Concentrados Energeticos

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ALIMENTOS ALIMENTOS

INPE 4010 INPE 4010

E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 1

CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOSENERGÉTICOS

ENERGÉTICOSENERGÉTICOS

• Granos de cereales–Maíz 75 %–Sorgo 9 %


–Avena 6 % –Cebada 4 %–Trigo–Arroz 6 %–Centeno

CEREALESCEREALES

ALEURONACUTÍCULA


GERMEN ENDOSPERMO

COMPOSICIÓNCOMPOSICIÓN

Item Maíz Sorgo Cebada Avena Trigo Arroz

PB 9.0 12.4 13.3 12.8 14.2 8.0

EE 4.6 3.2 2.0 4.7 1.7 1.7


FB 2.5 2.7 6.3 12.2 2.3 8.8

ELN 81.3 79.6 75.7 66.6 79.8 75.6

NDT 80.0 77.0 70.0 67.0 80.0 66.0

ALM. 72.2 70.8 64.6 41.2 63.4 40.8

(Trigo duro de invierno; Arroz con cáscara)

MAÍZ MAÍZ (Zea mays)

• Híbridos de alto rendimiento

• “Dent” y “Flint”

• Amarillo # 2 (dent): Estándar


Amarillo # 2 (dent): Estándar

• Proteína: 8.2 – 12.2 %

• AA limitantes: LYS y TRP

• Alta aceptabilidad

• Sin limitaciones

MAÍZMAÍZ


DentDent FlintFlint

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MAÍZMAÍZ (Zea maysZea mays)


Maíz blancoMaíz blanco

MAÍZ (Zea mays)MAÍZ (Zea mays)


SORGO (Sorghum SORGO (Sorghum bicolor)bicolor)

• Dulces y amargos (taninos)• Más tolerantes al calor y a la

sequía


• Aprox. 85-90 % del valor del maíz

• Procesamiento térmico mejora sus cualidades

• AA limitantes: LYS, TRP, MET

SORGOSORGO


SORGOSORGO


AVENA (Avena AVENA (Avena sativa)sativa)

• Bajo rendimiento; alto costo• Mayor volumen (alta fibra)• Menor energía


• Más proteína (11 – 14 %)• Mejor balance de AA pero baja

en LYS, TRP, MET• Mayor uso en equinos y

rumiantes

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AVENAAVENA


AVENAAVENA


CEBADA (Hordeum CEBADA (Hordeum vulgare)vulgare)

• Muy utilizada en Europa y Asia• Más y mejor PB que maíz• Más FB; Menos energía


• Contiene β-glucanos• Mayor uso en rumiantes y

equinos• Procesamiento mejora su

valor

CEBADACEBADA


CEBADACEBADA


CEBADACEBADA


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TRIGO (Triticum TRIGO (Triticum aestivum)aestivum)

• Alto costo; uso humano• Duros (13 – 16 % PB) y Blandos

(8 – 11 % PB)


• Contienen gliadina (mayor en duros): adhesiva

• Mejor perfil de AA que maíz, pero aún deficiente en LYS, TRP, MET

TRIGOTRIGO


TRIGOTRIGO


CENTENO CENTENO (Secale cereale)(Secale cereale)

• Semejante a trigo duro en composición

• Menor aceptabilidad


• Menor aceptabilidad

• Susceptible a ergot (Clavicepspurpurea)

• Mejor resultado si se procesa

• Uso restringido

CENTENOCENTENO


CENTENOCENTENO


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TRITICALETRITICALE

• Híbrido entre trigo y centeno

• Mejor perfil de aminoácidos

• Bajo rendimiento


• Bajo rendimiento

• Mayor uso en alimentación humana

• Poco disponible y costoso

TRITICALETRITICALE


TRITICALETRITICALE


ARROZ (Oriza ARROZ (Oriza sativa)sativa)

• Típicamente con cáscara• Alto contenido de fibra• Alto volumen


• Bajo contenido energético• Baja digestibilidad• Uso restringido a animales

adultos• Uso depende de su precio

ARROZARROZ

Lema

Palea


GlumaPedicelo

Embrión

Endospermo (bajo el

pericarpio)

ARROZARROZ


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ARROZARROZ


SUBSUB--PRODUCTOS PRODUCTOS

INPE 4010 INPE 4010


SUBSUB PRODUCTOS PRODUCTOS DE GRANOSDE GRANOS

SUBPRODUCTOSSUBPRODUCTOS

• Provienen de la industrialización de los granos para generar diversos productos para uso humano


productos para uso humano• Consisten en los residuos que

se obtienen al extraer la mayor parte del almidón

• En muchos casos, los distintos subproductos no se separan


• Características generales:–Voluminosos

–Laxantes

M ( 50 %


–Muy aceptables (hasta 50 % de la dieta de rumiantes; < 15 en no rumiantes)

–Contienen más proteína, fósforo y vitaminas que el grano

–Deficientes en LYS y MET

MOLIENDA SECAMOLIENDA SECA

GRANO ENTERO

GRUESO (SALVADO)


MOLIENDA

TAMIZADO

FINO (HARINA)

(SALVADO)

SEMI-GRUESO (AFRECHOS)


• Salvado (Bran):–Cubierta externa del grano

–Aspecto de hojuelas o escamas


–Color marrón claro

• Afrecho (Middlings):–Capa de células entre la

cubierta y el endospermo

–Color canela claro

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• Afrechillo (Mill Run):–Mezcla de salvado y afrecho

• Finos (Shorts):


–Partículas finas de salvado, germen y harina

• Harinilla (Red Dog):–Mezcla de partículas muy finas

de salvado, germen y harina

Subproductos de la Subproductos de la molienda seca del trigomolienda seca del trigo

Subprod. PB (Min.) EE (Min.) FB (Max.)

Bran

(Salvado)13.5 – 15.0 2.5 12.0

Middlings10 0 14 0 3 0 9 5


(Afrecho)10.0 – 14.0 3.0 9.5

Mill Run

(Afrechillo)14.0 – 16.0 2.0 9.5

Shorts

(Finos)14.0 – 16.0 3.5 7.0

Red Dog

(Harinilla)13.5 – 15.0 2.0 4.0

SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE OTROS GRANOSOTROS GRANOS

• Salvado (Bran): Todos los granos

• Maíz:–Afrecho (Hominy):


–Contiene salvado, germen y algo de endospermo

• Arroz–Cascarilla

–Pulido

SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE OTROS GRANOSOTROS GRANOS

• Avena:–Groats: grano descascarado


SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES

• Melazas:–Caña, remolacha, cítricos

–43 – 48 % de azúcares totales


–71 – 79 ° Brix

–Alta ceniza (K+)

–Baja proteína

–Alta aceptabilidad

–Difícil de incorporar a dietas


• Subproductos lácteos:–Suero

–Suero condensado


–Suero deshidratado

• Pulpa de remolacha:–Deshidratada y con algo de

melaza

–Alta fibra, pero muy digerible

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SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES

•Pulpas de frutas:–Residuos de la industria de

los jugos y aceites


–Alta fibra de buena digestibilidad

–Pueden conferir sabores y olores a los productos

PULPAS Y MELAZASPULPAS Y MELAZAS

FRUTAS

PRENSADO

JUGO

ACEITE

HARINADE

SEMILLAS


PRENSADO

PULPAS PRENSADO

MELAZA

SEMILLAS

ACEITE


•Desechos de panaderías:–Poca proteína (8 – 12 %)

–Alta grasa (11 – 15 %)


–Alta grasa (11 – 15 %)

–Poco o nada de fibra

–Alto contenido energético


–Baja disponibilidad


• Pulpa de remolacha:–Subproducto de la industria del

azúcar a partir de remolacha


–Alta fibra digestible

–Poca proteína

–Alto volumen


–Buena digestibilidad

PULPA DE PULPA DE REMOLACHAREMOLACHA



• Granos de cervecería:–Residuo obtenido del uso de la

cebada para hacer cerveza

ú (30 % S)


–Húmedo (30 % MS) o seco

–Alta proteína (28 %) y fibra digerible (23 % ADF)


–Muy usado para vacas lecheras

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GRANOS DE GRANOS DE CERVECERÍACERVECERÍA

CEBADA

AGUA GERMINACIÓN

GERMINADOS SALVADOS

MALTA


MALTA

MOSTO

CERVEZA

LEVADURAS LÚPULOS

MOLIENDA FILTRADO

LEVADURAS LÚPULOS

FERMENTACIÓN

GRANOS DE CERVECERIA


• Granos de destilerías:–Residuo obtenido del uso de

granos para la obtención de alcohol


alcohol–Húmedo (30 % MS) o seco–Alta proteína (28 %) y fibra

digerible (23 % ADF)–Buena aceptabilidad–Más usado para rumiantes

grano

molienda

remojado

Residuo ó

secadoevaporación

amilasa

Granoshúmedos

de destilerías(WDG)

Granossecos

de destilerías(DDG)

Solublescondensadosde destilerías

(CDS)


maceración

calor

fermentación destilación alcohol

centrifugación

sólido Residuo líquido

Levaduras, glucoamilasa

RAÍCES Y RAÍCES Y TUBÉRCULOSTUBÉRCULOS

• Yuca:–Deshidratada

–Puede reemplazar todo el grano


Puede reemplazar todo el grano

–Carbohidratos altamente digeribles (o fermentables)

–Casi nada de proteína

–Pueden contener HCN (Acido cianhídrico)

y linamarina (Glucósido)

RAÍCES Y RAÍCES Y TUBÉRCULOSTUBÉRCULOS

• Papas (y subproductos):–Alto contenido de agua

–Muy poca proteína


–Inhibidor de tripsina en la cáscara

–Tratamiento térmico destruye el inhibidor y mejora digestibilidad del almidón

GRASAS Y GRASAS Y ACEITESACEITES

• Sólo proveen energía• Fuente de ácidos grasos

indispensables


• Ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles

• Disminuyen el polvo• Pueden formar jabones con Ca

y Mg

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• Animales:–Sebo (Tallow, Bovinos)–Manteca (Lard, cerdos)

Grasa de aves


–Grasa de aves–Mezclas (blends)

• Deben contener > 90 % de Ác. Grasos, < 2.5 % materia no saponificable y < 1 % material insoluble


•Vegetales:–Semillas de oleaginosas


–Subproductos de refinerías de aceites

–Desechos de restaurantes

–Aceites vegetales


• Precauciones:–Susceptibles a oxidación

(rancidez)–Adicionar antioxidantes o


estabilizadores–Pueden alterar la composición

de la grasa corporal en no rumiantes

–Adiciones mayores a 8 – 10 % puede disminuir el consumo de MS

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