Comportamiento y manejo en postcosecha de peras variedad Abate Fetel cosechadas en distintos estados...
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Comportamiento y manejo en postcosecha de peras variedad Abate Fetel
cosechadas en distintos estados de madurez.
Paula Robledo, Daniel Manríquez y Bruno Defilippi
Unidad de Postcosecha-La PlatinaInstituto de Investigaciones Agropecuarias
Cambios en pera durante etapas de maduración-cosecha
• Aumento de tamaño
• Cambio en color
• Disminución de la firmeza
• Degradación de almidón
• Acumulación de azúcares
• Desarrollo de aroma
• Caída de fruta
• Producción
• Calidad de la fruta (calibre-color)
• Capacidad de almacenamiento de la fruta
• Aceptabilidad del consumidor
Señales externasLuz
Calidad CantidadDuración Dirección
MecánicosVariables Viento
Hervíboros
ConstantesSustratos
Estructuras
Humedad relativa
Temperatura
Nutrientes
Agua
Patógenos
Gravedad
CO2
Señales internasHormonasCitoquininas
EtilenoGiberelinas
AuxinasABA
Brasinosteroides
MecánicosRelativos a crecimiento
(Compresión y tensión)
Señales de defensaAcido jasmónicoAcido salicílico
DesarrolloARN móviles
MetabolitosAzúcares
1-metilciclopropeno (1-MCP)
-Inhibidor de la acción de etileno
-Utilizado desde 2002 (SmartFreshTM) para retardar el avance de madurez en postcosecha de manzana, kiwi, ciruela y palta.
-AgroFresh desarrolló formulación para ser utilizada en el manejo de precosecha de manzanas y pera.
Objetivo
Evaluar el comportamiento de pera var. Abate Fetel, aplicada con 1-MCP en precosecha o postcosecha, durante almacenamiento a 0°C.
Metodología
Tratamientos:
T1 Control sin aplicación.
T2 SmartFresh (300ppb) aplicado a cosecha
T3 Harvista (AFx RD038 150 mg i.a. L-1) aplicado 7 días antes de cosecha comercial.
H0H+7
H+14H+21Harvista
SmartFresh
Metodología de aplicación
a) Aplicación Harvista: La aplicación de Harvista se realizó en campo 7 días antes de la cosecha comercial (H-7), con una concentración de 150 mg ia/L.
b) Aplicación SmartFresh: La aplicación de SmartFresh se realizó en un contenedor hermético por un período de 12 horas con una concentración de 300 ppb para cada una de las cosechas.
a) b)
EvaluacionesCosecha
Posterior a almacenamiento- Almacenamiento en aire regular (AR) luego de 45, 60, 90 y 120 días, además de un período de “shelf life” a 20 °C.
0 °C 20 °C
H0H+7
H+14H+21
Parámetros evaluados
• Peso• Firmeza de pulpa• Color de fondo• Sólidos solubles totales• Acidez titulable• Desórdenes fisiológicos• Etileno y respiración 1
VERDE2
AMARILLO
1VERDE
2AMARILLO
Firmeza a cosecha
Resultados
0
5
10
15
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Fir
me
ne
ss
(L
bf)
Control
Harvista
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1.h
-1)
Control
Harvista
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Res
pira
tion
rate
(m
lCO
2.K
g-1.h
-1)
Control
Harvista
Etileno
Cosecha
Respiración
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Color a Cosecha
Control Harvista
Control Harvista
Cosecha comercial Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial+ 21 días
Firmeza (Lb-f) despúes de almacenamiento a 0°C
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0 °C
Fir
mn
es
s (
lbf)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0°C
Fir
mn
es
s (
lbf)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0°C
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0 °C
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
0
10
20
30
40
50
60
70
45 60 90 120
Days at 0°C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Days at 0°C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
Producción de etileno después de almacenamiento a 0°C
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial+ 21 días
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Days at 0 °C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
Cambio de color
Tiempo a madurez de consumo (periodo de maduración a 20°C)
*(45 y 60 días de almacenamiento a 0°C, madurez por cambio de color)
Control Smartfresh Harvista45 días a 0°C 6 10 960 días a 0°C 6 12 745 días a 0°C 5 6 560 días a 0°C 7 9 745 días a 0°C 7 7 760 días a 0°C 4 7 445 días a 0°C 3 7 360 días a 0°C 7 7 7
Días a 20°C "shelf life" para cambio de color
H0
H+7
H+14
H+21
Cosecha comercial, 45 días de almacenamiento
4 días 10 días 9 días
Despúes de almacenamiento refrigerado
Periodo de maduración a 20°C
Control SmartFresh Harvista
Control SmartFresh Harvista
(periodo de maduración a 20°C)Firmeza (Lb-f) después de 45 y 60 días
Tabla: n° días hasta cambio de color, en ese momento la fruta fue evaluada.
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial+ 21 días
0
2
4
6
8
10
12
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b
a
b ba
c
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b b
a
ba
b
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
a
b b
a a a
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
a
a
a
a a
a
Cosecha comercial, 90 días de almacenamiento
Después de 7 días a 20°C
Despúes de almacenamiento refrigerado
Control
Control
SmartFresh
SmartFresh
Harvista
Harvista
7 días 7 días 7 días
Firmeza (lb-f)
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial + 7 días
Cosecha comercial + 21 días
Periodo de 7 días a 20°C
*(90 y 120 días de almacenamiento a 0°C, shelf life por 7 días para todos los tratamientos )
0
1
2
3
4
5
6
7
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b a
ca a a
0
1
2
3
4
5
6
7
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b ab
a a a
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
0
1
2
3
4
5
6
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)Control
SmartFresh
Harvista
ba a
ab ab
a aa
a a a
Conclusiones
– A cosecha no se observaron diferencias en firmeza entre los tratamientos.
– Despúes de almacenamiento, en general la fruta aplicada con SmartFresh y Harvista presentaron firmezas más altas comparadas con el tratamiento control, siendo el efecto mayor en fruta aplicada con Smartfresh.
– Existen un efecto importante de la madurez a cosecha y del periodo de almacenamiento en la efectividad de ambos inhibidores en mantención de firmeza.