Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco -...

Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco

1

ÍNDICE.

COMPRA-VENTA DE FLORES EN XOCHIMILCO

MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCO-

XOCHIMILCO.

1) Introducción………………………………………………………

2) Justificación de la Investigación……………………………..

3) Matriz de Congruencia………………………………………….

4) Marco Histórico…………………………………………………..

5) Marco Teórico…………………………………………………….

6) Marco Referencial (Descripción de distintas Flores

comercializadas en México)……………………………………

7) Mercado de Plantas Flores y Hortalizas de Cuemanco-

Xochimilco…………………………………………………………

A) Conociendo una Fuente Económica………………………

B) Historia del Mercado de Plantas Flores y Hortalizas

de Cuemanco-Xochimilco………………………………….

C) Descripción del mercado……………………………………

a) Mapa del Mercado…………………………………………


2

D) Lo que hay más allá de un simple vistazo: Realidades

del Mercado de Plantas Flores y Hortalizas de

Cuemanco-Xochimilco…………………………………….

E) Falso o verdadero: desmintiendo creencias…………….

F) Conclusiones de la entrevista con el administrador…...

8) Resultados de las encuestas realizadas……………………..

9) Un investigador un gran administrador………………………

10) Anexos……………………………………………………………..

A) Cuadro de resultado de encuestas………………………...

B) Encuestas realizadas………………………………………….

C) Escrito de las entrevistas realizadas a profundidad

(4 casos)

D) Estudio de los 4 casos (Disco) ……………………………..


3

E)

COMPRA-VENTA DE FLORES EN XOCHIMILCO

MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCO-

XOCHIMILCO.

Introducción.

Siempre que pensamos en Xochimilco nos llega a la mente casi de forma inmediata

las flores, cosa por la cual esta delegación tiene su nombre “Xochimilco”, cuyo

significado en nahuatl es "Lugar de la sementera florida"; A nivel turístico es uno de

los sectores de la Ciudad de México lacustre, característica que alguna vez a tuvo el

Valle de México, tanto las flores como trajineras y personas que se encuentran ahí

tienen de forma cotidiana un entorno lleno de tradiciones con siglos de historia

declarado por la UNESCO "Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad"1.

1http://www.ciudadmexico.com.mx/zonas/xochimilco.htm

Dentro del mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco Xochimilco se

puede observar un ambiente tan apacible que puedes llegar a imaginar que no existe

un mundo fuera de él. Sin embargo la mayoría de las personas que visitamos éste

lugar no tenemos conciencia de lo que realmente significa el comercializar estos

productos que llegan a ser en su mayoría perecederos en un tiempo relativamente

corto, cosa que representa grandes pérdidas.

Justificación de la investigación.

Ante la información anterior se nos presentaron diversas dudas: ¿Cómo le hacen

aquellos comerciantes para vender sus flores? o ¿Pueden realmente vivir solamente

de vender sus flores?, ¿Qué hacen con la merma?, ¿De dónde sacan las flores?,

¿Todos los vendedores de flores presentan las mismas características para ser su

negocio rentable?


4

Para poder responder todas las dudas anteriores nosotros escogimos el tema de

Comercialización de las Flores Cortadas en Xochimilco porque queremos saber que

tan funcional y rentable es el negocio en este lugar para que los comerciantes estén

enterados de lo necesario para que su negocio avance y tengan un mayor índice de

ganancias.

Al investigar un más a fondo de lo que la mayoría podía ver, se encontraron distintas

variables que hacen pensar que este negocio puede ser rentable con ciertos casos,

muchos que tal vez uno no se imaginaba y que a partir de ellos se determina el éxito

o fracaso de cada local.

PROBLEMA OBJETIVOS PREGUNTAS HIPÓTESIS TIEMPO TÉCNICAS

¿Cuáles son los

elementos que

intervienen en

la compra y

venta de Flor

cortada en el

mercado de

Plantas, Flores

y hortalizas de

Cuemanco

Xochimilco que

tienen como

finalidad un

negocio

rentable?

1) Describir el

mercado de

Plantas, Flores y

hortalizas de

Cuemanco

Xochimilco para

ubicar el sector de

Flor cortada.

¿Cuáles son las

características

del mercado de

Cuemanco para

poder ubicar a

los vendedores

de flor cortada?

Nosotros

creemos que en

este mercado

hay muy pocos

puestos de flor

cortada siendo

los que tienen

una mayor venta

por lo cual se

ubican en la

zona mas

comercial.

Tiempo:

2 días

Horas: 4

horas

Total: 8

horas

Entrevista con el

administrador del

lugar para que nos

proporcione datos

verídicos de la

situación del

mercado y del

negocio de la

comercialización

de flores cortadas.

2) Identificar el

origen de las flores

que se

comercializan en el

mercado de

Plantas, Flores y

hortalizas de

Cuemanco

Xochimilco para

determinar la

rentabilidad de

este negocio.

¿Cuál es el

origen de las

flores que se

comercializan

en el mercado

que determinan

la rentabilidad

de este negocio?

Nosotros

creemos que la

mayoría de los

vendedores que

se ubican en este

mercado no

producen sus

flores sino solo

son

intermediarios

comprándola en

diferentes

lugares.

Tiempo:

1 semana

Horas: 3

horas

Total: 15

horas

Estudio de

distintos locales

escogidos

aleatoriamente

realizando

cuestionarios para

saber los datos

precisos que se

viven en este

lugar.

3) Analizar los

elementos de un

negocio productivo

en la

comercialización

de la Flor cortada

en el mercado de

Plantas, Flores y

hortalizas de

Cuemanco

Xochimilco que

tienen como

finalidad un

¿Qué elementos

están presentes

dentro de un

negocio rentable

de compra venta

de flor cortada

en el mercado

de Plantas,

Flores y

hortalizas de

Cuemanco

Xochimilco?

Creemos que un

negocio necesita

tener una buena

administración y

publicidad para

conseguir mayor

cantidad de

clientes y estar

consciente de los

que se está

ganando y

gastando con

Tiempo:

2

semanas

Horas: 1

hora

Total: 10

horas

Estudio de 5 casos

escogidos al azar

para lograr una

comparación entre

ellos y determinar

los factores que

hacen funcional un

negocio.


5

MATRIZ DE CONGRUENCIA

MARCO HISTÓRICO.

negocio rentable.

cada venta.


6

MARCO TEÓRICO.

FLORICULTURA. Es la multiplicación y el cultivo de las plantas con flores y plantas

con follaje ornamental, destinadas a la decoración de interiores o de las zonas

ajardinadas.1 Producción de Flores y Plantas Ornamentales/ H.Vidalie

FLOR. Conjunto de los órganos reproductores de las pantas fanerógamas de formas

y colores vistosos y con aromas.2 Diccionario de Agricultura Practica y economía Rural/ Luis Garcia

HORTICULTURA. La horticultura designaba en otros tiempos el cultivo de los

huertos, ero en la actualidad estos han dado paso al cultivo de los invernaderos o

campos al aire libre.3 http://www.ceja.educagri.fr/esp/enseignant/livret3/03_1.pdf Fecha. 17- mayo -2011 Hora. 12:25

am Autor. Consejo europeo de jóvenes agricultores.

La horticultura comprende la olericultura (hortalizas), fruticultura (frutas), floricultura

(flores), horticultura ornamental (plantas de follajes), horticultura medicinal (plantas

medicinales), horticultura de especies (plantas de condimentos y especias).4

Atlas Agropecuario / Gonzalo Cortez Enrique

FLORICULTOR. Persona dedicada al cultivo de flores.5

http://ciencia.glosario.net/agricultura/floricultor-ra-11262.html Fecha. 17- mayo- 2011 Hora. 1:09 pm

FLOR CORTADA. Es el conjunto de flores que se pueden utilizar para adorno un

espacio.6 Floricultura/ Gabriel Bornás y de Urcullu

RAMO DE FLORES. Método eficiente y atractivo de presentar flores. Son conos de

una base de plástico, papel e incluso de cristal o cualquier otro material el cual debe

ir perforado para prevenir la condensación de la humedad en las flores, dentro de

este se colocan los tallos de las flores, dejando así a la vista los llamativos colores de

las hojas.77Produccion Comercial de Flores / John P. Salinger

http://www.ceja.educagri.fr/esp/enseignant/livret3/03_1.pdf

http://ciencia.glosario.net/agricultura/floricultor-ra-11262.html


7

MARCO REFERENCIAL.

(DESCRIPCIÓN DE FLORES COMERCIALIZADAS EN

MÉXICO)


8

“MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCO

XOCHIMILCO”

CONOCIENDO UNA FUENTE ECONÓMICA DE MÉXICO.

Para comenzar se define que un mercado es aquel conjunto de personas y

organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y

servicios o en la utilización de los mismos1.

1URL:http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/cartcat/glosario.cfm Consultado el 11de mayo 2011. A las 8:33 pm

En México cabe señalar que existe una gran variedad de mercados con distintos

productos y con distintos fines, siendo para el país una gran fuente económica;

Debido a que hay una buena cantidad de éstos distribuidos en todo el país y han

dado a México un alto grado de distinción.

En nuestra investigación tuvimos el problema de no encontrar suficiente información

en internet, revistas y libros, por lo que se tomó la decisión de ir personalmente todo

el equipo al mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco-Xochimilco para

investigar más a fondo.

Al llegar lo primero que consultamos fue la localización de la zona administrativa del

mercado, la cual se encuentra en medio justo en frente de la calzada del hueso; En

éste lugar se consultó al administrador del mercado el respetable Lic. Sergio

Cárdenas, estudioso en administración y egresado en el ´92 de nuestra facultad de

Contaduría y Administración de la UNAM en C.U; Quién gustoso nos permitió hacerle

una entrevista en donde salieron todos los siguientes datos referentes al mercado:

El Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco es uno de los

más importantes en México tanto a nivel nacional como internacional porque es uno

de los más grandes de Latinoamérica contando con 17 hectáreas (este se encuentra

ubicado en Periférico Oriente s/n esquina con Canal Nacional, colonia Ciénega

Grande, enfrente del Parque Ecológico de Cuemanco), se dirá también que este


9

mercado cuenta con el tercer lugar en ser el más grande del mundo después del

Aalsmeer en Holanda, en el que se trabajan cerca de 10 millones de flores al día

distribuidas a todo el mundo, siendo el 80% de las flores que se comercializa

Holandesas, el resto son importadas y puestas a la venta; y mercado de Flores de

Bogotá en Colombia.

Historia del Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-

Xochimilco.

Durante mucho tiempo existieron ejidatarios, quienes vendían sus productos como

las flores, plantas, productos de hortalizas, etc., esparcidos por toda la Delegación de

Xochimilco; sin embargo al no tener un lugar específico tenían problemas de ventas y

organización, a lo que surgió la necesidad de tener un lugar en donde todos los

ejidatarios pudiesen reunirse y vender en un solo sitio.

Así se dio el “Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco”,

inaugurado en el mes de junio del año de 1993 por los funcionarios públicos de la

Delegación Xochimilco, quienes hicieron un acuerdo de concesiones, que llegaría a

su fin en 20 años, con los ejidatarios esparcidos de la Delegación.

Gracias a inaugurar el mercado en estos 18 años se ha tenido la oportunidad de dar

más variedad al consumidor para comparar la calidad y los precios en diversos

productos y también ofrecer beneficios a los ejidatarios al poder hacerse de un local

fijo propio por medio de una concesión; en donde el gobierno de la delegación les

proporciona luz, agua, gas y todos aquellos servicios fundamentales. Se puede decir

entonces que uno de los objetivos del mercado es cubrir las necesidades tanto de

sus consumidores como también de los dueños de los locales.

Al hablar de una concesión se debe explicar que las tierras en las que se localiza el

mercado no son propiedad privada de los concesionarios, ellos pueden solamente

hacer uso del único local que les dio el gobierno a través de la concesión, por lo cual

no se les cobra renta, y no se les tiene permitido vender, rentar, traspasar o heredar.


10

Aparte del mercado de las flores dentro de Xochimilco también se encuentran el

“mercado de Palacio de la Flor" y el "Mercado de Madre Selva", que se ubican en el

bosque de Nativitas y el “Mercado histórico de San Luis Tlaxialtemalco” localizado

por la carretera Tulyehualco-Xochimilco.

A pesar de tener otros mercados Xochimilco donde se venden flores el más

conocido es el Mercado de Cuemanco por su gran cantidad de plantas, flores y

aditamentos de todo tipo para la jardinería que se comercializan abarcando una

extensa variedad de estas que le dan un toque muy pintoresco al lugar.

Descripción del mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de

Cuemanco-Xochimilco.

PONER MAPA

Como anteriormente se ha dicho, toda la información que se refiere al mercado fue

dicha por el Lic. Sergio Cárdenas.

El mercado cuenta con 17 hectáreas de extensión las cuales se distribuyen en 1850

locales de los cuales:

101 son de flor cortada (arreglos),

80 de comida

6 kioscos (establecimientos fijos de comida, tiendas, baños etc.)

Una plaza principal,

La administración general y la fuente de sodas

Los locales restantes son donde se comercializan las plantas florales y todos

los artículos relacionados con la jardinería.

Una de las atracciones dentro de este mercado es la zona de cactáceas ubicada a

un lado de la plaza principal, y no está permitido en el Distrito Federal

comercializarlas debido a que estas plantas desérticas están en peligro de extinción,


11

lo cual le da la oportunidad de que los visitantes puedan apreciarlas y que el

mercado tenga una mejor imagen.

Dentro del mercado se les da a los locatarios la oportunidad de crecer, en el sentido

de dejarles ofrecer diversos talleres que se llevan dentro su local sin tener que hacer

trámites, a menos que éstos se lleven en la explanada principal.

El lugar en que se encuentran ubicadas las flores cortadas es sobre calzada del

hueso ya que son estas son las que más ganancias generan por lo que están

ubicadas en el lugar más comercial del mercado.

En lo que respecta al ambiente que se da se puede decir que es bastante familiar y

para pasar un buen rato con los amigos “Parece que no estamos en la ciudad de

México”, “Aquí puedes pasarte cinco horas y no te das cuenta” dicen algunos

investigadores.

Por su gran tamaño se pueden apreciar diferentes tipos de flores, plantas, plantas de

ornato, entre otros; también se vio que no venden simplemente plantas, flores o

productos de hortalizas sino que se vende todo lo necesario para la creación,

instalación y mantenimiento de cultivos; desde la tierra necesaria, pasto, tortugas y

peces, hasta accesorios decorativos como fuentes.

Cabe destacar que también se tiene de establecimientos para comer comida

mexicana desde las típicas quesadillas hasta las tlayudas, y también hay para

consumir una gran variedad de bebidas en las que destaca la crema de coco.

Lo que hay más allá de un simple vistazo: Realidades del Mercado

de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco.

Como en todo lugar, las cosas no siempre son lo que parecen, es por eso que el Lic.

Sergio Cárdenas nos explicó que la administración del mercado de años pasados,


12

anteriores a él, ha sido ineficiente ya que la mayoría de los concesionarios se sienten

dueños del mercado y por lo tanto forzaban al administrador a dejar su puesto.

“Antes de mí estuvieron muchos administradores que duraban máximo tres años,

pero al parecer yo ya rompí el record puesto que tengo cinco años y cuatro meses”

nos dice orgulloso el Lic.

Por otro lado lo que se refiere a la expiración del acuerdo de concesiones, del cual ya

han pasado 18 años de 20, el Lic. Cárdenas dice no tener idea de lo que pasará en

el término del acuerdo aun así expresa se tendrá en cuenta algo para ese momento.

En lo que respecta al cuerpo administrativo que rige al tercer mercado más grande

del mundo solamente se encuentran el Licenciado en Administración Sergio

Cárdenas y 5 personas más en el área administrativa junto con otras 5 personas de

limpieza, los cuales reciben un sueldo financiado por el gobierno.

Otro punto que salió fue la promoción y publicidad del mercado, en el que se dijo que

la difusión que se hace de un mercado de talle mundial solo cuenta con la promoción

que se le da a nivel delegacional en la página de internet, la cual está bastante falta

de información y la que contiene no está bien porque se dice que tiene 13 hectáreas

cuando son 17 siendo éstas confirmadas por el propio Lic. Cárdenas; también cuenta

con un poco de difusión en los medios pero solamente son para las empresas, ya

que se tienen convenios para vender flores con una televisora, con programas de

radio y con programas como “matutino express” y no se da anuncios al público en

general.

Este mercado se hizo a base de concesiones por lo que no es considerado como un

mercado público, es por eso que los locatarios piensan de manera errónea muchas

veces que el mercado es de su propiedad siendo éste del gobierno; En consecuencia

no siguen el acuerdo antes mencionado de concesiones, ya que muchos de los

dueños han dejado su lugar a familiares o tienen más de un lugar que rentan o

comparten como bodega con otras personas.

Otro problema de no ser un mercado público es que el gobierno no gasta recursos en

el mantenimiento del lugar como sería la limpieza del mercado, arreglar cada uno de


13

los locales, limpiar las zonas de los puestos, estacionamiento, etc., de eso se deben

encargar los concesionarios, sin embargo ninguno de ellos está dispuesto a dar

dinero o ayudar en mejoras y reparaciones necesarias dentro de las instalaciones del

mercado por lo que se presentan algunas zonas del mercado en condiciones

bastante deterioradas mostrando suciedad, abandono y hasta parte del

estacionamiento inundado; Al inaugurar el mercado el gobierno dio una cantidad

inicial para que éste pudiera levantarse, pasó el tiempo y la gente empezó a quitarle

importancia al fondo dando en consecuencia una mala administración; Muchos de

los locatarios dejaron de creer en el proyecto y permitieron que cada hiciera lo que

quisiera. Sin plantear cierta cuota para el mantenimiento y mejora del mercado se

fueron gastando el fondo hasta acabárselo. Desde hace 5 años el mercado no

cuenta con ningún recurso monetario que le dé alguna ventaja para poder crecer y

que pueda ofrecer mejores servicios, siendo una mayor fuente de ingresos para la

delegación como lugar turístico.

Otro factor importante que se ha dado para el estancamiento del mercado es la falta

de interés por parte de los mismos concesionario, ya que dentro de la actual

administración se ha intentado motivar a la gente que trabaja en el mercado para que

funcione de una mejor manera; el simple hecho de que cada quien mantenga limpio

su lugar de trabajo, que cooperen con una cantidad en la compra de materiales y

decoración del mismo mercado son cosas a las que se niegan a hacerlo a pesar de

ser para beneficio no sólo del mercado sino de ellos mismos.

Una idea que quiere poner en marcha la administración para tener dinero consiste en

privatizar a los “estacionamientos” haciendo mejoras en el mercado y lograr un

mantenimiento continuo, contratando vigilancia, ya que al ser un lugar tan grande se

roban hasta las coladeras; estos simples cambios podrían llevar a un mejor

funcionamiento del lugar y dar mejor imagen al mercado turístico.

“Hay personas que se burlan cuando me ven barriendo afuera y me dicen que eso no

es trabajo del administrador, aun así yo les digo que alguien tiene que hacerlo” con

eso concluye el Lic. Sergio Cárdenas el tema de mantenimiento al mercado.


14

¿Falso o verdadero?: Desmintiendo las creencias.

“Llévate la tranquilidad a tu hogar, el Mercado de Plantas y Flores de Cuemanco

pone a tu disposición una gran variedad de bellísimas plantas y flores, donde la

principal función es su venta por parte de productores” así es como se da la

introducción en la página delegacional de Xochimilco al mercado de plantas, flores y

hortalizas de Cuemanco-Xochimilco1, con esta información la mayoría de las

personas tenemos una idea errónea al considerar a todos los vendedores como

productores ya que de acuerdo a nuestra investigación y a la explicación del Lic.

Cárdenas la mayoría de los comerciantes se dedican a la compra-venta.

1 url: http://www.xochimilco.df.gob.mx/turismo/plantas.html consultado el 17 de mayo del 2011 a las 11:48 pm.

Sólo 60 personas en todo el mercado tienen un invernadero para producir ya que las

condiciones climáticas encarecen la producción.

El clima hace que exista una alta posibilidad de que una planta que se mantuvo todo

un año se eche a perder arruinando todo el demás cultivo, en cambio un vendedor

que sólo se dedica a la compra-venta tiene las posibilidades de encontrarla a las

flores que necesite a un precio accesible y pueda venderlas más caro obteniendo

mayor ganancia con un menor esfuerzo. Lo anterior les da la facilidad de tener mayor

cantidad de canales de venta y al estar localizados en un lugar con potencial dar el

producto a un precio bajo acuden muchos clientes como por ejemplo: empresas de

eventos, escuelas, iglesias e incluso artistas que decoran alguno de sus eventos.

En el mercado no existe un reglamento interno ni externo formalmente establecido

para fijar precios o tener trato con clientes, cada local establece sus precios a como

ellos lo vean conveniente al igual que el trato con sus clientes y no existe algún

concesionario que esté asociado a la administración sin embargo la anterior recibe

pedidos telefónicos de ciertos clientes, para este tipo de pedidos se lleva un

procedimiento, donde al ser pedidos grandes se canaliza al mejor vendedor que

tenga lo necesitado, es decir, se busca al mejor proveedor que cumpla con las


15

características que el cliente desea y se les pone en contacto para que ellos

determinen el arreglos, los precios y las circunstancias para transportar sus pedidos.

Otra verdad revelada; El mercado de las flores en Xochimilco no tiene algún

compromiso con la delegación para el adorno de las calles en ferias o días festivos

ya que al ser un mercado privado los adornos tendrían que ser donaciones de los

mismos locatarios lo cual es muy difícil de lograr, sin embargo cuando alguna

fundación les pide ayuda para adornar algún patio se intenta llevarlo a cabo

buscando ejidatarios que quieran dar donaciones o que tengan la posibilidad.

Conclusiones de la Entrevista con el Lic. Sergio Cárdenas respecto

al Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-

Xochimilco.

En resumen gracias a la investigación y entrevista con el Lic. Sergio Cárdenas

pudimos tener conciencia de la importancia que tiene nuestro mercado a nivel tanto

nacional como internacional al ser el tercer mercado más grande a nivel mundial

contando con 17 hectáreas que equivalen a 17,000 m2. Compitiendo con países de

talle de Holanda y Colombia.

Pudimos saber la historia de 18 años, relativamente joven, del mercado el cual nace

con el propósito de ayudar tanto a los consumidores como a los ejidatarios a partir de

un acuerdo de concesiones entre el gobierno delegacional de Xochimilco y los

ejidatarios esparcidos por todos lados.

A pesar de su corta edad, el mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco-

Xochimilco es el más conocido de toda la delegación teniendo en cuenta la

existencia de los mercados de Palacio de la Flor, el de Madre Selva y el Mercado

histórico de San Luis Tlaxialtemalco.

Por otro lado observamos la gran diversidad de artículos comercializados en

Cuemanco como lo son aditamentos de todo tipo para la jardinería y lo necesario


16

para la creación, instalación y mantenimiento de cultivos; desde la tierra necesaria,

pasto, tortugas y peces, hasta accesorios decorativos como fuentes.

Igualmente descubrimos la gran cantidad de establecimientos de comida que

ofrecían un menú extenso tanto en alimentos como para consumir una gran variedad

de bebidas en las que destaca la crema de coco.

Es triste ver todos los desperfectos que tiene el mercado debido a malas

administraciones pasadas y a la actitud de los propios locatarios llena de indiferencia

hacia este hermoso lugar, sin embargo para poder cambiar concluimos que algo

importante es el concientizar a la propia población de cuidar su entorno y tener más

responsabilidad ciudadana.

En el momento en que los locatarios empiecen a querer y cuidar su lugar de trabajo

será el momento en que se levantará el mercado tanto a nivel nacional como

internacional para comercialización de productos en cultivos y pasar a ser una puerta

abierta al turismo.

Es importante aclarar que nos quitaron la idea de que todo vendedor en cuemanco

es productor ya que de acuerdo a nuestra información obtenida de un mercado de

cerca de 1764 locales que se dedican a vender plantas, flores y productos de

hortalizas sólo existen cerca de 60 productores, los demás se dedican a la compra-

venta. Ante esa información junto encuestas y entrevistas a locatarios, de 101 locales

dedicados exclusivamente a la flor cortada la mayoría de los locatarios compran sus

flores para revenderlas, ya que el ser productor conlleva mayor posibilidad de

pérdida debido al clima.

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS.

Para lograr saber el resultado y determinar si este negocio puede o no llegar a ser

rentable se encontró que:

De una población de 101 personas que se dedican a la comercialización de flores, en

el mercado de flores, plantas y hortalizas de Cuemanco- Xochimilco, se eligió una

muestra de 20 personas elegidas aleatoriamente, las cuales representan el 19.8% de


17

la población, esto se debió a que el día del levantamiento de datos la mayoría de los

locales estaban cerrados y en remodelación, en donde se aprecia lo siguiente:

El rango de edad que tuvimos fue de 19 a 53 años en donde las edades que se

repetían dos veces fueron 41, 38,36 y 26 años.

En sexo de nuestra muestra se observó que el 55% (11 personas) es masculino y el

45% restante (9 personas) es femenino.

Un 30% de la muestra (seis personas) dice llevar trabajando en este mercado de un

año a cinco, un 25% (cinco personas) señalan de cinco a diez años y finalmente un

45% (nueve personas) dice que tienen más de 10 años.

A lo referente a su experiencia al vender flores en ese lugar un 20% (cuatro

personas) dice que ha sido muy buena, un 50% (diez personas) concuerda en que

ha sido buena, un 25% (cinco personas) señala que es regular y sólo un 5% (una

persona) anunció ser mala.

Al final se pudo apreciar que de la muestra el 10% (dos personas) es productor de

sus flores y el 90% (18 personas) las compra para revenderlas. Aquí cabe señalar

que nosotros sólo estamos interesados en los dedicados a la compra-venta de flores,

por lo que los productores estaban descartados para continuar con nuestro

instrumento, por lo tanto las respuestas siguientes pertenecen al 90% de la muestra.

Al preguntar a los comerciantes acerca de las veces en las que se abastecían de

flores nos respondieron el 16.6% (tres personas) que lo hacían todos los días, un

44.4% (ocho personas) tres veces por semana, otro 16.6% dos veces por semana, el

11.1% (dos personas) una vez a la semana y finalmente otro 11.1% explicaba que su

abastecimiento es variable.

A lo que respecta de clientes el 22.2% (cuatro personas) dice tener clientes fijos y el

77.7% restante (14 personas) no tiene fijos.


18

Al señalar las temporadas altas de venta un 16.6% (tres personas) decían siempre

tener ventas altas y el 83.3% restante (15 personas) decían que eran en las

festividades.

Al preguntar de algún control en las ventas el 27.7% (cinco personas) señaló sí

tenerlo, mientras que el 83.3% restante (15 personas) no.

Por otra parte, acerca de lo que se hace con flores no vendidas en una semana el

5.5% (una persona) explicó que las vendía más barato, el 38.8% (siete personas) las

tiraba, un 16.6% (tres personas) las regala, otro 5.5% las reutiliza como abono y por

último el 33.3% (seis personas) las vende como pétalos.

Sobre tener más establecimientos de venta de flores aparte, ya fuera en el interior o

exterior del mercado el 33.3% (seis personas) dijeron que sí y el 66.6% restante (12

personas) dijeron que no.

Y finalmente acerca del último grado de estudios de los comerciantes de flores el

38.8% (siete personas) tienen hasta la primaria, 27.7% (cinco personas) hasta la

secundaria, el 16.6% (tres personas) hasta bachillerato, 11.1% (dos personas) hasta

la universidad y el 5.5% (una persona) no tiene estudios.

De acuerdo a lo anterior se concluye lo siguiente:

En general las personas dedicadas al comercio de flores en el mercado de flores,

plantas y hortalizas de Cuemanco-Xochimilco son adultos jóvenes y en su mayoría

hombres que han estado desde los inicios del mercado, el cual cuenta con 18 años.

Estas personas han vivido de comercializar flores, expresando con orgullo que sus

ventas a lo largo del tiempo han sido buenas; generalmente en este mercado no hay

muchos productores de flores, más bien son compradores que revenden sus

productos y se abastecen en su mayoría tres veces por semana.


19

Por otra parte, pocos llegan a tener clientes fijos o más establecimientos para ampliar

sus ventas, por lo que las más altas para la generalidad sólo llegan a ser en las

festividades que se dan a lo largo del año.

En lo referente a la preparación en estudios cabe destacar que la mayoría tienen la

primaria, muy poca pasa hasta nivel universitario y debido a esto, en general no se

lleva un control en las ventas y las flores que no se venden en una semana las tiran.

A partir de lo anterior se puede decir que en su mayoría las personas se basan en

conocimientos empíricos para realizar su trabajo.


20

UN INVERSIONISTA…UNA GRAN ADMINISTRACIÓN

Después de asistir al levantamiento del instrumento de investigación; nos dedicamos

a resolver finalmente el último objetivo: Identificar elementos que hicieran posible un

óptimo desarrollo de un negocio rentable y productivo de flor cortada en el Mercado

de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco, Xochimilco, en el cual se recurrió a

entrevistar a profundidad a 4 negocios diferentes escogidos al azar y podernos dar

una visión más amplia de lo que sucedía en cada uno de estos locales aparte de lo

que se podía percibir a simple vista.

Recorriendo por los espacios que encontramos dentro del mercado, a singular vista

de halcón, se podía apreciar la similitud entre uno y otro establecimiento; sin

embargo, al conocer a detalle lo que nos contestaron las cuatro entrevistas podemos

mencionar que lo que hace deficiente en general a la mayoría de los

comercializadores de flor cortada en el Mercado, es su mala administración y aunado

a eso, la falta de visión por crecer.

Para poder definir realmente las carencias de cada negocio nos dimos a la tarea de

entrevista a profundidad a distintos locatarios hasta encontrar a uno en particular que

nos dejase ver los aspectos fundamentales de un buen negocio.

Al entrevistar a diferentes comerciantes nos dimos cuenta que la mayoría tenían el

mismo problema que era no tener mayor goce que vivir “al día”, dejando así todo a

la suerte de un día con buena veta o un día con gran perdida.

Pensamos por un momento, que todos eran semejantes…claro…un vecino y otro

comparten el mismo giro de negocio…era posible que todos llevaran el mismo

sistema de operación: comprar, vender, tirar la merma, comprar, vender, tirar la

merma.


21

Pero encontramos una persona, su nombre: Juan Medina, técnico en enfermería que

nos brindó los elementos que lleva en su negocio de flor cortada para tener un

negocio rentable.

El señor, desde el inicio se mostró totalmente diferente al hablar respecto a los

demás, un punto interesante, pues su buena presentación da pie a un buen trato al

cliente.

Después encontramos, que a diferencia de los demás aplica los siguientes

elementos que marcan la diferencia con sus competencias directas:

1) Actitud visionaria de crecer en su negocio

2) Lleva un registro contable: ingresos/ egresos

3) Forma alianzas con estaciones de radio para difundir sus productos

4) Se anuncia brindando tarjetas de presentación y con un catalogo de muestras al

público.

5) Maneja facturas para dar servicio a grandes empresas que requieran flores.

6) Ha logrado mantener relación con clientes de restaurantes como: Finca Tepepan,

Adamarc México S.A de C.V (comedores industriales), decoración de Iglesias en la

delegación Milpa Alta y Xochimilco, variando cada fin de semana.

7) A pesar de ser un negocio familiar, logra mantener el control y organización de las

funciones de cada uno de los cinco miembros.

8) Puede establecer cuánto gasta para dar prestaciones como: alimentos a sus

trabajadores.

9) Visiblemente tiene un establecimiento en buenas condiciones y arreglos vistosos

llenos de novedad

10) Actualmente se muestra como un asesor para ayudar a los interesados para

invertir en negocios de flor de corte.


22

Por ello, creemos que son los 10 básicos que deberían analizar los demás

vendedores, para que sus negocios prosperen y no se queden en “vivir al día”,

dejando de lado una mala costumbre arraigada para la actitud del “típico Mexicano”

como comúnmente se conoce al dejar todo a la suerte, sin poder darnos a la tarea de

trabajar un poco más, esforzándote por superarte en la vida.

Durante nuestras tres primeras entrevistas se notó la gran diferencia que existía

entre el local del señor Juan Medina y la señora Esmeralda dueña del local 15,

Reyna Morales ubicada en el local 28 y la señora Alicia en el local 13.

Para poder saber todos los datos necesarios se hicieron tres preguntas claves, ¿Es

mucha la perdida que existe en este negocio?, ¿Cuánto gasta aproximadamente al

comprar su mercancía? ¿Lleva algún registro en el cual se informe la ganancia

obtenida durante un periodo establecido?

Con lo que se demostró la poca administración de cada una ya que las tres

respondieron de una manera similar diciéndonos – que realmente ninguna llevaba un

control de lo que se compraba, vendía o perdía a la semana- que simplemente las

compras se realizaban cada que necesitaban un material, las pérdidas no tenían

remedio así que se tiraban o algunas veces se convertían en pétalos, los cuales se

vendían por bolsa, pero que no era muy rentable ya que pocas veces estos se

lograban vender.

Dejando así que el negocio no prosperara ya que no se buscaba otra fuente de

ingresos como lo hacía Juan Medina, que al no tener clientes fijos dentro del

mercado, se buscaban clientes por fuera como iglesias, escuelas, televisoras etc.

pudiendo así expandirse y lograr tener más locales en diferentes puntos de la

delegación.

Otro aspecto que se puede recalcar de las entrevistas realizadas son las estrategias

de ventas usadas en cada uno de los locales, mientas que en los tres primeros se

usaban solo pancartas viejas colocadas en la parte superior de cada uno de estos, el

tercero se manejaba no solo con tarjetas de presentación, sino que tenía catálogos

de los diferentes arreglos que se podían realizar, además de que se tenía publicidad


23

en algunas estaciones de radio en las cuales la única paga era adornar algún evento

que se realizara para dicha estación.

Así es como el negocio de juan medina que tiene las mismas posibilidades que los

demás ha ido progresando con el paso del tiempo, dejando a muchos de sus

compañeros con la clásica “actitud del mexicano” y demostrando que queriendo todo

se puede lograr, desde convertirse en un buen negociante y administrador, hasta

encontrar una forma sustentable y digna para vivir.


24

ANEXOS.

1) Cuadros del resultado de las encuestas.

2) Encuestas realizadas.

3) Escrito de las entrevistas a profundidad de los 4 casos.

4) Estudio de los 4 casos (Disco).


25

CUADROS DEL RESULTADO

DE LAS ENCUESTAS.

1-¿Cuántos años lleva trabajando

en este mercado?

2) ¿Cuál ha sido su experiencia al

vender flores en este lugar?

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5 x

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17 x

18 x

19 x

20 x

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5 x

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17 x

18 x

19 x

20 x


26

3) ¿Usted produce sus flores o las

compra?

4) ¿Cuántas veces a la semana se

abastece de flores?

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5 x

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17 x

18 x

19 x

20 x

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x


27

5) ¿Tiene clientes fijos?

6) ¿Señale cuando son sus

temporadas altas, en los que tiene

más ventas?

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x


28

7) ¿Lleva algún registro de sus

ventas?

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x

8) ¿Qué hace con las flores que no

se venden en una semana?

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x


29

9) ¿Tiene más establecimientos de

venta de flores aparte de este?

(fuera o dentro del mercado)

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x

10) ultimo grado de estudios

Nombre A B C D E

1 x

2 x

3 x

4 x

5

6 x

7 x

8 x

9 x

10 x

11 x

12 x

13 x

14 x

15 x

16 x

17

18 x

19 x

20 x


30

ENTREVISTA 1

Señora Esmeralda “Florería Esmeralda”

Local. 15

¿En dónde compran las flores?

En la central de abastos o el mercado de Jamaica, pero la gran mayoría en la

central de abastos.

¿Cada cuánto va por flores?

Se tiene que ir diario, si es posible dos veces por día, ahí es por mayoreo vas y te

venden la gruesa ya el paquete.

¿Y eso es a las 4 de la mañana, muy temprano no?

Si hay quien va a esa hora, pero más que nada son los productores porque es

muy arriesgado para nosotros estar ahí tan temprano.

¿Cuáles son las temporadas altas de venta?

Serian febrero, mayo y el 12 de diciembre.

¿Qué tipo de flores son las que más se venden?

Yo opino que todas la rosa, el girasol, la jerbera creo que todo es comerciable, la

gente llega a preguntar hasta por nardo.

¿Tienen diferentes tipos de arreglo dependiendo las fechas?

No, se hacen en general diferentes diseños.

¿Quiénes son sus principales clientes, alguno que ya tenga preferencia con

ustedes como escuelas o algún negocio?


31

No, viene de todo no tenemos clientes que nos compren cantidades más grandes,

siempre son diferentes.

¿Cuáles son los tipos de arreglos que más realizan?

Los de línea, los triángulos, sembrado, la canasta, los medianos y los de vara son

casi siempre los que van a encontrar en este mercado.

¿Tiene alguna estrategia de venta?

El cartel, el nombre de la florería y que el cliente puede pagar con cualquier

tarjeta.

¿Qué se hace con las flores que no se venden?

Se tira a la basura.

¿Hay mucha perdida?

Pues maso menos

¿Entonces digamos que se tiene que incrementar un poco el precio de

venta?

(Nervios) Es que no es porque nosotros queramos incrementarlo, si no que es de

productor, es donde viene caro, así como digamos 50 pesos la docena de rosa,

todo el año se maneja ese precio lo único que varía es por ejemplo en el mes de

mayo se incrementa como el 20%,pero no se incrementa porque nosotros

queramos, sino que es el precio al que nosotros conseguimos la flor, en realidad

no se pierde mucho, lo que se hace es que si no se vende a un precio se baja el

precio aunque no haya ganancia.

¿Hace cuánto que maneja tarjetas de crédito?

Desde febrero y se pega una renta por la terminal.


32

ENTREVISTA 2

Señora Reyna Morales “Florería Reyna”

Local. 28

¿Usted lleva contabilidad?

No


En la central de abasto se compra todo lo que está aquí, a veces los proveedores

de aquí nos ofrecen las masetas oasis etc.

¿Cada cuánto se abastece de flores?

Tres veces a la semana.


10 de mayo, 12 de diciembre y 14 de febrero.


Las más comunes son las rosas, lilys, jerberas y girasoles, porque son las de

precios más accesibles.



Los principales son las señoras, pero alguno en específico no, vienen de escuelas,

de iglesias para los templos pero en específico no.


33

¿Cuáles son los tipos de arreglos que más se venden?

Todos y todos son diferentes ahorita hay unos nuevos que les llamamos

estilizados, que son de poca flor y en otro tipo de base de madera.


En realidad no, pero cuando vienen los clientes, ya que realizaron la compra se les

regala una flor por lo cual el cliente regresa, por el trato que les doy.


Con las rosas, se hacen en pétalos y así se venden, más que nada los fines de

semana para los eventos como 15 años, bodas, etc.


Últimamente con lo que paso en semana santa si hubo pérdida, no solo para mi

sino para todos mis compañeros.

¿Lleva algún registro de sus ventas?

No, tengo notas pero no con computadoras, porque la nota causa IVA y pues no la

tenemos, solo con alguna empresa que busque factura pues se la conseguimos.


34

ENTREVISTA 3

Señora Alicia Doseles “florería Alicia”

Local. 15


Todas vienen de la central de abastos.


Cada tercer día porque hace mucho calor y no dura mucho la flor y así como uno

va vendiendo tiene que ir a comprar.


En diciembre, el 10 de mayo y temporada de muertos.


Todas, la gente compra de todo.



Casi cada 8 días ya tenemos clientes que nos prefieren vienen por su arreglos o

por sus floreros pero ningún negocio, son personas que compran para sus casas.

¿Qué nivel económico tiene la gente que viene a comprar?

De la clase baja.


Pues no solamente los diseños de los arreglos.


35


Se tira a la basura y la rosa se vende en pétalo, la gente lo utiliza para baño.


No, aquí solamente compramos y vendemos.

¿Entonces no sabe cuánto vende a la semana?

No, porque es mi negocio y solo trabajamos.

¿Usted vive de esto?

Si y aparte lo hago porque me gusta.

¿Nunca le han hecho pedidos muy grandes?

Si, luego quieren para la iglesia o para las casas.

¿Y cuánto tiempo de anticipación?

Una semana antes.


36

ENTREVISTA 4

Señor Juan Medina “finca de Xochimilco”

Local. 13 y 14


A veces de Jamaica o de la central de abastos.


Cada tercer día lunes, miércoles y sábados.


14 febrero, 10 mayo, día de padre y día de muertos prácticamente los días

festivos.


Casa blanca, Lilys, Acapulco, y Jerberas.



Trabajamos con restaurantes, salones de fiestas y comensales independientes.

¿Pero alguno de ellos ya como cliente fijo?

Eventos de fiestas si, cada ocho días tenemos pedidos.

¿Ellos llegaron aquí o usted promociono su local de alguna manera?

No, se les dan tarjetas del local y ellos se ponen en contacto con nosotros.


37

¿Cuáles son los tipos de arreglos que más realizan?

Se maneja más lo que es caja decorada con base de cristal, pecera y el centro de

mesa, que es el más comercial.


Te manejamos catalogo y en ocasiones nos hemos anunciado en estaciones de

radio.

¿Y pagan por la publicidad que manejan?

En ocasiones nos piden una cuota mensual, a veces solo son decoraciones para

algún evento o anuncio publicitario.


Se desecha


En ocasiones si, dependiendo de la temporada.


Si manejamos un control de todo lo que se invierte y se lleva un control por venta,

por decir se manejan 20 grandes se van anotando para saber cuánto se gasta,

cuanto se vende. De hecho ve ahí afuera tenemos un buen de flor que se tiro de la

semana pasada, que se hizo muy floja la venta hubo mucha perdida en esa

semana.

¿Usted es profesionista?

Tengo la carrera técnica en enfermería.


38

-Cuenta con una muy buena formación, porque a diferencia de todos los que

hemos entrevistado, es el primero que maneja una buena publicidad, un buen

Control de ventas, inventario, cuanto sale, cuanto entra, lleva muy buena

administración.

-En si, eso se maneja porque en ocasiones como propietarios, no podemos estar

todo el día, entonces se tiene que manejar ese inventario, más que nada porque

estamos dados de alta en hacienda y manejamos facturas entonces si no se lleva

un control de venta salgo perdiendo.

¿Entonces usted si esta dado de alta en hacienda?

Si más que nada por que manejamos facturas, por los pedidos grandes que

tenemos.

¿Manejan tarjetas de crédito?

No, aquí no manejo lo que son terminales, en el otro local si, con American

Express porque es la que más me deja.

¿Entonces tienen otros locales?

Aquí en Cuemanco son 2 y en Xochimilco otros 2.

¿Cuál es su nombre?

Juan medina

¿Qué restaurantes tiene como clientes?

En Xochimilco, te manejamos la finca Xochimilco o finca Tepepan, el consorcio de

Soldeo que son comedores industriales y estamos con Adamarc Mexico S.A de

C.V también es un comedor industrial que da servicio a Fuller, Yafra, Loreal,

también con Azteca locaciones, Tv Azteca anteriormente esta empresa manejaba

Televisa, todo lo que es consorcio Televisa son con los que estamos laborando.


39

¿A grandes rasgos ustedes son los que más venden?

Según como estén los eventos y pues si manejamos bastantes pedidos, eso es

aquí en Cuemanco, en Xochimilco nos dedicamos a decoración de iglesias, ahí

cada ocho días decoramos la iglesia de Jaltocan, la iglesia de San Pedro Octopan

en milpa alta, San Agustín el alto, San Agustín el bajo, Constitución Coatlapla,

tenemos varias iglesias casi todo lo que es milpa alta.

¿Ustedes llevan los arreglos?

Si contamos con envío a domicilio.

¿Cuantos personas son las que trabajan en este local?

Aquí trabajamos mi cuñada, mi hermana, su esposo y dos hermanos más, somos

5 en total los que estamos al pendiente.

¿A pesar de ser tan pocos usted si lleva muy buena administración?

Si llevamos el registro de ventas, todo lo que se vende se va capturando en la

libreta y se va haciendo el desglose de gastos.

¿Entonces si lleva una contabilidad?

Si, porque se paga el desayuno a los trabadores, la comida y gastos como agua,

un refresco, los cuales también van incluidos en la misma cotización del día de

venta que se va desglosando y ya se va sacando tu total de venta.

¿Si yo quisiera una florería usted me podría asesorar?

De hecho tenemos un amigo en la noria por el museo dolores olmedo y el nos

pidió el asesoramiento, se le llevo a comprar y cada tercer día él nos dice que le

hace falta algo y se le lleva a comprar y el paga sus gastos.

Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco -...

Documents

Transcript of Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco -...