Conclusiones Jornada Variedades de Fresa 2 Julio 15.pdf
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1. Introducción.
2. Presentación de resultados obtenidos en cultivo
sin suelo en la Red Experimental de la Fresa
(RAEA) en la campaña 2014-2015.
3. Cultivo convencional. Presentación de
resultados.
4. Calidad organoléptica y nutracéutica de las
variedades.
5. Resistencia de variedades de fresa a
patógenos fúngicos.
Jornada Técnica
“Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”
Conclusiones
Jornada Técnica “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”.
Conclusiones/ [Ariza, M.T. et. al.]. – Sevilla. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural,
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2015. 28 p. Formato digital (e-book) -
(Producción Agraria)
Fresa - Variedades – Cultivo convencional – Cultivo sin suelo – Resistencia a patógenos.
Jornada Técnica “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”.
Conclusiones. © Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y
Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Sevilla, 17 de Julio de 2015.
Autoría:
María Teresa Ariza Fernández 1
José Antonio Gómez Mora 3
Berta de los Santos 2
Pedro Domínguez Morales 2
Carmen Soria Navarro 1
---------------------------------------------
1 IFAPA Centro de Churriana
2 IFAPA Centro Las Torres-Tomejil
3 IFAPA Centro de Huelva
Este documento está bajo Licencia Creative Commons.
Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
1.- Introducción. El 2 de julio de 2015 se llevó a cabo, en la S.C.A. Ntra. Sra. de la Bella (COBELLA),
en Lepe (Huelva), la Jornada “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de
la fresa: variedades”, con objeto de presentar los resultados obtenidos por el Grupo
de Trabajo de Fresa del IFAPA, en el ámbito de la experimentación con variedades.
En los últimos años existe un amplio abanico de variedades de fresa a disposición de
los productores, procedentes de un variado número de programas de mejora tanto
nacionales como internacionales. Al igual que en las últimas campañas, el IFAPA
presentó en esta Jornada Técnica los resultados de la última campaña (2014-2015)
en referencia a la caracterización, tanto a nivel agronómico como de calidad y de
resistencia/tolerancia a patógenos, de un grupo de 10 variedades que actualmente
están disponibles para su comercialización; actividad que forma parte de la Red
Andaluza de Experimentación Agraria (RAEA) y encuadrada en el Proyecto
Transforma de Fresa (PP.TRA.TRA201300.6) y en el Proyecto Asociado AVA
(PP.AVA.AVA201301.6).
Esta actividad se ha llevado a cabo en tres localidades con cultivo convencional:
‘Fresperiquito’ en la localidad de Palos de la Frontera, Caño Guaperal’ en Almonte y
en la Finca Experimental ‘El Cebollar’ en Moguer; y en una en condiciones de cultivo
sin suelo; en este caso en el Centro Tecnológico ADESVA en Lepe.
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Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
2.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo sin suelo en
la Red Experimental
de la Fresa (RAEA) en
la campaña 2013-2014.
En la primera ponencia, a cargo de José Antonio Gómez Mora, se mostraron los
resultados correspondientes al ensayo en condiciones de cultivo sin suelo, llevado a
cabo en las instalaciones del Centro Tecnológico ADESVA en Lepe (Huelva).
El diseño experimental utilizado fue un slip-plot con tres repeticiones y 20 plantas
por repetición, donde el factor principal fue la fecha de plantación y el factor
secundario las variedad. Se consideraron dos fechas de plantación, el 9 y el 23 de
octubre de 2014. Las variedades ensayadas fueron: Candonga®, ‘Sabrina’, ‘Safari’ y
‘Sahara’ de Plantas de Navarra S.A. (PLANASA), ‘Fortuna’ de la Universidad de
Florida, ‘Liberty’ y ‘Splendor’ de Plant Science-Berry Genetics, ‘Marisol’ de Nova
Siri Genetics, y ‘Primoris’ y ‘Rábida’ de Fresas Nuevos Materiales.
El cultivo sin suelo se realizó bajo un sistema de macrotúnel alto reforzado. Las
plantas se dispusieron, con una densidad de plantación de 10 planta por metro lineal
(90.000 plantas por hectárea), sobre sacos rellenos de fibra de coco colocados sobre
soportes metálicos. El sistema fue abierto; no se recirculaba la solución nutritiva.
Los caracteres observados y analizados en este sistema de cultivo fueron:
Caracteres relacionados con la producción: producción comercial de 1ª y 2ª
categoría acumulada hasta final de febrero, final de marzo y final de campaña;
porcentaje de fruta de 2ª categoría y peso medio del fruto.
Caracteres relacionados con la calidad organoléptica: firmeza y contenido en
sólidos solubles.
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Ponente: José Antonio Gómez Mora
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
2.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo sin suelo en
la Red Experimental
de la Fresa (RAEA) en
la campaña 2013-2014.
PRODUCCIÓN COMERCIAL EXTRAPRECOZ
Entre variedades se observaron diferencias significativas para los tres caracteres:
producción extra-precoz (acumulada hasta final de febrero, Gráfico 1), % de
segunda) y peso del fruto. Sin embargo, la fecha de plantación no influyó en la
producción extra-precoz de 1ª categoría ni en el peso del fruto, pero sí en el % de 2ª
categoría (Gráfico 2).
En el Grafico 1 se muestra la producción extra-precoz. Entre las variedades destaca
’Rábida’ con la mayor producción extra-precoz seguida de ‘Fortuna’.
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Ponente: José Antonio Gómez Mora
A AB
ABC ABC
ABC ABC
BC CD
CD D
0 20 40 60 80 100
RabidaFortunaSahara
SplendorSafari
PrimorisLiberty
MarisolSabrina
Candonga
g/planta
Gráfico 1. Producción extraprecoz 1ª categoría. Cultivo sin suelo
AB
B
AB
A
AB
A
AB
A
AB
AB
b
a
a
b
b
b
b
b
b
b
0 10 20 30 40
Rabida
Fortuna
Sahara
Splendor
Safari
Primoris
Liberty
Marisol
Sabrina
Candonga
(%)
Gráfico 2. Producción extraprecoz. % 2ª categoría. Cultivo sin suelo
23-oct-1409-oct-14
Cultivo sin suelo
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
2.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo sin suelo en
la Red Experimental
de la Fresa (RAEA) en
la campaña 2013-2014.
PRODUCCIÓN COMERCIAL EXTRAPRECOZ
En cuanto al peso del fruto de observó una gran variabilidad; ‘Marisol’ presentó los
frutos de mayor peso (42 de media) y ‘Safari’ con 27 g de media fue la variedad con
frutos más pequeños.
PRODUCCIÓN COMERCIAL PRECOZ
No se observaron diferencias entre fecha de plantación para la producción precoz
(acumulada hasta final de marzo; Gráfico 3), el % de segunda categoría (Gráfico 4) y
el peso del fruto. Destaca ‘Rábida’ como la variedad más productiva , y ‘Liberty’ y
de nuevo ‘Rábida’ por presentar los porcentajes de segunda más bajos. En cuanto al
peso del fruo, las medias varían entre los 26 gramos de media de ‘Safari’ y los 37 de
‘Liberty’ y ‘Marisol’.
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Ponente: José Antonio Gómez Mora
‘Sabrina’
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
2.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo sin suelo en
la Red Experimental
de la Fresa (RAEA) en
la campaña 2013-2014.
PRODUCCIÓN COMERCIAL TOTAL
Al final de campaña la producción comercial de primera categoría no se vio
influenciada por la fecha de plantación. De las variedades ensayadas ‘Sabrina’ fue
significativamente la más productiva, seguida de ‘Rábida’, ‘Primoris’ y ‘Liberty’
(Gráfico 5). En cuanto al porcentaje de segunda categoría, sí se observaron
diferencias significativas entre fechas de plantación, siendo inferior en plantación
convencional (Gráfico 6). Entre las variedades, ‘Liberti’ fue la que mostró menor %
de 2ª tanto en plantación precoz como convencional (18% y 13% respectivamente).
El peso del fruto también varió significativamente entre las dos fechas de plantación
tendiendo los frutos a ser más grandes en plantación convencional. Los pesos medios
en plantación precoz variaron entre los 23 g y los 26 g de ‘Liberty’ en fecha de
plantación precoz y convencional respectivamente y los 17 g de ‘Safari’ en ambas
fechas.
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Ponente: José Antonio Gómez Mora
‘Fortuna’
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
2.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo sin suelo en
la Red Experimental
de la Fresa (RAEA) en
la campaña 2013-2014.
FIRMEZA Y CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES DEL FRUTO
No se observaron diferencias significativas entre fechas de plantación para la
firmeza y el contenido en sólidos solubles de los frutos.
Las variedades que mostraron mayor firmeza de los frutos fueron ‘Sabrina’ y
‘Rábida’ (580 y 556 respectivamente) con valores significativamente superiores a los
del resto de variedades ensayadas (Gráfico 7). En cuanto a los contenidos en sólidos
solubles (ºBrix) fue ‘Safari’ la que mostró un valor significativamente más elevado
(8.5 ºBrix).
Es de gran interés aunar en una variedad ambos caracteres; en este ensayo esto se
produce en aquellas variedades que se localizan en el cuadrante superior derecho
del gráfico 7.
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Ponente: José Antonio Gómez Mora
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
Ponente: Pedro Domínguez Morales
En la segunda ponencia de esta Jornada, a cargo de Pedro Domínguez Morales, se
presentaron los datos correspondientes a los tres ensayos realizados en cultivo
convencional. Estos ensayos se llevaron a cabo en la finca experimental ‘El Cebollar’
(Moguer), Fresperiquito SL (Palos de la Frontera) y Caño Guaperal (Almonte).
El manejo del cultivo fue el propio en cada una de las fincas donde se realizó el
ensayo. En la Tabla 1 se resumen las tareas de cultivo más importantes realizadas en
cada una de ellas:
Tabla 1. Resumen tareas de cultivo
Finca
Desinfesción
Marco Plantación
Tipo Estructura
Plástico Cubierta
Fecha colocación
cubierta
Fresperiquito SL Dicloropropeno
+ cloropicrina
25x26 Macrotúnel PE Térmico 600 g
11/11/2014
El Cebollar Biosolarización
25x25 Macrotúnel
PE Térmico 600 g
12/11/2014
Caño Guaperal SL
Dicloropropeno +
cloropicrina
25x25 Macrotúnel PE Térmico 600 g
14/11/2014
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
El diseño experimental y las variedades utilizadas fueron las mismas que en cultivo
sin suelo, con la salvedad de que se emplearon 50 plantas por repetición.
Los caracteres observados y analizados en este sistema de cultivo fueron:
Caracteres relacionados con la producción: producción comercial de 1ª y 2ª
categoría acumulada hasta final de febrero, final de marzo y final de campaña;
porcentaje de fruta de 2ª categoría, peso medio del fruto, y vigor, determinado
con la medición mensual del diámetro transversal de las plantas.
Caracteres relacionados con la calidad postcosecha: % frutos podridos, magullado
del fruto y frescura del cáliz.
Caracteres cualitativos del fruto: cavidad y color interno del fruto, y forma y color
externo de los mismos.
Caracteres relacionados con la calidad organoléptica: firmeza y contenido en
sólidos solubles, contenido en vitamina C, contenido en fenoles totales,
flavonoides, y antocianos, y capacidad antioxidante.
Otro aspecto mencionado en esta Jornada fue la meteorología ocurrida durante la campaña. En este sentido cabe destacar las altas temperaturas en el periodo postplantación, y la baja pluviometría con régimen de temperaturas normales a partir de enero.
Cultivo convencional
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL EXTRAPRECOZ
Se observaron diferencias significativas entre localidades para la producción
extraprecoz (acumulada hasta finales de febrero) de primera categoría; por lo que
se procedió a analizar los resultados por localidad. Los rendimientos medios
obtenidos en las fincas ‘Fresperiquito’ y ‘El Cebollar’ fueron superiores a los de
‘Caño Guaperal’ (Tabla 2). Tanto en ‘Caño Guaperal’ como en ‘El Cebollar’ se
observaron diferencias significativas para la producción extraprecoz de primera
categoría entre fechas de plantación; no así en la finca ‘Fresperiquito’.
La variedad con mayor producción extraprecoz, en ambas fechas de plantación, y
más constante entre localidades fue ‘Fortuna’.
Finca ‘Fresperiquito’
Tabla 2.
Producción
extraprecoz
(acumulada hasta
final de febrero)
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL EXTRAPRECOZ
En la Tabla 2 se muestran los valores medios para las distintas variedades en las tres
localidades y las dos fechas de plantación. Entre las variedades, para este parámetro
destaca la variedad ‘Fortuna’. Esta variedad presentó valores más elevados cuando
se plantó antes.
En cuanto al porcentaje de segunda categoría comercial, no se observaron
diferencias significativas entre fechas de plantación. Entre localidades se observa
unos valores muy superiores en ‘Caño Guaperal’ lo que probablemente sea debido a
una mayor exigencia de esta empresa en cuanto a la diferencia entre 1ª y 2ª
categoría. Entre variedades, destacan por sus bajos porcentajes de 2ª, ‘Liberty’,
‘Sabrina’ y ‘Sahara’ en ‘El Cebollar’, ‘Marisol’ y ‘Sahara’ en ‘Fresperiquito’, y
‘Rábida’ en ‘Caño Guaperal’.
Si se tratan los valores de las tres fincas de forma conjunta, destaca ‘Fortuna’ como
la variedad con mayor producción extraprecoz, seguida por un grupo formado por
‘Rábida’, ‘Sahara’, ‘Splendor’, ‘Safari’ y ‘Primoris; todas ellas con valores por
encima de la media. En referencia al porcentaje de segunda categoría comercial,
‘Rábida’ es la variedad que presentó los valores más bajos seguida de ‘Candonga’,
‘Marisol’, ‘Safari’ y ‘Sabrina’; todas ellas por debajo de la media. El vigor, medido
como el diámetro que alcanza la planta a finales de febrero, varió entre los 27 cm
de ‘Candonga’ y los 36 cm de ‘Sahara’.
Las variedades que presentaron un mayor peso de fruto fueron ‘Sahara’, con una
media de 36 g/fruto, y ‘Liberty’, con 34 g/fruto. En el otro extremo estuvieron
‘Safari’ y ‘Candonga’ con 28 y 27 g/fruto respectivamente.
‘Fortuna’
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL PRECOZ
Se observaron diferencias significativas entre localidades para la producción precoz
(acumulada hasta finales de marzo) de primera categoría; por lo que se procedió a
analizar los resultados por localidad. Al igual que ocurrió en la producción
extraprecoz, los rendimientos obtenidos en ‘Fresperiquito’ y ‘El Cebollar’ fueron
superiores a los de ‘Caño Guaperal’ (Tabla 3). Tanto en ‘Caño Guaperal’ como en ‘El
Cebollar’ se observaron diferencias significativas para la producción precoz de
primera categoría entre fechas de plantación; no así en la finca ‘Fresperiquito’. En
el conjunto de las tres localidades destaca ‘Rábida’ como la variedad con mayor
rendimiento a finales de marzo.
‘Rábida’
Tabla 3.
Producción
precoz
(acumulada hasta
final de marzo)
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL PRECOZ
En cuanto al porcentaje de segunda categoría comercial en producción precoz, no se
observaron diferencias significativas entre fechas de plantación. Al igual que se
observa en los datos de producción extraprecoz, entre localidades se constata unos
valores muy superiores en ‘Caño Guaperal’. Entre variedades, destacan por sus bajos
porcentajes de 2ª, ‘Liberty’ en ‘El Cebollar’ (3% y 2% en plantación precoz y
convencional respectivamente), ‘Rábida’ (10%) y ‘Marisol’ (6%) en ‘Fresperiquito’
(plantación precoz y convencional respectivamente), y ‘Rábida’ en ‘Caño Guaperal’
con 20% tanto en plantación precoz como convencional.
Al tratar lo valores de las tres fincas de forma conjunta, destaca ‘Rábida’ como la
variedad con mayor producción precoz y menor porcentaje de fruta de segunda
categoría. En cuanto a producción, a esta variedad le siguen ‘Fortuna’, ‘Sahara’,
‘Sabrina’ y ‘Marisol’; y en cuanto a bajos porcentaje de segunda categoría comercial
le siguen, ‘Marisol’, ‘Candonga’. ‘Fortuna’ y ‘Sabrina’.
El vigor, medido como el diámetro que alcanza la planta a finales de marzo, varió
entre los 38 y 34 cm de ‘Sabrina’ y ‘Sahara’ respectivamente y los 28 cm de ‘Safari’.
Las variedades que presentaron un mayor peso de fruto fueron ‘Sahara’ y ‘Liberty’,
ambas con una media de 33 g/fruto. La variedad que presentó los frutos de menor
peso fue ‘Safari’ con 26 g/fruto. ‘Sahara’
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL TOTAL
En las tres localidades de ensayo, la campaña se alargó hasta el 25 de mayo. En la
Tabla 4 se muestran los resultados de producción total (acumulada hasta final de
campaña) por localidad y fecha de plantación. Los rendimientos totales en ‘Caño
Guaperal’ continuaron siendo más bajos que en las otras dos fincas. Tanto en esta
finca como en ‘El Cebollar’ se observaron diferencias significativas para la
producción total de primera categoría entre fechas de plantación, siendo más
elevada en plantación precoz. ‘Sabrina’ destaca por presentar valores muy elevados
en ambas fechas de plantación, y en las tres localidades. También cabe destacar el
comportamiento de ‘Fortuna’ en ‘Fresperiquito’ con plantación precoz, y en ‘Caño
Guaperal’ ‘Marisol’ y ‘Primoris’, en en plantación precoz, y ‘Primoris’ en plantación
convencional.
‘Liberty’
Tabla 4.
Producción total
(acumulada hasta
final de
campaña)
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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3.- Presentación de
resultados obtenidos
en cultivo
convencional.
PRODUCCIÓN COMERCIAL TOTAL
Al igual que se observó en los datos de producción extraprecoz y precoz, los valores
de porcentaje de segunda categoría en producción total son muy superiores en
‘Caño Guaperal’. Este parámetro sólo se vio significativamente afectado por la fecha
de plantación en la finca ‘Fresperiquito; siendo los porcentajes superiores en
plantación precoz. En este caso la variedad con menor porcentaje fue ‘Fortuna’
(10%). En ‘El Cebollar’ destacó ‘Liberty’ (7% y 6% en plantación precoz y
convencional respectivamente), y en ‘Caño Guaperal’, ‘Rábida’ (29% y 28%),
también para ambas fechas.
Al tratar los resultados de forma conjunta (localidades y fechas de plantación), para
producción total destaca ‘Sabrina’ seguida de ‘Rábida’, ‘Sahara’, ‘Fortuna’,
‘Marisol’ y ‘Primoris’, todas con valores por encima de la media. Para el porcentaje
de fruta de segunda categoría, ‘Rábida’ fue la que presentó el valor medio más bajo
seguida de ‘Fortuna’, ‘Sabrina’, ‘Candonga’ y ‘Marisol’, todas por debajo de la
media.
El vigor de la planta, medido al final de la campaña, varió significativamente entre
variedades, siendo ‘Sahara’ (30 cm de diámetro) y ‘Liberty’ (29 cm) las que
mostraron mayor vigor, mientras que ‘Safari’, con una media de 23 cm fue la menos
vigorosa.
La variedad que presentó un mayor peso medio de fruto fue ‘Sabrina’ (43 g/fruto), y
las que presentaron frutos de menor peso fueron ‘Splendor’ (31 g/fruto) y ‘Safari’
con 32 g/fruto.
‘Candonga’
Ponente: Pedro Domínguez Morales
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
En la siguiente ponencia, M. Teresa Ariza Fernández mostró los resultados obtenidos
del estudio de la calidad de las variedades ensayadas en cultivo convencional en las
tres localidades previamente citadas: ‘El Cebollar’, ‘Fresperiquito’ y ‘Caño
Guaperal’. Calidad entendida como el conjunto de la calidad organoléptica,
postcosecha y nutracéutica.
Caracteres evaluados:
1. Caracteres sensoriales:
- Dureza: 6 muestreos (5 frutos/rep).
- Sólidos solubles: 6 muestreos (3 frutos/rep).
- Acidez: 3 muestreos (homogenizado de 250g de fruta/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.
- Color exterior: 3 muestreos (5-7 frutos/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.
- Color interior: 3 muestreos (5-7 frutos/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.
- Forma: 3 muestreos (5-7 frutos./rep). Sólo en ‘El Cebollar’.
2. Caracteres postcosecha (4 muestreos tras 3 días 4ºC+2 días Tª ambiente). Sólo en
‘El Cebollar’:
- Porcentaje de frutos podridos.
- Frescura cáliz.
- Resistencia al magullado del fruto .
3. Caracteres funcionales (3 muestreos sobre las mismas muestras utilizadas para
evaluar la acidez). Sólo en ‘El Cebollar’ :
- Contenido en fenoles totales.
- Contenido en flavonoides totales.
- Contenido en antocianos.
- Contenido en Vitamina C.
- Capacidad antioxidante total.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
FIRMEZA DEL FRUTO
Para el parámetro firmeza del fruto se observaron diferencias significativas entre
localidades, así en ‘Caño Guaperal’ la firmeza media del fruto fue superior (421.3 g
de presión de media), mientras que entre ‘El Cebollar’ con 386 g de media y
‘Fresperiquito’ con 385 g, no hubo diferencias. Dentro de cada localidad no se
observaron diferencias entre fechas de plantación, pero sí entre variedades
(Gráficos 8, 9 y 10). En las tres localidades ‘Sahara’ y ‘Sabrina’ muestran los frutos
de mayor fimeza.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Gráfico 8 Gráfico 9 Gráfico 10
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES DEL FRUTO
El contenido en sólidos solubles (ºBrix) evaluado fue significativamente superior en
frutos de ‘El Cebollar’, (7.7 ºBrix de media), mientras que no se observaron
diferencias significativas entre ‘Fresperiquito’ y ‘Caño Guaperal’, ambas con 6.8
ºBrix de media. Dentro de cada localidad no hubo diferencias entre fechas de
plantación pero sí entre variedades (Gráficos 11, 12 y 13). ‘Safari’, ‘Rábida’ y
‘Primoris’ muestran los frutos con mayor contenido en sólidos solubles.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Gráfico 11 Gráfico 12 Gráfico 13
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
EVOLUCIÓN DE LA FIRMEZA Y EL CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES
En los Gráficos 14 y 15 se muestra la tendencia de la firmeza y el contenido en
sólidos solubles del fruto a lo largo de la campaña en la finca ‘El Cebollar’. Todas las
variedades tienden a presentar mayor firmeza de fruto a principio de campaña, y a
una perdida de ésta a medida que avanza la campaña. En la evolución del contenido
en sólidos solubles se observa una mayor heterogeneidad en la repuesta de las
variedades.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Penetrómetro
Reflectómetro digital
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
RELACIÓN AZÚCARES ÁCIDOS
La relación Azúcares/Ácidos (puntos azules, Gráfico 16) aporta información sobre la
calidad gustativa de las variedades. De las variedades ensayadas destaca ‘Marisol’
con el ratio más elevado.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Paleta de colores
COLOR EXTERIOR E INTERIOR
Las variedades con una coloración exterior del fruto más oscura fueron ‘Splendor’
y ‘Sahara’ (de rojo cardenal a rojo vino tinto), y las que mostraron una tonalidad
más clara fueron ‘Primoris’ y ‘Rábida’ (de rojo vivo a rojo sangre).
‘Splendor’ mostró también la coloración interna más intensa, mientras esta
coloración fue más clara en ‘Rábida’ y ‘Sahara’.
Gráfico 16. Relación Azúcares/Ácidos
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
22/28
4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
CAVIDAD INTERNA
Ninguna de las variedades ensayadas mostró tendencia a presentar una cavidad
interna grande. ‘Liberty’ y ‘Splendor’ desarrollaron una cavidad media, mientras
que, en el otro extremo, ‘Sahara’, ‘Sabrina’ y ‘Marisol’ no presentaron cavidad.
FORMA DEL FRUTO
Todas las variedades, a excepción de ‘Liberty’ cuyos frutos fueron
predominantemente acorazonados (1) o cónicos (2), mostraron frutos cuya forma
varió entre cónica alargada (3) y cuneiforme larga (5).
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Escala de cavidad
1 2 4 3 5 6
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
PORCENTAJE DE FRUTA PODRIDA EN POSTCOSECHA
Se realizaron cuatro muestreos a lo largo de la campaña en los que, tras 3 días a 4ºC
y 2 días a temperatura ambiente se estimó el porcentaje de fruta podrida, la
frescura del cáliz y el magullado de los frutos.
Tras el análisis estadístico de los datos se observaron diferencias significativas entre
variedades. La variedad que mostró un mejor comportamiento, un menor porcentaje
de fruta podrida en postcosecha fue ‘Fortuna’ seguida de ‘Primoris’ (valores
inferiores al 4%).
FRESCURA DEL CÁLIZ EN POSTCOSECHA
La frescura del cáliz se estimó según la escala: alta, media y baja. La mayoría de las
variedades presentaron una frescura media-alta. ‘Primoris’ y ‘Splendor’ destacaron
como las de mejor postcosecha según este carácter.
MAGULLADO DEL FRUTO EN POSTCOSECHA
Al igual que la frescura del cáliz, este parámetro (resistencia al magullado) se
estimo según la escala: alta, media y baja. La mayoría de las variedades presentaron
una resistencia al magullado media-alta, destacando las variedades ‘Primoris’ y
‘Candonga’ como las de mejor postcosecha según este carácter.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Postcosecha:
Frutos podridos
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
24/28
4.- Parámetros
nutracéuticos y
organolépticos.
CALIDAD NUTRACÉUTICA. El consumo de frutas y vegetales se asocia a un
efecto beneficioso para la salud debido a la presencia en ellos de sustancias non
capacidad para neutralizar la actividad de las Especies Reactivas del Oxígeno.
CONTENIDO EN FENOLES TOTALES: No se observan diferencias significativas
entre fechas de plantación, pero sí entre variedades, destacando ‘Splendor’ con 239
mg GAE/100g fruto.
CONTENIDO EN FLAVONOIDES: No hay diferencias significativas entre fechas
de plantación, pero sí se observan entre variedades. Destaca ‘Primoris’ con 58
mg/100g fruto.
CONTENIDO EN ANTOCIANOS: No se observan diferencias significativas entre
fechas de plantación, pero sí entre variedades. ‘Fortuna’, ‘Splendor’ y ‘Sabrina’
mostraron las concentraciones más elevadas (21.4, 20.4 y 19.7 mg/100g fruto,
respectivamente).
CONTENIDO EN VITAMINA C: No hay diferencias significativas entre fechas de
plantación, pero sí se observan entre variedades. Destaca ‘Safari’ con 78.7 mg/100g
fruto.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE: Se observaron diferencias significativas entre
fechas de plantación y entre variedades. Para la fecha de plantación precoz destaca
‘Splendor’, ‘Sahara’ y ‘Safari’ con 28.2, 28.1 y 27.5 µmolT/g fruto; y para la fecha
convencional, ‘Candonga’, ‘Safari’ y ‘Sabrina’ con 30.4, 30.2 y 29.5 µmolT/g fruto
respectivamente.
Ponente: M. Teresa Ariza Fernández
Medidor vitamina C
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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5.- resistencia de
variedades de fresa a
patógenos fúngicos.
La última ponencia de la Jornada estuvo a cargo de Berta de los Santos García
Paredes. En ella se presentaron los resultados correspondientes a los ensayos de
evaluación de la resistencia a patógenos fúngicos de variedades de fresa.
Los objetivos de los ensayos eran:
1.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Colletotrichum acutatum, agente
causal de antracnosis, en condiciones controladas.
2.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Macrophomina phaseolina, agente
causal de la podredumbre carbonosa, en condiciones controladas y en campo.
3.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Podosphaera aphanis, agente
causal de oidio, en invernadero.
Colletotrichum acutatum (ANTRACNOSIS)
La susceptibilidad a Colletotrichum acutatum fue determinada mediante la
inoculación de plantas en pre-plantación. Las plantas se desinfectaron por inmersión
en solución de hipoclorito sódico 2% (2 minutos). La inoculación se llevó a cabo por
inmersión de la planta en suspensión de conidios (10.000 conidios/ml, 3 minutos),
realizándose, posteriormente, la plantación. Las plantas se incubaron a 100% HR
durante 72h, manteniéndose en cámara de crecimiento en condiciones controladas
(fotoperiodo 16h luz, 25ºC).
Ponente: Berta de los Santos Gª Paredes
Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades
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5.- resistencia de
variedades de fresa a
patógenos fúngicos.
Macrophomina phaseolina (PODREDUMBRE CARBONOSA)
Las plantas de fresa se trasplantaron a macetas de 16cm de diámetro, conteniendo
turba estéril, manteniéndose en cámara de cultivo (27ºC, fotoperiodo 16h luz).
Cuatro semanas después de la plantación, se realizó la inoculación mediante riego
con 50ml de suspensión de esclerocios (6·103 esclerocios/ml) de M. phaseolina
(TOR-99, aislado de planta de fresa y TOR-102, aislado de suelo donde se cultiva
fresa). Las plantas control se regaron con agua.
Podosphaera aphanis (OIDIO)
Para el estudio de la susceptibilidad frente a Podosphaera aphanis de las plantas de
fresa de las distintas líneas y variedades las plantas se mantuvieron en invernadero.
Cuando aparecieron los primeros síntomas de oidio en hoja, se inició la valoración
de los mismos, con carácter semanal durante un mes de período.
Se valoró incidencia (% plantas sintomáticas) y severidad.
Ponente: Berta de los Santos Gª Paredes
Síntomas de Antracnosis en corona
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5.- resistencia de
variedades de fresa a
patógenos fúngicos.
Ponente: Berta de los Santos Gª Paredes
* BUEN COMPORTAMIENTO EN CONDICIONES CONTROLADAS
** BUEN COMPORTAMIENTO EN CAMPO
+++ BUEN COMPORTAMIENTO EN CONDICIONES CONTROLADAS Y EN CAMPO
A modo de resumen se presenta la Tabla 5 donde se expone la respuesta de distintas
variedades ensayadas frente a los tres patógenos fúngicos mencionados, junto con
su respuesta frente a Fusariosis y al complejo Black Root Rot (BRR).
Plantas inoculadas: M. phaseolina
Tabla 5. Resumen de la respuesta de las variedades a los patógenos estudiados.
S: Susceptible
MS: Moderadamente susceptible
VS: Muy susceptible
R: Resistente
MR: Moderadamente resistente
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Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013
Jornada Técnica
“Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”
Conclusiones