilitar la cristalización de la sacarosa, este subproducto es denominado meladura.

EVAPORACIÓN

Una vez tratado, el caldo pasa por el proceso de evaporación, que eliminan mas del 75% del agua. El resultado es un jarabe concentrado.

CRISTALIZACIÓN

La meladura es llevada a los tachos donde es sometida a la cristalización para producir azúcar blanco directo. Este proceso consiste en transferir la sacarosa de la meladura aun grano de azúcar muy fino lo que permite el mayor crecimiento del grano de azúcar.


COCINA

El proceso de cocción cristaliza y recupera el jarabe de sacarosa, que se transforma en una masa.

SEPARACIÓN

El material obtenido pasa al proceso de centrifugación donde se hace la separación de la miel y los cristales de azúcar, la miel pasa al envasado de miel final o a las destilerías donde se producirán diferentes tipos de alcoholes y los cristales pasan al proceso de secado o de refinado.

CENTRIFUGACIÓN

Después de hornear, la masa se centrifuga para la separación física de azúcar. La azúcar centrifugada se lava con agua caliente y vapor, lo que genera melaza como subproducto.

SECADO

Los cristales de azúcar se secan por medio de aire caliente con el objetivo de eliminar humedad, luego se llevan al área de empaque donde son envasados en las diferentes presentaciones.

SECADO

En este proceso, el azúcar pierde toda su humedad y luego se tamiza. Al final del secado, el azúcar esta lista para ser comercializada.

REFINACIÓN

Consiste en disolver cristales de azúcar, someter el licor a un proceso de purificación, una etapa de cristalización, separación y secado.

Fuente. El Autor

2.2 ETANOL

Cuadro 5. Proceso de producción de etanol (Brasil VS Colombia)

ETANOL

BRASIL COLOMBIA

PRODUCCIÓN AGÍCOLA

La preparación y corrección del suelo, plantación, fertilización, control de plagas, enfermedades y malezas, son algunas de las diversas operaciones que conforman el proceso de producción de caña de azúcar, proporcionando la cantidad y calidad apropiadas para la cosecha.

CAMPO

Comprende todas las labores agrícolas manuales y mecanizadas que requieran los cultivos de caña de azúcar, incluyendo el diseño, la adecuación, preparación, siembra y levantamiento de las plantaciones hasta el momento de su cosecha.

COSECHA


COSECHA

Proceso en el cual la caña de azúcar producida en el campo es cortada y alzada.


TRANSPORTE


TRANSPORTE DE CAÑA

Proceso en el cual la caña de azúcar producida en el campo es transportada a la Fábrica de producción de azúcar.

MOLIENDA

En los ingenios, la caña de azúcar se muele para extraer el jugo, que también se usa en la producción de azúcar.

MOLIENDA

Proceso de extracción del jugo de la caña mediante la utilización de molinos por acción de compresión mecánica.

TRATAMIENTO

Luego, el caldo se somete a calentamiento, tratamiento químico, decantación y tamizado para eliminar impurezas.

CALENTAMIENTO

Aumento de la temperatura del jugo de la caña (de temperatura ambiente a 102 °C) utilizando vapor y equipos de calentamiento como pretratamiento para la clarificación.

FERMENTACIÓN

El caldo puro recibe la adición de levaduras responsables de su fermentación, produciendo etanol y dióxido de carbono. El resultado es vino fermentado.

CLARIFICACIÓN Y EVAPORACIÓN

Proceso de purificación de jugo por medio de la sedimentación de lodos o impurezas. Luego pasa al proceso de evaporación proceso de remoción de agua del jugo de la caña para convertirse en meladura, utilizando equipos de evaporación multietapa.


Fuente. El Autor

CENTRIFUGACIÓN

El vino se somete al proceso de centrifugación, que separa la levadura ara el siguiente ciclo de fermentación, dejando solo etanol y agua para la destilación.

CRISTALIZACIÓN

Proceso de formación de cristales de azúcar mediante la evaporación de agua en condiciones controladas de temperatura y concentración en equipo al vacío.

DESTILACIÓN

Por evaporación y condensación, el etanol se separa del vino. Este proceso produce etanol hidratado utilizado como combustible.

CENTRIFUGACIÓN

Proceso de separación de cristales de azúcar y mieles mediante la utilización de centrífugas.

DESHIDRATACIÓN

El etanol hidratado para por el proceso de deshidratación, en el que se elimina el agua para obtener etanol anhidro, que se mezcla con gasolina.

PRODUCCIÓN DE ETANOL

Proceso de producción de alcohol anhidro a partir de mieles, mediante la utilización de procesos de fermentación, destilación y deshidratación.

2.3 ENERGÍA ELÉCTRICA

Cuadro 6. Proceso de producción de energía eléctrica (Brasil VS Colombia)

ENERGÍA ELÉCTRICA

BRASIL COLOMBIA

PRODUCCIÓN AGRICOLA

La preparación y corrección del suelo, plantación, fertilización, control de plagas, enfermedades y malezas, son algunas de las diversas operaciones que conforman el proceso de producción de caña de azúcar, proporcionando la cantidad y calidad apropiadas para la cosecha.

CAMPO

Comprende todas las labores agrícolas manuales y mecanizadas que requieran los cultivos de caña de azúcar, incluyendo el diseño, la adecuación, preparación, siembra y levantamiento de las plantaciones hasta el momento de su cosecha.

COSECHA


COSECHA

Proceso en el cual la caña de azúcar producida en el campo es cortada y alzada.


TRANSPORTE


TRANSPORTE DE CAÑA

Proceso en el cual la caña de azúcar producida en el

campo es transportada a la

Fábrica de producción de

azúcar.

MOLIENDA

En los ingenios, la caña se muele para extraer de la caña de azúcar, que se usa en la producción de azúcar y etanol.

CALDO

Después de la molienda, el jugo de la cañada de azúcar se separa del bagazo y pasa por calentadores, decantadores y filtros para eliminar las impurezas minerales.

MOLIENDA

Proceso de extracción del jugo de la caña mediante la utilización de molinos por acción de compresión mecánica.


ETANOL Y AZÚCAR

Luego, el caldo clarificado se somete a varios procesos que lo convertirán en etanol y azúcar.

BAGAZO

el proceso de molienda también produce bagazo, que se reutiliza.

BAGAZO

Además del juego de la caña de azúcar, el proceso de molienda también produce bagazo, que se reutiliza.

CALDERA

El bagazo se envía para alimentar las calderas de la planta, donde se quema para generar vapor.

GENERACIÓN DE VAPOR

Proceso de transformación de agua tratada en vapor con condiciones de alta presión y temperatura para procesos térmicos de la Fábrica y producción de energía eléctrica.

ENERGIA

El vapor se transforma en energía térmica, mecánica y eléctrica. Ese último se utiliza para el consumo propio de la planta y se vende el excedente.

GENERACIÓN DE ENERGÍA

ELÉCTRICA

Transformación de la energía térmica del vapor generado en las calderas en energía eléctrica mediante el uso de turbogeneradores

Fuente. El Autor

2.4 SUBPRODUCTOS

Cuadro 7. Proceso de producción de subproductos (Brasil VS Colombia)

SUBPRODUCTOS

BRASIL COLOMBIA

Como subproductos del proceso de producción de azúcar y etanol, São

Martinho fabrica y comercializa levadura, utilizada para alimentación animal; aceite de fósil, utilizado como

disolvente y en la fabricación de explosivos y amil etanol puro.

Producción de abono orgánico mineral a partir de subproductos de la

producción de azúcar y alcohol anhidro.

Fuente. El Autor

2.5 PROYECTOS AMBIENTALES

Cuadro 8. Programas sociales y ambientales existentes (Brasil VS Colombia)

PROGRAMAS SOCIALES Y AMBIENTALES

BRASIL COLOMBIA

CENTRO DE EDUCACIÓN AMBIENTAL

(CEA)

El Centro de Educación Ambiental, también conocido como CEA, es una iniciativa de São Martinho cuyo objetivo principal es sensibilizar a los estudiantes, colaboradores y la comunidad en general sobre la importancia de preservar y respetar el medio ambiente. Juntos, los Centros de Educación Ambiental ya han recibido más de 115,000 personas.

FAMILIAS CON

BIENESTAR

Las estrategias de abordaje de las familias participantes en el Programa “Familias con Bienestar” en el marco de esta alianza ICBF-Asocaña, parten de la construcción de una lectura de la realidad, de las familias con quienes se planean los procesos pedagógicos y de intervención clínica especializada, de acuerdo con las líneas de trabajo definidas por el ICBF para dicho Programa, sus principios rectores y sus objetivos.


VIVERO DE PLÁNTULAS

Produce anualmente alrededor de 260,000 plántulas de 210 especies nativas. De este total, 165,000 provienen de Usina São Martinho (SP), 79,000 de Usina Santa Cruz (SP) y 16,000 de Usina Boa Vista (GO), todos los cuales se utilizan en proyectos de reforestación de áreas de bosques y vegetación ribereños. Empresa o en asociación con autoridades ambientales. También hay donaciones de plántulas al poder público y a las comunidades locales.

"NIÑOS, NIÑAS Y ADOLECENTES

CON BIENESTAR: POR LA

PREVENCIÓN Y ERRADICACIÓN DEL TRABAJO

INFANTIL"

En las actividades agroindustriales de producción de azúcar y etanol no se presenta trabajo infantil, sin embargo, en la región del valle del río Cauca, se evidencian actividades donde se vinculan menores.


¡VIVA LA NATURALEZA!

La iniciativa pionera de São Martinho para preservar el medio ambiente y restaurar los bosques ribereños, el Proyecto Viva a Naturada comenzó en 2000 en la Planta de São Martinho, ubicada en el municipio de Pradópolis, en São Paulo, y ya ha plantado más de 4.3 millones de plántulas. Árboles nativos Esto es equivalente a la recuperación de un área de más de 2,580 hectáreas.

FUNDACIÓN FONDO AGUA

POR LA VIDA Y LA

SOSTENIBILIDAD 2010-2016

La Fundación Fondo agua tienen como objetivo: Contribuir a la conservación y protección de las cuencas hidrográficas, así como al mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades que en ellas habitan. Los planes de ordenamiento territorial, los planes de ordenamiento de las cuencas hidrográficas Y demás documentos de planeación de organizaciones públicas y privadas dan a conocer el estado de algunas cuencas hidrográficas


MANUAL DE PREVENCIÓN

DE INCENDIOS

Con el fin de difundir la importancia de la prevención de incendios en los campos de caña de azúcar, en las carreteras y donde puede propagarse el fuego, São Martinho ha preparado un folleto de orientación con el cuidado que debemos tener en casa, en la calle y en el trabajo. para prevenir incidentes que causen incendios. El folleto se trabaja internamente con los empleados y también con las comunidades en las regiones de las plantas.

MANUAL DE PREVENCIÓN

DE INCENDIOS

Con el fin de difundir la importancia de la prevención de incendios en los campos de caña de azúcar, en las carreteras y donde puede propagarse el fuego.

Fuente. El Autor

3. ANÁLISIS DE LAS FALENCIAS QUE SE PRESENTAN EN LOS PROCESOS

AMBIENTALES EN EL PROCESAMIENTO DE CAÑA, COMPARÁNDOLO CON

LA EXPERIENCIA ADQUIRIDA EN BRASIL.

Ubicada al sur-oriente de Colombia, más exactamente en São Pablo (Brasil), se encuentra la Usina São Martinho, grupo brasileño que se encuentra entre los mayores grupos de energía azucarera.

Usina São Martinho no cuenta con cultivadores afiliados como Asocaña (Colombia), posee 12 mil empleados, 300,000 hectáreas - área de cosecha agrícola bajo su propiedad y realiza la recolección del producto 100% mecanizada. Adicionalmente cuenta con un vivero en el cual se tienen cerca de 4 millones de plántulas.

Cuadro 9. Nuestros números (Usina São Martinho)

Fuente. Nuestros Números (https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=mjxyRaoSyJIanSd9Ivb/XA==)

Una compañía comprometida con el medio ambiente y la sociedad. Realizando una cadena productiva completamente sostenible, desde el manejo del bagazo de la caña utilizándolo como insumo para sus hornos, de esta forma generando energía suficiente para la realización de sus procesos y generando un excedente del 40% de energía el cual es subastado entre las industrias.

4 máquinas12 MIL

EMPLEADOS

300,000

HECTÁREAS -

ÁREA DE

COSECHA

AGRÍCOLA

CAPACIDAD DE

FRESADO DE 24

MILLONES DE

TONELADAS DE

AZÚCAR

820 TONELADAS

DE CAPACIDAD

DE

ALMACENAMIENT

O DE AZÚCAR

CAPACIDAD DE

STOCK DE

ETANOL DE

700,000 M³

~ COSECHA 100%

MECANIZADA

Más de 4 millones

de plántulas

plantadas

https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=mjxyRaoSyJIanSd9Ivb/XA==

https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=mjxyRaoSyJIanSd9Ivb/XA==

Adicionalmente la Usina São Martinho cuenta con diversos premios y reconocimientos a parte de sellos y certificaciones, como se puede observar en la figura 12 y 13.

Figura 12. Premios y reconocimientos

Fuente. El Autor

Figura 13. Sellos y certificaciones

Fuente. El Autor

Dentro de la sostenibilidad que presenta la Usina São Martinho al público se puede encontrar en su página principal dentro de la pestaña de sostenibilidad el informe anual y de sostenibilidad el cual se realiza anualmente, en esta oportunidad se descargó el “Informe anual y de sostenibilidad 2018/19”.

3.1 INFORME ANUAL Y DE SOSTENIBILIDAD 2018/19

El cual establece que Sao Martinho S.A tiene la sostenibilidad como uno de sus pilares estratégicos, esta misión de ofrecer productos de una manera innovadora y para garantizar la preservación de los recursos naturales.

Por esta razón la compañía ha invertido históricamente en mejoras de procesos, tecnologías e iniciativas, así como el reflejo de su preocupación por el medio

ambiente, mejorar la eficiencia operativa permeados sostenibilidad en toda su cadena de producción que se extiende desde el uso responsable del suelo, caña de azúcar de la siembra, la cosecha mecánica sin el uso de la quema de paja de la caña, la reutilización de residuos en el proceso de producción, el respeto y conservación del medio ambiente , ética, gobierno corporativo y la relación con sus grupos de interés.

3.1.1 El agua

En lo que se refiere al agua la protección de las fuentes de agua, el uso y conservación del agua en las actividades agrícolas e industriales se consideran cuestiones prioritarias para el negocio de São Martinho. Su conservación en términos de calidad y cantidad asegurará la productividad agrícola, la eficiencia industrial y la competitividad de la empresa. En el contexto de la disponibilidad y la competencia por los recursos hídricos entre diferentes sectores de la sociedad, la gestión económica y ambientalmente sostenible es fundamental. Por lo tanto, todos los pasos involucrados en el proceso de producción industrial son importantes, tales como: planificación, diseño, instalación, operación y mantenimiento de los equipos y el consumo de agua.

3.1.2 Residuos sólidos

Los objetivos del programa para sistematizar la gestión de los residuos sólidos de las actividades agroindustriales, la prevención de los efectos nocivos en el medio ambiente y garantizar la asignación / eliminación adecuada de sus residuos

3.1.3 El clima

En el tratamiento de gases de efecto invernadero, Sao Martinho tiene inventario que muestra la cuantificación de las emisiones en cada una de las operaciones de sus unidades que dirigen los esfuerzos para mitigar y adaptarse al cambio climático a través de la práctica de la cosecha en bruto, prevención y extinción de incendios, el uso racional de pesticidas, control biológico y productos de fertilización. Además, las unidades de San Martín hacen uso de equipos de control de la contaminación atmosférica de los gases de fuentes fijas y móviles, adecuadas a las leyes ambientales actuales.

3.1.3.1 Las emisiones atmosféricas. Cada año, la monitorización de los gases emitidos por las chimeneas de las calderas y los informes concluyentes de NOx y material particulado generado se presentó ante los organismos ambientales.

Las unidades cuentan con un programa interno Autofiscalização y Monitoreo de Emisión de humo Negro de su flota impulsado por diesel bajo los términos de la legislación actual para usarlo a escala y / o opacímetro Ringelmann.

3.1.3.2 La cosecha en bruto. La práctica de San Martín para cosechar la materia prima, es decir, sin el uso de la quema en el 100% de sus áreas.

Además, la compañía practica el corte mecánico de la caña. Cosecha mecánica se compone de cosechadoras que se acompañan de tractores equipados con desbordamientos con neumáticos de alta flotación, evitando así la compactación del suelo. Estos dispositivos de transferencia de la carga de la caña, ya que los transportistas, a los camiones que llevan a cabo el transporte de la caña de azúcar al molino.

En la práctica de la recolección mecánica cruda, la paja está en la planta promover proceso de fijación de carbono en el suelo, mejorando las características de sus propiedades químicas, físicas y biológicas. Esto se traduce en beneficios ambientales y agronómicos, lo que contribuye a la producción sostenible de caña de azúcar

3.1.3.3 Pesticidas. El rendimiento de Sao Martinho tiene como objetivo el uso racional de pesticidas, lo que puede afectar el aire, suelo y agua, a través de un control efectivo de las cantidades de herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas y madurando a través de la gestión integrada de plagas plantando variedades resistentes a enfermedades y, preferiblemente, el uso de control biológico.

Son sólo productos registrados en el Ministerio de Agricultura y que no están en la lista de contaminantes orgánicos persistentes (regalos de los contaminantes orgánicos - compuestos muy estables y persisten en el medio ambiente resistencia a la degradación química, fotolıtica y biológica), siempre respetando los caudales de aplicación (según lo registrado ) y su uso en el campo es con receta agronómica.

3.1.3.4 Control biológico. Se utilizan métodos naturales de control de plagas comunes en cultivos de caña de azúcar, tales como la caña de azúcar brocado (Diatraea saccharalis), el saltahojas de la raíz (Mahanarva fimbriolata) y el gorgojo-DA caña (Sphenophorus levis). Para esto, la unidad de bio-fábricas agentes que contribuyen al control de estas plagas que la productividad daño y la calidad del suelo, reduciendo al mínimo la aplicación de plaguicidas que producen.

3.1.3.5 Biofábrica de Cotesia. Promover la creación, desarrollo y mantenimiento de taladros en la Biofábrica, para la producción de scooters, con el propósito de hacer el control biológico de barrenador de la caña.

3.1.3.6 Biofábrica Hongos: Multiplicar agentes naturales para obtener el efecto de reducir la población de la plaga o enfermedad de incidencia, el mantenimiento de un nivel que no causa daños económicos a los cultivos (por debajo del nivel de control) de São Martinho.

3.1.4 Biodiversidad y el ecosistema

Los ecosistemas proporcionan numerosos beneficios o "servicios" a la sociedad. Contribuir a la conservación de las fuentes del suelo, regulación del clima y el agua se mantiene la producción regular de agua de mejor calidad. Y, sin embargo, producir recursos genéticos y la biodiversidad indispensable para las generaciones futuras. Sao Martinho está invirtiendo constantemente en la preservación del ecosistema en sus áreas de producción de caña de azúcar para la conservación de la biodiversidad, la cantidad y calidad del agua, a través de la restauración y mantenimiento de los bosques de ribera, que también ayuda a crear un entorno adecuado para la conservación de la vida silvestre, proporcionando refugio y alimentación a través de los árboles frutales.

3.1.4.1 manejo de vida silvestre. Con el fin de garantizar la existencia de la biodiversidad en las zonas de los alrededores de San Martín de unidades se realiza la fauna avistamiento, el cual registra la cantidad y ubicación de las especies de la biodiversidad local. Basado en una base de datos creada a partir del mapeo de especies por región, la Compañía evalúa la eficacia de sus prácticas de reforestación.

Las prácticas agrícolas como cortafuegos de conservación, extinción de incendios, el uso adecuado de los productos químicos, el control biológico y la reforestación garantizar la conservación de las especies en los fragmentos de bosque en las áreas de la empresa.

3.1.4.2 Conservación y mantenimiento de los bosques nativos. Los bosques de ribera son clave para San Martín debido a su capacidad para evitar la sedimentación de los cuerpos de ' agua, la incidencia de las inundaciones y la erosión. En los bosques de ribera, filtraciones de agua de lluvia en el agua subterránea local y asegura el suministro de pozos naturales y el mantenimiento del agua en los arroyos, ríos y arroyos en los alrededores.

La conservación y el mantenimiento de los bosques nativos (áreas de preservación permanente y reserva legal) promueven la biodiversidad en las áreas de la agricultura y el medio ambiente. Para proyectos de conservación y mantenimiento de la vegetación que tenemos propios estanques con especies de árboles nativos y frutales. Además de promover acciones de reforestación en las áreas de la empresa, que forma parte de las plántulas producidas se dona a los municipios, escuelas, organizaciones no gubernamentales, socios, empleados y proyectos de servicio de las ciudades.

3.2 EDUCACIÓN AMBIENTAL

Los objetivos del Centro de Educación Ambiental para sensibilizar a los empleados, estudiantes y la comunidad en general sobre la importancia de la preservación y el respeto por el medio ambiente y la producción sostenible de caña de azúcar. El programa se inició en 2000 en la Usina São Martinho (Pradópolis, SP), que se abrió en 2005 en la Usina Santa Cruz (Américo Brasiliense, SP) y en 2008 en la Usina Boa Vista (Quirinopolis, GO).

El proyecto ofrece una amplia infraestructura y recursos como modelos, mapas, salas de audiovisuales y otras herramientas apropiadas para promover la educación ambiental. Entre los temas abordados por el CEA, stand-consciente del uso del agua, gestión de residuos, el reciclaje, el cuidado del suelo, las energías renovables, la biodiversidad, el ciclo productivo de la caña de azúcar, y la preservación de la vegetación de ribera. A través de visitas temáticas, es posible conocer los procesos agroindustriales de las plantas, a través de medidas tales como la siembra, el control biológico de la caña de azúcar, la producción de plantones de árboles (guarderías), y la producción de azúcar, etanol y energía que se centra en el uso consciente de los recursos naturales y materiales primas utilizadas por la empresa.

Se llevan a cabo campañas en fechas específicas con acciones dirigidas a audiencias internas y externas, y las acciones con los productores de caña de azúcar con conferencias, visitas técnicas y directrices con el fin de promover las mejores prácticas agrícolas y ambientales

La Usina São Martinho presenta manejos ambientales y sociales más avanzados e incluso especializados que los que se puede encontrar en las plantas procesadoras de caña en Colombia. Se centran en mejorar el desarrollo social.

Cuadro 10. Programas sociales y ambientales (Brasil VS Colombia)

PROGRAMAS SOCIALES Y AMBIENTALES BRASIL COLOMBIA

CENTRO DE EDUCACIÓN AMBIENTAL (CEA) x

VIVERO DE PLÁNTULAS x

¡VIVA LA NATURALEZA! x

MANUAL DE PREVENCIÓN DE INCENDIOS x x

FAMILIAS CON BIENESTAR x

"NIÑOS, NIÑAS Y ADOLECENTES CON BIENESTAR: POR LA PREVENCIÓN Y

ERRADICACIÓN DEL TRABAJO INFANTIL" x

FUNDACIÓN FONDO AGUA POR LA VIDA Y LA SOSTENIBILIDAD 2010-2016

x

Fuente. El Autor

Dentro de los procesos que se llevan a cabo en la Usina São Martinho que no están presentes dentro del entorno productivo de caña en Colombia se encuentran:

3.3 PROCESOS PRODUCTIVOS: REUTILIZACIÓN DE RESIDUOS

En el sector de la energía azucarera, prácticamente no se pierde nada y todo se transforma. Las unidades de São Martinho mantienen un conjunto de esfuerzos en toda el área agrícola e industrial con el objetivo de aumentar la productividad y optimizar el uso de residuos.

3.3.1 Viñedo.

Este es un residuo de destilación líquida que ocurre durante el proceso de producción de etanol. Es rico en potasio, un nutriente necesario para la fertilización de la caña de azúcar. A través de acciones estrictamente controladas, la vinaza se aplica para la fertirrigación, una técnica de fertilización que utiliza agua de riego para llevar nutrientes al suelo cultivado. Los chorros de agua en el aire caen como la lluvia en la mayoría de los campos de caña de azúcar para facilitar su aplicación29.

3.3.2 Uso racional del agua.

La compañía invierte en proyectos que apuntan a reducir la cantidad de agua capturada en el medio ambiente para la producción de azúcar y etanol. Tanto las áreas agrícolas e industriales que conforman las cuatro unidades de São Martinho tienen esta actitud de controlar la cantidad de agua utilizada.30

3.3.3 Responsabilidad social.

A través de su política de responsabilidad social, la Compañía establece pautas para la gestión social basadas en una relación ética y transparente con sus grupos de interés.

29 USINA SÃO MARTINHO. Processos Produtivos: Reutilização de Resíduos [en línea]. Brasil: La empresa [citado 20 octubre, 2019]: < https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=cLxoT9EFe80+Ho/ZVafGNA==>


https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=cLxoT9EFe80+Ho/ZVafGNA==




São Martinho asigna anualmente recursos para apoyar proyectos y acciones de responsabilidad social, priorizando las áreas de educación básica y profesional, deportes y cultura, generando valor para la sociedad.

La relación de São Martinho con la sociedad es inseparable de su negocio, por lo que es uno de los valores de la Compañía (respeto a las personas) y se entiende como uno de los pilares (comunidad).31

3.4 EDUCACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL

3.4.1 Primer

El programa Projovem y Patrulla de Trabajo realizado hace casi dos décadas por São Martinho, en colaboración con las instituciones de Iracemápolis y Pradópolis, su objetivo principal es crear oportunidades para el primer trabajo para estudiantes de 16 a 18 años. Al final del programa, los jóvenes tienen la posibilidad de permanecer en la Compañía o participar en el reclutamiento hasta un año después de su salida. Dentro de São Martinho, hay varios profesionales de First Job Pro-Jovem y Patrolistas.32

3.4.2 Programa de aprendices

el programa promueve la capacitación de jóvenes de 16 a 24 años. Los cursos de aprendizaje industrial se desarrollan para los puestos de calderero, asistente administrativo, almacén, mecánico de mantenimiento de máquinas industriales, mecánico de mecanizado y maquinaria agrícola y mecánico de mantenimiento de vehículos pesados. Después de la certificación, los jóvenes pasan por el proceso de selección y compiten por vacantes efectivas en la empresa. Un punto destacado del programa es la sala de aprendizaje para personas con discapacidad

31 USINA SÃO MARTINHO. Responsabilidade Social [en línea]. Brasil: La empresa [citado 20 octubre, 2019]: < https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=IlSTBFeZSwRN8pmdgVoEaQ==>


https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=IlSTBFeZSwRN8pmdgVoEaQ==




que Usina São Martinho mantiene, en asociación con Senai, anualmente en la Asociación de Discapacitados Visuales de Ribeirão Preto (Adervip).33

3.4.3 El programa Good Year

Tiene como objetivo ayudar a los empleados a mantener a sus hijos en la escuela, lo que refuerza la importancia de la educación mediante la entrega de kits con útiles escolares. Cada año, las solicitudes están abiertas para que los empleados reclamen el beneficio.

3.4.4 Educación Ambiental

Es responsable de recibir anualmente a cientos de estudiantes de la comunidad, los Centros de Educación Ambiental (CEA) buscan crear conciencia y capacitar a los estudiantes, colaboradores y la comunidad sobre la preservación de los recursos naturales. Las unidades cuentan con salas temáticas con énfasis en residuos, reciclaje, agua, aire, suelo, energía renovable, biodiversidad y la cadena de la caña de azúcar, entre otras, así como una sala de control ambiental, donde se puede observar el funcionamiento de los procesos agroindustriales en plantas (como la siembra) y control biológico de plagas de caña de azúcar.34

3.5 PROYECTOS AMBIENTALES

São Martinho cree que la actividad productiva debe ocurrir en armonía con el medio ambiente. Por lo tanto, invierte en una serie de actividades y acciones de preservación ambiental y educación en todas sus unidades.

3.4.1 Centro de Educación Ambiental (CEA)

El Centro de Educación Ambiental, también conocido como CEA, es una iniciativa de São Martinho cuyo objetivo principal es sensibilizar a los estudiantes, colaboradores y la comunidad en general sobre la importancia de preservar y







respetar el medio ambiente. Juntos, los Centros de Educación Ambiental ya han recibido más de 115,000 personas. 35

3.4.2 Vivero de plántulas

Produce anualmente alrededor de 260,000 plántulas de 210 especies nativas. De este total, 165,000 provienen de la Planta São Martinho (SP), 79,000 de la Planta Santa Cruz (SP) y 16,000 de la Planta Boa Vista (GO), todos los cuales se utilizan en proyectos de reforestación de áreas de bosques y vegetación ribereña. Empresa o en asociación con autoridades ambientales. También hay donaciones de plántulas al poder público y a las comunidades locales.36

3.4.3 ¡Viva la naturaleza!

La iniciativa pionera de São Martinho para preservar el medio ambiente y restaurar los bosques ribereños, el Proyecto Viva a Naturaleza comenzó en 2000 en la Planta de São Martinho, ubicada en el municipio de Pradópolis, en São Paulo, y ya ha plantado más de 4.3 millones de plántulas. Árboles nativos Esto es equivalente a la recuperación de un área de más de 2,580 hectáreas.37

35 USINA SÃO MARTINHO. Projetos Ambientais [en línea]. Brasil: La empresa [citado 20 octubre, 2019]: < https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=LzhJH8eJFz+Bi/J5It+fdw==>



https://www.saomartinho.com.br/show.aspx?idMateria=LzhJH8eJFz+Bi/J5It+fdw==






4. PROPUESTA DE PROCESOS AMBIENTALES, ORIENTADOS AL

MEJORAMIENTO EN EL PROCESAMIENTO DE CAÑA CON LOS DATOS

OBTENIDOS DE LA VISITA TÉCNICA INTERNACIONAL A BRASIL.

Dentro de los procesos que puede acoger la industria de caña de azúcar colombiano esta la creación de un vivero de plántulas, generando como beneficio una mayor productividad agricultora, evitando la dependencia de viveros locales, que no puedan suplir las necesidades.

Vivero de plántulas

Produce anualmente alrededor de 260,000 plántulas de 210 especies

nativas. De este total, 165,000 provienen de la Planta São Martinho (SP),

79,000 de la Planta Santa Cruz (SP) y 16,000 de la Planta Boa Vista (GO),

todos los cuales se utilizan en proyectos de reforestación de áreas de

bosques y vegetación ribereña. Empresa o en asociación con autoridades

ambientales. También hay donaciones de plántulas al poder público y a

las comunidades locales.

El adicionar el proceso de reutilización de residuos, es un campo que puede traer bastantes beneficios para la industria colombiana y las comunidades que de ella obtienen los recursos necesarios para mejorar su calidad de vida. Además, en la industria azucarera colombiana la producción de abono orgánico mineral a partir de subproductos de la producción de azúcar y alcohol anhidro que se encuentra dentro de su cadena productiva es un campo aún en exploración, situación que, administrada de una forma correcta, puede derivar en la creación de nuevos empleos; en la tecnificación de los procesos agrícolas; en el aprovechamiento de las materias primas, entre otros. Del mismo modo, acoger la idea llamada “VIÑEDO” puede generar un mayor aprovechamiento de los nutrientes de igual manera que puede aportar al crecimiento de los cultivos que derivaría en una mejor producción y en mejores resultados.

Viñedo

Este es un residuo de destilación líquida que ocurre durante el proceso

de producción de etanol. Es rico en potasio, un nutriente necesario para

la fertilización de la caña de azúcar. A través de acciones estrictamente

controladas, la vinaza se aplica para la fertirrigación, una técnica de

fertilización que utiliza agua de riego para llevar nutrientes al suelo

cultivado. Los chorros de agua en el aire caen como la lluvia en la mayoría

de los campos de caña de azúcar para facilitar su aplicación.

En Colombia ya existen proyectos ambientales que giran en torno al agua, pero actualmente se encuentran retrasados. El último de estos proyectos fue “FONDO PARA EL AGUA – ASOCAÑA”, pero su última actualización fue realizada hace un poco más de tres años. Esta situación, si bien se convierte en un limitante para el proyecto mismo, puede ser una oportunidad para incentivar el campo del desarrollo técnico – científico; la investigación y la creación de nuevas propuestas de reutilizar los recursos naturales, con el propósito de mejorar la productividad, disminuyendo costos y gastos inherentes al proceso del cultivo, recolección y aprovechamiento de la caña. Además, involucrar a las comunidades campesinas al proceso es una labor que generaría mejores resultados porque, cuando al cultivador se le explica la necesidad de mejorar los procesos productivos y evitar incrementar el costo ambiental que esto conlleva, se consigue que exista una apropiación de las comunidades sobre el uso sostenible de la caña y los beneficios que, como trabajadores, pueden tener de este proceso; situación que repercutiría en su entorno laboral y en su entorno familiar, pues tendrían otra mirada más humana de las consecuencias positivas que traería par la economía familiar y de la región, el aprovechar las nuevas tecnologías, reduciendo el impacto ambiental en ello.

Uso racional del agua

La compañía invierte en proyectos que apuntan a reducir la cantidad de

agua capturada en el medio ambiente para la producción de azúcar y

etanol.

De este modo, el uso de la caña y los derivados que esto genera, así como el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales como el agua, es una alternativa que se puede implementar a la producción de caña en Colombia, ya que es una aplicación directa a sus procesos y productos, realizando capacitaciones a sus empleados y en el caso de Colombia a los afiliados de las asociaciones de caña, impulsando la investigación en el campo, fortaleciendo las redes de trabajo cooperativo, para obtener mejores resultados que redunden en beneficios económicos, formativos y particulares para productores, trabajadores, directivos y la comunidad en general.

5. RESULTADOS

De la caña no solo se produce azúcar, es una planta que ofrece diversos productos y subproductos.

Su cultivo genera empleo permanente contribuyendo al desarrollo económico y la estabilidad social.

De la caña de azúcar no se desperdicia nada. Sus hojas son utilizadas en la alimentación de animales como ganado y porcinos. De la combustión del bagazo se genera energía eléctrica. A partir de las mieles y azucares se fabrica confites, dulces y bebidas.

Mediante un proceso de destilación de las mieles se fabrica etanol, combustible vehicular considerado como la gran alternativa en la absorción de CO2 contribuyendo así al cuidado del medio ambiente.

La fibra de la caña de azúcar sirve para la fabricación de papel, esta fibra tiene la característica de ser biodegradable, compostable y reciclable.

La industria azucarera genera anualmente enormes cantidades de residuos. Entre estos se encuentra la denominada ceniza de bagazo de caña (CBC) que resulta de la combustión de este subproducto y cuya dispersión en el ambiente contamina el aire y afecta la salud humana. En el Valle del Cauca hay trece ingenios que satisfacen la demanda nacional de azúcar, pero no mitigan la problemática ambiental asociada con sus residuos, por lo que se hace necesario buscar alternativas.

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Los impactos ambientales de las actividades agrícolas son, en general, tenues, bastante dependientes de factores poco controlables (lluvias, temperaturas, vientos, etc.), afectan grandes áreas de manera poco precisa, frecuentemente crónica, intermitente y de difícil cuantificación. En varios casos, los impactos ambientales más graves de la agricultura son invisibles a los ojos de la población, los consumidores y de los propios agricultores, a diferencia de lo ocurrido en una fábrica o una mina.

Entre los principales impactos ambientales del cultivo de la caña de azúcar se encuentran los efectos en el suelo, ríos y aguas subterráneas debido al uso de plaguicidas, la compactación del suelo debido al uso intensivo de maquinaria agrícola, la erosión del suelo, las emisiones contaminantes por la práctica de quema de caña de azúcar antes de la cosecha, y empobrecimiento de la diversidad biológica (vegetal y animal) debido a la eliminación de todos los seres vivos por la expansión de este monocultivo.

Brasil encabeza la lista de productores de caña de azúcar, con una producción anual de 739.300 mil toneladas métricas. La región sur-central de Brasil es responsable de más del 90 por ciento de esta producción nacional. El azúcar es el principal producto proveniente de la caña de azúcar cultivada en este país. Sin embargo, la producción de etanol a partir de la melaza residual es ahora más popular, ya que el etanol se utiliza como combustible para los automóviles de potencia, que los brasileños son propietarios en mayor número.

En Colombia, la caña de azúcar se cosecha durante todo el año, y la mayor parte del cultivo se observa en el Valle del Río Cauca. Esa misma zona también tiene una alta densidad de molinos de caña de azúcar y destilerías de etanol. Colombia produce casi 34.900 miles de toneladas métricas de caña de azúcar anualmente, clasificando a la nación sudamericana como uno de los principales productores de azúcar en todo el mundo. El consumo local de azúcar ha aumentado un 1 por ciento en los últimos tiempos. A partir de ahora, la producción colombiana de caña de azúcar va a aumentar en los próximos años para hacer frente a la creciente demanda interna de azúcar en el país, así como a los mercados de exportación bien establecidos en el exterior.

Es evidente la diferencia entre Colombia y Brasil, las opciones de mejora en Colombia son posibles, pero generaría determinados impactos a la sociedad e incluso al medio ambiente, el mecanizar la recolección de una cosecha puede ser costoso para un simple cultivador azucarero, estas oportunidades de mejora solo se pueden ver acogidas por grandes empresas dispuestas a invertir considerablemente en el capital de la empresa, pero para una asociación azucarera como Asocaña no es conveniente, ya que la recolección de la siembra realizada manualmente genera empleo a las personas del sector.

7. CONCLUSIONES

Uno de los procesos ambientales implementados por la Usina São Martinho que generan un auto sostenimiento y pueden brindar una ayuda a las empresas procesadoras de caña en Colombia es el “Uso racional del agua”, iniciativa ambiental generada por la Usina brasilera para reducir la cantidad de agua capturada en el medio ambiente para la producción de azúcar y etanol. Para llevar a cabo este proyecto se requiere de capacitar al personal, que en el caso de Colombia son los cultivadores los cuales en su gran mayoría hacen parte de algún tipo de Asociación. Generando reducciones en los gastos que se incurren en una siembra y aportando al capital social, produciendo un cambio en la mentalidad agricultora, transformado su pensamiento a uno que vele por el medio ambiente.

Dentro de los procesos productivos de esta gran corporación se encuentra la “reutilización de residuos”, en el sector de la energía azucarera, prácticamente no se pierde nada y todo se transforma. Las unidades de São Martinho mantienen un conjunto de esfuerzos en toda el área agrícola e industrial con el objetivo de aumentar la productividad y optimizar el uso de residuos.

Otro de los procesos ambientales que podría brindar un mayor beneficio ambiental y social al sector de la caña, es la creación de un “Vivero de plántulas”. Este proyecto puede llegar incluso a incrementar la producción de caña, ya que no se requiere de un tercero que suministre esta materia prima y que incluso en caso de haber un exceso de plántulas, se podría llegar a comercializar este exceso, minimizando las perdías y aumentando posiblemente las ganancias.

En Colombia cuenta con una Asociación de Cultivadores de Caña de Azúcar es una entidad gremial sin ánimo de lucro, fundada el 12 de febrero de 1959. Asocaña se encuentra compuesta por un poco más de 2.750 cultivadores de caña, que abastecen a 13 ingenios azucareros que gozan de la existencia de una guía establecida para los lineamientos que deben cumplir como asociados, actúan bajo un consumo responsable y comprenden que el desarrollo económico es un instrumento para alcanzar el bienestar, y que poco importa ser productivos y conquistar mercados, si el entorno institucional y comunitario no es sostenible. Pero la existencia de esta guía no asegura su cumplimiento a cabalidad, debido a la diferencia de capacidad laboral y de producción existe dentro de este medio. La variación de sus tamaños influye tanto en los costos como en los ingresos, generando como consecuencia que la disposición de tiempos y recursos para la implementación de procesos ambientales amigables con el medio ambiente y sociales se lleven a cabo con aquellos que son estrictamente obligatorios.

Uno de los factores más importantes que juegan a favor de la producción de caña de azúcar en Colombia pisos térmicos existentes en el país, ya que el clima del Valle tiene pocas fluctuaciones a lo largo del año y de existir alguna variabilidad no genera afectación alguna a los cañaduzales, mientras que en Sao Pablo (Brasil) deben detener sus actividades debido a las cambios en el clima, que son desfavorables para la cosecha, generando que se vea truncada durante aproximadamente 4 meses del año.

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24 2/ La caña molida solo incluye información de ingenios azucareros

25 3/ Los datos de 2019 son preliminares, sujetos a cambios por parte de la auditoria del FEPA; los datos definitivos estarán a partir de marzo de 2020

26 4/ Las importaciones y las exportaciones son de fuente DIAN. Para el caso de las exportaciones, la consulta se realiza por fecha de cierre del DEX

27 5/ A partir del año 2017, la información de producción y ventas de alcohol

(etanol) incluyen los datos de 7 destilerías en Colombia

28 6/ Las ventas corresponden al volumen de etanol con adición de aproximadamente 2% de desnaturalizante (gasolina) destinadas para atender el mercado de oxigenación


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