Nov.18-20

LO TIENETODO

RECINTE PALAU DE FIRES I PALAU DECONGRESSOS DE GIRONA

MÁS ESPECTÁCULOMÁS FERIA

www.forumgirona.com#forumgirona18

PATROCINADORES PLUS

COLABORADORESMEDIO OFICIAL

PATROCINADORES INSTITUCIONALES

El eventoimprescindible paralos profesionales de la gastronomía

El Fòrum Gastronòmic es un espléndido escaparate de la innovación gastronómica, un preciso termómetro del dinamismo del sector, un espacio de intercambio de conocimiento y productos-

Pionero en el sector foodservice y líder a nivel nacional, con vocación internacional.

Referente en el que descubrir nuevos modelos de negocio y las últimas tendencias gastronómicas. Un amplio abanico de posibilidades donde adquirir nuevas competencias, habilidades y visiones estratégicas.

Con carácter bienal, se celebra en Girona, Coruña y Barcelona.

es Girona

es A Coruna-

es Barcelona

GIRONA 18, 19, 20 NOV 2018 EL MÁS VISITADO

25.155 VISITANTES

www.forumgirona.com#forumgirona18

18, 19, 20 NOV. 2018

17, 18, 19 MAR. 2019

10, 11, 12 NOV. 2019

*Todas las cifras hacen referencia al Fòrum Gastronòmic Girona 2017

,Mas!

EL QUE TIENE MÁS EXPERIENCIA20 AÑOS

20 AÑOS

,Mas!

1999Nacimiento en Vic del Fòrum Gastronòmic.

Precursor de los congresos de cocina

2007Traslado de Vic a Girona

2009Girona. 10º Aniversario.

Crecimiento en todos los ámbitos

2014Expansión del Fòrum. Éxito rotundo de las primeras ediciones en Coruña y Barcelona

2017Tercera edición en Coruña y sexta en Girona con un notable incremento del espacio ferial

(un 38%)

2019Barcelona 10, 11,12 noviembre

2003Pioneros en la creación de talleres: sesiones de cocina en directo con degustación

2008Primera edición en Santiago de Compostela

2010Segunda edición en Santiago. Las actividades del sábado se trasladan a la ciudad

2016Segunda edición en Barcelona. Crece el espacio ferial y se duplica la cifra de visitantes respecto al 2014

2018Girona 18, 19, 20 noviembre

38% DECRECIMIENTO DE ESPACIO FERIAL

GIRONA 18, 19, 20 NOV 2018

+ FERIA

Un espacio ideado para interactuar con los empresarios y profesionales, una inmejorable oportunidad para fidelizar clientes, captar otros potenciales y para descubrir las últimas tendencias del sector.

La feria acoge desde empresas líderes del sector foodservice, equipamientos, servicios y distribución, hasta pequeños productores del sector primario y la artesanía alimentaria.

Apuesta por la internacionalización.

Para promover el intercambio comercial, el Fòrum Gastronòmic también atrae compradores internacionales interesados en los sectores presentes en la feria.

LA MEJOR FERIA

CADA AÑO MÁS m2

LA QUE MÁS CRECE

,Mas!

LA OFERTA MÁS COMPLETA

LOS SECTORES REPRESENTADOS

Bebidas alcohólicasBebidas no alcohólicas (agua, zumos, refrescos…)Café, té, infusionesProductos congeladosPastelería, panadería y heladosCarnesProductos del marLácteosVegetales, huerta y frutaProductos IV y V gamaAceiteArrocesAzúcarSalsas, condimentos y especiasPastaProductos de impulso (snacks dulces y salados)Otros

Equipamiento y maquinaria de cocciónEquipamiento y armarios de fríoMaquinaria de limpieza industrial

Utensilios de cocina, cubertería, vajilla y cristaleríaServicio de mesa y accesorios de salaTextil para mesa y salaUniformes

TPV y softwareDistribución onlineAplicaciones informáticasSoportes tecnológicos de gestión y comunicación

Productos y complementos de limpieza e higieneInteriorismo y movilidad interior y exteriorInstituciones públicasEditoriales y publicaciones gastronómicasConsultoría

PRODUCTOSGASTRONÓMICOS

EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA PARA LA HOSTELERÍA

EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA PARA LA HOSTELERÍA

OTROS

MENAJE, UTENSILIOS Y TEXTIL

83PONENTES DE

MÁXIMO NIVEL

GIRONA 18, 19, 20 NOV 2018

+ ESPECTÁCULOEn el Fòrum Gastronòmic se da la palabra a los cocineros, maestros de sala, sumilleres, pasteleros, panaderos, queseros, charcuteros… Preservando saberes y prácticas, reflejando la diversidad de estilos que cohabitan en la cocina, ofreciendo tribuna a los genios consagrados y abriendo el escenario a los jóvenes que empujan fuerte.

5 escenarios (Auditorio, Taller 1, 2, 3 y Ágora)83 ponentes de primer nivel procedentes de todo el mundo Sesiones temáticas de máxima especialización Presentaciones de productos y/o servicios

,Mas!

EL MEJORESPECTÁCULO

EL MEJOR PROGRAMA

MÁS QUE UN EVENTOGASTRONÓMICO

EL MEJOR ESPECTÁCULO

3 ESPECIALIDADES

FÒRUMEMPRESAA lo largo de una mañana, profesionales de la restauración y la gestión empresarial y hostelera abordan temas de actualidad desde diferentes puntos de vista.

FÓRUM VINOEl mundo del vino esconde infinidad de secretos. Los mejores enólogos, viticultores, sumilleres y prescriptores explican los secretos e intercambian con el público sus experiencias. Fórum Vino también permite catar con ellos los mejores vinos.

FÓRUM DULCEEspecialización consolidada del Fòrum Gastronòmic que ofrece sesiones protagonizadas por los grandes especialistas del dulce. Por sus aulas pasan los mejores pasteleros del panorama internacional.

www.forumgirona.com#forumgirona18

GIRONA 18, 19, 20 NOV 2018

El Cocinero 2019 Fórum Gastronómico distingue el trabajo de los cocineros emergentes que utilizan productos de proximidad, tienen sensibilidad con las producciones ecológicas, colaboran con los productores locales y hacen difusión de estos valores.

Los Premios Picadillo reconocen la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega.

Los InnoFórum premian la innovación en gastronomía. Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original.

Cada edición de Fórum Gastronómico acoge también concursos que se celebran en colaboración con diversas empresas y/o instituciones.

EL MEJORESPECTÁCULOPREMIOS Y CONCURSOS

LOS MÁS DESEADOS

EL MEJOR ESPECTÁCULO

ESPACIOS

AUDITORIOespacio equipado con los mejores medios que permite disfrutar del espectáculo de cocina en directo a cargo de los mejores cocineros.

ÁGORAespacio destinado a los expositores donde se hacen presentaciones y degustaciones de sus productos y/o servicios

FERIAEl espacio ferial es único, dinámico y participativo. Es el escaparate ideal de las novedades del sector y una extraordinaria plataforma comercial.

TALLERESModelo Fórum. Demostraciones de cocina con degustación final.

LAS MEJORESCIFRAS

www.forumgirona.com#forumgirona18

*Cifras del Fòrum Gastronòmic Girona 2017

El Fòrum Gastronòmic manté la seva identitat i reforça el posicionament internacional avalat de

EL MÁSGRANDE

438NOTICIAS VALORADAS EN

1.696.282€

EL MÁS VISITADO

LA MEJOR FERIA

25.155 VISITANTES

SE MUESTRASATISFECHO DE

SU VISITA

DE LOS EXPOSITORES SE MUESTRA SATISFECHO CON

SU PARTICIPACIÓN EN EL FÒRUM

DISPUESTOS A REPETIR LA EXPERIENCIA Y A

RECOMENDAR EL FÒRUM

PROCEDENCIA CATALUNYA Y

ESTADO ESPAÑOL

PROCEDENCIA INTERNACIONAL

92%

8%

91%

90%

85%

CADA AÑO MÁS m2

38% DE CRECIMIENTODE ESPACIO FIRAL

CON GANAS DE CONOCER Y SER CONOCIDOS

EXPOSITORES

EL MEJORESPECTÁCULO

LA MEJORREPERCUSIÓN83

PONENTES DE MÁXIMO NIVEL

EL MEJOR PROGRAMA

RAZONES PARA FORMAR PARTE DEL FÒRUMÉXITO DEL FORMATOEs un evento consolidado que desde 1999 crece año tras año en Girona, Coruña y Barcelona, siempre atento a las nuevas tendencias y adaptándose a los formatos del futuro.

NEGOCIOLas empresas participantes generan negocio, captan nuevos clientes y aceleran el proceso de ventas. Es también una oportunidad para ganar visibilidad en el sector foodservice. TENDENCIALas empresas participantes presentan sus novedades y pueden optar a los Premios InnoFòrum. También tienen oportunidad de hacer degustaciones en salas perfectamente equipadas que el Fòrum pone a su disposición.

INTERNACIONALIZACIÓNFòrum Gastronòmic ofrece la opción de mantener reuniones comerciales con compradores de reconocidas empresas internacionales.

CONTACTESEl Fòrum es visitado por los mejores cocineros del panorama actual, siempre interesados en conocer nuevos productos y últimas tendencias, y en encontrar nuevos proveedores. Una inmejorable oportunidad para las empresas participantes

PROMOCIÓNEl Fòrum se convierte en foco de atención mediática tanto nacional como internacional

DIUMENGE // DOMINGO // SUNDAY 18 NOV11.30 - 12.30 Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona)

Cuina d’avantguarda versió 2018 // Cocina de vanguardia versión 2018 // Vanguard cuisine version 2018Presenta Toni MassanésTALLER 1

11.30 - 12.30 Mario Masià & Pablo Galiana (Chocovic)

La pastisseria gelada // La pastelería helada // Frozen dessertsPresenta Sisco ManzaneraTALLER 2

11.30 - 12.30 Agustí Ensesa (Girovi)Tast de grans vins de Catalunya // Cata de grandes vinos de Catalunya // Wine tasting; great wines of CataloniaTALLER 3

12.00 - 14.00 El Millor Xuxio del Món // El Mejor Xuixo del mundo // Best Xuixo of the world CAFETERIA12.30 - 13.30 Asian Culinary Awards (UDON) Presenta Isma Prados

AGORA13.00 - 14.00 Adeline Grattard (yam'Tcha, París)

La fritura de peixos a l’estil xinès // La fritura de pescados al estilo chino // Chinese style fried fishPresenta Oscar CaballeroTALLER 1

13.00 - 14.00 Rafa Delgado (Chocovic)El gelat a les postres de restaurant // El helado en los postres de restaurante // Ice-cream on the restau-rant dessert menuPresenta Sisco Manzanera TALLER 2

13.00 - 14.00 Mariona Vilanova (Nykteri's Cocktail Bar, Girona)

El cocktail: poesia més enllà de l’alcohol // El cocktail: poesía más allá del alcohol // The cocktail: poetry beyond alcoholPresenta Belén Parra TALLER 3

15.15 - 16.45 Cuiner 2018 Fòrum GastronòmicArnau Muñío (Direkte, Barcelona) Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet)Juanjo Marquès (Maran, Girona) Núria Bonet (Ca la Núria, Bellver) Pau Pons (L’Artesana, Barcelona) Presenta Cristina Jolonch & Pep PalauAUDITORI

15.30 - 16.10 Boris Weitzman & Isaac Moya (Projecte Sèpia)

Pescadors locals i pesca ancestral a les badies de Roses i Pals // Pescadores locales y pesca ancestral en las bahías de Roses y Pals // The cuttlefish project. Local fishermen and ancestral fishing in the bays of Roses and PalsPresenta Pep Nogué AGORA

15.30 - 16.45 Presentació del documental Revolució líquida, de Clara Isamat Amb Audrey Doré SALA PETITA16.00 - 17.00 Juanlu Fernández (LU Cocina y Alma, Jerez de la Frontera)

Rereguarda, un nou camí amb grans clàssics // Retaguardia, un nuevo camino con grandes clásicos // A new jook at the great classicsPresenta Carme GasullTALLER 1

16.00 - 17.00 Miquel Guarro (Chocovic)La pastisseria a les postres de restaurant // La pastelería en los postres de restaurante // Patisserie on the restaurant dessert menuPresenta Sara Moreno TALLER 2

16.45 - 17.25 Carles Alonso (Carriel dels Vilars)Vins ancestrals, el vi NO // Vinosancestrales, el vino NO // Ancestral wines and the NO winePresenta Pep NoguéAGORA

17.00 - 17.15 Premis InnoFòrum & Premi Millor Xuixo del Món

Presenta Pep PalauAUDITORI

17.15 - 18.15 Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)

Creativitat, sabor i tradició //Creatividad, sabor y tradición // Creativity, flavour and traditionPresenta Cristina JolonchAUDITORI

17.30 - 18.30 Xavier Pellicer (Restaurant Xavier Pellicer, Barcelona)

La revolució vegetal // La revolución vegetal // The vegetable revolutionPresenta Carme GasullTALLER 1

18.00 - 18.40 Manel Macià & Ivan Hernandez (Mas Corcó Pagesos Forners, Manlleu)

Pagesos i forners, del camp al forn // Agricultores y panaderos, del campo al horno // Farmers and bakers, from the field to the bakeryPresenta Pep Nogué AGORA

C2+SCUINA, CIÈNCIA I SALUT

ACTIVITAT DE PAGAMENT

PREMIS I CONCURSOS

OFICIS

10.30 - 13.15 Fòrum Empresa10:30 Com aconseguir negocis de

restauració exitosos aplicant noves tendències del consumidor? // ¿Cómo conseguir negocios de restauración exitosos aplicando nuevas tendencias del consumidor? // How to apply the latest trends in consumerism to the restaurant business.Sònia Gasa (Retail Tech), Nacho Pons de Dalmases (Serunion) & Jordi Vidal (Udon Asian Food)

11:45 Aplicació pràctica del Reglament Europeu de Protecció de Dades // Aplicación práctica del Reglamento Europeo de Protección de Datos // A Practical application of the European Data Protection lawsMeritxell Cos (Vilar Riba)

12:15 Perquè apostar per un gastronòmic en un hotel? //¿Por qué apostar por un gastronómico en un hotel? // Why back a gastronomic restaurant in a hotel?

Nona Rubio (Hotel Tapa Tour), Xavier Rocas (Hotel Mas de Torrent – Relais Chateau) & Fran López (Restaurante Villa Retiro I Xerta)

SALA PETITA11.00 - 14.00 6 territoris, 6 cuines, 6 cuineres //

6 territorios, 6 cocinas, 6 cocineras // 6 terroirs, 6 kitchens, 6 chefs

11.00 Iolanda Bustos (La Calèndula, Regencós)Ingredients i tècniques ancestrals per a una cuina de futur // Ingredientes y técnicas ancestrales para una cocina de futuro // Ancestral techniques and ingredients for the cuisine of the future

11.30 Lucía Freitas (A Tafona Casa de Xantar, Santiago de Compostela)

Sensibilitat i sabor a la nova cuina gallega // Sensibilidad y sabor en la nueva cocina gallega // Sensitivity and flavour in the new galician cuisine

12.00 María José San Román (Monastrell, Alacant)

Els colors de l’arròs // Los colores del arroz // The colours of rice

12.30 Maria Solivellas (Ca Na Toneta, Caimari)Productes ecològics mallorquins per a una cuina fresca // Productos ecológicos mallorquines para una cocina fresca // Majorcan organic produce for fresh cuisine

13.00 Begoña Rodrigo (La Salita, València)Elements essencials de la cuina valenciana // Mimbres de la cocinavalenciana // The weaving together of the valencian cuisine

13.30 Jennise Ferrari (Qué Leche, Las Palmas de Gran Canaria)

Cuina canària, tocs llatins // Cocina canaria, toques latinos // Cuisine from the Canary Islands, a touch of LatinoPresenta Carme GasullAUDITORI

11.30 - 12.30 Emil Samper (Krudito Die Isnel, Berlín)Els fermentats, tècniques i aplicacions a la cuina // Los fermentados, técnicas y aplicaciones en la cocina // Fermentation: techniques and applications in the kitchen Presenta Adam MartínTALLER 1

11.30 - 13.45 Enric Monzonís & Jaume Soldevila (Chocovic)

From Bean to bar Presenta Sisco Manzanera Taller 2

11.30 - 12.30 Juan Moll (Grup Joël Robuchon)El poder del somriure a la sala del restaurant // El poder de la sonrisa en la sala del restaurante // The power of smiling in the restaurant dining roomPresenta Belén ParraTALLER 3

11.30 - 12.00 Ostras Daniel SorlutTaller d’obertura d’ostres // Taller de apertura de ostres // Workshop on oyster openingAGORA

12.30 - 13.00 Torry HarrisSenzilles innovacions per a plats i tapes de tota la vida // Sencillas innovaciones para los platos y tapas de toda la vida //Easy innovations for traditional tapasAGORA

13.00 - 14.00 Paco Pérez (Miramar, Llançà)Paco Pérez 2018Presenta Belén ParraTALLER 1

13.00 - 14.00 Audrey Doré (El Celler de Can Roca, Girona)

Les múltiples facetes de la Chenin blanc del Loira // Las múltiples facetas de la Chenin blanc del Loira // The many dimensions of the Chemin Blanc of the LoirePresenta Àngel García PetitTALLER 3

13.30 - 14.00 Foods for TomorrowLa nova generació de proteïnes vegetals // La nueva generación de proteínas vegetales // The new generation of vegetable proteins Marc ColomaAGORA

14.15 - 14.45 Premi Millor Aparador GastronòmicAgrupació de Comerciants Girona Centre Eix ComercialAGORA

15.30 - 15.45 Premi Plat Favorit dels Catalans Presenta Josep SucarratsAUDITORI

15.30 - 16.10 Maria Costa & Jordi Claramunt (L’Escairador)

Recuperant el molí i el cereal // Recuperando el molino y el cereal // Reclaiming the cereals and the millsPresenta Pep NoguéAGORA

DILLUNS // LUNES // MONDAY 19 NOV

EXPO

EXPO

EXPO

DILLUNS // LUNES // MONDAY 19 NOV15.45 - 16.45 Esther & Nacho Manzano (Casa Marcial, Arriondas)

25 anys i dues estrelles, Esther i Nacho, cuina d’alçada al cor d’Astúries // 25 años y dos estrellas, Esther y Nacho, cocina de altura en el corazón de Asturias // 25 years and two stars, Esther and Nacho, haute cuisine from the heart of Asturias Presenta Carlos MaribonaAUDITORI

16.00 - 17.00 André Daguin (Hôtel de France, Auch)Tècniques avantguardistes prèvies a la revolució // Técnicas vanguardistas previas a la revolución culinaria // The avant guarde techniques previous to the culinary revolution Presenta Toni MassanésSALA PETITA

16.00 - 17.00 Víctor Quintillà & Mar Gómez (Lluerna, Santa Coloma de Gramenet)

Custòdia del paisatge culinari // Custodia del paisaje culinario // Protecting the culinary landscapePresenta Belén Parra TALLER 1

16.00 - 17.00 Raul Bernal (Chocovic)Figures de xocolata // Figuras de chocolate // Chocolate figures Presenta Sara Moreno TALLER 2

16.45 - 17.25 Xesc Reina (Can Company, Mallorca)La nova xarcuteria; creativitat, sabor i saber // La nueva charcutería; creatividad, sabor y saber // The new charcuterie, creativity, flavour and knowhowPresenta Pep NoguéAGORA

17.15 - 18.15 Rodolfo Guzmán (BORAGó, Santiago de Chile)L’alta cuina xilena // La alta cocina chilena // The haute cuisine of ChilePresenta Carlos MaribonaAUDITORI

17.15 - 18.15 Miguel Sánchez Romera (RICE!, Barcelona)A què se li diu ciència i salut a la cuina? // ¿A qué se le llama ciencia y salud en la cocina? // What do we mean by science and health in the kitchen?SALA PETITA

17.30 - 18.30 Artur Martínez & Marc Ribas (La Taverna del Ciri, Terrassa)

L’excel·lència d’una cuina popular // La excelencia de una cocina popular // The excellence of popular cuisinePresenta Belén ParraTALLER 1

17.30 - 18.30 Abraham Balaguer & Xavier Sagristà (El Celler de Can Roca, Rocambolesc - Castell de Peralada)

XuixCookingPresenta Salvador García ArbósTALLER 2

18.00 - 18.40 Àlex Castany & Enric Camprubí (Sanmartí 1850)Pastura, ramaderia i carnisseria, la cadena de l’alta qualitat // Pasto, ganadería y carnicería, la cadena de la alta calidad // Grazing, ranching and butchering, the chain that leads to good qualityPresenta Pep NoguéAGORA

EXPO

EXPO

EXPO

EXPO

DIMARTS // MARTES // TUESDAY 20 NOV11.00 - 14.00 Cuiners en alça, valors de futur // Cocineros en alza, valores de futuro // Chefs on the rise, future values

11.00 Albert Sastregener (Bo.TiC, Corçà)Snacks, rostits i pastisseria // Snacks, asados y pastelería // Snacks, roasts and desserts

11.30 Miguel Ángel de la Cruz (La Botica, Matapozuelos)

Carn de xai, sostenible i natural // Carne de cordero, sostenible y natural // Lamb, sustainable and natural

12.00 Nanin Pérez (Murri, Alacant)De l’entorn a la cuina // Del entorno a la cocina // From the field to the kitchen

12.30 Borja García (Dos Pebrots, Barcelona)Fermentació làctica, peixos curats i salaons, plats històrics i actuals // Fermentación láctica, pescados curados y salazones, platos históricos y actuales // Lactic fermentation, curing and salting: historic and present day dishes

13.00 David Andrés (Somiatruites, Igualada)La imparable ascensió // La imparable ascensión // The unstopable rise

13.30 Benito Gómez (Bardal, Ronda)Austeritat, horta i cuina saborosa // Austeridad, huerta y cocina sabrosa // Austerity, potager and flavourful cookingPresenta Carme Gasull

AUDITORI11.30 - 12.30 Elena Roura & Marc Puig-Pey (Fundació Alícia, Món Sant Benet, Sant Fruitós de Bages)

Menjar durant el tractament del càncer // Comer durante el tratamiento del cáncer // Eating while undergoing cancer treatmentPresenta Adam MartínTALLER 1

11.30 - 12.30 Abel Bravo (Chocovic)Postres de pastisseria // Postre de pastelería // Patisserie dessertsPresenta Sisco Manzanera TALLER 2

11.30 - 12.30 Roger Viusà (Plaça del Vi 7, Girona)Apropament al vi natural, el camí i la reflexió // Acercamiento a los vinos naturales, el camino y la reflexión // A closer look at natural wines, the road and the reflectionPresenta Belén ParraTALLER 3

11.30 - 12.00 Tupinamba Nova gamma de tes i tisanes Premium “ParenTEsis by Tupinamba” // Nueva gama de tés y tisanas Premium“ParenTEsis by Tupinamba” // The new range of Premium teas and infusionsAGORA

12.30 - 14.30 Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)

Vinyes errants, vins d’ultramar // Viñas errantes, vinos de ultramar // Wande-ring vineyards, wines from overseasSALA PETITA

12.30 - 13.00 La RàpitaLa Ràpita, tradició i innovació a la capital gastronòmica del Delta de l’Ebre // La Ràpita, tradición e innovación en la capital gastronómica del Delta del Ebro // La Ràpita, tradition and innovation in the gastronomic capital of the Delta del EbroAGORA

13.00 - 14.00 Antonia Klugmann (L'Argine a Vencò, Dolegna del Collio)

Com un petit restaurant del camp italià intenta ser sostenible // Como un pequeño restaurante del campo italiano intenta ser sostenible // How a small country restaurant in Italy is trying to be sustainableTALLER 1

13.00 - 14.00 Sergi Vela (Chocovic)Postres de pastisseria // Postres de pastelería // Patisserie dessertsPresenta Sisco Manzanera TALLER 2

13.00 - 14.00 Manel Vehí (Boia Nit, Cadaqués)L’exotisme de la cocteleria creativa // El exotismo de la coctelería creativa // The exoticism of the creative cocktailPresenta Belén ParraTALLER 3

13.30 - 14.30 Interovic Carn de xai, les possibilitats d’una carn sostenible i natural // Carne de cordero, posibilidades de una carne sostenible y natural // Lamb, the possibility of natural and sustainable meat.Javier RoblesAGORA

15.45 - 16.00 Premis Josep MercaderPresenta Pep PalauAUDITORI

16.00 - 17.15 Pepe Solla & Xoán Crujeiras (Restaurante Solla, San Salvador de Poio - Bido, A Coruña)

Cuinant a la fi del món, la cuina gallega de sud a nord // Cocinando en el fin del mundo, la cocina gallega de sur a norte // Cooking at the end of the world, galician cuisine from north to southPresenta Pep PalauAUDITORI

16.00 - 17.00 Isma PradosLes conserves a la cuina // Las Conservas en la cocina // Preserved food in the kitchenPresenta Adam MartínTALLER 1

16.00 - 17.00 Josep Mª Ribé (Chocovic)Postres de pastisseria // Postres de pastelería // Patisserie dessertsPresenta Sara MorenoTALLER 2

16.00 – 17.00 Royal BlissCombinats evolucionats 3.0 // Combinados evolucionados 3.0 // Evolved mixes 3.0Sergi Estevez, Brand AmbassadorCoca-ColaTALLER 3

16.00 - 16.30 MassegurCom envasar els teus aliments correctament amb atmosfera protectora // Como envasar tus alimentos correctamente con atmósfera protectora // How to use modified atmosphere packaging correctly for foodAGORA

16:00 - 17:30 III Congrés Català de Cuina SALA PETITA17.15 -18.30 Economia circular, turisme i territori Associació d’Hostaleria, Turisme i Restauració de Girona TALLER 317.30 - 18.30 Jordi Cruz (ÀbaC, Barcelona)

L’espectacle a la cuina // El espectáculo en la cocina // The cooking showPresenta Carme GasullAUDITORI

17.30 - 18.30 Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes)Concepte Pur-Impur // Concepto Puro-Impuro // Concept Pur-ImpurePresenta Belén ParraTALLER 1

17.30 - 18.30 Fòrum del moviment de Cuineres i Cuiners pel futur de la Cuina Catalana SALA PETITA

EXPOSITORS &

pavellÓ 2 pavellÓ 1

215-216548251-254196159212-213231244566104566566566171560-572566111541240529550292279-284151230167551182-185246566522161235-237132566127-130117158114-115545546266-267247-250523-524543118566566162173

100% ORGANICO SEMPER TEAAGUSTÍ TORELLÓ MATAAIGÜES DE VILAJUÏGAALMA TEAS & HERBAL INFUSIONS / FINCAFE THE ARTISAN COFFEEALTA ALELLA MIRGINAMPANS-MUNTANYOLA-URPINAANDROSÀNEC DE L'EMPORDÀANELA FRUITSANXANETANXOVES CALLOL SERRATSANXOVES DE L'ESCALAANXOVES DE ROSES - CONSERVES BAHIAAROMIS DE LA CONCAARRÒS BAYOARRÒS MOLÍ DE PALSARTIC SIMPLY WATERARTMURIAASA BARCELONAAT ROCABALFEGÓBICO DE XEADOBIDFOODBISVICBIVOteBOLET BEN FETCACAO BARRYCAFÈS NOVELLCAFETECCAFETÍ FAMILIA ROURACAFFÈ FANTINI - VANILLE LAVANY MADAGASCARCAL TOMÀSCAN GARÚSCAN BECH - GBECHCARNISSERIA I XARCUTERIA QUIM MATASCARNS VILA SLCARQUINYOLIS ESCALFETCASA AMELLACASA AMETLLERCASA BOIXCASA BRIGITTECASA WESTFALIACASADEMONTCASTELL DEL REMEI - TOMÀS CUSINÉ-CERVOLES-CARA NORDCAVIAR DE RIOFRIO CELLER GERISENACELLER MARTÍ FABRACELLER ROIG PARALSCELLER TALCOMRAJACELLER VEGA AIXALÀ

172566566285-287162523-524291230532593-617105-107225300547229165546186-193504164255528566607-609

CELLER VIDBERTUSCERVESA ARTESANA MINERACERVESA MARINACHOCOVICCOC & DELICATESSENCODISPE, SLCOINGACOL·LECTIU CUINA LA RAPITA - DELTA DE L'EBRECOLLVERD COMERÇ DEL PEIX ROSCOMERCIAL MIQUEL-VALENTÍ SLCOMPANYIA GENERAL CARNIACOMPLET HOTELCONSERVAS RAMÓN PEÑACORAL MARINE SEA DRINKCRIT D'ORCSTYCUINATS JOTRIDALIA HOSTELERIADANES 1944DELICAT ALIMENTSDINO GOURMETDIPUTACIÓ DE GIRONADISFRIBELL

155121-122293212-213500-501542566521a544215-216294606180256580217-218146-147120101-103245566226212-213156

DOTZE VINS, SLDYNEKEECOLOGIKA - AIGUA FILTRADAECORIGINALEDIFREDEL PASTORET DE LA SEGARRA, SL EL REBOST DE L'EMPORDANETELIXIRS DE PONENT LICORS 100% NATURALSEMBOTITS OBACHEME-EQUISEMPORIONWEBESPAI DE VINS NATURALSESPECIALITATS COSTA - GRUP VALLCOMPANYSESPRESSIUMESTRELLA DAMMEUROPASTRYFAMILIA TORRES - EXCELSIA VINOS Y DESTILADOSFOMENT AGRÍCOLA DE LES GARRIGUES, SAFONT - MOVENPICKFOODS FOR TOMORROWFORMATGES LA BALDAFREDJOVEFRUITES HURTOSFUSSIMANYA

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NUTOLI DE VENTALLÓOLIVER VITICULTORSOLIVIAS BY TASTOSONA TERRAOSTRAS DANIEL SORLUTPAELAPASTA ARTIPASTAPERE GUARDIOLAPERE VENTURA FAMILY Y WINES ESTATESPERINETPESCADORS DE ROSESPHARMADUS BOTANICALSPIRINAT - CARN ECOLÒGICAPIZZA ARTESANA / OHH PIZZAPIZZAS ARTESANAS DI PAOLOPLANESESPORDAMSA Design for ChefsPREZOPRODECAPUBLIANI PROMOTIONAL GIFTSRADI & MOLÍ DE POMERÍRAMON CUSINÉ HILL, SARECUITS DE FONTETARESTARTROYAL BLISSRUSSET, SLSANCHEZ HOSTELERIASANDRO DESIISANT JOSEP VINSSELECCIÓ REGISASERVEIS DE NETEJA - DESGREIXANT EXTRACCIONSSOBRASSADES XRSOC CHEFSOSA INGREDIENTS / VALRHONASUN & FRUITS - GRANJA COMASTENTACION-ES DE CACERESTILLER SYSTEMSTORRY HARRISTPVEJECT.COM - TPVGIRONA.COMTREVANIAN GOURMAND TRITICUMTUPINAMBAUNOXUTSET 1894VAC IN BAG - COOKING SOLUTIONSVERMUTISSIMOVIDARTVINS I CAVES NAVERANVINYES DELS ASPRESWINTERHALTERXARXA PRODUCTES DE LA TERRA MARESMEXIXOVIC

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