Esta fcil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.

Ingredientes (4 comensales)

1 Conejo200 gramos de setas de campo (nscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos...) o un bote de las mismasUna cerveza fuerte (doble malta, de abada, etc.)2 zanahorias pequeas1 pimiento verde cebolla grande o una pequea3 dientes de ajoAceite de oliva virgenPimentn dulce (de la Vera)1 rama de romero frescoSalPimienta negra molidaCmo hacer Conejo a la cerveza con setas paso a paso

1. Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.2. Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias.3. Troceamos las setas si son grandes (nscalos o boletus).4. Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.5. Cuando el conejo est dorado se saca de la olla y se reserva, se aaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.6. Una vez pochadas las verduras aadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentn dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos, el romero y la cerveza.7. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne est tierna.Consejos y trucos Aunque las setas frescas slo se suelen encontrar en otoo, se pueden usar en conserva el resto del ao. Es importante que sean setas de bosque (nscalos, boletus, senderuelas) y no cultivadas (championes, de cardo, etc.). Debe elegirse siempre una cerveza de sabor y color intenso: doble malta, de abada, etc.Utensilios Una cacerola con tapadera

Conejo a la parrilla

Ingredientes

1 Conejo100cc de jugo de limnAceiteSalsa alio olioPerejil picadoMantecaPimienta Sal a gusto

Gua para la preparacin de Conejo a la parrilla

1. Cortar el conejo en trozos y sazonarlo bien untarlo con jugo de limn, manteca y aceite dejar macerar por 30 minutos.2. Asar sobre la parrilla a medida que se va cocinando echarle el jugo de la maceracin. Djelo hasta que este dorado.3. Luego colocarlo en una fuente rociado de la salsa y se lo puede acompaar con broccolis saltados.

CONEJO AL HORNO

Conejo a la cerveza con setas

Ingredientes:

1 conejo1 vaso de vino blanco3 dientes de ajo1 vasito de tomate frito1 limn1 cebollapimienta, tomillo, nuez moscadaaceite y perejil

Preparacin:

Paso 1: Cortar el conejo en trozos y colocarlo en una fuente con la cebolla cortada en juliana y salar.

Paso 2: Pica los ajos y machacarlos en el mortero. En un bol pon el machacado de ajo , el vino , el tomate frito, un chorren de aceite de oliva y las especias, mezclar y echar por encima al conejo.

Paso 3: Introducir en horno precalentado a 180C durante una 1 hora y 30 minutos aproximadamente.