Comunicado de Prensa - Inicio · plátano hartón verde y la yuca ICA. 100 300 400 500 600 700 0 0...
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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de marzo de 2015
Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014
Ciudad, fecha de publicación
Sistema de información de precios y abastecimiento del
sector agropecuario - SIPSA
Febrero de 2015
Subió el precio de la
habichuela por la reducción
en el ingreso desde
Antioquia, Boyacá,
Santander y Valle del Cauca
Aumentó la cotización de la
papa criolla limpia por el
menor ingreso desde
Cundinamarca, Boyacá y
Antioquia
GP 011-1 SC 1081-1
CO-SC 1081-1
Director
Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector
Diego Silva Ardila
Dirección de Metodología y
Producción Estadística
Eduardo Efraín Freire Delgado
1.800
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Precios mayoristas del arroz de primera
Cúcuta Pereira Montería Bogotá, D.C.
Val
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Boletín técnico
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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y
ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA
En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un
alza en el precio de las verduras y hortalizas, los tubérculos, los
granos y cereales, las carnes y los pescados y los procesados.
Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los
lácteos y huevos.
En el grupo de las verduras, el alza de la cotización de la habichuela estuvo motivada
por la reducción en el ingreso desde Antioquia, Boyacá, Santander y Valle del Cauca.
En Pereira se registró un incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.
Por otra parte, por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia
debido al mejoramiento de la oferta procedente del oriente antioqueño, Boyacá y la
Sabana de Bogotá. En Bogotá el kilo se negoció a $820, un 32,62% menos.
En las frutas frescas, el mayor ingreso de melón Cantalup desde Valle del Cauca,
Santander y La Guajira ocasionó la caída del precio. La reducción más marcada se
registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol debido a la
reducción en el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos (Antioquia), Cabrera
(Cundinamarca), Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró
en Bucaramanga, con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.
En los tubérculos, subió el precio de la papa criolla limpia por el menor ingreso desde
Cundinamarca, Boyacá y Antioquia. En Medellín la variación fue 48,47% y el kilo se
transó a $1.265.
En cambio, se registró una reducción de las cotizaciones mayoristas de la arracacha
amarilla, debido al aumento de la oferta procedente de Tolima, Huila, Norte de
Santander y Santander. En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%;
allí el kilo se vendió a $727.
En los cereales, el precio del arroz de primera volvió a registrar un aumento debido a
un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. En Pereira el
incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.
Boletín técnico
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En el grupo de los lácteos y huevos, por tercer mes consecutivo cayeron las
cotizaciones del huevo rojo AA debido al mayor ingreso de producto procedente de
Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,
un 19,84% menos que en el mes anterior.
En el grupo de las carnes, el inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un
aumento de la demanda de diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico
importado congelado el alza más significativa se observó en Cartagena (6,34%), donde
el kilo se vendió a $6.713.
En los procesados subieron las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los
comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. En Cartagena se
registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a $7.829.
Boletín técnico
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INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –
SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de
alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la
difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales
mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de
los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores
y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de
comercialización
El Sistema toma la información de precios en más de 60 mercados en los días y horas
establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información
para una canasta superior a los 400 productos clasificada en ocho grandes grupos:
verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;
huevos y lácteos; carnes; pescados y productos procesados
Boletín técnico
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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE
LOS ALIMENTOS EN FEBRERO DE 2015
En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un alza en el precio de las
verduras y hortalizas, los tubérculos, los granos y cereales, las carnes y los pescados y
los procesados. Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los lácteos y
huevos.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
Durante febrero se incrementaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, el
chócolo mazorca, la arveja verde en vaina, el apio, la cebolla cabezona blanca y la
coliflor, entre otros productos.
Cuadro 1
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Habichuela 40 0 40 40
Chócolo mazorca 38 10 28 37
Apio 29 2 27 30
Arveja verde en vaina 32 6 25 33
Cebolla cabezona blanca 29 2 25 29
Ajo importado 24 0 23 24
Coliflor 28 8 20 28
Fríjol verde en vaina 22 2 19 22
Brócoli 25 7 18 25
Fríjol verde cargamanto 19 2 17 19
Acelga 19 3 13 19
Cebolla cabezona roja importada 8 0 8 8
Repollo morado 10 9 1 10
Tomate chonto 16 12 4 16
Espinaca 22 16 5 22
Ahuyama 31 19 6 31
Cebolla junca 21 20 1 21
Zanahoria 26 25 1 27
Pimentón 42 26 16 42
Repollo blanco 28 28 0 28
Lechuga Batavia 37 34 3 37
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Boletín técnico
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El alza de la cotización de la habichuela se registró en los 40 mercados donde se
vendió este mes. Esta situación obedeció a la reducción en el ingreso del producto
procedente de El Santuario, Marinilla (Antioquia), Tinjacá, Buenavista (Boyacá), Lebrija,
Girón (Santander), Valle del Cauca, Quindío y Risaralda. En Pereira se registró un
incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.
También subió la cotización del chócolo mazorca en 28 de los 38 mercados donde se
vendió en febrero. Los comerciantes informaron que se contó con menor
disponibilidad de producto desde Simijaca (Cundinamarca), Ábrego (Norte de
Santander) y que además el verano en María la Baja (Bolívar) y San Onofre (Sucre)
afectó la producción. En la ciudad de Cartagena el kilo se vendió a $969, 40,43% más
que en enero.
Gráfico 1
Producto al alza (habichuela)
Gráfico 2
Producto a la baja (Lechuga Batavia)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el repollo blanco, el
pimentón, la zanahoria y la cebolla junca.
Por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia, esta vez en 34 de los
37 mercados donde se vendió. La reducción obedeció al mejoramiento de la oferta
procedente desde el oriente antioqueño, Boyacá y la Sabana de Bogotá. En Bogotá el
kilo se negoció a $820, un 32,62% menos que en enero.
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Bogotá, D.C. PereiraCartagena Tunja
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En febrero descendieron los precios del melón Cantalup, la pera importada, el lulo, la
papaya Maradol, la mora de Castilla, la naranja Valencia y el limón Tahití.
Cuadro 2
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Melón Cantalup 33 33 0 33
Pera importada 32 30 1 32
Lulo 35 27 8 35
Papaya Maradol 35 27 8 35
Mora de Castilla 40 26 14 40
Naranja Valencia 30 25 4 29
Limón Tahití 26 24 2 26
Guayaba pera 33 23 8 33
Limón común 23 20 3 23
Piña gold 21 19 2 20
Uva red globe nacional 21 19 1 21
Uva Isabela 23 18 3 23
Piña perolera 21 16 3 21
Mandarina Arrayana 15 0 15 15
Mandarina común 16 0 16 17
Patilla 25 5 19 25
Curuba 28 7 21 28
Granadilla 33 3 30 33
Mango Tommy 36 6 30 35
Maracuyá 34 2 32 34
Tomate de árbol 42 2 39 42
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El mayor ingreso de melón desde La Unión, Palmira, Bugalagrande (Valle del Cauca),
Cepitá, Girón, Piedecuesta (Santander) y La Guajira ocasionó la caída del precio. Esta
situación se registró en los 33 mercados donde se vendió este mes. La reducción más
marcada se registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.
Asimismo, descendió la cotización mayorista de la pera importada en 30 de los 32
mercados donde se vendió. Los comerciantes afirmaron que hay buena producción e
ingreso de la fruta chilena.
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Gráfico 3
Producto a la baja (melón Cantalup)
Gráfico 4
Producto al alza (tomate de árbol)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, subieron las cotizaciones del tomate de árbol, el maracuyá, el mango
Tommy, la granadilla, la curuba y la patilla.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol. Esta
situación obedeció a que se redujo el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos
(Antioquia), donde los cultivos se han visto afectados por las altas temperaturas. A lo
anterior se sumó el menor abastecimiento procedente de Cabrera (Cundinamarca),
Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró en Bucaramanga,
con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.
1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
En el mes de febrero subieron los precios de las papas criolla limpia, capira, única,
parda pastusa, suprema, nevada y R-12. También aumentaron las cotizaciones del
plátano hartón verde y la yuca ICA.
1.100
1.200
1.300
1.400
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Cali Medellín Ibagué Manizales
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Bucaramanga Medellín Armenia Cali
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Cuadro 3
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Papa criolla limpia 37 5 32 36
Plátano hartón verde 38 9 27 38
Papa capira 27 0 27 26
Papa única 25 1 24 25
Papa parda pastusa 24 2 21 23
Papa suprema 23 4 19 23
Papa nevada 11 0 11 12
Yuca ICA 12 4 8 12
Papa R-12 negra 9 1 8 10
Papa R-12 roja 6 0 6 6
Papa Betina 6 1 5 6
Ñame criollo 4 4 0 4
Ñame diamante 4 4 0 4
Plátano dominico verde 5 4 0 5
Plátano dominico hartón verde 6 5 1 6
Ñame espino 6 6 0 6
Arracacha amarilla 18 14 4 18
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso de la papa criolla limpia, el alza en la cotización mayorista estuvo motivada
por el menor ingreso desde El Rosal, Fosca, La Calera (Cundinamarca),
Ventaquemada, Ramiriquí, Soracá (Boyacá), La Unión, Marinilla y El Santuario
(Antioquia), a lo que se sumó la afectación de los cultivos en Santander por el verano.
Esta situación se registró en 32 de los 37 mercados donde se vendió. En Medellín la
variación fue 48,47% y el kilo se transó a $1.265.
De igual forma, subieron los precios del plátano hartón verde en 27 los 38 mercados
donde se ofreció. La disminución en el ingreso desde Lorica (Córdoba), Granada,
Puerto López, Acacías (Meta) y Armenia (Quindío) donde se redujo la producción,
ocasionó este comportamiento. El mayor incremento se registró en Bogotá (10,04%)
donde el kilo se negoció a $1.436.
Boletín técnico
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Gráfico 5
Producto al alza (papa criolla limpia)
Gráfico 6
Producto a la baja (arracacha amarilla)
Fuente: SIPSA-DANE
Por el contrario, bajaron las cotizaciones de la arracacha amarilla, todas las
variedades de ñame y el plátano dominico hartón verde.
En el caso de la arracacha amarilla, cayeron las cotizaciones en 14 de los 18 mercados
donde se vendió. Esta situación obedeció al aumento de la oferta procedente de
Cajamarca (Tolima), Algeciras, Vegalarga (Huila), Chitagá (Norte de Santander) y
Cerrito (Santander). En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%; allí
el kilo se vendió a $727.
1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Granos y cereales
Se incrementaron las cotizaciones del arroz de primera, la lenteja importada, el maíz
blanco trillado y el fríjol bolón, mientras que bajó el cargamanto blanco.
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Bucaramanga MedellínCúcuta Manizales
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Bogotá, D.C. Cali
Bucaramanga Cúcuta
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Cuadro 4
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Arroz de primera 30 0 30 31
Lenteja importada 32 6 25 33
Maíz blanco trillado 26 6 18 26
Fríjol bolón 17 2 15 17
Maíz amarillo trillado 17 2 13 17
Arroz excelso 9 0 9 9
Fríjol cargamanto blanco 8 7 1 8
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por segundo mes consecutivo, el precio del arroz de primera registró un alza debido a
un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. Esta situación se
registró en los 30 mercados donde se comercializó el producto durante febrero. En
Pereira el incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.
1.4.2 Lácteos y huevos
Dentro de este grupo se destacó la reducción en los precios de todos los tipos de
huevos y del queso costeño. Sólo subió la cotización de la leche en polvo.
Cuadro 5
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 25 23 1 25
Huevo rojo A 23 21 1 23
Queso costeño 24 17 5 24
Huevo rojo extra 14 13 0 14
Huevo rojo B 14 11 3 16
Huevo blanco A 8 8 0 8
Huevo blanco extra 7 7 0 7
Leche en polvo 24 5 10 24
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por tercer mes cayeron las cotizaciones del huevo, tanto rojo como blanco. En el caso
del tipo rojo AA la reducción se registró en 23 de los 25 mercados donde se
comercializó durante el mes de febrero. El mayor ingreso de producto procedente de
Boletín técnico
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Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,
un 19,84% menos que en el mes anterior.
Gráfico 7
Producto al alza en cereales (arroz de
primera)
Gráfico 8
Producto al alza en carnes (bocachico
importado congelado)
Fuente: SIPSA-DANE
1.4.3 Carnes y pescados
En febrero subieron los precios mayoristas de los pescados, principalmente del
bocachico importado congelado, el bagre rayado, la tilapia roja y el filete de merluza,
así como del pernil sin hueso de cerdo. En contraste, se redujo la cotización de la
pechuga de pollo y la bola de pierna de res.
Cuadro 6
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Bocachico importado congelado 15 2 11 15
Carne de cerdo, pernil sin hueso 22 5 11 22
Bagre rayado entero fresco 13 2 9 13
Tilapia roja entera fresca 12 1 8 12
Merluza, filete importado 7 0 6 7
Carne de cerdo, cabeza de lomo 9 8 1 9
Carne de res, bola de pierna 25 12 4 25
Pechuga de pollo 27 15 9 27
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
1.900
2.100
2.300
2.500
2.700
2.900
3.100
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Barranquilla CartagenaArmenia Cali
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El inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un aumento de la demanda de
diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico importado congelado el alza se
registró en 11 de los 15 mercados donde se comercializó. El alza más significativa se
observó en Cartagena (6,34%), donde el kilo se vendió a $6.713.
1.4.4 Productos procesados
En febrero subieron los precios mayoristas de las galletas saladas 3 tacos, la harina de
trigo y el atún y las sardinas en lata, mientras que bajaron los del azúcar sulfitada y la
panela.
Cuadro 7
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Galletas saladas 3 tacos 32 7 21 32
Harina de trigo 32 8 20 32
Lomitos de atún en lata 28 7 20 28
Sardinas en lata 26 6 18 26
Avena en hojuelas 24 3 16 24
Margarina 22 2 16 22
Gelatina 24 5 15 23
Jugo instantáneo (sobre) 22 3 11 22
Manteca 18 3 11 18
Panela cuadrada blanca 16 13 2 16
Panela cuadrada morena 19 13 5 19
Azúcar sulfitada 24 17 6 24
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El incremento en las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los
comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. Esta situación se
registró en 21 de los 32 mercados donde se negoció el producto en el mes. En
Cartagena se registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a
$7.829.
Boletín técnico
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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO
En el acumulado del año hasta febrero se destaca el aumento en los precios
mayoristas de la habichuela, siendo el mercado Bogotá donde se registran los
mayores incrementos en los precios (139,34%), asimismo el pepino cohombro
registró en lo corrido del año incrementos en los precios, siendo el mercado de
Cúcuta donde se observaron las mayores variaciones (94,44%). De la misma forma,
aumentaron los precios del chócolo mazorca, la mayor variación se registró en
Cartagena con 101,04%.
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, las
mayores variaciones negativas se presentan en Bucaramanga con una disminución de
46,05%.
Cuadro 8
Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama -2,70% -23,16% -12,22% -12,46% -27,19% -1,60% -7,11% -4,95%
Arveja verde en vaina 0,00% -10,61% 8,53% - 5,73% -0,73% 25,35% 22,13%
Cebolla cabezona blanca 40,58% 57,61% 52,64% 30,78% - 47,29% 32,98% 39,86%
Cebolla junca - 1,80% -4,19% -14,72% 31,00% -8,60% -23,81% -10,04%
Chócolo mazorca 67,76% -3,95% 29,02% 101,04% 24,09% 57,48% -14,49% -
Habichuela 33,09% 139,34% 75,58% 17,94% 65,29% 78,49% 60,50% 92,63%
Lechuga Batavia -28,72% -22,27% -13,99% -7,83% -35,37% -5,22% -18,13% -12,18%
Pepino cohombro 53,43% 64,75% 39,04% 24,18% 33,23% 94,44% 69,63% 47,88%
Pimentón -42,24% -16,43% -46,05% -27,72% -23,47% -30,96% -13,21% -15,91%
Remolacha 37,18% 34,97% 33,22% 27,99% 21,24% -2,99% -31,62% -
Tomate* -4,26% 36,89% 2,11% 9,93% - - - 2,08%
Zanahoria -23,73% -20,87% -18,88% -11,34% -32,96% -33,38% -31,21% -30,69%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la
mandarina; la mayor alza fue de 147,96% en Bucaramanga. Asimismo se
incrementaron los precios del maracuyá; las variaciones más importantes se
presentaron en Medellín, con alzas del 97,57%.
Boletín técnico
15
Cuadro 9
Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * - -10,67% - - -0,94% - -6,16% -10,96%
Banano* -18,87% 6,83% -4,48% - 0,33% -9,04% -4,52% 0,00%
Coco 0,00% 0,10% 0,00% -30,94% 1,69% - -0,95% -3,30%
Granadilla -2,14% 34,59% 41,41% -18,33% 14,78% 15,20% 7,97% -2,06%
Guayaba pera -11,54% 11,32% -31,71% -9,56% -18,04% - -12,52% -20,39%
Limón común 1,47% -19,21% 6,23% -10,71% -12,27% -5,19% -16,37% 0,94%
Lulo -26,87% -3,79% -10,54% -20,15% -14,31% -0,42% -3,30% -10,35%
Mandarina* 59,87% 131,11% 147,96% 68,10% 61,41% 24,48% 115,19% 101,58%
Mango Tommy - 5,46% 7,75% - 33,23% - 19,59% 44,26%
Manzana roja importada -5,66% 1,01% 0,18% 0,34% 6,15% -0,81% 2,12% 2,94%
Maracuyá 53,92% - 53,90% 48,83% 56,03% 10,95% 97,57% 85,47%
Mora de Castilla -3,54% -14,16% 5,00% -0,08% -10,65% -9,53% -21,44% -18,03%
Naranja Valencia 0,00% 0,75% 51,54% - -10,21% - -1,17% 7,69%
Papaya maradol 7,48% -11,84% -11,94% -3,83% 45,64% -7,17% 32,37% 42,62%
Piña * 0,10% -3,08% -4,78% -3,30% 13,01% 0,24% 0,00% 0,00%
Tomate de árbol 34,28% 38,13% 52,94% 29,52% 45,61% 19,31% 62,81% 23,53%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio en
todos los mercados: en Medellín su aumento fue de 39,77%. También aumentó la
cotización de la yuca: en Cali se observó el aumento más marcado con 43,41%.
Cuadro 10
Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - -9,58% 5,73% - 0,15% 21,07% 22,29% 1,50%
Papa negra* 31,07% 14,55% 16,12% 27,27% 11,53% 38,08% 39,77% 14,43%
Papa criolla -6,43% -6,02% 18,98% -6,01% - 22,99% 30,28% -12,87%
Plátano guineo - 11,07% - - - 0,00% -6,45% 0,00%
Plátano hartón verde 10,43% 19,67% 6,18% 23,57% -7,80% 15,36% 0,19% -18,41%
Yuca* 13,17% 11,44% 19,74% 11,99% 43,41% -3,47% 27,80% 41,38%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
16
1.6 RESULTADOS DOCE MESES
Entre febrero de 2014 y febrero de 2015 se destaca el aumento en los precios
mayoristas de la habichuela, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las
mayores variaciones (91,32%). De la misma forma, aumentaron los precios del
chocolo de mazorca, la mayor variación se registró en Cartagena con 93,03%.
Asimismo, se registró un incremento en las cotizaciones de la arveja verde en vaina;
los mayores incrementos se registraron en la ciudad de Medellín donde los precios
subieron un 62,23%.
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la cebolla
cabezona blanca, principalmente en Bogotá con una disminución de 27,04%.
Cuadro 11
Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama -1,47% -10,03% -0,85% -7,09% -3,12% 0,00% -4,17% -6,18%
Arveja verde en vaina 6,79% 40,45% 50,70% - 52,94% 40,63% 62,23% 38,11%
Cebolla cabezona blanca -0,65% -27,04% 6,59% -6,22% - 0,53% -6,03% -7,88%
Cebolla junca - -18,77% -21,87% -23,17% 2,24% -25,09% -12,77% 6,90%
Chócolo mazorca 48,08% 87,39% 24,03% 93,03% 29,25% 50,46% 16,00% -
Habichuela 3,59% 91,32% 10,09% 6,43% 31,96% 5,46% 21,17% 31,21%
Lechuga Batavia 0,00% 6,49% -6,45% 0,95% -29,79% 45,65% -31,95% -11,12%
Pepino cohombro 0,14% 41,94% -9,07% -13,57% 13,08% 17,45% 33,43% 10,68%
Pimentón -14,06% 8,79% 6,08% -4,58% -1,75% 15,80% 25,19% 4,82%
Remolacha -3,18% -22,47% -5,51% -10,80% -25,19% -27,53% -38,37% -
Tomate* 9,14% 1,08% 29,02% 19,61% - - - -6,35%
Zanahoria 21,52% 27,72% 12,91% 11,03% 5,24% -14,06% -11,36% 8,55%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del maracuyá; la
mayor alza fue de 24,45% en Cúcuta. Asimismo se incrementaron los precios de la
naranja Valencia; las variaciones más importantes se presentaron en Pereira, con
alzas del 27,27%.
Boletín técnico
17
Cuadro 12
Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * - -3,73% - - 1,14% - 2,42% 2,15%
Banano* -1,71% 2,47% 8,55% - 5,39% 2,92% -21,51% 17,76%
Coco 0,06% 0,07% 14,03% -15,14% 3,09% - 6,39% 1,86%
Granadilla -0,65% -0,17% 7,18% -4,32% -17,23% -4,17% -0,73% 14,10%
Guayaba pera -6,86% -2,28% -26,71% -12,53% 7,92% - -28,04% -13,83%
Limón común -26,40% -25,81% -34,21% -24,96% -16,60% -16,41% -16,25% -3,41%
Lulo -39,61% -39,71% -40,38% -26,83% -43,16% -22,80% -54,33% -33,95%
Mandarina* -3,16% -17,70% 22,26% 13,97% -3,25% -12,41% 26,35% 13,67%
Mango Tommy - -16,42% -10,66% - -7,76% - -14,58% -12,51%
Manzana roja importada -0,05% 1,76% 1,20% 1,33% 1,91% 1,88% 2,48% 1,01%
Maracuyá 18,86% - 9,38% 22,95% 15,47% 24,45% 3,70% 7,27%
Mora de Castilla 0,94% -9,51% 8,03% -4,57% -27,54% -3,38% -19,19% -12,45%
Naranja Valencia 2,04% 7,91% 8,86% - 23,16% - -4,73% 27,27%
Papaya maradol -17,87% -34,29% -18,11% -25,90% -15,76% 0,83% -23,38% -16,49%
Piña * 4,02% 0,40% -4,37% 17,98% 20,03% -4,88% 0,00% 0,00%
Tomate de árbol -12,56% -2,16% -15,67% -4,67% -16,26% -3,68% -13,10% -10,71%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio en
todos los mercados: en Cúcuta su aumento fue de 188,29%. También aumentó la
cotización de la yuca: en Cartagena se observó el aumento más marcado con
143,55%.
Cuadro 13
Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - -0,95% 8,32% - -18,06% 35,23% 23,01% -5,75%
Papa negra* 152,58% 133,33% 152,59% 136,18% 145,38% 188,29% 76,51% 99,81%
Papa criolla 36,12% 30,55% 44,30% 18,36% - 37,78% 17,78% 12,73%
Plátano guineo - 5,04% - - - 0,00% -6,21% 22,75%
Plátano hartón verde 21,14% 30,07% 22,50% 24,78% 30,60% 52,16% 16,59% 7,05%
Yuca* 123,71% 60,75% 47,30% 143,55% 89,06% 8,70% 95,91% 60,54%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
18
1.7 Comparación resultados doce meses febrero 2014 / 2015
Tanto en febrero de 2015 como en febrero de 2014 subieron los precios de las
verduras y hortalizas. Se destacaron las alzas del brócoli, la acelga, el haba verde y el
tomate larga vida, entre otros productos.
El incremento en la cotización del brócoli obedeció a la menor oferte desde la Sabana
de Bogotá.
Cuadro 14
Mercados en los que bajan los precios de las verduras: febrero 2014 y 2015
Producto
Febrero de 2015 Febrero de 2014
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Brócoli 7 18 10 14
Acelga 3 13 5 10
Haba verde 1 8 2 5
Tomate larga vida 4 7 4 8
Berenjena 2 6 4 5
Calabaza 0 4 0 2
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, en el grupo de las frutas frescas descendieron las cotizaciones mayoristas
en ambos períodos; principalmente del melón Cantalup, la pera importada, la naranja
Valencia y la uva red globe nacional.
Para el melón Cantalup, llegó más cantidad desde Valle del Cauca y Santander, lo que
generó la reducción del precio.
Boletín técnico
19
Cuadro 15
Mercados en los que suben los precios de las frutas: febrero 2014 y 2015
Producto
Febrero de 2015 Febrero de 2014
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Melón Cantalup 33 0 28 3
Pera importada 30 1 23 9
Naranja Valencia 25 4 22 6
Uva red globe nacional 19 1 21 0
Piña gold 19 2 12 7
Uva Isabela 18 3 17 6
Piña perolera 16 3 14 6
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, también aumentaron los precios en ambos períodos,
especialmente los de las papas capira, única, nevada y R-12.
Cuadro 16
Mercados en los que suben los precios de los tubérculos: febrero 2014 y 2015
Producto
Febrero de 2015 Febrero de 2014
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Papa capira 0 27 11 16
Papa única 1 24 11 14
Papa nevada 0 11 1 11
Papa R-12 negra 1 8 0 10
Papa R-12 roja 0 6 0 6
Papa rubí 0 3 1 2
Papa superior 0 3 0 2
Fuente: SIPSA-DANE
El precio de la papa capira aumentó debido a la disminución de las cosechas en el
altiplano cundiboyacense y el sur del país.
Boletín técnico
20
2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA
Lo que más sube Lo que más baja
Bogotá
Verduras: coliflor, calabaza, apio, brócoli, habichuela
Frutas: maracuyá, mandarina, Tangelo, guayaba pera
Tubérculos: papas criolla y R-12, plátano hartón verde
Otros: fríjoles bolón y radical, arroz de primera y segunda
Verduras: repollo verde, espinaca, rábano rojo, lechuga
Frutas: pera importada, melón Cantalup, limón común
Tubérculos: arracacha amarilla
Otros: huevos rojos, queso costeño, pescado cabezas
Medellín
Verduras: arveja verde, apio, habichuela, calabacín
Frutas: curuba, mandarina, Tangelo, maracuyá
Tubérculos: papas criolla limpia, nevada y R-12 negra
Otros: frijoles nima calima y radical, carne de res pecho
Verduras: repollo, cebolla junca, espinaca, zanahoria
Frutas: melón Cantalup, pitahaya, papaya hawaiana
Tubérculos: plátano comino, arracacha blanca
Otros: fríjol cargamanto blanco, queso costeño
Bucaramanga
Verduras: cebolla cabezona, apio, acelga, habichuela
Frutas: maracuyá, tomate de árbol, Tangelo, mandarina
Tubérculos: papas R-12 negra, ICA-Huila y criolla limpia
Otros: bagre rayado entero fresco, fríjoles bolón y radical
Verduras: pepino cohombro, espinaca, pimentón
Frutas: guayaba pera, pitahaya, uva Isabela, piña gold
Tubérculos: arracacha amarilla
Otros: huevo rojo extra, arveja amarilla seca importada
Cúcuta
Verduras: calabaza, chócolo mazorca, fríjol verde
Frutas: uva verde, mora de Castilla, limón, granadilla
Tubérculos: papas suprema, parda pastusa y criolla limpia
Otros: arroz de primera, lenteja importada, gelatina
Verduras: brócoli, repollo verde, cebolla junca, coliflor
Frutas: guayaba, melón Cantalup, pera importada
Tubérculos: arracacha amarilla, yuca criolla
Otros: leche en polvo, carne de cerdo tocineta plancha
Cali
Verduras: apio, cebolla cabezona, habichuela, ajo imp.
Frutas: maracuyá, curuba, mandarina, tomate de árbol
Tubérculos: papas nevada y R-12, plátano hartón verde
Otros: arroz de primera, carne de cerdo tocino barriga
Verduras: repollo blanco, pepino cohombro, zanahoria
Frutas: melón Cantalup, limón Tahití, mora de Castilla
Tubérculos: papa criolla, arracacha amarilla
Otros: huevo rojo AA, salmón filete congelado
Barranquilla
Verduras: cebolla cabezona, habichuela, chócolo mazorca
Frutas: maracuyá, mandarina, tomate de árbol
Tubérculos: papas R-12 roja, única y criolla sucia
Otros: arroz de primera y segunda, panela cuadrada b.
Verduras: repollo blanco, coles, cebolla junca, pimentón
Frutas: banano criollo, aguacate papelillo, melón C.
Tubérculos: yuca criolla, ñame espino
Otros: mojarra lora, huevos rojos, carne res muchacho
Pereira
Verduras: habichuela, apio, coliflor, fríjol y arveja verdes
Frutas: mangos manzano y Tommy, maracuyá, granadilla
Tubérculos: papas nevada, R-12 roja y criolla limpia
Otros: arroz de primera y segunda, fríjol bolón
Verduras: repollo blanco, zanahoria, lechuga Batavia
Frutas: naranjas Sweet, melón Cantalup, piña gold
Tubérculos: plátanos hartón verde y dominico hartón v.
Otros: queso costeño, huevos blancos
Armenia
Verduras: habichuela, apio, coliflor, brócoli, ajo importado
Frutas: maracuyá, banano criollo, mangos reina y manzano
Tubérculos: plátanos guineo y hartón maduro
Otros: arroz de primera, fríjoles bolón y cargamanto rojo
Verduras: espinaca, ahuyama, cebolla junca, repollo b.
Frutas: limón mandarino, naranjas Sweet y Valencia,
piña gold, uva red globe nacional
Otros: queso costeño, huevos rojos
Cartagena
Verduras: chócolo mazorca, cebolla cabezona, apio
Frutas: mango de azúcar, mandarina, maracuyá, patilla
Tubérculos: plátano hartón verde, papa única
Otros: arroz de segunda y excelso, fríjol Zaragoza
Verduras: repollo blanco, espinaca, cebolla junca, acelga
Frutas: naranja Valencia, melón Cantalup, lulo, papaya M
Tubérculos: ñame espino
Otros: harina precocida de maíz, huevos rojos
Boletín técnico
21
3. FICHA METODOLÓGICA
El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y
Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que
cubre 61 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 19 departamentos.
Su cobertura es la siguiente:
TERRITORIAL
CENTRO
CENTRO
ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE
CENTRO
OCCIDENTE SUROCCIDENTE
Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán
Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita La Dorada Pasto
Plaza
España
Centroabastos Placita de Flórez Bazurto Mercar Ipiales
Las Flores Bucaramanga
Centro
Carmen del
Viboral
Mercabastos Retiro Cavasa
Tunja San Gil La Ceja Mercado
Nuevo
Mercasa Santa Helena
Chiquinquirá Socorro La Unión Sincelejo La 41 La Floresta
Duitama La Nueva Sexta Marinilla La Bella Siloé
Sogamoso Peñol La Virginia Galería Alameda
Ubaté Rionegro Ibagué Buenaventura
Surabastos San Vicente Cartago Palmira
Villavicencio Santa Bárbara Tuluá
El Santuario
Sonsón
Yarumal
Montería
Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y
como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la
comercialización.
Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados
mayoristas
Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas
Diseño muestral: selección arbitraria
Boletín técnico
22
Cobertura: nacional
Unidad de análisis: precios mayoristas
Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto
Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente
Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o
comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00
Extensiones 2515 y 2366
Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]
Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)
Bogotá, D.C. – Colombia
www.dane.gov.co
Boletín técnico
Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.
Febrero de 2015. Precio por kilogramo
Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %
Hortalizas y verduras
Ahuyama 468 6.61 816 -6.96 582 -6.28 590 -12.72 683 -13.1 800 0,00 575 0,00 700 0,00
Arveja verde en vaina 4.750 -0.13 2.965 2.28 2.913 7.25 n.d. - 2.158 8.77 2.710 5.32 2.779 57.99 2.862 26.47
Cebolla cabezona blanca 918 32.28 777 25.73 809 27.2 905 13.98 753 29.6 760 18.38 1.137 -4.85 758 6.61
Cebolla junca - - 961 -4.85 868 -11.97 1.008 -18.31 1.048 12.81 818 -22.46 1.072 -30.21 853 -14.96
Chócolo mazorca 770 22.03 1.338 4.37 1.027 20.4 969 40.43 685 27.09 811 26.92 667 0.45 n.d. -
Habichuela 1.846 19.64 2.470 57.73 1.517 10.49 1.920 12.68 1.800 22.28 1.701 0.47 1.780 27.32 2.037 82.36
Lechuga Batavia 1.050 -13.37 820 -32.62 971 -17.99 1.165 -11.47 561 -16.77 1.072 1.52 524 -18.89 1.097 -19.4
Pepino cohombro 1.387 -13.9 2.183 -0.18 812 -30.48 1.140 -3.8 830 -37.5 1.225 12.39 1.357 -7.88 1.297 -11.83
Pimentón 1.332 -23.4 2.625 -1.91 1.675 -16.63 1.877 -12.08 1.624 -3.16 1.583 -9.54 2.023 0.7 1.684 5.65
Remolacha 760 7.65 521 5.47 754 -4.8 727 -0.95 588 -5.92 616 -15.5 400 -11.7 n.d. -
Tomate* 1.505 -15.31 1.681 4.02 1.596 -22.67 2.104 -4.84 1.358 -24.13 n.d. - 1.443 -13.9 1.529 -11.36
Zanahoria 813 -17.29 857 -13.61 726 -14.39 805 -17.69 783 -33.19 483 -7.65 507 -24.67 706 -30.1
Frutas frescas
Aguacate * 4.250 -13.93 3.919 1.27 3.733 -3.47 - - 3.900 11.02 3.000 -7.69 - - - -
Banano* 460 -8.91 1.079 7.9 1.193 5.11 - - 606 1.17 1.198 -3.78 591 16.34 688 -0.58
Coco 1.750 0.06 3.000 0,00 2.333 0,00 2.125 -31.14 1.500 -0.99 1.450 20.33 3.129 2.72 1.733 0,00
Granadilla 4.108 3.66 2.992 18.87 3.077 20.01 2.744 -7.01 2.089 15.61 2.758 10.14 2.723 12.06 2.262 15.53
Guayaba pera 1.725 -5.89 1.799 25.19 771 -39.58 1.647 -10.92 1.104 -5.8 1.062 -31.31 929 -15.39 1.000 -8.76
Limón Tahití 1.104 -5.72 1.029 -10.44 680 -1.02 1.067 -11.08 658 -12.03 909 1.45 822 -14.64 869 -5.23
Lulo 2.194 -7.31 2.106 -4.79 1.868 -0.64 2.473 -12.98 1.700 -12.69 2.875 1.63 1.350 1.89 1.688 -3.54
Mandarina* 1.685 23.81 2.325 60.57 2.373 29.81 2.545 33.74 2.652 19.19 1.200 3.72 3.428 39.29 2.419 14.64
Mango Tommy 1.417 -1.12 1.430 23.6 1.223 18.74 1.273 11.28 1.283 16.42 906 4.38 1.172 25.62 1.035 18.69
Manzana verde importada 3.857 -1.58 4.349 8.32 4.118 0.98 3.705 1.26 3.947 -7.06 4.000 1.34 4.144 6.58 4.102 5.23
Maracuyá 2.672 48.53 2.350 68.22 2.484 59.44 2.539 33.14 2.172 99.27 2.148 6.87 1.792 37.42 2.128 52,00
Melón Cantalup 1.763 -12.42 1.463 -19.97 1.714 -1.44 1.373 -17.98 1.165 -24.89 1.406 -18.3 1.169 -30.21 1.500 -0.86
Mora de Castilla 2.673 12.31 2.655 -2.1 2.165 11.89 2.545 6.53 1.897 -19.45 1.975 10.21 1.356 9.62 1.993 2.21
Naranja Valencia 1.000 0,00 1.078 -3.75 688 3.61 873 -20.2 686 -17.35 600 1.87 846 -12.51 700 -12.5
Papaya maradol 1.581 3.13 1.035 -12.95 1.180 -14.8 1.356 -12.06 1.235 -3.44 1.217 -12,00 1.648 -7.42 1.381 -5.8
Piña * 1.010 0,00 755 -2.45 657 -5.06 1.201 -1.64 851 11.83 819 -1.68 800 0,00 1.096 1.01
Tomate de árbol 1.567 16.77 2.177 23.2 1.615 36.06 1.856 19.66 1.494 18.85 2.200 0,00 1.493 27.93 1.650 5.16
Boletín técnico
Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.
Febrero de 2015. Precio por kilogramo
Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %
Tubérculos y plátanos
Arracacha* n.d. - 727 -17.1 794 -5.92 n.d. - 649 -11.7 856 -5.83 834 -8.05 752 5.17
Papa negra* 1.177 7.29 1.323 1.69 1.268 8.93 1.162 3.75 1.141 1.6 1.280 17.32 2.248 33.89 1.044 0.97
Papa criolla 1.398 10.69 1.812 18.74 1.417 22.37 1.612 2.41 855 -13.64 1.375 21.25 1.265 48.47 1.246 5.5
Plátano guineo n.d. - 1.104 3.76 n.d. - n.d. - n.d. - 333 0,00 725 0,00 615 0,00
Plátano hartón verde 974 5.3 1.436 10.04 1.443 0,00 1.012 4.87 875 0.81 1.412 6.65 1.075 4.67 725 -1.76
Yuca* 868 -6.16 1.159 0.17 928 -2.42 850 -2.63 968 -1.73 862 -3.58 1.485 0.54 893 2.88
Granos, cárnicos y procesados
Arroz de primera 2.861 14.39 3.028 14.96 3.232 15.35 2.948 14.8 3.049 14.97 2.681 17.43 3.165 3.84 3.300 19.61
Arveja verde seca importada 1.957 0,00 1.817 -1.25 1.797 0.22 2.202 2.42 2.100 9.78 2.113 2.42 2.270 0,00 1.722 -0.69
Fríjol seco* 4.798 8.53 6.450 1.57 4.304 15.54 5.700 18.28 3.688 11.52 5.733 -0.3 6.944 -2.72 7.043 8.29
Garbanzo importado n.d. - 3.389 0.98 2.975 10.19 n.d. - n.d. - 4.058 5.4 2.960 0,00 2.733 -0.07
Lenteja importada 2.547 -0.12 2.651 2.63 2.733 2.47 2.800 9.55 2.990 10.01 2.748 4.37 2.945 -0.07 2.655 -0.19
Maíz amarillo* 1.318 9.83 842 -0.47 n.d. - 890 10.29 1.053 2.43 n.d. - 1.050 3.24 1.240 2.56
Huevo rojo AA 230 -11.88 253 -6.64 198 -19.84 235 -11.65 240 -12.73 221 -10.16 224 -13.18 n.d. -
Queso costeño 8.900 3.94 8.665 -9.43 9.500 -5,00 8.681 6.24 8.825 -4.77 9.125 -3.95 8.583 -8.45 8.875 -16.47
Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.800 0,00 13.167 -0.02 n.d. - 13.250 1.92 12.767 0.13 10.000 -2.44 12.150 0,00 13.875 0.91
Carne de res, lomo sin hueso n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. -
Pechuga de pollo 6.925 0.09 6.746 -2.94 7.167 1.91 6.893 0.07 6.933 -4.37 6.592 -2.99 7.675 0.25 n.d. -
Bocachico importado congelado 6.250 4.17 - - n.d. - 6.713 6.34 6.392 2.81 7.000 -2.33 - - - -
Aceite vegetal mezcla 3.875 0.13 4.422 0.87 4.101 3.51 3.845 11.51 4.594 -0.35 3.619 1.2 3.858 -0.34 n.d. -
Azúcar sulfitada 1.539 0,00 1.719 -0.52 1.721 -0.98 1.540 3.43 1.628 -2.69 n.d. - 1.545 -0.06 1.810 1.51
Galletas saladas 3 tacos 7.806 -0.93 7.986 0.83 8.160 0.2 7.829 4.16 8.029 0,00 8.145 -1.01 7.655 0,00 7.538 0,00
Harina de trigo 1.174 1.82 1.486 2.27 1.782 1.65 1.249 1.22 2.347 0.3 1.450 0.21 2.240 -1.97 2.387 0.8
Harina precocida de maíz 1.656 0.06 2.327 0.61 1.846 2.05 2.929 -18.73 2.196 0,00 1.554 1.24 n.d. - 2.338 0,00
Margarina 11.431 1.38 8.446 1.72 9.445 2.84 n.d. - 13.700 0,00 n.d. - 9.280 0.45 n.d. -
Panela* 1.744 11.37 1.794 -1.86 1.727 -4.06 1.390 -1.7 - - 1.835 0.44 1.479 -2.05 2.077 0.68
Pastas alimenticias 4.184 2.85 4.479 0.36 3.452 0.79 2.656 1.37 4.750 0.44 2.896 1.33 4.508 0,00 4.553 2.57
Salsa de tomate doy pack - - 12.453 1.05 7.748 1.25 13.512 -0.7 13.458 0,00 n.d. - 12.578 0.46 13.475 0,00
*Variedad predominante en el mercado
Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior
n.d : no disponible
-: no es posible calcular la variación
Boletín técnico
25
Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las
principales ocho ciudades.
Variación año corrido. Febrero de 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Hortalizas y verduras
Ahuyama -2,70% -23,16% -12,22% -12,46% -27,19% -1,60% -7,11% -4,95%
Arveja verde en vaina 0,00% -10,61% 8,53% - 5,73% -0,73% 25,35% 22,13%
Cebolla cabezona blanca 40,58% 57,61% 52,64% 30,78% - 47,29% 32,98% 39,86%
Cebolla junca - 1,80% -4,19% -14,72% 31,00% -8,60% -23,81% -10,04%
Chócolo mazorca 67,76% -3,95% 29,02% 101,04% 24,09% 57,48% -14,49% -
Habichuela 33,09% 139,34% 75,58% 17,94% 65,29% 78,49% 60,50% 92,63%
Lechuga Batavia -28,72% -22,27% -13,99% -7,83% -35,37% -5,22% -18,13% -12,18%
Pepino cohombro 53,43% 64,75% 39,04% 24,18% 33,23% 94,44% 69,63% 47,88%
Pimentón -42,24% -16,43% -46,05% -27,72% -23,47% -30,96% -13,21% -15,91%
Remolacha 37,18% 34,97% 33,22% 27,99% 21,24% -2,99% -31,62% -
Tomate* -4,26% 36,89% 2,11% 9,93% - - - 2,08%
Zanahoria -23,73% -20,87% -18,88% -11,34% -32,96% -33,38% -31,21% -30,69%
Frutas frescas
Aguacate * - -10,67% - - -0,94% - -6,16% -10,96%
Banano* -18,87% 6,83% -4,48% - 0,33% -9,04% -4,52% 0,00%
Coco 0,00% 0,10% 0,00% -30,94% 1,69% - -0,95% -3,30%
Granadilla -2,14% 34,59% 41,41% -18,33% 14,78% 15,20% 7,97% -2,06%
Guayaba pera -11,54% 11,32% -31,71% -9,56% -18,04% - -12,52% -20,39%
Limón común 1,47% -19,21% 6,23% -10,71% -12,27% -5,19% -16,37% 0,94%
Lulo -26,87% -3,79% -10,54% -20,15% -14,31% -0,42% -3,30% -10,35%
Mandarina* 59,87% 131,11% 147,96% 68,10% 61,41% 24,48% 115,19% 101,58%
Mango Tommy - 5,46% 7,75% - 33,23% - 19,59% 44,26%
Manzana roja importada -5,66% 1,01% 0,18% 0,34% 6,15% -0,81% 2,12% 2,94%
Maracuyá 53,92% - 53,90% 48,83% 56,03% 10,95% 97,57% 85,47%
Mora de Castilla -3,54% -14,16% 5,00% -0,08% -10,65% -9,53% -21,44% -18,03%
Naranja Valencia 0,00% 0,75% 51,54% - -10,21% - -1,17% 7,69%
Papaya maradol 7,48% -11,84% -11,94% -3,83% 45,64% -7,17% 32,37% 42,62%
Piña * 0,10% -3,08% -4,78% -3,30% 13,01% 0,24% 0,00% 0,00%
Tomate de árbol 34,28% 38,13% 52,94% 29,52% 45,61% 19,31% 62,81% 23,53%
Tubérculos y plátanos
Arracacha* - -9,58% 5,73% - 0,15% 21,07% 22,29% 1,50%
Papa negra* 31,07% 14,55% 16,12% 27,27% 11,53% 38,08% 39,77% 14,43%
Papa criolla -6,43% -6,02% 18,98% -6,01% - 22,99% 30,28% -12,87%
Plátano guineo - 11,07% - - - 0,00% -6,45% 0,00%
Plátano hartón verde 10,43% 19,67% 6,18% 23,57% -7,80% 15,36% 0,19% -18,41%
Yuca* 13,17% 11,44% 19,74% 11,99% 43,41% -3,47% 27,80% 41,38%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Boletín técnico
26
Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las
principales ocho ciudades.
Variación 12 meses. Febrero de 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Hortalizas y verduras
Ahuyama -1,47% -10,03% -0,85% -7,09% -3,12% 0,00% -4,17% -6,18%
Arveja verde en vaina 6,79% 40,45% 50,70% - 52,94% 40,63% 62,23% 38,11%
Cebolla cabezona blanca -0,65% -27,04% 6,59% -6,22% - 0,53% -6,03% -7,88%
Cebolla junca - -18,77% -21,87% -23,17% 2,24% -25,09% -12,77% 6,90%
Chócolo mazorca 48,08% 87,39% 24,03% 93,03% 29,25% 50,46% 16,00% -
Habichuela 3,59% 91,32% 10,09% 6,43% 31,96% 5,46% 21,17% 31,21%
Lechuga Batavia 0,00% 6,49% -6,45% 0,95% -29,79% 45,65% -31,95% -11,12%
Pepino cohombro 0,14% 41,94% -9,07% -13,57% 13,08% 17,45% 33,43% 10,68%
Pimentón -14,06% 8,79% 6,08% -4,58% -1,75% 15,80% 25,19% 4,82%
Remolacha -3,18% -22,47% -5,51% -10,80% -25,19% -27,53% -38,37% -
Tomate* 9,14% 1,08% 29,02% 19,61% - - - -6,35%
Zanahoria 21,52% 27,72% 12,91% 11,03% 5,24% -14,06% -11,36% 8,55%
Frutas frescas
Aguacate * - -3,73% - - 1,14% - 2,42% 2,15%
Banano* -1,71% 2,47% 8,55% - 5,39% 2,92% -21,51% 17,76%
Coco 0,06% 0,07% 14,03% -15,14% 3,09% - 6,39% 1,86%
Granadilla -0,65% -0,17% 7,18% -4,32% -17,23% -4,17% -0,73% 14,10%
Guayaba pera -6,86% -2,28% -26,71% -12,53% 7,92% - -28,04% -13,83%
Limón común -26,40% -25,81% -34,21% -24,96% -16,60% -16,41% -16,25% -3,41%
Lulo -39,61% -39,71% -40,38% -26,83% -43,16% -22,80% -54,33% -33,95%
Mandarina* -3,16% -17,70% 22,26% 13,97% -3,25% -12,41% 26,35% 13,67%
Mango Tommy - -16,42% -10,66% - -7,76% - -14,58% -12,51%
Manzana roja importada -0,05% 1,76% 1,20% 1,33% 1,91% 1,88% 2,48% 1,01%
Maracuyá 18,86% - 9,38% 22,95% 15,47% 24,45% 3,70% 7,27%
Mora de Castilla 0,94% -9,51% 8,03% -4,57% -27,54% -3,38% -19,19% -12,45%
Naranja Valencia 2,04% 7,91% 8,86% - 23,16% - -4,73% 27,27%
Papaya maradol -17,87% -34,29% -18,11% -25,90% -15,76% 0,83% -23,38% -16,49%
Piña * 4,02% 0,40% -4,37% 17,98% 20,03% -4,88% 0,00% 0,00%
Tomate de árbol -12,56% -2,16% -15,67% -4,67% -16,26% -3,68% -13,10% -10,71%
Tubérculos y plátanos
Arracacha* - -0,95% 8,32% - -18,06% 35,23% 23,01% -5,75%
Papa negra* 152,58% 133,33% 152,59% 136,18% 145,38% 188,29% 76,51% 99,81%
Papa criolla 36,12% 30,55% 44,30% 18,36% - 37,78% 17,78% 12,73%
Plátano guineo - 5,04% - - - 0,00% -6,21% 22,75%
Plátano hartón verde 21,14% 30,07% 22,50% 24,78% 30,60% 52,16% 16,59% 7,05%
Yuca* 123,71% 60,75% 47,30% 143,55% 89,06% 8,70% 95,91% 60,54%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación