CONCEPTOS BASICOS DE MICROBIOLOGIA

POR:Q.A. JOSUÉ GALVAN TORRES

es la ciencia que estudia los

seres vivos muy pequeños aquellos que están por debajo de la resolución del ojo

MICROBIOLOGIA

Temperatura

La temperatura es un factor ambiental importante en el control de crecimiento microbiano.

Los M.O pueden agruparse según los márgenes de temperatura que requieren.

Se distinguen 4 grupos: 1. Psicrofilos 2. Mesófilos 3. Termofilos 4.

Hipertermofilos.

Clases de microorganismos (M.O.) según la temperatura

Tipo Rango deTemperatura

TemperaturaOptima

M.O.

Psicrófilo 0 - 20 15 Algas

Mesófilo 20 - 40 38 E. coli

Termófilo 40 - 70 60 Bacillusstearothermophillus

Hiperter-mófilos

90 - 115 106 Thermus acuaticus

Principales razones para controlar los

microorganismos: Prevenir la transmisión de

enfermedades Evitar el deterioro de los alimentos

y otros materiales Evitar la contaminación en

procesos industriales que requieran cultivos puros, en laboratorios de diagnóstico o investigación.

Impedir la presencia de lama bacterial en las fábricas ( de papel y de azúcar).

Controlar las algas en las piscinas recreacionales y en los sistemas acuáticos de refrigeración.

Prevenir el deterioro bacterial en las pinturas a base de agua.

HONGOS

Son microrganismos que viven sobre materia orgánica

TIPOS DE MICROORGANISMOS

Son microrganismos que

miden de 0.5 – 5 um y pueden generar enfermedades, fermentaciones o putefraccion

BACTERIAS

en el trasvase de microbios

patógenos (que provocan enfermedades) de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto de manera directa como indirecta. Es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, pero es fácil de prevenir

CONTAMINACION CRUZADA

C. QUIMICO

C. FISICO

C. BIOLOGICO

INDUMENTARIA