Boletín Nº 3 - Diciembre 2012

Editorial

Ponle Vida a Tu Comida¡Consume Ecológico!

Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios

Av. Ramírez Gastón 151, Miraflores, Lima 18Telef: (511)448-5000 / Fax: 2608279 / Web: www.aspec.org.pe

Este boletín se ha elaborado gracias al apo-yo de VECO Andino. El contenido de este documento es responsabilidad exclusiva de ASPEC.

Presidente: Crisólogo Cáceres ValleDirectora: Cecilia Mendiola V. cmendiolavargas@gmail.comEditora: Carla Rodriguez VargasDiseño: Miguel León Morales

Aprendiendo a Consumir Alimentos Sanos y Seguros

La Moratoria para los transgénicos ya tiene regla-mento Finalmente, se publicó el Reglamento de la Ley de Mora-toria, aprobada el 08 de noviembre del 2011, y tiene como fina-lidad prohibir temporalmente el ingreso y producción de OVM (Organismos Vivos modificados) para ser liberados en el territo-rio nacional, por un periodo de 10 años, con fines de cultivo o crianza, incluidos los acuáticos. Además, establece los procesos para mejorar el sistema de bioseguridad y control de transgéni-cos e incluye las infracciones y sanciones. La norma impulsará la investigación y la competitividad del país en base a su vasta agrobiodiversidad; permitirá desa-rrollar infraestructura e información básica sobre nuestra biodi-versidad, identificando los centros de origen y la diversificación de la biodiversidad que permita una adecuada evaluación, pre-vención y gestión de los impactos. Recordemos que el Perú es un centro de origen y domesticación de 152 especies de plantas y 5 de animales para beneficio de la humanidad.

PUNTOS CLAVES: Promueve la construcción de capacidades a través de pro-•gramas y proyectos.Impone sanciones y multas no mayores a 10 mil UIT, así como •amonestaciones y decomisos para los infractores.El MINAM será la autoridad competente para velar por el •cumplimiento de este reglamento que pone en vigencia de manera inmediata la Ley N° 29811.La norma busca proteger la rica biodiversidad nativa del •Perú. El reglamento no limita el ingreso de OVM para fines de alimentación humana y animal, así como para uso farma-céutico y veterinario. Excluye a los OVMs para investigación en espacios confina-•dos (laboratorios); como productos farmacéuticos y veteri-narios, y aquellos con fines de alimentación directa humana o animal o para procesamiento.Creación de una Comisión Multisectorial de Asesoramiento •conformada por el MINAM, CONCYTEC, PCM, otros ministe-rios, gobiernos regionales, provinciales, CONVEAGRO, CON-FIEP y organizaciones de la sociedad civil.

La promulgación de la Ley de Moratoria y su reglamento no es el fin del camino. Recién empieza el trabajo para crear un eficiente sistema de bioseguridad, dotando de presupuesto, infraestruc-tura y capacidades a las entidades públicas a cargo del mismo. Pero también es necesario un liderazgo fuerte y acucioso en la implementación de las acciones propuestas, especialmente en el tema de la investigación, el monitoreo y control.

2Diciembre 2012

Plaguicidas una presencia peligrosa:

En 1984, miles de personas murieron y cientos quedaron con serias secuelas a raíz de la liberación de un componente químico utilizado para elaborar un plagui-cida en la Corporación Unión Carbide. En recuerdo de este terrible accidente, el 3 de diciembre de cada año se celebra el día del No Uso de Plaguicidas.

Lamentablemente no fue un caso aislado, cientos de eventos suceden en el mundo y el Perú no es ajeno a ellos. Recordemos que hace poco la prensa informó de la in-toxicación de 378 trabajadores en Ica, por inhalación de un insecticida altamente tóxico denominado Clorpirifos.

Otro caso indignante fue el de los niños de Taucamarca, Cusco, sucedido en Octubre de 1999 donde 24 niños murieron al con-sumir sustituto de leche contaminado con el plaguicida Parathion. Han pasado 13 años del lamentable suceso y hasta la fecha no se determinan responsabilidades ni se toman medidas preventivas. En Cajamarca, en una localidad denominada Catacahi, otro evento similar enlutó a muchas familias.

Pero ¿qué son los plaguicidas? Son sustancias químicas que están diseñadas para matar organismos vivos denominadas plagas (insec-tos, malas hierbas, hongos, ácaros) y se han integrado a las actividades agrícolas y a la vida urbana (control de plagas como las ratas, cucarachas, etc.) desde hace más de 70 años.

Cuando un ser humano se expone a estas sustancias por largos periodos y en forma continua, se pueden ocasionar efectos crónicos a la salud humana entre los que se han reportado: cáncer, daños al cerebro, al sistema nervioso y al hígado; defectos de nacimiento, esterilidad, abortos espontáneos, alteraciones hormonales y afectación del sistema inmunológico. (http://www.caata.org/plaguicidas.html)

En Estados Unidos de Norteamérica, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) ha clasificado los plaguicidas según su efecto carcinóge-no. Esta clasificación se apoya en estudios con animales de laboratorio y, según los informes públicos, se han evaluado 250 plaguicidas. De los plaguicidas estudiados, 12 de mayor uso en Estados Unidos están clasificados por la EPA como posibles o probables carcinóge-nos (atrazina, metolaclor, metam sodio, dicloropropono, cianazina, pendimetalin, trifluralina, acetoclor, clorotalonil, mancozeb, fluome-turon y paratión), la mayoría autorizados para el Perú.

Estudios epidemiológicos muestran relación entre el aumento de la exposición a cuatro plaguicidas (atrazina, 2,4-D, glifosato y diazinon) y el incremento en el riesgo de contraer cáncer (no-Hodgkin linfoma, de ovario, cáncer de pecho, cáncer cerebral y leucemia).

Actualmente existe un Proyecto de Ley que establece disposiciones especiales para el uso y comercialización de plaguicidas, químicos peligrosos y reducción de riesgos de contaminación ambiental. Los consumidores instamos a su aprobación para reforzar el sistema nacional de control y vigilancia sanitaria.

actualidad

http://www.ipnoticias.com/a.asp?t=23&i=945210&d=2

[ Nacional ]

3Diciembre 2012

Quioscos saludables en las instituciones educativas

Aspec cumple 18 años

Ante la necesidad de mejorar el estado nutricional de la población peruana según etapas de vida y considerando al quiosco escolar como lugar estratégico para el consumo de alimentos saludables por parte de estudiantes de instituciones educativas, el Ministerio de Salud (Minsa) aprobó la Lista de Alimentos Saludables recomen-dados para su expendio en dichos puestos.

Esta iniciativa tiene sustento en la Política 15 del Acuerdo Nacional, referida a la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, como una propuesta para garantizar una vida activa y saludable, como parte del desarrollo humano integral.

La Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA, firmada por la mi-nistra de Salud, encarga a la Dirección General de Promoción de la Salud (DGPS) que, en coordinación con el Ministerio de Educación (MINEDU), promuevan e implementen los quioscos saludables en las instituciones educativas.

Asimismo, se apoya en el Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el MINEDU y el MINSA (Convenio N° 004-2008/MINSA), cuyo objetivo es fortalecer el desarrollo integral de los estudiantes y la promoción de una cultura de salud, orientada al mejoramiento de la calidad de vida del ámbito de las instituciones educativas con la participación de la comunidad educativa.

Cumplimos 18 años trabajando por defender los derechos de los consumidores ejerciendo una permanente labor de vigilancia ciudadana exigiendo el cumplimiento de las normas de protección al consumidor. Actuamos en diversos temas tales como la alimentación, salud, servicios públicos, transporte, educación, servicios en general, ambiente y bioseguridad. Entre los logros están: eliminación del bromato de potasio en la elaboración del pan, reducción del costo del pasaporte de 60 a 10 dólares; pro-moción de múltiples normas legales en beneficio de los consumidores como el Código del Consumidor. Campañas para que las empresas y el Estado entreguen el vuelto completo al público. Campañas de alimentación saludable con productos agroeco-lógicos a través de la Expoconsumo para promover estilos de vida sostenibles. Con nuestra feria Expconsumo hemos visitado todos los distrito de Lima y varias ciudades del interior como Cusco, Huancayo, Arequipa, Piura, Huaraz, entre otras.

actualidad

Fuente: El Peruano

[ Nacional ]

Para acceder a la información que brinda Aspec, lo pueden seguir en:Facebook: www.fb.com/aspec.paginaoficial o en su página web: www.aspec.org.pe

4Diciembre 2012

Dos galardones más para el Perú: gastronomía y destino verde

¿Son mejor los orgánicos o los convencionales?

El Perú fue premiado por “Mejor Destino Culinario” y “Mejor Destino Verde” por la ciudadela de Machu Picchu, por el WorldTravelAwards de Nueva Delhi, India. El Ministro Silva dijo: Eso nos llena de orgu-llo y debemos de sentirnos reconocidos todos los peruanos, porque este premio es para el Perú y para todos los que de alguna manera hemos trabajado juntos, que somos todos los peruanos, para que el Perú sea reconocido de esta manera”.

Un reciente estudio de la Universidad de Stanford ponía en duda las ventajas nutricionales de los alimentos orgánicos. Los titulares rápidamente mandaron un sencillo y corto mensaje: “Los alimen-tos orgánicos no son más saludables”. Pero, ¿hasta qué punto esto es así?

El escritor David Sirota en un artículo en la Revista Salon (“Scien-ce get busted”), denuncia esta “mala ciencia”, tanto en su elabo-ración como en su difusión. En su nota de prensa la Universidad de Stanford subrayaba que los investigadores “no encontraron fuerte evidencia de que los alimentos orgánicos son más nutriti-vos o impliquen menores riesgos a la salud que sus alternativas convencionales”.

Pero en la misma comunicación, párrafos más adelante mencio-naba que había “la evidencia de mayores niveles en sangre de residuos de pesticidas entre los niños que consumen alimentos cultivados convencionalmente” o que “microbios resistentes a los antibióticos fueron hallados con mayor frecuencia entre pollos y cerdos criados de modo tradicional”. Y este párrafo, a nuestro en-tender, mucho más importante, no fue mencionado por la prensa. ¿Será un error? ¿Una inocente omisión?

Como no tardaron en apreciar las organizaciones de consumidores, Stanford es un gran receptor de fondos de corporaciones agrí-colas como Cargill, que tiene un evidente interés financiero en denigrar la agricultura orgánica, dice Sirota. La universidad no oculta este vínculo pero defiende su independencia alegando que las ayudas de Cargill van a parar a un departamento distinto al que elaboró el estudio en cuestión.

Podemos concluir que si los orgánicos no tienen más nutrientes que los convencionales, qué más da, aunque hay otros estudios que sí lo prueban como el de la Universidad de NewCastle. Lo importante es que consumiendo orgánicos estamos muchísimo menos expuesto a plaguicidas, antibióticos y otras sustancias que están probando ser dañinas para la salud. Otra ventaja adicional. La agricultura orgánica y ecológica ha probado ser la mejor para luchar contra el hambre, la conservación del recurso suelo, agua, biodiversidad y para ayudar al planeta en su lucha contra el cambio climático.

actualidad

Fuente: diario Gestión

http://www.cookingideas.es/organicos-saludables-20120926.html

[ Internacional ]

5Diciembre 2012

La lista Sucia

Granjas verticales en Singapur

El grupo de Trabajo de Medio Ambiente, lanzo hace poco un reporte titulado “La docena sucia”, que menciona 12 alimentos que usual-mente se consumen en la vida diaria pero que contienen un porcen-taje que va del 47% al 67% por porción. Sin embargo, muchas em-presas se protegen gracias a que el Estado dice que los plaguicidas no son perjudiciales cuando se consume en bajas proporciones. Pero diferentes estudios han comprobado que los problemas de salud tienen su origen en estas sustancias como por ejemplo, los organo-fosforados, que resulta tóxico para el sistema nervioso central.

Los incluidos en la docena sucia son:1. Manzana2. Choclo (maíz dulce)3. Piña4. Palta5. Col6. Frejoles7. Espárragos8. Mango9. Berenjena10. Kiwi11. Melón12. Camote13. Toronja14. Sandía15. Hongos

Como verán hay 15 alimentos y es que la lista está en permanen-te revisión. Los 12 primeros están ahí por ser los que tienen mayor contaminación.

Singapur es una pequeña isla por eso crece verticalmente. La mayoría de sus vegetales son importados. Frente a esta situa-ción una empresa innovadora, Sky Green Farms ha ideado un sistema para crear granjas o huertos verticales. Son instalacio-nes que consisten en 120 torres de aluminio, cada una con 9 metros de alto. En dichas instalaciones se producen 500 kilos de vegetales a diario y se comercializan en los mercados locales.

A pesar que el precio de los vegetales es un poco mayor, de 10 a 20 centavos, ha tenido un éxito inusitado. La empresa está planeando construir más instalaciones para ampliar su producción. La gente está dispuesta a pagar más por alimentos or-gánicos.

actualidad

[ Internacional ]

http://mexico.cnn.com/salud/2012/06/19/la-manzana-encabeza-el-listado-de-ali-mentos-con-mas-pesticidas-en-eu

Fuente: Funiber blog.com

6Diciembre 2012

IMportante Saber

Los principios de la producción orgánica/ecológica

La producción orgánica se fundamenta en los siguien-tes principios:

Interactuar, armoniosamente, con los sistemas y ciclos na-1. turales, respetando la vida en todas sus expresiones. Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos biológicos 2. en el sistema agrícola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos, incluido el aprovechamiento sos-tenible de los microorganismos, de la flora y fauna que lo conforman; y de las plantas y los animales que en él se sus-tentan. Promover la producción de alimentos sanos e inocuos, ob-3. tenidos en sistemas sostenibles que, además de optimizar su calidad nutritiva, guarden coherencia con los postula-dos de responsabilidad social. Promover y mantener la diversidad genética en el sistema 4. productivo y en su entorno, incluyendo, para ello, la pro-tección de los hábitats de plantas y animales silvestres. Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables de 5. sistemas agrícolas locales.

Minimizar todas las formas de contaminación y promo-6. ver el uso responsable y apropiado del agua, los recursos acuáticos y la vida que sostienen. Crear un equilibrio armónico entre la producción agrícola 7. y la crianza animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en consideración las funciones de su comportamiento innato. Procesar los productos orgánicos utilizando, siempre que 8. sea posible, recursos renovables, y considerar el impacto social y ecológico de los sistemas de producción y proce-samiento.Promover que todas las personas involucradas en la produc-9. ción agrícola y su procesamiento orgánico, accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades básicas en un entorno laboral seguro. Progresar hacia un sistema de producción, procesamiento 10. y distribución que sea socialmente justo y ecológicamente responsable. Y los demás lineamientos establecidos en el Reglamento Técnico aprobado por Decreto Supremo Nº 044-2006-AG.

7Diciembre 2012

¿Donde comprar ecológico?

El Mercado Saludable de la Molina ofrece 700 productos de alta calidad y con certificación. Aquí te damos la relación de los productores, proveedores según el rubro:

Fuente: Boletín Compartiendo de Fernando Alvarado.

IMportante Saber

Proveedores:

COSANACA:• amplia variedad hortalizas de hojas (acel-ga, arúgula, berros, espinaca, lechuga) y otras hor-talizas; hierbas aromáticas. Víctor Cuba 988-608254 victorcuba30_09@hotmail.com.La Gallinita de Corral:• huevos de gallina; carne de po-llo. AracelliIgreda y Lix-Flores 994-034030 la-gallinita-de-corral@hotmail.com

Productos agroecológicos procesados

Algarrobos Orgánicos:• derivados del algarrobo; cacao; miel. Segundo Rivera 252-8694 gerencia@algarrobosor-ganicos.pe.EkoVida: • snacks de hojuelas yuca con pasta de ají ama-rillo, de aceituna, de albahaca; chocolates 75% cacao; galletas integrales. Hugo Cossío 223 6084 hugocossio@gmail.com

Bio gastronómicos:

Germinando Vida:• viandas de consumo directo. Miluska Nava 994-100592 miluleo@hotmail.comMonticielo I:• derivados lácteos de leche de vaca (mante-quilla, queso fresco y yogur). Amanda Ricse 986-480160 maricelaperu@hotmail.com

Productos no alimentarios:

Aceites Dorados Perú:• aceites esenciales. Melody Salva-tierra asociacionamasoa@hotmail.comAkuarimba:• jabones en base a aceites esenciales 100% naturales y libres de aditivos. Pía Duarte 973-982214.

Si quieres iniciarte como consumidor ecológico, acércate a las oficinas de ASPEC y recaba la guía del consumidor responsa-ble donde encontrarás toda la lista de ecoferias, restaurantes y tiendas ecológicas. Visítanos en Av. Ramírez Gastón 151, Mira-flores. Teléfo: 448-5000.

8Diciembre 2012

CUriosidades

Gogol MogolEl Gogol Mogol es un dulce tradicional de la gastronomía rusa, es una especie de sabayón o ponche de huevo (posset) que se elabora con yemas de huevo y licor principalmente, además de azúcar y zumo de limón o de naranja... Esta preparación solía tomarse como desayuno o merienda. Con el mismo nombre, la empresa rusa de diseño y marketing KIAN, ha bautizado uno de sus proyectos, el envase inteligente que cuece huevos.

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/vinagre-como-limpiador-no-toxico.aspx

Elimina los plaguicidas y bac-terias con vinagre El vinagre resulta muy útil para remover ciertos pesticidas y bacterias de sus productos frescos. Se utiliza el vinagre blanco para este fin. GaylePovis recomienda una solución de 10% de vinagre y 90% de agua para limpiar los vegetales y frutas. Se remojan los vegetales o frutas en la solución, se mueven un poco y luego se enjuagan. No se recomienda para frutas muy frágiles que pueden absorber el vinagre como las fresas.

9Diciembre 2012

calendario agroecológico

DICIEMBRE

3 de DiciembreDía de la agricultura orgánica y el no uso de agroquímicos.

5 de DiciembreDía del voluntariado y del ciuda-dano ambiental.

6 de DiciembreDía del guardaparque peruano.

11 de DiciembreDía internacional de las montañas y la desglaciación.

10Diciembre 2012

Noviembre 26

Diciembre 3

Diciembre 10

Diciembre 11

Diciembre 15

Diciembre 27

ASPEC, como miembro del Consejo Nacional y Regional del Sistema de Garantía Participativo (SGP) estuvo presente en el evento de entrega de constancias del SGP a 216 familias de los valles de Lurín y Pachacamac.

El evento tuvo lugar en la explanada del Instituto Nacional de Innovación Agraria INIA.

ASPEC, con la Lic. Cecilia Mendiola participó en el Foro “Los plaguicidas y su impacto en nuestras vidas: Políticas, avances y retos” organizado por el despacho oficina del Congresista Jaime Delgado y la RAAA, en el marco del Día Mundial del No uso de Plaguicidas, con la finalidad de sensibilizar sobre el impacto de los plaguicidas en la salud y el ambiente.

ASPEC, con la participación de Lic. Cecilia Mendiola parti-cipó en la celebración del TERRA MADRE DAY el día 10 de Diciembre. La red de TERRA MADRE y SLOW FOOD con sus miles de afiliados representan un movimiento que busca, a nivel global, el gusto por comer “bueno, limpio y justo”, el vínculo con el arte de la cocina y hacer realidad el pensa-miento de que no hay amor más sincero que el amor a la comida.

ASPEC celebra sus 18 años de vida con un animado even-to en el Auditorio de la Comunidad Andina de Naciones.

La Dra. Antonieta Gutiérrez y el abogado Dino Delgado pu-blican el libro “Los Organismos Vivos Modificados en el Perú” experiencias y perspectivas de la sociedad. Un importante aporte para conocer la experiencia peruana hasta la dación

de la Ley de Moratoria.

“Foro sobre los derechos del Consumidor y Consumo Res-ponsable”. ASPEC participa con la ponencia de la Lic. CEcilia Mendiola sobre consumo responsable. Se realizará en el Cen-tro Cultural de la Universidad de Huamanga y está organiza-do por la Asociación Regional de Productores Orgánicos de Ayacucho, en alianza con el Instituto de Desarrollo del Sector Informal-Ayacucho, la Familia Cosmovisión Andina Ángeles

Custodios y la Red de Acción en Agricultura Alternativa.

Este evento servirá de marco para la constitución de la Aso-ciación de Consumidores de Ayacucho.

eventos

11Diciembre 2012

recetas nutritivas

APROVECHANDO NUESTRA BIODIVERSIDADEsta oportunidad les ofrecemos una Cena Navideña Agroecológica, con Berenjenas y pescado, buenos complementos para tener una noche buena saludable y rica.

Berenjenas al horno con queso y tomate

Ingredientes:

4 berenjenas•60 gr. de parmesano rallado•100 gr. de mozzarella en lonchas u otro •queso que funda bienUn poco de albahaca•500 gr. de tomate pelado•aceite, sal•

Albóndigas de pescado en su salsa

Ingredientes:

1/2 kg pescado sostenible (la caballa y •el jurel son una buena opción, elige el procedente de pesca artesanal)2 rebanadas pan de molde mojadas en •leche, o miga de pan equivalente.1 diente de ajo•1 clara de huevo•sal, pimienta, perejil•

Para el rebozado:1 huevo•1 yema•harina•aceite•

Para la salsa:aceite•1 cebolla mediana•1 diente de ajo•1 cucharadita de harina•1 tomate•8 cucharadas vino blanco•1 vaso de caldo (hecho con los propios •restos del pescado) y perejil

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortar en lonchas alargadas y finas. Asar las berenjenas en una sartén bien caliente, sin aceite y reservar.Mientras tanto, podemos preparar la salsa de tomate en una olla con aceite, el tomate pelado, albahaca y sal. Dejar cocinar unos 15 minutos y luego licuar.En una fuente para horno cubrir el fondo con salsa de tomate y poner una capa de berenjenas. Añadir parmesano y el queso en lonchas, un poco de albahaca. Repetir la capa de tomate, berenjenas y queso hasta acabar los ingredientes dejando la última capa con queso.Hornear media hora a 180ºC. No hace falta precalentar.

Preparación:

Trocear el pescado y mezclar con rebanadas de pan (o la miga) mojadas en leche, ajo y perejil picados, sal, pimienta y clara de huevo.Dar forma a las albóndigas. Rebozar con harina y el huevo y la yema sobrante. Freír en aceite.Freír la cebolla y el ajo picados. Añadir la harina y seguir friendo. Añadir el tomate pelado, el vino y caldo y dejar cocinar por 15 minutos. Pasar por un colador. Dar un hervor a las albóndigas en la salsa y servir con perejil espolvoreado.

12Diciembre 2012

Humor

Ponle Vida a Tu Comida¡Consume Ecológico!

http://www.parahoreca.com

13Diciembre 2012

Felices Fiestas