Alejandra Daniela Esquivel Castañeda.Mtro. Juan Miguel Olivares Ariño.

Diseño y Mantenimiento de espacios físicos.Cuadro Sinóptico.

Es necesario un método ágil que permita distribuir los trabajos a realizar, la

fuerza de trabajo y los recursos materiales a través del año. Contar con un

sistema de registro de las actividades de mantenimiento que se realizaron es de

gran utilidad pues así se corrobora en que momento y en qué condiciones se

encontraban los puntos evaluados. 4.- DOCUMENTAR.

CONSIDERACIONES

SOBRE EL CONTROL

DEL MANTENIMIENTO

RESTAURANTERO

Determinación de tiempos

para mantenimiento

preventivo

Aplicación de mantenimiento

preventivo.

Sistema Operativo de

Mantenimiento.

Sistema Informativo de

control de Mantenimiento.

Este se lleva a cabo en cada uno de los equipos e instalaciones del

restaurante u hotel, con revisiones constantes que permitan detectar los

posibles problemas antes de que sucedan. Si se encuentran bien esperar al

mantenimiento establecido según el mes. 2.- APLICAR.

Para garantizar la vida útil de las instalaciones y de los equipos es necesario

establecer un plan anual, mensual o bimestral, (según sea el caso) de

mantenimiento especifico, aun cuando aparentemente se encuentre en bues

estado, ya que estos al estar en constante trabajo se desgastan y pueden

averiarse. Por ejemplo: Engrasar las maquinas. 1.- PLANEAR.

Para poder tener un buen control en el mantenimiento es necesario documentar los

procesos que se deben llevar a cabo, cuando y como se realizaran, así todo el

personal sea nuevo o antiguo sabrá de la realización de estos sistemas. Es

importante marcar parámetros, normas y/o sistemas que se lleven a cabo de forma

concreta y que se revisen constantemente su cumplimiento. 3.- ESTANDARIZAR.